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義大利人喜歡用什麼菜拌面

發布時間:2023-03-23 15:10:50

Ⅰ 世界飲食文化—義大利✨🇮🇹🥢

義大利(已傳)

義大利共和國位於南歐,屬地中海氣候,面積30.1054萬平方公里,94%為義大利人,其他為」法蘭西人,加泰隆人,費留里人,拉丁人等。

義大利人樸素,豪邁,樂觀,愛好音樂,藝術。所以當地業務俱樂部不論在城市和鄉村都很普遍,親友之間常互相跳舞,生活非常藝術化。

義大利絕大多數居民都信奉天主教,國語為義大利語。

義大利被稱為歐亞大陸間神賜的寶島。

西臨」利古里亞海和第勒尼安海。

東瀕亞得里亞海,南有地中海。

北方的阿爾卑斯山脈南端是波河平原,貫穿半島的亞平寧山脈南望有西西里島和撒丁島。

所以這兒,有皚皚的白雪,繽紛的花果和碧波金浪,還有山,島,海,火山。

義大利繼承了羅馬狂熱的血統,就連氣候和飲食也狂熱。炎熱乾燥的夏,溫和多雨的冬,豐饒的物產使這兒的飲食變得瑰麗無比。

義大利烹飪藝術具有悠久的歷史,並在文藝復興時期就顯示出了它的光輝。

1552年,義大利女子」卡特琳」嫁給法國國王—「亨利二世」把其傳統烹調的藝術傳到了法國,使法國烹調藝術得到充實和提高。從而為各國所稱道。

因此,義大利烹調藝術被譽為」西菜烹調藝術之母」。

總之,義大利菜的特點是:」味濃,喜歡原汁原味,一般都直接利用物料內在的鮮味烹制。

在烹調方法上多用:」炒,煎,炸,紅燴,紅燜等方法。燒烤菜比較少,喜歡吃米飯和麵食。

在義大利菜中,各種米飯,面條和餛飩都是作為佳餚,而不是主食。

義大利」東,西,南三面都是海,海鮮極為豐富。

義大利葡萄酒的產量居世界首位。葡萄酒則是義大利人不可缺少的飲料。且與奶油,橄欖油一樣,幾乎在所有的烹飪中都要用到。

在義大利餐桌上一定不會缺上麵包和橄欖油。

廣為人知的義大利薄餅(Pizza),原本是為了方便外帶而制的,甚少出現在高級餐廳內,最多隻是以開胃菜拼盤(Misto)的形式出現。

素食在義大利菜中並不流行,蔬菜主要擔任主菜伴碟的配角。

開胃菜過後是主菜,主菜過後是甜品時間,可以點選芝士或甜品,甜品後可以點飲品,多數是咖啡,紅茶,或餐後酒(Digestivo),一般可點較濃的Espresso,但加點奶的Cappuccino也無不可。

在義大利高級餐廳用餐後常有機會與主廚見面閑談,義大利廚師性格友善外,都很願意聽聽客人的意見。

應義大利人的晚餐邀請時,准時是十分重要的,雖不宜早到,也不可遲到超過10–15分鍾。避過整段餐前的社交時段而在開席時才到達,會被視為不禮貌的舉動。

天性浪漫的義大利人生活品質至上,因為他們擁有時尚的服裝,精湛的藝術和靈動的足球。美食是義大利人生活中的一大樂趣,按照比例來計算,他們花在食品上的收入要超過西歐其他任何一個國家。

公元1861年前,義大利國土被各皇親貴族割據,各地鄉土意識高漲,而當時的美食就是當地的鄉土菜。

時至今日,鄉土菜依然風行餐桌,春天的嫩蘆筍,秋天肥美的松茸,都已成為義大利最令人垂涎的美食。

按烹調方式的不同,義大利地方菜可分4個派系:北義大利菜系,中義大利菜系,南義大利菜系,小島菜系。

因義大利半島南北狹長,各地氣候和地理形勢差別很大,造成南北各有烹調特色。

北部鄰近法國受其影響有不少加入奶油等等乳製品菜系,感覺味道較濃郁而調味則較簡單。

南部喜歡用大量番茄醬,干番茄,辣椒及橄欖油入饌。義大利飲食還深受外來文化的影響,如北義大利美食」牛肉熬煮」深受南斯拉夫影響,而蘋果派有德國,奧地利的風味,南西西里島的」Cuscusu」則屬阿拉伯風味。

在義大利,大多數母親都在周日做手擀的義大利面(Fettuccine)及調味醬(Sugo),並留冬天享用。

但作為義大利最為傳統的美食,在其國內外都能吃到的通心粉的做法卻不見得有多麼復雜。

與此同時,義大利薄餅里也是大有文章可做,相信喜歡追求時尚的人都吃過比薩餅,那可算得上是最為人們熟悉的一種義大利薄餅了。

其實,在義大利正宗的意式薄餅是薄而脆的,只鋪上番茄醬,芝士,橄欖或香草,吃時用刀叉切後捲起來吃。無論坐在哪家義大利餐廳,在等上菜的空當,餐廳還會附上幾片冷麵包和一種叫Grissini的硬餅干。

飲品方面,吃義大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino),否則就被美中不足了,因為酒能夠帶出增添食品的口感和美味。

他們通常是,飯前飲用較淡的開胃酒;

沙拉,湯及海鮮配搭白葡萄酒或玫瑰酒。

食用肉類時飲用紅酒。

而飯後則飲用少許」白蘭地或甜酒」類。

如果在就餐時飲用白葡萄酒和紅葡萄酒,那麼可以讓服務員為你提供一杯檸檬水,交替飲用紅白葡萄酒前先飲用檸檬水,可徹底幫助清除上一道菜在口中留下的餘味。以便品嘗下一道菜。

靴子形的國土讓氣候,地勢各異的南,北義大利各自擁有獨特的烹調風格。

而且,吃義大利餐還有很多講究,吃的程序,禮儀,餐具都是規矩多多。在義大利餐里,火腿跟紅酒一樣,是講究年份的。因為他們認為放得越久火腿味道才越香濃。在餐席間盡顯其好客,友好,追求品味的性格,正是義大利菜的最大特色。

一頓正式的義大利式晚餐一般會有4–5道菜式,除了從菜單挑選外,也可參考義大利定期更新的晚市套餐。

如下菜式順序:

頭盤:

義大利文稱Antipasto,是」用餐之前」的意思。可分為」冷(如火腿香腸,沙拉或醋腌蔬菜等),及熱(煎,炸菜式如炸魷魚等)頭盤,也可選拼盤(Misto),即分量少但選擇較多的頭盤組合。

第一道菜:

主要是指湯(Zuppe),意粉或燴飯(Risotto),義大利文是」Primo Pratto。由於之後仍有主菜,所以分量會較少。

第二道菜:(主菜)

這是整個晚餐的靈魂,主要是海鮮或肉類菜式。主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調,享用時用隨意加點在桌上的鹽或橄欖油便可使用。

甜品:

沒有甜品的菜單又怎會完美?義大利文中甜品Dlolce本身就是」甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

而且,在吃甜品前通常可多點一份芝士(Formaggi)。

義大利經典麵食:

在西方麵食中,義大利麵食可謂一枝獨秀,獨領風騷。

而且,大多數歷史學家都認為是」馬可•波羅」將麵食從中國帶到歐洲去的。

其特點是:大部分都用模子做成特定的形狀,且名稱由其形狀決定。

義大利麵食至少包括10種,最常見的有:

義大利細通心麵(Ziti)

義大利螺旋面(Ro—tini)

義大利蝴蝶面(Farfalle)

義大利寬長面(Fettuccine)

義大利實心面(Gnocchi,有時確實會做成像手指般大小的是實心面丸)

義大利貝殼面(Shells,Conchiglie)

義大利細長面(Linguine,Capellini或Spaghetti)

義大利小辮面(Gemelli)

義大利車輪面(Rrote或Ro—telle)

義大利通心麵(Mostaccioli,Manicotti或Macaroni)等等。

面製品既可以單獨做成主菜,又可以與各種肉類,海鮮和蔬菜一起做成主菜。

義大利著名常麵食:

乾酪通心麵(Macaroni and Cheese):

是煮好後拌入乾酪的通心麵,有時還伴有雞蛋和蔬菜等。拌均後在烤箱里烤至金黃色即可。它是在西方國家裡最受歡迎的麵食之一。

傳說,美國第三任總統」托馬斯•傑斐遜」在很大程度上促進了乾酪通心麵在美國的傳播。(傑斐遜總統還是第一個將番茄和冰淇淋引入美國的人)。

乾酪通心麵也是另一位美國總統—「里根」所喜歡的食物。

在義大利,特別是小孩子,許多人都認為自己是吃乾酪通心麵長大的。生產袋裝乾酪通心麵速成品的」美可拉富特公司(Kraft ),每天銷售超過100萬袋的這種食物。

泰特拉齊尼(Tetrazzini):

泰特拉齊尼的主要成分是義大利細長面,雞肉絲,蘑菇和大蔥等,有時也叫做泰特拉齊尼雞。

它最早出現在舊金山餐館,當時由大廚師」奧古斯特•埃斯科菲耶為義大利女高音歌唱家—「路易莎•泰特拉齊尼(Luisa Tetrazx-sini,1874—1940),所做的,並因此而得名。

泰特拉齊尼先在義大利成名,後來成為在世界上享有盛譽的歌唱家,在美國,她尤其為舊金山的歌迷所鍾愛。當時的評論說:世界上從來沒有人,也從來不會有人能與她的歌聲相比。

青菜拌面(Pasta Primavera):

Primavera這個詞在義大利語中的原意為春天,但在這里指青菜,Pasta Primavera則是指加有青菜的麵食。

由於麵食是義大利的主要食物之一。每當春天到來廚師們都會盡快把能夠得到的新鮮蔬菜加到自己的麵食中,這就是青菜拌面這一名稱的由來。

阿爾弗雷多面條(Fettuccine Alfredo):

阿爾弗雷多面條是用」乾酪和黃油」等成分做成的醬汁調拌而成的義大利寬長面條,最早從羅馬市的一個名叫」阿爾弗雷多(Alfre-do)的餐館傳出,從義大利一個小餐館到走進千家萬戶。

義大利辣醬細長面(Spagheffi Amatriciana):

Amatriciana這個詞本身是指一種面條醬,是將醬豬肉和洋蔥用橄欖油炒一下後,再加入番茄,紅辣椒和胡椒粉等燉一會兒製成的。

在義大利,這種稍微有點辣的面條非常紅火,特別是在首都羅馬的大街小巷。

現在,在美國和西方各國的大多數義大利餐館里,也可以吃到這種義大利辣醬面。

卡魯索雞肝面(Spagheffi Caruso):

卡魯索雞肝面是由生活在美國的義大利人首先做成的,澆在這種面條上的醬汁主要由番茄燉成,其特殊之處在於加有用黃油炒過的雞肝,有的還加有蘑菇。

而且,做好的卡魯索雞肝面上通常都撒有一點乾酪。

基本上可以肯定的是,卡魯索雞肝面是以男高音歌唱家—「恩里科•卡魯索(Enrico Caurso,1873—1921)的名字命名的,但不清楚是不是他本人所做的。

卡魯索是義大利那波利人,後移居美國,卡魯索另一個愛好就是烹飪,特別是做他家鄉的飯菜。他曾幫助許多」那波利人」在紐約開餐館,從而使不少「那波利風味」的飯菜在美國大眾化。

卡魯索雞肝面,另一種說法是:這種面條是由紐約市一家飯店(Knickerbocder Hotel)的廚師路易斯•德古伊(Louis DeGouy)首先做成的。

20世紀上半葉,這家飯店是紐約市最豪華的飯店之一,其位於百老匯劇院區的附近。為了靠近自己經常演唱的劇院(Metropolitan Opera),卡魯索一直住在這家飯店。幾乎天天在那裡用餐。

為了表示對這位巨星的敬意,廚師德古伊就以」卡魯索」的名字命名了這種面條。

義大利餃子(Ravioli):

義大利餃子呈方形或圓形,而用來做餃子餡的食物通常有」乾酪,肉類和蔬菜等。

包好的義大利餃子先用水煮熟,撈出鍋後在上面放一些奶油,乾酪或番茄醬,然後再在烤箱內烤一會即成。吃起來比中國餃子稍硬一點。

烤寬面糕(Lasagna):

烤寬面糕其用三四層面布或很寬的面條做成,面層之間填滿了各式各樣的其他食品。通常有」番茄醬,乾酪,肉類和蔬菜等。烤寬面糕通常用烤箱烤熟,烤好後呈金黃色的蓬鬆狀。

Lasagna這個名稱來源於拉丁文」Lasanum」意思為飯鍋,因為厚厚的烤寬面糕看起來就像滿滿的一鍋飯一樣。

皮塔餅(Pita)和羊肉皮塔餅(Gyro):

皮塔餅是一種扁平的烙餅,呈圓形或橢圓形,像成人的手掌那麼大。然後再兩層之間填入其他食品後食用。

這是從中東地區傳出的一種食物,在希臘和土耳其等國家是人們經常吃的食物之一。在美國和其他西方國家也正穩步地擴展著影響,所以在超級市場里就可以買到已烙好的皮塔餅。

羊肉皮塔餅(Gyro)是皮塔餅的一種,在烙餅兩層間的口袋裡填有烤熟的羊肉片,洋蔥,青椒和酸奶醬等成分。其中的羊肉是事先像烤羊肉串一樣烤熟後切成片,再填入其中的。

它是由生活在美國紐約的希臘人先做成的,所以雖然其是從希臘等周邊國家傳出的,但在美國要比在希臘普遍得多。

Gyro一詞可能是來自希臘語中的」Guros」,意思為轉動,因為烤羊肉串時需要不斷地轉動羊肉串。

在英國,羊肉皮塔餅也叫做」Doner Kebab,這一名稱來自土耳其語中的」Doner kebab」,意思為轉動的羊肉串」。

義大利調味米飯(Risoffo):

義大利調味米飯是指義大利炒米飯(Riso在義大利語中指大米」),但不是很乾,看起來像介於我們的炒米飯和米粥之間的一種米飯,吃起來又滋潤又可口。

義大利調味米飯里還經常加入其他食品,如各種蔬菜,肉類,乾酪,葡萄酒和香料等。最知名的調味米飯要屬」米蘭調味米飯(Risotto Milanese」),其在米蘭市最常見,特殊之處就在於裡面加有一種叫做藏紅花(Saffron)的珍貴香料。

草香食雅—香草義大利:

美食最本質的元素就是自然與藝術,而義大利美食即兩者兼並有之。亞平寧半島濃郁的地域風情,賜予了義大利美食以自然的韻味。

從地中海飄來的陣陣香氛—拉丁海洋的水滴:」迷迭香」。

在亞平寧半島上,有著密密匝匝的香草,橄欖,檸檬,無花果和穀米麥黍。

在種類繁多的香草中,義大利就出產:

「羅勒草,百里香,洋蘇葉,番紅花,歐芹,迷迭香」等。

在許多傳統的義大利菜譜中,香草都起著不可替代的作用,甚至在一些麵食中也是如此。

比如」羅勒草沙司」是這樣做的:羅勒草葉,歐芹,甜牛至草一起春爛,加橄欖油,帕美香忌士(Parmesan)和大蒜。這就是典型的」熱那亞風格」。

一直以來,香草就是義大利烹調中不可缺少的材料。

其實,香草最大的作用就是把:」食物的鮮味釋放出來,令整道菜更加美味。

說起麵食,義大利的產品絕對是世界一流的,它的秘訣就在於與香草的完美搭配。

義大利的麵食有各種不同的形狀:通心,螺旋,貝以及有餡的小包等。

義大利香草的種類:

鼠尾草:

屬紫蘇科植物,有青草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉的味道非常相配,用它做的鼠尾忌廉醬是調味的代表。

迷迭香:

和羅勒草一樣,是義大利最具代表性的香草。其特徵是」有略帶苦味的清香,可去除肉類的腥味。

羅勒草:

是義大利最常見的香草,氣味清爽略甜,最常用於香草醬中,而且和番茄的味道非常相配。

花薄荷:

為原產於地中海的紫蘇科植物,有較刺激的香味,通常多使用於乾燥品,和番茄,芝士的味道很相配,做薄餅時少不了它。

百里香:

有清爽甘甜的香氣,與海鮮,肉類及橙味醬汁十分相配,由於它即使長時間烹調也不失其香味,因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥:

又稱作西洋胡蔥,雖屬蔥的一科,但味道較溫和,切碎後可用作食物的裝飾,增添顏色。

比薩餅的傳奇故事:

比薩」是一種由特殊的餅底,乳酪,醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品。現今已成為全球通行的名食。

面對每天由遍及全球的—」比薩專家—必勝客餐廳」烤制的幾百萬個比薩,大家都自然認為它是於400年前由」義大利—那不勒斯的麵包師傅首創的。

那麼,到底是誰發明了比薩呢?

有人認為,比薩來源於中國,其原型是當年義大利著名旅行家—「馬可•波羅」在中國旅行時最喜歡吃一種」北方流行的—「蔥油餡餅」,得到的啟發製成的。並配上了那不勒斯的乳酪和作料。不料大受食客們的歡迎,從此」比薩」就傳來了。

據統計,義大利總共有兩萬多家比薩店,其中那不勒斯就有1200家,大多數那不勒斯人每周至少吃一個比薩,有些人甚至每天午餐和晚餐都吃。

而且,食客不論貧富,都習慣將比薩折起來拿在手上吃。後來,這便成了鑒定比薩手工優劣的依據之一(比薩必須軟硬適中,即使將其如」皮夾似」地折疊起來,外層也不應破裂。

目前,全球最為著名的比薩專賣連鎖企業是1958年創辦於美國—「堪薩斯州的必勝客」,紅屋頂」是其外觀的顯著標志。

在世界各地的90多個國家和地區,必勝客擁有12300多個分店,包括在中國的近40家分店,它們每天要接待超過400萬顧客,烤制170多萬個比薩,(書年份數值遠遠少於實際」)。

據了解,上等的比薩必須具備4個特質:

「新鮮餅皮,上等芝士,頂級比薩醬和新鮮的餡料。

餅底一定要每天現做,麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成。這樣做成的餅底才會外層香脆,內層松軟。

純正乳酪是比薩的靈魂,正宗的比薩一般都會選用富含蛋白質,維生素,礦物質和鈣質及低卡路里的」莫扎里拉(Mozzarella)芝士」。

一個美味的比薩出爐後,值得注意的一條是:出爐即食,風味最佳。

比薩按大小一般分為3種尺寸:

6寸(切4塊),9寸(切6塊),12寸(切成8塊),按厚度分為」厚薄兩種」。

Ⅱ 義大利面的味道

問題一:誰知道義大利面條是什麼味道,請詳細描述一下? 恩......面條本身圓圓的,然後咬起來比我們的面條要脆一些,面條本身除了口感沒什麽味道,但是鋪在上面的黏黏的醬汁和面條加起來就很好吃了!而且面條是冷的醬汁是熱的,加在一起別有味道。

問題二:義大利面好吃嗎?主要是想知道是什麼口味的 義大利面,就是高密度、高蛋白質、高筋度的小麥做的面,很有嚼勁。湯汁按照自己的口味隨便做。通常他們都喜歡弄成番茄味道的各種,比如牛肉,蘑菇,金槍魚、海鮮等等。做法就是:超市買好義大利面,回家自己煮熟備用,再買罰己喜歡的菜、肉。熱鍋放黃油融化,煸炒洋蔥碎,然後倒運叢蔽一大勺番茄醬,和成稀糊糊.....稀了加點西紅柿塊塊,稠了就加水,別糊了就可以。然後往裡面放你喜歡吃的各種菜,和相應的調料通常是胡椒和鹽,攪和一下,熟了拌面吃。。。。。就是這樣了。 你猜好吃不?

問題三:義大利面是什麼味道 面配什麼材料在一起就是什麼味道
面的本身就是鼓麵粉味道 帶有麥香味

問題四:義大利面怎麼做才更有自己的味道 用心去做 義大利面條有很多的做法,其實主要是醬汁起決定性作用,和中國的打鹵面差不多,上海人叫蓋澆面澆頭在北方叫鹵。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。 材料:普通義大利面(不是通心粉是細長型的面條)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側,同時中指,無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀,在中空部分填滿干意麵,就差不多夠了。約一人份或兩人份。 去皮大蒜12瓣,干紅辣椒3根,新鮮香菜2根(連根一起),食鹽適量。橄欖油一大勺。 做法: 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。(水中要加少許鹽和食油)。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中,蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。 2. 將蒜,辣椒,香菜分別剁碎並分開放,平底鍋加熱,放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒,隨後放蒜碎並將火調小,以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水,和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之,沒有了湯汁鄭慧就可以吃了。 4. 味道嗎,你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的,因為做起來比較簡單,而且口感比較 *** ,開胃。 注意: 煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次,以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了,可以取一根咬斷,看橫截面是否有白色的一點,如果有,則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。 肉醬義大利面 材料:牛肉餡500克,洋蔥一顆旁州切碎,胡蘿卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5個打漿,橄欖油100克,鹽,雞精,桂樹葉,黑胡椒碎適量,白葡萄酒半杯,和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法: 鍋里放油,加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒,黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽,雞精,桂樹葉,轉至中火熬煮,並不時攪拌,輕輕濾去表面. 注意: .義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性,所以隨時吃隨時煮比較好。 .由第二次開始,食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒義大利面 碳燒義大利面是很有名氣的,他也有另外的一個名字叫――蛋汁培根面。 材料: 1).煮好的白義大利面條濾凈水分待用。 2).超市買來的生培根(何爾美的挺好用)兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲,大蒜半頭切片,芝士兩片。 3).牛奶200克,淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4).四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。 5).平底鍋一隻要大點的。 材料基本如此了,接下來是開始製作了。 1. 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片,聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火,不然,大蒜很容易炒糊變苦。 2. 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片,然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3. 牛奶汁沸騰以後把材料1加入,但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4. 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了,在盛到盤子上之前先關掉火,放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。 自製簡易義大利面, 材料:義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花......>>

問題五:義大利面是什麼味 意麵的味道是有醬料來定的
通常有海鮮的、西紅柿肉醬的等多種。

問題六:煮義大利面有什麼要注意的? 煮義大利面的注意事項:
一、每種牌子的面條粗細不同,所煮的時間也不太相同。
二、咬咬看看面的熟度是否適合自己的喜好。
三、如果不知道所煮的時間,可以照著包裝頂的時間減去1.5分鍾時間來換算。
1、因為義大利面在燙煮過程不能完全熟,最好是7分熟左右,當撈起試吃感覺面還有點生,就不能再煮了。
2、首先撈起候余溫會讓面條慢慢熟。
3、第二面條還得入鍋炒煮,第三炒煮裝盤後義大利面還是會繼續熟化。
4、如果一次就將面條煮熟等到你整盤義大利面要吃的時候,就品嘗不到義大利面香滑彈牙的口感,反而會變成毫無口感可言的面條。
四、一般家用大湯鍋八分滿的水量約2400-3000cc,如果不知道如何量水量,可以使用寶特瓶來測量,不管大小寶特瓶都會寫其容量。

問題七:義大利面吃起來有股塑料味,是怎麼回事 如果你買的是正品,在家樂福等商場買的話,應該是你對味道比較敏感,煮麵時多加點鹽(因煮意麵時一般都加鹽),中國人因喜歡軟的面口感,所以煮的時間長,義大利人喜歡硬的意麵,他們的意麵煮的時間短,很硬,中國人不習慣。煮完後將煮麵的水倒掉,換新涼水沖一次,應該就沒有異味了。

問題八:義大利面的特殊氣味是什麼材料? 可能是羅勒Basilico,又稱九層塔 其實就是洋香菜...
再或者就是腌漬過後黑橄欖的味道
在在或者就是黑胡椒...
不過是羅勒的可能性最大

問題九:速食的義大利面味道正宗嗎?安全嗎? 圃美多義大利 面 的味道滿正宗的,是韓國品牌,關鍵是 他 們 家 義大利 面 是綠色健康食品,老人小孩子也可以吃的,很健康。

問題十:義大利面一股塑料味怎麼辦 不正宗啊,如果不是專門的餐館,吃不到正宗的,還不如朝鮮面實在

Ⅲ 義大利有什麼值得品嘗且很有當地特色的美食

1、濃湯
其實這就是基本的西餐濃湯。但是由於在義大利,很容易獲得海鮮這一類的新鮮食材,所以在義大利喝的湯品都十分的清甜的。既然材料十分多元化,那麼在湯料的搭配上就有了無限種可能。除了一般的蘑菇濃湯、蔬菜濃湯之外,我們還能嘗到各種特別烹制的海鮮濃湯。意式濃湯口感醇厚,多為咸甜夾雜的口味,層次感很豐富。濃湯一般放在餐前喝,起到的是開胃的作用。
2、義大利面
相信大家對義大利面都不會陌生,來到義大利,當然要嘗嘗最正宗的義大利面了。義大利面有很多種外形:細滑的義大利幼面,胖胖的義大利通心粉,可愛的義大利螺旋面以及浪漫的義大利蝴蝶面。這些面由於外形不同,廚師給他們都設置了最適合自身特色的搭配,讓面的味道最大化的發揮出來。
1)經典意式肉醬面
這是義大利面的終極代表。意式肉醬面選用的是義大利幼面,讓醬汁和面條充分結合,再加上意式肉丸的香味,肉醬和肉丸相得益彰,將面的勁道帶了出來,不愧為意麵中的經典。
2)海鮮通心粉
口感彈牙的通心粉搭配的是酸甜味道的番茄醬,配菜是義大利海岸上新鮮打撈上來的海鮮。海鮮原味就很鮮美,再配上酸甜的番茄醬和爽滑的通心粉,整個菜餚的活力就被提升出來了,整體感十分緊湊。
3)培根義大利蝴蝶面
蝴蝶面是比較薄的一片麵皮捏成蝴蝶的形狀,面身比較薄,口感綿軟。廚師給蝴蝶面的搭配是香煎的培根,培根香脆的口感配上面的綿軟,兩種食材互補不足,形成黃金搭配。
4)白汁雞肉螺旋面
螺旋面面身很厚,較難煮透。廚師使用白汁(芝士和乳酪)燜煮,讓白汁的香醇深入螺旋面。選擇雞肉作為配菜則是考慮到雞肉口感細滑,和螺旋面的嚼勁會有不錯的搭配。
除了以上的搭配,義大利面還有很多不同的搭配,旅客們大可以根據自己的口味進行選擇
3、義大利燴飯
傳聞中義大利是除了中國之外第二個會吃稻穀的民族,可見義大利燴飯也是有一定歷史的佳餚之一。義大利燴飯和上海的泡飯有些相似,都是將米飯煮熟後先煸炒後,和配菜一起加湯悶熟。義大利燴飯和意麵一樣,搭配頗為豐富。一般會有單純的海鮮燴飯,或是以牛肉、雞肉、菌類等作為主菜來烹制燴飯。義大利燴飯湯汁豐富,口感厚重,米香和肉、蔬菜的香味混合起來,簡直是對食客味蕾的一種挑逗。
4、披薩
我們平時一直愛吃的披薩餅來自義大利的那波利,至今為止,披薩已經出現了2000多年了。披薩的基本結構是餅底+餡料+芝士,而在餡料方面,披薩餅可以有無窮無盡的變化。作為披薩餡料的主要有:海鮮、火腿、雞肉、牛肉、洋蔥、青椒、橄欖等等,十分豐富。而餅底則分為有邊、無邊,圓形、方形等等。製作披薩餅就好像吃自助餐一樣,選擇自己喜歡的材料搭配起來就能得到一個美味可口的披薩餅。現烤出來的披薩餅飄著芝士的香味,用小鏟鏟起一塊,熱騰騰的放進嘴裡,感受餡料和芝士一起融化在嘴裡,那感覺真是賽過神仙啊。
推薦餐廳:地址:da Nicola di Alfonso Naclerio viale della Vittoria, 43
電話: 081 8731321 (周三休息)
5、義大利火腿
除了披薩和義大利面,義大利還有一張美食名片叫做「帕爾馬火腿」。這種著名的義大利火腿堪比中國浙江的金華火腿,是義大利國寶級的美食。帕爾馬火腿以「生」聞名,指的是這種火腿是可以生食的。帕爾馬火腿經過整年的風干,保留了豬肉最鮮美的風味,又可以保證肉質之內的有害物質都被殺死,可謂是一舉兩得。義大利人吃帕爾馬火腿時有一道很出名的佳餚,叫做「帕爾馬火腿配蜜瓜」。薄如蟬翼的火腿配上新鮮的蜜瓜,肉質的鮮香搭配蜜瓜的清甜,兩者的味道都得到了最大化的發揮。
6、牛排
義大利最出名的牛排位於佛羅倫薩。那裡的牛排產自於義大利托斯卡納地區,出師一般選用富有嚼勁的T字牛仔骨,用特製香料進行腌制,然後按照客人的要求進行烹調。T骨牛排富有彈性,粘連著牛骨的牛肉肥瘦相間,雪花適量,肥瘦適中。肥肉煎制後滲出適量的牛油讓整塊牛排更加香氣誘人。佛羅倫薩牛排食用時一般配上少量的意麵和蔬菜,不用花很多錢,你就可以飽嘗一頓佛羅倫薩大餐了。

Ⅳ 義大利面搭配什麼主菜

1、義大利面條是義大利的主食之一,簡稱意粉,口感緊實而有彈性,是義大利的代表美食,也是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條的主要原料為杜蘭小麥,擁有直線型、螺絲型、蝴蝶型、空心型等數百種形狀。
2、義大利面要煮醬汁,義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,可根據自己喜好搭配。
3、義大利面配葷菜:梅乾菜扣肉、皮蛋肉醬、牛肉、培根、海鮮等。
4、義大利面配素菜:胡蘿卜、番茄、生菜、豆芽菜、黃瓜等。

Ⅳ 請問義大利面怎麼做

用料

義大利面 一把

洋蔥 半個

牛肉糜 150g

亨氏番茄沙司 適量

卡夫芝士粉 少許

大蒜 2瓣

黑胡椒碎 少許

鹽 少許

牛肉芝士義大利面的做法

Ⅵ 我想問一下義大利面搭配什麼主菜

1、義大利面可以納畢謹搭配肉類或海鮮作為主菜,主菜等於第二道菜,義大利面為第一道菜。
2、義大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐數舉中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
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Ⅶ 義大利面配什麼菜好吃

猶記得美食君第一次煮意麵,發現吃起來特別硬,還沒有湯汁,而且在印象中,紅通通的番茄肉醬是亘古不變的搭配。

後來步入美食君行業後才知道,原來意麵除了是義大利最經典的主食,種類也不少,長短粗細,圓扁彎直,可以任由自己的喜好隨意挑選。

雖說只是一碗簡單的醬汁拌面,但在國外吃到的和國內的風味自然不同。

西式意麵常以海鮮,肉末,羅勒青醬或奶油乳酪等為輔料,這些對於普通的中國家庭來說,都不是廚房常備的。

但意麵彷彿天生就能跟中國胃一拍即合,經過中餐廚師的手,自帶西式風味的意麵就完全融入了中國元素,而且味道一點都不比原來的差。

國 風 意 面

【梅乾菜肉醬意麵】

意麵80g/泡發梅乾菜40g/豬肉餡50g

辣椒面半茶匙/芝士1小塊

蝦皮10g/蔥蒜/鹽

【皮蛋肉醬意麵】

意麵150g/皮蛋1顆/豬肉末100g

郫縣豆瓣醬1勺/甜面醬半勺/老抽半勺

白鬍椒粉/蔥薑末/鹽

梅乾菜肉醬意麵:

1.燒一鍋水,水裡放一勺鹽。計時煮意麵,煮的時間大約比包裝說明上少3分鍾左右。

2.鍋里倒油,中火燒熱後把蒜末和辣椒面炒香。

3.肉餡先入鍋,炒散至顏色發白,全部熟透之後再加入梅乾菜一起炒香。

4.再放入蝦皮,接著把煮好的意麵夾入鍋里,同時加入1大杯大約300ml左右的煮意麵的水,中火慢慢煮。

5.出鍋前稍微嘗嘗鹹度,看看是否需要加鹽調整。出鍋後撒上蔥花,擦點芝士碎即可。

皮蛋肉醬意麵:

6.鍋中入油,開中火燒熱,把豬肉餡用中小火炒到發白的狀態。再加入薑末,白鬍椒粉,老抽和甜面醬一起炒勻,盛出備用。

7.鍋里熱油,冷油下入豆瓣醬(盡量把豆瓣醬剁碎再用),小火慢慢煸炒出紅油。倒入炒好的肉末,翻炒均勻。

8.加入煮好的意麵和約300ml煮意麵的水,中火慢煮。待湯汁快收乾的時加入皮蛋和蔥花即可。

煮麵加湯的過程,是為了讓辣油汁浸入意麵的過程,煮過意麵的澱粉水同時可以幫助醬汁糊化,讓醬和面融合得更好。

梅乾菜肉醬款,特別適合江浙人的口味,梅乾菜略帶微甜,肉末干香,面條Q彈有嚼勁,獨具中國風。

皮蛋肉醬款,醬汁十足,用料豐富,皮蛋作為傳統美食,卻被外國人評為最惡心的中國食物,可加入了意麵中,吃起來毫無違和感。

美食君最後再說一句,別磨嘰了,找機會做起來品一品!

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Ⅷ 義大利食物

1、帕爾瑪乾酪雞肉(Pollo Parmigiana)

這是一種非常經典的美食,也可以作為一種三文治來食用。事實上,任何塗有一層麵包屑的煎炸食品與柔軟的乳酪搭配,都會非常美味。

2、阿爾費雷多面條(Fettuccine Alfredo)

這是一種口感非常濃郁的義大利食品,醬汁感濃厚,奶油味較重。現成包裝的阿爾費雷多面條一般不會有太正宗的味道,遊客可以去傑弗遜大街的露天餐廳品嘗。

3、千層面(Lasagna)

千層面也是一種非常經典的食物,是多種食材的聚合體。最好的千層面一定是依據個人口味自製的那種,可以加入豐富的碎肉末、香腸、乳清乾酪、馬蘇里拉乳酪和硬義大利乾酪等。

4、蛤醬扁細面(Linguine alle vongole)

蛤醬的種類各不相同,但最好的該種食品是那種加入了咖喱和油醬,甚至放入整個蛤蜊的一類。

5、馬沙拉酒醬牛肉(Vitello con salsa Marsala)

較好的馬沙拉酒醬一般都會有蘑菇和青蔥的元素。比較經典的這類搭配是馬沙拉酒醬牛裡脊肉。

6、雞肉煎火腿卷(Pollo Saltimbocca)

多數的這類食物都會有肉(雞肉),火腿、菠菜和馬蘇里拉乳酪等食材。克拉尼(Luigi)的義大利餐館就有這種非常美味的食物。

7、蔬菜拌面(Pasta alla Primavera)

蔬菜拌面是一種最為聞名的義大利素食。這道美食義大利文中的「Primavera」意思是春天時節,主要指代拌入面中的各種蔬菜元素。

8、香辣蝦仁面(Spaghetti Diavolo)

這種食物的本地名稱中的「Diavolo」是「惡魔」的意思,這里表示拌面用的紅色醬汁。這種風格的紅醬通常帶有紅辣椒和咖喱的濃郁味道。當然,最美味的香辣蝦仁面還是根據個人口味而製作的那種。

9、筆管面(Penne Alla Vodka)

伏特加醬在近些年已經越來越受歡迎了。通常來說,向筆管面中添加混合海員式醬和奶油醬後,再加入少量的紅色伏特加醬將會是非常美味的美食。

10、番茄醬義大利面(Spaghetti con succo di pomodoro)

不要忘記了義大利的明星美食。義大利面製作簡單,價格優廉,可選擇添加的小食種類很多,包括肉丸、蘑菇、西蘭花、香腸或碎牛肉。義大利面中通常會帶有番茄醬,只帶番茄醬的義大利面是製作最快捷最簡單的一種了。

Ⅸ 義大利有什麼飲食習慣嗎

義大利人的飲食習俗

義大利人喜歡吃通心粉、餛飩、蔥卷等麵食,菜餚特點是味濃、香、爛,以原味原汁聞名,烹調以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等著稱,愛吃牛、羊、豬肉和雞、鴨、魚蝦等,習慣吃六、七成熟的菜。飯後吃水果,如葡萄、蘋果、橄欖等。義大利人每餐通常有兩道菜,飲酒略多。

義大利人的飲食習慣:「意」鄉美味

義大利人飲食特點:味濃香爛,以原汁原味聞名,烹調上以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱,並喜用面條、米飯作菜,而不作為主食用;義大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃,這是其它國家所沒有的。

口味愛好:喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜,各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。

義大利的美食如同它的文化:高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。

傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式:頭盤:義大利文稱Antipasto,是"用餐之前"的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振,胃口大開。

第一道菜主要是指湯(Zuppe)、意粉或燴飯(Risotto),義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜,所以分量會較少;在京廣文薈西餐廳,您可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式空心粉和海鮮天使面;義大利麵食飲譽全球,所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。

第二道菜即主菜:是整個正餐的靈魂,主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調,享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。

西餐非常注重甜品,而意式甜品極為出色。義大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思,通常是在享用主菜後才點選的;法國前總統戴高樂將軍有句名言:「這個國家乳酪種類太多,無法治理。」義大利情況「更糟」,因為它的乳酪種類之多,產量之豐,品質之高,均令法國望塵莫及,只將義大利咖啡的濃郁,芳香融入冰激凌中,真是好滋、好味、好享受。

Ⅹ 義大利特色食品有哪些

1、義大利面

義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉,名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類,用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。

其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉,有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁,佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料,馨香可口。

2、義大利披薩

義大利薄餅又名「披薩」,系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料(如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥)烘烙面成,內有干酷番茄醬提味,上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店,獲利甚豐。

3、義大利火腿肉/肉腸

義大利大盤的火腿肉和肉腸,包括生火腿肉、熟火腿肉和薩拉米肉腸,上至接待外國首腦的國宴,下至平民百姓的餐桌,都少不了生火腿,它不僅口感獨特,而且蛋白質含量高,脂肪含量低,因此還被列入運動員控制體重食譜。

(10)義大利人喜歡用什麼菜拌面擴展閱讀:

義大利風俗

1、和人交談,要端莊和藹,彬彬有禮。雙方不可靠得太近,談話聲音不可太高,坐時忌蹺「二郎腿」,更不能抖腿部,談話要專注,忌在大庭廣眾面前耳語,更不能與對方說話時用手指著他人,會被認為沒教養,或引起不必要的誤會。

初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻。異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方。在路上與婦女交談應當邊走邊談,不能停下站著說話。與婦女同座時不要吸煙。同相識的婦女打招呼,男方應起立,女的可以坐著回答。

2、義大利人見到外來客人,總是熱情打招呼,握手致意,寒暄問候,有時也行舉手禮。親朋好友相見,除握手外,還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好,也可以男性吻女性的手背。

3、義大利人的姓名多由兩節組成,前一節為名,後一節為姓,如安東尼奧-布朗卡喬,「安東尼奧」為名,「布朗卡喬」為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;在社交場合,在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關系親密的朋友見面,可以直呼對方的名。義大利人喜歡以頭銜相稱,並同名字或先生、女士、小姐連稱。

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