義大利冰淇淋是怎麼做的

A. 意式倒入牛奶後不用攪拌嗎

意式倒入牛奶後要攪拌，需要將抹茶粉和牛奶攪拌均勻，一定要將材料攪拌均勻，不然是會影響到製作出來的意式冰淇淋的味道的。

B. 義大利手工冰淇淋怎麼做好吃，義大利手工冰

材料
現磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大號蛋黃5個
做法
1.水裡放進30克咖啡粉，小火煮10分鍾。用茶篩過濾出咖啡水。
2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠並成淡黃色，再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再 倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，並能劃出不合 攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4.將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動 打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次後，在最後一次攪 拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。

C. 冰淇淋是怎麼做出來的

①先將牛奶、奶油、水等液體原料放入混合槽中加熱。再加入安定劑、乳化劑及糖。 ②將混合後的原料加熱殺菌。 ③將殺菌後的混合原料利用均質機做均質處理，使原料中的脂肪球變小，並且能均勻分布。 ④均質處理後，立刻將原料冷卻到0°～4°之間的低溫，儲存約八小時。這個過程叫「陳化」。 ⑤在陳化後的原料中，按口味添加香料。 ⑥送至攪凍機攪凍。在這個過程中，溫度需降至零下2℃。一面攪拌，將空氣混入，一面又使之結凍，這樣做出來的冰淇淋才會細軟軟的。 ⑦在零下23℃—29℃急速冷凍。使之硬化，並包裝上市。 ⑧想像不到吧！看似平常的冰淇淋背後.竟然有這么大的學問。 在製造冰淇淋時，通常會加入一些海藻作為安定劑。海藻可以讓冰淇淋在冷凍時，形成一層冰晶保護膜，這樣一來，冰淇淋就不會形成」大顆粒」，表面也比較細滑了。 在店裡賣的冰淇淋，大部分都是由機器大量生產製造的！

D. 義大利芒果冰淇淋雪糕怎麼做

「方子來自義大利，按照這個做法，不要改變比例，不要改變配方，味道要比哈根達斯好吃多了，我嘴比較刁感覺比市面上能購買到的雪糕都好吃。以前我家還購買雪糕，自從有了這個配方，真的感覺外面的冷飲太一般了。大家可以試試，也可以把方子轉發給喜歡這一口的朋友。今天無私分享。開冰淇淋店的朋友也可以做下試試肯定好生意。」
食材明細
淡奶油210毫升
葉酸菊粉10克
芒果300克
煉乳80毫升
細砂糖60克
奶香口味
其他工藝
數小時耗時
簡單難度
芒果冰淇淋雪糕的做法步驟

1
需要准備的材料有：淡奶油、煉乳、葉酸菊粉、細砂糖、新鮮芒果（取芒果肉300克所以購買芒果的時候可以多購買些）。

2
先將芒果從中間片開。

3
切開的芒果打十字花刀。

4
將芒果肉取出放入攪拌機里。

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直接在攪拌機里倒入淡奶油。

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直接在攪拌機里倒入淡奶油。

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接著倒入細砂糖。

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接著倒入細砂糖。

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然後倒入葉酸菊粉。這個葉酸菊粉我在國內找了很久才在網上找到，有葉酸維生素等配方，歐洲高端冰淇淋會用到葉酸菊粉，不含脂肪但卻可以代替脂肪的口感，使冰淇淋攪拌後更穩定，無冰碴口感更香醇也更健康，葉酸我不多說大家都知道，女性孕期的必備品，好處就省略不說了，而且葉酸菊粉也可以直接沖飲，調節腸道菌群非常好，在歐洲很多私人醫生也會推薦給便秘的人，還有血糖高的人群服用。

10
加入煉乳。

11
料理機攪拌至冰淇淋漿細滑即可。可以多攪拌一會兒哦，口感更好。

12
將冰淇淋漿倒入容器內冷凍，記得蓋上蓋子。

13
冷凍2小時後拿出來，如果您家裡有打蛋器，用打蛋器攪拌均勻，如果沒有可以用橡皮刮刀攪拌，要仔細攪拌。然後繼續冷凍，以上動作重復3次，也就6個小時，然後就不必拿出來，就凍著吧，第二天您就可以享受一款絕對讓您愛上的意式芒果口味冰淇淋。說實話沒等拍照呢先被大家吃掉半盒，我一再阻攔才留下半盒給我拍照，哎真的是太好吃了，希望我的方子能陪伴您整個夏天。
小竅門
1、 方子的比例和配方不要改變。
2、 購買葉酸菊粉的時候一定要看看配方裡面是否有葉酸和維生素。沒有這兩種的就不建議購買。
3、 放入冷凍層的盒子要蓋上蓋子。
4、 吃的太多肚子痛千萬別找我就好了！再好的冰淇淋也不要貪吃哦！

E. 意式巧酥冰激凌怎麼做

用料

冰淇淋 每份大約需要100g（兩球），當然多點也可

消化餅 每份大約需要50g，可以多准備點

水果（原食譜用了草莓、奇異果、藍莓，另外需要用到檸檬） 適量

義大利濃縮咖啡 1杯

威士忌 適量

奧利奧餅干 每份一片

堅果 一小把

白糖 適量

詹姆士的廚房-意式巧酥冰淇淋的做法

• 草莓洗凈切塊，留出部分，其餘的用來煮草莓醬。將草莓塊、白糖、檸檬汁、水加入小鍋中煮成草莓醬。個人覺得不用煮很久，稍微有點草莓醬的感覺即可。（我覺得要偷懶的話這步驟也可省略，不過煮過的草莓味吃起來會更加濃郁，與冰淇凌冷熱碰撞的口感也很棒。）

  

• 頂上再撒一些奇異果丁和藍莓，用一片奧利奧做裝飾，再撒上壓碎的堅果末，華麗麗的冰淇淋就完成了！

F. 義大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的'冷凍飲品。以下是我收集的義大利香草冰淇淋做法，歡迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黃2個，細砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先將冰激凌機的內桶取出，裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍15小時以上

蛋黃和一半糖一起倒入大碗，攪打至濃稠發白。加入牛奶，攪拌均勻，放在火上，小火加熱，不斷攪拌至微沸。繼續攪拌至液體濃稠，離火，加入香草粉攪拌均勻，晾涼備用。

將剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器攪打至六七分發。加入蛋奶糊，攪拌均勻，

將冷凍好的冰激凌機內桶放回機器中，裝好機頭，啟動開關，從給料口倒入冰激凌漿，關上給料口的蓋子。冰激凌在攪拌過程中逐漸凝固。當攪拌桿停止轉動，冰激凌製作完成。將制好的冰激凌裝入冰鮮盒，放入冰箱冷凍保存。

烹飪技巧

加糖量可以根據自己的喜歡增減。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷凍室中會變硬，不太好挖取，可以略略回溫後在取用。

G. 意式冰淇淋的做法

意式冰淇淋的做法

導語： 七夕-國產情人節!一個美妙的日子，送什麼?手機?手錶?包包?收拾?太奧特了!如果你能為愛人自製一款美式巧克力杯配義大利手工冰淇淋，我想著絕對是一份超級驚喜!如果你記錄下製作國產，我想你的愛人一定會超級感動，如果有小朋友的話，一起製作肯定會增添無線樂趣，非常好玩哦!大家試試吧!

手工冰淇淋用料工具

主料：牛奶(200克)葡糖干(150克)淡奶油(250毫升)檸檬(半個)巧克力(一大塊)小氣球(10個)輔料 蛋黃(3個) 哈密瓜(300克)白糖(40克)維生素菊粉(10克)鋁箔紙(一塊)

廚具： 榨汁機、打蛋器、煮鍋分類甜味技巧數小時神級難度

具體步驟：

1.一共分為2個步驟，第一步製作義大利手工冰淇淋，第二步製作美國巧克力杯。先是准備製作義大利手工冰淇淋的所以原料!

2.將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉，因為第一可以增加冰淇淋的穩定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補充維生素礦物質，還可以通便排毒瘦身，穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉!添加維生素菊粉效果確實不錯!

3.將白糖和3個蛋黃混合到容器中!

4.用打蛋器打發!

5.打發到這樣的程度就可以了!

6.將煮熟的牛奶稍微涼一下，然後分3次倒入打發的蛋黃糊中，這個步驟一定要慢，否則會成為蛋花湯!一邊倒入牛奶一邊攪拌!因為蛋黃現在是生的，要燙一下才可以，但千萬不要溫度太高!

7.將甜瓜切小塊，放入榨汁機中!

8.榨成甜瓜汁。

9.將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然後再煮一下。

10.這過程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開了，就成雞蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然後還要不停的`攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺，才算好，濃濃的成為糊裝，不然吃起來有冰碴的感覺!所以這部非常重要!還需要耐心!

11.煮好以後，加入檸檬汁，然後攪拌一下!然後蓋上鍋蓋，關火!

12.准備一盆有冰塊的水!仔細看，我盆中有冰塊的哦!

13.然後將過快速放入冰水中!讓其快速冷卻!

14.這時我們可以去打發淡奶油!將淡奶油倒入容器中!

15.將淡奶油打發到這樣的程度就好了!有朋友說淡奶油不好打發，其實是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發溫度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發的，注意是冷藏，不是冷凍!

16.然後將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然後充分攪拌!

17.攪拌好以後倒入葡萄乾，我的葡萄乾是提前幾個小時用水泡過了一下!這樣口感好!要清洗下葡萄乾，然後泡幾個小時，不要太軟，也不能太硬!大約泡5~6個小時為正好!

18.然後放入冰箱中，冷凍，每隔2小時拿出來攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄乾沉底，直到完全凍住為止!

19.這樣一份義大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當的棒，說實話我挖冰淇淋球的時候，嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水，呵呵!義大利很遠，但想吃純正義大利高端手工冰淇淋並不那麼難，自己動手做下吧!冰淇淋做好以後咱們要准備做美式巧克力杯了!

20.製作美式巧克力杯需要准備，小氣球，鋁箔紙，巧克力!

21.先吹氣球，不要吹太大，否則你的巧克力杯就會很大!

22.將一個硬紙板外麵包一層鋁箔紙，這個是准備放做好的巧克力杯的!

23.然後將巧克力切碎准備融化!

24.隔水加熱。

25.巧克力融化後要攪拌，注意融化後要注意下溫度，一般要控制在30度以下!甚至更低，這樣更容易掛到氣球上，溫度高也會炸掉氣球!小心崩一身哦!溫度高也不容易掛上!

26.准備點玉米油。其他有也行，但不要味道重的! 27.先將氣球表面稍微塗上一層油，薄薄一層就可以!

28.巧克力醬繼續攪拌，溫度低於30度以下，注意我上面的說的需要注意的!

29.然後先將巧克力放到鋁箔紙上一點，作為底座，一個圓形的圈就OK!不要太多了!

30.然後開始開始給氣球上粘上巧克力，巧克力最好多一些，我的這次用的少了一點，多更容易掛上! 31.然後將掛好巧克力的氣球，放在底座上，然後快速放入冰箱的冷藏室中!

32.冷藏半個小時到一個小時左右，那出來，然後用一個別針，刺破氣球。

33.刺破的氣球撿出來，這樣巧克力杯就製作完成了!

34.一份美式巧克力杯，搭配義大利手工冰淇淋，這七夕，給自己和愛人的胃一份大大的滿足，最主要的是享受這個製作過程，有的時候物質並不代表幸福，和家人一起做快樂的事情不是更幸福嗎?最後祝大家七夕有個好心情。

小竅門：

1、冰淇淋製作的過程中要加維生素菊粉，普通菊粉不夠好，歐洲高端的冰淇淋加的都是維生素菊粉。2、巧克力杯製作的時候，一定要注意溫度，溫度高了掛不上氣球上，還有油不要圖的太多!

H. 義大利芒果冰淇淋做法

芒果冰激凌
原料：
牛奶200ml、玉米澱粉2tsp、淡奶油250ml、糖(適量)、芒果2
步驟：
1、牛奶加入玉米澱粉加熱，攪拌，濃稠後熄火備用；
2、芒果用料理機打成泥備用；
3、淡奶油加糖打發，然後混合所有材料；
4、放入冰箱冷藏，每隔40分鍾攪拌一次，共攪拌3次，然後分裝冷凍即
冰激凌大同小異，做法都是一樣的，就是把裡面換成綠茶粉，香草粉就行了

I. 傳統的義大利冰淇淋是雞蛋基還是玉米澱粉基

看過電影《羅馬假日》中的朋友一定會記住這樣一幅畫面，在西班牙廣場上吃冰淇淋的安妮公主，美麗可愛，她的手裡拿著就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在義大利，Gelato的植入無處不在，它就像義大利生活中的一部分，無論你行走在義大利的哪一個角落都能找到它的身影。

傳統的Gelato是純手工製作更像是一門獨特食物藝術品，它有一百多種口味，除了最基本的用雞蛋、牛奶、奶油外，Gelato的最大特點是選用時令新鮮水果、堅果和其他調味料製作獨具風味的Gelato，比如檸檬、桔子、黑莓、椰子、薄荷、酸奶、百利酒，甚至胡椒和辣椒。最重要的是，不同於工業化製作的冰淇淋有漫長的保質期，Gelato是當天現做，當天售罄，食材選擇及製作雖隨意步驟卻很嚴謹，工匠精神賦予了Gelato的永盛不衰的新鮮魅力，獨一無二，每一個都堪稱精品。