義大利濃縮咖啡豆怎麼沖

1. 手工意式濃縮咖啡做法

手工意式濃縮咖啡做法

工作開始：首先從咖啡機上取下沖煮把手。(需要注意兩件事：一、把手要一直扣在沖煮頭上保溫，不要放在溫杯盤上或者其他的地方，不然煮咖啡時低溫的把手會使沖煮水溫降低造成咖啡變味。二、裡面的咖啡渣在沖煮下一杯咖啡前不要扣掉，因為高溫下的銅制沖煮頭會產生異味，咖啡渣有吸收異味的作用。)將把手扣到沖煮頭上，按沖煮鍵沖洗把手與沖煮頭，此時要不斷晃動把手，才能將粘在沖煮頭上的咖啡殘渣沖洗干凈。(要注意：如果不沖洗沖煮頭就直接裝粉，粘在沖煮頭上的殘渣會被二次萃取，造成咖啡變苦變澀。另外這樣也等於前段放水，防止沖煮水溫過高，造成萃取過度。)

拼配與烘焙

沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮，一般使用烘焙後4-7天的咖啡豆，這樣有利於烘焙過後的豆排出多餘的二氧化碳，並且，咖啡豆要現做現磨 ，保持新鮮度。同時，深度烘焙的豆將會有苦焦味，意式濃縮選用淺度烘焙的豆，以便能帶出需要的甜味。磨豆與磨豆機
磨豆的過程要細致，粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。磨豆機要選擇得當，以錐形為好。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。
分配與壓粉
在過濾手柄中，在壓粉前，咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中。先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然後再用20磅的壓力旋轉720°使粉表面平整光滑。
如何沖泡意式濃縮咖啡？

水溫與水壓

水的溫度與水溫的穩定性非常重要，水溫必須穩定在92-96°C。水壓通過Espresso應在 9 - 10 個大氣壓之間。此壓力保證能制出泡沫。

汲取時間

沖泡兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應在25-30秒間。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應該結束製作過程。目標應是在25-30秒內制出暗紅色的Espresso而不變色

2. 意式濃縮咖啡機的咖啡粉跟水的比例是多少

每20G的咖啡粉配400克水，步驟如下：

准備材料：咖啡粉、咖啡機、奶精適量、糖適量

一、往咖啡機的水箱里注水。

3. 義大利濃縮咖啡的製作方法及要點

義大利濃縮咖啡的製作方法及要點

義大利特濃咖啡(Espresso)是當今最受歡迎的一種咖啡，有獨特的濃郁香味。下面，我為大家分享義大利濃縮咖啡的製作方法及要點，希望能幫助到大家!

義大利濃縮咖啡的製作方法

通常煮一小杯義大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。

製作義大利濃縮咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用單品豆沖泡Espresso並不重要，選擇的自由度很大，甚至有些咖啡商賣的用於製作義大利濃縮咖啡的咖啡豆是幾種阿拉比卡咖啡豆混合的'。

製作義大利濃縮咖啡的咖啡粉末不要磨的太細，這樣會造成咖啡的過度萃取，使咖啡喝起來味道很苦，相反，磨的太粗也不好，這樣萃取的咖啡味道會過於清淡。

一杯上好的義大利濃縮咖啡最重要的標志是它表面有一層淺駝色的乳劑(Crema)，這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。

乳劑應該顏色均勻，大約0.3厘米~0.5厘米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭;如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取。

義大利濃縮咖啡的沖煮要點

在家製作完美的義大利濃縮咖啡，是生活中的小挑戰。要掌握沖煮的秘訣，就如它的原意一樣，快速，煮的快，喝的也快，是不變的箋言。先利用高壓機器瞬間萃取，然後一飲而盡。30cc的咖啡需要7-9克咖啡粉，採用極細的專用研磨法。

沖調義大利特濃咖啡的時候，需要特別注意的是不能萃取過分，因此咖啡機必須能夠非常迅速地關閉。

當滴出來的咖啡開始呈帶有金黃色的咖啡色時，義大利咖啡就做好了。

這種液體叫做“咖啡奶油”，會在黑咖啡上漂上一層。這層咖啡奶油幾分鍾後就會散開，但是就在這幾分鍾內，它可以用來檢驗這杯義大利咖啡的質量。咖啡奶油太淡、太厚或者太薄，都表明了做出來的特濃咖啡質量不過關。

如果是單品咖啡，焙炒程度上應是一種深度焙炒，豆表油脂大量冒出且呈近似黑色的暗褐色，而如果是混合咖啡豆，因每一種混合咖啡皆由不同原豆所組合，各種風味各有其最合適的使用的特定焙炒法，Espresso也指專為在義大利咖啡機上製作義大利特濃咖啡而特調的混合咖啡豆。

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4. 咖啡正確沖泡方法

咖啡正確沖泡方法 篇1

步驟與秘訣：

1.首先把咖啡粉放在濾紙上。份量：一人份放1匙（約10克），二人份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五人份放4匙便夠了。

2.把煮好的開水，倒進沖咖啡的瓷器水壺里，令水溫降至大約90度。

3.沖泡時最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到一間。此時要看看咖啡粉發出的訊號，當粉膨脹起來便停止沖水，讓咖啡粉浸泡一陣子，大約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。

3.接下來咖啡粉便會像山丘一般，再沖第二度水。第二次沖水應該比較流暢。

4.當第二次水還未溜完時，趕快沖下第三次水。

咖啡豆的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時間，都會影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時間較短的咖啡豆，都比較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把水溫調高一點，或把沖水的度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把水溫降低一點，或減少倒水量。

咖啡正確沖泡方法 篇2

最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀，以五分鍾的時間沖泡出咖啡里所含的成份。若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，並且沖泡的時間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶製品，不過若要保持注入沸水的溫度，應使用塑料制為佳，較陶制不易導熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。

【關於器具】

滴漏器有二個孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然後要有濾紙，超級市場就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細小可以使開水垂直地倒於咖啡粉上，比較適當。

【沖泡的重點】

·一人份的咖啡粉約十~十二公克而開水是120cc。

·喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。

·喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒後再慢慢地注入開水。

·注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數多寡而准備。可以一邊衡量燒杯量一邊將所需人數份量的咖啡液滴落下來。

·過濾的抽出液不要滴到最後一滴，殘留狀態而停止(倘若全部滴玩可能有雜味或雜質等)。

·將燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

·這種方法和syphon一樣，技術很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(新鮮度...etc)以及顆粒粗細也是重要因素。

【沖泡方法】

1.過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

2.以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份(一人份約10~12g)倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

3.用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水(水溫約95度)注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。

4.味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)

5.第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。

6.抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

咖啡正確沖泡方法 篇3

咖啡已經是我們日常生活中的一部分，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實際層面的問題。咖啡不像茶或是可可，它可以讓每一個人都用自己獨特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產生奇妙的香味和口味。總而言之，咖啡是經沖泡而成的。

阿拉伯或土耳其咖啡

盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那麼有名。

阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當地不同，傳統上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的製作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個地方煮，就是一個帶著長柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之後再加熱，來回總共三次；之後才開始倒出來喝。喝的時候會再加上一些小豆蔻添加香味。

滴濾式

滴濾式沖泡咖啡可能是現在最多被採用的方法。

把上等研磨好的咖啡放在適當的紙上，或是可重復使用的圓椎形器皿里，然後把熱水從上面倒進去。如果要求更好的品質，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進杯子就可以喝了。

活塞式（法壓式）

活塞式的方法，有人說是在1933年的時候被發明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然後攪拌一下，約三至五分鍾，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。

摩卡式

在義大利，可以說沒有一個家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。

這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身，擁有雙層的煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當時間到了，將把手拿起來，就可以滿足對咖啡的渴望了，並且可以產生夠份量的「Espresso式」的咖啡。

虹吸式

使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進行，所以當水煮沸時就會產生水蒸氣到頂端的設備里。

當你仔細聆聽那透過氣泡所產生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時，實在是一種令人全身放鬆的高級享受，再加上揮發出來咖啡香，充滿整個空間，那種感覺實在太棒了。

Espresso

一種義大利發明的咖啡沖泡方法，已經是成長最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經濟，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那麼容易了。

Espresso是通過專用的半自動咖啡機做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個液體就是「咖啡的精華」，它只存在於底層黑咖啡的表層。「咖啡的精華」會在咖啡泡好之後幾分鍾之內消失，而也就是這僅存的幾分鍾時間，它會告訴您所有Espresso咖啡的品質。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質是次等的。

對某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。

溶解法（速溶咖啡）

速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國化學家發明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業化之後，這種方法才廣泛地被接受。

速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經過研磨咖啡製造出來的。首先它要准備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之後，所產生的可溶性粉末細粒，再經過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

調味咖啡法

在市場上有一種正在讓人們產生興趣而且快速成長的咖啡，叫做調味咖啡。據悉，已經有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。

當那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認為神聖的咖啡之時，那些加了巧克力，或是肉桂的調味咖啡卻也出現的正是時候。單單品嘗咖啡是不錯，只是當它和其它產品調和在一起的時候，也顯出極大的魄力出來。

其實調味咖啡是一種老把戲。在中東地區的人們喝咖啡時，傳統上都會加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經在喝咖啡的時候，加上肉桂香料多年了。而調味咖啡之所以不斷地成長，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長處多多。

咖啡正確沖泡方法 篇4

越南咖啡沖泡方法

滴漏式

在越南最特別的咖啡沖泡方法是滴漏式，雖然這並不是越南人的獨創發明，但是只有在這里才能感受到最傳統最地道的咖啡沖泡法。這種滴漏式咖啡沖泡法是法國人發明的，現在原始的滴漏法沖泡咖啡已經很難在法國覓到蹤跡，卻在這里被完好地保留了下來。一位法國遊客見到越南的咖啡沖泡法後感嘆：「在法國只有我的奶奶還在廚房裡用這種方法沖咖啡。

越南法式滴漏咖啡沖泡法採用的是越南人特製的滴漏壺，簡單而又精巧，鋁制或不銹鋼制的直徑7厘米左右的圓筒，底部是密密麻麻的小孔，把半研磨的咖啡粉平鋪在筒底，壓緊蓋子，放到已經調味好的咖啡杯上，倒上熱水，然後等待。咖啡粉被熱水完全浸泡過後，香醇的咖啡便會順著筒底的小孔一滴一滴地滴到下面的咖啡杯里，這樣滴完一杯咖啡至少要5-6分鍾，遇到研磨充分的咖啡粉要等上十幾分鍾才可以。之後再按自己的口味混合糖或奶，越南人喜歡在熱咖啡里放很多糖和甜膩的煉乳，咖啡顏色深厚，喝到嘴裡味道也更加濃郁，回味無窮。

越南獨愛冰咖啡

有講究的冰

東南亞熱帶氣候下的越南人更鍾情於冰咖啡。這里的冰塊是很有講究的，一種是管狀的冰塊，大約是直徑1厘米中空的冰塊管，這種形狀的冰塊最受歡迎，它能夠讓熱咖啡迅速遇冷並與冰塊充分融合產生一股奇特的混合著奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰塊也剛好化完，不會浪費。另外一種是常見的2厘米見方的實心冰塊，用這樣的冰塊冷卻咖啡速度較慢，味道也不如前者。第三種是用刨冰機磨出來的碎冰渣，這種冰渣適合想要解渴的人們，倒入熱咖啡後冰渣完全溶化成了冰水，沖淡了咖啡的味道，更像是在喝咖啡調味飲料，所以很少有人選擇這種冰。選好了中意的冰塊後把咖啡混合均勻後倒進冰塊中，重重地啜一口，咖啡與奶香味在齒間回味，既使再難耐的酷暑也都隨著冰涼的咖啡消失了;如果是在街頭行走，這樣的一杯咖啡還可以補充體力，消除疲勞。

越南咖啡的起源

越南開始種植咖啡的歷史並不久遠，法國人在登陸越南，開始長達一個世紀之久的殖民統治時才把他們最引以為自豪的休閑飲料咖啡帶到這里，從此咖啡便在這里生根發芽。雖然法國人已經退出了越南的政治舞台，但是一百年的殖民統治對一個國家民族的影響是難以磨滅的，它已經成為越南文化的一部分將被傳承下去。走在越南街頭，隨處可見的法語標識會讓人有一種身至法國街頭的感覺，尤其是臨街而立的數不勝數的咖啡小館和用色彩鮮艷的帆布搭建的露天咖啡館，更讓越南在亞洲的國家中顯出幾分與眾不同的法式風情。

咖啡館的種類

一、擁有固定店面的.咖啡館，和大多咖啡館一樣，為顧客提供各式咖啡及一些點心，你可以選擇在這里消磨上半天。在越南，這樣的咖啡館不到一公里的街上就會有好幾家，繁華的大道上更是三步一店;

二、露天咖啡館，沒有門臉兒，到了開門營業的時候，老闆就會從街道深處巷子的家裡搬出別致的小高腳桌和幾張椅子，擺在樹蔭下，或者支起遮陽傘在街頭做起生意，喜歡日光浴的人們便會隨意地坐下來點上一杯，一邊欣賞街頭不斷駛過的摩托美女，一邊享受口味醇厚地道的越南咖啡;

三、還有一類是最為特別的，沒有店面，沒有桌子，更沒有遮陽傘，只有一個手推車和一位打扮酷型的越南男孩在賣咖啡，這種流動的咖啡館其實是最受歡迎的，它們遍布大小街頭，遊走在城市中間，哪兒有生意就會停在哪兒。行人們如果想喝上一杯，只需要招手示意，就可以享用了。

咖啡正確沖泡方法 篇5

1、義大利濃縮咖啡機：

Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標准，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容於水的物質，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容於水的物質。這些高壓使咖啡中的脂質完全乳化，容入水中。而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。超時以後所流出的咖啡已經沒有什麼味道。只會沖淡Espresso而已。以前試過在超時後繼續讓它出水，滿滿一杯。喝起來感覺像碳燒咖啡的味道。

2、美式電動咖啡壺：

一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖時。咖啡粉會集中在狹小的底部，使熱水流過的速度減慢，而後者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時。根本沒有泡到咖啡。目前世面上餓電動咖啡機，內部的噴射嘴大多一輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!

3、法式壓濾壺：

壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很復雜。一般優質的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質咖啡豆卻風味全無。留下的只有苦澀。

4、虹吸壺：

很多人認為，留在上壺中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的沖煮。不過我覺得這種說法並不一定正確的。因為上壺正中央是濾布的位置若，要形成小山丘其實很簡單只要在虹吸壺離開火源後，也就是上壺的咖啡准備留向下壺是只要用咖啡攪拌棒順時針方向攪上幾圈就可以了當然反方向也行!其實虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。基本上在歐美並不用虹吸壺，但是在日本，台灣，大陸地區大受歡迎，也許是我們在吧台上舞弄著玻璃器具，像是在搞化學實驗，讓人們認為這是一種很深奧的技巧。以為這種沖泡方式咖啡最好。

5、摩卡壺：

摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網里，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡。

6、滴濾式：

這種滴濾壺的構造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一隻杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

咖啡正確沖泡方法 篇6

第一步：准備工作

1、准備咖啡伴侶：在超市買一罐新鮮出廠的煉乳，最好是帶塑料蓋的，便於煉乳啟封後密封煉乳。(用煉乳是越南的習慣用法，也可以去買方便保存的罐裝或袋裝的咖啡伴侶加方糖。如果喜歡喝清咖啡，可以不用煉乳或咖啡伴侶。)

2、製冰塊：利用冰箱自配的供製冰用的格子，將格子注滿純凈水或礦泉水，放到冰箱冷凍室里，大概10分鍾左右冰塊就制好了。注意：盡量用純凈水或礦泉水製冰，不要用自來水，也不要用熱水，以免影響咖啡味道。如果喜歡喝熱咖啡，則不用製冰塊。

3、准備滴漏壺：將滴漏壺洗干凈備用。註：對於初次使用的新滴漏壺，建議把滴漏壺洗干凈後，放到鍋里開水煮3～5分鍾，取出晾乾後再用。

4、准備兩個杯子：一個矮杯(作為接咖啡的容器、同時也是滴漏壺的支架)、一個高杯(用來裝冰塊、咖啡)。

5、准備一把長柄勺：用來攪拌咖啡。

第二步：燒開水

1、水：沖咖啡的水要用礦泉水或純凈水;不要用自來水，自來水有雜質、漂白粉的味道，影響咖啡的醇香味道。

2、溫度：水溫對沖咖啡很重要，水溫太低，不能把咖啡熟透;水溫太高，容易讓咖啡變苦。正確的方法是用明火燒水或電熱水壺燒開後的水，大約90～95度。

註：不要用飲水機的熱水沖咖啡，溫度不夠。

第三步：加咖啡伴侶(清咖啡不用這一步)

用勺子取1～2勺的煉乳，加到矮杯子里，作為咖啡伴侶，煉乳的量可根據需要加減，想咖啡甜一點的多加點，否則少加或不加;如果用粉末狀的咖啡伴侶加方糖，也可以等咖啡滴漏完到矮杯後再加。

第四步：裝填咖啡

把滴漏壺的底座放在加好咖啡伴侶(煉乳)的矮杯上，在壺里加2-3勺(約15～20克)磨好的咖啡粉(喜歡濃的可以多加點)，厚度大概到滴漏壺的1/6或1厘米高左右，將滴漏壺輕微抖動使咖啡粉攤平，再用內蓋把咖啡粉轉緊壓實(一定要壓實才能使咖啡粉盡量少漏到矮杯里)，然後把滴漏壺放在矮杯上。

第五步：沖咖啡

水燒開後，往滴漏壺里緩慢均勻的加少量開水，用來濕潤咖啡粉，開始加水不可多加，更不可一次加滿，以全部被咖啡粉吸收完為好，咖啡粉受水後膨脹，把滴漏壺底部的空隙全部填滿，這樣咖啡粉就不會漏到下面，也很少溢到內蓋上面，「悶蒸」10～20秒後，再往滴漏壺里加滿開水，蓋上壺蓋，開水慢慢透過底層的咖啡粉變成黑咖啡滴漏到矮杯里，大約5～8分鍾滴漏完，以每分鍾約65滴最佳。等待咖啡滴漏的過程就是一個享受咖啡雅韻的過程!

註：不要把咖啡煮後再放到滴漏壺里過濾。

第六步：完成

等滴漏壺里的水全部過濾完，揭開滴漏壺蓋反過來放在桌上，將滴漏壺從矮杯上移到滴漏蓋上，用長勺把咖啡和伴侶充分攪拌後(對喝清咖啡又怕苦的，這時可加方糖攪拌)，再從冰箱里把冰塊取出加到高杯里，然後把攪拌好的咖啡從矮杯倒進裝冰塊的高杯里，這樣一杯加伴侶的越南冰咖啡就製作好了。

咖啡正確沖泡方法 篇7

1、先將咖啡杯進行溫杯。

2、將濾杯架在玻璃壺上，將熱水倒入手沖壺內使其靜置慢慢降溫。(如果您有溫度計可插入壺中量測量溫度待要開始沖煮時約85-95度左右)。

3、以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上並濾杯與玻璃壺，接著將水倒出。

4、將咖啡粉(一杯份約12克左右)倒入濾杯，並拿起濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面略平。

5、以手沖壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周圍(不要沖到最旁邊的咖啡粉)接著往外出使其浸濕咖啡粉後靜置約20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壺的咖啡到一杯份。

溫度稍低時建議不消先加糖和奶，直接品嘗，慢慢體會此中咖啡香味的神奇變幻。貓屎咖啡雖然聽著很惡心，但是它的滋味你品過以後，必然會想再次品嘗。

咖啡正確沖泡方法 篇8

貓屎咖啡，產於印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內的發酵和消化，最終成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。

麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)，孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分布，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。

在印尼蘇門答臘地區，當地人稱麝香貓為Musang而非外界慣用的Luwak，KopiMusang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱「貓屎咖啡」。

經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。

這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之後，就成為KopiLuwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為「貓屎」咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。

5. 濃縮咖啡怎麼沖泡

滴濾式：容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡即可。法式壓濾壺式：用熱水直接沖泡咖啡，用鐵網過濾，把能萃取到的物質萃取出來，形成一杯濃郁的咖啡即可。虹吸壺式：將下半部分容器內的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。摩卡壺式：將咖啡粉放在中間的網里，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水沖上去即可。

1、滴濾式：容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡即可。

2、法式壓濾壺式：用熱水直接沖泡咖啡，用鐵網過濾，把能萃取到的物質萃取出來，形成一杯濃郁的咖啡即可。

3、虹吸壺式：將下半部分容器內的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。

4、摩卡壺式：將咖啡粉放在中間的網里，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水沖上去即可。

5、義大利濃縮咖啡機式：將咖啡粉放入7克左右，水溫調到95度左右，沖煮22-28秒即可。

6. BELLAROM的espresso咖啡的簡易飲用方法

1、在下座水槽中加入熱水，添加水位與安全閥等高為宜，水位不可過高，否則將有安全隱患

7. 義大利濃縮咖啡的沖煮要點

在家製作完美的義大利濃縮咖啡，是生活中的小挑戰。要掌握沖煮的秘訣，就如它的原意一樣，快速，煮的快，喝的也快，是不變的箋言。先利用高壓機器瞬間萃取，然後一飲而盡。30cc的咖啡需要7-9克咖啡粉，採用極細的專用研磨法。
沖調義大利特濃咖啡的時候，需要特別注意的是不能萃取過分，因此咖啡機必須能夠非常迅速地關閉。當滴出來的咖啡開始呈帶有金黃色的咖啡色時，義大利咖啡就做好了。這種液體叫做「咖啡奶油」，會在黑咖啡上漂上一層。這層咖啡奶油幾分鍾後就會散開，但是就在這幾分鍾內，它可以用來檢驗這杯義大利咖啡的質量。咖啡奶油太淡、太厚或者太薄，都表明了做出來的特濃咖啡質量不過關。
如果是單品咖啡，焙炒程度上應是一種深度焙炒，豆表油脂大量冒出且呈近似黑色的暗褐色，而如果是混合咖啡豆，因每一種混合咖啡皆由不同原豆所組合，各種風味各有其最合適的使用的特定焙炒法，Espresso也指專為在義大利咖啡機上製作義大利特濃咖啡而特調的混合咖啡豆。

8. 咖啡怎麼沖泡

咖啡沖泡方法如下：

材料：黑咖啡豆、牛奶、冰糖

1、准備250G黑咖啡豆，一定要是高溫烤過的沒有水分。

9. 濃縮咖啡怎麼喝

濃縮咖啡的做法？
義大利人喝咖啡的方式：

義大利咖啡的特色表現在它的英文上，就是一個快字作的快不超過十秒鍾，喝得快，因為只有兩三口。義大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚。義大利咖啡是一種盛在小杯子里的特濃咖啡。

義大利濃縮咖啡：

通常煮一小杯義大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。

製作義大利濃縮咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用單品豆沖泡Espresso並不重要，選擇的自由度很大搐甚至有些咖啡商賣的用於製作義大利濃縮咖啡的咖啡豆是幾種阿拉比卡咖啡豆混合的。

製作義大利濃縮咖啡的咖啡粉末不要磨的太細，這樣會造成咖啡的過度萃取，使咖啡喝起來味道很苦，相反，磨的太粗也不好，這樣萃取的咖啡味道會過於清淡。

一杯上好的義大利濃縮咖啡最重要的標志是它表面有一層淺駝色的乳劑（Crema），這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。乳劑應該顏色均勻，大約3厘米~5厘米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭；如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取。
意式濃縮咖啡非常苦，應該怎麼喝
喝不習慣就加奶加糖，一般都是做花式咖啡用，加奶泡等等

意式濃縮重口味，能喝慣的人不多
早上喜歡濃縮咖啡的人怎麼養胃
咖啡含有咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意、改善血液循環，身體也感覺暖和起來，不覺得疲勞，所以有「提神」效果。

但是交感神經受到 *** 、興奮，對食慾卻有負面作用，亦即食慾會減低，因此在餐前喝咖啡會不想吃東西。另外，由於胃部受到 *** 而胃液分泌增加， *** 空胃，對胃潰瘍等患者不利。這可以說是咖啡的負面作用。但是在餐後飲用，則因為胃液分泌會增加，所以對消化有幫助。因此在餐後飲用就絕對沒有問題。

另外，有人認為加點牛奶飲用可以緩和其 *** 作用，但是，少量牛奶到底能發生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，調成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或許有點效果。譬如早餐時喝的咖啡牛奶，由於牛奶比咖啡多，雖然空胃飲用，仍有緩和胃液的作用。

最理想的是吃過飯後再喝，那就有益而無害了。好處之一是預防過敏症發作。由於過敏系副交感神經興奮而引起氣喘或過敏性鼻炎，如果能促使交感神經興奮，抑制副交感神經，就有助於防止發作。尤其嚴重的過敏症患者，一些輕微的誘因即可引起身體不適，加上心理上對過敏的恐懼，往往一發不可收拾。所以建議利用咖啡因的長處，在過敏症、氣喘即將要發作時(患者自己感覺得到)預先喝杯咖啡，頗有預防作用。這除了咖啡因的興奮功效外，患者心理上有「已經喝了咖啡」的安全感，也比較不會發作。

當然，所謂「過猶不及」，再好的東西，也要「適可而止」。否則不管餐前餐後飲用，過量咖啡因都會發生心悸亢進(心臟跳得很厲害)，甚至精神恍惚、走路重心不穩等副作用。

原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺惡心，所以要小心。原則上，不管那一種 *** 性飲料均以每天不超過三杯為佳。

不能養胃
如何品鑒一杯意式濃縮咖啡
咖啡為茜草科灌木，咖啡樹果實種子，半圓形有溝紋，經炒熟後製成咖啡粉，棕褐色有特殊香氣，咖啡粉經煎煮後即可飲用，如將汁濃縮再乾燥即成速溶咖啡。

偽劣咖啡是在真咖啡中摻入菊苣根粉，或將穀物、豆類焙炒粉碎後摻入。真咖啡含咖啡鹼，具有特殊香氣。劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣滋味明顯變化，往往香氣消失，喝有異味。還有將咖啡粉磨細冒充速溶咖啡的，其實，二者工藝不同，速溶咖啡是將咖啡水濃縮，噴霧乾燥而成，工藝復雜，沖泡後立即溶解，無漂浮，無渣滓，而咖啡粉盡管磨得很細，沖泡後有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹著喝。常見還有將速溶咖啡包裝塗改保質期的。速溶咖啡保質期一般為二年。

速溶咖啡是咖啡豆經焙炒和粉碎後得到純咖啡，再經提取和真空濃縮而成的粉粒狀咖啡，可以隨時沖泡，落開水中即溶。感官鑒別速溶咖啡的質量，可以分沖泡前和沖泡後兩個階段進行。

(1)沖泡前鑒別?

良質速溶咖啡——因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色；組織狀態為2毫米左右大小的不規則顆粒，夾雜有部分細粉末；因炒時發生了美拉德反應而體現出咖啡獨有的香氣。?

劣質速溶咖啡——色澤深暗，有的呈鐵黑色；組織狀態上因受潮或其他原因而有結塊、結團現象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以濃烈的焦糊味。?

(2)沖泡後鑒別?

良質速溶咖啡——溶解完全，沒有渣滓和懸浮物；湯汁色棕紅而明亮；具有濃郁的咖啡香；加糖後具有適口的苦味和酸味，風味爽直。?

劣質速溶咖啡——溶解後杯底有沉澱物，湯汁顏色偏暗，呈棕黑色(同樣濃度情況下)；香氣淡，而焦糊味濃；加糖後飲用則苦味和酸味均濃重，尤其是回味辛苦。

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真假咖啡鑒別

這里的「咖啡」指的是生咖啡豆經焙炒磨碎後的棕色粉末狀固體飲料。咖啡中常見的摻雜物有菊苣的根粉，焙炒磨碎的穀物等，或以其他豆狀種子代替咖啡豆進行加工。

感官

咖啡為棕色粉末狀，因焙炒時發生了美拉德反應使咖啡具有特殊的香氣，而偽造假冒的咖啡，沒有或很少有這種特異性的香氣。

密度

將待檢的咖啡粉末放在試管中，加飽和氧化鈉溶液，振搖。真的咖啡其水溶液應呈淡琥珀色，且粉末全部或幾乎全部浮游，反之，若大部分粉末沉降於管底，且水溶液呈暗黃棕色時，則為菊苣、焙炒穀物等代用品。

菊苣根粉定性檢驗

稱取待檢咖啡樣品約10克，加25毫升水煮沸5分鍾後，加入過量鹼或乙酸鉛固體，振搖約半分鍾，靜置，待澄清後觀察。若上層水溶液清晰無色，即為純的咖啡，若產生顏色，即證明摻有菊苣根粉。

巴西咖啡，屬中性咖啡，適合所有喝咖啡的人。

曼特寧，義大利，碳燒，味濃，較苦。

卡不奇諾.泡沫義大利屬於花式咖啡，並非純咖啡。女孩子都喜歡。
濃縮咖啡粉怎麼喝
要用咖啡機和咖啡壺加工才能喝,不是泡的，怕麻煩，還是比較喜歡沖速溶的咖啡，像益昌的不錯
Single espresso濃縮咖啡 怎麼喝
意式濃縮 直接喝就行 一份濃縮就一小杯 30毫升 還有一種喝法是加很多很多的糖
意式濃縮咖啡非常苦，應該怎麼喝
你好，如果剛開始接觸咖啡，可以先從單品咖啡喝起，如果熱愛動手的，可以參考coffeedz器具，在家裡也可以沖煮出一杯自己喜歡的咖啡。至於如何品嘗一杯意式濃縮咖啡，可以慢慢品嘗其中到酸、甜、苦的平衡，還有醇厚度、回甘、香氣等等的。希望可以幫到你。
lly濃縮咖啡粉怎麼喝
illy濃縮咖啡粉分兩種，一種是純咖啡粉最好家裡有摩卡壺或意式半自動咖啡機來製作，還有一種是速溶咖啡，這個建議水溫85-92℃之間，5克120ml
濃縮咖啡為啥要快速喝完
樓上兩層只知其然而不知其所以然。。。

濃縮咖啡我在這里理解為Espresso，當然題主說的如果不是那就沒必要往下看了。Espresso的香氣集中在表面一層薄薄的油脂性泡沫，就是crema裡面，而Espresso的製作過程本身就是將熱水利用10P以上的蒸汽壓力濾過咖啡豆。好了，也就是說，給它帶來香氣的物質本身就是強行通過蒸汽壓出來的，溶解在Crema裡面。

隨著從咖啡機里打出來的時間增長，溶解在Crema裡面的芳香物質或是被氧化（樓上 怪味 的來源，這個怪味會增長咖啡的酸性口感）或是直接逸出到空氣中。

所以，咖啡在涼了之後的口感會極度下降，所以最好快喝。

PS肯定有人給我說冰咖啡啥的我預料到了。在比較有品質的咖啡店裡，冰咖啡通常被視作甜品飲料而不是咖啡。例子就是SB的星冰樂
咖啡粉怎麼喝
不知道你所說的咖啡粉是什麼樣的,現在咖啡有兩種一個是速溶的 還有就是正真的咖啡豆磨出來的咖啡粉 .如果是前者 那很好辦了先拿一個杯子不要太大因為唱咖啡不是為了解渴 你不知道該放多少沒關系,你一次次的試 有個兩三次就試出來適合你的口味了.比如同樣的熱水第一次覺得咖啡味太重下次就少加點 太淡下次就多加點 但如果你的不是速溶咖啡的話 會有點麻煩點 因為真正的咖啡粉是要煮的 有而且煮的方便也有很多煮沌口咖啡要用到虹吸壺 如果想濃一點可以用摩卡壺 做意式的會用到意式咖啡機 不過一般的意式咖啡機都很貴的咖啡太濃只品嘗到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時迷離，細品清水淡淡的也會有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不僅是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.因此對咖啡的起源，分布，品種，特點等都要有所了解!

————淘寶 柔情小子

10. 咖啡沖煮方式：意式濃縮咖啡Espresso咖啡製作標准

咖啡沖煮方式：意式濃縮咖啡Espresso咖啡製作標准

首先：製作意式咖啡的“黃金規則”是什麼?黃金規則的“含金量”?

黃金規則：製作一杯“標準的義大利咖啡”(25-30毫升)所用的時間，即從第一滴咖啡流出開始到關閉開關，所用時間應該是25-30秒。

既然叫黃金規則，無論是它的重要性，還是它的作用和正確性，都應該是像黃金一樣無可非議的。然而這個“黃金規則”真的就是那麼可貴嗎?也就是說，這個“黃金規則”真的有那麼高的含金量嗎?

首先我們來考察一下它的正確性。

如果說這是製作一杯高品質咖啡的條件，那它是否能夠保證咖啡的製作品質呢?有經驗的人基本都知道，如果僅僅是這一項條件符合，結果很難保證咖啡的品質。甚至連基本的咖啡油脂沫都難保證。因此這不是一個完全條件，必須結合其它條件，這個規則才能有意義。沒有其它條件的配合，這個規則可以說是毫無意義。

其次我們再看看它有什麼意義。

在研磨粗細、水溫、水壓、等條件確定之後，咖啡粉量直接影響到萃取結果。而在這個條件下，萃取是否合適與流速完全沒有任何關系。如果沒有條件改變機器的工作狀態，就完全不必在意流速多少;只管找到最佳萃取狀態即可。

當然，這個狀態下的最佳萃取結果並不一定是這個咖啡豆所能達到的最佳狀態。如果需要改進製作咖啡的口味和品質，就要進一步在機器工作狀態的調整上下功夫。而在這個過程中，“黃金規則”可以在一定程度上為你的調適工作起一種參考的作用。這就是“黃金規則”的含金量，也就是它存在的作用與意義。

義大利espresso咖啡的製作標准

誰知道為什麼?義大利咖啡製作了一百多年，到現在還沒有一個統一被全世界的咖啡行業內人士所接受的標准。整個義大利的大多數地區，特別是北部地區，基本上遵循的都是40-45毫升的標准。而南部，特別是佛羅倫薩的所有咖啡廳堅持的卻是25-30毫升的標准 ;也就是一般人說的，特濃義大利咖啡：ristretto

如果說義大利人是義大利咖啡的創始人，如果他們自己都沒有一個統一的標准，我們又能以什麼為標准呢?

美國人出來做主了，他們說是25-30毫升的標准。為什麼?這似乎是從佛羅倫薩學來的，或者說是真正能夠代表義大利傳統的地方。當然不錯，這可是歐洲文藝復興的發源地，是整個歐洲文化誕生的地方。但是這就算是依據了嗎?

為什麼大多數地區不按照這個標准製作，而堅持40-45毫升的標准?公說公有理，婆說婆有理。什麼才是理?

為了了解哪一個標准才是正確的，或者說是適當的，我們就必須要來問一個“為什麼”?依據什麼標准來定這個容量的大小，原則是什麼?似乎到現在為止，我們還沒有聽到這樣的答復。標準是什麼，在哪裡?

一、一個似曾未識的感覺，“口感”

熟悉紅酒的人都知道，鑒別一支紅酒的`好壞，其口感的“薄”與“厚”非常重要。好的紅酒口感非常厚實充滿，而不夠好的紅酒則會表現出“不夠厚”的口感。相對於大多數飲料而言，基本上沒有口感“薄厚”的區別。因此對於這個感覺而言，大多數人是不太熟悉的。

然而義大利咖啡不同，其重要的口味特點之一就是“非常厚實的口感”。

由於淬取成分的不同，一般情況下如果義大利咖啡的製作不夠標准，或者淬取得太深，或者淬取得太淺，都不會有很厚實的口感。基本特點就是口感很薄。再加上都多數新的咖啡公司拼配的義大利咖啡豆的口味不夠好，很難具有足夠厚實的口感。

與此相反，一個比較好的義大利咖啡公司拼配的義大利咖啡豆應該具有比較厚實的口感。這通常也是一般義大利咖啡公司介紹他們的咖啡豆的主要優點之一。

二、如何保持“厚實”的口感?

如果是一個好的義大利咖啡豆，就應該具有足夠厚實的口感。這首先要求有很好的製作，否則即使使用口感厚實的咖啡豆，製作出來的咖啡也不會有足夠厚實的口感。

其次，“厚實的口感”作為義大利咖啡的必備特色之一，是不能予以放棄的。因此我們在定義標準的義大利咖啡的時候，就不能失去這樣重要的口感特色。

根據我們的試驗結果，在一杯製作完好的義大利咖啡中，如果出杯量不少於60毫升，甚至不少於50毫升，就不會損失其“厚實的口感”。因此我們把標準的義大利咖啡的出杯量定在40-45毫升是一個合理的標准。

三、如何兼容其它製作標准?

我們不能忽略的是佛羅倫薩的製作標准，25-30毫升。同時這也是美國大多數人堅持的標准。根據義大利的傳統，同時也是一般的看法，這個標準是一種更加濃郁的咖啡的製作標准。它的義大利的名字是，ristretto。我們為它起的中文名字是“特濃義大利咖啡”。

這種咖啡的一般概念是更加濃郁的咖啡，比標准義大利咖啡更加濃縮了的咖啡。因此按照這樣的標准製作就是符合其一般概念的產品。這種咖啡的味道更加濃郁，口感與標准義大利咖啡同樣厚實，口感上基本沒有太大的區別。

相反，如果標準的義大利咖啡的出杯量為25-30毫升，那麼這種特濃義大利咖啡的出杯量就只能是15-20毫升。而這樣的製作方式在義大利恐怕是沒有的，也不會是很多人所喜歡的。

即使按照美國人，或者是佛羅倫薩人的喜好，也可以按照他們的要求以這種特濃義大利咖啡來滿足他們的口味特點。因此我們並不一定是在為大家制定一個標准，而更多的是集合義大利的傳統，來為每一種不同的製作方法起一個統一的名字。這是國際咖啡行業內人士，包括世界各地咖啡消費者所需要的一個統一的交流語言。

四、特濃咖啡的製作方法

按照一般的概念，特濃義大利咖啡與標准義大利咖啡相似，使用相同的一杯份咖啡粉量;但是作為更加濃縮的一杯咖啡，其出杯量一定要少一些，一般是原來出杯量的三分之二。

作為更加活躍的美國人，很多人並不以這樣的製作方式為滿足。他們認為，為了使得特濃義大利咖啡的口味更加濃郁，僅僅減少出杯量是不夠的。因此他們參照標准義大利咖啡的流速，將咖啡粉的研磨細度增加，使得出更少量的水所用的時間與出一杯標准義大利咖啡所用的時間相同。

為此，即使一個咖啡廳只選用一種拼配咖啡豆，使用一台咖啡機製作咖啡，也要准備二台咖啡磨，以便製作標准義大利咖啡和特濃義大利咖啡的需要。因為在一個商業經營環境中，隨時調整咖啡研磨粗細是不合適的。

與此相似，美國人甚至認為在製作一杯標准義大利咖啡，和一杯雙份義大利咖啡的時候，咖啡粉的研磨粗細都應該是不同的。因此可能又需要一台咖啡磨，來專門為製作雙份義大利咖啡之用。似乎這個問題越來越出格了。最簡單的可能就是最正確的。因此我們按照前面的理解，制定了我們的咖啡製作標准。這既符合這幾種不同咖啡飲料的一般概念，也完全不會為咖啡廳的設備配置和經營帶來任何不方便之處。

五、為什麼越來越濃?

四川人愛吃辣椒，湖南人愛吃辣椒，越來越多的地方的人也開始愛吃辣椒了。如果說有一部分人比四川人和湖南人更能吃辣椒，那也是難免的。但是，如果大多數人都是這樣呢?那可能就有問題了。在義大利，絕大多數人都只喝標準的義大利咖啡。

只有少數人會喝雙份的義大利咖啡。然而在美國，更多的人完全無法只限於喝標準的義大利咖啡，而更多的是雙份義大利咖啡，甚至是二杯雙份的義大利咖啡一起喝;或者是二杯雙份的特濃義大利咖啡。可見其口味大有過之而無不及之勢。

為什麼?

這難免不讓人想像，美國人的義大利咖啡是不是有那麼一點太柔和了?眾所周知，美國人最崇尚的就是100%阿拉比卡種咖啡的拼配;甚至不拼配，只用單產地的阿拉比卡種咖啡豆。因此可以想像，這樣“柔和”的咖啡豆就是使得許多美國人熱愛更加濃郁咖啡的一個主要原因。

眾所還周知，義大利咖啡的濃郁口味不是烘出來的，而是通過不同咖啡豆的拼配拼出來的。即使有些拼配咖啡也使用了一部分“羅巴斯塔種咖啡”，由於技術和對咖啡口味的掌握上的困難，實難真正獲得那種濃郁的口味。結果也只好用減少出杯量的方式，來增加咖啡的濃郁口味。

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