義大利披薩用的什麼香腸

A. 在義大利的比薩餅上，您將找不到什麼美國比薩餅餡料呢

不真實的美國比薩餡料：

我是一個認真對待食物的美國人，他的父母是廚師，其祖父是廚師，並且在美國的所有50個州和整個義大利上下都吃過比薩。我們非常感謝傳統的義大利比薩餅以及最好的比薩店提供的美國典型比薩餅。

請允許我將此主題分為四類（基於我們家庭的拙見）。

類別1

讓我們感到尷尬的美國比薩餅澆頭，在義大利肯定是不典型的：

1.）菠蘿

在某些地區，義大利人將大蒜切成薄片加入比薩餅中。但是與普遍的看法相反，意想不到的是，大蒜在義大利美食中很少使用。實際上，這更多是義大利裔美國人的傳統。作為受過訓練的廚師，我們在很多東西中都添加了大蒜，這總是使菜的味道更好，至少對我們的味覺而言。而且沒有什麼比披薩上的烤大蒜烤得更美了，它是美國第八大最受歡迎的澆頭！

類別3

在美國和義大利都可以找到我們喜歡的澆頭：

·羅勒（比薩餅上令人難以置信的味道，受到義大利人和美國人的喜愛）

·牛至（絕對必要）

·Parmigiano-Reggiano（在義大利，比薩餅的普及程度遠不如此，但在那裡可以買到，在美國比薩餅上肯定是不可思議的。我們所說的是從義大利進口的真正交易，而不是臭名昭著的綠色罐裝假帕爾馬乾酪）

·水牛芝士（如此豐盛，濃郁，美味）

·Asiago，Gorgonzola和Grana Padano（是，是，是）

·Burrata（出色的乳酪，對於大多數美國人來說有點太乳脂狀，無法添加到比薩餅中，但是我們的一些比薩店都喜歡，我們喜歡它）

·朝鮮薊（在美國居第二位，但深受這個家庭的喜愛）

·黑橄欖（絕對很棒，但很多美國人拒絕這種澆頭）

·青椒（簽約我，比薩餅中間的完美酥脆）

類別4

我很高興我們在美國不使用在義大利使用的澆頭：

·馬肉絲（Sfilacci di Cavallo，是的，我們在美國不做馬）

·熱狗（Wurstel，義大利人和英國人都這樣做，但美國人認為這是sa褻的）

·豌豆（Piselli，不，不做比薩上的豌豆）

·土豆（Patate，不用了，謝謝）

·潘納（Panna）或馬斯卡彭（marscapone）（在美國，一些比薩店會提供這些澆頭，但我們更喜歡在奶油濃湯中而不是在比薩餅上塗這種奶油）

B. 披薩的種類

1.純芝士批薩
喜歡芝士的小夥伴們絕對不能錯過這個口味的披薩，簡單的披薩餅底和芝士的結合，卻造就了難以超越的經典口味，當第一口咬下去的時候，濃郁的芝士喂帶來的味覺沖擊是讓人慾罷不能，簡單的烹飪，不簡單的味道。
2.義大利臘香腸批薩
義大利臘香腸披薩是美式風格披薩中的經典口味，食材很簡單，香腸片，乳酪和披薩醬就可以完成，濃郁的肉香、奶香加上番茄味道，是喜歡香腸的小夥伴可以嘗試嘗試的披薩口味，絕對不會讓你失望，各位非素食主義者們可以大膽嘗試。
3.經典夏威夷批薩
這款夏威夷披薩的特點就是咸甜滋味的巧妙結合，是典型的美式風格披薩，食材中還有菠蘿塊，火腿等，一起放在披薩餅上，再撒上奶香濃醇的馬蘇乳酪，即可送入烤爐烘烤，果肉遇上火腿香腸，意想不到的碰撞，絕對會帶給你不一樣的體驗，一口下去非常美味滿足，怎麼吃都不會膩，老少皆宜。
批薩
4.香蕉巧克力批薩
光聽這個名字，一定就有不少喜歡甜食的小夥伴被吸引了注意力啦!香蕉和巧克力的組合，甜食愛好者的天堂，每一口都是幸福的味道，這款披薩由軟甜的香蕉果肉、濃香的巧克力榛子醬、馬斯卡彭乳酪、香蕉果醬等組合而成，獨具匠心的一款披薩。大家做這款披薩時一定要選擇熟透的香蕉，這樣才會達到松軟好吃的程度。
5.沙拉披薩
沙拉和披薩的完美合體，健康又好吃，既不會油膩，但是又滿足了胃，將手工製作好的披薩餅底，撒上許馬蘇乳酪，放入烤爐烘烤，再把沙拉菜堆放在上面，淋上橄欖油、鹽和黑胡椒，一份健康又美味的沙拉披薩就完成啦，沙拉菜的清新爽脆加上披薩餅底松軟，層次感十足，減肥中的小夥伴們，偶爾也可以試試沙拉披薩，給自己充充電，不用擔心會攝入太多熱量。
6.意麵披薩
意麵和批薩的完美結合，滿足了既想吃意麵又想吃批薩的小糾結，它是用義大利面、馬蘇乳酪、車達乳酪等製作而成的常見批薩款式，但是美味十足，在意麵選擇時大家可以考慮直通形意麵、彎管形意麵、煙斗面等製作出來的批薩外形會更為美觀。

C. 在義大利最常見的披薩配料是什麼

統的披薩來自那不勒斯，只有兩種變體:

瑪格麗塔(Margherita，意為「雛菊」)由番茄醬、馬蘇里拉乳酪、一點帕爾馬乾酪、鹽和特級初榨橄欖油，有時還加幾片新鮮羅勒葉製成。

馬里納拉(「海洋」，來自海洋)只由番茄醬、特級初榨橄欖油、鹽、切成薄片的大蒜和牛皮紙製成。

注意這兩種情況下的皮都很厚(那不勒斯披薩很重要，pizza napoletana)。

料理筆記 ：：

1.任何的吐司都合適唷！重點是進過烤箱會變酥脆的口感。

2.厚厚一層起司是美味的至要關鍵！千萬別用錯起司，牽不了絲就不是披薩啦！

3.烤箱的設定特別重要！溫度正好，起司才會融化的剛好，表面微焦。

4.食材盡量選用已經煮熟的肉類，像是培根、罐頭鮪魚、蔬果的話當然要用新鮮的，切成小碎塊，容易熟也好入口。

D. 義大利披薩餅，你知道怎麼做嗎需要准備哪些食材

義大利披薩餅是比較有特色的一種美食，在製作的過程中需要准備高筋麵粉也需要准備雞蛋，這是它主要的食材，再加上一些配料美食就能夠製作成功。

一定要多揉幾道才會有筋道，讓面變得筋道十足，吃起來才會比較香，所以這是第1道工序。接下來就可以加入適量的發酵粉，用30度或者是40度的溫度去發酵，也可以放在蒸鍋中再放入適量的溫水就能發酵成功。將面團揉至光滑，就可以拿出一個干凈的盆放入盆中，上面蓋上保鮮膜，發酵10分鍾左右就可以了。在發酵的過程中一定要注意溫度的調節，如果溫度太高酵母可能會變差，所以30度的溫度剛剛好，最好時間在10分鍾左右就可以。接下來就可以擀成一張大面餅，將准備好的一些材料放上去，一定要把馬蘇里拉乳酪絲提前放上再加上烤箱的溫度，半小時左右就能製作成功。

E. 義大利香腸的種類和介紹

義大利香腸的種類南部的Salami napoletano那不勒斯辣味薩拉米香腸和北部著名的是Salami milanese米蘭薩拉米香腸。

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略干。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。

由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及准備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

(5)義大利披薩用的什麼香腸擴展閱讀：

薩拉米香腸是義大利北部著名的香腸。薩利米在溫熱、潮濕的環境里腌制，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉里的發酵酶類很豐富。

各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而如今則多使用發酵劑。

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

薩利米風干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是「生肉」。肉腌制前或腌制後，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。

F. 必勝客考配方嗎

相信很多人吃到的第一個披薩是必勝客的超級至尊披薩扮碼漏。就是下面這一款：



必勝客超級至尊披薩

它是必勝客的第一款披薩，60多模敏年來，它也成為了必勝客的招牌披薩。

必勝客超級至尊披薩由臘肉腸、意式香腸、火腿片、風味牛肉粒、風味豬肉粒，搭配口蘑片、洋蔥、青椒絲、黑橄欖圈等蔬菜水果製成，底醬為披薩紅醬。

它是一個綜合口味的披薩，某種意義上說是一款大雜燴披薩。因為正宗的義大利披薩，很少會使用多餘一種肉類的。

隨著中國人製作本土的披薩，超級至尊披薩也發展出了各種版本，唯一的要求就是好吃，另外還要求好看。

我給出一個超級至尊頂料（Topping）配方是：以9吋為例

面團 9吋

披薩醬 45克

下層馬蘇里拉芝士 90克

荷美爾雞肉丁 13粒

荷美爾牛肉披薩粒 13粒

荷美爾豬肉披薩粒 13粒

口蘑片 20克

白洋蔥絲 10克

青椒絲 15克

紅椒絲 15克

甜玉米粒 15克

菠蘿丁 30克

黑橄欖圈 10克

培根片 16片

意式辣香腸片 8片

上層馬蘇里拉芝士 20克

帕瑪森乾酪粉 10克

以上頂料可以根據實際需要進行增減，如可以增加蝦仁。但是不要忘記「少即是多」的原則，不可過度堆疊頂料。

下面，我來介紹一下這個版本的超級至尊的設計思想：



鐵盤超級至尊披薩

大家可以試制去理解，這樣設計的理由。為以後改良自己的披薩提供一個優秀的中心思想。

1、突出純肉類的立體感與青紅椒、黑橄欖圈等色廳爛彩搭配，人造肉粒在下部用於增加口感與厚重感。

2、如此豐盛餡料，口口都是令人滿足的好滋味。

3、遵循肉、菜、水果依次擺放的順序。為了追求價值感，擺放要將意式辣香腸片和培根片明顯顯露出來。

備註：超級至尊使用的荷美爾牛肉粒是人造的。正確的名稱是超值牛肉風味比薩粒，實際上主要肉類成分是雞肉。



超值牛肉風味比薩粒

還有一個超值豬肉風味比薩粒，但因為前幾年的瘦肉精事件，這款食材消失過一段時間。



超值豬肉風味比薩粒

我們來看操作流程要點：

1、將面團展開至9吋大小，打孔，放在網盤上，餅邊刷油。

2、塗抹披薩醬。

3、撒上下層馬蘇里拉芝士。

4、人字形站立擺上意式辣香腸片（每塊披薩上一片），穿插撒上荷美爾雞肉丁、牛肉披薩粒、豬肉披薩粒均勻分布，鋪上培根片在肉粒上。

5、撒上口蘑片，白洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲，甜玉米粒、菠蘿丁。

6、最後，撒上上層馬蘇里拉芝士。

7、點綴黑橄欖圈。

8、烤制。出爐後撒上現磨胡椒粉和帕瑪森乾酪粉，分切即可。

當然，美食從來沒有標准答案，你也可以按照自己的食材配方和擺放順序進行設計。我們最終的目的就是做到顏值與口感的完美統一。

G. …是要什麼披薩

要什麼披薩取決於您的口味和偏好，有許多不同口味的披薩供您選擇，包括：
1. 義大利辣香腸披薩：配料包括義大利辣香腸、蘑菇、辣椒、洋蔥和番茄醬。
2. 火腿芝士披薩：配料包括火腿、芝士、洋蔥、蘑菇和番茄醬。
3. 素食披薩：配料包括蘑菇、洋蔥、胡椒、橄欖和番茄醬。
4. 烤肉披薩：配料包括烤肉、芝士、洋蔥、蘑菇和番茄醬。
5. 熱狗披薩：配料包括熱困扮狗、芝士、洋蔥、蘑菇和番茄醬。
6. 烤雞披薩：配料包括烤雞、芝士、洋蔥、蘑菇和番茄醬。
7. 披薩醬披薩：配料包括披薩醬、芝士、洋蔥、蘑菇和番茄醬。
8. 乳酪披薩：配料包括乳酪、衡搭洋蔥、蘑菇、胡椒和番茄醬。
9. 披薩餅：配料包括意大汪攔灶利辣香腸、芝士、洋蔥、蘑菇和番茄醬。
10. 香腸披薩：配料包括香腸、芝士、洋蔥、蘑菇和番茄醬。

H. 40種世界披薩巡禮，你最愛吃哪一種

法棍披薩 | 法棍切條，用番茄醬、芝游轎團士、義大利辣香腸製作而成。

2. 烤通心粉披薩 | 用新郎面 、番茄醬、義大利乳清乾酪、馬蘇里拉乳酪製作而成。
3. 祖母披薩 | 用方形餅皮、番茄醬和芝士製作而成。
4. 紐約披薩片 | 用薄皮披薩、番茄醬、芝士、牛至、辣椒片製作而成。

5. 芝加哥披薩 | 用深盤披薩底、芝士、新鮮番茄醬製作而成。

6. 煙熏三文魚披薩 | 用奶油乳酪、煙熏三文魚、黑魚子、蒔蘿製作而成。
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7. 義大利白披薩 | 用大蒜、義大利乳清乾酪、馬蘇里拉乳酪製作而成。
8. 沙拉披薩 | 用長葉萵苣、黃瓜、番茄、菲達乳酪、橄欖和希臘醬汁製作而成。

9.貝果披薩 | 貝果切半，用番茄醬、芝士、義大利辣香腸製作而成。

10. 花椰菜披薩 | 用烹飪好的花椰菜混合雞蛋、芝士烘烤製作而成。
11. 瑞典烤肉披薩 | 用番茄醬、芝士、烤肉、酸奶醬、義大利辣香腸製作而成。
12. 那不勒斯披薩 | 用聖馬帆含扎諾番茄醬、水牛乳酪、新鮮羅勒製作而成。

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13. 西西里披薩 | 用厚底披薩皮、番茄醬、芝士製作而成。
14. 燃燒披薩 | 用薄底披薩皮、奶油乳酪、白洋蔥、培根條製作而成。
15. 法式洋蔥披薩 | 用發酵面團、炒至焦香的洋蔥、鳳尾魚、大蒜、橄欖製作而成。

16. 切片披薩 | 發源於羅馬，通常在大方盤中烹飪而成，通過切片的形式售賣。
17. 芝士意麵醬披薩 | 用番茄醬、馬蘇里拉乳酪、阿齊亞戈乾酪等製作而成。
18. 夏威夷披薩 | 用番茄醬、馬蘇里拉乳酪、火腿、新鮮菠蘿製作而成。

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19. 馬爾他披薩 | 用土豆、新鮮番茄、鳳尾魚、橄欖、迷迭香製作而成。
20. 蘇格蘭披薩 | 油炸披薩餅包，搭配薯條和醋一同食用。
21. 吞拿魚甜玉米披薩 | 用吞拿魚、玉米、紅洋蔥、車達芝士製作而成。

22. 白蛤披薩 | 用短頸蛤、羅馬羊乳酪、大蒜、牛至、橄欖油製作而成。
23. 海鮮面披薩 | 用番茄醬、青口、蛤蜊、章魚、魷魚、大蝦製作而成。

24. 世界上最貴的披薩 | 用奶油乳酪、三文魚魚籽、魚子醬、龍蝦、松露、食用金箔製作而成。
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25. 希臘披薩 | 用番茄醬、馬蘇里拉乳酪、菲達芝士、神橘卡拉馬塔橄欖、新鮮番茄、牛至製作而成。

I. 義大利傳統薩拉米香腸Salami是什麼來的

樓主

你好

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薩拉米香腸(Salami)

薩拉米（義大利語的Salame）是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸， 生產薩拉米香腸的主要國家是法國，德國，匈牙利，義大利和西班牙，每年產生「數億公斤」。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

薩拉米香腸的製作

義大利的薩拉米通常是由豬肉加入多種的辛香料經過發酵和風干製作而成，製作薩拉米除了加入食鹽外，經過充分切碎的廋肉和肥肉按照一定的比例混合加鹽，然後加入香料充分攪拌之後灌入腸衣，所加入的香料在義大利的各個地方都有自己喜歡的配方，通過是黑胡椒、辣椒、茴香、肉桂，以及各種香草，有的還和加入一些葡萄酒。

灌好的肉腸經過發酵之後通常會懸掛風干並半年以上，在這個過程中，肉腸會減少三分之一的重量，其口感更加有嚼頭，風味更加的濃郁。

不僅如此，風乾的過程使得肉中的微生物脫水，使得有害的細菌無從繁殖，但是有益的細菌不受影響，它們可以保護肉類不會腐壞，而且會產生多種的發酵風味。

實際上，當人們享用薩拉米肉腸的時候，由這些有益菌構成的生態系統依然相當的活躍，正是它們阻止有害細菌的侵襲。

附鏈接文章《世界聞名的薩拉米香腸，義大利人的四川臘腸》

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