voro義大利冰淇淋怎麼做

⑴ 怎樣製作義大利冰淇凌

最普遍的製作冰激凌方法

製作冰淇淋可先將原料調成漿料後加熱殺菌，乳化後凝凍而成。關鍵是將混合料在強烈攪拌下進行冷凍。強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的形求均勻分布於混合料中，並使相當多的水轉變成極為微細的冰晶，這樣吃到口內才能有良好的口感。

為了使漿料在不停地攪拌下凝凍，最好採用家用冰淇淋機製作冰淇淋。家用冰淇淋機是一個小機器，主要由小功率馬達和攪拌器組成，接上電源放在電冰箱中即可工作。將冰淇淋漿料倒入攪拌盒中，蓋上蓋，放進電冰箱冷凍室中，關上冰箱門，開動電源，由馬達帶動的攪拌葉片不停地攪拌，攪拌軸的基部有一個起重要作用的彈簧裝置，當漿液凝凍，阻力增大，攪拌葉片就隨之彈起不再攪拌，即製成冰淇淋。

如果沒有家用冰淇淋機，可以用手搖式冰淇淋機製作冰淇淋。將漿料倒入有蓋的金屬圓桶中，在圓桶的上端裝有與手柄相連的攪拌葉片。金屬圓桶外套一個木桶，金屬桶與木桶之間的空間放入鹽與冰塊的混合物，由於食鹽能使水的冰點下降，因而能獲得零下十兒攝氏度的低溫。這種低溫可使金屬筒內的漿料凝凍，通過手搖葉齒輪的不斷轉動，使攪拌葉片不斷攪拌，從而滿足了在不斷攪拌下凝凍的條件，製成組織細膩的冰淇淋。

製成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不銹鋼球殼和帶彈簧的握柄組成，用它從盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然後倒置在盤子上方。手捏勺柄，由彈簧帶動球殼內的金屬絲在球殼內壁轉動，使冰淇淋成球狀落入盤中。

在沒有機器的情況下，家製冰淇淋最簡單的辦法是把調製成的混合漿料倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。當容器四周邊緣凝凍時，用筷子充分攪拌使之松軟，並用力抽打成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。待全部凍結成半固體，取出再攪拌一次，放進冰箱半小時後即可食用。

⑵ 問下冰淇淋最簡單的做法

冰淇淋的做法
原料：
1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力（約112克）、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
做法：
1、事先把冰激凌機的內膽在冰箱里冷凍24個小時以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入一大勺，如此反復幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，（這個過程在英語里稱為「tempering」，在中文裡找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最後，把剩餘的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。）
8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鍾後，停機，把半冷凍的冰激凌舀入准備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
冰淇淋的製作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺速溶咖啡、兩杯牛奶、一勺玉米澱粉、一勺半香草粉、一塊巧克力。
需要准備的工具：打蛋機和冰淇淋機。 冰激凌製作方法：
1、首先要准備一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米澱粉，然後攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以後加入速溶咖啡。
4、把剛才調好的牛奶、澱粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰後立刻斷火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌。
6、把鍋放在准備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。
7、最後將做好的冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，冰淇淋製作完成。
果仁冰激凌
果仁冰激凌主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設備用具：盆、電冰箱等。
製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
香芋冰激凌
材料：
a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
製作方法：
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)
注意事項：
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試試.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
花生冰激凌
主料：淡奶油
輔料：雞蛋黃、牛奶
調料：花生醬、白砂糖
1、細砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化
2、加入花生醬，攪拌均勻
3、將蛋黃倒入步驟（2）中，攪拌均勻，待溫度降低
4、將淡奶油打至6成發
5、將打發的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻
6、倒入容器中，放入冰箱冷凍四小時以上至凍住，過程中每隔40分鍾-1小時需取出攪拌
芒果冰激凌
主料：芒果
輔料：淡奶、櫻桃
調料：白砂糖
1、材料：芒果果肉200克，淡奶180克，細砂糖18克，櫻桃適量，（糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一樣，冰激凌湖可以適當甜一些，因為冰凍後，甜度會有所降低）
2、芒果果肉入料理機打成細膩的泥，要多大一會，把芒果的纖維都打斷，冰激凌會更細膩一些
3、櫻桃切碎備用
4、淡奶加入細砂糖打至六七分發，大概還能勉強流動的樣子就可以了
5、把芒果泥和打發的淡奶混合攪拌
6、冰激凌湖加入櫻桃碎 攪拌均勻
7、拌好的冰激凌湖倒入盒內，入冰箱冷藏，每過一小時，拿出來攪拌一下，用電動打蛋糕器攪拌的效果會更好些
8、裝盤
甜杏冰激凌
主料：牛奶、淡奶油
調料：杏醬、白糖
1、淡奶油加糖打到7分發，加牛奶
2、加甜杏醬，裝入瑪芬杯冷凍
奶油冰激凌
主料：雞蛋黃、牛奶
輔料:淡奶油
調料：白糖
1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停地轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來
2、迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻
3、將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍
4、30分鍾後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重復3次
5、將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可
小技巧
1、一定是新鮮的生蛋黃
2，淡奶油不容易儲存，且開啟後要迅速用完
3、多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好，並且不容易有冰晶產生
4、裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住並且好攪拌
5、攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些
6、全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼後使用
巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。 巧克力冰激凌3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
牛奶冰激凌
原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量。
製作方法：
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌
原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 三色冰激凌製作方法：
1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。
2.另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素並調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。
3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先准備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰激凌。
香草口味冰淇淋
准備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許
製作方法：均勻攪拌後,倒入密封容器中即可
蜜瓜優格冰淇淋
材料： 洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。
製作方法：
1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出後，將果肉、少許優格
及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀後，再加入蜂蜜攪打。
2.吉利丁隔水融化後，分次加入優格，攪勻後再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。
3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。
4.倒出以結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻後, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。
香蕉冰激凌
原料配方：香蕉(成熟無霉爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 香蕉冰激凌製作方法：
1.把檸檬沖洗干凈，並用力擠壓出檸檬汁備用。
2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。
3.備好的香蕉洗凈並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。
蘋果檸檬冰淇淋
配料 ：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選)
製作方法：
蘋果、檸檬一起推入榨汁機漏斗，將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內。然後，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，並以櫻桃為點綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在乾燥的春季里帶給您一絲清爽。
豆腐冰激凌的做法
主料：豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升
調料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺
1.將豆腐用干凈的紗布包緊
2.豆腐上放一塊小鑽板，再在上面放一碗水，壓一個半小時左右，把豆腐中的水壓出來
3.奶油與糖粉混合，用打蛋機打致發起
4.將可可粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻
5.將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻
6.將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鍾取出翻動一次，反復4次，速凍模式下2-3個小時即可
烹飪小技巧
1、豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來了。
2、壓豆腐的時候最好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。
3、冰激凌的口味可根據自己的喜好調整。
4、凍的時間不要過長，否則影響口感。
一、簡易香草冰淇淋GC8010(1公升)
原料：糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升
製作方法：
將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。
二、傳統香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許
製作方法將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠，加熱2-3分鍾以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。製作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料，並以攪拌器拌勻即完成材料之准備。
三、可可冰淇淋：
原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃
製作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻後倒入准備好的盆內入冰箱冷凍，即成。
四、自製冰激淋
原料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。
製作方法：1.淡奶油分次加糖打發 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。
五、棉花糖冰淇淋乳酪
原料：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
六、最簡易家庭自製冰淇淋
1、鍋里先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個方向攪散。攪5分鍾。
2、500克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊里。開點小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。
3、放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。
4、ok!
酸奶冰淇淋
材料：水果汁（最好是蘋果、鮮橙、菠蘿、草莓、葡萄），煉乳三匙，酸奶一包。
1、將三種食材混合。
2、放入冰箱冷凍。
3、1—2小時後，再次拿出來攪拌。
4、放入冰箱冷凍。
5、ok！

⑶ 意式巧酥冰激凌怎麼做

用料

冰淇淋 每份大約需要100g（兩球），當然多點也可

消化餅 每份大約需要50g，可以多准備點

水果（原食譜用了草莓、奇異果、藍莓，另外需要用到檸檬） 適量

義大利濃縮咖啡 1杯

威士忌 適量

奧利奧餅干 每份一片

堅果 一小把

白糖 適量

詹姆士的廚房-意式巧酥冰淇淋的做法

• 草莓洗凈切塊，留出部分，其餘的用來煮草莓醬。將草莓塊、白糖、檸檬汁、水加入小鍋中煮成草莓醬。個人覺得不用煮很久，稍微有點草莓醬的感覺即可。（我覺得要偷懶的話這步驟也可省略，不過煮過的草莓味吃起來會更加濃郁，與冰淇凌冷熱碰撞的口感也很棒。）

  

• 頂上再撒一些奇異果丁和藍莓，用一片奧利奧做裝飾，再撒上壓碎的堅果末，華麗麗的冰淇淋就完成了！

⑷ 手工冰淇淋的做法

學習冰淇淋做法的人越來越多，有些人是為了滿足自己的食慾，有些人是為了在市場創業，還有些人是為了討好自己的愛人等等。下面就給大家介紹下，義大利手工冰淇淋做法吧。
工具/原料
more
牛奶 (200g)
淡奶油 (250ml)
蛋黃 (3個)
哈密瓜 (300g)
維生素菊粉 (10g)
白糖 40g
葡萄乾 150g
檸檬 兩片
方法/步驟
1/11
我們根據上面的列表進行購買食材，將我們的食材從冰箱拿出來解凍，然後陳列在桌面，准備使用。

2/11
我們先將我們的牛奶倒入奶鍋里，然後倒入我們的菊粉，這個菊粉可以提高冰淇淋的穩定性以及讓我們冰淇淋的口感更好，然後將牛奶加熱。

3/11
然後，將三個蛋黃放到我們的攪拌碗例，然後倒入適量的白糖進攪拌碗。然後用打蛋器對蛋黃進行打發處理，打成酸奶狀就好。

4/11
接著，我們將煮開的牛奶緩慢的倒入我們的蛋黃漿裡面，我們要及時的用手將蛋黃漿與牛奶攪拌均勻。

5/11
我們將我們准備好的哈密瓜，切成一小塊一小塊，然後放入榨汁機中，加入少量的水，進行榨汁。

6/11
將我們榨好的哈密瓜汁，倒入我們攪拌好的蛋黃牛奶漿裡面，然後再加熱混合液。加熱的時候，需要不斷的攪拌，不能夠讓局部受熱。

7/11
我們大火燒開了牛奶後，放涼，然後將我們准備好的兩片檸檬，擠出汁液進去奶鍋裡面。

8/11
我們將一盆冰水，將我們煮好的奶昔，放置在冷水上迅速冷卻。

9/11
接著，我們將淡奶油用打蛋器攪拌成奶昔狀，然後將我們冷卻後的牛奶混合液倒入我們的奶油昔裡面。

10/11
我們可以放點葡萄乾進去，然後攪拌一下，放個保鮮膜在表面，放入我們的冰箱裡面，進行發酵。發酵時候要兩個小時攪拌一次，讓底部也能夠進行發酵，以及口感會更好。

11/11
最後，我們用深底勺子，將冰凍發酵好的冰淇淋，挖起來，盛到碗里，這樣就形成了，我們最愛的義大利冰淇淋雪糕。

注意事項
攪拌的時候一定不能偷懶，否則會變奶水了

發酵時候一定要兩個小時攪拌一次

⑸ 意式冰淇淋做法

意式冰淇淋做法

意式冰激凌是一個以為牛奶，抹茶粉主要材料的菜品，口味香甜。附有義大利的口味，夏天快來啦!讓我們動手學起來吧！為夏天增添一絲絲冰涼，下面是我整理的意式冰淇淋做法，歡迎大家參考。

1.芒果Gelato冰淇淋的做法

【分量】約500g

【難度】★☆☆☆☆

【准備時間】 10分鍾

【用料】芒果300g 鮮奶150g 奶粉50g 砂糖15g 漿果及可可粉適量（沒有可不用）

【做法】

1、芒果洗凈剝皮去核後用廚房攪拌器攪拌成芒果泥；

2、 鮮奶、奶粉及砂糖混合至砂糖融化，再加入芒果泥混合均勻；

3、把芒果奶糊冷凍20分鍾後倒入冰激凌機緩慢攪拌半小時成Gelato。如果沒有冰激凌機，可以裝入保鮮盒蓋上蓋子後放入冰箱冷凍，平均40分鍾左右取出來攪拌一次，至少攪拌6次以上成半凝固狀；

4、取一個深盤，底部鋪上各種漿果粒，如草莓粒、藍莓、芒果粒等等，澆上芒果Gelato，篩上可可粉，冷凍2小時以上即可食用（手工攪拌的需要冷凍6小時以上）。

2. 草莓酸奶Gelato冰淇淋的做法

材料：草莓200g、酸奶150g、奶粉50g、砂糖50g。

做法：

參考芒果Gelato步驟3冰激凌機的方法製作好後，裝入裱花袋中，用大號8齒裱花嘴擠出漂亮的冰淇淋花裝杯即可。

3.榴槤酸奶Gelato冰淇淋的'做法

材料：榴槤肉300g、酸奶150g、砂糖30g。

參考芒果Gelato步驟3冰激凌機的方法製作好後，用冰淇淋挖勺舀成球狀裝盤即可。

傳統手工Gelato需要用緩慢攪拌的機器混合，以打散裡面的水晶體，實現較柔滑的口感，如步驟3。如果沒有冰激凌機，通過定時手工攪拌的方法，也能夠打散裡面的水晶體，但吃的時候仍有少許冰沙感，吃之前需要室溫軟化片刻。手工攪拌時，不同冰箱製冷效果不同，如果攪拌6次以上仍然沒有達到半凝固狀態，需要繼續攪拌幾次。

⑹ 義大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的'冷凍飲品。以下是我收集的義大利香草冰淇淋做法，歡迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黃2個，細砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先將冰激凌機的內桶取出，裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍15小時以上

蛋黃和一半糖一起倒入大碗，攪打至濃稠發白。加入牛奶，攪拌均勻，放在火上，小火加熱，不斷攪拌至微沸。繼續攪拌至液體濃稠，離火，加入香草粉攪拌均勻，晾涼備用。

將剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器攪打至六七分發。加入蛋奶糊，攪拌均勻，

將冷凍好的冰激凌機內桶放回機器中，裝好機頭，啟動開關，從給料口倒入冰激凌漿，關上給料口的蓋子。冰激凌在攪拌過程中逐漸凝固。當攪拌桿停止轉動，冰激凌製作完成。將制好的冰激凌裝入冰鮮盒，放入冰箱冷凍保存。

烹飪技巧

加糖量可以根據自己的喜歡增減。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷凍室中會變硬，不太好挖取，可以略略回溫後在取用。

⑺ 冰淇淋是怎麼做出來的

①先將牛奶、奶油、水等液體原料放入混合槽中加熱。再加入安定劑、乳化劑及糖。 ②將混合後的原料加熱殺菌。 ③將殺菌後的混合原料利用均質機做均質處理，使原料中的脂肪球變小，並且能均勻分布。 ④均質處理後，立刻將原料冷卻到0°～4°之間的低溫，儲存約八小時。這個過程叫「陳化」。 ⑤在陳化後的原料中，按口味添加香料。 ⑥送至攪凍機攪凍。在這個過程中，溫度需降至零下2℃。一面攪拌，將空氣混入，一面又使之結凍，這樣做出來的冰淇淋才會細軟軟的。 ⑦在零下23℃—29℃急速冷凍。使之硬化，並包裝上市。 ⑧想像不到吧！看似平常的冰淇淋背後.竟然有這么大的學問。 在製造冰淇淋時，通常會加入一些海藻作為安定劑。海藻可以讓冰淇淋在冷凍時，形成一層冰晶保護膜，這樣一來，冰淇淋就不會形成」大顆粒」，表面也比較細滑了。 在店裡賣的冰淇淋，大部分都是由機器大量生產製造的！

⑻ 意式冰淇淋的做法

意式冰淇淋的做法

導語： 七夕-國產情人節!一個美妙的日子，送什麼?手機?手錶?包包?收拾?太奧特了!如果你能為愛人自製一款美式巧克力杯配義大利手工冰淇淋，我想著絕對是一份超級驚喜!如果你記錄下製作國產，我想你的愛人一定會超級感動，如果有小朋友的話，一起製作肯定會增添無線樂趣，非常好玩哦!大家試試吧!

手工冰淇淋用料工具

主料：牛奶(200克)葡糖干(150克)淡奶油(250毫升)檸檬(半個)巧克力(一大塊)小氣球(10個)輔料 蛋黃(3個) 哈密瓜(300克)白糖(40克)維生素菊粉(10克)鋁箔紙(一塊)

廚具： 榨汁機、打蛋器、煮鍋分類甜味技巧數小時神級難度

具體步驟：

1.一共分為2個步驟，第一步製作義大利手工冰淇淋，第二步製作美國巧克力杯。先是准備製作義大利手工冰淇淋的所以原料!

2.將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉，因為第一可以增加冰淇淋的穩定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補充維生素礦物質，還可以通便排毒瘦身，穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉!添加維生素菊粉效果確實不錯!

3.將白糖和3個蛋黃混合到容器中!

4.用打蛋器打發!

5.打發到這樣的程度就可以了!

6.將煮熟的牛奶稍微涼一下，然後分3次倒入打發的蛋黃糊中，這個步驟一定要慢，否則會成為蛋花湯!一邊倒入牛奶一邊攪拌!因為蛋黃現在是生的，要燙一下才可以，但千萬不要溫度太高!

7.將甜瓜切小塊，放入榨汁機中!

8.榨成甜瓜汁。

9.將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然後再煮一下。

10.這過程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開了，就成雞蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然後還要不停的`攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺，才算好，濃濃的成為糊裝，不然吃起來有冰碴的感覺!所以這部非常重要!還需要耐心!

11.煮好以後，加入檸檬汁，然後攪拌一下!然後蓋上鍋蓋，關火!

12.准備一盆有冰塊的水!仔細看，我盆中有冰塊的哦!

13.然後將過快速放入冰水中!讓其快速冷卻!

14.這時我們可以去打發淡奶油!將淡奶油倒入容器中!

15.將淡奶油打發到這樣的程度就好了!有朋友說淡奶油不好打發，其實是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發溫度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發的，注意是冷藏，不是冷凍!

16.然後將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然後充分攪拌!

17.攪拌好以後倒入葡萄乾，我的葡萄乾是提前幾個小時用水泡過了一下!這樣口感好!要清洗下葡萄乾，然後泡幾個小時，不要太軟，也不能太硬!大約泡5~6個小時為正好!

18.然後放入冰箱中，冷凍，每隔2小時拿出來攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄乾沉底，直到完全凍住為止!

19.這樣一份義大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當的棒，說實話我挖冰淇淋球的時候，嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水，呵呵!義大利很遠，但想吃純正義大利高端手工冰淇淋並不那麼難，自己動手做下吧!冰淇淋做好以後咱們要准備做美式巧克力杯了!

20.製作美式巧克力杯需要准備，小氣球，鋁箔紙，巧克力!

21.先吹氣球，不要吹太大，否則你的巧克力杯就會很大!

22.將一個硬紙板外麵包一層鋁箔紙，這個是准備放做好的巧克力杯的!

23.然後將巧克力切碎准備融化!

24.隔水加熱。

25.巧克力融化後要攪拌，注意融化後要注意下溫度，一般要控制在30度以下!甚至更低，這樣更容易掛到氣球上，溫度高也會炸掉氣球!小心崩一身哦!溫度高也不容易掛上!

26.准備點玉米油。其他有也行，但不要味道重的! 27.先將氣球表面稍微塗上一層油，薄薄一層就可以!

28.巧克力醬繼續攪拌，溫度低於30度以下，注意我上面的說的需要注意的!

29.然後先將巧克力放到鋁箔紙上一點，作為底座，一個圓形的圈就OK!不要太多了!

30.然後開始開始給氣球上粘上巧克力，巧克力最好多一些，我的這次用的少了一點，多更容易掛上! 31.然後將掛好巧克力的氣球，放在底座上，然後快速放入冰箱的冷藏室中!

32.冷藏半個小時到一個小時左右，那出來，然後用一個別針，刺破氣球。

33.刺破的氣球撿出來，這樣巧克力杯就製作完成了!

34.一份美式巧克力杯，搭配義大利手工冰淇淋，這七夕，給自己和愛人的胃一份大大的滿足，最主要的是享受這個製作過程，有的時候物質並不代表幸福，和家人一起做快樂的事情不是更幸福嗎?最後祝大家七夕有個好心情。

小竅門：

1、冰淇淋製作的過程中要加維生素菊粉，普通菊粉不夠好，歐洲高端的冰淇淋加的都是維生素菊粉。2、巧克力杯製作的時候，一定要注意溫度，溫度高了掛不上氣球上，還有油不要圖的太多!