義大利冬筍怎麼炒好吃

⑴ 竹筍和捲心菜能一起炒著吃

竹筍和捲心菜能一起炒著吃
竹筍包菜卷
用料
主料捲心菜4片萵筍3顆竹筍3顆
竹筍包菜卷的做法
1.萵筍掐去葉子洗凈切細條備用。
2.竹筍剝去外雹御殼，洗凈放入鍋內煮熟，涼下來之後，同樣切細條備用。
3.素火腿切細條，放入熱水鍋中，氽一下備用。
4.）包菜洗凈，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉，（留作它用）成10片。鍋里放水，水開之後放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽一下，時間不要很長，然後用涼開水或純凈水，過涼。用刀修成長方形片備用
5.花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。
6.攪拌完之後加些鹽和素易鮮，然後灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。
薯肆舉7.取一片包菜片，分別放三根萵筍條、竹筍條、素火腿條。（根數不一定，切粗了少放幾根，切細了多放幾根）然後在上數碧面擠上花生酸奶色拉醬，用手包成卷，用刀在包菜卷兩端修切整齊
8.依此類推共做10個。然後在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用義大利香芹菜（蕃茜Parsley）點綴即可

⑵ 竹筍干怎麼做好吃法大全

筍干燉熏鴨的用料

熏鴨半隻 陳皮1片

姜1片 筍尖干水量

白蘿卜半根 排骨少許

筍干燉熏鴨的做法

步驟8

裝盤放蔥花點綴

⑶ 干竹筍怎麼炒

竹筍，主要生在南方的竹林中。隨著經濟的發展，交通運輸的發達，以及冷藏技術的提供，不僅僅是南方人可以吃到竹筍，北方人吃到鮮嫩的竹筍也不是問題了。竹筍出自小竹旦山坦子的嫩芽，口感特別的鮮嫩，可以做成多種美味，很受人們的喜愛。

竹筍曬干或者烘乾之後就成為了干竹筍，干竹筍比較方便儲藏，而且做起來也特別的方便，只要經過泡發就可以做菜了。那麼，干竹筍究竟都可以怎樣做菜呢?
熏干竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，橄欖油2湯匙，義大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏乾和竹筍翻炒數下後，放入蚝油
6.炒勻後，撒上少許研磨的義大利綜合風味香料，即可出鍋
芡實薏仁竹筍干大骨湯
材料
芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到模桐兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用;
砂鍋內放水燒至微溫後放入大唯畢棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
以上就是用干竹筍做成的兩道小菜，絕對是下飯的好菜。准備好相應的食材，你就可以動手做一下啦!有些食材，你也可以根據自己的口味來適當的做增減。但是，值得注意的是，干竹筍的泡發時間一定要掌握好!

⑷ 竹筍卷怎麼做的做法

用料

主料

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⑸ 據說蘆筍是「蔬菜之王」，健康蔬菜之一，怎樣做才好吃呢

蘆筍屬於春天的蔬菜，現在正是吃它的好季節，鮮嫩美味又可口，煮起來也簡單又漂亮，是不可多得的家常菜。

接下來就和大家說說蘆筍都有哪些好吃法吧

1、清炒蘆筍

先將蘆筍根洗凈切成片，待用；然後在鍋里分別加入食用油、生抽、姜絲和蒜末，還可以根據個人口味加入辣椒圈；炒香後，倒入蘆筍拌炒，炒熟後即可出鍋。

這個做法比較簡單，而且能充分把蘆筍原本的鮮味發揮出來。

2、蘆筍炒蘑菇棗核游

這絕對是一道能鮮掉你舌頭的一道菜！

先把蘆筍和蘑菇洗凈切片、蒜切成末備用；加入油後小火炒香蒜末，然後中火加入蘑菇炒香，再加入適量的鹽拌炒；等蘑菇炒至水干後加入蘆筍繼續翻炒，最後加入鹽，收鍋。

3、蘆筍炒肉

終於來一道葷菜啦，大家是不是期待很久了

把蘆筍洗凈切成片待用；然後把豬肉洗凈切片，加入澱粉、鹽、老抽、料酒，從分攪拌放置5分鍾左右；加入油，把鍋炒熱後加入豬肉，炒香加入蘆筍凳銷拌炒，最後加入鹽調味道，炒熟出鍋即可。（66）

蘆筍味道鮮嫩可口，深受人們喜愛。在西方國家，蘆筍名列十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍中含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。尤其是硒含量，可與海魚媲美。而硒是公認的癌細胞的「天敵」，可以促進抗體形成，抑制癌細胞生長，所以蘆筍也就成了世界公認的抗癌蔬菜。

營養學家和素食辦人士都將蘆筍視為 健康 食品和全面的抗癌食品。國際癌症病友協會研究後認為，蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等疾病均有特殊療效，而且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。不過蘆筍這種蔬菜的季節性很強，只有春天才能吃到，現在已經進入暮春了，所以要抓緊吃起來了。

| 涼拌蘆筍 |

By 度娘菜園和廚房

用料

主料：蘆筍300克、紅辣椒1個、蒜瓣3個、熟黑白芝麻少許

輔料：鹽2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升

做法

1.備齊食材。

2.蘆筍切去老根洗干凈，紅辣椒切兩半去籽，蒜瓣去皮切末。

3.鍋中水燒開，加入蘆筍和紅辣椒焯水。

4.大約焯水2分鍾即可。

5.撈出控水後切成段，天冷了無需過涼水。

6.加入蒜末、熟黑白芝麻、鹽、白糖、醋、芝麻油、熱炒仙露攪拌均勻，因為加入了炒香後的熟芝麻，此菜更香更好吃了。

烹飪小貼士

蘆筍分為白筍與綠筍，白筍含有的天冬氨酸高於綠筍，其他無論是氨基酸還是各種微量元素的含量，綠筍均高於白筍。

那您剛好問對人了，我這里剛好有幾種蘆筍的做法，您都可以試試哦！

蘆筍炒口蘑

用料 做法

蘆筍炒蝦仁

用料

蘆筍半斤、鮮蝦20隻左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法

耗汁蘆筍

用料

蘆筍意麵

用料

蘆筍200g、胡蘿卜2根（小）、洋蔥半個、義大利面150g、甜豆30g、橄欖油適量、醋適量、乳酪末少許

蒜香蘆筍

用料 做法

蘆筍是「蔬菜之王」，但是要怎樣烹飪才好吃呢？

前面跟小夥伴們分享過很多蘆筍的烹飪菜式了，不知道有沒有您喜歡吃的呢？這里再獻上幾個復雜一點的吧！

雙菇燒蘆筍

將蘆筍洗凈切段。草姑、香菇去蒂後洗凈，放入沸水中燙透，再在冷水中過涼，撈出瀝干水分。

包心菜切成段，過水後瀝干水分。將植物油倒入一個大碗，放入草姑、香菇和蘆筍，蓋上包心菜。

撒入醬油，旺火蒸幾分鍾，扣在湯碗中。炒鍋放旺火上，將湯汁倒入，淋入香油、醬油，撒上味精，燒沸後澆在菜上即可。

扒四寶

准備： 蘆筍2兩，口蘑2兩，水發香菇1兩，青菜心2兩、素高湯、植物油、食鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉適量。

將青菜心洗凈切十字花倒，下入溫油鍋過油。蘆筍洗凈切半，香菇、口蘑洗凈後切半。炒鍋置旺氏旦火上。

倒入素高湯，加入食鹽、味精、料酒、白糖，放入青菜心煨至斷生後撈出。再將香菇、口蘑、蘆筍分別放入煨斷生。

將煨熟的主料放入菜盤，上蒸籠蒸熟。炒鍋將湯汁燒沸，再水澱粉勾芡，淋上香油澆在蘆筍、香菇上。

延伸閱讀：

蘆筍跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。有興趣了解的小夥伴可以私信交流！

如果您有更多關於蘆筍的分享，歡迎在評論區留言！為關注「益生 美食 」的你點贊！

蘆筍營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作蘆筍的方法，希望對大家有所幫助

響油蘆筍

蘆筍 去除老根清洗干凈後切段， 大蒜 切蒜末，泡椒切段備用

取一碗，碗中倒入 生抽、香醋、食鹽、白砂糖、耗油 攪拌均勻備用

鍋中倒入，放入適量 食鹽 ，水燒開後放入 蘆筍段 焯一下，將蘆筍焯熟後撈出，放入 冷水 中浸涼

浸涼後撈出瀝干水分擺入盤中，將 蒜末、泡椒段 均勻的鋪在蘆筍上

將我們事先調制好的醬汁澆入盤中

起鍋燒油，油燒熱後關火，將熱油均勻的澆入盤中即可

蝦仁拌蘆筍

蘆筍 清洗干凈後切掉老根切段， 蝦仁 剔除蝦線備用

取一碗，碗中倒入 白砂糖、米醋、食鹽、芥末、少許涼白 開攪拌均勻備用

鍋中倒水，放入食鹽，水開後放入蘆筍段將其焯熟後撈出

然後放入蝦仁，焯熟後撈出

將焯好的 蘆筍段、蝦仁 放入碗中，倒入我們事先調制好的醬汁，拌勻後擺盤即可

蘆筍又名石刁柏，為天門冬科多年生植物，其嫩苗當作蔬菜食用。性涼，味甘略苦。

蘆筍含有多種氨基酸，蛋白質和維生素，特別是它含的天冬醯胺和微量元素錳，鉬，硒，鉻。極具調節機體代謝和提高免疫力的作用。對高血壓，心臟病，水腫，膀胱炎，白血病甚至血癌等病的預防和治療效果明顯。

至於蘆筍的那些吃法，有很多，在這里介紹幾種簡單的做法。

一：涼伴。先把蘆筍洗凈切成絲，然後放入少許鹽，熟油，生抽，糖，味精。如果會吃辣，加點腌制辣椒或辣椒粉一起加入盆中和勻，10分鍾左右裝盤即可。

二：素炒蘆筍片。將蘆筍洗凈切片，蒜瓣三到回個切片，干辣椒少許切碎。然後鍋內放油加熱即放入蒜辣炒香，倒入蘆片大火炒二到三分鍾，並迅速放入鹽，生抽，再加入少許水和味精翻炒幾下出鍋裝盤。

三：蘆筍片炒牛肉。先把牛肉切成薄片，放入盆中加入油，鹽，味精，生抽及少許澱粉和均勻。再把蘆筍切成片放好。然後把鍋加熱，放入切好的牛肉炒熟出鍋。再如上把蘆筍片炒好後，倒入炒好的牛肉一起炒，片刻後放少許水，最後翻炒均勻出鍋裝盤。

另外，可把炒好的蘆筍片或絲加入炒雞蛋，做成雞蛋蘆筍，加香菇做成鮮菇龍須，加蝦仁做成蝦仁蘆筍，也可做成蘆筍魚湯等菜餚。

葉子來分享三種蘆筍的做法：

分別是響油蘆筍、蘆筍炒蝦仁、蘆筍蝦仁烘蛋

先上圖片：

這三種，您更喜歡哪一種呢？

三種做法都屬於低脂做法，老少皆宜，尤其招減肥健身一族喜歡。

先來說說響油蘆筍，其實就是蘆筍焯水後澆上調味汁，然後將油燒熱後淋入，隨著「哧哧」的響聲香氣散發。

先將蘆筍焯水，焯水時加點油和鹽，這樣顏色有綠又亮，時間不要長了，斷生即可，然後放入涼開水過一下涼，這樣能保證顏色和口感，以及能降低營養的損失。

撒點姜蒜末和紅椒丁，然後將蚝油、生抽、香醋稍微燒一下後淋入，最後淋入熱油。

也可以不加蚝油，生抽和香醋可以直接淋入。

再來說蘆筍炒蝦仁的做法

准備原材料。

蝦仁清理干凈，背上快一刀，加入鹽、生抽、黑胡椒粉抓勻。

蝦仁炒熟出鍋待用

然後再炒熟蘆筍，加入適量鹽翻炒均勻，再加入炒熟即蝦仁翻均勻即可。

蘆筍蝦仁烘蛋的做法：

准備好原材料

把雞蛋充分打散，然後加入清理干凈的蝦仁丁，加入蘆筍小段，加入適量鹽，少許黑胡椒粉，攪拌均勻

鍋里加入適量油，倒入

蓋上鍋蓋小火燜至表面凝固即可。

蘆筍營養豐富，含有維生素 B ，維生素 A ，葉酸，硒鐵錳鋅等微量元素，還有各種氨基酸，堪稱蔬菜之王，硒含量高於其他蔬菜，抗癌 健康 的蔬菜之一。

蘆筍選擇稚嫩的，屬於比較清淡的蔬菜 可以搭配其他蔬菜一起炒制提味增鮮，蘆筍肉片，蘆筍炒蝦仁，蘆筍炒臘肉，蘆筍炒山葯，蘆筍炒胡蘿卜木耳，非常經典的家常菜。

蘆筍炒蝦仁

蘆筍和蝦仁搭配白綠相間色彩反差好看讓人看著就食慾，高蛋白的蝦仁和綠色蔬菜一起食用既有營養又非常好吃。

蝦仁可以買活蝦自己剝，用剪子去掉蝦皮，挑出蝦線，放在碗內沖洗干凈，加入料酒，姜絲，食鹽，腌制一會兒。然後取出，放入另一碗內加入澱粉適量拌勻。

蘆筍去掉兩頭老根，沖洗干凈後切成段，鍋中做清水燒開，放入適量食鹽，放入蘆筍，用開水焯一下，涼水過涼保持翠綠。

鍋燒熱，放入食用油，油溫 6 成熱，滑入蝦仁煸炒變色後，加入適量紅椒，蘆筍煸炒，加入適量食鹽，少量生抽，加入水澱粉煸炒出鍋。

蘆筍炒山葯

蘆筍搭配山葯更加富於營養，簡單清淡美味，山葯最好不用甘面的鉄棍山葯，買的時候可以問菜農，普通山葯粘性小不容易糊鍋。

山葯洗凈去皮，切成斜刀薄片，蘆筍用水焯一下備用。

鍋中放入食用油，放入山葯片煸炒最好煎透，然後放入蘆筍，加入食鹽調味，最後調入濕澱粉出鍋。

蘆筍賣得比其他蔬菜貴，是有原因的。

第一年和第二年種出來的蘆筍都不成形，要到第三年才像樣，可以拿去賣，但這種情形只能維持到第四、五年，再種的又不行了，一塊地等於只有一半的收成。

當今大陸地廣，大量種植，蘆筍才便宜起來，從前簡直是蔬菜之王，並非每個家庭主婦都買得起。好在不知道從甚麽地方傳來，說蘆筍有高的營養成分，吃起來和魷魚一樣，產生很多好的膽固醇，但華人 社會 中仍不太敢去碰它，在菜市場中賣的，價錢還是公道。

大枝的蘆筍好吃，還是幼細的？我認為中型的最好，像一管老式的Mont Blanc鋼筆那麽粗的不錯，但吃時要接近浪費地把根部去掉。

一般切段來炒肉類或海鮮，分量用得不多，怎麽吃也吃不出一個癮來，最好是一大把在滾水中灼一灼，加點上等的蚝油來吃，才不會對不起它。低級蚝油一嘴漿糊一口味精，有些還是用青口代替生蚝呢！

蘆筍有種很獨特的味道，說是臭青嗎？上等蘆筍有陣幽香，細嚼後才感覺得出。提供一個辦法讓你試試，那就是生吃蘆筍了！只吃它最柔軟細膩的尖端，點一點醬油，就那麽送進口，是天下美味之一。但絕對不能像吃刺身那樣下山葵Wasabi，否則味道都給山葵搶去，不如吃青瓜。

在歐洲，如果自助餐中出現了罐頭的蘆筍，最早被人搶光，罐頭蘆筍的味道和新鮮的完全不同，古怪得很，口感又是軟綿綿地，有點恐怖，一般人是為了價錢而吃它。

罐頭蘆筍也分粗幼，粗的才值錢，多數用白色的，那是種植時把泥土翻開，讓它不露出來，照不到陽光，就變白了。但是罐頭蘆筍的白，多數是漂出來的。

被公認為天下最好的蘆筍長在巴黎附近的一個叫Argenteuil的地區，長出來的又肥又大，能吃到新鮮的就感到幸福到不得了。通常在老饕店買到裝進玻璃瓶的，已心滿意足。但是這地區的蘆筍已在一九九零年停產，你看到這個牌子的，已是別地方種植，別上當。

可能你們都沒試過蘆筍雞蛋湯。

自創的，蘆筍切成粒，熱油煎雞蛋，加水燒開，加蘆筍煮兩分鍾，加鹽，搞定！（依個人口味可以放姜蒜生抽這些）

這鮮美簡直不敢相信，之前試過各種做法，寶寶不愛吃，煮雞蛋湯每次連湯都喝光，各位朋友們可以試試，沒拍照片就不上圖了

⑹ 干竹筍有哪些吃法

⑺ 新鮮蘆筍怎麼做好吃

問題一：蘆筍怎麼做才好吃 材料
蘆筍，肉，蔥，姜
做法
1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下2.斜著切段，肉切片3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．
材料
蘆筍10根花生油1大匙(Tablespoon)芝麻油1小匙(teaspoon)生抽1大匙白糖1小匙鹽1小匙蒜2瓣，切碎
做法
1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鍾，再將一小匙鹽倒入沸水中。2、一分鍾後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鍾。撈出後，切成兩段，放入盤中。3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。4、鍋里放入花生油，加熱後（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

問題二：蘆筍怎樣做的才好吃？ 蘆筍黑椒小牛扒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒 蘆筍黑椒小牛扒的製作材料：主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量。 教您蘆筍黑椒小牛扒怎麼做，如何做蘆筍黑椒小牛扒才好吃 1、嫩小牛扒洗凈擦乾，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可；三鮮炒蘆筍的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒 三鮮炒蘆筍的製作材料：主料：蝦仁30克,臘腸50克,蘆筍150克。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。 教您三鮮炒蘆筍怎麼做，如何做三鮮炒蘆筍才好吃 1.蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，滑油待用；臘腸切片，焯水；蘆筍切段，焯水。2.鍋內入油燒熱，入蔥段、薑片煸香，放入原料翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味拌勻即可。 筍菇肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：滑炒 筍菇肉絲的製作材料：主料：豬肉(瘦)200克,香菇（干）50克,蘆筍300克
輔料：雞蛋150克
調料：大蔥5克,姜5克,植物油50克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,味精1克,香油1克 教您筍菇肉絲怎麼做，如何做筍菇肉絲才好吃1. 香菇用水泡發；
2.撈出香菇洗凈切絲；
3.泡香菇的水，濾清備用；
4. 蘆筍、蔥、姜切絲備用；
5. 豬肉切絲；
6.雞蛋打散，放入豬肉絲拌勻；
7.坐鍋燒熱油，肉絲過油撈出；
8. 鍋中留余油，燒熱，加入蔥絲、姜絲略炒；
9. 放入蘆筍絲、香菇絲、肉絲、鹽、味精翻炒；
10.加入香菇水略煮；
11.用水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可蘆筍餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 營養不良食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 腎炎食譜
口味：清香味 工藝：煮 蘆筍餃的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,蘆筍500克,小麥麵粉250克
調料隱擾握：大蔥10克,姜5克,植物油10克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克 蘆筍餃的特色：滑嫩的肉餡中滲透著蘆筍特有的清香，翠綠誘人，鮮脆爽口！ 教您蘆筍餃怎麼做，如何李孫做蘆筍餃才好吃1.將鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。
3.將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、薑末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食

問題三：新鮮灶慶蘆筍怎麼腌制 、熟腌豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍松。
教你腌制竹筍的方法2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇凈浮沫，改用小火加蓋燜熟。
教你腌制竹筍的方法3、揀去蔥、姜不用，下入熟腌豬肉。
教你腌制竹筍的方法4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。

問題四：竹筍炒蘆筍怎麼做如何做好吃 主料
竹筍二支 蘆筍半斤
輔料
鹽 糖
味精 蒜末
竹筍炒蘆筍的做法步驟
1. 竹筍去殼洗凈切成細的滾刀塊
2. 蘆筍撕去老的部分，洗凈切段
3. 燒開一鍋水，放入竹筍焯水撈出
4. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱爆香蒜末
5. 倒入蘆筍和焯過的竹筍煸炒，加入適量鹽
6. 加少量水燜煮二分鍾左右，加少量糖加味精調味即成
小貼士
1、因為竹筍裡面含有草酸，因此要焯水去除筍中的草酸
2、竹筍買來到燒的時候再剝殼，以免影響它的新鮮度
3、蘆筍的口感很好而且營養價值也很高，可以常吃

問題五：蘆筍一般怎樣燒好吃 原料：
蘆筍、蒜、紅椒、油、鹽。
做法：
1、蒜切片，切幾根紅椒絲配顏色；
2、鍋里放少少油，冒煙後把蘆筍和紅椒一起倒下去翻炒，邊炒邊適當灑點水，等蘆筍斷生就撒點鹽起鍋。

問題六：蘆筍怎麼燒菜最好吃？ 食材用料
蘆筍250克相剋食物
鮮貝250克
蘆筍鮮貝的做法
1.准備好食材
2.把扇貝洗凈，取出扇貝肉
3.蘆筍切段，開水綽透
4.鮮貝用料酒，澱粉，蔥姜腌制一刻鍾
5.炒鍋放油，油熱放蔥姜炒香
6.放扇貝翻炒片刻
7.放蘆筍段，放耗油，適量食鹽繼續翻炒
8.出鍋裝盤，一盤鮮美的蘆筍鮮貝
用手機看這道菜做法
小貼士
蘆筍已經綽過，炒的時候時間不用太長，以免破壞了蘆筍的營養價值

問題七：蘆筍怎麼做？ 蘆筍炒肉
材料
蘆筍，肉，蔥，姜
做法供將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下2.斜著切段，肉切片3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白鬍椒粉，蒜末
做法
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。2.燒開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白鬍椒粉，抓勻腌一會。4.蝦子真的在這樣處理過之後，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。5.再准備少許蒜末，就可以開始炒了。6.熱油鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁捲曲變色，放適量鹽調味就可以了。
小訣竅
簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽。
蘆筍炒牛肉
材料
蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。
做法
1、蘆筍洗凈用開水過哈，（開水裡放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠）撈出用冷水泡哈，切滾刀。 2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。 3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。
涼拌蘆筍
材料
蘆筍10根 花生油1大匙(Tablespoon) 芝麻油1小匙(teaspoon) 生抽1大匙 白糖1小匙 鹽1小匙 蒜2瓣，切碎
做法
1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鍾，再將一小匙鹽倒入沸水中。 2、一分鍾後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鍾。撈出後，切成兩段，放入盤中。 3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。 4、鍋里放入花生油，加熱後（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。
清炒蘆筍百合
材料
蘆筍，百合，鹽適量，黑胡椒粉(可不放)適量，油適量
做法
1.鍋熱後放少許油，油熱後放入清理過泥沙洗凈的百合炒，鹽、胡椒粉調味，百合變色後即可取出。2.鍋中再放少許油，油熱後放入切段的蘆筍炒，鹽、胡椒粉調味，蘆筍變色後加入百合混合兩下就可以出鍋了。
小訣竅
蘆筍從地上剛采割下來時最美味，隨著時間的流失美味也會流失，買回來就要分秒必爭的趕快吃。別像大廚那樣隨手扔掉老硬的根部，用刨子刨去老皮的內芯一樣脆嫩。烹煮的時間不可過長，不然它就變成「黃臉婆」。 百合買時切勿只看包裝透明窗口的漂亮一面，好好看看不透明的包裝下是否早已腐爛。
蘆筍香菇肉卷
材料
豬腿肉、蘆筍、香菇、烤肉醬、香草末、油
做法
1、蘆筍洗凈切段，香菇洗凈切厚片。 2、豬腿肉去皮，切片，用刀背敲過，放點鹽，放入烤肉醬攪拌均勻。 3、香菇也用烤肉醬拌勻，取一片腿肉攤平，放2根蘆筍，1片香菇，捲起肉片，用牙簽固定住。 4、鍋里油熱，放入肉卷，中火，兩面煎透，灑些香草末即可裝盤。
奶油海鮮蘆筍意麵
材料
義大利面條（spaghetti）200g，蘆筍150g，蝦仁150g，歐芹（parsley）1小把，羅勒 （basil）1小把，黃油1大勺，動物性鮮奶油（heavy whipping cream）3/4杯，帕馬善 芝士粉（parmesan cheese）1/4杯，鹽1小勺，黑胡椒碎1小勺。
做法
1、意麵在加鹽的沸水中煮軟。 2、蘆筍......>>

問題八：鮮蘆筍生吃有哪些做法 蘆筍雞蛋色拉【主要材料】：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜
蘆筍雞蛋色拉

【調味料】：蛋黃醬（色拉醬)、鹽、胡椒

【做法】：

（1)蘆筍焯水後切成段；雞蛋煮熟，切成小塊；番茄切成小粒。

（2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。

（3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。
注意：蘆筍焯水後的顏色要保持翠綠

問題九：蘆筍葉子能吃嗎 蘆筍葉子怎麼做才好吃 上面的小芽可以吃的，小芽下面有一片片很小的葉子要去掉，下面半部分要削皮，削好皮後如果最底下比較老，再去掉一段。蘆筍買新鮮一些的

問題十：蘆筍如何做法 蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、
白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白
果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。
扒鮮蘆筍的製作材料：
主料：蘆筍500克
調料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,澱粉(豌豆)5克
扒鮮蘆筍的做法：
1. 將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈；
2. 將蘆筍劈開，切段；
3. 將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥薑末熗鍋；
4. 烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內；
5. 開後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。
鮮蝦扒蘆筍
原料：
大蝦數只，蘆筍300克。
輔料：
蔥絲5克，姜絲少許，鹽3克，料酒、白糖、味精各少許，澱粉10克。
做法:
1.大蝦洗凈，去頭、去皮，去掉腸線，從脊背處片成兩片；蘆筍洗凈，去根部。
2.將鹽、味精、白糖、料酒、澱粉放小碗中調勻成味汁。
3.爆香蔥、姜絲，放入蘆筍炒至八成熟，放入大蝦、味汁，旺火收汁即可。
白蘆筍鮮蝦沙的做法（雪花）
原料：白蘆筍、生菜、甘藍芽、熟鮮蝦仁、美國大杏仁條、油醋芝麻沙拉醬
做法：
1、杏仁條可以用烤箱烤一下，或者用炒鍋，不加油，小火慢慢炒香了。邊緣開始泛金黃色就可以了。放涼待用。
2、白蘆筍洗凈拗成段。煮一小鍋沸水，加一勺鹽，放入白蘆筍煮1分鍾。撈出浸入冰水降溫，瀝干。 (如果用生的蝦，也可以用這個辦法把蝦仁煮熟、降溫、剝殼)
3、所有材料混合在一起，適量放些沙拉醬即可食用。
蘆筍雞塊的做法
≮美食原料≯
雞600克，鮮蘆筍160克，沙律油2湯匙；糖2湯匙，生抽4湯匙，蒜2瓣，麻油1湯匙。
≮美食做法≯
1、雞連骨斬件，氽水，瀝干水分。蘆筍削去根端硬皮，切長段，放加鹽滾水內燙至斷生，瀝干。
2、燒熱油，爆炒雞塊至表面呈微焦黃色，去油，調入糖和2湯匙生抽，兜勻，待煮至雞塊出香味時，加入餘下的調味料，改慢火煮。
3、煮至汁液將干時，加入蘆筍，炒合上碟。
≮美食特色≯
味道鮮美，營養豐富。
蘆筍絲瓜肉片湯
原料：
鮮蘆筍 150克
絲瓜 375克
胡蘿卜 1小個
草菇 6朵
瘦肉 150克
姜 2片
鹽適量
做法：
......>>

⑻ 竹筍的營養價值有哪些，有些做法

七。香菇和竹筍。

材料:蘑菇(鮮)30克、冬筍30克、辣椒(綠、尖)25克、25克、2克、鹽、腌辣椒2克、味精1克、5克澱粉(玉米)、植物油、70克、麻油10克、10克米酒。

做法步驟:

1。用清水沖洗和沖洗蘑菇。

2。冬筍、青椒和紅辣椒都被撕碎了。

3。金菇洗凈瀝水;

4。翻炒煎鍋，倒入植物油，油熱成金蘑菇，翻炒幾次，然後放入冬筍，水發香菇絲，青椒絲，紅辣椒醬鍋炒，燒酒，加鹽，

味道香精，黃豆芽湯，胡椒粉，煮沸後，用濕澱粉加厚調味汁，灑上少許香油，開始煎鍋即可食用。

八。冷碎竹筍。

主要成份:蘆筍、鹽、味精、食用油、適量胡椒粉及步驟:

1。把生菜洗凈，去掉皮，切成絲，然後把水倒進水裡。2。將少許食用油倒入鍋中，然後在油中加入少許花椒，備用。3所示。拿一個容器，倒進竹筍里。加一小撮鹽。

煙熏干筍與甜椒。

配料:2個辣椒根，50克五花肉，熏干1片，小竹筍3,1湯匙生醬油，1湯匙料酒，1湯匙蚝油，2湯匙橄欖油，義大利合成香料，少許練習:

1。用胡椒粉來種鑽石。備用的竹筍和煙熏乾片。把五花肉切成薄片，放入少許料酒。

2。在熱鍋里加熱油，把橄欖油倒進鍋里。

3。加入剁碎的豬肚菌，變色後繼續煸炒至肉卷4後。加入切碎的辣椒，炒辣椒，淋上少許煙。在干筍和竹筍中加入煙熏，加入蚝油。

6。攪拌均勻，灑上一點義大利香料。

⑼ 調制雪筍餡時先將雪裡蕻怎麼做

雪筍餡做法一，

材料
食用油20克香油適量高湯2大匙白鬍椒粉1大匙精鹽0.25小匙味精0.25小匙白米飯300克蝦仁10克鯇魚肉40克雪裡蕻50克干筍20克香蔥1棵生薑少許
做法
1.干筍泡軟後切絲；蝦仁洗凈，挑去泥腸；雪裡蕻洗凈，切碎備用；鯇魚肉切片；香蔥洗凈切花，生薑切末；
2.燒熱油鍋，放入蝦仁、鯇魚片一起用大火炒熟盛起備用；
3.燒熱油鍋，爆香香蔥花、生薑末，再放入雪裡蕻、筍絲以大火炒香，加入其餘所有調味料後轉小火，煮至即將收汁時，將蝦仁、鯇魚片、白米飯下鍋拌炒均勻慧納盯即可。

做法二，

材料
雪菜，筍，蠶豆米，蔥花，辣椒干，糖，鹽
做法
1、油燒熱，放蔥花、辣椒干爆出香味；
2、下雪菜、筍、蠶豆米，大火煸炒，略放點糖。至於鹽，要看雪菜的鹹度來酌情來放，炒至蠶豆米酥了即可。

做法三，

材料
主料：鰱魚頭半個，雪裡蕻110克，肉餡75克，冬筍1根，豆腐1長塊，蔥2根，辣茄吵椒1個，料酒1大匙，醬油2大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。
做法
1、魚頭洗凈，拭乾水分，拌入調味料（1）略腌；
2、雪裡蕻洗凈、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊；
3、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃後盛出，放入沙鍋內，並將豆腐煎黃一並放入；
4、另用2大匙油炒肉餡和雪裡蕻，加入調味料（2）燒，放入沙鍋內，同時加入筍片、辣椒，小火燒半小時即可揀除蔥、姜，端出食用。

做法四，

材料
鰱魚頭250克雪裡蕻110克肉餡75克冬筍75克豆腐100克香蔥2棵生薑1小塊干辣椒2個食用油50克醬油6克料酒6克胡椒粉3克精鹽3克味精1.5克
做法
1.魚頭洗凈，拌入料酒和醬油略腌；蔥、姜洗凈切末；
2.雪裡蕻洗凈，切碎；筍去殼，切片；豆腐切成方塊；
3.炒鍋內放適量油，先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃後盛出，放入砂鍋內，將豆腐煎黃後一並放入；
4.另用適量油炒肉餡和雪裡蕻，加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉、水，然後放入砂鍋內；
5.同時加入筍片、辣椒，小火燒30分鍾後加味精攪勻即可。
注意
湯鮮味美，香辣軟嫩。1.選購魚頭時，以頭型圓者為佳，先煎過再燒，可減少腥味。2.一定要用鮮筍燒，罐裝筍或熟筍前和鮮味較差；夏天可用綠竹筍，冬天用冬筍。

做法五，

材料
雪裡紅4兩，綠竹筍1支，肉絲6兩，紅辣椒1條，醬油1小匙，太白粉1小匙，水2大匙，油2小匙
做法
(1)竹筍切絲，雪裡紅洗凈切細末，辣椒切末。
(2)將肉絲用腌料腌片刻。
(3)起油鍋至七分熱時，將筍絲放入過油撈出。
(4)另起油鍋，將肉絲與辣椒放入爆炒一下盛起，將雪裡紅倒入炒過，再把其它材料加入一起拌炒，若太咸，可加少許糖均衡其味道。

⑽ 今天吃什麼菜好呢

今天吃的菜有：
一、冬筍炒蝦球。
1、把蝦和冷凍雜蔬從冷凍層拿出解凍，要是新鮮的配菜提前切丁。
2、大蝦背蝦肚上各劃一刀取蝦線切丁，小蝦蝦背劃一刀，放點料酒喂著。
3、筍切1cm見方的丁，水裡煮十分鍾，先把蝦下油鍋鍋油，變色撈出。
4、再放一點油爆香蔥姜，然後放筍、青豆等煸炒再放蝦、泡椒、番茄醬、鹽翻炒均勻即可。
二、上湯娃娃菜。
1、娃娃菜切成長條，雞蛋攪勻，粉絲洗凈浸泡備用。
2、蛤蜊清洗干凈煮開，煮好的蛤蜊瞎彎剝肉，用湯清洗幾遍後，將湯澄清備用。
3、熱油鍋旅胡，炸雞磨鎮悶蛋，油多些，雞蛋倒入快速攪拌，呈條狀。
4、將油倒出，鍋中放入雞蛋，倒入蛤湯，倒入小半碗牛奶，至湯色乳白狀，放入娃娃菜燒開。
5、放入粉絲一燙即可關火，放適量鹽、雞精、香油，盛出即可。