義大利烤千層面怎麼做

㈠ 義大利千層面怎麼做如何做好吃

步驟 1
【白醬】傳統的奶油白醬，是用黃油炒熟巧頃手麵粉，再乎亂添加淡奶油製成的。我選用的北歐小妞的做法，奶味十足，而且低脂健康

步驟 2
西餐中，特別是各種義大利面中，奶油白醬是必不可少的。 傳統的奶油白醬，是用黃油炒熟麵粉，再添加淡奶油製成的。從網上，大家可以找到成百上千的方子，我就不累述了。 在北歐的家庭廚房經常用到的白醬做法：只用牛奶和麵粉，不添加黃油和奶油。如此一來，熱量當然低了很多很多，在口味幾乎沒有損失的情況下，也當然更健康。 a.不要開火，先在平底鍋中加入適量麵粉，加入涼牛奶，攪拌均勻。 b.將電爐開至中檔火力，邊加熱，邊用「老虎爪」不停攪拌， 直到牛奶沸騰，並且變得粘稠。

步驟 3
【肉醬】 ①平底鍋，不放油，大火燒熱，下入肉餡，翻炒變色後，繼續炒幾分鍾，使水分散失些

步驟 4
②加入西紅柿碎，翻炒至西紅柿軟爛成泥 ③加入洋蔥碎、歐芹碎、辣椒面、鹽調味。翻炒均勻即可

步驟 5
【烤制】 ①先在烤盤中，薄薄地刷上一層油，然後，鋪上一層Lasagne面片，鋪上適量肉醬，再鋪上一層乳酪 ②然後，再鋪上一次面片，鋪上肉醬，再鋪上一層乳酪 ③鋪好兩層面片、肉醬和乳酪後，將一半的量的白醬緩緩地倒在烤盤中。這樣做，是為了讓白醬充分地被面片吸收。然後依此類推 ④最後，將剩下的白醬緩緩倒在烤盤中。白醬的量要保證能沒過最頂層的乳酪或者至少與頂層乳酪持平,當然也不能太多 ⑤烤箱預熱到175攝氏度後，將烤盤放入烤箱中層，孝嫌烤約45到55分鍾即可

㈡ 義大利千層面怎麼做的。

材料 主料：千層麵皮，輔料：胡蘿卜，蒜末，芹菜，洋蔥，黃油，馬蘇里拉芝士，番茄醬，牛奶，肉糜，橄欖油，肉桂粉，乾燥薄荷，芝士粉
做法
1、橄欖油炒碎洋蔥、碎大蒜，加入蕃茄醬，適量水，用小火熬煮10分鍾，再加入乾燥薄荷做成蕃茄醬汁備用。
2、倒入適量的橄欖油，放入胡蘿卜，芹菜，剩下的洋蔥炒香，再倒入肉糜翻炒，再加入3大匙上面熬好的蕃茄醬和適量的水，用小火熬煮，作成肉醬備用。
3、鍋內放入奶油溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
4、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將5片麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
5、烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許的芝士粉和馬蘇里拉芝士絲，重復前述作法共5次，再放入預熱210度的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。
材料 千層面，奶糊醬，肉醬，番茄，番茄醬，洋蔥，黑胡椒，芝士片切條，青椒，紅椒，黃椒
做法 1、青椒，紅椒，黃椒炒熟加番茄再炒勻。
2、炒洋蔥和肉末，加番茄醬和黑胡椒做成肉醬。
3、煮熟千層面
4、在烤盤下包好錫紙，在最底層鋪上炒好的3種椒。蓋上一層面，再抹上奶糊醬，抹上炒好的肉醬，撒上芝士條，再蓋上面，重復之前的步驟共計4層面最後一層撒上芝士條後進烤箱180度烤至表面微上色後出爐。用鋸齒刀切分裝盤。
材料：
義大利甜香腸 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉餡 �0�6 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋蔥 半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣，用壓蒜器壓碎 (2 cloves garlic, crushed)
碎番茄罐頭 1大罐（28盎司） (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐頭2小罐（共12盎司） (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄醬罐頭2小罐（共13盎司）(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) （可用紅酒）
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干羅勒葉1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺（1/2 teaspoon fennel seeds）
義大利腌料１小勺（1 teaspoon Italian seasoning）
鹽１小勺（1 tablespoon salt）
黑胡椒粉1/4小勺（1/4teaspoon ground black pepper）
義大利香芹４大勺，切碎（4 tablespoons chopped fresh parsley）
義大利千層面１２片（12 lasagna noodles）
義大利ricotta 乳酪１磅（16 ounces ricotta cheese）
雞蛋１個（ 1 egg）
鹽1/2小勺 （1/2teaspoon salt）(我家吃的比較淡，這半勺鹽我省略了）
Mozzarella 乳酪3/4磅，切片（3/4pound mozzarella cheese, sliced）
Parmesan乳酪碎 �0�6磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)
做法 1. 做肉醬
洋蔥切碎；蒜壓碎；
香腸撕去腸衣，切小塊；
鑄鐵鍋中火上加熱，倒入2大勺橄欖油，炒洋蔥，蒜，香腸，和牛肉餡，炒至棕色
倒入三種番茄罐頭和水（紅酒）；
加入調料（2大勺白糖；1小勺鹽；1小勺半干羅勒；1小勺義大利腌料；半小勺小茴香；1/4小勺黑胡椒；2大勺切碎的義大利香芹）
小火慢燉約一個半小時，期間不時攪拌一下以防粘底

做好的肉醬（這個肉醬配任何一種義大利面都很好吃，平日忙碌的同學可以周末做一大鍋醬，存罐子里放冰箱，下班回家煮鍋面，澆上醬就是一頓晚飯）
2.煮麵
煮一大鍋水，加一點鹽和橄欖油，水開後放入千層面條煮約8-10分鍾（按包裝盒上的說明）
瀝去煮麵的水，用冷水沖，瀝干

3. 烤千層面
烤箱預熱375°F； (190°C)
取一大碗，打入一個雞蛋，打散；拌入Ricotta乳酪，2大勺義大利香芹；（原方還要加半小勺鹽，我省了)9x13深烤盤一個，內側四邊噴Pam油
a.把一杯半肉醬鋪在烤盤底，
b.取4片煮好的寬面片鋪在肉醬上
c.調好的Ricotta乳酪和雞蛋混合液在面片上鋪勻；
d.鋪上1/3的Mozzarella乳酪片
e.把一杯半的肉醬鋪在Mozzarella乳酪上
f.灑上1/4杯Parmesan乳酪
g.把一杯半肉醬鋪在Parmesan乳酪上
重復以上步驟2次，最後一次到步驟f即可

烤盤上包住噴了Pam油的鋁箔紙，送入烤箱，375°F烤25分鍾，拿掉蓋著的鋁箔紙，再烤25分鍾。
從烤箱中取出，室溫晾涼15分鍾後，上桌
材料 千層面15片（約340克），減脂50%的乳清乾酪1盒（約420克），磨碎的新鮮巴馬乾酪40克，切碎的新鮮羅勒（九層塔）20克，無脂雞蛋替用品60毫升，胡椒1/4茶匙，甜味義式瘦火雞香腸225克，去腸衣，中型洋蔥3個，切丁，無鹽西紅柿醬2罐（每罐約390克），鹽1/2茶匙，減脂50%的莫扎雷拉乾酪1包（225克）
做法 1.按包裝說明煮熟千層面，瀝干，浸在一鍋冷水裡降溫，大約5分鍾。在金屬架子下墊些廚房紙巾，然後將千層面晾於架子上。另取一個碗，把乳清乾酪、2湯匙巴馬乾酪、羅勒、雞蛋替用品和胡椒拌和。
2.香腸和洋蔥用中火煮7到10分鍾，至香腸熟透，用勺子將香腸切成小段，加入120毫升西紅柿醬和鹽，拌勻。
3.烤箱預熱至約175攝氏度，將120毫升西紅柿醬倒進烤盤，攤平，把3片千層面並排鋪在西紅柿醬上。順序放上1/3乳清乾酪混合物，1/3香腸混合物，和60克莫扎雷拉乾酪，再按以上步驟放第二及第三層千層面。剩餘的6片千層面放在最上層，適當切割。然後將剩餘的西紅柿醬倒在最上層的面上，最後放上剩餘的莫扎雷拉乾酪和巴馬乾酪。
4.輕輕覆上一張錫紙，烤40分鍾。拿掉錫紙，再烤20分鍾，至千層面邊緣的混合物起泡。取出後靜置15分鍾，切開上桌。

材料 千層面80公克，蛤蜊肉6顆，蝦仁6隻，蟹腿肉4條，起司條20公克，蒜味奶油醬1大匙，洋蔥末20公克，綜合香料1/4茶匙，白酒30CC，鹽1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法 1.千層面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻備用。
2.將蛤蜊肉、蝦仁、蟹肉放入滾水中汆燙至熟撈起備用。
3.熱油鍋，以小火炒香洋蔥末、蒜味奶油醬、綜合香料及作法2的海鮮料，最後加入調味醬拌勻成醬汁。
4.准備一烤盤，將以一片作法1的千層面，一層作法3的醬汁及鋪上起司條的方法放入食材，依序重復動作4次，放入已預熱的烤箱中，以250℃焗烤10分鍾至上層起司呈金黃色即可。

材料 義式千層面4片，乳酪絲100公克，牛絞肉200公克，洋蔥末100公克，西洋芹末100公克，紅酒少許，蕃茄煳1/2罐，月桂葉2�6�53片，高湯300㏄，鹽少許，奶油50公克，麵粉50公克，牛奶1000㏄
做法 1.熱少許橄欖油，放入調味料Ａ的牛絞肉炒熟，加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒，再倒入紅酒，煮至酒精蒸發，再加入蕃茄煳、月桂葉、高湯，用小火敖煮約1小時，最後放入鹽調味即完成義式肉醬備用。

2.將調味料Ｂ的奶油放入平底鍋中加熱融化，離火放入麵粉拌勻，再慢慢加入牛奶攪拌均勻，用小火續煮5分鍾即成為白醬備用。
3.在煮滾的鹽水(1％濃度)中加少許油，放入千層面煮熟撈起，沖涼瀝干備用。
4.烤皿內抹上一層奶油(份量外)，已一層面片一層肉醬的方式層層相疊，最後鋪滿白醬，撒上乳酪絲，放入烤箱以200℃烤約5�6�58分鍾至表面呈金黃色即可。
材料 義大利麵皮6片，茄汁肉醬適量，帕瑪士起司粉3大匙，鮮奶油3大匙，馬自拉起司絲150公克，鹽1小匙
做法 1.取一深鍋，倒入八分滿的水，先加鹽，以大火煮沸後，放入義大利麵皮以大火煮10�6�512分鍾(煮麵的過程必須不時攪動麵皮)。
2.取出作法1的義大利麵皮取出，先用冷水沖過後，泡在冷水中備用。
3.取一深烤盤，用刷子在表面塗上一層橄欖油備用。
4.撈出作法2的義大利麵皮，分別甩干水分，取一張麵皮平鋪在烤盤底部。
5.先將茄汁肉醬淋一層在作法4的義大利麵皮上，再依序淋上1大匙的鮮奶油、起司粉，再鋪上一層麵皮，重覆以上動作共三次。
6.於作法5最後鋪上的義大利麵皮上，撒一層馬自拉起司絲即為半成品的千層面。
7.預熱烤箱至180℃，將作法6的半成品千層面放入烤箱中烤10-15分鍾至表面呈金黃色即可。

㈢ 如何做義大利千層面

目錄方法1：選擇千層面餅1、如果你用乾的原料做澆料，那麼用加工過的或者泡過的千層面餅。2、如果原料有足夠的液體或水分那麼用速食千層面餅。方法雀棗旅2：給千層面澆調料——只澆乳酪和番茄醬1、開始時在盤子澆上薄薄一層調料。2、然後加一層面餅。3、加一層汁。4、再加一層面餅。5、面餅上蓋一層番茄醬。6、重復直到你做好了最上面一層。7、最上面撒上碎乳酪。很多材料可以做成義大利千層面，當然你也可以挑最簡單的那種來做。如果你知道千層面澆料的關鍵，那麼你很快就能在沒有菜譜的情況下做出美味的千層面，因為澆料的原則就是千層面的關鍵。
方法1：選擇千層面餅
1、如果你用乾的原料做澆料，那麼用加工過的或者泡過的千層面餅。只有較少的汁來泡麵的話，很難烹飪。很多人頃凳喜歡泡過的或加工過的面餅為了方便也為了面餅能很好的烹飪。
2、如果原料有足夠的液體或水分那麼用速食千層面餅。這適用於大部分千層面，因為你可以加番茄醬和（或）乳酪醬並且這些足夠烹飪了。
方法2：給千層面澆調料——只澆乳酪和番茄醬
1、開始時在盤子澆上薄薄一層調料。這能保證面餅底部的潮濕並使之後加上的面餅不會粘到盤子上。通常這一層用番茄醬因為它不容易粘起來。
2、然後加一層面餅。
3、加一層汁。鋪開乳酪醬或白汁沙司。用白汁沙司時撒一點乳酪粉。
4、再加一層面餅。
5、面餅上蓋一層番茄醬。
6、重復直到你做好了最上面一層。最後總是用一層面餅撒上乳酪或白汁沙司。
7、最上面撒上碎岩彎乳酪。這樣烹飪的時候會使表面變成漂亮的棕色。撒上甜的紅燈籠椒會更好看。現在可以按照菜譜的說明拿去烤了。

㈣ 意式千層面做法 意式千層面怎麼做

1、食材：西紅柿2個 麵粉60g 乳酪50g 洋蔥半個 義大利披薩醬適量 牛奶200ml 芹菜胡蘿卜少量

2、義大利面片放入熱水中煮10分鍾。

3、取出用冷水沖涼待用。很重要啊，要不會粘連。

4、胡蘿卜，洋蔥，芹菜剁碎，或者攪拌機絞碎，放黃油炒香。

5、加入牛肉和豬肉的混合餡，本人覺得只有牛肉會太干。如果家裡有的話，加點紅酒，去除腥味。本人不建議做西餐的時候加料酒，味道就變了~~

6、加入剝了皮，並且切成小塊的西紅柿，或者直接放那種義大利披薩醬，那個裡面的東西會很全，味道也濃一點。如果沒有這種醬，就要加百里香、羅勒，蒜末畝棚罩然後用小火熬煮20分鍾即可。

7、炒麵糊，薄的鍋迅鬧容易糊底，將50克黃油在鍋中融化後加入60克麵粉，把麵粉炒熟炒香，加入牛奶200-300ml，注意不要太粘稠。

8、取一深槽烤盤，底部塗上一層薄薄的黃油，依序放上一層麵皮、一層牛肉醬、一層面醬，就這樣一層層的疊加起來，最後以一層麵皮收尾，在麵皮上鋪滿和孝一層烤比薩用的馬蘇里拉芝士。

9、200c，20分鍾左右即可。

㈤ 義大利千層面的推薦做法

一，雖然做起來步驟有些復雜也比較花時間，但是做好以後可以切開分成小份冷凍保存幾天，每次拿一份出來直接加熱就可以吃，味道濃郁，飽腹感超強！
材料：
歐薩義大利千層面 1包
歐薩義大利面番茄肉醬 1袋
歐薩橄欖油 適量
黃油 50g
麵粉 30g
意文牛奶 500ml
馬蘇里拉芝士 100g
白洋蔥 500g
歐芹碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
歐薩乾酪粉 適量
做法：
1.在平底鍋中加熱黃油至融化，加入麵粉、倒入意文牛奶，順時針混拌均勻；
2.煮到出現濃稠度時，加入一點歐薩乾酪粉，關火待用；
3.鍋中倒入歐薩義大利面番茄肉醬，適量加入鹽、黑胡椒粉等調味料；
4.在耐熱容器中，塗上少許歐薩橄欖油（以防粘盤）塗上一層番茄牛肉醬；
5.放上一片千層面再塗上肉醬一層奶油白醬；
6.蓋上第二層千層面，如此重復操作；
7.最後撒上歐薩乾酪粉，烤箱250度預熱後放入烤15分鍾左右，美味即可呈現。

㈥ 意式千層面在製作過程中，都需要用到哪些器皿為什麼要用這些器皿

需要用到深烤盤，耐熱容器，平底鍋等等。需要用這些器皿，主要是因為意式千層面獨特的做法：

所需材料：

麵皮材料：兩個雞蛋，小麥粉（不要使用高筋麵粉，影響味道），少量牛奶（更加面來決定，面不要太軟太黏，硬一點方便操作）

肉醬材料：牛肉末，番茄去皮，蒜蓉，番茄沙司，彩椒切成粒狀，洋蔥，口蘑切片，鹽（根據自己的口味添加），雞精，其他配料自己喜歡的也可以自行添加。

乳酪：馬蘇里拉，拔絲乳酪（那種袋裝的 絲狀的直接放上面就可以）

㈦ 義大利千層面怎麼做

義大利千層面是美食王國義大利的一種菜品，屬於意式寬面，採用的佐料主要是西紅柿或者番茄醬。千層面，帶給人的感覺就是生活之上的一種享受，盡管每層都是鋪進了一樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不一樣。有關義大利千層面最早的文字記載，可以追溯到十四世紀，在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜餚最初的烹調方式，將寬面條煮熟與各種香料及磨碎的乳酪一起層層疊放，然後進行燒制。材料：A奶油白醬：黃油15克、低筋麵粉15克、牛奶300ml、鹽適量、胡椒粉適兄襲量
B千層面：千層面6片、義大利肉醬250克、口蘑70克、馬蘇里拉芝士80克、芝士粉15克、黃油10克
做法：
1、口蘑切片，在平底鍋中加熱B里的黃油至融化，將口蘑放入煎黃兩面，放廚房紙上吸干油份備用。
2、馬蘇里拉芝士切小塊備用。
3、製作奶油白醬：在鍋中倒入黃油，待其完全融化後，加入過篩的低筋麵粉。
4、拌炒兩分鍾，將鍋離火，倒入牛奶，用刮勺刮落粘在鍋底和側面的麵糊。
5、再次加熱奶糊，用打蛋器快速混拌均勻，煮到出現濃稠度時，可關火，加入鹽，胡椒粉混合均勻，蓋上蓋。
6、煮千層面：燒一鍋水，水裡放少量鹽燒開，放入千層面，按包裝袋上標示的時間煮好，撈出放入裝滿冰水的盆中冷卻。
7、待千層面冷卻後，撈出用廚房紙擦乾水分備用。
8、組裝：在耐熱容器中，塗上橄欖油（份量外），再薄薄的塗一層奶油白茄缺醬。
9、放上一片千層面，在面片中塗抹上一部分的肉醬，放上一部分的口蘑和一部分的馬蘇里拉芝士塊。
10、蓋上第二片千層面，如此重復操作直至用完所有千層面片顫塵辯。
11、最後用剩下的奶油白醬覆蓋住最頂層的麵皮，擺上剩下的馬蘇里拉芝士，撒上芝士粉，烤箱預熱250度，烤15分鍾左右即可。