義大利蔬菜受冷凍怎麼辦

1. 冷凍蔬菜的正確處理方式

1、清洗：首先將冷凍蔬菜解凍，然後用流動的水沖洗表面污物；
2、去皮：在冷凍蔬菜解凍之前可以先把要削掉的外層硬皮或老葉剝掉，再用刀切成片狀或條狀備用；
3、浸泡：如果是大量需求，可以使用濃度為0.02%~0.05%的亞尺指硫酸鈉溶液對蔬菜進行浸泡,浸泡時間為5分鍾左右。
4、脫水：冷凍旁宴蔬菜一般都含有較多的水分，在清洗干凈後應立即放入沸水中焯燙，然後迅速撈出投涼瀝干，並按不同品種調整加工溫度和時間陵啟配，直至完全冷卻為止。

2. 怎樣快速把冷凍的菜解凍

可以用微波爐加熱、熱水解凍和流水解凍，不過加熱解凍會造成營養流失和影響口感。

1、微波爐加熱

速度快，容易出現表層變軟裡面還未解凍的情況，解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養流失較多。

2、熱水解凍

和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現外熟里硬的情況，營養損失較大，口感較差。

3、流水解凍

這種方式優於冷水浸泡，但浪費水，是急用攜備旅又想保證肉質安全營養時的首選。

凍結的生食品，如肉類滾陪和魚類不能滯留在室溫超過2個小時，以免細菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應該將肉置於密封的塑料袋裡，並將塑料袋放在溫水中。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮。生肉類若完全解凍會有大量的血水流出，不衛生，也失去原味了。

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其他解凍方法

1、空氣自然解凍

放置過久容易出現食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現肉乾的情況。

2、冷藏解凍

晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養損失最少，需提前計劃，適合日常做飯解凍。

3、冷水或鹽水浸泡

不要讓肉直接接觸水，口感較辯凳好，營養流失較少。

3. 速凍蔬菜怎麼辦

速凍蔬菜的解凍竅門

解凍的竅門是打開包裝後立即放入沸水中，加熱至水再沸騰，即可取出烹調，切不可放在室內自然解凍。

速凍蔬菜的旅改食用竅門

速凍蔬菜是將新鮮的蔬菜經過加工後，迅速冷凍貯藏的蔬菜。

速凍蔬菜食用不當慶鎮早，不僅破壞其營養，也損及色、香、味。正確的食用方法是應現買現吃，不要在家裡存放，更不要在室外條件下存放，其次，速凍蔬菜在凍結前已經過清理、洗滌、漂燙後才裝袋的譽雀，所以不需另加洗滌，只要解凍即可。

4. 冰箱冷藏室蔬菜被凍住了怎麼辦

解決方法如下：

一、冷藏室溫度調的太低，應把冷藏室的溫度設置在4-8度之間為佳。如果溫控器是機械式的，應根據季節溫度高低合理調整檔位，夏季應把檔位調在1-2檔，春秋季應調在3檔，冬季應調在4-5檔間，保持冷凍室的溫度在零下18度左右，冷藏室的溫度在0-10度之間，最好在4-8度之間。

二、門封條密封不嚴或頻繁開門或開門時間太長，導致冷藏室內的冷氣流失嚴重。如果密封條出現密封不嚴的情況，應及時修復或更換新門封條，平時應盡量減少開門次數或時間。

三、溫控器自身有故障，導致壓縮機長時間工作不停機。需要更換溫控器。

四、冰箱內的蔬菜不要靠近冰箱背部，那塊溫度相對最低，容易將蔬菜凍壞，還有冰箱的檔位調整的高一些。

冰箱冷藏室的蔬菜凍住原因分析：

1、蒸發器上的冰霜太多，融化時水溢出接水盤，流在冰箱內，導致蔬菜被凍住。

2、冰箱內接水盤沒有對准接水漏斗，致使水流在冰箱內。排除方法：調整接水漏斗，對准接水盤的位置。

3、排水管口結冰，使化霜水流不出去，而積流在冰箱內。排除方法：冰箱冷藏室內的溫度，不要調在0°C以下，通常以2-6°C為宜，這樣就能防止水結冰。

4、冷飲水或其它飲料容器翻倒流在冰箱內，或飲料瓶的蓋子未旋緊，橫在食品架上，造成飲料流出。排除方法：冷藏飲料時，要輕拿輕放，帶有瓶蓋的塑料容器，悄攔應立放在要門扇食品架上，如果放在食品擱架上，瓶蓋要旋緊，以防液體流出。

5、平時冰箱門關不嚴，或密封膠條損壞，使外界熱空氣不斷地流入而凝結成水。排除方法：使用電冰箱時，開好門和關緊門是一件重要工作，要求細心，才能防止跑冷；發現密封膠條損壞了，要及時檢修；並要爛運消求隨時注意門沿和膠條上是否粘有污物，若發現時，立即抹掉。

6、電腦溫控型冰箱的冷藏室右側，都安置了一個感溫探頭，這個探頭可以自動感知室內溫度變化，電腦系統可以自動調節。但是如果食物堆積太多，擋住感溫探頭，就會發生之前出現的狀況，無法感知箱內溫度，從而使得箱內溫度過低飢知。