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義大利面過水怎麼辦

發布時間:2023-01-19 09:07:05

Ⅰ 義大利面過涼水嗎

義大利面可以過也可以不過涼水,煮到五到七分鍾直接濾水就可以放拌面醬里即可,很對義大利面過涼水面會斷裂和粘 也算冷食了,自己的口味來即可。

Ⅱ 義大利面該怎麼煮

按照中國煮麵條的習慣是水燒開了下面條,這樣不至於面條成稠狀,但是義大利面與中國面條相比有勁道。那麼,義大利面冷水還是熱水煮?

義大利面是冷水煮嗎:

開水下面,約10分鍾,時不時攪拌防止沾鍋,期間分兩次加入少量的冷水,這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋後馬上把面條放進冷水(最好是冰水)里,這叫「過冷河」,經過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

義大利面怎麼煮好吃:

1.煮義大利面和煮中國的餃子一樣,水一定要多,所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。

2.一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。

3.首先把水放入鍋中,用中大火燒開。

4.加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。 (煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。 而且面條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)

別看鹽的份量好像很多,足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的

5.待鹽完全溶解後,把義大利面放入鍋中。 如果煮的是長型的義大利面,就要以放射狀在鍋中散開。

6.待面條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)煮義大利面時,水一定要是持續沸騰的狀態哦

7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。

8.時間到了,就要測試義大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。

9.一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。 把面條倒入預先准備好的濾網中。

10.如果是煮涼的義大利面,把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。 待面條降溫後,用濾網過濾。

很多人都很喜歡吃義大利面,面的味道嚼勁口感上佳,而且做法也十分簡單。那麼義大利面冷水還是熱水煮?

煮義大利面的注意事項:

◎面條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防面條粘連 。

◎之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連。

◎做好的醬汁可以直接澆在面條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好。

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Ⅲ 義大利面煮不軟

前幾天去參觀蘑菇種植基地,帶回了不少的蘑菇,剛採收的非常新鮮。今天中午不想做太麻煩的飯了,正好翻出一袋子意麵,正好用蘑菇一起做個意麵來吃。我很喜歡麵食,又超愛西餐,意麵是我家餐桌上的常客,平時各種醬料都做,最愛吃的還是白醬意麵,可能是喜歡奶味的緣故吧。

意麵種類非常多,而且口感非常筋道,久煮也不容易爛,口味獨到,營養豐富。關鍵是做起來非常簡便,親朋好友來家裡做還顯得非常高大上,畢竟不是每個人都熟悉醬汁的製作,其實只要食材配料准備充分,做意麵絕不是一件太難的事情。

白醬最重要的原材料就是鮮奶油,這個也是眾多西餐菜餚中必備的原料,酷愛西餐和烘焙的我,家裡平時常備,其它配料就搭配隨意了,按照自己喜歡的口味或者用手裡現有的食材來做就可以啦。今天大家就來看看我這道奶油蘑菇香腸意麵的製作方法吧。

原材料:意麵(我這次用的是細意麵,這種煮起來非常快,比較容易熟)、蘑菇、肉腸、秋葵、蒜、橄欖油(喜歡黃油味道的可以用黃油炒,香味更加濃郁)、鹽、黑胡椒碎、芝士

做法如下:

1.首先將蘑菇切片,肉腸也切片,蒜切末。

2.鍋內放適量清水燒開,放入秋葵和意麵,意麵用中火煮,我加了一些鹽在水裡,這樣做可以讓意麵快些變軟,怎麼樣,想不到吧。煮熟後撈出來用涼水浸泡。秋葵撈出切小塊。

3.鐵鍋內放少許油,燒熱後先將蒜末放入爆香,然後加入肉腸片和蘑菇片一起翻炒到蘑菇變軟,加入鮮奶油,用中火翻炒,最後加入黑胡椒碎和適量鹽,繼續翻炒到水分變少,醬汁變濃稠就可以了。開始炒的時候如果比較干,可以加入適量鮮奶,這樣醬汁奶香更濃。

4.醬汁炒好後,將煮好的意麵瀝干水分,和秋葵一起放入醬汁攪拌均勻,最後擦上一些芝士粉就可以啦。

只需這樣簡單的幾步,充滿異域風味的美食就展現於你眼前啦,一定會讓你在親朋好友面前賺足面子,來試試吧。下次有機會給大家講講紅醬和綠醬的製作,同樣美味可口喲。

以上就是鑫雨霏霏關於白醬蘑菇意麵做法的分享,喜歡記的點贊、關注、收藏哦!對於菜譜有什麼疑問,也歡迎在下方留言分享哦!我會及時給大家答疑的。

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Ⅳ 義大利面放冷水泡為什麼會掉色

義大利面放冷水泡,如果是掉小麥色的,可以理解,只能說明這意麵做的不好,如果是其他顏色,那就說明這一面有問題了。
義大利面過水只是為了防止面條粘在一起,如果意麵做的冷盤,用冷水沖沖可以防粘;如果是熱食,就不用冷水沖了,濾去面條中水份後,可以加些橄欖油,稍攪拌一下防粘。
【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】:
1、在鍋中用溫火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、,不停攪拌,大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟,過一下冷水,控干水份,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。
4、起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。

Ⅳ 義大利面煮完後到底要不要過涼水,如果要那麼是燒開過的水還是自來水就可以,過涼水的時間又是多久

義大利面不用過涼水,如果是SPAGHETTI(長面條)根據粗細還有口感的不同,在水開之後煮8-15分鍾,之後瀝干水,(不用過水,一般也不會拌油),之後在根據自己的喜好加入番茄醬,ragù醬再翻炒一下就可以了~

Ⅵ 義大利面需要過冷水嗎

義大利面煮完要過冷水嗎

過水只是為了防止面條粘在一起!

如果意麵做的冷盤,用冷水沖沖可以防粘。

如果是熱食,就不用冷水沖了,濾去面條中水份後,可以加些橄欖油,稍攪拌一下防粘。

煮義大利面的竅門

1.鍋一定要夠大;

2.水要多;

3.鹽的份量是面條好吃的秘訣;

4.煮長型的義大利面時要將面以放射形狀放入鍋中;

5.千萬不要蓋鍋蓋哦;

6.煮的時間取決於之後烹煮的方法。

義大利面的種類

不要傻傻的以為只有類似我們中式掛面一樣的直身面,其實義大利面的種類還是很多的,至少上百種,按照大類去分可以分為一下幾種。

1.小水管通心麵(Mini Macaroni):與大的水管通心麵一樣,只是個頭小了很多。煮熟時間:8~10分鍾

2.天使的發絲(Anclle Hair):猶如面線般的Anqle Hair。煮熟時間:5~7分鍾

3.斜管面(Penne):Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型,中空部分與表面淺刻紋。煮熟時間:6~8分鍾

4.面片(Lasagna):通常為新鮮麵皮,大多為方形。煮熟時間:5~7分鍾

5.寬面(Pappardelle):義大利人在家中最為常做的自製寬面。煮熟時間:8~10分鍾

6.螺旋面(Fusil Ji):其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬。煮熟時間:8~10分鍾

7.長形義大利面(Pasta Lunga):最常被使用的面條種類,如Spaqhetti,分有15、16、18厘米粗細的面條。煮熟時間:8~10分鍾

8.小貝殼面(ShellS):較為細致的小貝殼面。熟時間:8~10分鍾

9.義大利水管面(Macaroni):空心的造型與表面條紋。煮熟時間:8~10分鍾

10.管面(Rigatoni):大號管面厚,體積大,所以嚼勁大。煮熟時間:10~12分鍾

Ⅶ 義大利面是怎麼做的,如何做義大利面[圖解]

【主料】
義大利面1小把、 青椒1小把、蘑菇8個、波波腸6根、小洋蔥1個。
【輔料】
義大利面醬(番茄醬)5勺、 黃油適量、芝士片1片。
【義大利面的做法步驟】。
1、將所有材料切成同等大小的丁丁。
2、 鍋中加上5碗水,1勺鹽。
3、 將義大利面放入鍋中,大火煮15--20分鍾。
4、 平底鍋內放入黃油。
5、將所有食材放入鍋中翻炒。
6、 放入義大利面醬汁(如果沒有可以加入番茄醬代替)。
7、加入半碗水煮一小會。
8、將煮好的義大利面過水。
9、 將過完水的義大利面濾干水裝盤加入芝士,放到微波爐,大火微波1分半鍾即可。

Ⅷ 第一次做意麵,以為和粉一樣在冷水泡了一夜,結果都泡白了,現在怎麼辦,有沒有什麼搶救辦法,想炒著吃的

直接用開水煮一下,應該就恢復原樣了!但是應該不Q彈了!

Ⅸ 義大利面過水嗎

過水~口感比較勁道~不過也行~我一般不過~把它撈在盤子里迅速班上橄欖油~防止粘連還提味兒,之後再放在做好的肉醬里炒勻成盤~

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