A. 義大利面的醬汁怎麼做
義大利面醬汁的家常做法:
主料:義大利面300g。
輔料:食鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、南瓜適量、胡蘿卜適量、蝦仁適量。
步驟:
1、水燒開。
B. 意麵醬怎麼做
西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒
【做法】:
1、在鍋中用文火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精,不停攪拌,大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟,
過一下冷水,控干水分,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。
4、起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,
倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。
香濃義大利面
【材料世耐】:義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、法香、鹽、白糖、黑胡椒、乳酪粉。
【做法】:
1.先煮麵條:鍋中的水燒開後,加入一勺鹽、一勺橄欖油,下入一小把量的義大利面,
不要著急用筷子攪拌,讓面條自然的散落,待面條根部軟化後,
用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分鍾。
2.待面條大約7-8成熟的時候,撈出,用涼水沖一下,讓其冷卻,
也可以放進冰水中,劃散,之後瀝干水分,淋入適量的橄欖油,用筷子拌勻,備用。
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。
3.鍋中加入一勺量的橄欖油,將洋蔥和大蒜切碎,下油鍋爆香旦正,
用中火慢慢炒至洋蔥開始變色,然後放入切好的培根或者是肉末。
4.炒至培根出油後,加入切成小塊的西紅柿,加入適量的鹽、白糖調味,炒至西紅柿變軟,
加入3-4勺量的番茄醬,加入半小碗水,小火慢慢煮開。
直到湯色變紅、西紅柿軟爛搜遲春後,再次根據自己的口味,加入白糖、適量黑胡椒鹽,調味即可。
C. 義大利面醬的詳細做法
義大利面做法步驟:
主材料:義大利面,洋蔥,胡蘿卜,豬肉餡,番茄。
副調料:油,鹽,芝士粉,水,黑胡椒碎,家樂番茄沙司,蒜末。
第一步、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿洗凈切成丁備用。
(3)怎麼弄義大利面的醬擴展閱讀
最初的義大利面都是揉了切、切了曬,吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做,因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場,隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。
中世紀時,一些上層人士覺得這樣吃相不雅,絞盡腦汁發明了餐叉,可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。從這個意義上講,義大利面功不可沒。
到19世紀末,義大利面著名的三大醬料體系:番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成,配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料,形成復雜多變的醬料口味。
D. 意麵醬汁經典做法
意麵醬汁經典做法三種:
1、白醬。動物黃油2大匙,牛奶600ml,動物奶油50ml,白酒1大匙,洋蔥碎半個,蒜2顆,麵粉4大匙,西芹碎半匙,歐芹碎半匙,意式混合香料適量。黃油放入鍋中小火融化,加入蒜和洋蔥炒香,再加入麵粉炒勻。加入牛奶,淡奶油,和其他配料煮濃稠即可。
2、菌菇醬。蘑菇50g,香菇50g,高湯300ml,動物奶油50ml,牛奶300ml,白酒30ml,黃油1大匙,洋蔥碎50g,蒜2顆,低筋麵粉4大匙,西芹碎半匙,歐芹碎半匙,意式混合香料適量。蘑菇和香菇洗干凈,切片。熱鍋小火融化黃油,加入洋蔥碎和蒜末炒香,加入麵粉繼續炒1分鍾。加入其他材料煮2分鍾即可。
3、紅醬。高湯一碗,黃油50g,白酒1大匙,西紅柿2個,西紅柿醬1大匙,洋蔥碎1個,蒜6顆,西芹碎和歐芹碎1匙,意式香料適量。蒜和洋蔥切末。小火熱鍋融化黃油,加入蒜和洋蔥碎炒香,加入西紅柿和西紅柿醬炒一下後,放入其他材料煮稠即可。
E. 義大利面的醬汁怎麼做
義大利攔襪螞面的家常做法如下,比較容易的做法:
1、意麵提前一小時涼水泡軟,一定要用涼水哦,泡好的意麵,水燒開下面,加入一小勺鹽,幾滴食用油,防止煮好的面粘連。煮8分鍾左右,好毀可以根據簡埋自己的喜好掌握煮麵時間,喜歡偏硬口感就可以減少兩分鍾,喜歡偏軟口感可以延遲幾分鍾。煮好,撈出備用。
2、冷鍋熱油,和平時炒菜一樣,將蒜末放入油鍋中爆香,接著放入牛肉末和洋蔥丁,牛肉炒至變色,洋蔥炒出香味,放入西紅柿丁丁繼續翻炒至醬,加入一小勺鹽,一小勺糖,一小勺生抽,繼續翻拌均勻,加入適量番茄沙司,我用的是味好美的,別的牌子也可以。翻炒均勻,意麵醬就做好了😊
3、意麵醬炒好後加入剛才煮好的意麵,和兩片芝士片,小火翻拌均勻。裝盤,在裝好的盤里適量撒上黑胡椒粒,好吃又簡單的義大利面就完成了,我家寶貝說完勝必勝客,喜歡的小夥伴可以試一下。
F. 自製意麵醬的做法
導語:意麵醬是很常見的,這類調味品在使用的時候,也是有著一些方式方法,意麵醬一般都是在製作義大利面的時候使用,它在提高義大利面在味道有著很好的幫助,那除了吃義大利面的'時候可以選擇,同時製作其他食物的時候,也是可以放心,因此對自製意麵醬也是不錯之選。下面為大家帶來自製意麵醬的做法,快來看看吧。
很多人對自製意麵醬做法並不是很清楚,這類醬在製作上,並不是很復雜,不過製作前,需要對意麵醬的製作步驟進行認識,這樣製作的時候才會知道如何做最佳。
自製意麵醬:
材料: 橄欖油15克、洋蔥1個、蒜蓉7.5克、紅酒60克、去皮西紅柿850克、干歐芹碎3克、干羅勒3克、鹽8克、胡椒粉2克、砂糖15克。
做法:
1、洋蔥切碎,西紅柿去皮用手捏碎,蒜搗成蒜蓉。
2、煎鍋中放入橄欖油,加入洋蔥碎,中小火炒5-7分鍾。
3、加入蒜蓉,繼續炒一分鍾。
4、加入紅酒,大火煮3分鍾,期間要不斷攪拌,使液體基本蒸發出去。
5、加入搗成泥的番茄、歐芹、羅勒、砂糖、鹽和胡椒粉,蓋上蓋,小火煮大約50分鍾,期間不時攪拌一下,到後期比較濃稠的時候開蓋,中火不斷攪拌。
小訣竅:
1、這款醬是比較基礎的紅醬,可以用來搭配意麵,做披薩等等。做意麵的時候可以任意加自己喜歡的蔬菜肉類,加一些乳酪味道也會更好。
2、糖和鹽的量可以隨自己的口味加,也要看買來的西紅柿的狀況,最好買熟透的了,有的西紅柿比較酸,拿來做醬就要多放些糖。
3、西紅柿去皮的方法很簡單,就是用開水燙一下,皮就會自動裂開口子,之後就很好剝啦!
以上就是對自製意麵醬做法詳細介紹,製作意麵醬按照以上方法製作的時候,需要在食材上先要准備好,這樣在的時候,才不會有其他問題,那使用意麵醬也是要適量,不宜太多,否則會使得食物在口感有所改變。
G. 義大利面的醬怎麼做
義大利西紅柿肉醬
材料:牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法:1、黃油化開,將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末,變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒製成醬後調味即可
用法:用做義大利面條的醬料。
義大利肉醬面
食材:牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利面300公克。
調味料:番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法:
1. 將食材洗凈後,洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末,備用。
2. 在深鍋內煮沸清水,放入鹽、橄欖油、義大利面,約煮7分鍾,撈起後,淋少許橄欖油(不要沖水),稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱,以橄欖油拌炒牛絞肉,炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹,拌炒至熟軟,且香味溢出。
5. 接著,放入番茄糊,稍加拌炒至顏色均勻:續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒,轉小火,熬煮約15分鍾。
7. 最後,放入煮熟的義大利面,拌炒均勻,至湯汁收干,即可裝盤。
蒜味茄汁義大利面醬
原料:洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白鬍椒 少許
做法:(1) 將材料備好,洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。
注:義大利面淋醬或烹煮海鮮燴醬。
義大利面醬
原料:絞肉 1/2斤、洋蔥(切成小丁) 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿卜丁(或蘿卜末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白鬍椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法:熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿卜丁和蒜末炒香,再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白鬍椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過,最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鍾即可。
注:用於義大利面、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬。
奶油義大利面醬
原料:絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許
做法:(1) 將所有材料備好,洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱,放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後,加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱,倒入麵粉,用小火攪拌均勻,即可熄火,小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌,均勻後開中火煮,一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉,轉小火煮約3~4分鍾,至濃滑狀時即可
H. 自製義大利面醬料做法
料
牛肉末 適量
小洋蔥 適量
西紅柿 1個
羅勒葉 適量
番茄沙司 適量
可達怡現磨黑胡椒 適量
可達怡現磨海鹽 適量
每食富肉桂粉 適量
糖 鹽 適量
紅酒 適量
自製義大利面醬的做法
先准備食材,西紅柿一個切小丁,新鮮羅勒葉適量切碎,
I. 義大利面醬怎麼做
義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁,最為常見,是很多口味的基礎;
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁,除了配意麵也可配法棍吃;
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面;
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁,主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
紅
義大利面紅醬1
原料:
牛肉餡250g;洋蔥頭1個,切碎末;胡蘿卜2根,切碎末;西紅柿4個,擠去里邊的籽,切碎;鹽2.5茶匙;糖2茶匙
做法:
1、鍋內底油熱後,下洋蔥、胡蘿卜煸炒,變色出香味後,倒入牛肉餡,滑散,炒透後,下西紅柿翻炒。
2、適量放入鹽、糖,視肉醬的稀稠狀況加水,水可以稍多些,牛肉要吸收一部分,另外還要蒸發掉一部分。
3、開鍋後轉小火,熬煮至少熬25分鍾以上。
4、另用4瓣蒜,切成片,加3湯匙特榨橄欖油,用微波加熱2分鍾,作成調味油。
義大利面紅醬2
材料:
義大利面200克、大蒜1瓣、洋蔥半個、西紅柿2個、橄欖油2大勺、鹽、胡椒適量
做法:
1、將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後,同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁,再將其放入過濾網中,除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後,加入鹽和幾滴橄欖油,然後立刻將義大利面放入鍋中,煮到軟硬適中的程度。
3、將橄欖油倒入平底鍋,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿將蒜炒焦。
4、然後放入洋蔥,炒至微微變色,再將西紅柿丁倒入鍋中。
5、待西紅柿炒熱後,撒上鹽和胡椒,攪拌均即可。
義大利面紅醬3
材料:
A.黃油30克、 蒜末5瓣、 洋蔥末60克
B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml
C.鹽3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、義大利綜合香料1/4小勺
做法:
1、炒鍋或平底鍋中火加熱,直接放入黃油至融化,加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。
2、將切碎的西紅柿加入攪拌均勻,再加入番茄沙司和高湯,一邊攪拌一邊加熱防止糊底。
3、加入鹽和糖調味,可以根據自己喜歡的口味略作調整,再加入黑胡椒碎和義大利綜合香料,等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火,再熬制濃稠即可關火。
青
義大利面青醬1
主料:羅勒葉30片、熟松子仁1小把、芝士粉少許
輔料:蒜4瓣、初榨橄欖油適量、黑胡椒碎少許、鹽
做法:
1、將羅勒葉洗凈,擦乾水分,連同松子仁、蒜瓣和橄欖油(橄欖油要逐步添加)放入料理機中攪拌2-3分鍾後,打成泥;
2、放入乳酪粉、黑胡椒碎和少許鹽,繼續攪拌1分鍾,青醬完成。
義大利面青醬2
材料:松子300克、九層塔50克、橄欖油100毫升、鹽適量
做法:
1、松子去殼,九層塔洗凈晾乾水分。
2、開小火,用炒鍋將松子翻炒片刻,直到香味漸漸飄出。
3、將炒好的松子和晾乾的九層塔一起放入攪拌機中,加入橄欖油和適量鹽打成醬狀,青醬就製作完成了。
白
義大利面白醬
bechamel
材料:
麵粉1勺、蛋黃一個、跟麵粉等重的黃油、牛奶或鮮奶油1杯(250ml)、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士乳酪(可選)1勺、月桂葉1片、洋蔥半個、百里香或洋香菜兩支、鹽、黑胡椒、帕馬森乾酪1勺
做法:
1、牛奶用小鍋開最小火加熱,將洋蔥和香草,月桂葉放進去,放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉,加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火靜置,待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥,加入蛋黃,攪拌均勻。
2、另起一鍋,融化黃油,加入1勺麵粉,用小火慢慢攪拌直至麵糊狀,等待起泡,讓它起泡大約兩分鍾。
3、此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中,一次加一點,慢慢攪拌,待麵粉完全吸收牛奶再加下一次,注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態,此時加入一勺切碎的瑞士乳酪,繼續小火攪拌,直到牛奶沸騰開始冒泡,白醬就做好了。
黑
墨魚汁義大利面
材料:
A:義大利乾麵125克、鹽1匙、橄欖油1大匙
B:新鮮魷魚2條、洋蔥1/2個、墨魚汁8g、魚高湯50ml、白葡萄酒2大匙、橄欖油適量、鹽少許、飛魚子適量、蝦荑蔥或者甜羅勒少許
做法:
1、洋蔥切丁備用,魷魚去內臟剝皮整理清洗干凈後切成小段。
2、取一深鍋煮水至沸騰後,橄欖油和鹽,再放入義大利面煮。
3、取一平底鍋,倒入適量橄欖油,先放洋蔥丁炒至透明後再倒入魷魚一起翻炒10秒鍾左右,加入墨魚汁、魚高湯、白葡萄酒和少許鹽炒拌均勻。
4、將深鍋中已煮至8成熟的義大利面撈起,放入平底鍋中一起翻炒均勻後盛盤。
5、在已盛盤的墨魚汁義大利面上灑上適量飛魚子和蝦荑蔥丁,略拌一下,即可食用。
J. 義大利面醬怎麼做
義大利面作為西餐食物中最受到大家喜愛的一種食物,大家對義大利面是很愛吃的,不過想要讓義大利面吃的美味,那麼需要我們加入一些義大利面醬才行,這是我們製作義大利面的時候需要注意的,那麼具體義大利面醬我們應該怎麼做,一起跟著來看看吧。
想要製作出美味可口的義大利面,首先需要製作出美味的義大利面醬,需要我們准備好番茄5粒,洋蔥半粒,大蒜4瓣,黃油30g,鹽6g,糖1大勺,黑胡椒粉1小勺,牛至葉1小勺,羅勒1/2小勺。首先需要我們把番茄去皮,切成小塊之後,還需要把洋蔥切成小丁,同時大蒜拍碎之後需要切成末。然後在鍋中放入適量的黃油,燒到溶化的時候,倒入洋蔥和大蒜之後翻炒出香味。倒入番茄塊之後進行翻炒。等到炒出番茄汁,然後調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉以及羅勒,然後蓋上鍋蓋,轉成小火之後煮20分鍾左右就可以了。
製作義大利面醬的時候,還可以准備好洋蔥1/4個,蒜末1/2大匙,橄欖油2大匙,水煮蕃茄罐頭1大匙,月桂葉1片,白酒2大匙,白鬍椒少許。我們把材料備好之後,需要把洋蔥切成丁備用。然後把橄欖油加熱,在其中放入洋蔥、蒜末一起爆香。然後把番茄罐中的汁和粒一起倒入,再把剩餘的材料加入其中煮沸就可以了。
需要我們准備好絞肉1/2杯,洋蔥1/4個,奶油2大匙,白酒2大匙,蘑菇丁1/4杯,通心粉1大匙,麵粉1大匙,牛奶1杯,鹽少許,胡椒少許。准備好材料之後,把洋蔥切丁之後備用。然後把奶油1大匙加熱,在其中放入洋蔥、絞肉爆炒到熟的時候,在其中加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒一起炒勻,盛起之後備用。我們把剩下的1大匙奶油加熱其中,再倒入麵粉,然後用小火攪拌均勻就可以熄火,之後再倒入牛奶快速的進行攪拌,這時候開中火煮,一邊攪拌的同時,需要一邊倒入炒好的絞肉,這時候轉成小火繼續煮3~4分鍾就可以吃了。
義大利面醬的熱量是比較高的,因為其中有大量的熱量和脂肪存在,所以說吃義大利面醬的時候是容易導致發胖的。
義大利面醬的吃法是非常多的,首先我們一般來說買到的義大利面醬,大多數情況下都是屬於灌裝的,當然也會有袋裝的義大利面醬,這些包裝的醬料吃起來是比較方便的,而且因為義大利面醬的口味選擇也是很多的。所以說我們大家完全可以在加熱義大利面醬之後,再選擇搭配上其他的食材和義大利面,一起進行烹制。因為義大利面醬是可以分為紅醬、青醬、白醬和黑醬這么幾種的。對於紅醬和青醬來說,大多數情況下是需要淋在面上拌著吃的,除了搭配意麵吃,也可以選擇搭配棍吃。白醬是用來焗面、千層面以及海鮮類食物吃的,如果是黑醬,那麼主要是搭配海鮮義大利面一起吃的。所以說對於不同種類的義大利面醬,我們可以根據自己的口味進行選擇,義大利面醬是可以選擇直接淋到義大利面上吃的,也可以採用拌面的形式去吃也不錯,大家還可以根據自己的喜好去吃義大利面醬,實際上吃義大利面醬的時候還可以搭配上一些菜品吃,這都是吃義大利面醬的時候不錯的選擇,所以我們吃義大利面醬的時候是不需要拘泥的,根據自己的喜好去吃義大利面醬就可以了,這是大家對義大利面醬應該有了解的。
吃義大利面的時候需要煮熟,不過因為義大利面有不同的種類,所以說煮著吃義大利面的時候需要時間也不同,最好的義大利面咬起來比較彈牙,這樣的義大利面是最佳的選擇,所以說需要在沸滾的鍋中,吃上一點義大利面,等到義大利面口感正好的時候出鍋就可以了,一般來說義大利面煮上七八分鍾就可以了。
上面給大家介紹了有關義大利面醬的情況,可以發現想要製作出美味可口的義大利面,那麼必須要製作出美味的義大利面醬才行,上面介紹的這些方法很不錯,能夠幫助我們更好的去烹飪出美味的義大利面,是大家烹飪義大利面需要注意的。