義大利小蛋糕怎麼做

1. 義大利海綿蛋糕怎麼做

這款個義大利人創造的烘焙經典奇跡，它只有三種最常見最基本的原料：雞蛋、砂糖和低筋麵粉想調味的話就適當放一點檸檬皮或香草精，沒有泡打粉、沒有蛋糕油、沒有黃油、沒有植物油，所以很健康！此方為六寸圓模的量，如果做8寸，就是4個雞蛋，120克低筋麵粉，120糖！做10寸，就是6個雞蛋，150克低筋麵粉，150糖！雞蛋盡量選大的就好，全蛋打發要根據雞蛋我多少，延遲打發時間！如果4個雞蛋要至少打發15分鍾，喜歡無油蛋糕的朋友可以試試無回縮，無開裂！（摘自世界烘焙）
用料
雞蛋3個
低筋麵粉90克
糖90克（可以自己減量）
香草精2克
義大利海綿蛋糕的做法
首先准備材料，低筋麵粉，雞蛋，白砂糖，香草精！（如果沒有香草精可以省略）義大利海綿蛋糕的做法 步驟1
將雞蛋+細砂糖放入無有無水的打蛋盆中！義大利海綿蛋糕的做法 步驟2
用電動打蛋器開始中速攪拌10分鍾左右義大利海綿蛋糕的做法 步驟3直至其變得蓬鬆並呈淺黃色挑起一些漿料讓其掉落到漿料表面，如果不沉底並能「坐」在漿料表面，則說明已經攪拌完成了。義大利海綿蛋糕的做法 步驟4麵粉過篩後，分三次加入到步驟一的漿料中，用刮刀輕輕折疊式拌勻，直至全部麵粉添加完畢！義大利海綿蛋糕的做法 步驟5
攪拌好的麵糊是很細膩的！義大利海綿蛋糕的做法 步驟6
在模具上抹少量的黃油，篩入低筋麵粉，多餘的麵粉磕掉！義大利海綿蛋糕的做法 步驟7
將麵糊倒入模具中，無須在意表面是否平整！義大利海綿蛋糕的做法 步驟8
我用的是長帝智能貝貝CRWF32AM烤箱，我用的是上下火，中下層150度烤10分鍾，轉140度上下火烤40分鍾完成！
如果用其他烤箱可以選擇160~170度上下火烤40分鍾！義大利海綿蛋糕的做法 步驟9
蛋糕140度烤的過程中！義大利海綿蛋糕的做法 步驟10
出爐後，室溫靜置15分鍾後脫模，口感絕佳的義大利海綿蛋糕就完成了！義大利海綿蛋糕的做法 步驟11
切開的樣子！嘗嘗還不錯～義大利海綿蛋糕的做法 步驟12
小貼士

雞蛋我選用比較大的，3個雞蛋總凈重為208克！雞蛋和砂糖攪打不應低於10分鍾，因為最後的階段是空氣大量進入的時機。
麵粉要分次加入，切勿一次性倒入。

2. 義大利芝士蛋糕怎麼做

主料 2人份
乳酪250克、黃油50克、細砂糖80克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克
輔料
朗姆酒1湯匙、香草精1/4茶匙、消化餅干100克
芝士蛋糕步驟1

首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻。倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻
步驟2

最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用

3. 義大利海綿蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

材料
蛋4個，細砂糖85克，香草粉1克，低粉85克，葡萄籽油28克，鮮奶27克
做法
1.香草粉和低粉混勻，過篩備用
2.全蛋隔溫水打發至蛋液膨發，蛋糊能在打蛋頭上掛住2，3秒才滴下（這個其實不是象蛋白打發那麼明確好把握，同時也觀察蛋糊量是否膨大了有5倍左右）
3.將過篩好的粉類加入蛋糊中，拌勻
4.再將油加入拌勻，加奶拌勻即可入模
5.烤箱預熱160度，烤箱中下層35-40分鍾左右（原配方是180度烤15分鍾，再降至160度烤20-25分鍾）

4. 義大利酸奶乳酪蛋糕製作流程

用料

自製酸奶乳酪 220g， 奶油乳酪20g，黃油50g，蛋白4-5顆，無糖可可粉20g，純黑咖啡粉一包2g ，新鮮檸檬汁少量，代糖適量
做法

1. 把奶油乳酪跟黃油溶化攪拌，再加入酸奶乳酪拌勻放一邊搞蛋白去。
2. 蛋白加代糖及檸檬汁打發，打到硬性發泡即蛋白分三次放入乳酪糊里，每加入一次就攪拌，用海底撈月跟切拌的黑，要小心消泡。再來放入可可粉及咖啡粉混合完送入烤箱。
3. 烤箱要先預熱，用水蒸浴底部放水，180烤15左右150度烤80分鍾。表面這上色太快就蓋上鋁泊紙。烤好放涼後放冰箱冷藏一晚。

5. 義大利巧克力海綿蛋糕的做法

海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。 下面是我為大家整理的義大利巧克力海綿蛋糕的做法，歡迎閱讀。

配方：

細砂糖：120克

雞蛋：4個（平均重量70克/個的較大雞蛋，室溫）

低筋麵粉：100克

無糖可可粉：20克

義大利巧克力海綿蛋糕的做法

1、准備工作：

①雞蛋從冷藏取出室溫放置數小時回溫至室溫，或至於溫水中浸泡20分鍾（如果你不是打算吃煮雞蛋，水溫就不要超過40°），當然如果你的`雞蛋原本就是室溫狀態的就當沒看到上邊的話吧。

②烤箱預熱至170℃/170℃。

③模具噴烤盤油或塗抹薄層黃油並撒粉。

2、雞蛋和砂糖在攪拌缸中高速攪打15分鍾或更久，直至其呈蓬鬆狀顏色為淺黃色（測試攪打程度標准：取一點投放在容器上，如果尖端保持穩定不歪則表示已經攪拌到可以的程度了）。

3、麵粉和可可粉混合，篩在「步驟2」蛋液上一部分（切勿一次性全部加入）輕輕用膠刮刀或竹鏟或空手從底部向頂部「翻拌」，不要「攪拌」，拌勻即後再繼續篩入麵粉，重復，直至全部粉添加完畢。

4、麵糊倒入模具內，不要去抹平表面或敲震模具，保持麵糊倒入的狀態就可以。

5、烘烤40分鍾（注意：入爐後20分鍾之內嚴禁打開烤箱！否則失敗了別哭...），測試烤熟與否的方法：竹簽插入蛋糕中心，拔出後如果竹簽表面乾燥干凈，則表示已經烘烤成熟了，否則需要繼續烘烤幾分鍾。

6、不要取出！還沒烤完！！往下看！！！

7、保持蛋糕繼續在烤箱中，關閉爐溫，把烤箱留個較大的縫隙（用竹鏟等墊在爐門上，當然你也別開的太大，如果已經達到半開的狀態我覺得那就不應該叫做「縫隙」了...），讓蛋糕在爐中自然慢慢降溫。出爐後靜置常溫放置10分鍾，脫模倒置在晾曬網上直至自然冷卻至室溫。

8、儲存方法：保鮮膜密封冷藏可儲存3天，同樣保鮮膜密封冷凍可以儲存30天，使用前取出放在冷藏隔夜自然解凍即可。

6. 義大利芝士蛋糕如何做

忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉（打企）250克，Rum酒適量。 裝飾：喜愛的鮮果適量。 用具：15cm圓形模。 芝士蛋糕製法： 1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底，其餘再切出三個不同大細的圓環。 2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶（備用）。 3、忌廉芝士加糖，鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉，再次拌勻。 4、放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環（如品字形）排放，重復此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。

7. 西西里義大利乳清乾酪芝士蛋糕應該怎麼做

材料

義大利乳清乾酪910克，白糖135克，中筋麵粉40克，雞蛋6個，肉桂粉1/4茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，鹽1/8茶匙

做法

1.將烤箱預熱到攝氏150度。烤架放在烤箱的中間一格。在直徑23.75厘米的彈簧扣模鍋內抹上一層黃油和麵粉，然後輕輕拍去多餘的麵粉。

2.將義大利乳清乾酪倒在大拌碗中，用橡膠抹刀盡可能攪拌到柔滑。倒入白糖和麵粉，與乳清乾酪攪拌充分均勻。再逐個打入雞蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和鹽。然後倒入准備好的彈簧扣模鍋內。

3.在烤箱的中層烤大概75至90分鍾，直到呈淺金黃色。要確保中心已完全凝固，可以用尖刀插入蛋糕中心再抽出來，如果刀上不粘渣就說明凝固好了。放到金屬架上冷卻，蛋糕變涼後會下沉一點。最後蓋上放冰箱冷藏後即可享用。

8. 義大利鮮乳酪蛋糕怎麼做

喜歡烘焙的朋友一定不會錯過奶油乳酪蛋糕的做法，奶油乳酪蛋糕又稱乳酪蛋糕。乳酪蛋糕非常受孩子們的喜愛，它是用海綿蛋糕作為底坯，然後將乳酪加工後倒入海綿蛋糕上，經過烘焙而成的蛋糕製品。乳酪蛋糕既可以當成蛋糕也可以當作甜點，越來越多的人喜歡自己做奶油乳酪蛋糕。

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.高溶點乳酪切小丁；藍莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟再加入高溶點乳酪丁拌勻備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3?4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鍾後取出脫模即可。
為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤，水干後要加水。如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。
以上就是奶油乳酪蛋糕的做法相關介紹，奶油乳酪蛋糕分為兩種類型，一種是要放入烤箱中隔水蒸烤的，製作好後的蛋糕表面光滑細膩，需要放進冷藏之後方可食用；另一種是用鮮奶油或者奶油乳酪與餅干結合而成，直接放入冰箱冷藏至凝結，就可以食用了，無需烤制。

9. 義大利蛋糕怎麼做

1.葡萄乾用朗姆酒浸泡一夜，濾出備用
2.蘋果去皮去核
3.切成薄片
4.檸檬刨出皮屑，注意不要刮到白色的部分
5.模具刷上軟化黃油撲上少許干澱粉備用
6.雞蛋打入大碗中，加入細砂糖
7.攪打至粗泡即可，無須打發
8.加入牛奶攪拌均勻
9.黃油微波或者隔水溶化，將一半黃油倒入蛋糊中
10.再次攪拌均勻
11.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽混合過篩，篩入蛋糊碗中
12.用打蛋器攪拌成光滑均勻的麵糊
13.加入葡萄乾和檸檬皮屑拌勻
14.將麵糊倒入6寸蛋糕模具中
15.表面均勻的擺放上一層蘋果片
16.再撒上杏仁片
17.將另一半溶化黃油倒在表面
18.再篩入20克糖粉
19.烤箱預熱，上下火190度，中層，烤40分鍾，中途表面焦化上色後須加蓋錫紙
20.取出晾至不燙手時用小刀沿邊緣劃一圈脫模即可

10. 義大利糕點又哪些，怎麼做的

義大利巧克力蛋糕食材200 克 70濃度的黑巧克力150 克 黃油5 個 蛋白5 個 蛋黃100 克 糖2 湯匙 可可粉1巧克力切碎和黃油一起隔水融化2蛋黃+糖打至糖融化，成淡黃色3蛋黃液+巧克力黃油液+可可粉拌勻4蛋白打起泡，分3次加入巧克力液拌勻5倒入22cm的蛋糕模，180°烤30-40分鍾6烤好後用盤子+重物壓在蛋糕上，一直到涼透7撒可可粉後切件食用~