Ⅰ 義大利面過涼水嗎
義大利面可以過也可以不過涼水，煮到五到七分鍾直接濾水就可以放拌面醬里即可，很對義大利面過涼水面會斷裂和粘 也算冷食了，自己的口味來即可。
Ⅱ 義大利面該怎麼煮
按照中國煮麵條的習慣是水燒開了下面條，這樣不至於面條成稠狀，但是義大利面與中國面條相比有勁道。那麼，義大利面冷水還是熱水煮?
義大利面是冷水煮嗎：
開水下面，約10分鍾，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋後馬上把面條放進冷水(最好是冰水)里，這叫「過冷河」，經過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。
義大利面怎麼煮好吃：
1.煮義大利面和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。
2.一般煮200g(約兩人份，一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開。
4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。 (煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。 而且面條也會附上鹹味，能夠與之後的醬汁協調。)
別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的
5.待鹽完全溶解後，把義大利面放入鍋中。 如果煮的是長型的義大利面，就要以放射狀在鍋中散開。
6.待面條全部往下沉時，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)煮義大利面時，水一定要是持續沸騰的狀態哦
7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。
8.時間到了，就要測試義大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。 把面條倒入預先准備好的濾網中。
10.如果是煮涼的義大利面，把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。 待面條降溫後，用濾網過濾。
很多人都很喜歡吃義大利面,面的味道嚼勁口感上佳,而且做法也十分簡單。那麼義大利面冷水還是熱水煮？
煮義大利面的注意事項：
◎面條在下鍋煮時，定要預先加入鹽和橄欖油，目的是便於入味，以防面條粘連 。
◎之後撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連。
◎做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。
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Ⅲ 義大利面煮不軟
前幾天去參觀蘑菇種植基地，帶回了不少的蘑菇，剛採收的非常新鮮。今天中午不想做太麻煩的飯了，正好翻出一袋子意麵，正好用蘑菇一起做個意麵來吃。我很喜歡麵食，又超愛西餐，意麵是我家餐桌上的常客，平時各種醬料都做，最愛吃的還是白醬意麵，可能是喜歡奶味的緣故吧。
意麵種類非常多，而且口感非常筋道，久煮也不容易爛，口味獨到，營養豐富。關鍵是做起來非常簡便，親朋好友來家裡做還顯得非常高大上，畢竟不是每個人都熟悉醬汁的製作，其實只要食材配料准備充分，做意麵絕不是一件太難的事情。
白醬最重要的原材料就是鮮奶油，這個也是眾多西餐菜餚中必備的原料，酷愛西餐和烘焙的我，家裡平時常備，其它配料就搭配隨意了，按照自己喜歡的口味或者用手裡現有的食材來做就可以啦。今天大家就來看看我這道奶油蘑菇香腸意麵的製作方法吧。
原材料：意麵（我這次用的是細意麵，這種煮起來非常快，比較容易熟）、蘑菇、肉腸、秋葵、蒜、橄欖油（喜歡黃油味道的可以用黃油炒，香味更加濃郁）、鹽、黑胡椒碎、芝士
做法如下：
1.首先將蘑菇切片，肉腸也切片，蒜切末。
2.鍋內放適量清水燒開，放入秋葵和意麵，意麵用中火煮，我加了一些鹽在水裡，這樣做可以讓意麵快些變軟，怎麼樣，想不到吧。煮熟後撈出來用涼水浸泡。秋葵撈出切小塊。
3.鐵鍋內放少許油，燒熱後先將蒜末放入爆香，然後加入肉腸片和蘑菇片一起翻炒到蘑菇變軟，加入鮮奶油，用中火翻炒，最後加入黑胡椒碎和適量鹽，繼續翻炒到水分變少，醬汁變濃稠就可以了。開始炒的時候如果比較干，可以加入適量鮮奶，這樣醬汁奶香更濃。
4.醬汁炒好後，將煮好的意麵瀝干水分，和秋葵一起放入醬汁攪拌均勻，最後擦上一些芝士粉就可以啦。
只需這樣簡單的幾步，充滿異域風味的美食就展現於你眼前啦，一定會讓你在親朋好友面前賺足面子，來試試吧。下次有機會給大家講講紅醬和綠醬的製作，同樣美味可口喲。
以上就是鑫雨霏霏關於白醬蘑菇意麵做法的分享，喜歡記的點贊、關注、收藏哦！對於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享哦！我會及時給大家答疑的。
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Ⅳ 義大利面放冷水泡為什麼會掉色
義大利面放冷水泡，如果是掉小麥色的，可以理解，只能說明這意麵做的不好，如果是其他顏色，那就說明這一面有問題了。
義大利面過水只是為了防止面條粘在一起，如果意麵做的冷盤，用冷水沖沖可以防粘；如果是熱食，就不用冷水沖了，濾去面條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
Ⅳ 義大利面煮完後到底要不要過涼水，如果要那麼是燒開過的水還是自來水就可以，過涼水的時間又是多久
義大利面不用過涼水，如果是SPAGHETTI（長面條）根據粗細還有口感的不同，在水開之後煮8-15分鍾，之後瀝干水，（不用過水，一般也不會拌油），之後在根據自己的喜好加入番茄醬，ragù醬再翻炒一下就可以了~
Ⅵ 義大利面需要過冷水嗎
義大利面煮完要過冷水嗎
過水只是為了防止面條粘在一起!
如果意麵做的冷盤，用冷水沖沖可以防粘。
如果是熱食，就不用冷水沖了，濾去面條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。
煮義大利面的竅門
1.鍋一定要夠大；
2.水要多；
3.鹽的份量是面條好吃的秘訣；
4.煮長型的義大利面時要將面以放射形狀放入鍋中；
5.千萬不要蓋鍋蓋哦；
6.煮的時間取決於之後烹煮的方法。
義大利面的種類
不要傻傻的以為只有類似我們中式掛面一樣的直身面，其實義大利面的種類還是很多的，至少上百種，按照大類去分可以分為一下幾種。
1.小水管通心麵(Mini Macaroni)：與大的水管通心麵一樣，只是個頭小了很多。煮熟時間：8～10分鍾
2.天使的發絲(Anclle Hair)：猶如面線般的Anqle Hair。煮熟時間：5～7分鍾
3.斜管面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋。煮熟時間：6～8分鍾
4.面片(Lasagna)：通常為新鮮麵皮，大多為方形。煮熟時間：5～7分鍾
5.寬面(Pappardelle)：義大利人在家中最為常做的自製寬面。煮熟時間：8～10分鍾
6.螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬。煮熟時間：8～10分鍾
7.長形義大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細的面條。煮熟時間：8～10分鍾
8.小貝殼面(ShellS)：較為細致的小貝殼面。熟時間：8～10分鍾
9.義大利水管面(Macaroni)：空心的造型與表面條紋。煮熟時間：8～10分鍾
10.管面(Rigatoni)：大號管面厚，體積大，所以嚼勁大。煮熟時間：10～12分鍾
Ⅶ 義大利面是怎麼做的,如何做義大利面[圖解]
【主料】
義大利面1小把、 青椒1小把、蘑菇8個、波波腸6根、小洋蔥1個。
【輔料】
義大利面醬（番茄醬）5勺、 黃油適量、芝士片1片。
【義大利面的做法步驟】。
1、將所有材料切成同等大小的丁丁。
2、 鍋中加上5碗水，1勺鹽。
3、 將義大利面放入鍋中，大火煮15--20分鍾。
4、 平底鍋內放入黃油。
5、將所有食材放入鍋中翻炒。
6、 放入義大利面醬汁（如果沒有可以加入番茄醬代替）。
7、加入半碗水煮一小會。
8、將煮好的義大利面過水。
9、 將過完水的義大利面濾干水裝盤加入芝士，放到微波爐，大火微波1分半鍾即可。
Ⅷ 第一次做意麵，以為和粉一樣在冷水泡了一夜，結果都泡白了，現在怎麼辦，有沒有什麼搶救辦法，想炒著吃的
直接用開水煮一下，應該就恢復原樣了！但是應該不Q彈了！
Ⅸ 義大利面過水嗎
過水~口感比較勁道~不過也行~我一般不過~把它撈在盤子里迅速班上橄欖油~防止粘連還提味兒，之後再放在做好的肉醬里炒勻成盤~