巴巴萊斯科位於義大利的哪個產區

1. 義大利內比奧羅葡萄酒產區面面觀

隨著有關巴羅洛Barolo和巴巴萊斯科Babaresco的葡萄酒漲價的消息傳出，現在是時候來看看這些葡萄酒的後面那些神奇的故事。這道理就好像為什麼一個地區的房價在上漲，那麼你就可以在鄰近的地區尋找到更有潛力的房價一樣。

首先我們先談談關於內比奧羅的一些小趣聞。

請先想像一下，一個芭蕾舞女演員的臉上被人踢了一腳那個樣子，其實內比奧羅也有類似的」優雅一樣的殘忍」。一方面，他表現得很溫柔。最好的內比奧羅通常是像用一個粉紅色的玻璃杯盛著的，散發出玫瑰的芳香，還會讓人想起覆盆子和茴香的味道。 但另一方面，他也是很殘忍的，當你喝下一杯內比奧羅的時候，他往往帶著濃重的干澀味，單寧又干又澀讓人狠不得流口水來滋潤緩解。這說的都是發自內心的真實體驗，你要麼非常喜歡他，要麼，會非常討厭他，但作為一個資深酒鬼，我還是真的喜歡他。

事實上，不是所有的內比奧羅都會有著讓人愉悅的高單寧酸，也不是所有的內比奧羅，聞起來都像花朵一樣馨香可人。內比奧羅這種葡萄在義大利的北部有很多的產區，它們都會有不同的表達方式。這下面就是我們要知道的基本知識。

巴羅洛DOCG

巴羅洛的顏色呈的是淡淡的石榴紅，但不能說明這款酒它有多強烈。巴羅洛有堅澀的單寧，還有強壯的口味和高高的酒精含量（通常在14度以上）。這種感覺好像我們在波爾多的左岸能找得到。侍酒師們最喜歡形容巴羅洛的，就是這兩個形容詞，一個詞叫」玫瑰」，另外一個詞叫「焦油」。當然，巴羅洛，在義大利的北部是所有的內比奧羅產區裡面水果味最濃郁突出的，還有非常豐富的香氣，比如覆盤子，紅櫻桃，玫瑰，百花香，可可，茴香，甘草，各種香料，松露和粘土的味道。

巴羅洛葡萄酒經常在橡木桶里存放十八個月以上，出廠前還要經過三年的陳釀，盡管這樣聽起來會耗費很長時間，但這一款酒的確非常適合陳年。多數的巴羅洛葡萄酒的單寧都要存放十年以上才開始慢慢軟化。

巴羅洛珍藏Barolo Riserva

陳年時間至少要求五年。巴羅洛共有11個小村莊，形成兩種不同類型的風格口味，這是基於不同土壤的類型，一種是石灰岩，一種是砂岩 所形成的不同的風味。風土固然重要，但是釀酒師對酒的影響也非常關鍵，不過這是另外一個故事了。

口味比較清淡的巴羅洛，包括像拉莫拉La Morra和巴羅洛Barolo，它的土壤都是石灰石組成。

而口味強烈的巴羅洛，包括阿爾壩的瑟拉朗格Serralunga d'Alba，蒙福特Monforte d'Alba，還有卡絲蒂格利奧諾。法拉托Castiglione Falletto，這些地方更加多的是風化的砂岩粘土。

巴巴萊斯科DOCG

巴巴萊斯科產區的以石灰岩為主的土壤比較肥沃，再加上比較溫和的氣候，這樣葡萄酒的單寧明顯會比巴羅洛要低一些。當然，這不是說巴巴萊斯科就沒有單寧，而是這樣一種酒的單寧會表現得更加友善，或者說更加和善。在口味方面，巴巴萊斯科會有非常讓人驚嘆的紅色水果的香氣，比如草莓，覆盆子，櫻桃，糖漿，還有棉花糖混合在一起，點綴在玫瑰花，百香果和淡淡的茴香混合形成的味道里。

巴巴萊斯科，要求陳釀不低於26個月，其中至少要有九個月呆在橡木桶裡面。而巴巴萊斯科珍藏Barbaresco Riserva就必須要在橡木桶裡面待夠24個月，而且陳放50個月以上的時間。

羅埃羅RoeroDOCG

羅埃羅Roero也在皮埃蒙特的阿爾壩，位置在巴羅洛和巴巴萊斯科之間。這種酒是在2004年被提升成DOCG的，但到目前為止，大家對他脾性還是琢磨不定。一般的內比奧羅葡萄酒在口感和結構上都和巴羅洛差不多，只是價格通常只有巴羅洛的一小截。他們也會有像巴巴萊斯科那樣的甜美的果香。

羅埃羅珍藏Roero Riserva則需要至少32個月的醇化，其中包括六個月的橡木桶存放。

其他地區的內比奧羅

博卡內比奧羅Boca Nebbiolo，也被稱為思班娜Spanna。這種葡萄酒是混釀的，有著淳樸的鄉土氣息，高酸，高單寧，有著當地土壤里的鐵那樣的味道。

布拉馬特拉的內比奧羅Bramaterra Nebbiolo也是被稱作Spanna的混釀酒，口味比較清淡，帶有新鮮的紅色漿果和玫瑰花的芳香，單寧適中，酸度也適中，許多人會認為，如果不夠十年就開瓶喝的話，那麼這種酒還是太年輕了。

卡納維斯的內比奧羅Canavese Nebbiolo，至少有85%是產自皮埃蒙特的北部各省，這是一種單一品種的內比奧羅。同樣擁有花香和泥土的氣息，而且有強烈的單寧和甘草的味道，就品質而言，那些風格嚴肅的酒酒精度大約都要達到14度以上。

卡勒瑪內比奧羅Carema Nebbiolo是皮埃蒙特北部的一顆寶石。他年輕的時候，有著玫瑰，紫羅蘭，松露和野草莓的香氣，陳化以後，大約需要三年的時間，而珍藏級的卡勒瑪酒需要四年的時間才能灌瓶。

法拉內比奧羅Fara Nebbiolo，也被稱為思班娜Spanna，是一種非常古老的混釀酒，它最早產於米蘭西部的山區，葡萄酒裡面有非常豐富的乾果和淳樸的皮革香氣。

奇米Chemme DOCG和嘉堤那拉Gattinara DOCG，這是兩個相鄰的皮埃蒙特小產區，他們生產單一品種的內比奧羅葡萄酒，有著濃郁的乾果味道和質朴的泥土氣息。

朗格內比奧羅Langhe Nebbiolo

朗格是一個大產區，它包括有巴羅洛，巴巴萊斯科和羅埃羅這三個地區。這指的是，DOCG以外的其他葡萄園，這些葡萄園都坐落在比較低的山丘，或者面向北方的地面上，所以更加難成熟，盡管如此，對於優秀的老年份的酒來說，這也是一個價值窪地。

萊索娜產區Lessona

最好的萊索娜是單一品種的內比奧羅釀的，但也有一些酒是混釀。這里是以沙質的土壤為主，有玫瑰，牡丹和紫羅蘭的芳香，酒體輕盈優雅。在口感上，單寧緊湊，酸度高，因此，要陳化十年左右的時間才能達到頂峰。

阿爾壩內比奧羅 Nebbiolo d'Alba是一個更大的產區。它包括了皮埃蒙特南部的大部分產區，價值優勢比較明顯。他們有著，不同的各種味道，從果味花香，到草本植物和淳樸的口感都有。如果遇上好的年份，他的表現會與眾不同。如果遇上好的年份，那給你的感覺會與眾不同，非常出彩。

瓦提利娜倫巴第Valtellina, Lombardy，這個是位於皮埃蒙特的鄰省倫巴第的一個橫向山谷，它通往科莫湖Lake Como，在這面朝南的山丘上，你會發現，內比奧羅被稱為契溫納斯卡Chiavenasca，這個產區比其他地方涼爽多了，出產的葡萄酒有著很濃的酸味，泥土，漿果味還有很高的酸度，你在這里可以找到比較罕見的斯福扎托Sfurzato，或者叫，斯福薩特Sfursat的葡萄酒。就本質而言，它也是一種阿瑪龍尼瓦爾波切利風格Amarone della Valpolicella的內比奧羅單品葡萄酒。

2. 義大利六大名葡萄酒

義大利葡萄酒一直是葡萄酒愛好者們探尋的寶庫，在這里總能不斷找到驚喜。但是義大利酒標復雜難懂，是大家公認的。義大利有20多個葡萄酒產區及數不清的子產區，而每個產區都種植著不同的本地葡萄品種，僅官方文件收錄的葡萄品種就有350多個，再加上復雜的義大利葡萄酒分級體制，讓許多初學者望而卻步。如果你對義大利葡萄酒還不甚了解，不妨從以下6種義大利紅葡萄酒開是探索，這可以說是義大利最有名的紅葡萄酒了。當你喝懂了這6種葡萄酒，再去探索其他產區和品種就比較得心應手了。

第一種：巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為義大利葡萄酒之王，產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點是：顏色較淺，但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽為義大利最偉大的葡萄酒之一。

第二種：巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區，中間只隔了一個Alba市，其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那麼強；簡單地說，Barolo是“masculine(男人)”，而Barbaresco是“feminine(女人)”。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法，釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。

第三種：阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄採摘後，先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化，然後再拿去釀酒，這樣發酵而來的葡萄酒，香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 17%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。

第四種：基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)葡萄酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經陳年後偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG，分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高，其品質往往會更好一些。

第五種：超級托斯卡納(Super Tuscans)

超級托斯卡納(Super Tuscans)並不屬於葡萄酒分級系統，在正式的義大利葡萄酒分級系統中並不存在這一分類。Super Tuscans發源於托斯卡納省的保格利產區(Bolgheri DOC)。葡萄酒法規規定，Bolgheri DOC葡萄酒中必須含有至少70%的本地品種桑嬌維賽(Sangiovese)。1968年，馬里歐侯爵打破傳統，發售了一款以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主要成分的類似波爾多風格的葡萄酒，就是著名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。Sassicaia雖不是本地品種釀制，但品質卻非常高，被評為世界上最好的赤霞珠紅葡萄酒之一。

雖然Sassicaia具有頂級品質，並贏得了世界名譽，但因為其所用的葡萄品種完全不符合保格利法定產區(Bolgheri DOC)的規定，所以只能標注為義大利普通餐酒(VdT)或優良地區餐酒(IGT)。自此就誕生了超級托斯卡納(Super Tuscans)。

第六種：布魯奈羅蒙達奇諾(Brunello di Montalcino)

布魯奈羅蒙達奇諾(Brunello di Montalcino)產區也位於托斯卡納(Tuscany)省，其釀酒品種也是桑嬌維賽(Sangiovese)。Brunello di Montalcino具有比較獨特的風土條件，高山-海洋混合型氣候，土壤堅硬肥沃，種植的是桑嬌維賽葡萄的一個變種。Brunello di Montalcino都會經過長期的陳釀後才出廠，這使得它的顏色較為成熟，通常為偏石榴紅的紅寶石色。酒香濃郁，持久復雜，有矮樹叢、紅色漿果、泥土、香草、香料、烘烤等香氣，口感高雅和諧，酒體飽滿，酸度合適。也是義大利珍品葡萄酒之一。

3. 巴羅洛Barolo為什麼被稱為「王者之酒，酒中之王」

每款偉大的葡萄酒背後都有一個有趣的故事。

說起義大利葡萄酒，誰能漏掉久負盛名的巴羅洛？巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區坐擁多家頂級名庄，出品的巴羅洛（Barolo）干紅風格多樣，在葡萄酒界被譽為「王者之酒，酒中之王(Wine of the King, King of the Wine)」。

你知道巴羅洛Barolo葡萄酒為什麼被稱為「王者之酒，酒中之王」嗎？

王者之酒：國王深愛 親自釀造

巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區位於義大利北部皮埃蒙特（Piemonte）大區的朗格（Langhe）地區。巴羅洛干紅採用100%的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀造而成。

內比奧羅（Nebbiolo）葡萄的種植、釀造歷史可以追溯到13世紀，而「巴羅洛（Barolo）」這個名稱是在19世紀中葉才出現在酒標上。

19世紀中期，加富爾（Cavour）伯爵——也就是義大利統一運動的領導人之一卡米洛·本索（Camillo Benso）——為了將家族庄園現代化，改良釀酒機器，引進單一品種栽培技術，還邀請當時法國釀酒學家路易斯·烏達特（Louis Oudart），將當地原本甜型風格的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒釀造成干型的紅葡萄酒，第一款現代風格的巴羅洛（Barolo）干紅由此誕生。

從左至右：加富爾伯爵Camillo Benso、巴羅洛侯爵夫人Giulietta Falletti、國王Carlo Alberto

之後不久，巴羅洛侯爵夫人（Marchioness of Barolo）朱莉埃塔·法萊蒂（Giulietta Falletti）也邀請路易斯·烏達特在拉莫拉（La Morra）、阿爾巴塞拉倫加（Serralunga d'Alba）和巴羅洛（Barolo）等幾個市鎮的葡萄園中釀造法國風格的葡萄酒，運用橡木桶陳釀為酒帶來更多復雜風味。巴羅洛侯爵夫人還向當時薩沃亞（Savoia）公國的國王(Carlo Alberto)推薦了這款酒。國王對巴羅洛干紅一見傾心，特地在維爾杜諾（Verno）和羅迪（Roddi）的王室庄園中專門來釀造更多這種讓他心醉的葡萄酒。

所以直至今日，提起巴羅洛，大家的第一印象就是「王者之酒」。

酒中之王：高貴品種 出眾風土

義大利歷史上公國林立，不止一款葡萄酒與王公貴族有緊密聯系。為什麼只有巴羅洛不僅被稱作「王者之酒」，還被稱作「酒中之王」呢？這與巴羅洛葡萄酒的高貴品質密不可分。

巴羅洛由100％的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀造，這是皮埃蒙特（Piemonte）大區最古老的原生黑葡萄品種之一，它的名字來源於義大利語「霧（nebbia）」。有人說是因為內比奧羅葡萄漿果表面有豐富的果霜，給人以濃雲稠霧的印象。也有人說因為這種晚熟的葡萄在晚秋時節採摘，那時的霧經常籠罩著內比奧羅生長的朗格山丘。

內比奧羅葡萄生長期很長，對風土的變化很敏感。在全球范圍內，內比奧羅主要種植在朗格地區，這里的內比奧羅占義大利全國內比奧羅種植總量的四分之三。此外，在皮埃蒙特大區北部、倫巴第（Lombardia）大區北部的瓦特林娜（Valtellina）山區也種植著一些內比奧羅葡萄。

盡管內比奧羅對種植環境和技術都有很嚴苛的要求，但由於其釀出的葡萄酒帶有馥郁的紅色花果（玫瑰花、草莓等）香氣，擁有扎實緻密的單寧、挺拔的酸度，某些地區的巴羅洛礦物質感顯著，擁有很好的陳年演進潛力。陳年之後的巴羅洛，依然保有難得的清新感，還會綻放出烘烤、堅果、黑巧克力、薄荷香膏、皮革等更為復雜的氣息，歷久彌新。

內比奧羅（Nebbiolo）葡萄的對風土的敏銳表達，結合巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區多樣化的土壤地質構成，讓來自不同產地的巴羅洛擁有豐富多樣的風格，得到全球葡萄酒愛好者的深愛。

巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區有三個較為明晰的地層結構，其中最古老的的是樂奎奧（Lequio）地層，層次相對規則，交替出現沙土、砂石與泥灰岩，富含碳酸鈣，能夠釀出結構強健的巴羅洛。聖阿佳達（Sant』Agata）地層則由開放的海洋沉積物和持續不斷的灰色粘土質地泥灰岩混合形成，孕育出的巴羅洛優雅、芬芳。Arenarie di Diano d』Alba地層富含沙土，釀造的巴羅洛干紅兼具結構感和優雅性。  

1980年，巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）和布魯奈羅（Brunello di Montalcino）等產區一道，成為最早一批劃入保證法定產區（DOCG）級別的義大利葡萄酒產區。巴羅洛的釀造法規規定，巴羅洛干紅必須陳釀至少38個月（存釀Riserva系列至少陳釀62個月），其中18個月在木桶中。2010年，巴羅洛（Barolo DOCG）保證法定產區又確立了181個MGA（單一園），產區的釀造法規、管理體系愈加成熟完善。

歷久彌堅 與時間賽跑的陳年冠軍

優質多變的風土、嚴苛的釀造要求、高貴的葡萄品種等多方面因素賦予了巴羅洛干紅長期陳年的能力。通常來說，一支品質優秀的巴羅洛至少可以陳放10-15年，一些巴羅洛甚至在經歷20-30年時光的洗禮後，煥發出更為迷人的光彩，堪稱義大利葡萄酒的陳年冠軍。

巴羅洛長期陳年的潛力也獲得了眾多國際酒評家和葡萄酒雜志的認可，在《葡萄酒愛好者WE》雜志2019年度「百大窖藏精選葡萄酒榜單」中，共有17款義大利葡萄酒入選，其中巴羅洛佔3個席位。

同時，巴羅洛在國際精品葡萄酒交易和拍賣市場也越來越走俏，Giacomo Conterno和Bruno Giacosa等一批名庄出品的巴羅洛干紅，屢屢在國際精品葡萄酒收藏拍賣會上奪得成交價前三甲。根據Liv-ex（倫敦葡萄酒及烈酒交易所）發布的數據，在2019年10-11月全球精品酒交易市場陷入低迷的背景下，巴羅洛的市場流動性和報價均出現了明顯的增長，是最值得投資的葡萄酒之一。

4. 義大利葡萄酒在地圖上是如何劃分的有哪幾個區

義大利葡萄酒是世界上最難懂的葡萄酒之一，這不僅由於其復雜的等級劃分系統，還在於義大利擁有眾多的葡萄品種。事實上，目前得到義大利官方認可的葡萄品種就到達350種左右，而據不完全統計，整個義大利種植著超過2000種的釀酒葡萄，而且，有些葡萄還只有義大利才有的本土品種。

作為世界上最大的產酒國，義大利在出產日常餐酒的同時，還出產眾多的苦艾酒和廚房用酒如瑪莎拉酒(Marsala)等。而其最優質的葡萄酒主要產自3大產區——威尼托(Veneto)、托斯卡納(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)，這些酒大多都屬於DOC級葡萄酒即受原產地命名保護葡萄酒，其中最為優秀者則被評為DOCG級。IGT級葡萄酒指產自優質葡萄酒產區的葡萄酒，這些酒大多由非義大利本土葡萄品種釀造，如國際品種梅洛和霞多麗等，超級托斯卡納葡萄酒(Super
Tuscans)大多都屬於這一等級。義大利的20個行省都出產葡萄酒，只不過其產量和等級略有不同而已，下面就逐個為您介紹這20個產區葡萄酒各自的特點。

1、威尼托(Veneto)

威尼托產區出產最多的DOC級葡萄酒，約佔DOC級葡萄酒總量的18%。紅葡萄酒和酒體飽滿的蘇瓦韋白葡萄酒(Soave)是這里的特產。

產自瓦坡里切拉子產區(Valpolicella)的阿瑪羅尼干紅葡萄酒(Amarone della
Valpolicella)是威尼托最為著名的紅葡萄酒。此外，這里的紅葡萄酒還包括採用科維納(Corvina)、羅蒂內拉(Rondinella)和莫利納拉(Molinara)混釀的瓦坡里切拉干紅葡萄酒以及採用梅洛(Merlot)為主要釀酒葡萄的IGT級葡萄酒。蘇瓦韋白葡萄酒是義大利最著名的的白葡萄酒之一，採用卡爾卡耐卡(Garganega)釀造，其酒體如霞多麗葡萄酒(Chardonnay)一樣飽滿。

2、托斯卡納(Tuscany)

托斯卡納葡萄酒是義大利的代表，其產量約佔DOC級葡萄酒總量的17%。紅葡萄酒和聖酒(Vin Santo)是該產區的特產。

托斯卡納最為著名的子產區是基安蒂(Chianti)，這里是桑嬌維塞(Sangiovese)的天堂。在上世紀70年代，桑嬌維塞就已確定了其在該地區的主導地位，以致於那些採用其他葡萄品種如赤霞珠和梅洛釀造的葡萄酒不得不被降為IGT級，於是超級托斯卡納(Super
Tuscan)就應運而生。這里也出產少量的白葡萄酒，大多採用特雷比奧羅(Trebbiano)或維蒙蒂諾(Vermentino)釀造。特雷比奧羅是義大利最主要的白葡萄品種，而維蒙蒂諾的風味特徵與長相思(Sauvignon
Blanc)非常類似。

3、皮埃蒙特(Piedmont)

皮埃蒙特是義大利頂級葡萄酒的故鄉，這里出產著義大利約11%的DOC級葡萄酒，主要是紅葡萄酒和阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato
d』Asti)。

著名的巴羅洛(Balora)和巴巴萊斯科干紅葡萄酒(Barbaresco
)都是採用內比奧羅(Nebbiolo)釀造。這種葡萄以高酸和高單寧著稱，其葡萄酒的陳年潛力巨大。除了這些頂級的紅葡萄酒，皮埃蒙特還是阿斯蒂莫斯卡托起泡酒的故鄉，另外，多姿桃(Dolcetto)也是不容忽視的紅葡萄品種。

4、艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)

艾米利亞-羅馬涅產區主要以出產藍布魯斯科起泡酒(Lambrusco)為主。這里出產的DOC級葡萄酒約占義大利整個DOC級葡萄酒總量的9%左右。

長期以來，藍布魯斯科葡萄酒都被認為是一種泡沫豐富、果味充沛、口感甜美的廉價葡萄酒。不過，現在也有很多高品質的半干型乃至干型藍布魯斯科葡萄酒。

5、倫巴第(Lombardy)

倫巴第產區位於義大利東北部，黑皮諾葡萄酒和起泡酒是這一地區的代表，其DOC級葡萄酒占義大利DOC級葡萄酒總量的7%左右。

倫巴第是起泡酒的天堂。這里最出名的起泡酒叫做弗朗齊亞柯達(Franciacorta)，有黑皮諾和霞多麗釀造，其風格類似於香檳。在倫巴第的瓦爾泰利納(Valtellina)，內比奧羅被叫做查萬納斯卡(Chiavennasca)，其酒體比皮埃蒙特的巴羅洛干紅更輕盈，更像黑皮諾葡萄酒(Pinot
Noir)。當然，倫巴第也出產一些優質的黑皮諾紅葡萄酒——奧特波-帕韋斯葡萄酒(Oltrepo Pavese)。

6、翁布里亞(Umbria)

翁布里亞位於義大利中部，出產一些高品質的桑嬌維塞紅葡萄酒和奧維多白葡萄酒(Orvieto)，其DOC級葡萄酒占義大利DOC級葡萄酒總量的7%左右。

翁布里亞人最喜愛的紅葡萄酒由薩格蘭蒂諾(Sagrantino)釀造，但採用桑嬌維塞釀造的紅葡萄酒也為數不少，尤其是在蒙特法科(Montefalco)。格萊切多(Grechetto)是翁布里亞最主要的白葡萄品種，用其釀造的葡萄酒口感活潑，充滿了礦物味，非常類似於灰皮諾葡萄酒(Pinot
Grigio)。奧維多白葡萄酒是該地區最為世人熟知的白葡萄酒，採用格萊切多、特雷比奧羅、瑪爾維薩(Malvasia)和霞多麗釀造而成。

7、阿布魯佐(Abruzzo)

阿布魯佐產區以紅葡萄酒而聞名，其DOC級葡萄酒產量占義大利DOC級葡萄酒總量的7%左右。

蒙特布查諾(Montapulciano)是阿布魯佐的最主要紅葡萄品種，其葡萄酒則被冠以Montepulciano
d』Abruzzo名，人們往往會將其與產自托斯卡納產區的高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di
Montepulciano)混淆，但後者採用的是桑嬌維塞釀造。蒙特布查諾葡萄酒顏色深濃，風味濃郁，單寧含量高，充滿了草本植物氣息，往往讓人想起赤霞珠葡萄酒。此外，這一地區的拉奎馬(Lacrima)也是一種非常有前途的葡萄品種，能釀造出果味豐富而有趣的葡萄酒，有點西拉(Syrah)的風格。

8、特倫托(Trentino Alto-Adige )6%DOC

特倫托產區位於阿爾卑斯山脈，以白葡萄酒和起泡酒為主，主要葡萄品種是灰皮諾、白皮諾(Pinot
Bianco)、瓊瑤漿(Gewürztraminer)和米勒-圖高(Muller
Thurgau)。在特倫托，人們採用黑皮諾和霞多麗釀造起泡酒，其品質可以與香檳媲美。這里出產的DOC級葡萄酒約占義大利DOC級葡萄酒總量的6%左右。

9、弗留利-威尼斯-朱利亞(Fruili-Venezia Giulia)

弗留利產區位於義大利東部，有「白葡萄酒之鄉」之稱。這里出產眾多的灰皮諾白葡萄酒，另外，採用其本土葡萄品種——弗留利葡萄(Fruilino)釀造的白葡萄酒品質突出，風格獨特。另外，這里也出產為數不少的優質長相思葡萄酒。這里出產的DOC級葡萄酒約占義大利DOC級葡萄酒總量的6%左右。

10、馬凱(Marche)

馬凱產區以出產口感新鮮、芳香四溢的維蒂奇諾白葡萄酒(Verdicchio)著稱。其中，維蒂奇諾是種植最廣泛的品種，佩哥里諾(Pecorino)也相當有特色。

11、普利亞(Puglia)

普利亞產區的紅葡萄酒以果味濃郁而著名，是一種入門級別的義大利葡萄酒，其中最為優質的紅葡萄酒由黑曼羅(Negroamaro)和普里米蒂沃(Primitivo)釀造。這里出產的大多數葡萄酒都物美價廉，而且還有罕見的甜紅葡萄酒出產。此外，普利亞產區的霞多麗也非常不錯。

12、拉齊奧(Lazio)

義大利首都羅馬就位於拉齊奧省，不過拉齊奧的葡萄酒產量相對較少。這里出產的格萊切托白葡萄酒口感新鮮活潑，而瑪爾維薩葡萄酒則芳香四溢，風味濃郁。

13、西西里島(Sicily)

由於西西里島氣候溫暖，因此這里的紅葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿，果味濃郁。黑珍珠(Nero d』Avola)就是一種非常有潛力的紅葡萄品種。

14、撒丁島(Sardinia)維蒙蒂諾

撒丁島的卡諾娜(Cannonau)其實就是歌海娜(Grenache)，其風格粗獷，充滿了乾果氣息。而維蒙蒂諾是撒丁島的另一特色品種，其香氣濃郁。

15、坎帕尼亞(Campania)

艾格尼科葡萄酒(Aglianico)是一種單寧含量高，風格粗獷的紅葡萄酒，一般而言，其需要陳釀10年之久才到達適飲期。圖拉斯(Taurasi)是坎帕尼亞的紅葡萄酒之王，其陳年能力一般都在10年以上。格雷克(Greco)是一種白葡萄品種，其葡萄酒口感清新，回味中還伴有苦杏仁味。

16、利古里亞(Liguria)

利古里亞是一個風景優美的地區，並有著悠久的釀酒史。這里出產的混釀白葡萄酒往往帶有一絲海洋的咸濕氣息，非常適合搭配海鮮料理。

17、卡拉布里亞(Calabria)

格雷克葡萄酒(Greco)是該地區最出名的白葡萄酒。

18、莫利塞(Molise)

莫利塞位於義大利中南部，多出產一些有趣的紅葡萄酒。

19、巴斯利卡塔(Basilicata)

巴斯利卡塔是最鮮為人知的產區，目前只有優秀法定產區(DOCG)，即孚圖艾格尼科(Aglianico del
Vulture)，這些優質艾格尼科都產自火山岩土壤之上。

20、瓦萊塔奧斯塔(Valle d』Aosta)

該產區是義大利最小的葡萄酒產區，位於阿爾卑斯山脈，以出產優質的黑皮諾桃紅葡萄酒最為出名，另外，分別由兩種本土葡萄釀造小胭脂紅(Petit
Rouge)和小奧銘(Petite Arvine)釀造的葡萄酒都值得一品。

5. 義大利必喝的葡萄酒有哪些

今天我們要聊的不是普通的義大利酒，而是義大利最經典，最具代表性，也是無論如何，必須要喝的五大義大利酒，義大利酒的精髓也都在這里了，如果沒有全部把它們喝一遍，就一定不要說自己喜歡義大利酒啊。

義大利五大必喝葡萄酒，寫成世界人民常用的一種縮寫，就是ABBBC，每個字母代表一種酒。

上篇文章的最後我提到了一些ABBBC最精華的內容，forget的趕緊回看Review：如何讀懂長長長的義大利酒標，這篇帶你入門義大利！

這是一張ABBBC最基礎記憶卡

可自行保存哈

我們來看下在地圖上，這幾款酒都在哪兒呢

記憶2.0版加深下記憶

我們一點點來開始說吧。

A Amarone阿馬羅尼

很多人認為Amarone是一個品牌，其實，它是一個酒款的類型，這個酒款只產於義大利Valpolicella這個地方。

Amarone，Amaro在義大利語中是苦的意思，但Amarone 絕對不是一款有苦味的酒，它的口感可能是ABBBC中最容易被國人接受的。因為是用自然風干法的葡萄釀造，通常會留有3-7克的殘糖，可以緩和酒中較強的酸度，帶來非常平衡的口感。

釀造Amarone時會用老藤和成熟度最高的葡萄。葡萄推遲採摘，大約在10月中旬成熟採摘，以確保葡萄含有最多的糖分。

挑選過後放在稻草席上或放在一個特定的房子里自然晾乾，經過120天左右蒸發掉40%的水分後才開始榨汁釀造，最後，把酒液置於橡木桶中長時間熟成，普通為2至3年，多則達5年以上。這樣能釀造出更濃、更有果香和更高酒精度的酒。

風干葡萄

Amarone一般是用三種當地品種釀造：科維納（Corvina）、莫林納拉（Molinara）與龍提內拉（Rondinella）。

Amarone典型的特點就是酒體飽滿，酒精度很高（一般在15%-16%），香氣很濃郁，有明顯的巧克力、黑色朗姆酒、皮革、煙草、無花果的香氣，幾乎是干型紅葡萄酒中口感最濃稠的一類，可以感受到緊湊的單寧和較高的酸度，口感強烈但又能做到細膩平衡，非常值得一試。而且特別有陳年潛力，一般在10年以上，優秀者可達20年以上。

Recioto VS Amarone是什麼關系？

有一種甜型的紅葡萄酒叫 Recioto della Valpolicella。

在遙遠的過去，擁有很多粉絲，但是在一次釀造Recioto的過程中發生了意外，使得發酵沒有得到及時終止，酒液中的糖分全部轉換成了酒精，陰差陽錯的做出了一款完全不甜但口感十分醇厚的葡萄酒，就成了干型的Amarone。

一張圖告訴你Valpolicella的等級

下面來說三個B-B-B。

B Barolo巴羅洛和Barbaresco巴巴萊斯科

Barolo和Barbaresco位於皮埃蒙特大區下的Langhe產區，它們是產區的名字，也是酒名，它們由同一品種釀造——內比奧羅，並且都是100%內比奧羅，它的地位在義大利類似勃艮第的黑皮諾。

我們來看下Barolo和Barbaressco的位置

內比奧羅是一種單寧極強的葡萄品種，風味獨特產量又小，陳年潛力超高，它的風味和黑皮諾也比較類似，年輕時散發迷人的花果香，陳年後又會表現出老酒獨有的泥土、松露等氣味。但是它比較傲嬌，挑地方，所以成就了Barolo和Barbaresco，尤其使Barolo成為義大利名氣最高的產區。

B Barolo巴羅洛

被譽為義大利的「王者之酒，酒中之王」，像國王一樣充滿氣場，強壯有力。

按照DOCG規定，Barolo必須經過38個月的陳釀，其中18個月必須在橡木桶中度過。不過初學者真的很容易被它的單寧嚇到。巴羅洛大概需要陳年5年以上，單寧才會變得柔和一些。

B Barbaresco巴巴萊斯科

而Barbaresco 氣候更乾燥溫暖，所以內比奧羅的成熟度更好些，釀出的酒不那麼澀口，裝瓶後不用等太久就能喝。

說到Barbaresco ，這里不能得不提一個人，——Angelo Gaja。是他讓巴巴萊斯科走向國際舞台。

Angelo Gaja

他提出種植和釀造的改革，用減產來特高質量，用先進的設備釀酒，引進國際品種等。可在當時他的行為不受人待見，直到1980年代開始，巴羅洛和巴巴萊斯科的革新風潮盛行。Angelo Gaja的做法領先了當地同業大約20年。

曾經有人說過：Gaja第一個年份1985年面世的時候Robert Parker形容它異國風味，層次復雜，令人贊嘆，酒香令人聯想到是將羅曼尼康帝和木桐庄的結合可能就是這個味道。

義大利名庄GAJA嘉雅

我整理了一張兩者之間的對比卡片

可自行保存哈

北部到此結束，讓我們來到中部，來到「義大利紅酒重地」托斯卡納。它與普羅旺斯一起被譽為「人間最接近天堂的地方」。

桑嬌維塞Sangiovese在這里成就了很多頂級的酒庄，超級托斯卡納葡萄酒產區也位於這里。

Sangiovese桑嬌維塞也被稱之為「宙斯之血」。也成就了兩個知名的葡萄酒產區，Chianti（基安帝）和Montalcino（蒙塔奇諾）。我們來說最後一個「B」。

B Brunello di Montalcino蒙塔奇諾產區的布魯奈羅

縮寫BDM（葡萄酒如何命名請Review上期哦）

一言以蔽之，BDM被認為是最好的桑嬌維塞。

為什麼是最好？

首先，釀造BDM的葡萄品種是桑嬌維塞葡萄中品質最高的一類，當地人稱之為Brunello，意思是小黑葡萄，這類葡萄比基安蒂產區常見的桑嬌維塞果皮更厚，因此酒體非常飽滿，果香濃郁，單寧和酸度也更高，品種優勢讓BDM擁有更強的陳年潛力。

Brunello葡萄

BDM規定的橡木桶陳釀時間至少兩年，裝瓶後至少陳放4個月，但是當地不少酒庄都會延長陳年時間。

Riserva的話，橡木桶陳年2年，6個月瓶中陳年，葡萄收貨後第6年才能上市。

現在可以買到的BDM主要有兩種風格——傳統派與新派。

傳統派BDM保留更多果實中的酸度，在大橡木桶中緩慢陳年，顏色偏淡，酒體優雅，酒中的能量源源不斷地汲取自緊致的酸度。

新派BDM則更多地受到新世界釀酒風格影響，高萃取，果味重，延遲採摘，用糖分高的葡萄釀造，帶來偏果醬的甜感，再用小橡木桶陳釀，讓人覺得酒體相比傳統派更醇厚，並且更柔和易飲。

C Chianti Classico經典基安蒂

基安蒂產區Chianti之於義大利，如同波爾多之於法國，是最能代表義大利的產區。但是這里的C指的不是基安蒂，而是經典基安蒂產區Chianti Classico。

經典基安蒂在酒瓶上最有識別性的標志就是：一隻黑色大公雞logo。

經典基安蒂產區要求桑嬌維塞品種佔比必須達到80%以上，而珍藏級經典基安蒂必須用100%桑嬌維塞釀造。

我們可以來看下Chianti Classico根據橡木桶陳年時間被劃分為三個等級。

有人問，說Chianti為什麼到後來說的都是Chianti Classico？

在現在的Chianti，它輻射很多個子產區，這些子產區都是因為Chianti Classico的葡萄酒銷量好，在它周圍衍生出來的產區。不是最原始的。Chianti Classico，是最原始的產區，也只有這里的就才能被成為Chianti Classico，別的子產區只能標示Chianti。

經典基安蒂是特別純粹的義大利酒，獨具風格，是其他產區難以復制的，或許喝過之後不會有Amarone帶來的震撼感，但幾乎每一款酒都充滿酸櫻桃令人開胃的果香以及橡木桶陳年帶來的細膩三級香氣。

6. 大家都喝過什麼樣好喝的紅酒

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因為只是說到紅葡萄酒，所以這里只推薦紅葡萄酒，其實白葡萄酒，起泡酒及加強酒的天地同樣廣闊。

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7. 義大利紅酒著名產地

義大利葡萄酒歷史及產地

義大利的分級制度是最近數十年的歷史，不像法國已有百年以上的傳統。這也難怪有些好酒列在一般餐酒等級（Vino de Tavola）成為遺珠之憾 。

DOCG（Denominazione di Origine Controllatae Garantita）則為義大利葡萄酒等級中最高的一級。必需在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。現在總共只有18個產區屬於此一等級。

DOC( Denominazione di Origine Controllata) 則是僅次於DOCG的第二級，相當於法國葡萄酒分類中的AOC，品質也相當卓越。

DOC和DOCG級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上（通常在酒名之下），也常常以粉紅色長型封條的形式，出現在瓶口的鍚箔收縮膜上。

1.安蒂諾里酒坊 (Antinori)

安蒂諾里酒坊(Antinori)是一個擁有600年以上歷史的義大利國寶級葡萄酒坊。該家族起源自托斯康尼區的大城，佛羅倫斯。數百年來，該酒坊不僅代表著義大利葡萄酒的悠久歷史和傳統，安蒂諾里酒坊更是義大利葡萄酒「文藝復興」的巨擘，也是世界12大葡萄家族的一員(P.F.V.= Primum Familiae Vini)。

安蒂諾里酒坊的哲學就是:釀造出有深度，有層次，高雅的葡萄酒。將葡萄酒的釀造文化發揮到極致。

2.奧那尼亞酒坊(Tenuta Dell『Ornellaia)

在義大利，與為於佛羅倫斯的安蒂諾里齊名的就是奧那尼亞酒坊。

奧那尼亞酒坊的最受歡迎的產品是奧那尼亞紅酒 Ornellaia 這款酒在義大利葡萄酒界被譽為最亮麗的"明日之星"。

Mr. Marchese Lodovico Antinori (安蒂諾里酒坊園主Mr. Piero Antinori 的弟弟)自80年代起，脫離家族的蔽蔭，開始發展他自己的葡萄園。他的產品不僅在義大利境內享有盛名，在海外市場的評分也相當高。尤其是奧那尼亞紅酒Ornellaia，被評選為世界100大紅酒之一。

奧那尼亞酒坊相信:凡事親力親為，只生產最好的葡萄酒。

3.Gaja,Sori Tildin——歌雅-提丁南園

位於義大利Piedmont（皮蒙）地區的Barbaresco（巴巴多瑞斯柯）區。面積3。22公頃。特色品評：芳香、圓滿、多層次。

歌雅園是巴巴瑞斯柯區的代表園，歌雅家族為西班牙後裔，於17世紀由西班牙移居至義大利，從1895年的老喬萬尼在皮蒙的巴巴瑞斯柯鎮的Lamghe——蘭格山的山坡辟園開始，逐漸建立了歌雅王國，總計有84公頃的園地，年產42萬瓶各式紅白酒。

4.Ceretto(Bricco Roche)——傑勒托

位於義大利皮蒙的巴洛洛區。面積1。2公頃。特色品評：具有莫名的香氣，隱約而富含層次的口感，酒勁柔中帶鋼。

巴洛洛酒以酒區中心鎮巴洛洛鎮而得名，與巴巴瑞斯柯區都在80年代初期就被義大利政府封為最高等級的「產地品質保證」（D。O。C。G）產區，而目前全義大利僅有12個酒區享有這份殊榮。巴洛洛酒園的葡萄全部是——內比歐羅。這種在羅馬時代就種植在此地的葡萄由義大利文「霧」衍生而來，形容秋天山區多霧，當霧起遮蔽了山林之時，此種葡萄已成熟待摘了。內比歐羅葡萄顆粒較小，皮比較厚，釀出的酒酒精度至少為13%，一般醇化期間至少持續2年，但可以列入「珍藏」的則為4年，Riserva Speciale——「特別珍藏」者則醇化期為5年。整個巴洛洛區共有1100公頃，每年可生產600萬瓶。但最好的巴洛洛集中在東南方的阿爾巴小村附近，傑勒托家族擁有的酒園碟為其中佼佼。

5.Sassicaia——薩西卡婭

位於義大利托斯卡納地區，面積公頃。特色品評：色澤深紅，分外圓滿、深厚。