煮義大利面時什麼時候放

Ⅰ 義大利面的正確煮法

3、把煮好的義大利面取出以後放在盤子中，再把炒好的醬料放在義大利面上，調勻以後就可以享受美味了。

Ⅱ 義大利面怎麼煮熟

問題一：義大利面要煮多長時間才熟 義大利面要煮多長時間才熟
因人而異吧，有人喜歡有嚼勁兒的，有人喜歡軟一點的，水開後8-10分鍾（中火）的樣子。一般老外6分鍾就好盛出來了。我自己煮，喜歡軟一點的，10分鍾左右。
義大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鍾，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鍾後就可以吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

問題二：義大利面要煮多久才熟 因人而異吧，有人喜歡有嚼勁兒的，有人喜歡軟一點的，水開後8-10分鍾（中火）的樣子。一般老外6分鍾就好盛出來了。我自己煮，喜歡軟一點的，10分鍾左右。粗義大利面是這樣，angelhair那樣細的時間就可以短些。

問題三：為什麼我義大利面就是怎麼煮都還硬 義大利面即使煮熟了也是比較硬的，這就是它的風味。國人吃義大利面時可以用小火多煮一會，使它稍軟一點。正宗義大利面煮的時間長一些也不會糊湯，這是它的特點。這個特點使它很適合做拌面、燴面。

問題四：怎麼煮義大利面（袋裝） 袋袋上的外文 不懂不要緊，國外的食品包裝說明很詳細的，哪怕是一袋面條，你仔細看看整個包裝，有沒有一個小圈圈，裡面有個7或8或10或12什麼的，那個就是煮麵的分鍾數，如果沒有圈圈就是這些數字後面跟有min或者 minutes，比如 8min 或者8minutes，就是需要的時間，從水開下面開始，水中加一點鹽，是當地居民煮麵的習慣。 義大利面有無數種，我見過的義大利面最快的3分鍾最長的28分鍾才煮好呢，所以不敢貿然給你意見煮多少分鍾。 如果實在找不到包裝上的時間就自己看吧，顏色有點百的時候嘗嘗，面熟不熟總知道吧，不要煮得太白太大，失去麵筋韌性就不好吃了。
醬料可以直接拌熱面也可以在加工，比如炒了肉末西紅柿快起鍋的時候倒入醬料，注意不要放姜而是用洋蔥。 如果你只是煮煮醬料會比較濃，不建議加水，加奶會更好吃。 吃的時候澆在面上就好了。
義大利幾乎天天吃面，面的做法也無數，可以清吃，炒，撈，甚至烤，所以大膽煮吧，祝吃面好味開心，呵呵
還不放心吧包裝照個相傳上來，再好好幫你 看看。

問題五：義大利面煮多長時間 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。
做法：
1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。
義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫蓋澆面，澆頭在北方叫鹵。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。
2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先......>>

問題六：怎樣判斷義大利面是否煮熟 水裡加點鹽，等水燒開後丟進意粉，煮15分鍾左右，
熟的意粉是偏白色的，漲開的，
不用擔心煮15分鍾會太爛，意粉是伐有嚼頭，所以即使熟了還是偏硬

問題七：通常飯店一早煮好的義大利面是如何儲存的？ 酒店一般都會把面煮到七弗八分熟，，用橄欖油拌勻用電風扇吹乾冷卻。分成份，放入冷凍冰箱，用的時候用熱水湯開後瀝干水分（這是關鍵）再大火快速炒制。

問題八：義大利面怎麼煮? 10分 義大利面分好幾類
鮮面（國內可能沒有）
餃子餛飩類：義大利的餃子，陷很少要搭配醬吃。一般也是鮮面的，估計國內一樣沒有。
乾麵條：
長面條，（按Barilla牌子編號，好像是按直徑算的）包括比較細的1號、3號面，正常的5號、7號面，比較粗的9號11號面，其中7號以上的面條中間是空心
短面條，標號更高的，都比較短，有不同的花型，比如螺旋狀，筆筒粗細的空心，蝴蝶型等。
因為國內最常見的就是乾麵條，就給你講一下怎麼煮乾麵條
具體時間長短以包裝盒上的標注為參考，具體時長視個人口味和面條粗細、形狀決定。
1.燒水，選你能找到的最大最高的一口鍋，燒一大鍋水（尤其是針對長面條）
水燒開之後，往水裡加一大把鹽，這樣面條礎感更好，不容易粘，並且醬料里往往沒有多少鹽，鹹味也主要靠這些鹽了。
2.加入面，稍微攪拌，然後敞著蓋煮
如果是長面條，加面條的時候用兩只手垂直攥住，分別向反方向擰一下，然後把面條垂直放在鍋的正中間，面條會自動呈散射狀散開。盡快的，用叉子或者筷子或者隨便什麼你喜歡的工具把面條輕輕彎折到水中，這樣面條熟得更均勻。
稍微攪拌，一下之後就讓他們在水裡煮著就行了。如果面條包裝上沒有標明煮多久的話，你用叉子（或者隨便什麼工具）挑起來一根，看面條有沒有很自然的彎下去，如果已經彎得很自然了，就嘗嘗，看中間還硬不硬。等那個硬芯剛剛被煮熟的時候，就可以用漏勺或者什麼東西接著，然後倒掉水，面條就煮成了。
如果是ragù （肉醬面）就直接把面條裝盤，然後在上面澆上紅醬就好了
入股是其他醬，往往需要先混合好，再裝盤。
至於醬的做法這里附上經典的ragù
切碎洋蔥，在鍋里放油，最小火煎5分鍾（這樣洋蔥味道能出來，但是洋蔥不會糊）
加入豬肉牛肉混合肉餡（比例豬3牛7）
和洋蔥混合均勻後開中火
加入番茄醬（義大利的番茄醬，不要蘸薯條的那玩意）
如果沒有番茄醬，就把番茄切成丁，加進去，熬煮。
煮到略微粘稠（比炸醬面的醬稍微稀一點就行）
加一小點鹽，攪拌均勻，關火。
在上面撒上 義大利一種叫 basilico 的香草（中文名叫「羅勒」或者「九層塔」）實在不行不撒 也可以，問題不大。
ragù 就做好了

問題九：義大利面怎麼煮是熟了？ 地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是――汆燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

Ⅲ 如何正確的煮義大利面

義大利面的做法：

一、肉醬義大利面

原料：義大利面250克，牛肉餡200克，西紅柿1個，洋蔥半個，大蒜2瓣，青椒1個，義大利面醬一瓶，黑胡椒1/2茶匙，料酒1湯匙，義大利香草碎少許（沒有也可不放），生抽1茶匙，鹽1茶匙，橄欖油1湯匙。

做法：

1、鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。牛肉餡中調入料酒，腌制5分鍾。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。

2、鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。將鍋洗凈燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入義大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鍾。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。

3、將義大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。

義大利面的做法

二、茄汁肉醬義大利面

原料：西紅柿3個（其中1個炸成醬），洋蔥半個，黃油10克，羅勒（可以不放），黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒。

做法：

1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

三、黑椒牛柳炒意麵：

原料：牛肉100克，青椒半個，蘑菇2個，意麵50克，玉米、大蒜、橄欖油、生抽、白糖、黑胡椒、澱粉、鹽各適量。

做法：

1、將新鮮牛肉逆著紋理切成半指長寬的薄片，用鹽、白糖、胡椒粉和適量的澱粉腌制，抓勻，腌制的時候可以分幾次加入冷水，充分抓勻吸收。

2、大蒜切末，青椒切成細條，蘑菇切片和玉米粒放在一起備用。

3、在鍋中放入清水燒開，放入准備好的意麵煮5—7分鍾。

4、熱鍋，在鍋中多放點油，放入蒜末煸香。

5、放入腌制好的牛肉滑炒至變色撈出。

6、留底油放入青椒炒香，放入玉米和蘑菇一起炒至斷生，加入剛才煮過的意麵一起炒。

7、加入適量的鹽調味，再加入牛肉絲，把牛肉絲炒至熟爛，再抹點黑胡椒提味即可。

四、香濃義大利面

原料：義大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香、鹽、白糖、黑胡椒、 乳酪粉。

做法：

1、先煮麵條鍋，水燒開後，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下即可。加蓋子煮8分鍾。

2、待面條大約7-8成熟的時候，撈出，用涼水沖一下，讓其冷卻，也可以放進冰水中，劃散，之後瀝干水分，淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻，備用。

3、我們可以利用煮麵的時間來做醬汁，鍋中加入一勺量的橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然後放入切好的培根或者是肉末。

4、炒至培根出油後，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽，白糖調味，炒至西紅柿變軟，加入3-4勺量的番茄醬，加入半小碗水，小火慢慢煮開，直到湯色變紅，西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味，加入白糖，適量黑胡椒、鹽調味即可。

Ⅳ 煮義大利面的技巧

煮麵的技巧是.看包裝上寫的煮制時間,水開後放面進去,開始計時,如果要煮8分鍾的面,那麼在6分鍾的時候就撈一根面出來,咬斷,看中間的白芯,最佳的程度就是面中間有一點小小的白芯,並非全都煮透,所以說要掌握好,不停的嘗試..煮好後,撈出來立即過涼開水,這樣就不至於余熱把面弄爛.我是自己的心得來著..加分哦..

番茄沙司也很簡單,番茄大的兩三個去芯去皮,(先用刀把芯挖了,然後在底部劃兩刀口子,放到開水裡,很快皮就開始脫離了,拿出來剝就容易多了)切小丁..洋蔥,小丁,還可以加西芹胡蘿卜丁,為了簡單就省去吧.先炒洋蔥,炒棕黃色,加番茄膏(番茄醬)和少許油,這時要注意小火,因為很容易焦,等炒出紅色的油,加番茄..太干就加點水,煮到一定濃度就ok了!! 我做過咖啡廳的,這種面不知道做了多少份了!呵呵...

加分吧..

Ⅳ 義大利面怎麼煮