13世紀義大利吃飯用的什麼時候

① 外國人吃飯為什麼要用刀叉從什麼時候開始興起的

外國人吃飯喜歡用刀叉是因為它們的飲食習慣，是從公元十世紀開始使用的，是通過游牧民族傳到西方。作為一個中國人，我們首先來了解一下中國人的飲食習慣，其實使用刀叉是我們中國人發明的，因為根據很多考古發現在一些古老的墓地裡面就發現了刀具這種東西，而且還有叉子。我們古代的祖先他們吃飯的時候一般也是使用刀叉的，不過後來貴族的時候，由於有廚師專門為他們烹飪出美味的食物，而且這些食物已經用到給切割出來了，沒有必要再用刀具去進行切割，所以貴族們就形成了一套吃飯的禮儀，那就是必須使用。筷子因此我們貴族使用筷子的時候就結束了古老的飲食文化，接下來就給他好好地講解一下，外國人吃飯為什麼要用刀叉。
對於這個問題你要是有什麼好的想法，歡迎寫在評論下方，我們一起討論吧。

② 義大利人吃飯時用的什麼餐具讓科里亞特印象深刻

刀叉。義大利人吃飯時陪嫌氏用的刀叉餐具讓科里亞蘆散特印象深刻，義大利餐是西餐的鼻者毀祖，義大利民族的美食歷史悠長，注重原料的本質、本色,成品力求保持原汁原味。義大利人用餐時，不讓刀叉等餐具碰出響聲，要按照由外向里的順序用刀叉，小口進食或喝湯，以免發出聲響。

③ 義大利面的歷史

義大利面。。。
公元前一世紀，Iagana（一種片狀麵食）已經是羅馬人的主食；
公元二世紀，義大利人Athenaeus of Naucratis寫了一個Iagana的食譜（具體請查維基）；
公元五世紀有一本菜譜提到了把Iagana面片和肉一層一層疊起來的菜，就是現在Lasagna千層面的前身；
公元六世紀阿拉伯人把條裝麵食這個吃法從中國帶到地中海；
公元七世紀西西里被阿拉伯軍隊攻佔，阿拉伯人帶來了Durum硬小麥，西西里開始生產面條（就是現在義大利面的原材料）；
1154年一個諾曼貴族描寫了他見到的從西西里進口的叫Itriyyade麵食（還是面片）；
14到15世紀的時候乾的義大利面因為很好儲存已經開始很流行，各種新奇的形狀花樣在不同地區產生；
16世紀義大利面已經被帶到新大陸；
17世紀開始有大規模的面條工廠，生產乾麵條；
1790年一本菜譜里提及了第一種配面吃的番茄醬的做法；
19世紀的時候基本上義大利面的所有吃法和花樣都已經形成了

④ 在沒有鐵器之前，歐洲人吃飯用什麼餐具

大約在13世紀以前，歐洲人在吃東西時還都全用手指頭。在使用手指頭進食時，還有一定的規矩：羅馬人以用手指頭的多寡來區分身份，平民是五指齊下，有教養的貴族只用三個手指，無名指和小指是不能沾到食物的。這一進餐規則一直延續到16世紀，仍為歐洲人所奉行。

叉子：進食用的叉子最早出現在11世紀的義大利塔斯卡地區，只有兩個叉齒。當時的神職人員對叉子並無好評，他們認為人類只能用手去碰觸上帝所賜予的食物。有錢的塔斯卡尼人創造餐具是受到撒旦的誘惑，是一種褻瀆神靈的行為。義大利史料記載：一個威尼斯責歸人在用叉子進餐後，數日內死去，其實很可能是感染瘟疫而死去；而神職人員則說，她是遭到天譴，警告大家不要用叉子吃東西。

12世紀，英格蘭的坎特伯爵大主教把叉子介紹給盎格魯一撒克遜王國的人民，據說，當時貴族們並不喜歡用叉子進餐，早罩但卻常常把叉子拿在手裡。當作決斗的武器。對於14世紀的盎格魯一撒克遜人來說，叉子仍只是舶來品，像愛德華一世就有7把用金、銀打造成的叉子。

當時的大部分歐洲人，都喜歡用刀把食物切成塊，然後用手指頭抓住放進嘴裡；如果一個男人用叉子進食，那就表示，如果他不是個挑剔鬼，便是一個「娘娘腔」。

18世紀法國因革命戰爭爆發，由於法國的貴族偏愛用四個叉齒的叉子進餐，這種「叉子的使用者」的隱含寓意，幾乎可以和「與眾不同」的意義畫上等號。於是叉子變成了地位、奢侈、講究的象徵，隨後逐漸變成必備的餐具。

餐刀：西方餐具中至今仍保留丁刀子，其原因是許多食物在烹調時都切成大塊，而在吃的時候再由享用者根據個人的意願，把它分切成大小不同的小塊。這一點與東方人特別是中國人在烹調開始前，將食物切成小塊的肉絲、肉片等然後再進行加工的方法不同，也許這便是西方烹調技術一直落後於東方特別是中國的重要原因之一。

餐刀賀睜凳很早便在人類的生活中佔有重要地位。在1�5億年前，人類的祖先就開始用石刀作為工具，刀子掛在他們的腰上，一會兒用來割烤肉，一會兒用來御敵防身；只有有地位、身分的頭領們，才能有多種不同用途的刀子。

法國皇帝路易十三在位期間（公元1610年—公元1643年）禪旅，深諳政治謀略的黎塞留大公，不僅在使法國躋身於歐洲的主要強國之列作出了貢獻；即便是對於一般生活細節，這位樞機主教也很注意。當時餐刀的頂部並不是我們今天所熟悉的那樣呈橢圓形狀，而是具有鋒利的刀尖。很多法國的官僚政要，在用餐之餘，把餐刀當牙簽使用，用它來剔牙。黎塞留大公因而命令家中的僕人把餐刀的刀尖磨成橢圓形，不準客人當著他的面用餐刀剔牙，影響所及，法國也吹起了一陣將餐刀刀尖磨鈍的旋風。

湯匙：湯匙的歷史更是源遠流長。早在舊石器時代，亞洲地區就出現過湯匙。古埃及的墓穴中曾經發現過木、石、象牙、金等材料製成的湯匙。

希臘和羅馬的貴族則使用銅、銀製成的湯匙。15世紀的義大利，在為孩童舉行洗禮時，最流行的禮物便是送洗禮湯匙，也就是把孩子的守護天使做成湯匙的柄，送給接受洗禮的兒童。

餐巾希臘和羅馬人一直保持用手指進食的習慣，所以在用餐完畢後用一條好毛巾大小的餐巾來擦手。更講究一點的則在擦完手之後捧出洗指缽來洗手，洗指缽里除了盛著水之外，還飄浮著點點玫瑰的花瓣；埃及人則在缽里放上杏仁、肉桂和桔花。

將餐巾放在胸前，其目的是為了不把衣服弄臟，西餐中常有先喝湯的習慣，一旦喝湯時弄臟了衣服，便常會讓人整個的一餐都吃得很不愉快。

餐巾發展到17世紀，除了實用意義之外，還更注意觀賞。公元1680年，義大利已有26種餐巾的折法，如教士僧侶的諾亞方舟形，貴婦人用的母雞形，以及一般人喜歡用的小雞、鯉魚、烏龜、公牛、熊、兔子等形狀，令人美不勝收。

⑤ 為什麼東方人吃飯喜歡用筷子，西方人吃飯喜歡用刀叉

這里所指的東方，是指中國、朝鮮、越南、日本四個漢文化圈的國家，西方指的是歐美國家。通過電影和網路，我們可以大致了解到西方人的生活，中西方文化的差異，也在餐桌文化上有所體現。大家都知道，東方人都喜歡用筷子吃飯，而西方人更熱衷於刀叉，同樣是張嘴進食，為何東西方會有此差異呢？

⑥ 義大利菜都有什麼

問題一：有什麼好吃的義大利菜 以下是義大利招牌菜：
小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。
鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。
沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。
麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。
米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。
紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。
茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。

問題二：義大利菜都有哪些特點？ 人問西餐之母是哪國菜?我想大部分人會說是法國菜吧，現在我鄭重地告訴大家，西餐之母是義大利菜！義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。義大利美食典雅高貴,且濃重朴實,講究原汁原味。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬,除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的義大利餐,對歐美國家的餐飲產生了深厚影響,並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」之美稱。
義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力與權力，並以此為尊貴和榮耀。因此，當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調技藝的研發樂趣之中，順勢將餐飲業發展推向鼎盛時期，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位，並影響了歐洲的大部分地區，被譽為「歐洲大陸烹飪之始祖」。
義大利人對西餐文化貢獻頗多。公元1533年，義大利公主凱瑟琳・狄・麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優點加以融合，並逐步將其發揚光大，創造出當今最負盛名的西餐代表――「法國菜」。其次，義大利人發明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批註。
義大利烹飪以世界精美菜餚著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色：
菜餚注重原汁原味，講究火候的運用。
義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜餚對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。
巧妙利用食材的自然風味，烹制美饌。
烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「道地與傳統」。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿卜、龍須菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究，如風干牛肉（Drybeef）、風干火腿（Parmaham）、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，這些冷肉製品非常適合於開胃菜和下酒佐食，享譽全世界。
以米面做菜，花樣繁多，口味豐富。
義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。面條口味則以三種基本醬汁為主導，分別是以西紅柿為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的......>>

問題三：義大利菜的特色是什麼？ 義大利烹飪以世界精美菜餚著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色：菜餚注重原汁原味，講究火候的運用。義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜餚對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。

問題四：義大利菜有什麼特點 意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。穀物品種豐富。相傳，13世紀義大利旅行家馬可波羅把我國的面條傳到義大利，目前義大利麵食已聞名世界，僅面條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，義大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風味。典型的意式菜餚有：米蘭式豬排、義大利菜湯!
注重傳統菜餚。意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜餚比較多，義大利廚師也喜歡炫耀 自己的傳統菜點。
突出食物的本味。意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。
穀物品種豐富。相傳，13世紀義大利旅行家馬可波羅把我國的面條傳到義大利，目前義大利麵食已聞名世界，僅面條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，義大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風味。

問題五：義大利菜的意式菜系 義大利半島形如長靴，南北氣候風土差異很大，各個地方城邑因長期獨立發展，逐漸產生獨特的地方菜系；義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質朴，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系：北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。 精緻絕倫義大利菜義大利人晚上幾乎沒有什麼娛樂活動，所以大部分時間都要消磨在吃晚飯上，一般用餐時間都很長，從開胃菜到飯後酒，如果全程吃下來，可能就昏昏欲睡了。有時吃完已經是半夜或凌晨，但義大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結帳，他們總是喜歡慢慢來，以無比輕松平和的心情細細品嘗美食。義大利烹飪方式變化多端，出品多樣，這也是為人所折服的。就拿最常見的麵粉來說，一個面團，出色的義大利廚師就能做成上千種面點，而且滋味各異；如果要作點比較，不同地域間使用的搭配材料差異就很大，口味也大相徑庭。羅馬的carbonara可作為義大利面品的代表，它勝在用起士、蛋和生奶油擀出了一股獨特的味道。翡冷翠所在的托斯卡納省（Toscana）則是橄欖油盛產之地，所以面品習慣澆上橄欖油，用料相對樸素，但入口感覺很好。南義大利以乾麵為主，大量運用熟番茄製成的番茄醬做醬汁，海鮮面更是新鮮，蛤蜊、蝦、淡菜紛紛入饌，增添了南義大利面的多樣性。而北義大利面在做法上喜愛使用奶油及cream，面品的選擇也是有的，店家都喜愛手捍面，然後在麵粉中加入其它味道，讓面條變得有顏色和味道，例如威尼斯的黑墨魚面就是代表之一。但作為義大利最為傳統的美食，在義大利國內國外都能吃到的通心粉做法卻不見得怎麼繁復：將面料放到燒開的水中煮，不久撈出，用開水澆透，濾去水，在盤中撒開，加入油、碎乾酪及各種醬汁，然後就用叉子叉來吃。一根根的粉條就在唇齒邊蹦來蹦去，風情萬種，口感風味絕佳。說到做法上的變化，甜點也很有說服力。各個時節，義大利都有特別製作的甜點：油炸麵包弗里帖雷是過年後（一月六日開始）到嘉年華（二月中）之間所特有的甜點。聖誕節有聖誕蛋糕，到了復活節又要輪到巧克力蛋風光了，以巧克力醬澆灌成的蛋殼，由小如真蛋的尺寸到大得像枕頭的巨蛋都不罕見，連藏在蛋內的禮物也是千奇百怪的。此外，義大利薄餅里也大有文章可做，甚至說別有用途。喜歡嘗鮮的廣州人相信都吃過比薩餅（PIZZA），那要算是最為人們熟悉的一種義大利薄餅了。不過義大利廚師也告訴記者，在該國，正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草（如辣菠菜Rucloa），吃時用刀、叉切成適合大小或捲起來吃。無論坐在哪家義大利餐廳，在等上菜的空檔，餐廳還會附上幾片冷麵包和一種叫Grissini的硬餅干。這種細細長長的硬餅干很香，頗耐咀嚼，而冷麵包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主萊的好吃與否，往往取決在醬汁的美味如何。故而在廚師看來，真正懂得吃義大利菜的饕客，總是會把餐盤的醬汁吃得精光！最後差點忘了轉達義大利廚師的提醒，吃義大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否則就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、豬肉類配紅酒，口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。在中國大酒店，記者就嘗了一杯酒味一點也不濃烈但極其香醇的白葡萄酒，感覺非常棒。中國大酒占舉辦了「義大利美食節」推廣活動，遠道而來的廚師拉克蘭多格為我們做了一個完整的四款套餐：海鮮沙拉、義大利牛柳、義大利面和義大利甜品。這些菜充分展現了義大利菜式的特點，做得非常精緻、口味獨特，足夠一個客人飽餐一頓了。在座的幾位客人品嘗了以後，紛紛贊不絕口。 中西融通之妙義大利廚師說，在做法上，義大利菜雖然繁復了一點，但廣州人其實也可以選取幾道家常的來試做，一樣可嘗到可口的意式風味。米蘭冷盤配料：蚌（或......>>

問題六：義大利菜有哪些開胃菜 介紹幾種義大利招牌菜
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源自羅馬帝國時期的義大利菜，算輩分是[西餐之母]，連法國菜也是受其庇護才有今天的規模。還有專家說，它是最具有東方血統的西方菜（八世紀時，中國的麵食傳進義大利）。
品嘗義大利菜，首先先瀏覽一下正統的義大利菜單，通常會分為前菜（開胃菜）、第一道菜（湯、通心麵類）、第二道菜（肉、海鮮）及甜點，有時還細分蔬菜選項，但多半前菜或第一道菜會附有蔬菜，所以不是必點。
全套餐就是由前菜選一樣，第一、二道菜各選一樣，再選一甜點。胃口有限的話，則可在前菜或第一道菜中選一樣，或省略甜點。不過記住，義大利有[旅人的第二故鄉]之喻，吃義大利菜不必束手束腳，一夥人熱熱鬧鬧、吃得豪爽痛快，有氣氛才對。
麻煩的是，義大利猶如[食物的麥加聖地]，每一地都有引以自豪的特產和風味，本地餐廳只能挑重點菜式做。不過基本上仍各有歸屬，像意北因靠近法、奧山區、農畜產業富，口味偏溫潤濃香，以做工麻煩的烤類見長。
意南菜則盛產海鮮蔬菜，色彩烹調都有明顯的地中海風格，香料下得重，手法簡單、凸顯原味。意國中部則兼兩者之長尤其火山土壤孕育出來的多種蔬菜、香料、衍生出不少口感豐富的歷史級佳餚。
想進一步探究原味，以下是義大利招牌菜：
小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。
鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。
沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。
麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。
米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。
紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。
茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。...>>

問題七：義大利菜憑什麼成為世界知名美食 義大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，並喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。義大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。
義大利美食集各家之長於一堂，一般而言，北義大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是義大利數一數二的肉牛、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，義大利菜多少受這些國家的影響。北義大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風味，南西西里島的Cuscusu則屬 *** 同味。了解義大利菜進而可了解義大利的風土、文化、歷史背景。
傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：義大利文稱Antipasto，是用餐之前的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、意粉或燴飯（Risotto），義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式空心粉和海鮮天使面。義大利麵食飲譽全球，所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。
第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。義大利文中甜品D撫olce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

問題八：什麼叫西餐，什麼叫法菜，什麼叫義大利菜，他們有什麼特色，亮點在那 西餐通俗的說就是西方(一般指歐洲各國)的飲食菜餚。一般以刀叉為餐具，以麵包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚；
法菜的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜攻：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
義大利菜的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、h餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

問題九：法國菜和義大利菜有什麼區別？ 法國菜在世界三大美食之中佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現
在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。
近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。
BURGUNDY伯根第地區
產有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜餚是紅燴雞(COQAUVIN)、紅酒燴牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY諾曼底地區
產有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜餚是諾曼底燴海鮮(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在許多菜餚中加入蘋果，成為此地區最大特色。
CLSACE堪薩斯地區
法國最具盛名的鵝肝醬即產自此區。較知名的菜餚是起司培根蛋撻(QUICHELORRAINE)及酸菜什錦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地區
因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮(BOUILLABAISSE)及普凡西田雞腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
法國菜在材料的選用較偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鮮(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鵝肝(GOOSELIVER)及魚子醬(CAVIAR)；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料；在烹調時，火侯佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可；海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。
法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。
法國的起司(Cheese)也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍霉的和煙熏的五大類；通常食用起司時會附帶麵包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均......>>

⑦ 我們平時吃的冰淇淋最早出現在什麼時候

冰淇淋最早是起源於中國的。據傳說，在數百年前中國人就知道將冬天結成冰的河水，切割成塊，儲存於地窖，待夏天取出，同搗碎的水果攪拌後食用。在元朝時，就有了世界上最早的冰淇淋。

冰淇淋的由來

世界上最早的冰淇淋據說來自元朝，有一位精明的食品商人突發奇想，嘗試著在冰中添加了蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果就意外的製成了世界上最早的冰淇淋。

在13世紀，舉世聞名的義大利探險家馬可·波羅回到義大利時，就帶回了我們中國的冰淇淋製法。1500年，法國一位國王與義大利攜鏈皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由義大利傳入了法國。

1625年，新繼任的英國國王查理一世，為能吃到簡行這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來製作冰淇淋，並要求這辯咐孫位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。

⑧ 義大利人 通常是幾點吃晚飯的阿

我在義大利讀大學。。我們學校食堂的晚飯時間是晚上7點到9點一刻。。我一開始很不習慣。。後來也就無所謂了。。義大利人吃晚飯時比中國人晚一些。。食堂一般8點人才開始多起來。。要是他們6點就吃晚飯。。晚上睡覺的時候肯定會餓。。就得再吃東西。。所以你認識的義大利人在8點到9點吃晚飯也不奇怪。。但是既然他身在中國。。你最好建議他入鄉隨俗。。6點到7點吃晚飯。。這樣有助於減肥。。

記得以前在國內上高中的時候。。在學校下午5點就吃晚飯了。。但是對義大利人而言。。下午5點就只能吃下午茶。。

但是西班牙人吃晚飯更晚。。9點才吃。。這么吃下去不胖才怪。。

⑨ 用叉子吃飯最早起源於哪

叉子吃飯的起源，你了解叉子的歷史嗎？

從古埃及時期開始，就有各種盛菜用的叉子了，很多墳墓的考古發現也都證實了叉子的存在。希臘人真正開始使用叉子將食物送入口中，是在四世紀左右，從拜占庭帝國開始的。這個習慣在1056年得到了極大地發展，因為拜占庭帝國國王的女兒狄奧多拉·杜卡斯嫁給威尼斯總督多明尼各·塞沃後，看到義大利人用手指吃飯就感到惡心，便在威尼斯推行使用叉子。

追溯來看，最早的餐叉出現在中國哦！青銅時代齊家文化（公元前2200至約前1600年）遺址中發現骨質餐叉，且商代（公元前1600年至前1050年）一些遺址中也出土過骨質的餐叉。當時人們把用於餐桌上的刀具叫做「匕」。現代人用的匕首原來產生的時候居然是用於飲食的。青銅匕，它具有兩種實用功能：一是相當於勺子，二是相當於餐刀，可以切可以撈。據說，後來由於中國人口的大量增長，叉子逐漸被更高效方便的餐具筷子所取代了。

骨質餐叉

⑩ 義大利文化

女士受到尊重,特別是在各種社交場合,女士處處優先。宴會時,要讓女士先吃,只有女士先動刀叉進餐,先生們才可用餐。進出電梯時,要讓女士先行。

如果有人打噴嚏,旁邊的人馬上會說：「薩爾維！」意思是說：「祝你健康！」究其原因,據說歐洲人十分害怕感冒,在歐洲發生過重感至死的事情,所以人們特別小心,千萬不要感冒。如果有一點感冒,希望馬上就好。此外,當著別人打噴嚏或咳嗽,被認為是不禮貌和討嫌的事,所以本人要馬上對旁邊的人表示「對不起」。

義大利習慣對死者進行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究,就像一座花園,裡面還有許多精美的雕刻。

赴宴遲到是常事。義大利人時間觀念不強,特別是出席宴會、招待會等活動時,經常遲到。他們晚到15或20分鍾是司空見慣的事。如果遲到時間過長,他們常常會說：「交通太擁擠了,真是對不起。」

商店門口有插葡萄枝的習慣。義大利是盛產葡萄酒的國家。許多小城鎮甚至鄉村農戶也會釀酒。過去,有些農民家裡釀了許多酒,自給有餘,便打算出售一些。他們將葡萄枝掛在自家門口,過路人一看便知道這家有酒賣。一旦酒已售完,綠枝就被取下。這一風俗一直延續至今,有些商店門口仍然掛起葡萄枝。

義大利禮節

義大利人不太喝熱水,所以他們的熱水是水龍頭一開熱水就來的自來水,也許我們會很不習慣,但是他們的自來水是可以生飲的,如果不能接受,就只好自己帶變電器和電湯匙了....

義大利位於歐洲南部，氣候宜人，景色秀麗，古羅馬帝國和歐洲文藝復興時期的宏偉建築、藝術珍品和歷史遺跡豐富多采，每年吸引大批的外國遊客，旅遊事業十分發達。居民絕大多數是義大利人，約佔全國總人口的98％，另有弗留利人、拉定人、奧地利人、法蘭西人等少數民族。羅馬天主教是義大利的主要宗教，另有少數人信奉基督教新教和猶太教。現代義大利民族是在古代羅馬人的基礎上，經過漫長的歷史歲月演化形成的，迄今仍股襲著許多古老的風俗禮儀。

義大利人性格豪放，感情豐富，待人熱情，彬彬有禮。義大利人的姓名多由兩節組成，前一節為名，後一節為姓，如安東尼奧"布朗卡喬，「安東尼奧」為名，「布朗卡喬」為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱；在社交場合，一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐；相互關系親密的朋友見面，可以直呼對方的名。義大利人見到外來客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問候，有時也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好，也可以男性吻女性的手背。義大利人喜歡以頭銜相稱，並同名字或先生、女士、小姐連稱。

義大利習俗

和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高，坐時忌蹺「二郎腿」，更不能抖腿部，談話要專注，忌在大庭廣眾面前耳語，更不能與對方說話時用手指著他人，會被認為沒教養，或引起不必要的誤會。初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻，異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方，在路上與婦女交談應當邊走邊談，不能停下站著說話，與婦女同座時不要吸煙，同相識的婦女打招呼，男方應起立，女的可以坐著回答。

義大利飲食習慣

義大利人喜歡請客吃飯。這是朋友間聚會的一種方式。上餐館吃飯，有時會共同攤錢，除非對方聲明他請客。

吃飯的時候要注意的是喝湯不能發出聲音，用湯匙應從里往外舀著喝，千萬不要端起湯盤直接飲用。麵包通常與黃油搭配，吃時將麵包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個麵包咬著吃，應抹一塊，吃一塊。吃義大利面條時可叉子、調羹並用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面條，將其繞在叉齒上成團狀，同時以調羹輔之，即可方便地進食。西餐中的肉一般都是大塊的，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊後再吃，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺，吃起來很方便，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對沙拉中大塊（片）的蔬菜，可用叉子或刀切成小塊（片）。對沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法乾脆就用叉子舀著吃。

甜點與水果：蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點調羹。許多國家把水果作為甜點或隨甜點一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應以刀叉配合使用，梨或蘋果不能整個去皮，應用刀先切成四到六塊，削皮去核後再吃，香蕉應先剝皮，再切成數段食用。在沒有刀叉時，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上，不能直接吐在餐桌上。

咖啡與茶：西餐上的最後一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時可右手拿著杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，將小碟留在台上，喝完一口後，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用於攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。飲用中國的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖。

如應邀到朋友家吃飯，一般是主人做東，客人應該帶點酒、甜食，或者帶些紀念品或鮮花送給主人。禮品包裝要講究一些，否則主人會感到不悅。作為主人接受禮物，應當面將禮品包裝打開，並加以贊美。

義大利利古里亞飲食

利古里亞大區內出產香味最濃郁的羅勒草和橄欖油，以及豐富的藻類和魚蝦。利古里亞的烹飪技法多採用合成香精而不是一個個放作料，所以和其他地方相比顯得較簡單。在利古里亞做菜主要用橄欖油，都是從海濱山上的園子里採摘而來。岸邊的餐館里可以供應美味的魚湯，野果經過油、歐芹、大蒜、辣椒和白酒烹制後方可食用。利古里亞人喜歡享用蔬菜和香草葯，一般做飯不用西紅柿汁，而用PESTO，它是用羅勒草、帕爾馬乾酪和其他作料加橄欖油做成的醬。利古里亞還出產許多高檔葡萄酒，包括紅酒和白葡萄酒。

佛羅倫薩藝術文化

版畫作坊與皮革學校
這個城市除了成批輸出世界級天才，還盛產皮革。在精英藝術所締造的城市文化景觀之外，其市井商業圖景也充滿生機。

13世紀初開始，佛羅倫薩就成了義大利的文化藝術、商業和手工業中心，「MadeinFrenze」的人工製作的珠寶首飾和皮革製品，至今仍激發著義大利人和遊客們的強烈佔有欲。今天，這個人口只有40萬、步行半小時即可從中心穿越的小城，除保留了中世紀和文藝復興時期的地理格局和文化景觀外，在經濟結構和生產組織上，也延續了中世紀城邦時期的傳統。無論是在中心大街和著名商業區「老橋」，還是在那些青石鋪路的幽深小巷，隨時都能遇到前店後鋪式的手工作坊。作坊主們從外表上看都像藝術家，熱衷於跟光顧他們店鋪的人談論一幅畫的色彩、線條、煙囪的排列角度，談價錢則採取最快的速度——沒有討價還價的餘地。

在Trinity橋邊的一條小巷，我們參觀了當地有名的版畫家Gianni Raffaelli夫婦的作坊兼小店。53歲的畫家和妻子分工合作，以中世紀的銅版熔蝕術制出線條精細的底版，塗上黑色油墨，在一架老式印刷機上油印出來，然後手工進行水彩上色，最後簽名、編號。畫家說，他的製作程序與500年前佛羅倫薩的版畫作坊幾乎沒有區別，每幅底版只印刷有限的數量，然後銷毀，目的是激勵自己不斷創新，避免復制。

空氣中彌漫著皮革的香味，遍布大街小巷的皮革作坊角逐的重要目標，除了歐洲和美國的訂單，還有滿大街晃盪的遊客們的腰包。當地規模最大的「皮革藝術學校」的底層是從事生產的作坊，滿頭白發的老皮匠帶著世界各地來的少年學徒，埋頭製作手工皮具。

□文化中心

文藝復興搖籃與天才墳墓

「文藝工作者」的天堂

除了皮革外，佛羅倫薩還盛產天才。就像它的皮革製品花樣百出不斷刺激遊客的消費欲一樣，它所培育的天才也品種豐富。在它的天才花名冊上，名頭最響的有詩人但丁、彼特拉克，寫《十日談》的小說家薄伽丘，寫《君主論》的馬基雅維利，「文藝復興三傑」達·芬奇、米開朗基羅、拉斐爾，雕塑家多納太羅，歌劇大師羅西尼等。作為文藝復興時期的歐洲文化中心，從歐洲各地來佛羅倫薩游歷和生活的文化名流更是如過江之鯽。尤其是在熱衷於藝術的梅迪奇家族統治的年代，權勢階層沉浸在爭奪天才和培植新人的狂熱游戲里，使得藝術家在人類歷史上第一次成為城市的公眾明星。

佛羅倫薩有40多個博物館和美術館，60多座宮殿和大小教堂、廣場，各類藝術學院吸引了世界各地的留學生。據市政府官員介紹，文化藝術行業在佛羅倫薩一直很有地位，今天，大多數年輕人也都願意從事文化藝術方面的工作。在街頭可以看到，背著畫夾匆匆趕路或坐在路邊寫生的年輕人很多，他們裝扮前衛而又不致頹廢邋遢，比羅馬和威尼斯街頭常見的懶散青年更迷人。夜晚，廣場上到處都是在自己演奏、銳舞的前衛青年，勾引得遊客們也加入其中廝混一番。

「名人祠」聖十字教堂

就像巴黎的拉雪茲公墓一樣，建於1294年的聖十字教堂相當於佛羅倫薩的「名人祠」，在這幢高聳的哥特式建築里，有約300位文學、藝術、科學和政治人物的陵墓和紀念碑，包括但丁、米開朗基羅、伽利略、馬基雅維利、羅西尼等。教堂大門的左側立著但丁紀念碑，這位「文藝復興的第一位詩人」，因捲入政治斗爭而被判處終身流放，最後客死拉維納，再也沒有返回佛羅倫薩。這尊但丁雕像的神情和姿勢，如同拉斐爾為他繪制的肖像一樣鬱郁寡歡。

與但丁和故鄉之間的恩怨相比，米開朗基羅與佛羅倫薩的關系融洽得多。聖十字教堂內的米開朗基羅墓是由瓦薩里設計的，石棺下方，掌管繪畫、雕刻和建築的三女神鵰像，代表這位巨匠在這三個領域取得的輝煌成就。女神們以高雅曼妙的姿勢，簇擁著石棺上方天才的憂郁半身像。

大衛與飢渴的遊客們

生前就成了教皇和貴族之間的爭奪對象，又畢生以「孤獨者」自居的米開朗基羅，至今仍占據著佛羅倫薩天才席位中的首席。對於曾被16世紀一位道學家斥為「生活和豬一樣，只知道睡覺、嚼舌、閑逛、縱酒、淫樂」的佛羅倫薩人來說，米開朗基羅就像「大衛」的文化肉身，不倦地引導著他們擺脫文化潰退的命運。

在陳列米開朗基羅原作《大衛》的學院美術館，每天都能看見參觀者在門口排著幾十米的長隊，等待通過嚴格的安檢程序。館內禁止拍照和攝像，4米高的大理石《大衛》被飢渴的遊客們團團包圍，「世界上最美的男子」身體的每一塊肌肉都處於緊張狀態，筋脈纖毫畢現，可以看見右手中指斷了一截，據說是因為遷移時被砸斷的。我們正為無法拍照而郁悶，市政府給美術館打來電話，特批中國記者團拍照。一群蓄勢已久的日本和美國遊客，趁機湧上去狂拍。

烏菲齊美術館

這座位於市政廳威其歐大廈與阿諾河之間的龐大建築物，是16世紀時梅迪奇家族為容納城市所有行政部門的辦公室而設計的，後來由這個家族的末代繼承人捐贈給政府，由官僚大樓變身為藝術中心。它是義大利最大的美術館，藏有文藝復興時期最著名的繪畫作品，其中，瞻仰者最多的是波提切利的《維納斯的誕生》和《春》、達·芬奇的《天使報喜》、米開朗基羅的《聖家族》。

□城市陽台

米開朗基羅廣場的宏大敘事

位於城南郊外高地的米開朗基羅大廣場，被稱為「佛羅倫薩陽台」，它既為市民和遊客們提供了俯察城市全貌的闊大陽台，也以矗立在中央的放大的《大衛》雕像，暗示了這座城市的精神標高。

站在這個建於19世紀的廣場上，坐落在山谷中的托斯卡納大區首府佛羅倫薩，從橄欖樹叢中露出了中世紀的質朴容貌。阿諾河從西向東流過，包括著名的「老橋」在內的幾座古橋連接兩岸街區，密集而色調統一的磚紅色屋頂之間，聳立著三座標志性建築——聖母百花教堂的大圓頂、喬托鍾樓和碉堡狀的市政廳威其歐大廈。對於攝影者和熱愛宏大敘事的人來說，這個巨大的「陽台」就是最好的廣角鏡。

□宗教奇觀

妖嬈的聖母百花大教堂

聖喬萬尼廣場是佛羅倫薩的心臟和宗教中心，廣場四周有聖洗堂、聖母百花大教堂和喬托鍾樓。建於1295－1496年的聖母百花大教堂，被認為是文藝復興的第一座偉大建築，這座哥特式的主教教堂，外立面鑲滿白、綠和粉紅色大理石，顯得異常華麗妖嬈，像它的名字一樣帶有強烈的女性色彩。狀如蟋蟀籠的大圓頂是布魯涅列斯基的炫技之作，這個以魚骨結構建造的無支撐大圓蓋，被視為建築學上的奇跡。同樣惹眼的還有喬托設計的塔式鍾樓。

米蘭節日和慶典

在米蘭，遊客還可以有機會參加宗教或法律規定的節日慶典。

米蘭最大的節日是12月7日的米蘭守護神節之日，該節日是宗教慶典和傳統集會。斯卡拉劇院在這一天拉開它的演出季節，以表示對這一莊重節日的重視。6月的頭十天是Naviglio狂歡節，在此期間，米蘭街頭會有遊行，同時各個劇院會有音樂及其他演出。11月，米蘭爵士音樂節將轟動整個城市。

論馬第的藝術和歷史

倫馬第的藝術和歷史：

米蘭是倫巴第省的首府中心，它也是一個國際貿易中心。Duomo是米蘭城的象徵，它是義大利近代哥特式藝術的傑出代表。米蘭建築物的歷史從1386年開始，經歷了幾個世紀才建造而成。Duomo幾乎布?毫朔酆焐?和白色大理石雕刻：它的正面用多組高大的浮雕詮釋，這些浮雕大多刻的是生動的歷史和宗教故事。Duomo的頂部可以從外面攀沿而上，樓梯共有919級台階。

米蘭城的南面有三座大的羅馬教堂。Sforza城堡內現存一座義大利最著名的博物館。

Brera是米蘭的公立博物館，其展品有Tintoretto的不朽作品「找尋聖馬克之軀」、Mantegna庄嚴的微縮畫作品「基督之死」和Bellini的「聖母瑪利亞膝上抱著基督的圖畫」。當然還有

Santa Maria Delle Grazie。該教堂的休息室陳列著著名的義大利雕塑家萊昂納多的宗教作品La Scala。這里有世界著名的歌劇院，裡面演唱世界上著名的抒情歌劇和古典音樂。

米蘭的正東是羅馬古城Brescia。城中心是美麗的Piazza Della Loggia 大會堂，它是古代威尼斯共和國的議院。Bergamo是另一座羅馬古城，它隸屬威尼斯長達兩個半世紀。拾階而上可以來到一個小山崗，這里有義大利景緻最佳的四方廣場Piazza Vecchia。向遠方望去可以看到一座中世紀的城堡Pavia，它與很多古跡的所有權將要從義大利轉回San Pietro in Ciel D』Oro的羅馬教廷，因為這座精雕細刻的城堡是14世紀基督教僧侶的墓地。遊人無論如何都要去一趟Pavia參觀Certosa，它位於城外大約6英里遠的地方。這座著名的裝飾豪華的修道院是倫巴第文藝復興時期最富麗堂皇的作品。不愧為國家級文物。尤其藝術愛好者不應該錯過觀賞它們的機會。

義大利米開朗基羅

米開朗基羅·博納羅蒂(475-1564年) 作為文藝復興的巨匠,以他超越時空的宏偉大作,在生前和後世都造成了無與論比的巨大影響。他和達芬奇一樣多才多藝,兼雕刻家、畫家、建築家和詩人於一身。他得天獨厚活到89歲,度過了70餘年的藝術生涯,他經歷人生坎坷和世態炎涼,使他一生所留下的作品都帶有戲劇般的效果、磅礴的氣勢和人類的悲壯。

米開朗基羅13歲就進了佛羅倫薩著名畫家多梅尼科·吉蘭達伊奧的工作室,在那裡他最初接觸了終生所從事的神聖事業,並以神奇的速度掌握了繪畫技巧。後來他又進了佛羅倫薩統治者羅倫佐·美第奇開辦的「自由美術學校」,由於他的超群才華倍受羅倫佐的重視和愛護,宮廷中大量的藝術品成了他學習、研究的對象,經常出入於宮中的人文主義詩人和學者也給了他極大影響。短短四年中,他在美第奇宮里獲得了一個偉大藝術家所必須具備的一切條件,為他整個藝術創作打下了堅實基礎。

在羅倫佐的府邸里,設有一個「柏拉圖學院」,學者們聚在一起研究學問,他們在羅倫佐的支持下創立了一種新的思想體系——人文主義,他們的思想是要把世界歸還給人,把人歸還給他自己。把人的藝術、文學和科學,還有作為個體的獨立的思想和感情歸還給人,人絕不能像一個奴隸一樣被捆綁在教條之上,在鎖鏈中死亡腐朽。

米開朗基羅還經常去聽宗教改革家、修道士薩伏納羅拉揭露教會黑暗的演說,這位為了拯救人類命運而不怕宗教法庭審判的修道士給他的靈魂留下了不可磨滅的烙印。

羅倫佐·美第奇死後,米開朗基羅失去了保護人,佛羅倫薩陷於一片混亂,他深感故鄉非久留之地,而赴威尼斯和波倫亞,後轉道羅馬尋找發展機會。羅馬到處林立古代雕像,猶如走進巨大的古代藝術寶庫。23歲的米開朗基羅受法國紅衣主教委託,為聖彼得教堂製作 《哀悼基督》雕像。這件雕像的問世,使米開朗基羅名蓋羅馬,自多納太羅之後又一顆雕刻巨星升起。26歲的米開朗基羅載譽回到故鄉佛羅倫薩,便立即從事《大衛》雲石雕像的製作,三年後完成,安放在韋吉奧宮正門前,作為佛羅倫薩守護神和民主政府的象徵。

1505年應教皇朱理二世邀請,米開朗基羅赴羅馬為教皇在聖彼得教堂內建造陵墓,雕刻家歷經艱辛磨難為陵墓留下名雕《摩西》和奴隸等雕像,米開朗基羅的雕塑成就,使教皇的藝術總監勃拉曼特極為妒忌,他唆使教皇暫不修陵墓,強求雕刻家去畫西斯廷教堂天頂壁畫,米開朗基羅以超凡的智慧和毅力完成了世界上最大的壁畫《創世紀》。

41歲的大師重又回到佛羅倫薩,出生美第奇家族的教皇利奧十世又強迫米開朗基羅為其祖宗聖羅倫佐陵墓製作雕像,著名的《日》 《夜》《晨》《暮》雕像就是安放在這座陵墓的石棺上。

已經61歲的雕刻家又被教皇召到羅馬,在25年前完成的《創世紀》天頂畫下的祭壇壁面上繪制《末日的審判》。米開朗基羅是人類天才、智慧和勇氣的結晶,他的光榮與成就屬於全人類。

《 大衛》 大理石雕刻,高410cm,1501-1504年作,現藏於佛羅倫薩·藝術學院美術館

《聖經》中說,在大衛還是個牧羊少年的時候,以色列人經常和非利士交戰。一天,兩軍剛剛擺開陣勢,忽然,非利士營中沖出一員大將。他頭戴銅盔,身批鎧甲,虎背熊腰,身高七尺……這人就是迦特人歌利亞。見此情景,以色列營中無一敢出來迎戰。一連40天,歌利亞罵陣不止。

大衛有三個哥哥在以色列王掃羅的軍中當兵,一日,大衛給他三位兄長送飯,恰逢歌利亞罵陣,大衛聽到這狂言笑罵氣得渾身發抖。見到兄長和以色列王掃羅,他堅決要求出去迎戰,大衛沒有帶盔披甲,沒有帶兵器刀槍,他仍然穿著平日的牧羊服,拿著牧羊時的打狼棍和彈石器,又順便撿了5個石子來到了陣前。歌利亞看到只是一個牧羊的孩子,根本沒有把他放在眼裡。就在歌利亞拿著鋼刀惡狠狠地直沖過來,將要接近大衛的一瞬間,大衛使勁一拉早已准備好的彈石器,石子正中歌利亞的腦門兒。這位迦特巨人一頭栽到在地再也爬不起來了。非利士被這意想不到的結果驚呆了,頓時,營中大亂,以色列人乘勝追殺,非利士人落荒而逃……

米開朗基羅創作這尊雕像時,還不到30歲,但他的藝術風格已趨於成熟。過去的藝術家們多半表現大衛割下敵人的巨頭,已經取得勝利的情景。米開朗基羅表現的卻是：大衛左手上舉,握住搭在肩上的」甩石帶」,右手下垂,似將握拳。頭部微俯,怒目裂眥地直視前方,處於迎接戰斗的狀態。從藝術效果來看,這種矛盾高潮到來之前的狀態更富有吸引力。從思想效果上說,雕像充分體現了一種頑強、堅定和正義的精神氣質。米開朗基羅把大衛作為保衛共和制城市的一名青年戰士的典型來塑造,這反映了他的政治思想。在藝術技巧上,藝術家以解剖學為基礎,對人體結構和全身的筋肉都表現得極為合理極為自然,同時對手的關節和大腿加上誇張加長,手和腳稍大,這對一個少年來說是正常的。面部表情也非常逼真,他雙眉緊鎖,目光炯炯,全神貫注,顯示出壓倒一切敵人的威武姿態。這件作品成為後世藝術家學習雕塑的楷模,是雕塑史上最傑出的作品之一。

《夜》與《晝》、《晨》、《暮》 大理石雕像,為美第奇家族的陵墓所作,米開朗基羅創作於公元1520－1534年,現位於羅馬。

佛羅倫薩巨頭美第奇家族的陵墓位於聖洛倫佐教堂的一座小禮拜堂內,斷斷續續地前後施工長達15年之久。米開朗基羅為這座陵墓製作了幾尊著名的雕像,成為他創作盛期最後階段的作品。其中最著名的是位於尼摩爾公爵朱利亞諾·美第奇陵墓前的一對男女人體雕像《晝》與《夜》和烏爾比諾公爵洛倫佐·美第奇陵墓前的一對男女人體雕像《暮》與《晨》,這是脫胎於古代河神的四件象徵性雕刻。

《晝》似乎是一個未完成的男性人體雕像,他好象剛剛從睡夢中被驚醒醒,右手在背後支撐著身體,眼睛圓睜著,正越過自己的肩頭向前方凝視著；《夜》是一個身材優美的女性,但身體的肌肉鬆弛而無力,她右手抱著頭,正在深深地沉睡著,腳下的貓頭鷹象徵著黑夜的降臨,枕後的面具則象徵著惡夢纏身,她似乎已經精疲力盡,只有在夢境中才能得到安寧；《暮》被表現成為一個強壯的中年男子,他鬆弛的肌肉無力地下垂著,上了年紀的臉上沉浸在平靜的反醒中,或許是由於苦悶而在發呆；《晨》的形象是處女的化身,她豐滿而結實,全身煥發出青春的活力和光輝,似乎正從昏睡中掙扎著蘇醒過來,但沒有歡樂,只有身體和精神上的痛苦。這四個人物形象都被賦予了特殊的寓意,具有強烈的不穩定感,他們輾轉反側,似乎是為世事所擾,顯得憂心忡忡,既象徵著光陰的流逝,也代表著受時辰支配的生與死的命運。

美第奇家族陵墓和其雕塑作品是紀念碑式的傑作,同時也是米開朗基羅藝術生涯中重要的轉折點。尤其是這四件雕像所表達出的不安、緊張以及帶有辛酸的屈從,正是作者心靈深處真實寫照。米開朗基羅面對處於動盪之中的義大利現實社會,人文主義的理想破滅了,他的思想開始變得深沉和苦悶,作品中留下的只有對祖國命運的擔憂和對人類美好未來的感傷。這些雕塑作品表示義大利文藝復興的黃金時代已經過去了,並成為後來「樣式主義」美術作品的先驅。

眾所周知，義大利是個自由浪漫的國度，那裡的人們也愛追求悠閑舒適的生活。義大利繁多的節假日堪稱歐洲之最，包括與天主教有關的各種節日，還有各地護城紀念日等。

在義大利法定節假日，不僅學校放假，政府機關和辦公室不予辦公，就連一些位於市中心繁華地段的商店也縮短營業時間或關門歇業。另外，通常義大利政府機關和商店星期日都會休息。但在主要的旅遊區，特別是旅遊旺季時許多商店仍然照常營業。

義大利的法定節假日：
元旦：1月1日
主顯節：1月6日
復活節：3月22日到4月25日之間春分月圓後的第一個星期日
天使星期一：復活節後的第一個星期一
解放日：4月25日
勞動節：5月1日
國慶節：6月2日
聖母瑪利亞升天日：8月15日
萬聖節：11月1日
聖母無罪受孕日：12月8日
聖誕節：12月25日
聖斯特法諾日：12月26日

義大利的西西里傀儡戲 Opera dei Pupi，Sicilian Puppet Theatre—Italy

義大利西西里傀儡戲產生於19世紀早期的義大利西西里島，直到20世紀50年代，這種傀儡木偶劇在義大利還十分流行。它主要表現的是宏偉的史詩、英雄的傳奇故事。

傀儡戲藝人們為自己傳統的表演和技藝而驕傲，並以家族的方式代代相傳。除了表演一些傳統的歷史題材的史詩故事之外，藝人們還根據詩歌、浪漫傳奇或流行的歌劇以及一些來源於生活的基本的故事情節，用精雕細刻的偶人和道具進行即席創作，對白也都是即席編創。傀儡戲藝人專門請手工精湛的工匠設計木偶形象。採用數十年流傳下來的製作方法，經過雕刻、著色等繁復製作過程，製作出來的木偶精美異常，偶人的面部表情都被高度地誇張。表演場地的舞台也不馬虎，色彩鮮亮的舞台兩翼和精緻的背景看上去賞心悅目。

隨著時間的推移，西西里傀儡戲面臨的威脅日漸顯露：娛樂方式的增多和電視的出現，使西西里傀儡戲已經呈衰落趨勢；西西里島城鎮社會的變遷也加快了其滅亡的速度。大量木偶藝人被迫放棄了他們的職業。聯合國世界遺產委員會的保護計劃，包括為青年木偶藝人開辦培訓學校，舉辦西西里木偶節並設獎項，舉行國內外的展覽，創立木偶戲學校等等。