義大利三文魚怎麼腌

⑴ 腌漬三文魚最正宗的做法是什麼

相信很多人都是非常喜歡吃三文魚這種食物的，但吃起來不僅非常的養生健康，而且它也是非廳純常有嚼勁的一種食物。但是很多人在吃三文魚的時候只知道將它烤制熟了之後再吃，卻不知道三文魚也可以直接生吃，甚至在腌制之後吃的三文魚更加的美味可口。當然對於一些三文魚來說我們需要進行有效的腌制才能夠讓扮或咐他的口味更加出彩，今天就來教教大家如何在家中腌制三文魚，讓三文魚變得更加美味。

我們在做腌制三個月的時候一定要共同腌制4天以上，因為這樣的三文魚更加入味同時在第2天的時候要將我們的三文魚進行翻面，這樣才能夠讓它的兩個表面都能夠被材料腌制。除此之外我們在切三文魚的時候一定要切的比較薄，這樣在將它捲起來的時候，能夠更加的減少我們肉質的流失。

⑵ 腌三文魚的做法二

主料：三文魚柳
配料：刁草、橙子
調料：鹽、糖
製作：
1.三文魚洗凈、去刺，將鹽、糖與刁草混合均勻，抹在魚上，用保鮮膜封上，放一天。
2．魚腌好後取出，擦去上面的腌料，再將剩下的刁草撒在魚肉上。
3．將橙子切片放在魚肉一側，用穗亮漏保鮮膜卷好，再放置半天
4．沖去刁草，拿下橙片，切成薄片，與生菜等做成沙拉鍵蠢
注意：三文魚一定要選新鮮的猜爛。

⑶ 如何烹飪三文魚片

目錄方法1：腌漬如巧渣三文魚片1、混合蒜鹽、檸檬汁和橄欖油。2、腌漬三文魚。3、放進冰箱里30分鍾。方法2：烘烤1、將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。2、把三文魚轉移到准備好的烤盤里。3、烘烤15分鍾。4、在三文魚是你喜歡的溫度時上菜。方法3：焙烤1、預熱焙烤用具。2、把三文魚轉移到烤肉鍋里。3、焙烤10至12分鍾。4、上菜。方法4：燒烤1、預熱烤架。2、用鋁箔裹住三文魚片。3、把鋁箔包轉移到烤架上，烹飪14至16分鍾。4、上菜之前，把魚放置一會。方法5：放在平底鍋里灼燒1、高火預熱煮鍋或炒鍋。2、把魚放進預熱了的鍋里。3、上菜之前，讓三文魚片微微冷卻一下。三文魚片用途廣泛而又美味，不過三文魚片熟得很快，正確地烹飪它需要一點技巧。三文魚片一般可以烘烤、焙烤、燒烤、放在平底鍋里灼燒或者用低溫煮。加入腌料，是一種常用的給三文魚調味的方法。不管你是一位在廚房裡初學乍練的新手，還是一位經驗豐富的廚師，都不需要害怕三文魚。從步驟1開始腌漬三文魚，然後根據你的個人喜好，去選擇接下來的合適的烹飪方法吧。
方法1：腌漬三文魚片
1、混合蒜鹽、檸檬汁和橄欖油。把這三樣原料放在小碗里一起攪拌，然後轉移到一個1加侖（4升）可密封塑料袋裡。你還可以用蓋著鋁箔的寬野玻璃皿來替代塑料袋。
2、腌漬三文魚。把三文魚放進腌料里，封住袋子。轉動袋子幾次，讓腌料包裹住三文魚的每一面。如果用玻璃皿的話，就轉動魚片幾次，讓腌料包裹住三文魚的每一面，然後用鋁箔蓋住玻璃皿。
3、放進冰箱里30分鍾。把有腌料和三文魚片的袋子放進冰箱里30分鍾。就像所有的魚一樣，三文魚不像肉類和禽類一樣肉質稠厚。因此，不需要為了入味而把三文魚腌漬很長時間。
至少在烹飪前10分鍾，把三文魚從冰箱里拿出來。這樣可以降低烹飪時需要的溫度，讓三文魚熟得更為均勻徹底。
方法2：烘烤
1、將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。准備一個淺邊烤盤，用不粘鍋鋁箔覆蓋住烤盤。如果手邊沒有鋁箔，就用不粘鍋烹飪噴霧劑覆蓋住烤盤。
2、把三文魚轉移到准備好的烤盤里。如果三文魚片有外皮，就渣悄把三文魚片魚皮朝下放在烤盤上。單層放置魚片，均勻地間隔開。
3、烘烤15分鍾。 把烤盤放在烤箱中間的烤架上，烹飪三文魚，直到熟了。熟了以後，你應該能夠用叉子把魚肉輕易地剝成薄片。魚肉中間還應該是不透明的。
4、在三文魚是你喜歡的溫度時上菜。三文魚片可以在從烤箱里拿出來以後溫熱地上菜，也可以等它們冷卻至室溫的時候上菜。
方法3：焙烤
1、預熱焙烤用具。讓焙烤用具加熱5至10分鍾。大多數焙烤用具只有一個"開"的設置，不過如果你的焙烤用具有單獨的"高火"、"低火"設置的話，把它調至高火。
2、把三文魚轉移到烤肉鍋里。如果可以，把魚片放在鍋里的架子上，魚皮朝下。單層放置魚片，均勻地間隔開。
如果需要，在放魚片之前，用不粘鍋烹飪噴霧劑覆蓋住烤架。對於肥肉來說，這通常是欠考慮的行為，不過，在三文魚烹飪的過程中，不會有很多滴下來。就其本身而言，使用烹飪噴霧劑，可以大幅度減少粘在烤肉鍋架子上的三文魚數量。
3、焙烤10至12分鍾。 把烤肉鍋放在離頂級發熱體5又1/2英寸（14厘米）遠的地方，烹飪三文魚，直到熟了。熟了以後，你應該能夠用叉子把魚肉輕易地剝成薄片。魚肉中心應該是不透明的。
在烹飪的過程中，你可以翻轉三文魚一次，來保證均勻的焙烤，不過這不是必須的。此外，翻轉三文魚片是比較困難的，還可能讓三文魚在烤箱里過早地散掉。
4、上菜。焙烤的三文魚可以在從烤箱里拿出來之後熱乎乎地上菜，也可以在室溫時上菜。
方法4：燒烤
1、預熱烤架。燃氣烤架和木炭烤架都可以用來烹飪三文魚片。用燃氣烤架的話，預熱烤架至450華氏度（232攝氏度）。
用木炭烤架的話，把一層木炭鋪在烤架底部，點著。讓木炭燃燒、悶燒30分鍾。
2、用鋁箔裹住三文魚片。把每一塊魚片放在每張鋁箔的中心。把鋁箔邊折起來，疊在一起，封住鋁箔包。把凸起的鋁箔按平。如果用得是不粘鍋鋁箔，把三文魚片放在不粘鍋的一面上。
3、把鋁箔包轉移到烤架上，烹飪14至16分鍾。 在7或8分鍾的時候，用燒烤鉗或耐熱小鏟翻轉鋁箔包一次。檢查魚片熟度可能比較困難，因為鋁箔會很燙。你可能需要等到你把魚從烤架里拉出來之後。如果不能用叉子把魚肉輕易地剝成薄片，或者魚肉中心不是不透明的，那就再把鋁箔封起來，返回烤架。
4、上菜之前，把魚放置一會。從烤架上把三文魚拿下來，還放在鋁箔里，在室溫下放置5分鍾，再上菜。
方法5：放在平底鍋里灼燒
1、高火預熱煮鍋或炒鍋。鍋應該變熱，但還沒開始冒煙。如果需要，你可以在加熱之前，在鍋上噴一層薄薄的烹飪噴霧劑，或者塗上1湯匙（15毫升）橄欖油。不過，如果你腌漬過了三文魚片，或者用橄欖油刷過了三文魚片，那麼這一步就不是必須的。
2、把魚放進預熱了的鍋里。烹飪3分鍾，然後把每塊魚片翻轉過來，再烹飪3至4分鍾。用一把煎魚用小鏟來翻魚。不要用鉗子，因為如果在烹飪的過程中用鉗子的話，三文魚很可能會過早散掉。
熟了的三文魚，是你可以用叉子把魚肉中心剝開，而且整塊魚片不再是透明的。
3、上菜之前，讓三文魚片微微冷卻一下。從火上把三文魚片拿下來之後，你應該把魚皮在室溫下放置5分鍾，再上菜。


素材



4人份




4塊三文魚片，每塊6盎司（170克）重

1/2茶匙（2.5毫升）蒜鹽

3湯匙（45毫升）檸檬汁

2湯匙（30毫升）橄欖油

1至2杯（250至500毫升）水（只用於低溫煮）

⑷ 三文魚的西餐做法

三文魚的做法如下：
1、三文魚頃拍兩面撒上鹽和黑胡椒，清圓開中火放黃油，不能開大火，黃油會焦，然後把蒜末也倒下去稍微炒香一下，接著把三文魚放下去煎，接著倒入檸檬汁，如果想要檸檬的味道更濃，也可以用擦絲器擦點檸檬皮放裡面雀正羨。
2、煎個兩三分鍾看到魚皮上色了就可以拿出來放烤盤里，烤盤預先墊好錫紙，然後把鍋里所有的汁全部倒入，用錫紙整個包住，不要有任何汁水流出來，烤箱預熱到180-200度左右，然後烤10分鍾即可。

⑸ 三文魚兩吃之油浸三文魚

著名的美食評論家沈濤曾這樣評價這道菜：

當然這道菜也沒有美食評論家說的那麼難做和高端，穗察我們也可以自己來做。下面就介紹家常版油浸三文魚做法。

處理三文魚時，三文魚的皮千萬不要去掉，否則在低溫油浸時魚肉容易散。我們習慣使用海鹽，小茴香或者百里香，檸檬外皮碎腌制三文魚，時間為半個小時。

將腌改族搏好倒油的三文魚去掉雜質，盡量保證魚肉完整。鍋中倒油，皮朝下，放入三文魚浸入油鍋中，油溫保持低溫，即鍋邊出現小泡核祥泡，小火慢慢浸三文魚，至表面軟糯即刻盛出。

在三文魚上澆上檸檬汁，擺上主食和配菜，做好了！

⑹ 三文魚腌制好多長時間

1、三文答則魚腌制15至20分鍾即可。
2、悄舉殲烤箱180度，將腌制好的三文魚均勻的抹上少許橄欖油，魚皮朝下用錫箔紙完全包好入烤箱中層10分鍾；十分鍾後，拿出打開錫箔紙，可根據個人喜好看是否再加一些檸檬汁，然後還是180度不包錫箔啟沖紙再烤五分鍾；最後可根據自己喜好看是否淋入些辣椒油，盛盤即可。

⑺ 三文魚怎麼做

家常做法三文魚做法如下：

用料：三文魚一塊、小番茄五個、鹽適量、黑胡椒碎2g、生抽兩勺、蜂蜜一勺、料酒兩勺、西橡閉藍花少許

步驟：

1、買來的三文魚切成需要的大小，然後開始處理三文魚啦，去鱗，然後用廚房紙吸干表面水分。

⑻ 怎樣腌三文魚

【用料】

去皮去骨野生三文魚排1塊9兩左右的猶太鹽①2杯（473ml）新鮮蒔蘿2大勺（30ml）茴香籽1大勺（15ml）芫荽籽1大勺（15ml）碎白鬍椒粒1大勺（15ml）淺色紅糖②1杯（237ml）紅皮洋蔥2個中等大小的青檸汁半杯（118ml）

【做法】

1、拔光魚刺

用餐刀的背面沿著三文魚排的表面橫刮，掀起魚刺來。

再用鑷子一根根將魚塵純刺拔掉。旁邊准備一碗水，拔一根涮涮鑷子，這樣魚刺就不會黏在鑷子上了。拔完刺後，用廚房用紙拍干三文魚排。

2、製作腌料

鹽、蒔蘿、茴香籽、芫荽籽、白鬍椒和紅糖攪拌均勻裝碗。

3、准備洋蔥

洋蔥切絲，倒入青檸汁攪拌均勻裝碗。

4、腌三文魚

在案板上脊譽鋪上一層保鮮膜，然後撒上一半的腌料，然後將洋蔥絲鋪在顏料上，最後將三文魚鋪在洋蔥上。

將剩下的櫻兄段洋蔥鋪在三文魚上，再把剩下的腌料倒在最頂上。注意四周也要覆蓋到，魚要整個兒被腌料蓋起來才可以。

將保鮮膜卷上來，緊緊包緊，放進一個烤碗中（烤碗是用來接著漏的湯的），放冰箱冷藏24小時到36小時。

5、洗凈蘸干

小心除去保鮮膜扔掉，收集一下洋蔥和湯汁，其他菜餚中可以用。

然後將三文魚放冷水下沖干凈，然後用廚房用紙蘸干。

6、切割魚排

用一把鋒利的小刀將三文魚縱向切兩半。

然後仔細修整掉帶皮一面顏色偏深的肉。

斜切薄片，越薄越好。每切一片，用濕潤的冷毛巾擦一下刀。用保鮮膜包好放冰箱可以保存5天。