義大利油醋汁是怎麼調的

㈠ 油醋汁是什麼

油醋汁又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油2升、醋3升或者檸檬汁75毫升、洋蔥碎（或干蔥碎）50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄欖油225毫升、法式芥辣醬1茶勺、鹽適量。

菜品特色

義大利油醋汁 Italian Vinaigrette Dressing，又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。

基本配方：

橄欖油225毫升

醋（可以用義大利香醋、紅酒醋、白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果都沒有，用國產的普通醋也可以）或檸檬汁75毫升

法式芥辣醬1茶勺

鹽和胡椒適量

油醋汁蔬菜沙拉

原料：

1、主料：紫甘藍1大片苦菊1棵 生菜2大片櫻桃西紅柿5粒

2、油醋汁：橄欖油1大匙 檸檬汁（或白醋）1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 香油1/4小匙 黑胡椒粉少許 鹽適量

（這個油醋汁是根據我家口味調的，不正宗，但愛吃）

做法：

1、蔬菜洗凈瀝干水分。紫甘藍切絲，苦菊、生菜撕成片，櫻桃西紅柿對半切開；

2、將「油醋汁」中的所有材料倒入小碗中混合調勻；

3、將調好的「油醋汁」倒在蔬菜上，拌勻即可。

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其他調法：

1、蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌。

2、香草汁：把各式香草切碎，比如百里香、九層塔、法國香菜等。

3、桔味汁：用一半桔汁來代替醋。

4、用3條罐頭裝小咸魚（Anchovy）和10克帕爾馬乾酪（Parmesan Cheese），磨碎混合在一起。這是很西化的口味，也很好吃。

5、用義大利黑醋（Balsamic）來代替普通醋。

6、辣味汁：加幾滴辣椒油進去。

7、雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎。

8、莓果味汁：用莓果味醋，比如覆盆子醋（Raspberry Vinegar）來代替普通醋。

9、番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。

參考資料來源：網路—— 油醋汁

㈡ 義大利·油醋汁怎麼調

准備材料：
菜油2 litres、醋3 litres或者檸檬汁75毫升、洋蔥碎（或干蔥碎）50g、黑胡椒粉little、
番茜碎little、 橄欖油225毫升，法式芥辣醬1茶勺，鹽適量。
製作方法：
將所有的配料混合攪勻後調味即可。
（1）工具：
容器，打蛋器
（2）原料：
橄欖油100克，果醋50克；精鹽10克，胡椒粉少許
（3）步驟：
在容器中倒入果醋，加入鹽，略微攪拌；
在調味好的果醋中緩慢倒入橄欖油，並用打蛋器按一個方向攪打，直至油和醋混合均勻；
加入胡椒即可，也可加入其他香料。

㈢ 義大利油醋汁的做法

1、蔬菜洗凈瀝干水分。紫甘藍切絲，苦菊、生菜撕成片，櫻桃西紅柿對半切開；
2、將「油醋汁」中的所有材料倒入小碗中混合調勻；
3、將調好的「油醋汁」倒在蔬菜上，拌勻即可。

㈣ 油醋汁怎麼做

黑醋油醋汁
黑醋
蒜
白糖、紅糖或蜂蜜
鹽
胡椒
橄欖油

方法1
基本款油醋汁

1

在碗中擠少許芥末。和指尖差不多大小的量。芥末用作乳化劑——水和油原本不相融，芥末可以分解並融合它們。 [1]

也可用指尖大小的蛋黃醬代替芥末。蛋黃醬也可作為乳化劑，並能增添奶油般的口感。但你要是想做低卡的油醋汁，就別用蛋黃醬了。

2

在碗中加入酸味劑。你想做哪種油醋汁，就用哪種酸味劑。最常用的是檸檬汁。在碗中擠1個檸檬的汁。沒有新鮮檸檬的話，換作4湯匙瓶裝檸檬汁。把檸檬汁和芥末醬攪打到一起。混合均勻。
其他酸味劑還有：紅酒、白酒和蘋果醋。

3

加橄欖油。一邊慢慢倒橄欖油，一邊攪打，把碗里的原料都混合起來。攪打可以幫助檸檬汁和橄欖油融合。直到混合均勻。
4

加調味料。基本款油醋汁只需加鹽和胡椒。添加的量按照你的口味。如果還想添加別的，現在可以加了。可以是這些：
蒜蓉、洋蔥或青蔥。
磨碎的羅勒、歐芹、百里香或蒔蘿。
紅辣椒或蒔蘿籽等其他香料。

5

把油醋汁倒到沙拉上。在食用前才倒油醋汁，不然生菜會變得軟塌塌的。享用吧！

方法2
黑醋油醋汁

1

在碗中倒入黑醋。加入糖和鹽，攪打至溶解。然後加入蒜和胡椒。胡椒、蒜、鹽都是可選的。攪打至融合。 [2]
如果選用的黑醋汁品質好，可以不用加糖。在混合鹽、蒜、胡椒後試嘗一下。再決定要不要加糖。

2

邊加橄欖油邊攪打。慢慢加橄欖油，一邊攪打，幫助醋和油融合。加完橄欖油後，繼續攪打一會，確保混合得均勻。試嘗一下再調味。 [3]
可以添加其他。有些配方中含有芥末粒、香料碎、青蔥或洋蔥。自己嘗試搭配。

3

用油醋汁拌沙拉。吃前再拌，以免蔬菜變得軟塌塌。如果暫時不用油醋汁，就把它裝起來蓋好。食用前還需攪打一下，因為冷藏後油醋汁可能會分層。

方法3
其他種類的油醋汁

1

美味的草莓油醋汁。如果你喜歡甜一點的，你肯定中意這一款。再加一些堅果和蘋果片，就更豐盛了。

2

傳統義大利油醋汁。吃著這款油醋汁，想像你在義大利。嘗一口，你會覺得身在假日別墅里聽著地中海的浪花聲。

3

桔子醬油醋汁。添加了桔子醬的油醋汁甜中帶苦，十分美味。

4

鹹味豆瓣醬油醋汁。如果你想拌面吃，這一款很不錯。你的客人嘗了之後會向你要秘方的。

5

創意款：咖喱油醋汁。簡直好吃得讓人流口水。再加一些青豆和櫻桃番茄，補充果蔬精華。

小提示
不喜歡芥末？那就用鹽吧。但是芥末能給油醋汁提味。
記住醋和油的標准比例是1：3。

㈤ 油醋汁是怎麼做的

油醋汁的做法如下：
1、在容器中倒入果醋，加入鹽，略微攪拌。
2、在調味好的果醋中緩慢倒入橄欖油，並用打蛋器按一個方向攪打，直至油和醋混合均勻。
3、加入胡椒即可，也可加入其他香料。
此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為「營養之王」。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。橄欖油耐高溫、抗氧化，反復煎炸不變質。

㈥ 義大利·油醋汁怎麼調

基本配方：

橄欖油 225毫升，醋或檸檬汁75毫升，法式芥辣醬1茶勺，鹽和胡椒適量。

將以上調料混合在一起。

註解：1，這個配方劑量很大，可以至少供應10人份的沙拉。大家可以適當減量。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。

2，法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有，不添加也是可以的。

3，此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為「營養之王」。

橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油。橄欖油耐高溫、抗氧化，反復煎炸不變質。
橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄欖油是「人類健康之油」。營養和保健作用是其他食用油所無法比擬的