為什麼義大利面煮了20分鍾還不軟

A. 為什麼義大利面煮不熟

義大利麵包括很多種類，其中我們熟知的就是所謂義大利通心粉，事實上，義大利面有很多種類型，每一種都是一種非常獨特的面條。

之所以說義大利面非常獨特，是因為義大利面的製作原料特殊。……它是採用一種特殊的麥子做成的，其中蛋白質等物質的含量非常高，具有高筋性、高韌性的特點，所以不容易煮熟。

因此，要想把義大利面煮熟，必須做到以下幾點：

1，事先浸泡。

義大利面如果直接下鍋煮，是不容易煮熟的。……只有事先用水浸泡，讓義大利面被水浸透、軟化，才能更容易煮熟。

這個步驟是必須要做到位的……否則義大利面是很難煮熟的。

2，高溫高壓煮熟。

要想比較快地煮熟義大利面，可以用高壓鍋……在高溫高壓的狀態下，義大利面更容易煮熟……

但是，這樣煮出來的義大利面可能不夠筋道……

因此，這個方法並不適用於所有的情況。

3，長時間慢慢煮熟。

要想煮出正宗味道的義大利面，可以用長時間慢慢煮的方式來煮義大利面……這樣煮出來的義大利面味道會更好，吃起來也更筋道。

需要說明的時候，義大利面煮二十分鍾的做法不一定適合我們的口味……因此，這個做法並不是一定要採取的方法……煮麵應該以我們自己的口味為主，這樣煮出來的義大利面才能最好吃。

B. 義大利面為什麼煮不軟

因為義大利面是由杜蘭小麥製作而成的。而杜蘭小麥是一種硬質的小麥品種，其具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，因此製作出的義大利面非常耐煮，不好煮軟，但是口感很勁道。

怎麼做義大利面

材料：

番茄1個，牛肉80g，洋蔥100g，黃油10g，黑胡椒3g，番茄醬1勺，澱粉半勺，義大利面200g

義大利面的做法：

1.番茄去皮，切成丁，再把洋蔥切成丁。

2.牛肉1塊切成肉末，加入鹽少許，再加入料酒和澱粉各半勺攪拌均勻，腌制5分鍾左右。

3.鍋里加入清水，大火煮開，然後把義大利面放入沸水中，加半勺鹽，再煮8分鍾左右撈出。

4.義大利面里加入食用油拌一下。

5.鍋燒熱，放入黃油，放入牛肉末炒至變色，接著放入洋蔥和番茄塊炒出汁。

6.再放入番茄醬1勺翻炒均勻，將面條放一起炒勻，再放鹽半勺和黑胡椒3g拌勻後出鍋即可。

C. 為什麼義大利面總是硬硬的需要煮多久

正統的義大利面分兩種，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5個雞蛋。超市裡成包賣的一般都是不加蛋的面，因為加過蛋的義大利面很容易變質，不易保存，從外觀上區別就是，不加蛋因為義大利面比較硬，不會產生糊化，所以就不會坨。

一般義大利面煮軟不會太久，開水煮10分鍾左右，然後再多煮5分鍾，就變軟了，如果你覺得慢的話，你可以選擇更細的義大利面，最快的只需要1到3分鍾，義大利面的包裝上都標有相應按照包裝上面的時間來煮，煮夠了再自己夾一根嘗一下軟硬程度是否合自己的口感，如果不夠軟，就繼續煮半分鍾或者一分鍾。鍋中燒油，放入雞蛋液翻炒，待雞蛋成型後依次放入洋蔥條和青椒段，炒至洋蔥稍稍變色，放入煮好的意麵，用鍋鏟將意麵切短，隨之放入少許老抽調色，一勺食鹽，半勺雞精，兩先在鍋里添加大量的清水，水量越多越好。

D. 為什麼義大利面煮不軟

1、製作原料：義大利面製作選用的麵粉是杜蘭小麥磨製而成，杜蘭小麥是質地最純升硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特性。用其製成的義大利面通體呈黃色，煮的時間再做高老長也不會爛。喜歡吃口感較軟的義大利面，建議可以在煮麵的時候加少量鹽巴。
2、外形不同：義大利面可製作成多種形狀，除了最常見面條的直身粉之外，還有螺絲念含形、彎管型、蝴蝶型、空心形、貝殼形等等。形狀不同，煮出來的口感風味都會不同，其中復雜的形狀會比直身粉式更以難煮爛。可以根據形狀不同，適當的調整烹飪的方法。
3、烹飪時間：義大利面煮不爛還有一個原因，其產地和品種都不一樣，平常看到包裝上所推薦的時間都是針對義大利人口感而言的，烹飪時間較短煮出來口感偏硬。平常可在推薦的時間上適當的加4～6分鍾，口感是最佳的。

E. 煮意麵時，為何煮到了時間口感卻還是很硬呢

義大利面，也稱為意粉因為義大利面是由杜蘭小麥製作而成的，而杜蘭小麥是一種硬質的小麥品種，其具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，因此製作出的義大利面非常耐煮，不好煮軟，但是口感很勁道。，在西餐中屬於正餐，也是最接近中國人飲食習慣的一種麵食。義大利面種類很多，長短造型都各不相同，但他們都有一個相同的特點，耐煮，口感好。

F. 為什麼義大利面煮不軟

前幾天去參觀蘑菇種植基地，帶回了不少的蘑菇，剛採收的非常新鮮。今天中午不想做太麻煩的飯了，正好翻出一袋子意麵，正好用蘑菇一起做個意麵來吃。我很喜歡麵食，又超愛西餐，意麵是我家餐桌上的常客，平時各種醬料都做，最愛吃的還是白醬意麵，可能是喜歡奶味的緣故吧。

意麵種類非常多，而且口感非常筋道，久煮也不容易爛，口味獨到，營養豐富。關鍵是做起來非常簡便，親朋好友來家裡做還顯得非常高大上，畢竟不是每個人都熟悉醬汁的製作，其實只要食材配料准備充分，做意麵絕不是一件太難的事情。

白醬最重要的原材料就是鮮奶油，這個也是眾多西餐菜餚中必備的原料，酷愛西餐和烘焙的我，家裡平時常備，其它配料就搭配隨意了，按照自己喜歡的口味或者用手裡現有的食材來做就可以啦。今天大家就來看看我這道奶油蘑菇香腸意麵的製作方法吧。

原材料：意麵（我這次用的是細意麵，這種煮起來非常快，比較容易熟）、蘑菇、肉腸、秋葵、蒜、橄欖油（喜歡黃油味道的可以用黃油炒，香味更加濃郁）、鹽、黑胡椒碎、芝士

做法如下：

1.首先將蘑菇切片，肉腸也切片，蒜切末。

2.鍋內放適量清水燒開，放入秋葵和意麵，意麵用中火煮，我加了一些鹽在水裡，這樣做可以讓意麵快些變軟，怎麼樣，想不到吧。煮熟後撈出來用涼水浸泡。秋葵撈出切小塊。

3.鐵鍋內放少許油，燒熱後先將蒜末放入爆香，然後加入肉腸片和蘑菇片一起翻炒到蘑菇變軟，加入鮮奶油，用中火翻炒，最後加入黑胡椒碎和適量鹽，繼續翻炒到水分變少，醬汁變濃稠就可以了。開始炒的時候如果比較干，可以加入適量鮮奶，這樣醬汁奶香更濃。

4.醬汁炒好後，將煮好的意麵瀝干水分，和秋葵一起放入醬汁攪拌均勻，最後擦上一些芝士粉就可以啦。

只需這樣簡單的幾步，充滿異域風味的美食就展現於你眼前啦，一定會讓你在親朋好友面前賺足面子，來試試吧。下次有機會給大家講講紅醬和綠醬的製作，同樣美味可口喲。

G. 義大利面為什麼煮了二十分鍾還不軟

飲食習慣不一樣的，老外的二十分鍾口感要求，不符合國人飲食習慣，他們的二十分鍾一般都是面條還有白芯的，這樣口感好。
另外，意麵是冷水下鍋煮的，開水下鍋就是白芯的。你也可以用高壓鍋來煮，這個快。

H. 義大利寄來的面條，為什麼煮了十分鍾還是嚼不動

義大利面，世界著名的面條之一。雖然現階段大家認可鮮面條始於中國，但不容置疑，義大利鮮面條在整個宇宙的知名度更大一些，這就導致許多吃貨到了義大利，一定要去品味本地盛名的義大利鮮面條。

那對於義大利人而言，吃那樣硬鮮面條究竟有什麼快樂呢？實際上，義大利人不論是吃面或是吃米飯都喜歡吃較硬口感，即便是白米飯，吃著也像是大家所謂「生飯」一樣硬，小米粒里還可以看到純白色的硬芯，這一點在義大利人來看便是「aldente」，近義筋道的，勁道的。

許多義大利人覺得，義大利面吃著較硬，可以緩解鮮面條被人體吸收時長，以達到吃得少又可吃飽效果，與此同時，義大利面被人體吸收速度降下去，也有減肥的作用。當然，是否那麼厲害，需要由營養專家來作出解釋。

但是，義大利面確實不太適合煮軟燉爛的一種鮮面條，一旦煮軟燉爛了鮮面條，吃著就覺得很惡心想吐，說到底就是用硬質小麥做出來鮮面條，煮軟後口感一定會變得十分差。

I. 在超市買了包義大利面，但是煮了15分鍾還是硬的

1 煮意麵需要煮幾分鍾
煮意麵的時候是有非常多講究的，首先意麵應該用沸水煮，等到煮沸的時候，選擇去加些涼水，想吃軟點的意麵，一般煮上10~12分鍾就可以，如果要吃口感稍微硬點的意麵，煮上8分鍾左右就可以了。

在煮意麵的時候要注意，一定要等到水完全沸了之後再才下面，同時還要在其中放些鹽。意麵的包裝袋上往往有寫煮多少分鍾，這個時間指的是在水沸之後下入意麵，煮麵要的時間。

不同的意麵要的時間也是完全不同的，所以應該根據自己的口味來控制時間，如果喜歡吃比較軟的意麵，可以選擇多煮上一兩分鍾的時間，因為意麵本身是非常耐煮的，完全不用擔心意麵煮的太爛，而且煮意麵不要蓋鍋蓋，這樣可以讓意麵的味道更好。

另外意麵吃的時候，應該去吃略微帶點硬的口感的比較好，如果是質量比較好的意麵，熟的時候就會更均勻一些，但如果是質量特別差的意麵，雖說煮了半個小時，而且意麵的外面全部都煮爛了，但是意麵的芯依然是生的。

如果想讓意麵快速煮軟，可以試試先把水燒開，然後加少許的鹽，再加意麵，這樣就能更快的煮軟了。

2 煮意麵為什麼要放鹽
煮意麵的時候選擇加鹽，一方面是讓意麵更加有味道的，同時讓意麵吃起來的口感更加的勁道，具體的加法是在鍋內的水煮開了以後，然後再加上適量鹽，一般來說100g的意麵中要加2勺鹽。

3 意麵要過涼水嗎
義大利面是可以用冷水去過一下的，過冷水的目的主要只是為了防止義大利面出現粘在一起的情況，如果說在用義大利面的時候製作冷盤吃，那麼就可以去過冷水去，這樣就可以起到防粘的功效了。但是如果說是吃熱義大利面，那麼就完全不要用冷水去沖，等到濾去面條中的水之後，然後加橄欖油比較好。