⑴ 意醬的做法
前言
做的這種意醬可以有很多種吃法，做披薩鋪底，做義大利面條醬，中式面條干拌面，干拌麻食。暑假裡妹妹帶小外甥從深圳來寶雞度假，最愛吃的面就是用這種意醬拌面了，每次都要吃滿滿一中碗乾麵哦，胖嘟嘟的小嘴周圍紅紅的番茄醬，好可愛噢！
材料
主料：肉末250g、西紅柿3個、洋蔥1個、蒜瓣8瓣；
輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司適量、黑胡椒粉適量、糖適量
意醬
1
肉末
2
洋蔥切丁
3
西紅柿切成小丁
4
蒜切成末
5
鍋內倒少許油
6
放入肉末，快速翻炒，炒干水分。
7
放入洋蔥丁和蒜末，炒出香味。
8
放西紅柿丁，炒出西紅柿汁來。
9
加入黑胡椒，煮一會兒。
10
加番茄沙司和糖，轉小火繼續煮至醬汁收濃。
11
加鹽調味即可出鍋
小貼士
1.番茄沙司是上色的，可不加。
2.吃不完可放冰箱冷藏。
⑵ 自製義大利面醬怎麼做如何做好
食材：大西紅柿3個洋蔥1個牛肉200克蘑菇罐頭1瓶（沒買到鮮的）漢斯蘑菇義大利面醬1桶（家裡沒有番茄醬了，只好用這個了。價格比番茄醬貴喲。有點兒不劃算）
調料：橄欖油15MI 白蘭地酒5ML 黑胡椒5克 阿里根怒香草3克百里香香草3克羅勒碎香草3克 大蒜6瓣 卡夫芝士粉適量。
步驟/方法
1 西紅柿去皮切丁，洋蔥切丁 牛肉切末倒入白蘭地，蘑菇切片備用。
2 備齊所有調料。
3 熱鍋涼油。煸香蒜末。
4 放入洋蔥翻炒30秒鍾後加入牛肉翻炒1分鍾。
5 放入西紅柿翻炒，加入黑胡椒、 阿里根怒香草、百里香香草、羅勒碎香草。
6 加入蘑菇片翻炒1分鍾
7 倒入漢斯蘑菇義大利面醬，用半罐水涮凈桶壁，將水倒入鍋中，大火燒開後，關小火燉30分鍾。
8 燉到醬濃稠，放入適量芝士粉，攪拌均勻即可關火。
9 涼涼後放入保鮮盒中。存入冰箱，能保鮮一個星期。
⑶ 義大利肉醬怎麼做
義大利肉醬做法一，
材料
洋蔥， 火腿腸， 碎牛肉， 番茄醬， 鮮番茄
做法
1、個黃洋蔥切碎， 5個蒜瓣切碎， 放橄欖油炒香
2、1勺子洋蔥粉， 下牛肉碎和4條火腿腸碎， 28安士的番茄醬， 3小勺的番茄膏， 1個大鮮番茄（切碎）， 慢火熬制， 下一些黑色胡椒粉和basilic, 就可。 配義大利粉，下一些芝士點綴。
義大利肉醬做法二，
材料
主料：牛蕃茄5顆，絞肉 600g，磨菇適量，洋蔥半顆，蒜頭2瓣，蕃茄醬3-4湯匙，水適量
調味料：鹽，糖，義大利香料，粗粒黑胡椒，太白粉水適量，油少許
做法
1、大蒜切碎、洋蔥切丁、磨菇切片。熱油鍋，加少量油炒香食材後，加絞肉與黑胡椒續炒。
2、蕃茄切碎加入鍋內，再加入水、蕃茄醬、鹽、糖、義大利香料拌勻，續煮15~20分鍾後勾芡。
義大利肉醬做法三，
材料
"絞肉 一斤","茄子 一條","番茄（中） 4顆","洋蔥 半顆","義大利面醬或番茄醬 8大匙","大小胡椒粒 少許","奶油 少許","蒜 少許","醋 少許","九層塔 少許",
做法
1:先將番茄直接放入電鍋煮爛後切丁
2:洋蔥.茄子也切丁備用
3:熱鍋後放入奶油跟蒜炒香，接著放入洋蔥.茄子.番茄.絞肉之後悶一下
4:加入義大利面醬8大匙(或是番茄醬代替).醋.大小胡椒粒.九層塔切碎最後加 可盡量煮咸一點，加面才會剛剛好喔!
義大利肉醬做法四
材料
無鹽奶油約30g，蒜末6小粒，洋蔥400g，牛肉糜800g，新鮮番茄丁2個，黑椒粒1匙，義大利調味料1匙，肉桂葉(Basil)1葉，西紅柿膏140G，西紅柿醬約300g，紅酒200cc，水300cc，冰糖1小塊，鹽少許，鮮羅勒(九層塔)手捉一把，歐西芹(Parsley)少許
做法
1.熱鍋下奶油待融化後(火別太大)加入洋蔥細丁拌炒至軟化透明，則甜味就會出來。
2.放入蒜末爆香後，下牛肉靡炒至變色，下新鮮西紅柿丁，炒軟出汁後依序再下黑椒， 義大利調味料，肉桂葉(干)，西紅柿膏，西紅柿醬，下紅酒， 水，冰糖1小塊，鹽少許.極小慢火煮20分鍾.再下新鮮羅勒，巴西里(parsley )少許.小火煮20分鍾，就有一大鍋肉醬啦~~可以吃好久!
⑷ 義大利面醬怎麼做
義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
紅
義大利面紅醬1
原料：
牛肉餡250g；洋蔥頭1個，切碎末；胡蘿卜2根，切碎末；西紅柿4個，擠去里邊的籽，切碎；鹽2.5茶匙；糖2茶匙
做法：
1、鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，滑散，炒透後，下西紅柿翻炒。
2、適量放入鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。
3、開鍋後轉小火，熬煮至少熬25分鍾以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鍾，作成調味油。
義大利面紅醬2
材料：
義大利面200克、大蒜1瓣、洋蔥半個、西紅柿2個、橄欖油2大勺、鹽、胡椒適量
做法：
1、將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將義大利面放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。
3、將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。
4、然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。
5、待西紅柿炒熱後，撒上鹽和胡椒，攪拌均即可。
義大利面紅醬3
材料：
A.黃油30克、 蒜末5瓣、 洋蔥末60克
B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml
C.鹽3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、義大利綜合香料1/4小勺
做法：
1、炒鍋或平底鍋中火加熱，直接放入黃油至融化，加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。
2、將切碎的西紅柿加入攪拌均勻，再加入番茄沙司和高湯，一邊攪拌一邊加熱防止糊底。
3、加入鹽和糖調味，可以根據自己喜歡的口味略作調整，再加入黑胡椒碎和義大利綜合香料，等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火，再熬制濃稠即可關火。
青
義大利面青醬1
主料：羅勒葉30片、熟松子仁1小把、芝士粉少許
輔料：蒜4瓣、初榨橄欖油適量、黑胡椒碎少許、鹽
做法：
1、將羅勒葉洗凈，擦乾水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機中攪拌2-3分鍾後，打成泥；
2、放入乳酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鍾，青醬完成。
義大利面青醬2
材料：松子300克、九層塔50克、橄欖油100毫升、鹽適量
做法：
1、松子去殼，九層塔洗凈晾乾水分。
2、開小火，用炒鍋將松子翻炒片刻，直到香味漸漸飄出。
3、將炒好的松子和晾乾的九層塔一起放入攪拌機中，加入橄欖油和適量鹽打成醬狀，青醬就製作完成了。
白
義大利面白醬
bechamel
材料：
麵粉1勺、蛋黃一個、跟麵粉等重的黃油、牛奶或鮮奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士乳酪（可選）1勺、月桂葉1片、洋蔥半個、百里香或洋香菜兩支、鹽、黑胡椒、帕馬森乾酪1勺
做法：
1、牛奶用小鍋開最小火加熱，將洋蔥和香草，月桂葉放進去，放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉，加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火靜置，待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥，加入蛋黃，攪拌均勻。
2、另起一鍋，融化黃油，加入1勺麵粉，用小火慢慢攪拌直至麵糊狀，等待起泡，讓它起泡大約兩分鍾。
3、此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中，一次加一點，慢慢攪拌，待麵粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態，此時加入一勺切碎的瑞士乳酪，繼續小火攪拌，直到牛奶沸騰開始冒泡，白醬就做好了。
黑
墨魚汁義大利面
材料：
A：義大利乾麵125克、鹽1匙、橄欖油1大匙
B：新鮮魷魚2條、洋蔥1/2個、墨魚汁8g、魚高湯50ml、白葡萄酒2大匙、橄欖油適量、鹽少許、飛魚子適量、蝦荑蔥或者甜羅勒少許
做法：
1、洋蔥切丁備用，魷魚去內臟剝皮整理清洗干凈後切成小段。
2、取一深鍋煮水至沸騰後，橄欖油和鹽，再放入義大利面煮。
3、取一平底鍋，倒入適量橄欖油，先放洋蔥丁炒至透明後再倒入魷魚一起翻炒10秒鍾左右，加入墨魚汁、魚高湯、白葡萄酒和少許鹽炒拌均勻。
4、將深鍋中已煮至8成熟的義大利面撈起，放入平底鍋中一起翻炒均勻後盛盤。
5、在已盛盤的墨魚汁義大利面上灑上適量飛魚子和蝦荑蔥丁，略拌一下，即可食用。
⑸ 如何自製義大利面醬
目錄方法1：工作日義大利面醬1、准備食材。2、在熱鍋里用橄欖油將洋蔥和大蒜煎出香味。3、加入番茄。4、加入香辛料。5、翻炒後慢燉。6、澆在意麵上。罐裝的瓶裝的義大利面醬的味道雖然還可以，但是它跟新鮮現做的沙司的美味還是無法媲美的。義大利面醬沙司既可以快速製成，又可以用細火慢燉。就讓我們把這兩種方法都教你給吧。
方法1：工作日義大利面醬
1、准備食材。切洋蔥，稱量好大蒜油，羅勒，牛至葉和糖的分量。
2、在熱鍋里用橄欖油將洋蔥和大蒜煎出香味。當洋蔥大蒜被煎熟，呈焦糖色時，倒入碎牛肉。將碎牛肉分散開，煎至棕色。
3、加入番茄。放入番茄濃縮醬和新鮮番茄丁。充分攪拌。
4、加入香辛料。放入洋蔥，牛至葉粉，羅勒，大蒜鹽和糖。
5、翻炒後慢燉。用木勺將各種食材均勻地混合，然後蓋上鍋蓋，燉5到10分鍾。不時地拿開鍋蓋，攪動一下。
6、澆在意麵上。上菜！（把煮好的意麵倒入醬鍋里攪拌會更加入味。）
素材
工作日義大利面醬沙司:
3杯番茄丁
1罐番茄濃縮醬
一隻洋蔥切塊
大蒜鹽，調味（可任意）
羅勒
牛至葉
碎牛肉一斤（可任意）
兩湯匙糖（可任意）
准備時間：2分鍾
烹調時間：10分鍾
周末義大利面醬:
3杯番茄丁
3杯蕃茄醬
1杯番茄濃縮醬
注意：你可以製作新鮮的番茄醬和番茄濃縮醬，也可以使用罐裝的。
1 個中等大小的洋蔥，切成塊
1 只胡蘿卜，切碎
1根芹菜，切碎
1青椒，切塊
4 瓣大蒜，其中2瓣剁碎，2瓣四等分
2杯紅酒（紅酒質量越好，做出來醬的味道也就越好）。
2 到 4湯匙紅糖
2月桂樹葉
2湯匙切碎的新鮮義大利歐芹
1 到 2湯匙切碎的新鮮羅勒
1 到 2湯匙牛至葉粉
1 湯匙墨角蘭
1 湯匙黑胡椒
1/2 杯橄欖油
2隻鳳尾魚或者1湯匙鳳尾魚醬 （素食主義者忽略此食材）
1 只牛排，烘烤過的（素食主義者忽略此食材）
1斤碎牛肉（素食主義者忽略此食材）
2湯匙鹽（按口味）
配料：
碎乾酪，按口味來。
紅辣椒粉，按口味來。
硬皮麵包。
准備時間:20分鍾
烹飪時間：4小時或更長:
可以做6杯。剩下的放冰箱冷藏。
⑹ 義大利面醬的做法
紅醬、青醬、白醬和黑醬，這四款醬料的做法各不相同。以下將對這四種醬料的做法做出詳細的介紹。
紅醬：
製作原料：西紅柿2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
製作方法：
1、將西紅柿洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、在白醋中加入白砂糖、食鹽，攪拌使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到西紅柿肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與西紅柿肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火熬煮，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀即可。
青醬：
製作材料：羅勒葉5片、大蒜3瓣、松子少許、初榨橄欖油適量、現磨的`乳酪粉適量、
鹽適量、檸檬汁少許
製作方法：
1、羅勒葉、松子、乳酪粉、大蒜放入攪拌機打碎放一起用攪拌機打成泥狀。
2、沿邊緩慢加入初榨橄欖油。
3、開機攪拌均勻。
4、倒出做好的青醬，在上面擠上幾滴檸檬汁即可。
白醬：
製作原料：鮮奶油100g，牛奶600g，奶油140g，麵粉100g
製作方法：
1、將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾後置一旁備用。
2、另取一干凈鍋子，放入100克奶油以小火加熱至奶油溶化。
3、奶油溶化後，再慢慢加入麵粉拌炒至香味溢出，備用。
4、在爐上一邊攪拌，一邊慢慢加入做法1的材料，並避免燒焦。繼續仔細地攪拌均勻。
5、將奶油40克用小火加熱至溶化，再倒入做法5中，拌勻即可。
黑醬：
製作原料：新鮮墨魚600g、橄欖油50cc、蒜末20g、洋蔥末50g、月桂葉1片、白酒50cc、
水100cc、玉米粉1大匙、檸檬汁30cc、黑胡椒適量、鹽適量、糖適量
製作步驟：
1、剖開新鮮墨魚，取出墨囊。
2、將墨囊擠破，取出墨汁集在小碗中備用。
3、熱鍋後加入橄欖油，油熱之後放入月桂葉、洋蔥碎與蒜頭碎爆香。
4、將墨魚汁、白酒、水倒入鍋中，用小火稍微煮1至2分鍾。
5、倒入玉米粉勾芡，使醬汁更為濃稠。
6、最後加入檸檬汁及黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。
⑺ 各種義大利面醬的做法
不同的義大利面醬搭配義大利面，口感也很不同。喜歡多種口感義大利面醬的朋友不妨嘗試在家自製醬料，營養又健康，不同擔心有多餘的添加劑對人體不利。媽網網路為大家搜索了幾種義大利面醬的家常做法，愛動手的小夥伴趕緊學起來！
做法一
材料：番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺
做法：番茄去皮後切小塊。洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。鍋中放入黃油，燒至溶化。倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄塊，翻炒。待炒出番茄汁後，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鍾左右，即可。
做法二
材料：洋蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白鬍椒少許
做法：將材料備好，洋蔥切丁備用。先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
做法三
材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許
1、番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀。
4、趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存，需要吃的時候取出適量加熱即可。
做法四
材料：肉餡200克、口蘑200克、番茄醬100克、洋蔥20克、黑胡椒粉1小勺、羅勒1\2小勺、橄欖油一大勺、鹽、味精適量
1、准備材料，口蘑過水切片，洋蔥切末備用。
2、鍋燒熱倒入橄欖油，加洋蔥炒香；加入肉餡炒至肉發白。
4、肉熟後加入口蘑翻炒，然後倒入番茄醬炒勻。
6、加少許水，再加鹽調味，按口味添加，熬至水將干，加入羅勒味精炒勻即可關火。
⑻ 正宗義大利白醬的做法
西餐菜譜中很我美食都全用到白醬，特別是各種義大利面中，奶油白醬更是必不可少的，有關奶油白醬的做法有很多種，義大利千層面白醬我覺得用牛奶和麵粉就很好吃了，完全可以不加黃油，當然你想加黃油也是可以的。下面介紹兩種義大利千層面白醬的製作方法給大家參考一下。
義大利千層面白醬的做法一：
1、提前准備好牛奶和麵粉，我在家做白醬沒不添加黃油和奶油，減少熱量的攝入。而且白醬的口味也很不錯，吃起來也當然更健康。
2、首先取一鍋，注意不用開火，直接在平底鍋中加入適量麵粉，加入涼牛奶，然後攪拌均勻。
3、將電爐開至中檔火力，一邊加熱，一邊用用不停攪拌，一直到你看到牛奶沸騰，而且有變得粘稠狀為止。
4、這樣白醬就做好了，非常健康一道義大利千層面白醬，做法相當簡單吧
義大利千層面的做法二：
1、首先把黃油用小火慢慢加熱
2、黃油融化後加入3勺麵粉，然後一點點的加牛奶，慢慢攪拌到順滑。
3、攪拌好後加鹽、還有黑胡椒調味即可。
成品圖：
注意白醬一般做了一次基本上都用不完，大家可以保鮮盒冷凍起來，保存好，在西餐的很多菜譜中都會用到白醬。
⑼ 在家如何製作義大利面醬
先准備番茄醬1瓶,洋蔥1個,(喜歡吃的也可以加2個),肉(自己扣),雞蛋2個.
先把鍋燒熱,到如油,油熱了以後,把肉放近去抄幾下,再加切好的洋蔥(碎塊)放進去,繼續抄,抄1,2分鍾就可以,加點鹽和味精,在翻幾下.之後,把番茄醬到進鍋里,和肉,洋蔥混在一起,這時把煤氣打成中火,或小火,用木勺攪拌.持續半個小時左右,加鹽和味精.再把雞蛋打散,倒進紶長官短擢的規痊海花鍋里,邊倒,邊要用筷子或木勺攪拌,使雞蛋分開均勻.之後閉火,就可以了.最好在開始燒前,把面放到水裡去煮,這樣,醬做好,面也就好了,面在冷水的時候,就可以放進去煮,無須水開,煮麵的水裡,也要加鹽