義大利面怎麼做花樣

① 跪求做義大利面的步驟

我同屋的義大利人的做法應該是最懶的了：
1°准備一個鍋煮麵，先放水，水裡放一勺鹽，水開後根據自己的飯量放義大利面，然後大火煮麵（注意這個和中國面條不一樣），煮一會嘗嘗軟硬合適了就起鍋，把水控干。一般包裝上有提示需要煮多少時間，參考就好，別太認真，口感還得看自己的。
2°最最簡單的就是直接放一罐番茄醬或者奶油和面混著吃。。。（同屋的義大利人和阿爾巴尼亞人偷懶的時候就這么吃）。
稍微麻煩點的就是另准備一個平底鍋做醬。煮麵的時候已經放鹽了，所以一般做醬的時候是不放鹽的，除非個人口重，在自己調整吧。這個做法花樣就多了，上百種上千種吧。比如，用橄欖油小火煎蒜末和辣椒末，這個得另外稍放一點鹽，煎到蒜末略微變黃就起鍋，然後再加一點生蒜末和煮好的面攪拌下就好，這是一個佛羅倫薩人教的。
另一個簡單做法，橄欖油里放上洋蔥（具體形狀是末是圈是條自己看著辦），小火煎一會，然後放番茄醬，等有點熱了，放一種肉腸叫salsiccia（如果沒有salsiccia，那用肉末混上蒜末和黑胡椒替代，味道差不多）。肉腸或者肉末放進去以後，繼續小火加熱，直到肉末都熟了，就起鍋可以混著面吃了。注意番茄醬加熱時容易濺出來，火一定要小，還得多攪拌。這個也有先煎肉再放番茄醬的，不過我覺得先放番茄醬再放肉更入味。
另外，喜歡吃乳酪的話，就在做好以後，灑點乳酪末子。喜歡吃西蘭花的話，也可以在煮麵的時候把西蘭花和面一起煮。
家常做法大多很簡單，也非常自由，根據個人口味調整就好。自己吃沒必要嚴格按著食譜來。

② 我有一些義大利面，可是知道的做法很少，請教大家你們是怎麼做的

沒有吃義大利面以前，我一直以為中國才是面條的王國，義大利面可以說是顛覆了我的認知。可能世界上除了中國，只有義大利人才能把面條，做出這么多的花樣。不過給我感覺，義大利面有一個缺點，不太合乎中國人的口味，就是有點太硬。

不過義大利面做為一種，可以方便食用的美食，並且可以根據自己的口味任意搭配食材，我覺得義大利面還是值得一試的。義大利面的品種和樣式很多，但是因為其特別耐煮，所以用我們炒麵和燜面的辦法，來烹制義大利面我覺得是不錯的選擇。我家裡就經常備有義大利面，一般做為早餐或午餐來食用，我一般都是如此製作義大利面的:海鮮、西紅柿燜義大利面

【海鮮、西紅柿燜義大利面】特點:食材品種多樣，義大利面入口艮啾，並且吸足了湯汁的味道，酸甜、微辣並帶有咸鮮的口味。最主要的是家庭製作，方便、省時、百搭。

結語:義大利面不論如何煮制，始終給人有硬硬的感覺。所以胃腸消化不好的人，一次不要過多的食用。並且市面上銷售的義大利面「良莠不齊」，購買時要看好配料表。添加食用膠一類的，最好就不要購買了!

③ 義大利菜簡單還高大上做法

大廚教你做義大利美食，簡單易學，讓你不出國門品嘗全世界的美食

義大利美食--雜蔬義大利面

義大利美食--雜蔬義大利面

准備食材：義大利面，胡蘿卜絲，紫甘藍絲，蘑菇，蒜苗段,黑胡椒醬，生抽，鹽各適量。

做法步驟：

1、紫甘藍和胡蘿卜分別切絲，鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出；

2、最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用，鍋入黃油 ，放入蒜苗段炒香，然後倒入胡蘿卜和紫甘藍絲翻炒；

3、倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺黑胡椒醬，調入少許鹽和生抽，出鍋前加入少許黑胡椒粒即可食用。

義大利美食--奶油香菇鮮蝦意麵

義大利美食--奶油香菇鮮蝦意麵

准備食材：主料：意麵適量；調料：鮮蝦適量、大蒜適量、鹽適量、雞精適量。

做法步驟：

1、在鍋中放入適量清水煮沸，將意麵放入沸水中煮20分鍾，撈起瀝干備用；

2、鍋中倒入適量橄欖油，先放入大蒜片和已修剪去鉗和腳的鮮蝦，翻炒至蝦殼微微發紅，再加入切成薄片的鮮蘑菇一起翻炒，此時可以加微量料酒；

3、等蝦殼的顏色全部變紅之後，加入意麵一起翻炒，加入淡奶油，此時可以加適量淡奶油，再加少量水，也可以用啤酒代替水，加入適量鹽和雞精，翻拌均勻之後就可以出鍋食用。

義大利美食--意式鮮蝦肉丸披薩

義大利美食--意式鮮蝦肉丸披薩

准備食材：材料：(九寸披薩一張)；披薩面餅：高筋麵粉100克、水65克，色拉油7克，細砂糖5克，乾酵母2克，鹽2克，奶粉4克；披薩醬：西紅柿兩個，大蒜2瓣，橄欖油適量，洋蔥半個，鹽6克，黑胡椒碎適量，披薩草1小勺；披薩餡料：牛肉糜100克、速溶燕麥片30克、鹽、黑胡椒適量、雞蛋1個、蒜泥適量、檸檬汁適量、大蝦4隻、黃彩椒1個、青豆適量、馬蘇里拉乳酪絲適量。

做法步驟：

1、披薩面餅的材料混合，放入麵包機揉成光滑有薄膜的面團，放在密封環境里進行發酵，西紅柿用開水燙一下，去掉外皮，切成小塊備用，洋蔥切碎，蒜切片；

義大利美食--意式鮮蝦肉丸披薩製作圖例

2、鍋中放入適量橄欖油，放入洋蔥和蒜炒出香味，待洋蔥變透明，放入番茄翻炒均勻，放入鹽、黑胡椒碎、披薩草翻炒均勻，蓋上蓋子轉小火煮至水分消失，成番茄醬；

3、牛肉糜中加入洋蔥碎、蒜泥、雞蛋、速溶燕麥片、鹽、黑胡椒碎、半個檸檬汁，用手抓勻，搓成一個一個 的小肉丸，放入空氣炸鍋180度炸10分鍾，將炸好的肉丸和煮好的披薩醬准備好備用，大蝦去殼、洗凈去蝦線，擠入檸檬汁去腥，此時面已經發酵至兩倍大，將披薩盤表面均勻的抹一層橄欖油；

4、將面團擀成圓形，放入披薩盤內，也可以用手直接在披薩盤里整成圓形面餅，用叉子在面餅上插孔，防止面餅鼓起，將做好的披薩醬均勻的抹在面餅上，流出外邊不抹，在披薩醬的上面灑上厚厚的一層馬蘇里拉乳酪絲，將彩椒圈放上；

5、放上肉丸、大蝦和青豆，放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鍾，烤至表面金黃即可取出即可食用。

義大利美食--大蝦鮮蔬焗飯

義大利美食--大蝦鮮蔬焗飯

准備食材：大蝦、魷魚圈、培根、青椒、紅椒、毛豆、碗豆、玉米、洋蔥、蒜、西紅柿、馬蘇乳酪、黃油、鹽、黑胡椒碎各適量。

做法步驟：

1、將蝦和魷魚圈洗凈，准備好配菜，毛豆米和碗豆米焯一下水，大蝦去殼和蝦線，和魷魚圈一起焯水後切成自己喜歡的大小，

也可以象我一樣留一部分蝦尾做裝飾，配菜切成粒；

義大利美食--大蝦鮮蔬焗飯製作圖例

2、鍋里放入黃油，熔化後下蒜末和洋蔥末，炒香後放入培根，放青紅椒，再倒入毛豆、碗豆和玉米，稍加翻炒，最後下蝦和魷魚圈，放鹽和黑胡椒碎即可；

3、炒好的飯飯放在烤碗里，上面鋪上切好的西紅柿，入預熱好的烤箱，先烤5分鍾，再鋪上芝士碎，入烤箱再烤10分鍾至芝士溶化即可食用。

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（註：內容真實性已考證，照片來源於網路，如有侵權請聯系作者刪除）

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④ 在家怎麼做義大利面

其實，在家做義大利面是很簡單的事情，只要掌握以下幾點就可以變著花樣做出各種符合自己口味的意麵。

1、材料准備：

意麵、洋蔥、番茄、（這三樣個人認為是必須備齊）番茄醬、黃油、黑胡椒、黑胡椒醬、歐芹碎、奶油、蘑菇、蝦仁、三文魚、牛排、牛肉等等可以根據自己的口味來准備，一般來說，在家做意麵有這幾樣東西就夠了。

食材

意麵 適量

洋蔥 適量

番茄 適量

番茄醬 適量

黃油 適量

黑胡椒 適量

奶油 適量

蝦仁、三文魚、牛肉、牛排等 適量

方法/步驟

比如做番茄牛肉粒意麵，首先需要准備一個鍋，裡面放上適量水，待水燒開之後將適量意麵放進去煮，同時加入適量鹽和油（橄欖油、色拉油都可以），在煮麵過程中可進行下一步材料准備；



接下來把黃油（沒有的話用色拉油也是可以的）放在國內燒熱，倒入牛肉粒，煸炒變色盛出備用；接著將過洗干凈後再次倒入適量油，將洋蔥煸出香味，倒入番茄丁，不斷翻炒，直至番茄出沙（此處需注意，有些脆番茄怎麼炒都不會出沙，所以前期材料選擇很重要），加入適量番茄醬，繼續翻炒，再加入備用的牛肉粒和番茄醬繼續攪拌均勻，最後將瀝乾的意麵倒進去再翻炒一分鍾即可裝盤了。

⑤ 喜歡吃意麵的朋友們平時在家都是怎麼做的呢

說起義大利面，應該是無人不知，無人不曉。

義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面，是義大利的特色主食。

義大利面的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(義大利面)。

下面推薦5種義大利面的吃法，每天做一款，每天不重樣。

01

韓國泡菜意麵

用料

意麵 ，韓國辣醬，雞蛋，火腿，包菜，清水

做法：

1、鍋里煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等面部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，面條會都到水裡去。煮8分鍾左右(意麵包裝袋上會提示此款大約煮多久)用筷子夾起看看可不可以斷，差不多就撈出放在冷水中備用，再醬料快炒好時撈出拌入橄欖油

2、鍋燒熱，倒入少許油差不多熱了後，加入雞蛋，翻炒

3、依次加入火腿絲和包菜，加入兩勺韓國辣醬，翻炒。

4、加入少許清水 稍濃稠後關火，澆在已經煮好的意麵上。

02

番茄肉醬義大利面

用料

義大利面，牛肉糜，番茄，橄欖油，鹽，蒜蓉，黑胡椒

做法

1、義大利面煮的時候加點橄欖油加點鹽，可以避免粘住。煮好以後撈起來過涼水。

2、做醬，番茄剁碎了，肉剁碎，肉末裡面加點黑胡椒。

3、橄欖油炒香蒜蓉，下肉末，炒熟，下番茄小塊，加番茄醬，炒軟，炒成一鍋醬，撒黑胡椒。

4、澆到意麵上，起鍋的時候加上一點鹽。

03

海鮮意麵

用料

意麵適量，大蝦適量，肉餡少許，洋蔥半個切丁，西紅柿3個切丁，黑胡椒粉少許，濃縮番茄汁3大勺，鹽，乳酪，橄欖油

做法：

1、鍋內少許油放入肉餡煸炒至8成熟，放入洋蔥丁兒煸炒出香味兒

2、放入西紅柿丁兒慢慢炒轉至中火慢慢熬制

3、放入濃縮番茄醬

4、翻炒使番茄丁兒慢慢與湯汁融合(熬制的時間大概20分鍾左右)

5、放入大蝦快速翻炒

6、鍋內放入水，水開後放入意麵煮8分鍾左右無硬心兒即可撈出

7、瀝干水分放入少許橄欖油並快速攪拌(這樣意麵不會粘在一起)

8、將瀝干水分的意麵放入熬好的濃湯汁快速翻炒，使之融合在一起

9、關火，撒上乳酪即可

04

泰式甜辣牛肉意麵

用料

意麵牛肉，青椒一個，洋蔥半個，菠菜，鹽，生抽，香油，泰式甜辣醬

做法

1、鍋里的水燒開，撒入適量的鹽，將意麵呈發散狀放入，煮到自己喜歡的硬度後放一邊備用。

2、鍋燒熱，倒入適量香油，炒至牛肉變色後盛出

3、鍋內放油，放入青椒和洋蔥，炒至洋蔥透明後放入菠菜，意麵和牛肉。

4、加入適量的鹽，生抽，翻炒

5、加入泰式甜辣醬，翻炒均勻後盛出。

05

蔬粒奶油培根意麵

用料

意麵，豌豆粒，玉米粒，培根，洋蔥，橄欖油，黃油，淡奶油，鹽，四季胡椒現磨，檸檬海鹽現磨，羅勒可選香，芹可選

做法

1、鍋入水燒上，水沸後入幾滴橄欖油一小勺鹽，放入意麵煮之

2、培根切小塊，洋蔥切細圈，大蒜拍碎待用。意麵煮好瀝水撈出待用

3、鍋入黃油中小火劃開，入培根，大蒜煎香，入洋蔥、豌豆，玉米炒至洋蔥略變色入意麵炒勻，入淡奶油煮至自己喜歡的粘稠程度。

4、裝盤，撒羅勒碎、香芹碎。

⑥ 兒童麵食的花樣做法大全圖片視頻

給孩子做一款無添加的營養餐。這款新推出的兒童鮮肉丸，不添加防腐劑，口感柔軟適合1歲以上的寶寶。
主料2人份
義大利面200克
兒童肉丸8個
番茄3個
番茄醬50克
糖15克
意麵水400克
輔料
油8克
芝士片2片
鹽3克
步驟1兒童肉丸意麵的做法大全
肉丸提前解凍
步驟2兒童肉丸意麵的做法圖解
鍋里加水和2g鹽，義大利面下鍋煮到8分軟，煮10分鍾後可以取一條面試試軟硬程度，不夠軟繼續煮，不夾生有Q彈口感就可撈起，煮義大利面的水留起來備用
步驟3兒童肉丸意麵的家常做法
義大利面撈起沖冷水至冷卻，瀝干水分
步驟4兒童肉丸意麵的簡單做法
番茄去皮，可以用刀直接削，也可以用開水燙
步驟5兒童肉丸意麵怎麼吃
去皮的番茄切成小丁狀
步驟6兒童肉丸意麵怎麼做
番茄下油鍋翻炒，把番茄水分炒干，大約要3分鍾或以上
步驟7兒童肉丸意麵怎麼炒
番茄炒干水份後，加入煮意麵剩下的水
步驟8兒童肉丸意麵怎麼煮
再加入珍妮珍饈兒童鮮肉勺、芝士片、1g鹽、番茄醬、糖拌勻，蓋蓋中火煮5分鍾
步驟9兒童肉丸意麵怎麼燉
試味調節自己喜歡的酸甜度，然後加入義大利面
步驟10兒童肉丸意麵怎麼煸
拌勻煮至茄汁粘在義大利面上即可
步驟11兒童肉丸意麵怎樣煸
做造型上盤
步驟12兒童肉丸意麵怎樣做
除了有肉丸，還有兒童香腸，一樣是無添加任何防腐劑，有原味、黑椒味、辣味和圖片上的羅勒味
成品圖

烹飪技巧
意麵水煮時一定要試吃軟硬度，不要煮過軟。因為用冷水沖洗過，最後還要加入茄醬中再次煮沸騰，所以水煮煮到不夾生就可以了
如果想把番茄丁用輔食機攪爛，請在第6步加入意麵水後蓋蓋煮3分鍾左右，然後攪爛後再加肉丸、芝士片、番茄醬、鹽、糖

⑦ 簡單兒童麵食的花樣做法

在生活中有很多媽媽再給寶寶添加輔食的時候都會比較犯愁，因為寶寶喝慣了母乳換奶粉的味道，他們就不喜歡吃輔食，但不給寶寶吃輔食又不能吃，寶寶得到充足的營養，所以一些媽媽再給寶寶做輔食的過程中就會做出可愛的形狀，那寶寶看起來有吸引力，那麼適合寶寶吃的麵食都有哪些花樣呢？

花樣麵食

1、玫瑰花饅頭：（有時在幾個麵皮間抹點油，加點鹽，花椒面什麼的，像花捲的味道，也好分層）

2、豬蹄卷：（肉餡越細越好，也可用雞肉。）
3、全部完成，來個集體照吧，稍醒一會就可以，然後上鍋蒸10到15分鍾就好了，關火後不要馬上開鍋蓋，那們饅會回縮的，等兩分鍾再開蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。
（一）家常
餅
原料：麵粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。
工藝流程：溫水和面-----搓條-----下擠（餳10多分鍾）-----成型-----成熟。
特點：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。
注意：折疊時層次要均勻，擀製成型用力要適當，成熟時火侯要適當，餅坯翻轉時要
（二）廣式蔬菜餅
原料：麵粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。
工藝流程：溫水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。
特點：外焦里嫩，口感香郁，麥香味濃。
注意：烙餅時一定要面朝下。
（三）四喜蒸餃
原料：麵粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，
素蛋黃一個，木耳25克，西蘭花25克。
工藝流程：和面（湯面）－－－下擠－－－制皮－－－上餡－－－成型－－－成熟。
特點：色香味俱全，營養豐富，啟發食慾。
餡料：醬油，主要是香油（千萬不能放水），花椒面，鹽，高鮮味素。
注意：一斤面放250克水，水開之後上屜蒸，蒸十分鍾即可，
開水和面，一斤面出二十個面劑。
（四）餡餅的製做
原料：麵粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，
精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。
工藝流程：溫水和面－－－拉劑－－－上餡－－－成型－－－成熟。
持點：外焦里嫩，味道鮮美。
注意：溫水合面之後餳二個小時以上。

⑧ 你能告訴我怎麼做義大利面嗎我男朋友過生日我想做給他。謝謝，

網路上找的，今年情人節的時候我做過給我男朋友，你可以選個喜歡的口味做給他吃
原料：
西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒
做法：
1在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃義大利面
材料：義大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、法香鹽白糖 黑胡椒乳酪粉。
作法：
1．先煮麵條
加蓋子煮8分鍾
2．待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可
淡菜青豆斜管面
材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
材料：寬板面80g、小番茄7～8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1． 莫札雷拉起司切小丁備用。
2． 超長義大利面
取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用

3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鍾。
4． 續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴義大利面
材料：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2． 番茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4． 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類
鄉村肉醬千層面
材料A：千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
材料B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。
材料C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
作法：
1． 番茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成番茄醬汁備用。
2． 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。
4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。
5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6． 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的番茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。
秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
番茄臘味通心麵
材料：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
作法：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。
2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮約10分鍾即為醬汁。
3． 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許作法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4． 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。
5． 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鍾拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微汆燙一下。
6． 加入作法2的醬汁於作法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上作法3的雞胸肉，最後淋少許作法4的青醬及少許松子即可。
開陽蝦米菠菜面
開陽蝦米菠菜面
材料：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3～4葉、義大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
作法：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的番茄泥倒入，煮10分鍾即成醬汁備用。
3． 菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。
4． 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
5． 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
材料：
A.義大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
作法：
1． 培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。
2． 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3． 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鍾）即可取出備用。
4． 起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最後加作法2後立即關火，待收汁即可食用。
番茄野菜面
材料：
A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。
作法：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。
2． 起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的番茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。
3． 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。
4． 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鍾即可取出備用。
5． 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。
奶味香蒜意粉
材料：
1．香蒜沙司10g
2．牛奶一杯
3．色拉油兩湯匙
4．意粉250g，煮熟待用
5．大蒜兩顆切末
6．廣味香腸一節，煮熟後切成丁
7．蝦仁
8．香蔥
做法：
1．把香蒜沙司和牛奶充分混合。
2．大蒜切成末，鍋里上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。
3．加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。
4．加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。
5．倒在意粉上，攪拌均勻。
6．鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤里。
7．灑上香蔥，成了！
義大利紅醬面
材料：150G的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜
做法：
1．洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀
2．燒油，放蒜末，爆香
3．放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色
4．再放入西紅柿泥，翻炒片刻
5．關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鍾，紅醬就做成了
6．開水下義大利面，煮十五分鍾，即煮至意麵軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。
蝦仁香草意麵
豆豉原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁調味料：薑片、橄欖油、白酒、鹽製作： 1．蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。2．洋蔥切成片。3．意麵煮熟備用。4．炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。
七彩意麵
原料：義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。
搭配用的各種肉類、蔬菜和豆製品可以根據個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養多元。
步驟：
香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐乾、香菇切成均勻的小丁
豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍
義大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鍾至面變軟
貝殼面煮好後，過一遍涼水
用漏網瀝干水分
再加入少許香油拌勻，防止粘連
各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味
最後下入貝殼面，翻炒均勻
出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。
材料
主料：金槍魚（罐頭）、豆豉、意麵
輔料：芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽
步驟
1．煮一鍋水，水滾後放橄欖油和鹽，然後把意麵放入，煮約7分鍾。
2．鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇（洋蔥和蘑菇切絲），然後下金槍魚和意麵一起拌炒。
3．最後撒上芝士粉即可。
肉醬義大利面
肉醬義大利面[1]簡介
肉醬義大利面是我們國人更鍾愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬義大利面的正宗做法：
材料：肉醬110g，圓直義大利面條200g，牛裡脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、義大利芹（可用其他西芹等芹菜代替）各少許。
製作步驟：
一，煮義大利面。當煮鍋里的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直義大利面條煮，煮好後撈起來瀝干水分。
二，在煮麵的時間里，把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。
三，然後在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱後，放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。
四，然後將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮麵的湯汁來調節濃度。
五，在煮醬料的同時要注意步驟一中面條煮的情況，當煮好後就撈起來瀝干水分。然後把瀝好的義大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。
經過以上五步之後，這款肉醬義大利面就基本成型了，然後將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，並放上一些義大利芹作為裝飾即可。
注意：
1，在加熱醬料的時候要注意濃度的調節，不能稀也不能稠，要酌情處理通過添加熱水或煮麵汁來調節濃稠度。要讓面條放進去和醬汁混拌時，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是；
2，煮麵也是個重點，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。

⑨ 茴草香腸洋蔥茴香頭義大利面怎麼做好吃

現在人們的生活節奏很快。特別是年輕人，各種加班，工作壓力太大。讓人心疼。經常看到網上很多人湊合吃飯，已經成為了常態。於是我就想搞一些十分鍾以內的快餐，讓忙碌了一天的人們，簡單照料一下自己。
我愛吃茴香，也有我自己的主動需求。經常吃一些活躍金屬鹼類電解質的食物對心臟有好處。而且對忙碌的人們也有益處。像茴香，香椿，含鈉離子電解質較高，香蕉含鉀離子電解質比較高。工作忙碌的人們和心臟不好的人們經常吃一些可以減輕日常不適合的症狀。
我有時候也犯懶。但吃飯還是不想太湊合。各種麵食是我以前的最愛。於是我變著花樣的做各種面，讓自己永遠保持著做飯的樂趣和飲食的慾望。特別是經常通過各種創意吃食，讓自己的腦洞大開。
按理說義大利面，要用通心粉。可我的牙齒不好，於是只能用方便麵代替了。這才有了方便麵版的義大利茴香面。

用料

茴香三兩。這是差不多一人份

蝦皮一勺

蚝油三勺

黑胡椒粒適量

香草（我喜歡放一些鼠尾草，或加一點迷迭香）

黑芝麻適量

方便麵，或各種通心粉。只要有時間，用各種形狀的更好玩

橄欖油適量

義大利茴香面（方便麵版）的做法步驟

步驟 1

一塊方便麵，一把茴香，基本上就是一個人的量。如果配餐的話，最好再加上蔬菜沙拉，或大拌菜之類的，加強營養均衡。

步驟 2

茴香切細。最好不要切太碎。有顆粒才有口感。

步驟 3

鍋略加熱，倒兩勺橄欖油。（經常吃一些橄欖油，增加不飽和脂肪酸，減少飽和脂肪酸）注意，如果不是初榨橄欖油就不要太熱。然後加一勺蝦皮小火炒一下，先放茴香桿兒，略炒，再加茴香細葉兒。，斷生後，倒入三勺蚝油。最好不用放鹽了！如果想吃咸一點，多加一點蚝油即可。

步驟 4

煮麵。通心粉一般都需要八分鍾以上。方便麵煮開，然後關火，暫時不撈出來，泡幾分鍾。

步驟 5

撈出面，倒一些橄欖油。不要過水。這一步很關鍵。然後拌勻。靜置一分鍾。讓橄欖油滋潤一下面。

步驟 6

撒黑芝麻。無論男女，找著茬兒的吃黑芝麻非常好！特別是早生華發者，特別好！

步驟 7

這是我配這個茴香面的配餐。芝麻醬涼拌油麥菜

步驟 8

吃之前加一點鼠尾草或其他香草，然後再擰一些黑胡椒碎。增加面的復合味兒。拌好了就是這樣的。這種做法還是受到義大利羅勒面的啟發。

⑩ 做麵食的花樣

與義大利面怎麼做花樣相關的資料