❶ 紅酒中的赤霞珠葡萄指的是什麼
赤霞珠是一種釀酒用的葡萄品種的名字,在我國一般接觸較早的名字並非叫赤霞珠,而是被翻譯為「解百納」,也有時被翻譯為「加本內·蘇維翁」、「雪花沙」,這么說相信大家了解這個品種的各種漢語名稱了吧!
赤霞珠的外文名字叫Cabernet Sauvignon,原產法國波爾多(Bordeaux)地區,生長容易,適應性強,可種植於多種不同氣候,現今已於全球各地普遍種植。
赤霞珠祖籍法國波爾多,如果沒有它,波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽滿全球而且生生不息的魅力。波爾多的氣候比較溫和,沒有太熱的天氣,但採光很足(在夏天,這里的太陽要到晚上十點鍾左右才開始下山),葡萄是慢悠悠地成熟的。
因赤霞珠本身的特點,加上波爾多當地的土質和偏冷的氣候等因素,使得波爾多地區新出產的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬,需要較長時間的陳年才可以達到柔美、復雜的佳境。所以,波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒,而是混合一定比例的美樂、品麗珠等品種以柔化口感,增進酒的平衡度和豐富性。
釀酒人士深知赤霞珠的高貴,因此將它看作釀造紅葡萄品種之王。它是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種,適宜在炎熱的砂礫土質中生長,因為果粒小但皮比較厚,所以成熟的時間比較晚,也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚,春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性,也是它在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因。
一般來說,由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒非常醇厚,一般呈淡寶石紅,澄清透明,具有黑醋栗、紅黑色漿果的味道,甚至還有一些青椒、胡椒、紫羅蘭、薄荷、煙草、皮革、雪松甚至皮革味道,常令人驚嘆不已。
奧林達赤霞珠,兩年頂級橡木桶中的沉澱積累,使其氣息、所含單寧等物質能增進到葡萄酒的香氣、口感和復雜度中。橡木的木質緊實不泄漏,同時又含有很多微小的氣孔,使其醞釀出豐潤黑加侖和黑櫻桃的果香,以及蘊含雪茄盒、茶葉和薄荷的復合香味。奧林達赤霞珠溫潤含蓄,口感濃郁,層次分明,在適宜條件下存放10年至15年後將彌足珍貴。
❷ 赤霞珠葡萄的名字由來
這個需要追溯到赤霞珠的親本植株。赤霞珠的歷史並沒有他的名氣那麼長,現在也沒有資料顯示是羅馬人 最先種植,根據資料1736年在波爾多的格拉芙(graves)地區petite vire可能就是赤霞珠。1783在博雅克(pauillac)他被稱為petit cabernet sauvignon。最早在波爾多種植赤霞珠的酒庄被認為是chateau mouton Rothschild (木桐酒庄)和chateau dArmailhac 。
1990年美國的加州大學戴維斯分校通過DNA技術分析更加確定了赤霞珠的親本味為品麗珠(cabernet franc)以及長相思(sauvignon blanc)。
赤霞珠叫做 cabernet sauvignon,它是兩種葡萄雜交而來。一種叫做cabernetfranc,另一種叫sauvignonblanc,所以雜交得到的品種就被稱為:Cabernet Sauvignon。
最初進入中國的翻譯叫做:解百納,就是Cabernet的讀音翻譯。但這個翻譯不準確,因為它只定義了cabernet,所以cabernet sauvignon和cabernet franc都可以叫做解百納。
後來人們重新給它們取名,cabernet sauvignon就叫做赤霞珠,cabernet franc就叫做品麗珠。叫「珠」的原因大概是因為葡萄都跟珍珠一樣圓圓的,並且葡萄作為種植了近萬年的植物是大地賜予人類的珍寶吧。
(2)赤霞珠義大利怎麼叫擴展閱讀:
特點:
由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒,淡寶石紅,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味好。
像所有優質紅葡萄酒一樣,由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚,此外,它還帶有黑醋栗、漿果的水果味,甚至還有一些胡椒的感覺,令你的味蕾困惑不已。赤霞珠是歐亞種,又稱蘇維翁,有的時候也被音譯為解百納。原產法國,是全世界范圍內最為廣泛種植的紅葡萄品種。
值得一提的是法國波爾多左岸以種植赤霞珠為主,果穗小,平均穗重165.2克,圓錐形。果粒著生中等密度,平均粒重1.9克,圓形,紫黑色,有青草味,可溶性固形物含量16.3%~17.4%,含酸量0.56%。赤霞珠顏色深,有黑醋栗,黑櫻桃(略帶柿子椒、薄荷、雪松)味道,果味豐富、高單寧、高酸度、陳年長有煙薰、香草、咖啡的香氣,具有藏釀之質。
赤霞珠的魅力來自於實踐的培養,真正的赤霞珠可陳年15年或更久。適合溫、熱氣候,在冷氣候或冷的年份無法成熟。
參考資料來源:網路-赤霞珠 (一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種)
❸ 請問葡萄酒成分赤霞珠英文縮寫是什麼
赤霞珠英文:Cabernet Sauvignon
中文名叫:解百納
❹ 赤霞珠葡萄還叫什麼名字
這個需要追溯到赤霞珠的親本植株。
赤霞珠叫做 cabernet sauvignon,它是兩種葡萄雜交而來。
一種叫做cabernet franc,另一種叫sauvignon blanc,所以雜交得到的品種就被稱為:Cabernet Sauvignon。
最初進入中國的翻譯叫做:解百納,就是Cabernet的讀音翻譯。但這個翻譯不準確,因為它只定義了cabernet,所以cabernet sauvignon和cabernet franc都可以叫做解百納。
後來人們重新給它們取名,cabernet sauvignon就叫做赤霞珠,cabernet franc就叫做品麗珠。叫「珠」的原因大概是因為葡萄都跟珍珠一樣圓圓的,並且葡萄作為種植了近萬年的植物是大地賜予人類的珍寶吧。
❺ 卡本妮蘇維翁是什麼
卡本妮蘇維翁是CabernetSauvignon的音譯,是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種,中國名叫做赤霞珠。
它原產自法國波爾多地區,生長容易,適合多種不同氣候,已於各地普遍種植,在品嘗赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配,赤霞珠是濃郁型紅酒,所以搭配口味濃重,特別是有些油膩的菜餚很合適。
中國在1892年首次引種,90年代大量引進,目前在河北,新疆,寧夏,山東,甘肅,四川等十幾個省種植。
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注意事項:
卡蘇維翁和赤霞珠是同一種葡萄(赤霞珠),最高程度的酸性,但是味道也是最沉重,黑皮諾和卡牌MaiNi智利(獨特的)第二學位的酸度和沉重的程度,但西拉和設拉子(主要在澳大利亞品牌)是同一種葡萄。
第三個程度的酸度和嚴重程度,梅洛酸度最低度,柔軟,水果。首先,用戶可以選擇梅洛(Merlot)或仙粉黛(Zinfandel)(它們大多是加州製造的。
但也有一些義大利品牌,普米蒂沃(Primitivo),在義大利被稱為Primittivo)它不那麼酸而且容易吃。
網路--葡萄酒
網路--Cabernet Sauvignon 赤霞珠
❻ 紅葡萄品種之王:「赤霞珠」
赤霞珠(Cabernet Sauvignon),在中國又譯名為嘉本納沙威濃,是世界上種植面積最廣泛的釀酒葡萄品種之一。
原產地:法國
主要種植區域:法國,美國,澳大利亞,智利,阿根廷,南非,義大利,西班牙
知識點 ❶
品麗珠 + 長相思 = 赤霞珠
赤霞珠是典型的紅白混血。
是不是沒想到赤霞珠是一個帥氣高貴的混血品種,1996年,人們在比對過不同葡萄品種的DNA後,才發現了這個令人吃驚的事實。
雖然赤霞珠在法國波爾多(Bordeaux)稱王稱霸,但它卻是另一低調的波爾多紅葡萄品種品麗珠(Cabernet Franc)與白葡萄品種長相思(Sauvignon Blanc)雜交而來,這也是其法文名的由來:Cabernet Sauvignon=
Cabernet Franc×Sauvignon Blanc
同時也很好地解釋了為什麼赤霞珠會在很多方面與品麗珠和長相思相似。
知識點 ❷
赤霞珠的品種特徵:
果粒小,呈圓形,紫黑色,果皮厚,晚熟,果肉多汁。
顏色深,單寧強,酒體強健渾厚。
喜愛溫熱,陽光充足,乾燥的環境,適合礫石土壤種植。
赤霞珠的典型香氣:
黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷、甜漿果;
赤霞珠經橡木桶陳年後香氣:
煙熏、香草、咖啡、雪松、甜椒,杉木,巧克力,皮革等;
根據不同土壤,不同氣候,表現出來的香氣主體則會不同,喝酒的時候可不能教條式哦
知識點 ❸
赤霞珠品種釀造之最
這是全世界最貴的一款赤霞珠之一
在2000年的納帕谷年度拍賣會上,一瓶6升裝(Imperial)的1992年份嘯鷹赤霞珠賣出了50萬美元的天價!
※當然這瓶酒的價格,有慈善的成分在裡面,但也絲毫也掩蓋不了它本身是頂級赤霞珠的光芒。
^^關於赤霞珠的小八卦^^
1.赤霞珠有自己的節日
在美國,從2010年開始,每年8月底勞動節(Labor Day)前的星期四被定為「赤霞珠日」(Cabernet Day)。
2.未成熟,或成熟度不夠的赤霞珠
沒有成熟,或者因為熱量不足,成熟度不夠的赤霞珠有一股特別重的青椒味(生青味)。
❼ 釀酒葡萄赤霞珠
赤霞珠是從法國引進的一個葡萄品種,專門用來釀造葡萄酒,現在在美國和澳洲也都有地產。赤霞珠本名叫卡本納蘇維翁,也叫嘉本納蘇維翁,英文名稱是:Cabernet Sauvignon,事實上,赤霞珠是一個曾用名,也是中國人給起的名字,這個名字太好聽也太好記,造成很多人不認識它的本名,現在很多人把赤霞珠當酒名了。