義大利飯用的什麼米

㈠ 特色義大利燴飯的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟

義大利蘑菇燴飯是一道美食，主要原料為義大利米、口蘑、香菇、洋蔥、蒜等。
原料
義大利米(或香米滲橘) 160克口蘑4，5朵 新鮮香菇3朵 洋蔥1/4個 蒜1瓣
調料:白葡萄酒30ml 黃油20克 淡奶油20 ml 帕瑪森芝士30克 橄欖油2湯匙(30 ml) 鹽2茶匙(10克) 白鬍椒粉1茶匙(5克)
做法
1、洋蔥，和大蒜去皮後切成碎末，口蘑和香菇洗凈切成3毫米厚的片。
2、鍋燒熱倒入橄欖油(1/2湯匙)，待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末(總量的1/2)，中小火炒香後，放入蘑菇片，調入鹽(1茶匙)，白鬍椒粉(1/2茶匙)，炒勻盛出備用。
3、另取一隻厚底鍋，倒入橄欖油(1.5湯匙)，油溫5成熱時，放入剩餘的洋蔥和蒜末，中火炒香後，轉小火放入叢埋團香米，翻炒均勻後，倒入白葡萄酒
4、待白葡萄酒充分被米吸收後，再分次倒入清水(或雞湯)，每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯後，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完後，再次添加，一直煮到米粒變軟，並且沒有硬心即可，時間大約是30分鍾左右。
5、米飯煮好後，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩餘的鹽，白鬍椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，液森用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻後放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化後即可食用。

㈡ 義大利飯怎麼做好吃

我們每天都需要吃東西，吃的最多的應該就是米飯，米飯的種類有很多，義大利飯就是其中一種，製作義大利飯的方法還是很簡單的，裡面可以添加各種不一樣的食材，下面就跟著來看一下義大利飯怎麼做好吃。

義大利飯怎麼做好吃

可以准備橄欖油，番茄汁，大蒜，培根，蘑菇，洋蔥以及義大利米，鍋燒熱加油，把蒜蓉放進去爆出香味，然後再添加適量的洋蔥，翻炒到半熟，培根放進去翻炒一會兒，再加入蘑菇翻炒，義大利米放進去翻炒幾下，然後再添加適量的水煮開，改成小火煮到水分收干，番茄翻炒均勻以後就可以吃了。

義大利飯的營養價值

義大利飯裡面含有的營養物質還是非常全面的，吃一些能夠起到滋補身體效果，可以補充身體所需要的b族維生素，起到健脾養胃，補中益氣，和五臟，止瀉止咳，消除脂肪，通血脈等作用。

適當的吃一些義大利飯能夠達到美容皮膚作用，因為它裡面含有很多維生素，能夠抵抗皮膚衰老，預防口角炎出現，消腫利水解渴的作用也是相當不錯的。

適當的吃一些義大利燴飯，還可以讓身體免疫力有所提高，因為它裡面含有蘑菇食材，所以木質素，半粗纖維，粗纖維的含量也是比較高的，能夠讓腸道裡面的水分平衡，把糖分膽固醇給吸收排出體外，預防動脈硬化，便秘，糖尿病等問題出現。

義大利燴飯用什麼米製作

義大利燴飯是用義大利米，這樣製作出來的會更加正中，首先需要准備芝士，清燉雞湯，黃油，橄欖油，義大利米，莞茜粉以及鹽，先把義大利米清洗干凈，然後鍋加熱，黃油放進去融化，再添加一些橄欖油，燒到黃油融化，把米放進去，小火慢慢的翻炒到米粒透明發亮，少量多次的加入一些雞湯以及清水，每一次加的量只要能夠蓋過米就可以了，翻炒到水分收干，再繼續加入雞湯翻炒，整個翻炒過程大概需要20分鍾左右，讓米飯變粘稠，可以自己嘗試一下軟硬程度，加入自己喜歡的配料，像洋蔥，蘑菇等，加一些鹽，胡椒粉調味，最後再撒上一些莞茜粉進行裝飾就可以吃了。

義大利蘑菇燴飯怎麼做

可以准備一些帕爾馬乾酪碎，黃油，香蔥，黑胡椒，鹽，干白葡萄酒，東北大米，蔥，白蘑菇，大褐菇，橄欖油以及雞肉湯，首先把白蘑菇以及大褐菇切成片狀，洋蔥切碎，准備濃雞湯，把蘑菇翻炒一下，然後再加入雞湯，把蘑菇煮熟以後連同湯汁一起倒出來備用，另外准備一個鍋，洋蔥放進去翻炒均勻，然後再加入米飯繼續翻炒一下，加入一些雞湯繼續翻炒，等到雞湯幹掉後繼續再加，反復多次，一直到米飯熟透，把蘑菇澆在煮熟的米飯上，添加適量的黃油繼續翻炒熟，最後撒上一些鹽，蔥花，乾酪碎，黑胡椒繼續拌均勻以後就可以吃了，味道好營養也非常全面。

製作義大利蘑菇燴飯還可以准備蒜末，黃油，藏紅花，蔬菜精，牛肝菌菇，義大利米以及乾酪，准備兩個平底油鍋，在兩個平底油鍋中加一些黃油加熱融化，在比較小的平底鍋裡面添加一些蒜末，翻炒到金黃，然後再把牛肝菌菇放進去稍微翻炒一下，等到開始萎縮的時候香氣就會出來，這樣就可以關火，另外大的平底鍋裡面加入一些義大利米，讓米和油充分的混合，讓它變得油光發亮，再把蔬菜精倒進鍋中，不要全部都倒，大概分5次，每一次倒250毫升左右，用中小火慢慢的燴米飯，等到把湯汁全部吸干以後再倒入蔬菜精，重復步驟，等到第3次倒蔬菜精的時候，需要把藏紅花也倒進去，這樣會聞到清淡的香味，湯汁收乾的前幾分鍾把乾酪倒進去，拌均勻以後就可以吃了。

上面介紹的就是義大利燴飯的製作方法，製作義大利燴飯的方法就是以上這些，和我們平時製作炒飯或者其他的拌飯方式是不一樣的，特別是材料方面有很大的區別，大家如果想要改變口味，那麼根據以上的步驟來製作一下就可以了。

㈢ 為什麽西班牙海鮮炒飯要用義大利米呢

因為國外沒有精米，他們吃的都是糙米，只有這種米才能煮出海鮮飯，而且義大利米的顆粒大，煮的過程能吸收湯汁。最後才能煮出西班牙海鮮飯。

㈣ 義大利飯的做法步驟圖，義大利飯怎麼做好吃

材料
新鮮蘑菇400克（最好是用porcini牛肝菌蘑菇，如果沒有的話也可以用白色的野生蘑菇champignon，當然味道是不一樣的啦），米320克（米要那種胖胖的，短短的，最好是義大利米），大蒜1畔，洋蔥半個，動物黃油50克，半杯的白葡萄酒，1.5公升的高湯，義大利橄欖油，一點的鹽，一點的黑椒粉。
按照個人愛好可以加些parmigiano reggiano帕馬森乾酪粉和香菜。
做法
1.先准備好高湯。不知道中國能不能買到那種義大利醬油膏，是種已經有味道的膏，如果沒有的話可以用市售的高湯塊加清水燒開，加入一片月桂葉、一點肉豆蔻和一顆丁香同煮。將水燒開放旁待用。
2.在一個平底鍋里加入25克的動物黃油和半個切末的洋蔥，用小火炒幾下。
3.在這個時和扮行候先把蘑菇給切成片（不用太小，因為煮的時候還會縮小的）。
4.當洋蔥開始成金黃色的時候加入米，然後一起炒下。（記住還是用小火）。
5. 接下來加入白葡萄酒和調好的高湯（高湯一定要一直保持著微沸狀態，不然會降米的溫度），高湯不用全部都倒進去，第一次倒把米覆蓋住就可以了，然後給它慢慢的煮（當水快燒完時就再加點高湯，就這樣慢慢的加，不斷的重復這個過程，直到米的白芯消失）
6.同時在另外個平底鍋里加入義大利橄欖油，燒熱，加入1畔用刀敲了一下的大蒜，一起稍微炒下。
7.加入切好的蘑菇，鹽，和一點的黑椒粉，繼續炒。
8.當米煮的半熟時，把剛剛炒好的蘑菇加進米里，如果鍋里有蘑菇沾住的話用一點高湯把蘑菇給全部弄出來。
9.米煮熟後（直到米粒的白芯完全消失，嘗嘗沒有夾生感就可以關火。這個過程大約需要20到30分鍾），關火，然後再加入另剩的25克黃油，慢慢的攪拌讓黃油化掉。
10.把熟的飯放進一缺桐個稍深的盤子里喚嘩，在上面灑上香菜。香噴噴的義大利的蘑菇飯就出鍋完成啦！！

㈤ 義大利基礎燉飯怎麼做用什麼米要詳細過程，謝謝！

做法
1.牛肉過熱水，去沫。加入姜蔥，煲40分鍾以上。
2.將材料切好，注意不要切太碎哦！可以根據喜好加入胡蘿卜，西芹等原料。
3.放入黃油，融化後加入蔥姜爆香，再加入洋蔥小火爆香。
4.加入番茄，馬鈴薯，麥當勞番茄醬，乳酪醬，炒到番茄出汁，加入生米（生米最好用熱水泡過一小時以上），炒到收汁。
5.加入高湯200ML左右，翻炒至收汁。
6.重復上個步驟，大概三次，至米飯六成熟。轉入電飯鍋，加高湯沒過原料0.5cm（如果你用的不粘鍋，可以直接在鍋里用中小火燉飯大概15分鍾）

㈥ 中國的大米，日本的大米，歐洲的大米，你知道哪裡的大米最貴嗎

人是鐵飯是鋼，食以米為本。在我國做為世界最大的大米種植國和消費的國家，春種一粒粟，秋收萬顆子。全球上「最珍貴最頂尖」的大米，並不是在日本，並不是在美國，而是我們中國。

稻米，其實就是全球性主食，有很多人認為僅有亞洲人才會吃大米，實際上歐洲地域也是有兩國，非常喜歡吃米飯。下面來比照中國的大米、日本的大米和歐洲的大米，看這三個地方的大米究竟有什麼不同，不同類型的大米價格不一樣，看一下哪一種大米的價格最大。

西班牙的海鮮燴飯，大名鼎鼎。應用的大米要比義大利的大米還小更硬，吸水能力更強，那樣製做海鮮燴飯時，才能把海鮮的鮮香消化吸收進稻米里。因為燴飯會一次性把大骨湯添加白米飯中，不可以拌和，因此蒸好的燴飯下一層有一層饃片。這一層饃片是燴飯的真諦，吃著又香又脆。

說到這里，你了解哪個地方的大米價格最貴嗎？依據價錢來看，日本的越光米價錢最大，可以賣到8人民幣/斤，歐洲大米的價格還是比較高的，而我們國家的五常大米要比盤錦大米的價錢更高一些。

㈦ 義大利燴飯是夾生飯

不是夾生飯，是口感類似夾生飯。
義大利燴飯起源於義大利北部，通常用於魚湯或雞湯盒芝士等材料把義大利的Aberio米煮成奶油般濃郁的米飯，製作Risotto的時候，不需要淘洗一遍也不行。先用香草、洋蔥、香料、橄欖油煎炒，令米粒完全混入調料香氣，之後加入葡萄酒讓香味更加濃郁，正宗的Riostto不會煮到很爛，吃起來類似小編說的半生熟口感，別慌！這就是Riostto獨特的魅力。

它要分次加入高湯並不停地攪拌，使米飯能吸收湯汁的味道，讓米粒的質感更加粘稠，最後裝盤的時候，撒上厚厚的帕瑪森乳酪，會產生拉絲的效果，吸收了湯汁的米粒，外面雖是柔軟其則裡面是硬的，非常有個性的義大利燴飯，所以吃起來會有夾生飯的口感。

㈧ 如何烹調義大利燉飯（Risotto）

目錄方法1：蔬菜 Risotto1、開中火，將洋蔥塊用2湯匙黃油在醬鍋里煎香。2、將1.5杯阿波羅米倒入醬鍋中。3、在另一隻醬鍋里用中火加熱3杯雞湯。4、使用長柄勺將微微沸騰的雞湯舀出1到2杯的分量倒入米飯中。5、將米飯烹調15-20分鍾，然後開始品嘗一下是否煮熟。6、將剩餘的素材加入risotto裡面。7、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。方法2：蘑菇 Risotto1、將一隻切成塊的洋蔥和半根黃油放入鍋中，用中火加熱。2、將1杯切好的白蘑菇放入鍋中。3、加入一盒阿波羅米，一湯匙洋蔥湯和一湯匙蘑菇湯，然後加入1/2杯牛奶，將素材攪拌在一起，直到牛奶被吸收。4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳狀，如果已經呈乳狀的情況下就不要再添加牛奶里。5、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。方法3：海鮮 Risotto1、製作肉湯混合物。2、在一隻大的醬鍋中用中火將1湯匙黃油融化。3、往醬鍋中加入1/4杯青蔥段 。4、往醬鍋加入1/2 杯阿波羅生米和1/8茶匙藏紅花絲5、往醬鍋中加入1湯匙新鮮的檸檬汁。6、澆入1/2杯肉湯混合物。7、加入剩餘的肉湯混合物。8、倒入 1/2杯葡萄番茄塊，烹調1分鍾。9、倒入海鮮。10、將risotto從火上拿開，攪入1湯匙鮮奶油。11、上菜！將3方法4：其他Risotto1、南瓜risotto。2、番茄risotto。3、素食 risotto。4、朝鮮薊risotto 。Risotto是一種義大利式燉飯，它是用肉湯來將米飯燉成爽滑乳脂狀。Risotto非常適合用蔬菜比如蘑菇或者海鮮製成，使用其他多種食材做出來的也可以非常美味。如果你想要製作出大廚水平的Risotto的話，就參照下面的食譜吧！
方法1：蔬菜 Risotto
1、開中火，將洋蔥塊用2湯匙黃油在醬鍋里煎香。 醬鍋應該有2-3 誇脫（2.2-3L）那麼大。用木勺不時地翻炒洋蔥直到洋蔥變透明。
2、將1.5杯阿波羅米倒入醬鍋中。攪拌使米飯和洋蔥結合，將米飯在鍋里烤一會兒，它會吸收洋蔥的香味。
3、在另一隻醬鍋里用中火加熱3杯雞湯。加熱至稍微沸騰的狀態。將1/4湯匙藏紅花絲撕碎放入雞湯中。
4、使用長柄勺將微微沸騰的雞湯舀出1到2杯的分量倒入米飯中。然後攪拌米飯直到雞湯比充分吸收。繼續將雞湯添加入米飯中，不停地攪拌；這種烹調技巧有助於將米飯中的澱粉帶出來和雞湯相結合，製成經典的乳脂狀Risotto。將大約3/4的雞湯加入米飯中。
5、將米飯烹調15-20分鍾，然後開始品嘗一下是否煮熟。當米飯煮熟時，每一粒米粒依然是可以區分的，質地應該是稍微有點硬，但是不發出嘎吱嘎吱的聲音。
6、將剩餘的素材加入risotto裡面。加入1湯匙的黃油，1/4 杯帕馬森乳酪碎， 1/4杯熟的青豆， 1/4杯熟的豌豆，1/4杯熟的Portobello蘑菇。添加適量鹽和胡椒粉。Risotto應該味道飽滿，散發芳香，呈金黃色的乳脂狀。
7、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。
方法2：蘑菇 Risotto
1、將一隻切成塊的洋蔥和半根黃油放入鍋中，用中火加熱。直到洋蔥變透明。
2、將1杯切好的白蘑菇放入鍋中。和洋蔥一起翻炒。繼續翻炒直到洋蔥被焦糖化。
3、加入一盒阿波羅米，一湯匙洋蔥湯和一湯匙蘑菇湯，然後加入1/2杯牛奶，將素材攪拌在一起，直到牛奶被吸收。 將火調至中高火，並不停地攪拌。
4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳狀，如果已經呈乳狀的情況下就不要再添加牛奶里。烹調risotto 至少15-20分鍾。
5、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。
方法3：海鮮 Risotto
1、製作肉湯混合物。將2杯雞湯和228克蛤蜊汁加熱至快要沸騰，不要讓它們沸騰。用小火保溫。
2、在一隻大的醬鍋中用中火將1湯匙黃油融化。
3、往醬鍋中加入1/4杯青蔥段 。翻炒2 分鍾或者直到青蔥變軟，頻繁地翻炒。
4、往醬鍋加入1/2 杯阿波羅生米和1/8茶匙藏紅花絲 ，不停攪拌，烹調30秒鍾。
5、往醬鍋中加入1湯匙新鮮的檸檬汁。 烹調並翻炒15秒鍾。
6、澆入1/2杯肉湯混合物。烹調2分鍾或者直到液體被吸收，繼續翻炒。
7、加入剩餘的肉湯混合物。繼續每次加入1/2杯，直到每一份都杯米飯吸收，這個過程大約需要18-20分鍾。
8、倒入 1/2杯葡萄番茄塊，烹調1分鍾。
9、倒入海鮮。攪入85克的中等大小的蝦和112克的海灣扇貝。蝦應該去殼，去絲。將海鮮烹調4分鍾或者直到蝦和扇貝都杯煮熟。繼續攪拌。
10、將risotto從火上拿開，攪入1湯匙鮮奶油。
11、上菜！將3湯匙歐芹碎撒在risotto上，然後將risotto當作主食來享用吧！
方法4：其他Risotto
1、南瓜risotto。這是用南瓜製成的Risotto。可以單獨享用或者搭配雞肉或者牛肉。
2、番茄risotto。用番茄作為基底製成的risotto 風味獨特。
3、素食 risotto。這種risotto裡面含有多種蔬菜，比如西葫蘆，豌豆和南瓜。
4、朝鮮薊risotto 。如果你喜歡朝鮮薊，那麼這一款risotto特別適合你的口味。
小提示加入米之前不要清洗，要不然你會失去米飯上非常珍貴有營養的澱粉。
想要製作"risotto alla zucca" 的話，將小的筍瓜（灰胡桃，橡果形冬瓜）去皮，去籽，切成塊，在步驟一中加入洋蔥里，用1/4茶匙肉豆蔻粉和1/2茶匙肉桂粉調味，翻炒直到瓜片變得柔軟時再加入米飯。有些筍瓜片會融化，所以最後製成的risotto會非常多汁，味道甜甜的，呈美麗的金黃色或者橙色。不要添加藏紅花絲。
想要製作 "risotto alla primavera" 的話，不要添加藏紅花，在最後加入一些蔬菜混合物，比如去殼的豌豆，西葫蘆塊，蘆筍，朝鮮薊等。最後加入一些新鮮的羅勒，檸檬皮和新鮮的檸檬汁。
想要製作 "risotto ai funghi" 的話，不要使用藏紅花，在烹調米飯的過程中，在另一隻鍋中用黃油將野蘑菇煎黃，蘑菇的水分蒸發掉。最後當米飯燉好後，攪入蘑菇。，用新鮮1/4茶匙百里香葉調味。如果你有松露的話，滴入一些松露油。
這個食譜需要阿波羅米。因為這種米的質地很特殊，澱粉含量高，容易製成乳脂狀，可以烹調出真正的Risotto。
下面是對上麵食譜的一些更改，可以做出不同風味的risotto：
用一些干白葡萄酒代替1/2到1杯肉湯來創造出更復雜的味道。使用高質量的酒。
將藏紅花在鍋中加熱至少再撕碎，放入肉湯中會比較能夠帶出藏紅花的美味。不要使用藏紅花粉末。因為真正的昂貴的藏紅花通常和廉價的香料粉末比如姜黃粉還有紅花粉混合在一起。
最後加入一些黃油。味道會更濃厚。
當risotto做好之後，不要不敢加入最後一點黃油。這是烹調risotto傳統的步驟，被稱為 "維護理"，這個小步驟讓rissotto味道濃厚而更加可口！
來源與引文↑ http://www.myrecipes.com/recipe/seafood-risotto-10000001842344/


素材
蔬菜Risotto1 小的白洋蔥

1 1/2 杯義大利阿波羅米

3杯雞湯

1/4茶匙 藏紅花絲

1/4 杯帕馬森乳酪

1/4 杯青豆

1/4杯豌豆

1/4 杯蘑菇

3 茶匙黃油

1湯匙小茴香

鹽適量

胡椒粉適量



蘑菇Risotto1 小白洋蔥切塊

1 盒義大利阿波羅米

1 杯白蘑菇切成條

1半根黃油

1 杯牛奶

1罐蘑菇湯

1罐洋蔥湯

1/2杯帕馬森乳酪擦碎

鹽適量

胡椒適量



海鮮 Risotto2杯雞湯

1 (228克)瓶蛤蜊汁

2 茶匙黃油

1/4 杯青蔥切塊

1/2 杯阿波羅生米

1/8茶匙藏紅花絲剁碎

1湯匙新鮮檸檬汁

1/2杯葡萄番茄切成兩半

114克中等大小的蝦

114克海灣扇貝

2湯匙鮮奶油

3湯匙歐芹剁碎