義大利師傅做什麼的

① 義大利飲食和法國飲食有什麼差別

沒有特別大的區別，一般都是頭道冷盤沙拉，主食肉類魚類，配麵包或通信粉，飯後甜點，正餐根據肉類和魚類分別配紅酒和白酒，如果是自家吃飯就更隨意些，要說區別就是口味吧，法國偏清淡，放點鹽，奶油什麼的就好，義大利偏重，各種調料放的。

② 披薩的由來

披薩的由來：
第一種說法：比薩餅來源於中國。當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種中國北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一次，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那波里的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，如此這般地描繪起中國的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法製作起來，可忙乎了半天，仍無法將餡料放入面團』中。此時已近下午兩點，大家飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議：索性把餡料放在面餅上吃。大家吃後，都齊聲叫好。這位廚師回到那波里後又做了幾次，並配上了那波里的乳酪和作料，沒想到大受食客們的歡迎，從此「比薩」就流傳開了。但這只是一種傳說，沒有確切證據。

第二種說法：Pizza」即比薩餅，是義大利(Italy)的著名食品。傳說，當地有一位母親，因家裡貧困，只剩下一點點麵粉(flour)，正在為給孩子做些什麼東西吃而發愁。鄰居們得知後，湊來了一點西紅柿(tomato)和乳酪(cheese)。這位母親就將麵粉和成面團烙成餅，將西紅柿切碎塗在上面，再把乳酪弄碎撒上，然後放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。如今比薩餅為世人所喜愛。

第三種說法：披薩最早源自於早期的希臘, 他們最先烤一個很大又平又圓的麵包,並將橄欖油、香料及馬鈴薯放在上面,而在當時蕃茄並沒有被作為食材使用„十八世紀時在義大利演變出我們現在看到披薩的形式,但僅只有麵皮,並無任何食材,所以被稱為」PIZZAS」,在義大利文的意思就是 」扁平的麵包」。大約1889年,瑪法麗塔王後與昂柏爾托國王於巡視其王國時,在巡視過程中看到很多平民都在吃很大很平的餅,就叫其侍衛去帶給他一塊這樣的餅,由於皇後很喜歡這樣的餅,並且決定要列入她的每日飲食中。披薩師傅艾司頗錫托應邀為皇後烘製披薩,特別製作了一個上面有蕃茄、起司及新鮮的蘿樂(和義大利國旗的紅白綠顏色相當),結果成了皇後最鍾愛的披薩,就成了義大利的飲食傳說,就叫瑪法麗塔披薩,這個傳說就流傳在義大利那不勒斯並傳頌於全世界二次大戰後披薩流傳到歐美各國„

③ 【美食篇】義大利披薩

    說到披薩，第一反應就是商場里常見的必勝客，必勝客的披薩代表的是美國披薩，和原產地的披薩還是有著千差萬別。美國人至今都在開義大利人的玩笑： 黑手黨在美國橫行霸道，走到哪兒就把披薩店開到哪兒，導致我們美國人都愛上了這種混雜著乳酪、蔬菜和肉的大餅。

    而一直把黑手黨作為嚴肅社會問題的義大利人則反唇相譏： 我們心裡是不會接受像必勝客、達美樂這樣的美式快餐披薩店，就像星巴克攻不下我們一樣  。

知識點1： 那什麼是正宗義大利 披薩？

答案是Napoletana pizza 那不勒斯產的瑪格麗特披薩。早在古羅馬時期，那不勒斯已經有一種常見的民間小吃：用麵粉和水做成圓形面餅，然後在燒熱的石頭上烙熟，最後撒上香料、橄欖油和蜂蜜來食用。

義大利披薩注重簡單的食材搭配，傳統的爐火烘焙，簡單朴實的外觀，味道卻是香醇可口的。那不勒斯披薩有兩種，經典瑪格麗特披薩，和瑪麗亞娜披薩。2015年，義大利依靠那不勒斯披薩申請並成功入選世界非物質文化遺產名錄。

知識點2：為什麼叫瑪格麗特披薩pizza Margherita ？

時間來到1889年的夏天——義大利國王和王妃拜訪那不勒斯時，皇後瑪格麗特久聞披薩美味，便來到那不勒斯親自品嘗。廚師為皇後准備了三種披薩：一種配豬油、乳酪和羅勒葉；一種配橄欖油、大蒜和西紅柿；還有一種配鮮乳酪、西紅柿和羅勒葉。

瑪格麗特最喜歡第三種披薩，尤其對配色的創意大為贊賞——鮮乳酪的白色、西紅柿的紅色和羅勒葉的綠色恰好跟國旗的三種顏色不謀而合，從那以後，這種披薩就有了「瑪格麗特」之名，一直沿用至今。

而這個傳說是從位於那不勒斯的披薩店 Pizzeria Brandi 開始的，自1780年就開張了，當然它至今仍然存在，有幸去到那不勒斯的夥伴們，不妨去實地追溯一下。其實，這個著名的瑪格麗特披薩可能 在女王到訪的前幾年就已經出世了 。現在看來也不過是一次 灰常成功的借勢營銷 罷了，但也足見義大利人對披薩的情結深入骨髓了，順理成章地成為了 義大利的"國食" 。

而且，乳酪只能是馬蘇里拉，最好是來自 Paestum 的水牛乳酪 Bufala。

番茄最好來自San Marzano，而且，這里的番茄義大利人叫 「 Pomodoro 」，不是普通的老美嘴裡的「 Tomato 」。

這個標准來自披薩的故鄉 —— 義大利南部重鎮那不勒斯，這里有披薩界的最高法院 ——那不勒斯披薩標准協會（Associazione Verace Pizza Napoletana）。以上任何一點不符，嚴格意義上都不能稱為「瑪格麗特」披薩。再怎麼樣，這也代表了義大利王室的榮耀。

薄面餅，烤得厚，中間夾層湯汁

對於義大利人來說，披薩只是小食，用來配啤酒社交，而不是美國人眼裡的「充飢用的主食」。所以義大利人重點享受披薩的餡料，餅底一定要輕薄，技巧嫻熟的披薩師傅，可以在披薩的薄餅皮和餡料之間隱藏一層湯汁。

製作餅底用的麵粉，要求十分嚴格 —— 只能是「00」編號的麵粉，最多能允許混入20%「0」編號的麵粉。其他麵粉做出來的餅底，根本就不是合格的義大利披薩。

另外，生面團要放至少10個小時才能進烤箱。注意，一般的烤箱可不夠格，必須是木火爐（如果是橡木、櫻桃木或蘋果木火更佳）。烘烤時，溫度要達到 485 攝氏度。

知識點3：瑪格麗特披薩 pizza Margherita 什麼樣？

    瑪格麗特是披薩中的經典，超人氣產品！配料為聖馬扎諾番茄，莫扎雷拉乳酪、水牛乳酪（馬蘇里拉乳酪）、羅勒葉、初榨橄欖油。

    雖然配料簡單但卻是許多義大利人 一輩子吃不厭的主食， 那不勒斯有一句古語： 不要吃太復雜的披薩，對胃來說既費錢又有害。看著披薩很簡單，其實 他的 醬料極其豐富， 只有醬料和面餅完美融合才是一張合格的披薩。

知識點4：瑪麗亞娜披薩 pizza Marinara 什麼樣？

用聖馬扎諾番茄、大蒜、牛至葉（小葉薄荷）和初榨橄欖油為原料

知識點5：那不勒斯披薩去哪裡吃？

義大利人民對美食的執著，可是眾所周知。

答案是：那不勒斯百年經典披薩店Antica Pizzeria Da Michele，這家店始建於1870年，因為朱莉婭•羅伯茨的電影《美食、祈禱和戀愛》在此取景而名聲大振。這里只售賣經典瑪格麗特和瑪麗亞娜這兩款披薩。瑪格麗特是4塊錢！雙份芝士才是5塊錢！一大張！（寫到這里時，已經饞的不得了……）

地址：Via Cesare Sersale, 1-3, 80139 Napoli, Italy

知識點6：  披薩和馬可·波羅有什麼關系？

答案是沒有關系！ 隨便搜一下披薩的起源，你一定能看到：據說，當年馬可·波羅來中國旅行時，吃到了 中國北方的蔥油餡餅 ，念念不忘。雖不知道怎麼烤制，卻也魂牽夢繞，於是便在一個聚會的場合下，向一位來自 那不勒斯的廚師 朋友繪聲繪色地描述著自己在中國吃到的蔥油餡餅。但卻未能成功，最終只得將餡料放在面餅上吃。這位廚師又嘗試了幾次，並配上了其他作料，披薩就這么橫空出世了！

但是，這非常一本正經胡說八道。這個說法有一個非常嚴重的bug，因為在馬可·波羅生活的13世紀 ，披薩上最重要的原料——番茄 還沒有傳入歐洲！番茄的食用歷史並不算長，也就四百多年，和13世紀的馬可·波羅真的沒有啥關系。

知識點7：披薩可以放好多好多肉嗎？

答案是不可以，在義大利人的概念里，每個披薩上面只能有一種肉類。

比如豬肉披薩的材料可以選擇帕爾馬火腿、薩拉米（南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸）。而海鮮披薩則是沙丁魚、金槍魚、大蝦、海虹等。

你不會在義大利看到混雜著各種肉類的披薩，也同樣不會看到雞肉披薩、羊肉披薩或牛肉披薩。

但是美國向來是肉食愛好者的天堂，只要是屠夫給的，他們都欣然接受。在披薩上也是如此，義大利人稱美國人為典型的「暴發戶」——不僅做派豪放，什麼肉都敢往披薩上「招呼」，更直接取名「垃圾桶」。

>>>知識鏈接：義大利披薩餅上的餡料一般有哪些選擇呢？比如Prosciutto（著名的義大利火腿，有生熟之分：生火腿——Prosiutto Crudo；熟火腿——Prosciutto Cotto）、Funghi（蘑菇）、Salame Piccante（義大利辣火腿，有點辣，還有點咸）、Carciofi（洋薊，蔬菜之王，四季披薩的主要配料之一）、橄欖等。

知識點8：義大利披薩放不放菠蘿？

答案是不放！都說披薩是極具包容性的美食，可在義大利人的嚴重，披薩也很講究簡單，它可以 放乳酪、放蔬菜、放肉類 ，但就是不能放菠蘿，與其說是不能放"菠蘿"，倒不如直接說是 不能放水果 ！包括但不限於菠蘿、榴槤等。

1960年，一名叫山姆·帕諾普洛斯的加拿大大叔把一罐菠蘿，灑在了披薩表面。而就在前一年，夏威夷成為了美國的第50個州，於是他靈機一動就把這款披薩稱為「夏威夷披薩」。隨後，夏威夷披薩成了經典款。毫不意外，義大利人民自然堅決抵制這款披薩，原因如下：

*披薩必須是鹹的，甜口的披薩不存在於義大利人的生命中。

*菠蘿作為水果，富含大量水份，烤制之後，整個面餅濕乎乎黏答答，完全破壞了披薩的賣相和用餐體驗。

*菠蘿裡麵包含的水份讓它散熱慢於其他食材，很可能仍舊很燙的菠蘿就先把舌頭、口腔給燙傷了。

    在義大利人的眼中，披薩上加水果就如同在火鍋里涮水果一樣，太牽強了，不能忍啊！所以當你去到正宗義大利披薩餐廳時，可別任性地說想要吃什麼榴槤披薩、夏威夷披薩、水果披薩的，那絕對是在 耍！流！氓！ 是義大利人無法忍受的"混搭"。如此做派的你絕對有可能遭受暴擊傷害的！

溫馨提示： 想在義大利披薩餐廳吃到甜口味的披薩也不是不可能哦，比如 榛子巧克力披薩 ，很濃郁、很美味。

知識點10： 你能在義大利披薩餐廳share一張披薩嗎？

答案是不能！ 因為在義大利， 一般一張披薩就是一人份的 ，不share！即便你點的披薩尺寸比盤子大，一般情況下也都是自己吃掉的。而且店家也都是整張出售的，並不會切開，不給你share的可能性。

不過，吃掉一張披薩 並不困難 ，特別是又薄又香的義大利披薩。如果你的胃口實在是小，可以讓胃騰空了，再去披薩店吧。

知識點11：  你可以用刀叉優雅地吃義大利披薩么？

可以是可以，不過咱還是省了吧，直接上手啊！ 多簡單！說起吃意餐，大家腦海里浮現的是不是這樣的場景——正襟危坐余長長的餐桌盤，優雅地手持著刀叉！但其實在義大利，吃披薩並沒有太多的講究。直接撕扯開就可以送入口中，大快朵頤了！如果不想撕扯，直接 折疊起來或者是捲起來 就好，義大利披薩的柔韌度還是很nice的~！

知識點12：  吃義大利披薩是否搭配美酒更合適？

是這樣沒錯， 怎麼能不配"美酒"呢？！但喝酒也是要講 搭配 的，在享用意麵、海鮮等美味時搭配白葡萄酒，享用重口的紅肉時搭配紅葡萄酒！而披薩搭配 啤酒、可樂或者氣泡水 就很ok的啦！如果想感受最原始最純正的意式披薩風情，那就試試義大利 本土啤酒 ，絕對爽透！

知識點13： 在義大利吃披薩是不是隨便一個餐廳就可以？

在義大利吃披薩，真的是一件再容易不過的事情，大街小巷的每一個角落都有它的身影。不過奔著吃披薩去的話， 一般建議選擇Pizzeria 。當然啦，其他類型的意式餐廳Ristorante,Trattoria, Osteria也會售賣披薩，但肯定沒有隻賣披薩的Pizzeria來得正宗！畢竟他們可是幾十年，甚至是上百年堅持只做這一件事，做到極致美味的披薩也不足為奇了吧！

我有話說： 義大利有很多很有名的 百年披薩店 ，不給你多少口味選擇，比如只售賣瑪格麗特和瑪瑞娜娜，而且顏值也不算高，有種你愛吃不吃的傲嬌感，但越是這樣，就越有可能吃到正宗好披薩！因為人家就是有傲嬌的資本啊！

知識點14： 義大利披薩是不是就是薄底披薩？

錯啦， "薄底"並不是義大利披薩的 統一特點 ，最具代表性的那不勒斯披薩和羅馬披薩是當之無愧的薄底披薩，但義大利也有很多地區盛產 厚底披薩 的，比如西西里皮厚而松軟的Sfincone、熱那亞的厚款披薩Sardenara等。

羅馬方形披薩 ： 方形披薩也稱「切片披薩」，一般使用長方形薄底烤盤在電爐中進行烤制，並切片稱重出售。我們可以在路邊的簡易披薩店、麵包店或者超市中看到。其在配料上也並不是太講究，從只有乳酪的「光披薩」到堆滿各類配料的「豪披薩」都會有。

西西里披薩 Sapori Ideali

    這種看上去有點兒像我們的大餅一樣的披薩，會在表面放上番茄、洋蔥、鯷魚以及麵包屑。烤好後，無論外觀還是口感都給人蓬鬆的感覺。但是一些義大利人不承認這種「披薩」是正宗的披薩，但有趣的是，西西里披薩同時又是美式披薩的祖師爺。

薩登納拉披薩  ：它來自利古里亞的首府熱那亞。傳統的薩登納拉披薩面餅要比通常的披薩要厚一些，一般由洋蔥、大蒜、鯷魚和黑橄欖組成。它在法國南部同樣也很流行，是尼斯、馬賽、土倫等地的傳統食物。

半月披薩 cooking channel

基本上延續了那不勒斯披薩的做法，但它只在一邊撒料，撒完料之後，將圓形的披薩面餅折疊起來，用叉子在邊緣將餅邊壓緊。餡料包括義大利乳清乾酪（ricotta cheese），馬蘇里拉乳酪，薩拉米以及帕爾馬火腿。

    義大利電影史上最著名的喜劇演員托托有句關於比薩的經典台詞，「我請你吃比薩，你可別不帶錢！」這也成為義大利朋友間請客吃飯經常開玩笑的話。

托托是那不勒斯人，還曾在一篇隨筆中寫道：「比薩的盒子是方的，比薩是圓的，吃的時候又被切成三角形。瞧，人生百味盡在一塊比薩中。」

對了，舉起披薩時，記得大聲說一句「 Buono appetito  （好胃口)！」再開吃。

④ 想買西服，請問該怎麼選擇呢

1.2000檔：這個價格足夠你定製最便宜的madetomeasure西服了，但是布料什麼的你就別考慮了，感覺手感還可以就行。只要記住買之前跟他確認一定要改到合身就行了。你去香港旅遊的話這個價位可以考慮Sams（香港名氣最大但實際上很一般的西服店，在他家買這個價位的絕對物有所值，但是你被忽悠的買超過這個價位的基本上就是被坑）。2.5000檔：這個價位你就可以考慮一下剪裁和布料了。好的進口布料就別想了，純毛料應該能拿到。這個價位可以考慮JantzenTailor（香港性價比最高的襯衣定製，沒有之一）或者TCNY3.10000檔。這個價位或以上你還是來一趟香港比較有保證。這個價位有兩種選擇，找高檔裁縫店選他們的入門級面料了(比如VBC，但不一定每家都有這個價位的東西)，或者找差一點的裁縫店選他們的好面料（比如世佳寶120）。個人比較推薦前一種選擇，因為VBC和世佳寶120穿起來不夠牛是看不出高低的。當然如果你願意多出一些的話，13000以上就可以在高檔店選高檔布料的基本級別了（比如世佳寶130或者Zegna的薄面料）。在香港的這幾家可以算高檔定製：W.W.Chan，H.Baroman,AscotChang（香港最好的襯衣定製，沒有之一），A-ManHingCheong，GordonYao，有幾家應該在上海有分店。找他們基本不可能失望。差一點的裁縫店你可以去中環TheGalleria裡面有好幾家。4.15000-30000：這個基本就是挑面料的問題了，比如130支到180支，280克到370克，羊毛到開司米。剪裁很難再好了。5.30000+:三個選擇：去倫敦薩維爾街，絕對世界第一（沒去過，但價錢應該是香港的3倍）；選高支數：最高到世佳寶的「超級250」8萬；選好羊毛，guanaco沒見過，但Vicuna要19萬起。

⑤ 義大利黑手黨主要是做什麼生意的

義大利黑手黨主要是做毒品、走私、販賣人口等生意起家的。
9世紀初，義大利社會動盪不安，「化外之地」的西西里島更是人心惶惶。於是，在首府巴勒莫郊外那些田園牧歌般的柑橘林與檸檬林里，一些中年男子和地主組織起來為當地人民提供保護，使他們避免受到統治者的騷擾和壓迫。後來，這種「保衛」活動在利益和權力的驅使下逐漸變質，演變成一個私自執法的犯罪組織。這就是黑手黨的前身。
19世紀末到20世紀末，這100多年是義大利黑手黨最為繁榮的時期，涌現出盤踞西西里島的「我們的事業」、橫行那不勒斯地區的「卡莫拉」、以卡拉布里亞大區為「根據地」的「光榮會」和普利亞區的「團結神聖皇冠」四大黑手黨，從街頭到國家上層建築，黑手黨的勢力不斷擴張。
正如《教父》的開場白：「在巨大財富的背後，都隱藏著罪惡」。通過毒品、走私、販賣人口等生意，黑手黨也聚集了大量財富。對於「不懂事」的議員、記者、市民，黑手黨都會施以血腥的報復，而施暴者基本都不會受到懲罰。
過去，黑幫分子既是暴力實施者，但同時又是「秩序維護者」，作為黑幫，兇殘既是他們生存之道，也是他們由盛轉衰的命門。
組織內價值觀和信仰的改變也加速了黑手黨的衰落。大部分人已不再為「我們的事業」而堅守榮譽、信念、忠誠以及嚴密的幫規戒律，而是為了「我的錢包」而想盡辦法盡快撈錢。如果說當年的黑手黨被看作「終身事業」，那麼現在的大部分人只是在「兼職」。
「如今的成員貪婪並且放縱，而且竟然如街頭混混一樣靠欺壓一些外籍勞工來獲得利益，這完全與黑手黨的形象背道而馳。」一位不願意透露姓名的義大利老人說，他真的為當今的黑手黨感到慚愧，他們曾經誓死維護的戒律如今變得一文不值。如今的義大利，政治制度的逐步完善使黑手黨漸漸失去了這個舞台。