義大利本地披薩什麼樣

⑴ 義大利披薩主要特徵

一是披薩餅的外形區別於其他的餅，餡心放在表皮上，很搶眼容易產生食慾。二是披薩離不開乳酪和番茄醬，乳酪含有豐富的蛋白質，番茄醬含有茄紅素和維生素C，對人體營養很有好處。三是披薩是外來舶來品，對國人很有新鮮感，就是價錢再貴大家上當一次老闆就要發財了

⑵ 義大利的披薩，您喜歡嗎

披薩界愛馬仕：那不勒斯披薩，又名拿坡里披薩。那不勒斯披薩當中，最知名、最經典披薩當屬瑪格麗特披薩，下面跟大家一一分享。

義大利披薩PIZZA深受全世界人民的喜愛，那不勒斯披薩為義大利披薩的最高水平。南部最大的、秀美如畫的城市那不勒斯為義大利披薩發源地，那不勒斯匹薩已2017年入選人類"世界非物質文化遺產"，更被譽為披薩界的愛馬仕。想想披薩濃郁的芝士香味、柔韌濃香的口感，讓人慾罷不能，難怪義大利人和全世界的人民都為之瘋狂。

滿屏都是香濃的芝士

其次，面團因素：軟硬適中、勁道口感。

那不勒斯披薩向來以軟硬適中的完美口感聞名於世，成功的秘訣在於廚師們精湛的面團製作技藝上，原因如下：

用於製作披薩的麵粉必須是特定麵粉：0號麵粉或00號麵粉，或兩者混合。"0號麵粉"相當於中國中筋麵粉，麵筋含量高，柔韌性更好，是最適合做匹薩的麵粉。"00號麵粉"是用麥粒最中間的部分磨製而成，蛋白質質量高、但數量少，這種麵粉最細最白。

⑶ 意式披薩和美式披薩有什麼區別

1、披薩底不同
意式披薩的底是薄底，而且非常巨大，只用麵粉、水和酵母製成；美式匹薩講究快捷與便利，它的餅底是機器壓制而成的，深盤厚底，在意式的基礎上還加入了糖、鹽和油。

2、配料不同
義大利人喜歡使用新鮮的番茄醬、橄欖油、大蒜和牛至，意式披薩上的料一般不超過三種，最經典的是「瑪格麗特」披薩上甚至沒有肉，只有番茄醬、羅勒葉和莫扎里拉乳酪，他們追求的是食物的原始味道，清新自然；美國一直是肉食愛好者的天堂，披薩中的肉越多就越受歡迎，而且美式披薩用的番茄醬是經慢煮而成的。
3、製作方法不同
許多意式披薩店沿用傳統的窯烤方式來烹飪披薩，是手工製作的，對披薩師的要求較高；而美國快餐式的披薩文化更傾向於用烤箱烘烤，設定好溫度、時間就等著披薩出爐了，更加簡單。

⑷ 義大利披薩好吃嗎味道怎樣在廣州哪裡有得吃

看個人口味吧，義大利披薩比起我們平時吃的披薩硬一點，就有點像法國麵包和美國麵包那樣的區別，不過吃起來挺香的。我知道在環市東，動物園南門那邊有一家，叫巴富，新開業沒多久的，你可以過去試試。現在他們和煙酒在線合作搞活動，在網上下單就可以抽到免費吃披薩的優惠，我就抽到一張，呵呵。
-----------------------------------
披薩是一張發面餅(Crust)，塗上蕃茄醬(Tomato Sauce)，擺上蔬菜，水果，和肉類，鋪滿乳酪(Cheese)，最後撒上調料而成的。烤披薩的爐子是長方形的，很大。烤爐分三層：上下層各有一個電爐式的加熱器；中層象飛機場里的行李運送帶，只不過這個帶子是用一根根的鐵棍排成的，象烤肉的鐵架子。披薩順著烤帶從烤爐的一端慢慢移向另一端。觀看師傅揉面很有意思。他們把面餅拋向空中，用手指從下向上把面餅撐起，轉動手腕使面餅順著一個方向旋轉，象雜技里的撐雨傘。然後再重復這幾個動作。
披薩的面餅有薄有厚。薄的叫Thin Crust，厚的叫Pan Pizza。薄的香脆，更合我的胃口。Pizza Hut供應個人式厚皮披薩(Personal Pan Pizza)，大小剛好夠一個人吃，是上班族的首選。披薩的餡有很多種。我最喜歡的是綜合披薩(Combination)，有肉有菜；夏威夷披薩(Hawaii)，有火腿和菠蘿；義大利香腸披薩(Pepperoni)。我不喜歡全素披薩(Vegetarian)。正如我的一個剛吃素的朋友說的，沒有肉就沒有味道了。有一種咸魚披薩(Anchovy)，味道太咸太濃。大概放中國的咸魚會好吃很多。
披薩是用手拿著吃的。除非客人要求，一般披薩館不供應刀叉，他們提供很多餐紙。幾乎每個小孩子都喜歡咬一口披薩，把餅從嘴邊拉開，看著雪白的乳酪(Mozzarella Cheese)象泡泡糖一樣越拉越長。為了減肥
，我常常用手把乳酪挑出來，惹來周圍驚詫的目光。外國人只吃披薩有餡的部分。我爸爸剛到美國的時侯吃不慣乳酪，只吃披薩邊上沒有餡的部分。大概他的胃只認識中國的大餅。美國人喜歡在披薩上撒大量的乳酪粉(Parmesian Cheese)和辣椒碎(Hot Pepper)，我很不適應那種味道。披薩和凍啤酒是絕佳搭擋。如果有興趣，可以來一盤水牛城炸雞翼(Buffalo Wings)：幾片生菜葉(Roman Lettuce)墊底，上面堆滿在黃油和熱辣醬(Durkee’s Hot Sauce)里炸香的雞翼，還有切成條的芹菜(Celery)伴著一碟藍乳酪沙拉醬(Blue Cheese Salad Dressing)。一頓下來，保證心跳加快，血壓升高，
脂肪增厚。但是畢竟飽了口福。人生短暫，何樂而不為！廣州聖妃麗義大利披薩餐廳、

⑸ 必勝客披薩和義大利正宗的披薩有何區別

1、外表不同

在義大利人心目中「瑪格麗特披薩」的地位是不可撼動的，只加入綠色羅勒、白色馬蘇里拉芝士、紅色番茄，一共三種顏色。

2、配料不同

義大利披薩不能加水果，必勝客披薩加有水果。義大利使用的新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜，他們追求的是食物本身自然質朴的滋味，清淡且清爽。而必勝客披薩用的番茄醬是經慢煮而成，而且每一家店可能還都不一樣，有自創的醬汁配方，口味普遍比較濃郁。

3、做法及吃法不同

許多意式披薩店仍然沿用著傳統古老的窯烤方式來烹飪披薩，這對披薩師的要求比較高，火候以及時間的掌控需要一定的經驗才能做到游刃有餘。而必勝客快餐式的披薩文化註定他們只會選擇電子烤爐，設定好時間就等著披薩出爐了。

在義大利吃披薩，是不用刀叉的，都是卸塊後扯著芝士拉絲用手拿著吃，也不大搭配紅酒，一般都是啤酒和可樂最受歡迎，更接地氣。

(5)義大利本地披薩什麼樣擴展閱讀：

披薩講究

上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。

披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優劣的重要依據之一。

製作比薩

先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘製成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鍾。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。

比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。

必勝客

歡樂美食

比薩餅（Pizza），是一種在全球頗受歡迎，發源於義大利的食品。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫扎里拉高級乳酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。

⑹ 好的意式披薩是怎麼樣的

上等的比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。具體介紹如下。

1.新鮮餅皮。餅底一定要每天現做，麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。

2.上等芝士。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。
3.頂級比薩醬。比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。
4.新鮮的餡料。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。
成品比薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現在鑒定比薩手工優劣的重要依據之一。 我們使用的主要比薩餅製作技術為義大利手拋比薩餅製作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。
區分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業內公認的區分標准如下，如果是意式比薩餅那必然是手拋比薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，「翻邊」均勻，「翻邊」高2-3cm，寬2cm。如果是美式比薩餅那必然是鐵盤比薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，「翻邊」均勻，「翻邊」高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。

⑺ 生活在義大利｜漫話披薩——水手披薩

寫披薩簡史的作者曾經寫過，披薩在歷史上是一種貧民食物。而且和義大利城市比薩並沒有直接的關系。因為在義大利語里，披薩寫作pizza，比薩城則是Pisa，是兩個完全不同的詞，而且字母構成過短，想來也不屬於同樣的詞根。再者，在義大利語的念法里，還有一些差異，就好比是「福州」和「湖州」的笑話，只能作為笑談。在平時是八桿子打不著一邊的。

義大利本地的披薩，做的沒有必勝客那麼花哨。它們朴實無華，卻十分美味。其中最有名的大概就是在美食祈禱與愛里，安妮海瑟薇大口咀嚼，能拉絲的瑪格麗特披薩。

出國前，我們的外教曾教我們辨認瑪格麗特披薩的方法：披薩上面只有紅白兩色的，就是瑪格麗特披薩。如果其中還加了熏魚的棕色。或者帕爾馬火腿鮮嫩的粉紅色，那就不是了。因為瑪格麗特披薩披薩雖然名聲很大，配料卻簡單，只是莫扎瑞拉乳酪和番茄醬而已。因此出現了棕色，粉色，綠色的披薩都不是。後來我在義大利各地旅遊，當有時難以適應當地特殊的乳酪和特色披薩時，我就會選瑪格麗特披薩，它那熟悉而固定的味道讓我的心有了回家的感覺。

瑪格麗特披薩雖然有名，但似乎揚名在外，在本地卻並未受到優待。至少，在披薩店的菜單上，它並不總排在第一個，沒有叫人一眼就看到。

剛到義大利的時候，最常光顧的就是公寓樓下的一家披薩店。起初拿著店裡的廣告單，只覺得眼花繚亂，其上列著二三十種披薩，那不勒斯披薩。羅馬披薩，四季披薩，讓人覺得雲里霧里，不知道披薩和這些地名還有季節有什麼關系。後來一想，國內不也有山東雜糧煎餅，蘭州拉麵等等美食。蘭州拉麵，在人的印象中必有牛羊肉，山東雜糧煎餅里怎麼少得了油炸的面薄脆。

好在每個披薩旁邊雖然沒有圖片，但詳細地寫了配料。不至於讓我心裡發怵。我總怕點到一個過於油膩或者有gorgonzola乳酪的披薩。義大利的大多數乳酪，我都覺得不錯，但惟獨不喜歡藍紋乳酪，因為上面的藍紋是一種黴菌，我總是克服不了這點，而且它的味道也著實奇怪，盡管試過幾回，仍然無法產生喜愛之情。但盡管這樣，由於食材處理方式的不同，第一次點的披薩里的腌鳳尾魚還是讓我有些掃興，味道實在鹹得發苦，一咬到，就忍不住把魚肉吐了出來，咂咂舌做個鬼臉。

在義大利日久，對各種披薩也漸漸熟悉了。外食的次數多了，自然是熟悉。但人總有自己的喜好，自以為熟悉，其實面對二三十種披薩，最常點的也就那麼兩三種。這種自以為洞察全局，萌生出的內心的優越感，大概不止在點披薩這一件事上。所以常常還要自省，常常還要收起自己心中的自命不凡的輕慢，回歸生活，觀察現實的點滴，換一種角度觀察之。我們便會認識到我們日常視角的狹隘，從而階段性的，獲得新生一般。

言歸正傳，通過這種自察心靈的方式，我真的從平凡的事物中發現了以往遺漏的點滴，說是在沙粒里淘出名貴的珍珠也不為過。

有一段時間，身邊有個毅然決定吃素的朋友向我展示了她的食譜。我好奇地掃視了她一周的食單，覺得十分新奇。其中有一些食物，是我難以想像點，比如素食漢堡，眾所周知，漢堡就是牛肉餅配精製麵包。另外一個讓我好奇的，就是她居然可以吃pizza marinara。這個披薩的詞根在義大利語里是mare，大海的意思。按照我的理解，大概就類似於必勝客的海鮮至尊比薩吧。那怎麼會是素的呢？

我於是找來了樓下的廣告單，找到這款披薩那一欄才發現。它的配料里原來沒有海鮮，而是加了番茄醬和一種叫披薩草的香料，在披薩的製作中十分常見，除此之外大概又是一點橄欖油。真是簡單得可以。我想那滋味也是平平無奇。我上中學時，學校附近的小飯館賣海鮮炒飯，飯裡面加足蟹柳和墨魚丁，讓我在畢業之後還念念不忘。因此這樣毫無創意的「海鮮」披薩讓我覺得像被潑了冷水似的失望。

這位朋友是我的室友，看她大嚼披薩的那時，我還毫無知覺。但是當天夜裡，在我的夢里，披薩的影子卻始終出現，那個夢的離奇如下：我夢到自己坐在港口的一家小飯館里，侍者給我端來了海鮮披薩，裡面有鮮紅的蝦，還有沙丁魚。可是一眨眼的功夫，那蝦和魚忽然一彈一彈地動了！我拿著刀叉正要下手，看到這一情景簡直瞠目結舌。在這個空檔里，魚和蝦紛紛跳到了海里。於是披薩的餅皮上只剩下紅紅的番茄醬和披薩草。

次日醒來時，回憶起來，真是好氣又好笑，認為自己深中考據之毒，什麼謎團非弄清否則日子無以過得安寧。於是打開電腦，查了資料，這才丟開去了——原來，這個披薩合適的譯法，應該叫水手披薩，起源於那不勒斯。准確說來，源於那不勒斯的港口，那些拮據的水手們上岸時往往三五成群地在披薩店裡喝酒吃披薩，不過由於他們都過著討生活的日子，只能吃最簡單的披薩，喝最劣的酒。這就是海員披薩，pizza marinara的由來。

⑻ 義大利披薩特點

具備四個特質。義大利披薩特點具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、義大利餡餅，是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。

⑼ 必勝客披薩和義大利正宗的披薩有何區別

義大利正宗的披薩全是薄底的，有點類似於無邊披薩，但肯定不是餅干做的。現在必勝客披薩全都是美式的，經過了改良，選料也不那麼講究了。義大利人吃披薩都是捲起來吃，有點像我們中國人吃蔥油餅一樣。做法的話，肯定是低溫發酵，手工拍打，要過肩頭甩面團的，類似於印度飛餅的做法，這樣才會松軟有嚼勁。而且義大利披薩上用的乳酪很講究，一般選用上等的馬蘇里拉芝士和帕馬森芝士，而且是放到一個木頭爐子里烤出來的，有時還用炭火。那真是一個香啊！開在中國的一些正宗的義大利披薩店甚至都會把爐子運過來。

⑽ 義大利披薩的特點

真正的義大利披薩餅的特點：1. 厚且脆；2. 薄且脆；3. 厚且軟；4. 薄且軟。