義大利雲吞皮怎麼做

Ⅰ 廣州雲吞皮做法和配方

配方：麵粉：300克、鹽：2克、水：150克、澱粉：適量。

雲吞皮的做法

1、麵粉和鹽混合。

Ⅱ 義大利餃子怎麼做好吃

主料

小青菜 雞蛋
蝦皮

輔料

鹽 雞精
香油 餛飩皮
義大利餃子中國餡的做法步驟
1. 小青菜摘洗干凈，切碎。
2. 在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入干凈的籠屜布中，擠出水分。
3. 雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。
4. 將准備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
5. 一個很好玩兒的餃子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴！可以將和好的餃子面擀成長方形的麵皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，再將另外一張餃子皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可製成8個餃子呢，而且大小絕對一樣哈！
6. 我這次沒有自己和面，買的現成的餛飩皮，不夠大，只好一個一個餃子做啦！
7. 將餛飩皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餛飩皮的每個窩中，再將另外一張餛飩皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，去掉多餘的邊角料，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子（如果像我一樣用的是買的餛飩皮，最好在蓋上第二張餛飩皮之前，在第一張皮周邊摸上一些水，以便粘合的更好一些哦）。
8. 鍋中放入少許油加熱，然後放入壓好的餃子小火煎至兩面金黃，盛出後放在吸油紙上吸去多餘的油份即可裝盤。

Ⅲ 外面買的混沌皮直接煮可以吃嗎

刀片餛飩
「中國的餛飩好吃，就是餡料太少了！它不如義大利的餛飩皮薄餡兒大，呵呵！ 義大利的餛飩有炸的，有帶湯汁的，還有炒的和拌的。總之，他們的品種不比咱們的少，還都挺美味！ 義大利餛飩其做法和咱們的餃子餛飩意思差不多，都是包餡兒的食品，可工序和配料卻大不相同，很多人都認為很復雜，其實您看了就知道了，簡單得很。 義大利餛飩的餡料有肉的、海鮮的、蘑菇的等等，不下幾百種！ 外形有，方形的、圓形的、三角形的、花朵形的、牛角形的，有帶花邊的也有不帶花邊的，好看極了！ 面料用的一般都是高筋麵粉，是加鹽和雞蛋合的面，把麵皮用擀麵杖擀的和紙一樣的薄。餛飩的花邊是用花輪刀切出來的，也有用專用的花邊刀壓切出來的。 今天咱們做的兩款是，比較簡單不帶花邊的餛飩，如果朋友們喜歡，大炒勺下次再為大家做幾款帶花邊的意式餛飩。」
展開
標簽： 咸鮮 煮 半小時 普通 秋季菜譜
主料
高筋麵粉(150克)
調料
雞蛋(一枚50克)牛排肉(一塊120克)香菇(三朵150克)彩椒(50克)四季豆(30克)義大利小青瓜(兩條)橄欖油(20克)牛骨湯(100克)紅葡萄酒(適量)鹽(適量)新鮮九節塔碎(少許)黑胡椒碎(2克)美極鮮味汁(少許)番茄沙司(少許)大蒜(15克)薑末或姜粉(適量)
廚具
無
1 全部食材。
3 把麵粉里放入2克鹽和雞蛋加少許清水和成面團。
4 鬆弛30分鍾備用。
5 牛肉切成肉餡，香菇切成碎粒。
6 用橄欖油、鹽、黑胡椒粉、鮮味汁、薑末和少許紅葡萄酒調味。
7 把鬆弛好的面團再揉一遍，使之更為筋道，然後把面團分割成10個小面劑子，用擀麵杖把小面劑子逐一擀成0.5毫米厚的薄麵皮呈橢圓形，對著燈光看能透亮才好，總之，越薄越好。
8 用毛刷在擀好的麵皮上塗上蛋液。
9 在塗好蛋液的麵皮上，用勺舀上牛肉餡兩小堆。
10 然後把麵皮對折輕輕粘牢即可。
11 用刀把粘牢的面片一切兩半，便成為角型的刀片餛飩的坯料，用5塊小面劑子可製作10個義大利刀片餛飩。
12 另擀麵團兒成薄片，切成三角形或方形均可。把肉餡放在三角型麵皮寬的一端。
13 然後把麵皮捲起來，把兩端的細角對折呈牛角形即可，是不是很簡單吶，呵呵。
15 水煮開下入餛飩煮熟撈出，炒鍋上火注入橄欖油把蒜片炒香，再放入香菇絲煸炒，然後倒入少許牛骨湯煮開，用鹽胡椒粉調味，最後放入蔬菜拌勻出鍋。
16 碼盤時用青瓜片和蔬菜墊底，然後澆上少許湯汁撒上黑胡椒碎和九節塔碎便可上桌食用。牛角餛飩的做法相同。
小竅門：
1、用高筋粉製作最好，餃子粉也能湊合，呵呵！到我這兒就要求不嚴了哈！合的面團兒要硬些，擀出的麵皮才即滑爽又薄而筋道。寬條意麵也可使用此面團兒，切成薄寬條就可以。合面時還可用菠菜汁或墨魚汁，便是著名的意式黑、綠兩款面條，即菠菜面和墨魚面。餛飩也可做帶色的，會更漂亮。
2、龍蝦意麵，可把餛飩墊底，用做成橄欖油色拉的小龍蝦在上面點綴就行。
3、做意麵用的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫蘆、蘆筍均可。
4、意麵的點綴和最後的提味，可使用、鮮的九節塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鮮紫蘇碎均可，要視您所做的品種而定。
5、假如製作油炸的餛飩，最好做成花邊形較好，配以蔬菜色拉，外帶蘸料，蘸料可選用紅白沙司即可。
6、製作意式餛飩的汁料，可用蘑菇紅酒汁、牛骨湯、魚骨湯、雞湯等調的汁均可，總之，可按照自己口味的喜好隨意。