什麼生豆適合拼義大利

Ⅰ Arabica與Robusta咖啡豆的區別

阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）的區別：

1、產量差異；阿拉比卡豆的產量佔世界咖啡產量的70%左右，而羅布斯塔豆的產量佔世界咖啡產量的30%左右

2、主要種植區差異；咖啡在世界上的主要種植區域為：南北緯45°之間羅布斯塔的主要種植區域為：印尼、印度、越南、寮國、海南、廣東阿拉比卡的主要種植區域為：拉丁美洲、東非、亞洲3.適種海拔差異。

阿拉比卡的種植海拔在800米以上，阿拉比卡對種植條件要求高。抗病蟲害的能力弱。羅布斯塔的種植海拔在800米以下，羅布斯塔適應能力極強，對病蟲害具有較強的抵抗能力。

4、咖啡因含量差異；

羅布斯塔豆的咖啡因是阿拉比卡豆咖啡因的兩倍

5、物種基因差異；

阿拉比卡是4倍染色體，自授粉；羅布斯塔是2倍染色體，異授粉；咖啡花同是擁有雄蕊和雌蕊所以咖啡豆是不分公母的。

6、外觀造型差異；

阿拉比卡的外形較平，中央線呈S形；羅布斯塔的外形較圓，呈C形；阿拉比卡生豆的顏色呈現藍綠色；羅布斯塔生豆的顏色呈現黃棕色。

7、咖啡風味油脂差異；

阿拉比卡種植海拔高，咖啡豆帶酸感，風味豐富多變，油脂呈現金黃色。羅布斯塔酸味很弱，具有樹木、麥子香味，高品質的羅布斯塔豆通常用來拼配意式豆。

比如：常見的義大利式咖啡豆，是用純阿拉比卡豆烘焙的，製作的意式濃縮油脂呈現金黃色；八斗麥的經典意式咖啡豆，是用85%的阿拉比卡豆拼配了15%的羅布斯塔豆製作的意式濃縮油脂顏色比意式香濃咖啡豆的深。

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阿拉比卡豆是商業咖啡中重要的一種，結果期在三年以內，有優質的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要產地為南美洲（阿根廷和巴西部分區域除外）、中美洲、非洲（肯亞、衣索比亞等地，主要是東非國家）、亞洲（印尼，葉門、印度、巴布亞紐幾內亞的部分地區）。

阿拉比卡咖啡豆的口 感： 馥郁細膩、氣味香濃，酸性度較高，質感幼滑：不容易有苦澀味。

Ⅱ 做意式咖啡 用什麼咖啡豆

意式咖啡，都是使用拼配豆，也就是由專業烘焙師，將不同品種的咖啡豆混合後進行烘焙，達到某種和諧的口感，當然根據個人愛好可以選擇不同口味的拼配豆。

意式蒸汽咖啡機通過高壓萃取咖啡精華，會將咖啡豆的口味無限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用單一品種咖啡豆做意式咖啡，容易產生濃烈的酸味、苦味影響口感。

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飲用禁忌

1、切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%；

2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中；

3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育；

4、不少醫生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料；

5、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動症。

Ⅲ 義大利三大咖啡豆品牌

義大利三大咖啡豆品牌

導言語: 義大利烘培咖啡豆特點特徵口感含量三大品牌介紹 法式烘焙(French) 法國式的烘培法，色澤略帶黑色，苦味強勁，還會滲出油脂，苦味和濃度都加深。一起來學習一下。

成立於1919年的布里斯朵(Bristot)占據了義大利咖啡的三分之一壁江山，與Lavazza、Illy並稱為“義大利三大咖啡品牌”，以 “堅持先下單再烘焙”為驕傲。布尼斯朵咖啡館內的產品將全部採用國際知名品牌，包括義大利ELEKTRA專業咖啡機、英國皇家泰勒茶，通常用“Tea fit for a king”來形容、法國1883果露、美國yons果醬等，而咖啡豆原料則採取從義大利進口過來再加工。為了堅持每一杯咖啡的純正口味，布尼斯朵總是在客 人點單後，再進行研磨。來自義大利的A類頂級咖啡機，有著“咖啡機中的勞斯萊斯”的稱號。據說在威尼斯聖馬可廣場的一家咖啡館10歐元一杯的咖啡，每天都 有人排隊購買。

Bristot單品豆 有良好出身。“友善鳥認證”、“遮蔭咖啡認證”和“有機咖啡組織”認證，說明了咖啡樹的生長條件和種植技術。1919年創業， 名列義大利知名的專業咖啡豆三大品牌之一。 Bristot從烘培技術、專業人員到嚴格品管，都有其獨到的超高標准，堅持在客戶下訂單才開始烘培生豆，所烘培出來的 咖啡豆能滿足最有品味的咖啡鑒賞家，是極少數擁有ISO 9002及HACCP認證資格的咖啡烘培業。目前全世界有超過35個國家在使用Bristot咖啡豆，其中還包括聞名國際的”米其林”評鑒的'四星餐廳。

這款黑牌豆為Bristot公司最頂級的烘焙咖啡豆，所選取的生豆皆為世界最優良的咖啡庄園所生產。 其中有80%中美洲及南美洲的Arabica高山豆，再搭配20%最能突顯其特色的北印度Robusta低地豆，兩者相得意彰，融合出最細膩的風味，並且 可煮出帶著金褐色、香濃的espresso濃縮咖啡，深獲義大利咖啡鑒賞家所喜愛。 其中有80%中美洲及南美洲的Arabica高山豆，再搭配20%最能突顯其特色的北印度Robusta低地豆，兩者相得意彰，融合出最細膩的風味，並且 可煮出帶著金褐色、香濃的espresso濃縮咖啡，深獲義大利咖啡鑒賞家所喜愛。

SUBLIME 100%金牌

精選出中美洲所產的100%高山豆，經過嚴格篩選、分級、調和，並由經驗豐富的烘豆師採取傳統煮 espresso濃縮咖啡所需的豆子烘焙法，烘焙出這款風味優雅的咖啡豆。 對講究正統義式濃縮咖啡喝法的行家，Bristot金牌絕對能滿足所求。 對講究正統義式濃縮咖啡喝法的行家，Bristot金牌絕對能滿足所求。 義大利三大咖啡品牌之Bristot

BUON GUSTO白牌

如果要選擇沖煮添加牛奶的Latte或Cappuccino所需的咖啡豆，這款白牌豆是最佳的選擇，因為它是 Bristot公司特別選取60%南美和印度的Arabica高山豆，調和40%產自中非的Robusta低地豆，以傳統的慢火烘焙法，讓此款白牌豆能彰 顯出飽滿的香氣和溫和的口感，如此正是最適合用來沖煮添加牛奶的咖啡飲品。 而 Bristot 的白牌豆也確實成為義大利出口烘焙豆中的佼佼者，風行各國。 而Bristot的白牌豆也確實成為義大利出口烘焙豆中的佼佼者，風行各國。

Ⅳ 什麼牌子的咖啡豆最正宗好喝

如何選擇咖啡豆？哪種咖啡豆味道更好？

當我們喝一杯咖啡時，我們會嘗到咖啡的揮發性香氣和可溶性味道。其中可溶性香精由「酸甜苦咸」組成。

「酸」和「苦」是兩種咖啡風味。一杯有酸味的優質咖啡，一定有水果般的甜味。一杯好咖啡既有苦味，又有焦糖般的甜味。因此我們可以把咖啡分成「酸甜」和「苦甜」。

我喜歡有味道的咖啡「酸甜」

1、生咖啡豆：選擇阿拉比卡豆

阿拉比卡和羅布sta咖啡豆是我們最常見的兩種咖啡品種，阿拉比卡的咖啡因含量更低，酸度更好，甜度更高。

2、咖啡產區：非洲是咖啡主產區，拉美咖啡產區是第二選擇

3、咖啡加工方法：選擇洗滌法

洗過的咖啡豆酸性更強，因為他們在水中發酵時間更長。

4、烘烤度：輕，中度烘烤

咖啡的烘焙可分為三類：光照度，中度和深度烘焙，其中，輕烤的酸度較高，中度烘焙的酸度稍低，中度烘焙的味道稍深一些，酸味和苦味會出現平衡。

我喜歡有味道的咖啡「苦甜」

1、生咖啡豆：以阿拉比卡為主，輔以羅布sta

雖然優質的羅布sta咖啡豆具有更好的苦味和甜度，但阿拉比卡咖啡豆仍被選為建議您。阿拉比卡的咖啡因含量較低，其風味復雜度和層次變異性都比羅布sta好得多。

2、咖啡產區：亞太是咖啡主產區，拉美咖啡產區是第二選擇

亞太咖啡產區：強烈推薦印度尼西亞咖啡豆（蘇門答臘，蘇拉威西，爪哇），以較高的苦味（酒精濃度）、香料和土壤風味為主要風味，且回甘。拉美咖啡產地：瓜地馬拉（煙熏）風味濃郁，巴西（整體口感柔和）。

3、咖啡加工方法：選擇半水洗法

半水洗咖啡豆酸度較低，苦味較高（酒精濃度）。

4、

深度烤咖啡豆的風味特徵主要是高苦味和低酸度（甚至沒有酸味），高質量的咖啡豆在適當的烘烤度下可以有很好的回甘。

課外知識：咖啡味與製作器皿無關

影響咖啡風味的主要因素是咖啡品種、咖啡加工方法和咖啡烘焙程度。最後，用什麼樣的器皿和加工方法來最大限度地發揮咖啡豆的風味特徵。

鑒於咖啡豆的風味特點，我們可以做適當的調整，但不能改變，我們要做的是找到最適合這種咖啡豆的釀造設備和方法。例如：

肯亞咖啡豆更適合手工釀造，可以突出肯亞咖啡的「酸甜層次感」。蘇門答臘咖啡豆更適合法式壓榨壺生產，能突出蘇門答臘咖啡的醇厚和甜度。羅布sta咖啡豆更適合製作義大利咖啡機，可以突出其豐富的脂肪和酒精濃度。

建議不同的咖啡豆使用不同的咖啡器具，屬於「事半功倍」。然而咖啡豆屬於「萬物皆可沖」，但不同的器皿需要不同的製作方法，你喝了會感覺很好。

咖啡的甜味是一種罕見的味道，是一杯好咖啡的重要組成部分。在煮咖啡時，首先提取「酸甜」的可溶性風味，然後提取「苦咸」可溶性味道。

在製作過程中，甜味很容易被其他三種口味沖淡。如果你想喝咖啡中的甜味，你需要高質量的咖啡豆，熟練的烘焙程度，以及適當的烹飪設備和方法，才能使其他三種口味的甜度「圍剿」「脫穎而出」。

所以，在一杯好咖啡里，甜度是非常重要的。沒有甜味的祝福，酸味會變成死酸和尖酸，苦味主要是被烤焦和烘烤。通常我們喝不到甜味並不意味著他不存在，他只是被稀釋了，但他仍然對咖啡的口感起著非常重要的作用