義大利香腸焗蘑菇怎麼做

㈠ 義大利香腸焗飯怎麼做

雙香菜飯（香菇+香腸+裙帶菜）
材料
香菇，裙帶菜，香腸，米，雞精少許，醬油
做法
1.香菇，裙帶菜泡軟，香菇水留用，香菇切絲~香腸切小丁。
2.米洗干凈後加入香菇水（水和飯比例1：1），香腸丁，裙帶菜拌勻，加入少少雞精。
3.放入電飯煲，按下煮飯，跳到保溫時悶10分鍾更好。
4.還加了辣椒圈醬油拌來吃。

㈡ 意麵的做法

意麵的做法大全

意麵的做法有哪些?意麵也就是我們常說的義大利面，也叫意粉。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。下面，我們就來看看意麵的做法大全。

一、意麵的做法大全之蘑菇肉醬面的做法

材料：義大利面、香菇、雞腿菇、金針菇、蘑菇、茄汁、肉醬、橄欖油、芝士粉、黑胡椒粉、鹽

做法：

1、雞腿菇、蘑菇、香菇洗凈切片，金針菇洗凈去根，水燒開;

2、水開下入面條，不要把面條弄斷，因為它煮啊煮自己會變軟，潛到水底;

3、加入鹽，滴少許橄欖油;

4、大火蓋蓋子，煮8分鍾;

5、煮好的意麵瀝干水，倒入少許橄欖油，攪拌防止面條黏在一起;

6、鍋燒熱，倒入橄欖油燒熱;

7、放入雞腿菇片、蘑菇片、香菇片;

意麵的做法大全之蘑菇肉醬面的做法

8、待三種菇類炒至8分熟，放入金針菇炒熟;

9、取出10g蘑菇待用;

10、加入番茄醬、牛肉醬;

11、翻炒均勻至醬汁燒開;

12、下入面條;

13、放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上;

14、用夾子將面旋轉堆入盤中，使其在盤中高高堆起成小山狀;

15、撒上之前取出的10g蘑菇，撒入少許黑胡椒粒，撒少許芝士粉。

注意：金針菇不要和其他菇類一起炒、因為它會比較容易炒透。

二、意麵的做法大全之黑椒牛柳炒意麵的'做法

材料：義大利面、牛裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥、油、生粉、鹽、料酒、老抽、雞精、黑胡椒碎、生抽

做法：

1、鍋中注入清水煮沸，下入義大利面;

2、大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍;

3、牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鍾左右;

4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟;

意麵的做法大全之黑椒牛柳炒意麵的做法

5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生;

6、下入煮好的意麵;

7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻;

8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出。

三、意麵的做法大全之香腸焗意麵的做法

材料：義大利面、馬蘇里拉、黃油、香腸、尖椒、比薩草、比薩醬或番茄沙司

做法：

1、將腸切成小片;

2、將水燒開，下入義大利面;

3、煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈;

4、在面條上淋上比薩醬或番茄沙司;

5、擺上香腸，放上尖椒圈;

6、擺上馬蘇里拉芝士;

意麵的做法大全之香腸焗意麵的做法

7、撒些比薩草;

8、烤箱210度預熱，上層烤15分鍾左右。

四、意麵的做法大全之意麵穿火腿的做法

材料：義大利面、火腿烤腸、鹽

做法：

1、將烤腸切去兩頭，將其切成小段兒;

2、准備好義大利面;

3、將意麵穿入烤腸，一個一個穿好，要輕輕的;

4、放入沸水中，煮熟，加入些鹽;

5、盛出裝盤，可淋上番茄醬等。

意麵的做法大全之意麵穿火腿的做法

注意事項

1、用面條穿火腿時一定要輕輕的，不然很容易斷。

2、煮得剛好即可，不要太爛，影響造型。

五、意麵的做法大全之義大利面蛋餅的做法

材料：義大利面、雞蛋、洋蔥、乳酪粉、鹽、橄欖油

做法：

1、煮沸一鍋水、意麵呈放射狀入鍋;

2、加入少許鹽，煮8分鍾;

3、雞蛋倒入碗中，打散;

4、洋蔥切丁;

5、雞蛋液中加入乳酪粉、鹽，拌勻;

6、煮好的意麵撈出瀝干，放涼切段備用;

意麵的做法大全之義大利面蛋餅的做法

7、蛋液加入切成段的意麵;

8、加入洋蔥拌勻;

9、平底鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱;

10、倒入拌勻的混合物;

11、小火煎至蛋液凝固、再翻面煎至兩面均呈金黃色即可。

注意事項

1、煎餅的時候一定要小火。

2、倒入混合物那步一定要等油燒熱了倒進去，不然會不好翻面。

3、盡量是不粘鍋操作。

六、意麵的做法大全之雞肉意麵沙拉的做法

材料：雞胸肉、意麵、生菜、西紅柿、洋蔥、玉米粒、橄欖油、甜椒份、燒烤粉、孜然

做法：

1、生菜西紅柿洗凈切小塊，洋蔥也切小塊;

2、意麵放入加了少許鹽和橄欖油的水中煮熟，不同種類的意麵根據包裝上的時間來處理;

3、平底鍋到少許橄欖油，中火煎雞肉，雞肉不用事先腌制;

4、撒上甜椒粉，燒烤粉和孜然;

5、待邊緣變為焦黃即可翻面;

意麵的做法大全之雞肉意麵沙拉的做法

6、同樣撒上剛才的調料，煎至全熟;

7、將生菜，西紅柿，洋蔥和玉米粒倒入一個大的容器中，加少許橄欖油拌一下;

8、煎好的雞肉切成小塊;

9、盤中盛入意麵，鋪上生菜，最後擺上雞肉就好了。

以上就是關於意麵的做法大全的介紹，希望對您有所幫助!

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㈢ 超美味的義大利面做法步驟

2017年超美味的義大利面做法步驟大全

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。下面，我為大家分享超美味的義大利面做法步驟，快來學學吧!

香腸焗意麵

義大利直面100g，馬蘇里拉50g，黃油，香腸，尖椒，比薩草，比薩醬或番茄沙司

步驟：

1.將腸切成小片。

2.將水燒開，下入義大利面。

3.煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈。

4.在面條上淋上比薩醬或番茄沙司

5.擺上香腸。

6.放上尖椒圈。

7.擺上馬蘇里拉芝士。

8.撒些比薩草

9.烤箱210度預熱，上層烤15分鍾左右。

黑椒時蔬炒意麵

義大利面100g，香菇3朵，胡蘿卜50g，芹菜50g，橄欖油，鹽，黑胡椒粉，蒜蓉，蔥花

步驟：

1.煲中放多一點水，加鹽煮開，水開後下意麵煮約8分鍾;

2.煮麵的時候我們處理香菇，洗凈，切片;

3.胡蘿卜去皮切絲;

4.芹菜去老筋也切成絲;

5.這時把煮好的意麵瀝干，用橄欖油拌一下，防止粘連成團;

6.熱油鍋，下蒜蓉，香菇先爆香;

7.然後再倒入芹菜絲和胡蘿卜絲炒勻，並加入，鹽調好味;

8.這時倒入意麵，再次炒勻;

9.加入少許醬油和黑胡椒粉炒勻即可～

醬炒意粉

義大利面200g，洋蔥1個，番茄2個，番茄醬，圓青椒1個，牛肉100g，芝士2片，牛油20g，黑胡椒

步驟：

1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。

2.根據意粉所需的`時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裡可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。

3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鍾。

4.加入牛肉丁。

5.牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。

6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。

7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。

8.最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。

9.准備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。

10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。

11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。

12.之後是新鮮番茄醬。

13.最後把意粉加入。

14.然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。

15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就可享受了，美味啊~~

蘑菇肉醬面

義大利面110g，香菇15g，雞腿菇15g，金針菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉醬100g，橄欖油，芝士粉，黑胡椒粉，鹽

步驟：

1.雞腿菇洗凈切片

2.蘑菇洗凈切片

3.香菇洗凈切片

4.金針菇洗凈去根

5.水燒開

6.水開下入面條、不要把面條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴~

7.加入鹽

8.滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鍾

9.煮好的意麵瀝干水

10.倒入少許橄欖油、攪拌防止面條黏在一起

11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱

12.放入雞腿菇片

13.放入蘑菇片

14.放入香菇片

15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟

16.取出10g蘑菇待用

17.加入番茄醬

18.加入牛肉醬

19.翻炒均勻至醬汁燒開

20.下入面條

21.放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上

22.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇

23.撒入少許黑胡椒粒

24.撒少許芝士粉

意式茄汁肉醬面

豬肉末300g，番茄1個，義大利面500g，洋蔥半個，蒜1頭，番茄醬2湯匙，鹽1.5茶匙，白砂糖半湯匙，黃油20g

步驟：

1.番茄去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮後切末。

2.鍋里融化黃油。

3.放入洋蔥、蒜末炒出香味。

4.放入肉末用筷子攪開炒至變白。

5.放入番茄，炒出水後調入番茄醬、鹽、白砂糖至口感合適的味道，兌一碗水。

6.大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。

7.做好的肉醬。

8.義大利面煮好後，過冷水瀝干，讓意麵清爽。

9.意麵和醬混合即可。

黑椒牛柳炒意麵

義大利面250g，牛裡脊肉100g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥50g，油60ml，鹽2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，雞精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml

步驟：

1.鍋中注入清水煮沸，下入義大利面

2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍

3.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鍾左右

4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟

5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生

6.下入煮好的意麵

7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻

8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出

大蝦肉泥義大利面

義大利面180g，生肉泥100g，大蝦14個，番茄3個，油，鹽，小蔥，姜，糖，胡椒，西紅柿，紅甜椒1個，青甜椒1個，洋蔥1個

步驟：

1.義大利面180克，生肉泥100克、大蝦14隻、番茄兩到三個(用來製作番茄醬)、洋蔥一個、青紅甜椒各一、水果西紅柿若乾和調味料蔥、姜、鹽、糖、胡椒。

2.將材料清潔干凈、切好備用。

3.起油鍋快速爆炒青紅甜椒，加一點鹽調味，盛起備用。還是用原鍋，倒油，待油熱先下蔥姜和大蝦，炒變色，加鹽糖胡椒調味，撥到鍋邊;再下洋蔥和水果西紅柿.

4.直到洋蔥炒香和水果西紅柿變軟，加鹽調味。

5.另起一油鍋，油熱下蔥姜和肉泥(肉泥先用鹽糖胡椒調味) ;待肉泥炒熟，加入番茄醬2-3湯勺，充分混合;

6.再倒入煮好的略有硬芯義大利面拌勻，讓其汁水吸入面中。註：義大利面煮制，水開下面，煮至略有硬芯撈起備用。可在水裡加一點鹽使之更加Q。

7.將炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盤，你還可以在上面撒上一點乳酪，就更加正宗了。

8.番茄醬醬(TomatoSauce)的做法：鍋內倒油，油熱倒入西紅柿翻炒，加比薩香料(內有皮薩草、羅勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少量的鹽和糖，形成泥狀關火備用。

簡易醬汁意麵

義大利面150g，洋蔥50g，油，鹽，蚝油，番茄醬

步驟：

1.義大利面，洋蔥，黃瓜，番茄醬，耗油，鹽，橄欖油。

2.鍋中放清水，水沸騰後倒入少量鹽，意麵，煮到軟硬適中。

3.意麵煮好後不建議過冷水，瀝干水份，倒點橄欖油把意麵拌好。

4.另起鍋，倒入少量橄欖油，加入洋蔥煸炒出香味後，倒入番茄醬，蚝油，清水(用煮意麵的水也可以)，少量鹽，煮至醬汁濃稠即可。(根據自己的口味可放點黑胡椒，糖等)

5.為了不浪費鍋里的醬汁，我索性地把意麵直接在鍋里用筷子快速攪拌了。

大蒜奶油義大利面

義大利面200g，大蒜10瓣，紅辣椒2個，高湯200g，奶油白醬80g，淡奶油60g，橄欖油40g，巴西里20g，鹽，胡椒粉

步驟：

1.水煮開加鹽

2.呈放射狀放入義大利面條，不要把面條弄斷哦，因為它煮啊煮自己會變軟

3.紅辣椒切菱形

4.意麵煮8~10分鍾口感是最好的

5.平底鍋燒熱，放入橄欖油，加入蒜片炒至金黃色

6.取出備用

7.將紅辣椒片放入油鍋翻炒一下

8.加入高湯、奶油白醬、淡奶油、鹽、黑胡椒，轉小火續煮

9.煮好的意麵瀝干水加入鍋中，拌煮1~2分鍾

10.加入蒜片和巴西里末拌炒一下，裝盤食用

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㈣ 我買了一瓶義大利什香草，烹調時該怎麼用呀

義大利什香草，可以再烹調義大利面時使用，做法如下：

准備材料：義大利面200克、香蔥2根、胡蘿卜1/2根、芹菜1根、紅椒1/2個、香腸1根、橄欖油2量勺、義大利什香草1量勺、蒜泥1量勺、麥芽醋4量勺、櫻桃番茄適量、羅勒適量、乾酪適量

一、准備材料。

㈤ 義大利餐廳：刪繁就簡三秋樹

「刪繁就簡三秋樹，領異標新二月花」是鄭板橋題書齋的對聯，表面上寫樹和花，其實是說做文章要言簡意賅，推陳出新。用這兩句話來分別形容義大利菜和法國菜，也很貼切。

要說義大利菜簡單，可能很多人不同意，畢竟義大利人一頓晚飯吃上四五個小時一點也不奇怪，怎麼能說簡單呢？這話有兩層意思。一來，雖然在北美隨處可見，但義大利菜到了北美已經失去了本土那種與「慢生活」融為一體的「時間的味道」。菜單大大簡化了，不再是四五道菜一樣樣吃下來，也不像在義大利那樣逢餐必酒，慢慢品味，的確可謂化繁為簡。

第二層意思是與法國菜比較而言的。義大利菜選用的食材最要緊是應季、新鮮、因地制宜，並不追求奢靡；做法上盡可能保存本味，不加過多修飾。一位深諳美食之道的義大利裔同事就曾對我說，如果一家義大利餐廳價格太過昂貴，那一定吃不到真正地道的義大利菜。事實上，在北美各地的「最佳義大利菜」榜單中也鮮少見到高檔餐廳而多的是家庭作坊式小店。從這個角度來說，相對於法國菜烹飪技法的考究和食材搭配的奢侈，義大利菜當得一個「簡」字。

1. 前菜和沙拉

北美的義大利餐廳，菜單上有時候把前菜寫成英文 Appetizer ，有時候寫成義大利文 Antipasti 。

特色的開胃菜離不開 Bruschetta 。這個詞的本意是指「炭烤」，在意餐中它是麵包加配料組成的經典小吃。麵包一般採用老面自然發酵而成，顏色偏深，斜著切成小片，加蒜蓉和橄欖油烤香，上面放上用切碎的番茄、芝士等配料調制的冷盤。

在北美，最流行的是用tomato（番茄）、basil（羅勒）、mozzarella芝士及onion（洋蔥）、garlic（蒜）等香料調制而成的。這種小冷盤名氣大得甚至喧賓奪主，單是它本身，不必墊上麵包，就可以在北美的超市裡裝成瓶貼上bruschetta的標簽出售。不過在正宗的義大利餐廳你還會發現搭配各種冷盤的bruschetta。

說到 mozzarella （馬蘇里拉乳酪），這是義大利美食的一大靈魂，許多菜式都少不了它。而前菜當中，mozzarella自己就可以頂起半壁江山，有的餐廳甚至以此為招牌，叫做mozzarella bar（馬蘇里拉乳酪吧）。

新鮮的mozzarella沒有經過擠壓，質地綿軟濕潤而有彈性。地道的mozzerella一定是當天食用，不能長期保存。作為一道前菜時，師傅把它搓成一個小球，搭配簡單的調料上桌。最能體現本味的吃法是不加配菜，僅僅佐以上等olive oil（橄欖油）、sea salt（海鹽）、balsamic vinegar（巴薩米克黑醋）等調料。復雜一點的，可以配以jam（果醬）、nuts（堅果），還可以搭配prosciutto（腌肉）、smoked salmon（煙熏三文魚）等重口味肉類冷食。

這種豪華版中所使用的 prosciutto 又與 salami （義大利風干香腸）共同組成了義大利開胃菜的另一個主力—— cold cut （冷切）。Prosciutto是一種乾式腌制而成的火腿，吃的時候切成透光的粉紅色薄片，生吃。所謂乾式腌制，類似於江南一帶腌制鹹肉，肉抹上鹽，風干。與之相對的濕式腌制則類似四川做香腸臘肉，肉浸泡在調料汁中幾天，入味後再掛起來風干。而salami是一種發酵風乾的香腸，也是生吃，不過切法不同——Prosciutto片成長條，而salami切成圓形。

同樣冷食的肉類前菜還有一道 carpaccio 也是源自義大利的美味——生肉。最傳統的carpaccio是用生牛肉製作的，用上好的牛裡脊肉切成很薄的片，以檸檬汁、橄欖油調味，與日餐中的生牛肉刺身有異曲同工之妙。現在，carpaccio也可以是魚生，就更像日式刺身了。

與美式餐廳一樣，義大利式的前菜也少不了油炸食品，最富有地中海風味的就是 calamari fritti （酥炸魷魚）。Fritti是義大利文，相當於英文的fried，就是炸的意思，菜單中還能看到各種fritti菜式。

沙拉在義大利文中叫 Insalate ，有的餐廳會單獨作為一類寫在菜單上，有的混在Antipasti裡面。北美的菜單上最有義大利特色的沙拉首推 Insalate Caprese （卡布里沙拉），以義大利南部小島Capri命名。講批薩時我曾經提到義大利人最愛的 Margherita （瑪格麗特批薩）餡料用番茄、mazzerella芝士和basil（羅勒）組成義大利國旗的紅、白、綠三色。Caprese沙拉也主要使用這三種原料，再配以用橄欖油等簡單調料配製的料汁。

你也許已經發現，在介紹前菜時我反復提到橄欖油，因為olive oil（橄欖油）在義大利美食中的作用實在舉足輕重。許多義大利餐廳餐前免費提供的麵包也不像普通餐廳那樣配上butter（黃油），而是跟橄欖油和balsamic vinegar（巴薩米克黑醋）。

2. 湯

多數時候，北美口語中的first course（頭盤）都是指開胃菜，但在義大利餐廳的菜單上， primo （頭盤）常常是跟在antipasti後面的。按照義大利傳統，primo可以是湯，也可以是義大利面等澱粉類菜式，但一般沒有大魚大肉，因為那是 secondo （第二道菜）。

北美多數義大利餐廳湯的選擇都不多，在菜單上不一定單列出來，往往放在primo裡面，甚至有的店也放在antipasti裡面。如果單獨寫出來，可能是義大利文 zuppa ，也可能是英文 soup 。

Italian wedding soup （義大利婚禮湯）是北美最常見的湯菜之一，主料有義大利肉丸，輔以蔬菜。不過，在標榜「正宗」的義大利餐廳中，這道湯反而不太出現在菜單上，倒是 minestra di pomodoro （番茄蔬菜湯）這類看似平淡無奇的家常湯菜頗值得一試。跟別的義大利菜式一樣，這道以pomodoro（番茄）為名的湯所使用的番茄一定是精心挑選的優質品種，自然生長而成，再經過老闆或主廚的獨門秘方熬制，絕不是超市出售的番茄可以拿來充數的。

菜單上的minestra或 minestrone （蔬菜湯），pomodoro的字樣不出現在菜名中，但大概率這道湯依然是用番茄打底的。另外，minstrone這種湯裡面多數會加入一點豆類或體型較小的義大利面。

Margherita（瑪格麗特批薩）和Insalate Caprese（卡布里沙拉）都少不了代表義大利國旗當中綠色的香草basil（羅勒），湯裡面也少不了。尤其是夏天常見的冷湯，以 Gazpacho 最為經典。這道湯源自西班牙，但義大利版有自己固有的搭配，一定少不了的是番茄，而basil也是其區別於西班牙原版的一個重要標志。

許多餐廳還提供「是日例湯」，義大利文寫作 Zuppa Del Giorno 。

3. 意麵和米飯

中文裡面常常把義大利面譯成空心粉，實際上許多pasta（意麵）都是實心的，甚至有的還是像餛飩餃子一樣有餡的，所以還是譯成意麵或意粉更能達意。

Pasta 是意麵的統稱，雖然也算是primo，但在北美的義大利餐廳中常常單列出來。

Pasta有各種不同形狀。就像中餐的刀工，切絲切片切塊，大小厚薄長短，不只是為了好看，在烹調技術上更是各有作用。Pasta也一樣，講究的義大利人，不同形狀的pasta一定搭配不同口味的醬料。

長形的pasta長得就像中國的面條，有很多種，長短粗細不一，各有不同的名字，有點像在蘭州吃拉麵，由粗到細有粗、二細、三細、細、毛細等不同的名稱，按形狀還有大寬、寬、韭葉、蕎麥楞等說法。

最常見的長條pasta就是 spaghetti ，細長，呈棍狀，通體黃色。一般來說spaghetti配tomato sauce（番茄醬）。義大利餐廳每家都會自己用新鮮番茄調制醬料，絕非用溫室番茄和化學成分做出來的美式ketchup可比。

番茄醬默認是素的，吃的是醬本身的鮮味。當然也可以加 meat sauce （肉醬），比如 Bolognese sauce 就是一種在番茄醬裡面加入豬肉或牛肉末炒制的醬料。喜歡吃肉的還可以加 Italian spicy sausage （義大利辣香腸），或者加 meat balls （肉丸）。做好的面條上桌以後，服務生會根據客人的要求灑一些現磨的 grated cheese （芝士屑）在上面。

Vermicelli 跟spaghetti差不多，略粗一點，按美國全國意麵協會制定的行業標准，vermicelli的直徑為2.08～2.14毫米，而spaghetti為1.92～2.00毫米。這兩種面的吃法也差不多。

另外一種常見的跟spaghetti很類似的面條是 linguine。 跟spaghetti的圓棍狀不同，linguine是扁平的。吃法也不同。Spaghetti多數是配用番茄醬做底的紅色醬料，而linguine則時常配以海鮮。 Linguine with clams （蛤蜊）就是比較清爽的一道意麵，一般不放很多cream（奶油）或butter（黃油），只以橄欖油加一些herbs（香草）調味，全靠新鮮蛤蜊出彩。

當然spaghetti也可以不用番茄醬。白色的醬汁有兩類，一類是濃稠的 cream sauce （奶油醬），一類是用酒來打底的 vodka sauce （伏特加醬汁）或 white wine sauce （白葡萄酒醬汁）。

Carbonara 就是一種白汁意麵，在spaghetti裡面加雞蛋、腌肉和芝士。Carbonara也可以用 fettuccine 來做，這是一種比較寬的扁平狀的面條。

其實北美餐廳裡面fettuccine最常見的做法是用 Alfredo 醬，也是一種白汁，以Parmesan cheese（帕爾馬乳酪）和butter（黃油）炒成，一般加入白肉，如chicken（雞）、shrimp（蝦）或者其他海鮮。

這幾種白色的醬汁也可以跟紅色的番茄醬按一半一半的比例混合，製成pink sauce（粉紅醬汁），口感層次更豐富。

吃這些長條的義大利面有點挑戰性。自己在家可以用叉子挑個頭放進嘴裡吸，但大庭廣眾之下就顯得吃相有點不雅。不難看的吃法是把面條繞在叉子上再送進嘴裡。有些餐廳上spaghetti的時候會給你個勺子，這時候就可以右手拿叉左手輔之以勺，操作起來略容易些。

空心的pasta最基本的是 penne ，圓筒狀，大小長短接近鋼筆帽。 Macaroni 是一個彎曲的管。這兩種面也是百搭，配什麼料都可以。 Rigatoni 是比較粗的管狀，像小號的天然氣橡皮管那麼粗，一般配重口味的番茄肉醬。

異形的意麵最常見的是bow tie，蝴蝶結，有兩種，較小的一種義大利文叫 fafalle ，較大的叫 farfalloni 。 Conchiglie 是海螺狀的，有時候面裡面加入番茄汁成為紅色，加墨魚汁成黑色，或者加菠菜汁成綠色。螺紋狀的是 rotini ，在北美的餐廳里有時候叫 corkscrews 。

還有幾種包餡的pasta，其實已經不是面條了，而是像餛飩。最常見的是 ravioli ，方形，扁平，中間包入芝士、蘑菇或肉末。像極了江南一帶菜肉餛飩形狀的那種叫 tortellini ，相比起ravioli的平坦，tortellini更具有三維效果。

還有一種包餡的意麵是 gnocchi ，裡麵包的是土豆泥。煮熟以後加入比較重的奶油炒。也可以煮好以後加芝士，放烤盤裡面烤。

Lasagne （千層面）也是烤出來的。很寬很寬的面片，一層面一層肉醬一層芝士地鋪疊起來，烤，香啊。北美的lasagne大都用番茄醬調味，極少有白汁的。

除了意麵，歸在primo裡面的還有 risotto 。這是米飯，中文有時候譯作義大利燉飯或燴飯，個人覺得兩種譯法都不準確，因為它採用的烹飪方法既不是燉也不是燴，而是中餐裡面沒有的一種方法。這道飯是生米加少量的水和牛奶下鍋煮，煮的過程中不斷加入各種芝士和牛奶、香料，用很小的火煮很長時間。

很多吃慣了中國飯的朋友吃rissoto覺得夾生，但其實煮rissoto非常耗時。有一次我們在一個同事家裡大家一起動手煮飯，這道risotto做了兩三個小時才出鍋——但按照中國人的標准還是夾生的。

有的餐廳以rissoto為招牌菜，他們會有一個巨大的汽車輪胎形狀的芝士。這種芝士叫Parmigiano-Reggiano，就是Parmesan（帕爾馬乳酪），是以產地命名的。在這種餐廳，rissoto上桌前把一個芝士車輪推到客人面前，中間用酒精點上火，把rissoto放進去翻炒一遍，使其再次吸收芝士的香味。不過個人認為，這種做法觀賞性多過對口味的影響。

4. 主菜

主菜在英文菜單中寫成Main，義大利餐廳也可能按照義大利習慣寫成 Secondo （第二道菜） ， 一般來說是肉類，也可能是配以濃厚芝士的素食。

肉類當中除了常見的steak（牛扒）、lamb（羊肉）、chicken（雞肉）等，義大利餐廳還非常喜歡做 veal （小牛肉）。Veal是出生22周以內的小牛犢的肉，通常是公奶牛。公奶牛不能產奶，沒有經濟價值，故而veal在歐洲歷史上非常便宜，所以法國菜、義大利菜都有大量使用veal的傳統。當然，今天veal比普通beef（牛肉）要貴。

Veal肉質細嫩，但由於脂肪含量低，烤或煎都很容易老掉。因此，在製作veal時常常要事先用工具把肌肉敲打一遍，再裹上澱粉或麵包糠，以保證口感。義大利菜中著名的 veal parmigiana （帕爾馬小牛扒，也寫作 veal parmesan ）就是其典型代表。這道菜把小牛肉裹上麵包糠過油煎，再放進烤盤，上面加上芝士、洋蔥、番茄和其他調料，烤制而成。

同樣的製作方法，還可以做 chicken parmigiana （帕爾馬雞扒），或用義大利文名字 pollo alla parmigiana 。如果菜名中既沒有雞也沒有小牛肉，單一個 parmigiana ，這就是一道烤茄子，同樣也是煎後加芝士和調料焗烤，味道絕不輸給同名的肉菜。在義大利餐廳，點這三種帕爾馬式焗烤菜品中的任意一道都不會錯。

除了帕爾馬系，小牛肉和雞肉還有米蘭菜系的做法，叫做 Veal Milanese （米蘭式小牛扒）或 Pollo Alla Milanese （米蘭式雞扒）。米蘭式同樣是裹麵包糠煎炸，但不再放進烤箱，也不加番茄調味，只在上桌時佐以檸檬供客人自己擠汁灑在上面增香解膩。

北美餐廳的主菜都跟有 side dish （配菜），一般是土豆、蔬菜之類。義大利餐廳的配菜叫 contorni 。

5. 甜品和咖啡

按義大利的吃法，正餐之後，菜撤下去，大家繼續喝酒。這時候佐酒的是 Formaggi e frutta （芝士水果拼盤）。北美的意式餐廳基本都省略掉這一個環節了。

但是甜點少不了，義大利文叫 Dolci 。意式甜點最出名的莫過於 Tiramisu （提拉米蘇），把形如手指的小餅干用rum（朗姆酒）和咖啡泡過，加上一層奶油、雞蛋、芝士混合打發的醬料，最後再灑上可可粉。在北美，許多提拉米蘇已經改用蛋糕取代手指餅干做底，為了能夠合法地銷售給未成年人也常常不再加入朗姆酒，不過我個人還是喜歡酒香濃郁的那種。

意式冰淇淋 gelato 有其獨到之處，最要緊是使用的水果等原料必須新鮮。義大利街頭常見專門出售gelato的小店，往往有幾十個品種。北美極少有這樣的店，但某些義大利餐廳會把幾種口味的gelato放在菜單上。

吃甜品和喝咖啡在真正的義大利人那裡是兩件不同的事情，餐廳里的咖啡是吃完甜品以後才上的。而在北美。咖啡往往跟甜品一起上。北美的義大利餐廳當然會供應一大杯的美式咖啡，桌上當然有奶和糖。但是真正的義大利人，餐後喝的一定是 espresso （特濃咖啡），而且一定是不加奶的。至於Cappuccino（卡布奇諾）和Caffe Latte（拿鐵），北美的義大利餐廳會提供，但義大利人卻只會在早上起來還沒吃過東西以前才喝。

㈥ 義大利特色食品有哪些

1、義大利面

義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。

其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。

2、義大利披薩

義大利薄餅又名「披薩」，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

3、義大利火腿肉/肉腸

義大利大盤的火腿肉和肉腸，包括生火腿肉、熟火腿肉和薩拉米肉腸，上至接待外國首腦的國宴，下至平民百姓的餐桌，都少不了生火腿，它不僅口感獨特，而且蛋白質含量高，脂肪含量低，因此還被列入運動員控制體重食譜。

(6)義大利香腸焗蘑菇怎麼做擴展閱讀：

義大利風俗

1、和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高，坐時忌蹺「二郎腿」，更不能抖腿部，談話要專注，忌在大庭廣眾面前耳語，更不能與對方說話時用手指著他人，會被認為沒教養，或引起不必要的誤會。

初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻。異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方。在路上與婦女交談應當邊走邊談，不能停下站著說話。與婦女同座時不要吸煙。同相識的婦女打招呼，男方應起立，女的可以坐著回答。

2、義大利人見到外來客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問候，有時也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好，也可以男性吻女性的手背。

3、義大利人的姓名多由兩節組成，前一節為名，後一節為姓，如安東尼奧-布朗卡喬，「安東尼奧」為名，「布朗卡喬」為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;在社交場合，在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關系親密的朋友見面，可以直呼對方的名。義大利人喜歡以頭銜相稱，並同名字或先生、女士、小姐連稱。

㈦ 怎樣做出好吃的焗義大利面有什麼要訣

義大利肉醬面注重鮮面條味兒的醇正、美味，其真實的本事在醬料的調料上。三種基本上醬料核心面的口感：以西紅柿為火鍋底料的醬料、以鮮奶油為火鍋底料的醬料和以植物油為火鍋底料的汁。這種醬料還能配搭海產品、牛羊肉、蔬菜水果，或是純粹加上香辛料，轉換出多種不一樣的口感。」

食物用材：義大利肉醬面、雞胸脯肉、番茄、圓蔥、水、食用鹽、生抽、老冰糖、蒜、西班牙面醬的做法:75克植物油3大勺芝士粉2大勺良姜2片歐芹

大吉面注重鮮面條味兒的醇正、美味，其真實的本事在醬料的調料上。三種基本上醬料核心面的口感：以西紅柿為火鍋底料的醬料、以鮮奶油為火鍋底料的醬料和以植物油為火鍋底料的汁。這種醬料還能配搭海產品、牛羊肉、蔬菜水果，或是純粹加上香辛料，轉換出多種不一樣的口感。」

㈧ 我想知道意式海鮮焗飯的做法

海鮮焗飯

材料(1人份的)：

1.起士2片

2.白飯3/4碗

3.蝦仁40克

4.花枝30克

5.蟹肉40克

6.冷凍綜合蔬菜例如紅蘿卜豆子玉米45公克

7.鹽1/4小匙

8.胡椒粉少許

作法：

1.蝦仁,冷凍蔬菜,及花枝用滾水燙熟。

2.1.的材料撈起,加入調味料拌勻,再加入白飯拌勻。

3.把2.盛入有高度的盤中,烤箱預熱250度C。

4.在飯上平均鋪上撕碎的蟹肉,然後將起士切片再鋪上去。

5.4.放入烤箱,烤8至12分鍾即可!

（2-3人份）
蝦仁 2兩
花枝 2兩
蛤蜊 8個
鮭魚 2兩
洋蔥 半粒
蘑菇（新鮮） 4朵
通心麵（乾） 半杯
鮮奶 一杯
麵粉 1.5大匙
比薩用乳酪 1/4杯
橄欖油 一大匙
鹽、糖 少許

作法:
1.洋蔥切丁，蘑菇切片，蝦仁去沙筋，花枝切粗絲、鮭魚切片
2.通心麵放入滾水（加少許鹽、橄欖油）中煮約10分鍾，撈起入冷水中冷卻再瀝乾備用
3.以橄欖油將洋蔥丁炒香，放入麵粉再炒約2-3分鍾，將牛奶少量分次加入炒鍋中並仔細將麵粉拌開成糊狀並以鹽糖調味，待麵糊略滾立刻將海鮮及蘑菇放入，一分鍾後熄火
4.烤箱調180度，預熱5分鍾
5.將通心麵放入海鮮麵糊中拌勻，再將通心麵糊倒在可耐高溫的烤盆（康寧鍋也可以）中，將乳酪絲灑在表面後放入烤箱烤20-30分鍾即成。

這是一道高蛋白質、高鈣又迎合小朋友口味的料理，對於正值成長中的孩子是很營養的主餐，不過由於缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及飯後水果。

義式綜合海鮮焗飯Gratinated Seafood Rice

准備時間：10分鍾
製作時間：20~30分鍾
製作份量：4~6人份

材料：
1.Crevette 蝦仁 100公克、2.Mussel 淡菜貝 100公克
3.cuttlefish 烏賊 100公克、4.Fish魚肉
5.Rice義大利米、6.Onion 洋蔥 1粒
7.White wine 白酒 少許
8.Fish Stocks 魚高湯1600毫升
8.oil 油 少許、9.FreeE Cream 鮮奶 少許
10.Pizza Cheese 披薩起士 50公克
11.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許
作法：
1.將蝦仁、烏賊切成小片狀、魚肉切丁洗凈備用。
2.通心麵先燙熟取出備用。
3.洋蔥切成碎末狀。
4.於鍋中放入少許油加熱，倒入洋蔥炒勻上色，將海鮮(1)與米一同放入、白酒少許並攪拌均勻。
5.陸續添加高湯或水，慢熬煮至熟，過程中並注意攪拌以免燒焦。
6.待煮至所需熟度時，加入鹽與胡椒少許調味。
7.將調味後之食物倒放一容器中，撒上披薩起士放置明火烤箱將表面烤至金黃色即可。

意式海鮮焗飯
主料：
米飯一大碗（兩人量），西紅柿一個，洋蔥1/4個，火腿丁（多准備點），蝦仁，馬蘇里拉乳酪，黃油，黑胡椒，番茄醬，番茄汁（看著很多，其實都是些常用的東西）
輔料：
蒜5、6瓣，青豆粒、玉米粒適量、鹽、糖

第一步：洋蔥，蒜切碎，西紅柿去皮切丁，蝦去沙線用鹽和料酒腌上

削掉的西紅柿皮被我做了朵玫瑰花，hoho

第二步：將腌好的蝦仁用水焯熟

第三步：熱鍋內加入一小塊黃油炒化，放入青豆粒、玉米粒、一半的火腿丁翻炒，加鹽調味即可

第四步：將炒好的這些粒啊丁啊的倒進蒸好的米飯中，攪拌均勻

第五步：再起鍋放入一塊較大的黃油，炒化後放入洋蔥粒和蒜粒爆香，後放入西紅柿丁煸炒

第六步：待西紅柿稍微炒軟後放入蝦仁和剩下的一半火腿丁翻炒

第七步：往鍋里倒入番茄醬和番茄汁，加入適量的糖（可以多放點）和鹽炒勻

第八步：出鍋前撒入黑胡椒碎，炒勻即可

第九步：將馬蘇里拉乳酪切條（懶得擦絲了），米飯放到容器里鋪平

第十步：將熬好的湯汁均勻的澆在米飯上

第十一步：將切好的馬蘇里均勻的鋪在醬汁的上面

第十二步：烤箱預熱150度，烤7分鍾左右，注意觀察乳酪的顏色，稍一上色即可關掉火。或是用微波爐高火轉個幾分鍾也可以，這個具體時間我不太清楚，可以先轉個2、3分鍾，不成再轉哈

烤好了，開吃——奶香十足的乳酪，酸酸甜甜的醬汁，彈彈的蝦仁，香噴噴的米飯，hoho，至於味道怎麼樣，你自己想去吧

至尊海鮮焗飯，比必勝客還要棒！
1、漂亮的原材料。這里的蝦是挑選過的大隻的，用來烤好後鋪在飯上；
2、清理好的墨魚（只會用到小半隻）。墨魚清理起來很麻煩，墨汁容易飛濺弄臟自己，同時墨魚表面那些黑色的表皮要去掉，否則會影響口感及味道。盤中右邊那個橢圓形的傢伙就是墨魚身上的石灰質狀的內売，據說曬干後碾成粉，葯用價值非常高，在中葯里叫「海螵蛸」。
3、材料預處理：
稍小的蝦、墨魚在開水中過一下（不可煮，否則會老），墨魚切片；草菇切片；2片培根切碎；洋蔥切碎；大蝦放少許黑胡椒、鹽、香草碎、橄欖油調味；
4、鍋中給橄欖油，放入洋蔥、培根炒香；再加入草菇、蝦、墨魚翻炒，炒香後加鹽盛出；
5、一杯（家中電飯鍋配的杯，估計容量都一樣）米洗凈，鍋中放油，加入米炒成有些黃黃焦焦的時候，加入兩杯水（約400毫升），調成中火。
6、將米煮至水基本快乾且米已熟或接近熟的時候放入已炒好的配料，加兩大勺奶油快速翻炒至水干，加鹽，關火。
7、烤箱先預熱。將炒好的飯倒入容器，放入烤箱中，180度上下火，中層，烤約20分鍾；
8、腌好的蝦放入小烤箱中烤熟（俺家有倆烤箱，現在顯示出優越性了）；
9、焗飯烤至還差5分鍾時，將飯拿出。
10、放入烤好的蝦，將幾片馬特里蘇芝士鋪在蝦上，重新放入烤箱繼續烤。
11、大功告成。飯軟硬適中，不幹不稀。雖然是焗的，但飯裡面的材料很鮮嫩，外面的烤蝦也是外香里嫩。用上的材料加電費加起來也不超過30塊，可是內容比必勝客多多了，畢竟人家還有人工、場地、稅嘛。說句心裡話，必勝客的焗飯俺真覺得不怎麼樣，飯比較稀，很多口味也偏辣，一客俺也吃不太飽。所以雖然做起來比較麻煩，但是還是自己做的吃的既踏實又美味啊！

三文魚粒焗飯

原料：

剩米飯1碗、三文魚100g、玉米粒、豌豆粒少許、雞蛋一個、馬蘇里拉乳酪碎100g。

調料：

胡椒粉1小勺、鹽1小勺。

做法：

1、三文魚切丁，加少許胡椒粉拌勻，雞蛋攪勻；

2、鍋內燒熱油下三文魚炒變色盛出；

3、下玉米粒豌豆粒過一下油盛出；

4、米飯打散，倒入蛋液攪勻；

5、鍋內燒熱油下米飯翻炒2分鍾，下三文魚，玉米，豌豆炒勻，加鹽調味；

6、炒好的米飯放入烤碗，撒上乳酪碎，烤箱180度預熱，烤至乳酪表面微黃即可。

意式蘑菇芝士焗飯
主料：
蘑菇 15個
洋蔥 1個
蘿卜 2根（可省）
方腿片 6片（可省）
隔夜飯 一大碗
義大利辣香腸（Pepperoni）（可省）

配料：
黃油、牛奶、鹽、黑胡椒、芝士、紅酒。
1

原料（除義大利辣香腸）都切成丁。飯不能太濕太軟，所以用隔夜飯比較好，因為沒買到義大利米，所以用泰國米代替了。 2

大火，下少量黃油，先放入洋蔥和蘿卜丁翻炒至發出香味兒。然後放入蘑菇丁和方腿片，翻炒。 3

加入冷飯，和以上原料一起翻炒。 4

中小火，加入大量牛奶，翻炒，然後再加兩次牛奶。牛奶揮發很快，所以要多加幾次。期間可加入少量紅酒和黃油（憑個人喜好）。 5

小火，加入鹽，翻幾下。關火，加入少量黑胡椒粉，拌勻。 6

把材料從鍋里起出來，倒入烤盤中，飯要有點濕濕的，如果太干，表面潑上少量牛奶。 7

英式中濃度芝士（各個種類芝士都可，看個人口味，有馬蘇里拉芝士Mozzarella更好）磨成絲。 8

平鋪在焗飯上。 9

芝士表面鋪上義大利臘香腸。 10

放入（電）烤箱，175攝氏度，10分鍾左右。

印度咖喱海鮮焗飯的做法
〖主料〗：

白飯2碗，青口兩只，蟹柳1條，鮮魷1條，大頭蝦1隻，香茅15克，雞蛋1隻

〖輔料〗：

青紅椒件20克，西紅柿角適量，洋蔥件適量，椰絲少許，蒜茸少許[美食中國]

〖調料/腌料〗：

魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半水杯，咖喱汁適量

做法：

1、鮮魷洗凈，割花後切片。

2、起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁，注入高湯、椰奶、調料。

3、放入海鮮略煮，加入蛋黃，推勻成芡汁，淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。

海鮮焗飯+蛋撻
原料：

米飯、蝦仁、蟹柳、青豆、玉米、洋蔥。

調料：

鹽、油、馬蘇里拉乳酪（也可以用普通的cheese片）。

做法：

1、洋蔥放油鍋里炒香，倒入米飯、青豆、玉米，加鹽炒勻，裝入烤箱用的碗里。

2、把蝦仁、蟹柳放到米飯上，撒上馬蘇里拉乳酪（多放一點），烤箱選『烘烤』功能，200度，10分鍾即可。

蛋撻

原料：

鮮奶油、牛奶、即溶吉士粉、細砂糖、蛋黃。

做法：

蛋撻皮可以用『印度飛餅』做，也可以買現成的蛋撻胚。

1、蛋撻液的配方：鮮奶油210g，牛奶165g，即溶吉士粉15g，細砂糖30g，蛋黃4個。（大約可以製作14個左右的蛋撻，蛋液不要倒太滿。）

2、烤箱設置：上下火，200度，25分鍾。

海鮮焗飯
原料：
黃油、洋蔥末、蒜末、麵粉、蝦、飛蛤、料酒、淡奶油、米飯、鹽、馬蘇里拉乳酪。（隨意做的，原料一律沒稱。）

做法：
1、蝦、飛蛤煮熟後剝殼備用，香菇切片焯熟。
2、燒熱鍋，放一小塊黃油，熔化後放入洋蔥末、蒜末爆香。

3、放2大匙麵粉炒勻後，加入料酒、煮蝦和飛蛤的湯。
5、加入淡奶油，煮至濃稠後，放入蝦仁、蛤肉和香菇片，炒勻後加鹽調味。

6、加入米飯，炒勻。
7、盛入焗盤內，表面均勻地鋪上馬蘇里拉乳酪絲。

8、入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，烤至乳酪熔化。

蘑菇焗飯】
材料：
陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉乳酪適量、鹽少量。

做法：
1、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉乳酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。

2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、加入陳飯炒散，加入米飯以後將火適當調小，將所有材料炒勻，加少許鹽調味。

6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上乳酪絲。

7、將米飯放入預熱200度的烤箱內，上下火烤到乳酪融化稍稍著色即可。