義大利人為什麼吃辣椒

A. 萊切為什麼叫小辣椒

萊切屬於那種遇強不弱遇弱不強的球隊，經常上演擊敗豪門的好戲，給強隊難受的感覺，但又經常輸給弱旅，加上隊服的顏色，紅黃相間，所以人稱小辣椒。

萊切足球的歷史要追溯到1908年，當時一群學生和他們的老師成立了萊切體育俱樂部。這不僅僅是一支足球隊而成為了一個包羅萬象的體育團體。萊切隊首場正式比賽的對手是巴里隊，當時球隊以1：5慘敗。身穿醒目的紅黑隊服萊切隊參加了1922－1923年甲級聯賽，但由於財政問題而於次年降級。

B. 義大利飲食文化特色

義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力與權力，並以此為尊貴和榮耀。因此，當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調技藝的研發樂趣之中，順勢將餐飲業發展推向鼎盛時期，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位，並影響了歐洲的大部分地區，被譽為「歐洲大陸烹飪之始祖」。

義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱「歐洲大陸烹調之母」，在世界上享有很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客趨之若鶩。

義大利人習慣該國傳統餐飲，即意式西餐，以義大利各大區的地方傳統風味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講，義大利應是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，義大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。也有一部分人喜歡中餐，義大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們－般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱為工作餐，比較簡單，一個小時結束，不帶配偶。晚餐時間就比較長，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間，他們比較推崇慢餐運動，認為這是真正的飲食文化。

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C. 歐美人吃辣嗎

歐洲人也會吃辣，但是他們大多數的辣來自胡椒粉，而不是辣椒，主流更喜歡吃甜。但是也有歐洲人喜歡中國的辣，不過因為接觸少對辣椒的抵抗能力很差，可能就吃得不多。

辣

D. 人為什麼喜歡吃辣椒

在古代的印度那加蘭邦的17個部族歡聚在邦首府科希馬。人們此時來到這里，目的只有一個——魔鬼辣椒。

關於辣椒的一系列科學，比如為什麼有人愛吃辣椒

問鼎最辣辣椒。這一切並不奇怪。

蠍椒的辣度在200萬單位左右。這個單位究竟意味著什麼？辣度測量體系是由美國化學家威爾布爾史高維爾在1912年為尋找一種發熱葯膏而發明的，就是用水稀釋以酒精萃取的辣椒素，直到一組測試者再也嘗不到辣味為止。如果需要用5000杯水才能稀釋到這個程度，那麼辣度就是5000單位。雖然史高維爾辣度指標今天仍在廣泛運用，但一些科學家已不再依賴不可靠的人類味覺，原因是人很容易出現味覺疲勞——嘗得太多自然就無味了。目前，科學家主要依靠高性能液相色譜法測定辣椒的辣度。也就是說，科學家能夠確定被測試辣椒中致辣生物鹼濃度究竟是百萬分之幾，再乘以16，就是史高維爾辣度單位。有傳言說很辣的辣椒可能會損壞味蕾，但科學家否定了這一說法。

為什麼不是所有辣椒都辣

為什麼有些辣椒辣，有些卻不辣？這個奧秘在2013年5月才被破解。科學家研究了一種玻利維亞野生辣椒，它既長在只生長辣的辣椒的地方，也長在辣的辣椒和不辣的辣椒混合生長的地方。科學家發現，在他們的研究區域，最濕潤的地方只生長辣的辣椒；在最乾燥的區域，則不辣的辣椒和辣的辣椒都有生長，但辣的辣椒只佔15%～20%。科學家在三個實驗區域（降雨量和種群類型不同）採集辣的辣椒和不辣的辣椒的種子，然後種植在實驗室中，或給予大量的水（模擬濕潤地區），或只給予少量的水（模擬乾燥地區）。結果，在水量充沛時，不辣的辣椒和辣的辣椒都長勢良好，而且辣的辣椒產生的種子數量和不辣的辣椒一樣多。但受鐮刀菌（侵害玻利維亞辣椒的真菌）的影響，就像在濕潤條件下一樣，不辣的辣椒更不容易存活（這也正是辣的辣椒主宰著玻利維亞濕潤地區的緣故）。而在水量不足時，辣的辣椒產生的種子數只有不辣的辣椒的一半。這是為什麼？

科學家解釋說：植物會透過葉子及莖上的微孔——氣孔散失水分；在白天，植物通過氣孔釋放氧氣到環境中以換取二氧化碳，但這種重要的氣體交換是有代價的，那就是水分流失，而植物葉面的氣孔密度會直接影響水分流失。於是，科學家比較了30種年齡與高度相匹配的辣的辣椒植物和不辣的辣椒植物的氣孔密度，結果發現辣的辣椒植物比不辣的辣椒植物葉面的氣孔密度高40%。就算雜交辣的和不辣的辣椒植物，科學家也發現，雜交出的辣的辣椒的氣孔密度大於雜交出的不辣的辣椒。由於辣的辣椒植物失水更多，因此它們不能產生同樣多的種子。在乾燥條件下，鐮刀菌不是一個大問題，而不辣的辣椒植物更能保持水分和產生更多的種子，所以它們能夠生長於極乾燥條件下，並且大大多於辣妹辣弟。

E. 義大利菜特點是講究什麼

1、火候運用

義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮。

2、自然風味

烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「地道與傳統」。

3、花樣繁多

義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。

飲食禮儀

義大利人習慣該國傳統餐飲，即意式西餐，以義大利各大區的地方傳統風味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講，義大利應是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，義大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。

也有一部分人喜歡中餐，義大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們－般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。