海鮮面用義大利語怎麼說

1. 義大利面的種類及英文 義大利面有幾種口味

義大利面是大家最喜歡吃的麵食之一，而義大利面其實也有很多種不同種類的，也有不同的口味，下面我們就一起來看看義大利面的種類及英文有哪些？！

常吃的九款義大利面
1.彎管面(Macaroni)

特色：「彎管面」就是香港人說的通心粉，呈管狀彎曲，因為面體薄軟，加上小巧好入口，成為最受小朋友喜愛的義大利面種，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。

適合醬料：紅醬、白醬。

2.天使面(Angel Hair)

特色：義大利面中最細的面，煮好後口感細致柔軟，因猶如天使的秀麗細發得名。醬汁吸附能力也佳。

適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。

3.圓直面(Spaghetti)

特色：最正統的義大利面，也是義大利面最原始的形狀，斷面呈圓形，最為大眾熟知、常吃，面條嚼勁十足、Q彈韌性高。

適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。

4.墨魚細面(Spaghetti cuttlefish ink)

特色：加了墨魚囊汁的細面條，吃起來多了一股墨魚的海味鮮甜，適合搭配海鮮食材。不宜搭配肉類，面條與食材味道會產生沖突。

適合醬料：白醬、紅醬。

5.筆管面(Penne)

特色：口感厚實，嚼勁比圓直面佳，也因筆管有紋路，特別容易吸附醬汁，加上空心造型，讓面條從里到外都吃得到醬料，味道豐富。除了加入食材拌炒，也很適合焗烤。

適合醬料：青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。

6.蝴蝶面(Farfalle)

特色：麵皮形狀如美麗的蝴蝶結，面團厚實、咬勁足，也很適合做湯品、涼拌或焗烤。

適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。

7.螺旋面(Rotini)

特色：外型長得很像可樂果，吃起來軟軟QQ，除了面條原色外，有些廠商還會加入了食用色素，豐富螺旋面色彩，做成湯品或焗烤料理也很適合。

適合醬料：紅醬、白醬、橄欖油拌炒。

8.貝殼面(Conchiglie)

特色：面體是可愛的貝殼造型，貝殼的開口可吸附醬汁，口感厚實軟Q，也很適合焗烤，通常做為搭配主食的配菜居多。

適合醬料：紅醬、白醬

9.細扁面(Linguine)

特色：屬於寬面的一種，面條扁平，斷面為橢圓形，因為容易蘸附醬汁，料理不需加入太多醬料，即能顯現食材風味。

適合醬料：紅醬、青醬、橄欖油拌炒。
義大利面怎麼煮才好吃
1.水滾後加入鹽，100克的水加入20克的鹽，1公升的水加入200克的鹽，以此類推，讓面條多點鹽味。

2.轉中火，條狀義大利面以散狀下鍋，依面條種類，水煮時間各異，通常面條外包裝會標示，圓直面水煮約6分鍾。

3.瀝干水分，撈起義大利面即可。如沒有馬上拌炒食用，建議拌入少許橄欖油避免面條沾黏，自然冷卻後放入冰箱可存放3天。 

2. 義大利語「吃」的單詞

有些人意語學了好幾年，單詞背了不少，可是他說的`意語卻誰都聽不明白，問題出在他沒掌握住幾個關鍵單詞。用意語交流有時不必說完整句子或一段話，說清楚一個單詞就可以了，只要這個單詞能表達你的意思。那麼關於意語的詞彙有哪些?怎麼表達，快來看看吧!

牛排 la bistecca

豬排 bistecca di maiale

熏鮭魚 il salmone al fumicato

炸雞 il pollo fritto

義大利面 gli spaghetti

生菜撒拉 l’insalata di verra

湯 la zuppa

玉米濃湯 la zuppa di mais

海鮮湯 la zuppa di mare

素菜湯 la zuppa di verra

義大利起司 il parmigiano

義大利傳統千層面 la zanie al fungo

海鮮飯 il risotto di mare

羅馬傳統長條番茄肉管面 i bucatini alla matricciana

麵疙瘩 i gnocchi

海鮮細面 gli spaghetti di pescatore

鮮貝細面 gli spaghetti alle vongole

四季披薩 la pizza quattro formaggi

蔬菜起司肉 carpaccio di verra

地中海義大利乳酪 mosalera alla mediterranea

義大利甜醬布丁 panacotta cossasa al caramello

香菇海鮮和寬面 tagliatelle al riscampi e tartufo

大蒜和橄欖油 aglio e olio

辛辣的番茄沙司 all'arrabbiata

肉沙司 alla bolognese

大，長的管狀的麵食 i cannelloni

天使頭發麵食 i capellini

奶油沙司加雞蛋,熏肉,乾酪 alla carbonara

貝殼形麵食 le conchiglie

蝴蝶型麵食 le farfalle

薄的寬面條 le fettuccine

長的,義大利式細面條 i fusilli

馬鈴薯面團布丁 gli gnocchi

西紅柿中灌大米 i pomodori ripieni con riso

薄的義大利式細面條 le linguine

3. 義大利語 菜單求翻譯！！！！！

2 PIZZA=兩份披薩
1 SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI = 一份蛤蜊意粉（就是義大利面有很多蛤蜊的那種。。。）
1 TAGLIOLINI ALLO SCOGLIO = 一份海鮮面
1 COSTATA DI VITELLO ALLA GRIGLIA = 一份烤牛肉（上面被劃成一橫一橫的那種，跟牛排差不多，就是比它厚點）
1 ACQUA = 一瓶水

4. 義大利面各種面的英文名

義大利面主要分這么幾類：除實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細長面條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形義大利面餃ravioli。下面就是義大利面的種類的詳細介紹。

1、斜管面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鍾。

2、面片(Lasagna)：通常為新鮮麵皮，中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鍾。

3、尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鍾。

4、天使的發絲(Anclle Hair)：猶如面線般的Anqle Hair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鍾

5、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間：8～10分鍾。

6、長形義大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。煮熟時間：8～10分鍾

7、小貝殼面(ShellS)：較為細致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鍾。

8、義大利水管面(Macaroni)：由於其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常配以乳酪且適合烤食。煮熟時間：8～10分鍾。

9、粗管面(Rigatoni)：大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。煮熟時間：10～12分鍾。

10、傳統寬面(Pappardelle)：義大利人在家中最為常做的自製寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。煮熟時間：8～10分鍾。

(4)海鮮面用義大利語怎麼說擴展閱讀：

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。

作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利面構成

1、面團

食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。

除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

義大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。

2、醬料

正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。

青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。

白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。

黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

5. 義大利面 PASTA

Pasta 麵食的通稱，所有的麵食都可以這么叫。
spaghetti 面條，就是圓柱型的實心面條，不是通心粉，一般呈黃色。
macaroni 通心粉，好象醫院里用的黃色膠皮管子，被剪成了一段段，表面有 類似鋸齒樣的條紋。有很多種型號，或大或小。
penne 一種通心粉，細小而尖。

Spaghetti和Macaroni通常要在沸水裡煮二十分鍾到半個小時才會熟，之後拌醬來吃。所以通常點了這兩道菜之後，還需要告訴服務員搭配的醬汁。

lasagne 在國內貌似是叫「千層面」，曾經是山人最喜歡的一道菜。面片、 肉醬、蔬菜醬、乳酪另有一些神秘的東西，以面片為主體，相互交 疊。貌似是通過烘製而成，然後切成二三寸見方的小塊分食。水份 非常大，不是康師傅三加二餅干。
zuppa 湯——山人最不喜歡的一道菜，不實在。
rissoto 還有risobianco，都是米飯，不過過去我們用中國式英語只告訴他 們說要吃rice。義大利米飯有些是和肉丁一起炒制或者烘製的，還 有些貌似是拌的，比如拌著黃油。
ravioli 類似餃子或者餛飩，口感和lasagne很象，但是個體較小，跟舍弟 包得餃子差不，多貌似也是烘製成的。
pizza 比薩餅。女孩子很喜歡，所以山人討厭，總讓腰包變空的東西。但 是剛出爐的比薩上面粘粘的乳酪卻總能讓山人流出口水。
bread 麵包。通常都很難吃，但有一種帶著蒜頭和奶油烤得酥酥的，特別 誘人；不過那是在一家法國菜館吃到的，但朋友說是義大利菜；那 家館子也兼營pizza。

還有一種類似lasagne和ravioli的東西，忘記名字了，好象天津的煎餅果子，外面是麵皮，象卷餅一樣卷著餡，口感與lasagne和ravioli差不多。
另有一種拇指寬的面條，有點象炒麵，拌著黃油或牛肉丁或其他蔬菜；名字忘記了，只吃過一次。

一般來說，在吃全餐的時候，麵食只做為前菜，我們叫「Starter」。但多數時候，為趕時間或省錢或者根本吃不下，我們只吃Starter。

6. 義大利面有幾種

很多人都以為義大利面就是一種類型的麵食，也就是Pasta，就像外國人以為中國的面（Noodles）就只有一種一樣。來了義大利之後，才發現原來pasta只是義大利面的總稱，按照它們的形狀、大小、長短等等，義大利面目前一共可分為300多種，而且全部都有它們獨特的名字。
先按大類來分的話，義大利面可分為兩個類別：乾麵（dry pasta)和濕面(fresh pasta)。

乾麵，顧名思義就是通過了擠壓和乾燥的面條。根據義大利法律，乾麵條必須用百分百的硬質小麥粉和水製成。而濕面就是新鮮的義大利面，基本上所有的義大利面都以新鮮的義大利面開始，新鮮的麵食可以用與乾麵食稍有不同的成分製成。義大利許多北部地區使用通用麵粉和雞蛋，而義大利南部通常使用粗麵粉和水製作麵粉，但這要取決於配方。

濕面對比乾麵來說，保質期短、烹飪所需時間更短、口感更柔軟，而乾麵相對口感更彈牙、價格更便宜等。可以說無分上下，各有千秋。

市場上最常見的義大利品牌Barilla（乾麵）

手工新鮮義大利面的製作（濕面）

那麼，既然義大利面的製作材料都幾乎是一樣的，為什麼會分出來這么多不同的義大利面種類呢？

其實是因為義大利面烹飪上一般是加入醬料的，而不同的義大利面形狀、大小都會影響面條吸收醬料的程度，而這對於幾乎將食譜視為生命的義大利人來說是非常重要的。所以為了適應相應的食譜，義大利面就分出了超過300多個種類。

下面是在義大利家庭廚房或餐廳中常見的義大利面種類以及其對應的菜式。

長形義大利面（Spagetti）

這是最普遍的義大利面，其適合的食譜也非常多，可以說是百搭的義大利面。

發源於羅馬的培根蛋醬義大利面 （Carbonara)

在海邊必吃的海鮮義大利面（Spaghetti ai frutti di mare）

義大利寬面（Fettuccine)

Fettuccine一般都是濕面類型，形狀有點像我們的河粉，相對口感柔軟。

蘑菇鮮意麵（Fettuccine ai funghi)

千層面（Lasagna)

千層面通常也是新鮮麵皮，中間夾肉餡，非常美味，要是到義大利遊玩的話必須要嘗嘗。

肉餡千層面（Lasagna）

螺旋意粉（Fusilli)

Fusilli因其螺旋的形狀可以更好地將醬料捲起，通常是用來做沙拉，加入橄欖、芝士、沙拉菜，便是夏日最佳。

地中海意麵沙拉（Fusilli all'insalata)

斜管面（Penne)

Penne在義大利中是筆的意思，由於形狀像筆，Penne名字便由此而來。Penne由於中空部分可以很大限度地鎖住醬汁的美味，所以很適合結合蕃茄醬、肉醬、芝士等烹飪。

香蒜醬通心粉(Penne al pesto)

意式肉餃（Ravioli）

類似我們的餃子，裡面可以放不同的餡料。在超市買現成的，兩分鍾就可以上桌。

總的來說，在義大利家庭中最常見的義大利面就是以上幾種。

7. 幾種關於義大利面的菜單翻譯

Pasta 麵食的通稱，所有的麵食都可以這么叫。
spaghetti 面條，就是圓柱型的實心面條，不是通心粉，一般呈黃色。
macaroni 通心粉，好象醫院里用的黃色膠皮管子，被剪成了一段段，表面有 類似鋸齒樣的條紋。有很多種型號，或大或小。
penne 一種通心粉，細小而尖。

Spaghetti和Macaroni通常要在沸水裡煮二十分鍾到半個小時才會熟，之後拌醬來吃。所以通常點了這兩道菜之後，還需要告訴服務員搭配的醬汁。

lasagne 在國內貌似是叫「千層面」，曾經是山人最喜歡的一道菜。面片、 肉醬、蔬菜醬、乳酪另有一些神秘的東西，以面片為主體，相互交 疊。貌似是通過烘製而成，然後切成二三寸見方的小塊分食。水份 非常大，不是康師傅三加二餅干。
zuppa 湯——山人最不喜歡的一道菜，不實在。
rissoto 還有risobianco，都是米飯，不過過去我們用中國式英語只告訴他 們說要吃rice。義大利米飯有些是和肉丁一起炒制或者烘製的，還 有些貌似是拌的，比如拌著黃油。
ravioli 類似餃子或者餛飩，口感和lasagne很象，但是個體較小，跟舍弟 包得餃子差不，多貌似也是烘製成的。
pizza 比薩餅。女孩子很喜歡，所以山人討厭，總讓腰包變空的東西。但 是剛出爐的比薩上面粘粘的乳酪卻總能讓山人流出口水。
bread 麵包。通常都很難吃，但有一種帶著蒜頭和奶油烤得酥酥的，特別 誘人；不過那是在一家法國菜館吃到的，但朋友說是義大利菜；那 家館子也兼營pizza。

還有一種類似lasagne和ravioli的東西，忘記名字了，好象天津的煎餅果子，外面是麵皮，象卷餅一樣卷著餡，口感與lasagne和ravioli差不多。
另有一種拇指寬的面條，有點象炒麵，拌著黃油或牛肉丁或其他蔬菜；名字忘記了，只吃過一次。

一般來說，在吃全餐的時候，麵食只做為前菜，我們叫「Starter」。但多數時候，為趕時間或省錢或者根本吃不下，我們只吃Starter。

8. 墨魚面 義大利語怎麼說

Spaghetti al nero di seppia； 墨魚，烏賊 seppia；烏賊墨汁seppia nero di seppia

9. 西餐菜餚，幾個義大利語發音，

全用的漢語拼音，重音在倒是第二個音節上，有問題就追問我~
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bolognese 茄汁肉醬
bo luo nie zei
carbonara 奶油培根蘑菇汁
ga le bo na la
frutti di mare 海鮮番茄汁
fu lu di di ma lei
印尼Nasi Goreng 印尼炒飯
na zi go lang
Char Kway Teow 牛肉炒河粉
shale guai dei ou
Malaysia 馬來西亞
ma lai zi ya
margherita 瑪格麗特
ma le gei li da

10. 面條的種類！ 列如。番茄雞蛋面。 誰說的多滿意答案給誰 炒的別來。少於10條的別來，！！

義大利面種類之多據說至少有500種。而義大利面的形狀千奇百怪：細圓形長面條---例如有最平民化的Spaghetti、猶如面錢的「天使的發絲」AngelHair；扁平形面條---如義大利寬面、波浪寬扁面、義大利扁平細面；通心粉形面手如像水管的蔥管面、像小貓耳朵的耳形面、像螺絲釘的螺旋面、像筆尖的斜管面、貝殼面、半圓形短面、大小蝴蝶結面、百合花形面等等；還有各種形狀的面餃。這樣各種形狀口感的面條再搭配上各種不同的醬汁，便可以變化出上千種的義大利面條料理了。
在義大利本地，義大利面被明文規定必需使用100％杜蘭榭莫利那(DurumSemolina)優質小麥麵粉及煮過的良質水來製作，而且不論是手工制或機器制面絕對下可以添加色素及防腐劑，而除了原昧之外的面條，其他色彩繽紛的意方利面都是用蔬果混制的，例如綠菠菜面、番紅花面、黑墨魚面、可可面、蛋黃面等等。
我們常見的義大利面分為：
Spaghetti義大利面條（像掛面似的）
Penne斜切管面也叫通心粉
Conghiglie貝殼粉
Fussili螺旋粉
Rigatoni粗紋通心麵
Fettuccine寬面
Tagliarellebicolore小寬面
Lasagna意式面片
Linguini黃油寬面
Farfalle蝴蝶粉
其他的還有很多種，這里就不一一介紹了。所有的叫法都是義大利語。
配義大利面條的sauce有很多種,常見的有：Tomato、Puttanaseca、Bolognaise、Carbonara、Arrabbiata等等。 名為Pasta的義大利面原指的是「經搓揉過的面團」，最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。看來PASTA是義大利生活和藝術的最完美融合。
意麵的品種也是相當豐富，形狀千奇百怪，細圓型長面條有最平民化的Spaghetti、細如面線的AngelHair；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等等。如果想真正了解意麵家族，還不是一時半會兒就能清楚地。

筷子吃面
上世紀初，詩人聞一多先生在美國留學時，在一個美國老太太家裡住宿搭夥。每頓吃飯，老太太總要問他：「聽說，你們中國人吃飯是用兩根棍子的，是嗎？」聞先生每次都很禮貌地回答說：「是的，是用兩根棍子的。」有一次吃義大利通心粉，老太太又問：「難道你們吃面條也用兩根棍子？」聞先生恍然大悟：原來老太太以為中國人是兩手各拿一根棍子將面條撈起往嘴裡送的，所以覺得不可思議。

禮儀提示
吃義大利面，要用叉子慢慢地捲起面條，每次卷四五根最方便。
也可以用調羹和叉子一起吃，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。
不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。

在這里介紹一些常見義大利面條的種類的原料及製作方法。

Carbonara的製法
主料：洋蔥培根盒裝白蘑菇
配料：奶油牛奶白葡萄酒少許麵粉生雞蛋
1煸炒洋蔥絲、培根絲和蘑菇片，出香味後噴淋少許白葡萄酒。
2煮沸一段時間後，加入牛奶和麵粉（用牛奶將麵粉稀釋一下，這樣不會出現麵疙瘩）
3調口——鹽。加入奶油，熬制一會

長形義大利面(PastaLunga）：
最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。時間：8～10分鍾

天使的發絲(AnclleHair):
猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。時間：5～7分鍾

貝殼面(Conchiglie)：
幾乎2邊接合的貝殼面適合搭配細碎的肉醬或鮪魚醬，簡單的奶油醬也是不錯的選擇。時間：10～12分鍾

小貝殼面(ShellS)：
較為細致小貝殼面可用來料理面條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。時間：8～10分鍾

螺旋面(FusilJi)：其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最速配。時間：8～10分鍾

蝴蝶面(Farfalle)：
蝴蝶面的面質以兩側較為細柔，中間較厚買。面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態的面醬。時間：10～12分鍾

義大利水管面(Macaroni)：
由於其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的面醬，通常使用在以乳酪焗烤的口味中。時間：8～10分鍾

小水管通心麵(fagiolini):
由於其體積較小且表面平滑，不易搶去其他材料的口感，因此特別適合與其他食材作搭配，也適合冷食，通常使用在拌美乃滋的沙拉中。時間：6～8分鍾

斜管面(Penne)：
Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。時間：6～8分鍾

面餃(PastaRiPlena）：
面餃有許多種，如方餃、小餛飩、半月形餃，中間多包有絞肉餡或乳酪餡。常用來煮湯或是搭配奶油醬、番茄面醬。時間：6～8分鍾

千層面(Lasagna）：
通常為新鮮麵皮，中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以焗烤方式料理。時間：5～7分鍾

牛肉丸義大利面
牛肉丸子燴義大利面，通常小孩子愛吃。做起來原料准備東西一大堆，有點麻煩。
牛肉糜250克，半個洋蔥切碎，迷迭香兩小支切碎，芝士兩大匙刨成細絲，全蛋一個麵包粉4匙
上述材料拌勻，搓成小丸子，放冰箱冷凍室冷凍30分鍾
做湯汁所需的材料
先放橄欖油，融化黃油，放蒜末，迷迭香未炒香
洋蔥丁炒軟，放番茄沙司和番茄丁炒熟，加水，鹽，胡椒粉煮10分鍾
義大利面放開水裡煮15分鍾至熟軟撈出
湯汁里放牛奶，肉丸煮熟
將肉丸湯汁澆在意麵上，點綴薄荷葉
刨上芝士絲一湯匙，增加風味，肉丸意麵就可以吃了

串肉義大利面
材料：牛排1塊洋蔥1/2個番茄1個鮮香菇2個
大蒜1粒義大利面1/2斤(已煮熟)牛油3大匙
調味料：番茄醬1大匙鹽1小匙黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。

巧手香Q義大利面
先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份標准)
義大利5#面條200克其它#的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。
小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。
洋蔥1個這可是必不可少，義大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。
西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。
柿子椒1個
黃瓜1/4個
配料：番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。
以上看起來復雜但做法卻很簡單。從准備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鍾的時間。
製作方法：
1.在鍋里將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。
2.水開後，將意麵放入加鹽沸水中煮7分鍾左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意麵煮好後，撈出放入冷水中。(如果你喜歡熱吃，就直接放入盤子中)
4.把火打開，在炒鍋里放入油(比平時炒菜略少點)
5.油五成熱時，放入姜和洋蔥，中火炒。直到將洋蔥炒成透明程度，微微飄香。
6.放入調試好的番茄醬汁(番茄醬以一茶匙為宜，加水調試)，
7.然後分別放入切好的西紅柿，黃瓜，柿子椒，火腿。再入鹽，拌炒兩三下。
8.淋上微量白酒。
9.出鍋前，放半個蒜瓣量的蒜沬。
10.關火。將香香的Q料和意麵拌均，裝盤上桌。
PS：義大利5#面條超市買500克8.3元，建議買螺旋型或者蝴蝶型。

辣味雞柳義大利面
[原料/調料]義大利面200公克，雞胸肉1副，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，紅辣椒1~2條，巴西利10公克，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60克，奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許。
[製作流程]
1.將雞胸肉洗凈切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。
2.將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉腌漬約30分鍾備用。
3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4.鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。
5.平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。
6.撈起作法3的義大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。

DIY蝦仁香草義大利面
原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁
調味料：薑片、橄欖油、白酒、鹽
製作過程：
1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。
2.洋蔥切成片。
3.意麵煮熟備用。
4.炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。

海鮮炒義大利面
1：把義大利面煮熟，蝦仁開水燙過
2：蝦仁，蟹肉棒和白菜炒熟。可惜沒有八爪魚和牡蠣，否則更好吃。蔬菜隨意，不要串味就好，如西蘭花，玉米筍都行。
3：把面和菜一起炒勻，加點生抽、老乾媽之類，出鍋。

風味獨特的義大利炒麵
原料：義大利通心粉（按說明煮熟備用），青椒切絲，一個西紅柿切片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲。
做法：鍋內放油燒熱，放入香葉、番茄沙司略炒（如果喜歡色重放點醬油），然後放入青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲炒熟，後下通心粉放雞精、適量的鹽然後起鍋，將西紅柿片放在上邊，就可以吃了。
如果沒有義大利通心粉，自己弄點刀削麵炒也非常好吃。

鮪魚蔬菜蝴蝶面
材料：蝴蝶面100g、粗蘆筍1條、蕃茄1/3隻、黃色結瓜50g、鮪魚80g、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1.蘆筍洗凈，切絲；黃色結瓜削去外皮，洗凈，切絲；鮪魚切成小方塊備用。
2.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3.熱鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少許白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最後加鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：若在煮麵時不先加入1匙鹽，吃時會外面有味道而已，嚼到裡面就沒味道了。

椰蝦螺旋面
材料：螺旋面（Fusilli）100g、鮮蝦3條、花椰菜5～6朵、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1.花椰菜洗凈；鮮蝦剝殼、去腸泥並洗凈備用。
2.取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜氽燙約2分鍾後撈起，泡一下冰水即取出備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌適量橄欖油備用。
4.取一平底鍋，加入適量的橄欖油，爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的鮮蝦，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最後放入作法3的面拌炒後，加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：燙花椰菜時水一定要沸，溫度才會夠，燙出來的色澤才會翠綠，而過冰水是使其口感較脆！

什錦菇奶油義大利面
[原料/調料]：義大利面200公克，針菇150公克，蘑菇150公克，鮑魚菇100公克，洋蔥1/4個，黑橄欖適量，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許
[製作流程]
1.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2.將所有菇類洗凈切片並氽燙後瀝干水份備用。
3.平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，然後放入作法3的菇類翻炒一下後，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉，待煮滾後轉為小火。
4.撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中煮1～2分鍾，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起鍋裝盤。

義大利面之鮮茄海鮮幼面
（4人分量）義大利幼面條（Linguine）320克、新鮮蜆250克、帶子8隻、青蚝8隻、蒜頭1粒、橄欖油1湯匙、義大利芫茜（切碎）5克、干辣椒（切碎）少量、魚上湯2湯匙、番茄（切粒）60克
（4人分量）蝦50克、魚柳50克、拔蘭地1/2湯匙、罐頭番茄100克、魚上湯1湯匙、橄欖油少量、牛油25克醬汁

1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。
2加入番茄，用慢火炆20分鍾後熄火備用。
主菜做法:
1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入干辣椒。
2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
3用鹽水以猛火烚義大利幼面約7分鍾，瀝干水分後放入鑊炒。
4加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。烹調時間：25分鍾

蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

牛肉義大利面
材料：義大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、義大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜、紅蘿卜、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒
烹調步驟：
1.蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2.起油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3.起油鍋，放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4.再加入義大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。
5.將煮好的醬料淋在煮好的義大利面上即可上桌。

義大利面
材料：義大利面75克·鹽·洋蔥1個·蒜瓣1個·番茄3個·牛豬肉混合絞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1湯匙·番茄糊1湯匙·水75毫升·剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

串肉義大利面
材料：牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、義大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙
調味料：番茄醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。

蒔蘿奶油鮭魚面
材料：鮭魚肉50克，蒔蘿草20克，鮮奶油120毫升，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，義大利面50克。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用；2.加入鮭魚肉，淋上白酒拌炒；3.加入蒔蘿草續炒，倒入鮮奶油，加熱，濃縮湯汁；4.再加入煮熟的義大利面即成。
選擇食材和香料植物的特定搭配是門學問，例如烹調鮭魚就用蒔蘿草，烹調羊肉就用迷迭香，去腥提味，堪稱絕配。

怪味義大利面
[原料/調料]
義大利面200公克
大蒜3瓣
香菜適量
紅辣椒2條
芝麻醬70公克
冷開水20公克
醬油膏40公克
白酒醋20公克
果糖30公克
辣油10公克
花椒粉5公克
巴西利10公克
[製作流程]