Ⅰ 義大利面怎麼煮
鹽水加熱煮開,放入義大利面,小火煮10分鍾,10分鍾後撈出瀝干水分,擠上番茄醬拌勻,完成。方法如下:
准備材料:義大利面 100克、番茄醬 少許、水 適量、食鹽 少許、食用油 少許。
1、第一步鍋里放入水和鹽,拌勻煮開。
注意事項:
加鹽一方面是為了讓面條有味道,另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。
Ⅱ 義大利面簡單做法
因陋就簡的義大利面
所屬菜系:義大利餐麵包甜點
原料:
西紅柿3個、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒
做法:
1在鍋中用文火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。
2出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精,不停攪拌,大火將湯收干成醬。
3鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟,過一下冷水,控干水份,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。
4起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。
Ⅲ 義大利面的做法
一般的義大利面
茄汁肉醬義大利面【所屬菜系】:義大利餐麵包甜點【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒【做法】:1、在鍋中用文火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、,不停攪拌,大火將湯收干成醬。3、鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟,過一下冷水,控干水份,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。4、起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。香濃義大利面【材料】:義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。【做法】:1.先煮麵條:鍋 中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分鍾2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用我們可以利用煮麵的時間來做醬汁3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末4.炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可淡菜青豆斜管面【材料】:水管面(penne)100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許、。【做法】:1. 取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入做法1的面拌炒,最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。[3]【秘訣】:炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味;淡菜和九孔(小鮑魚)的不同在於前者是兩個殼,後者只有一個殼。番茄乳酪寬板面【材料】:寬板面80g、小番茄7~8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許,、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】:1. 莫札雷拉起司切小丁備用。2. 取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。3. 取一平底鍋,加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜,放入小番茄後轉小火熬煮4~5分鍾。4. 續加入做法2的面於鍋中拌炒,等面收干湯汁後,放入鹽、胡椒調味,再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤,最後灑上俄力岡香料即可。秘訣:在做法3熬煮番茄時,番茄不用先去皮,且要煮至番茄呈糊開了的狀態,甜味才會出來,熬煮過程中若太幹了,要視情況倒入些許的水。野菇燴義大利面【材料】:義大利面100g、義大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。 【做法】:1. 取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。2.番茄用熱水汆燙一下,去皮,切丁備用。3. 取一平底鍋,加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜,加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾,再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。4. 續放入做法1的面於鍋中拌炒,最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。秘訣:義大利野菇(morel)價格很貴,而且須於進口商處才買的到,所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代,多放幾種都可以。番茄臘味通心麵【材料】:A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。【做法】:1. 新鮮番茄洗凈,用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎,再放入果汁機內打成泥狀備用。2. 洋蔥洗凈,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後,將做法1的番茄泥倒入,煮約10分鍾即為醬汁。3. 雞胸肉洗凈,用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下,入油鍋煎至肉成金黃色即可取出,淋上少許做法2的醬汁,加少許披薩起司後,放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。4. 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。5. 取一深鍋,將水先煮開後,放入通心麵煮至七分熟即撈出,加少許橄欖油以每隔2~5分鍾拌一次的方式拌勻,直至面涼後,再以熱水稍微汆燙一下。6. 加入做法2的醬汁於做法5的面中,再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤,放上做法3的雞胸肉,最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。奶油培根面【材料】:A.義大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。【做法】:1.培根切成小丁狀,入油鍋炒至焦黃;洋菇洗凈,切片;洋蔥洗凈,切末;青豆仁洗凈備用。2. 將材料B的蛋打散,與材料B中所有材料攪拌均勻備用。3. 取一深鍋,先將水煮開後,放少許鹽及面,煮至面軟硬適中(煮開後約再煮6~7分鍾)即可取出備用。4. 起鍋,依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放做法3的面及雞高湯少許,最後加做法2後立即關火,待收汁即可食用。奶味香蒜意粉【材料】:1.香蒜沙司10g 2.牛奶一杯 3.色拉油兩湯匙 4.意粉250g,煮熟待用 5.大蒜兩顆切末 6.廣味香腸一節,煮熟後切成丁 7.蝦仁 8.香蔥【做法】:1.把香蒜沙司和牛奶充分混合。2.大蒜切成末,鍋里上油,燒熱後放入3/4的蒜末炒香,剩下的蒜末待用。3.加入香腸丁,翻炒幾下,炒出香味。4.加入牛奶香蒜沙司混合液,煮沸後斷火。5.倒在意粉上,攪拌均勻。6.鍋里放少量的油,加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味,炒熟後起鍋,放入盤里。7.灑上香蔥,成了!義大利紅醬面【材料】:150G的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜【做法】:1.洋蔥和蒜切末,西紅柿剁成泥狀2.燒油,放蒜末,爆香3.放入洋蔥末,炒至洋蔥末由淺紫色變成白色4.再放入西紅柿泥,翻炒片刻5.關小火,蓋上鍋蓋,煮大概40分鍾,紅醬就做成了6.開水下義大利面,煮十五分鍾,即煮至意麵軟掉,中間沒有硬點,挑起來放在盤上,澆上紅醬。蝦仁香草意麵【原料】:意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁調味料:薑片、橄欖油、白酒、鹽【製作】:1.蝦仁挑去泥腸,洗凈瀝干水分。2.洋蔥切成片。3.意麵煮熟備用。4.炒鍋中加入適量橄欖油,薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟,加入白酒製成汁,放入意麵,再加入香草汁,燴好即可。七彩意麵【原料】:義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。搭配用的各種肉類、蔬菜和豆製品可以根據個人喜好隨意選擇,每樣不必太多,但種類最好盡量豐富,這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮,而且營養多元。【步驟】:香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐乾、香菇切成均勻的小丁豌豆和玉米如果是冷凍的,提前取出化凍義大利貝殼面冷水入鍋,加入少量鹽,煮15至20分鍾至面變軟貝殼面煮好後,過一遍涼水用漏網瀝干水分再加入少許香油拌勻,防止粘連各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒,加入鹽和雞精調味最後下入貝殼面,翻炒均勻出鍋前撒入少許香草碎,沒有也可以省略。【材料】主料:金槍魚(罐頭)、豆豉、意麵輔料:芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽【步驟】1.煮一鍋水,水滾後放橄欖油和鹽,然後把意麵放入,煮約7分鍾。2.鍋熱倒油,先下豆豉煸香,接著放洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇切絲),然後下金槍魚和意麵一起拌炒。3.最後撒上芝士粉即可。肉醬義大利面肉醬義大利面[4]簡介肉醬義大利面是我們國人更鍾愛的一款,柔嫩多汁,肉香味十足,吃一口對口腔來說很有滿足感,今天就來詳解這款肉醬義大利面的正宗做法:【材料】:肉醬110g,圓直義大利面條200g,牛裡脊肉70g,蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、義大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少許。【製作步驟】:一、煮義大利面。當煮鍋里的水煮開時,加入少許的食鹽在放入圓直義大利面條煮,煮好後撈起來瀝干水分。二、在煮麵的時間里,把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。三、然後在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱後,放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。四、然後將肉醬加入到步驟三中,再用食鹽和胡椒調味,如果感覺醬汁太硬,可加熱水或煮麵的湯汁來調節濃度。五、在煮醬料的同時要注意步驟一中面條煮的情況,當煮好後就撈起來瀝干水分。然後把瀝好的義大利面條加入到步驟四中,翻拌均勻,讓面條完全粘裹上醬料。
肉醬義大利面(16張)經過以上五步之後,這款肉醬義大利面就基本成型了,然後將其裝入盤中,在撒上一些帕馬森乳酪,並放上一些義大利芹作為裝飾即可。【注意】:1、在加熱醬料的時候要注意濃度的調節,不能稀也不能稠,要酌情處理通過添加熱水或煮麵汁來調節濃稠度。要讓面條放進去和醬汁混拌時,醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是;2、煮麵也是個重點,面條要煮的要有彈性,但又不能半生不熟。番茄義大利面此款番茄口味意麵,酸酸甜甜,開胃好吃。番茄醬最好自己熬制,不僅衛生健康,不含防腐劑,而且味道也更好。 番茄和羅勒在西餐中是常見的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干,組合在一起卻無比美味。所以,可以在吃番茄意麵的時候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子,這樣普普通通的番茄意麵就搖身一變,成了番茄羅勒意麵Nicoise style。原料:義大利面 100克、番茄醬60克、橄欖油 10毫升、番茄粒 10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許做法:1、先將意麵放到開水裡煮到七分熟盛出待用。2、拿炒鍋倒入油,油熱後放入洋蔥粒。3、放入番茄粒,然後加入番茄醬。翻炒。4、放入煮好的意麵,翻炒。5、加入羅勒碎,用鹽和胡椒調味。
Ⅳ 義大利面的吃法步驟
菜名《老乾媽炒意麵》主料:義大利面200克、豬肉100克
輔料:植物油、鹽、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、老乾媽一大勺、番茄醬一大勺、雞精1克
做法:1、把義大利面涼水下鍋大火煮開,加一點鹽,這樣可以更快的煮熟又入味
2、在轉中小火慢慢煮到無硬芯(煮至七八分熟,大約五分鍾左右)撈起,過涼水瀝干水分,加少許植物油拌均勻,這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起。
3、把豬肉切絲,蒜薹去掉頭尾洗凈切段,姜切末
4、熱鍋涼油,油燒到7成熱,下豬肉絲翻炒變色,加料酒、生抽、薑末翻炒均勻
5、加蒜薹翻炒出蒜香味
6、加老乾媽和辣椒醬或者番茄醬(可選)
7、翻炒均勻出醬香味,出紅油
8、下義大利面快速翻炒均勻
9、加雞精,如果太干,可以加少許水,加雞精翻炒均勻出香味
10、出鍋前加少許香醋翻炒均勻出香味即可出鍋,不可久炒,最好用不粘鍋炒
小貼士
1、義大利面不要煮熟,最好涼水下鍋煮開以後,必須加一點鹽
2、再用中小火煮5分鍾差不多(7-8分熟),面條沒有硬心最好撈起,不可煮的太軟了
3、配菜可以依據自己的口味添加,芹菜或者青菜可加4、最好用不粘鍋炒,這樣適合廚房新手做
Ⅳ 義大利面醬的詳細做法
義大利面做法步驟:
主材料:義大利面,洋蔥,胡蘿卜,豬肉餡,番茄。
副調料:油,鹽,芝士粉,水,黑胡椒碎,家樂番茄沙司,蒜末。
第一步、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿洗凈切成丁備用。
(5)紫色義大利面怎麼做擴展閱讀
最初的義大利面都是揉了切、切了曬,吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做,因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場,隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。
中世紀時,一些上層人士覺得這樣吃相不雅,絞盡腦汁發明了餐叉,可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。從這個意義上講,義大利面功不可沒。
到19世紀末,義大利面著名的三大醬料體系:番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成,配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料,形成復雜多變的醬料口味。
Ⅵ 義大利面
如何做出誘人的義大利面
素材
l 義大利面條
l 紅醬(面醬、番茄醬等)
l 帕爾馬乾酪(可選)
l 黃油或橄欖油(可選)
l 喜歡的調味品(大蒜、義大利香料、牛至、食鹽、胡椒粉)
l 「總時長:30分鍾」。
第一步:煮麵
1. 將涼水加到中號煮鍋里,放到爐灶上,用高火加熱至煮沸。
2. 將義大利面條慢慢地放入沸水中,確保鍋里的水能完全蓋住面條。你也可以把面條掰成兩半。然後再次煮沸,同時輕輕地攪動面條,防止它們膠黏在一起,這樣也能散發熱量防止沸水溢出。
3. 煮大約7-15分鍾,具體時長取決於你偏好的面條口感、義大利面的類型和面條包裝袋上的說明。煮好的義大利面應該是中央部分吃起來軟軟的,但是不會糊在一起。你可以在關火前試吃一小縷面條來看看它是否熟了,確認煮熟後再關火。如果面條的中央部分還是很硬的,請再煮一兩分鍾,然後再嘗一下口感。
4. 關火。在水槽中用濾器或大的濾網濾乾麵條,然後轉移到盤子里,就可以馬上裝盤了。
5. 如果面條太干,可以淋上一點橄欖油或黃油。
第二步:准備醬汁
1. 在小的平底鍋上倒一點紅醬,然後放到爐子上加熱到沸騰。接著將火調成文火。
2. 按照包裝袋上的說明,醬汁最多煮20分鍾。大部分買來的醬汁都是烹制好的,只需要用爐子簡單加熱一下即可。加熱過程中時常攪拌一下醬汁,並在出鍋前試一下溫度。
3. 可以根據你的喜好,添加其他的調味品。
4. 關火,靜置幾分鍾,放涼醬汁,然後澆到義大利面條上。
第三步:添加黃油
1. 把煎鍋放到爐子上,打開高火。切一片黃油(一份義大利面對應大約1.3厘米厚的黃油),放到鍋中。
2. 加熱黃油至溶化。
3. 關火。將黃油淋到面條上。
4. 享用美食吧!你還可以加入帕爾馬乾酪、羅勒、牛至或其它義大利香料來增添風味。
小提示
1. 如果沒有黃油,也可以在面條上淋一茶匙橄欖油,既低脂營養,又能為面條添加一些豐富度和額外的風味。
2. 鮮義大利面的烹煮時間比乾麵條的時間短,只需煮2-5分鍾即可。
3. 如果願意的話,可以加一些煎烤的漢堡肉餅。你需要大約半斤肉末,用煎鍋烤至棕色,然後放到面條上,淋上紅醬就完成了。
警告
l 做完飯後,記得關上爐子。
l 在傾倒沸水的時候要小心謹慎,防止燙傷。
l 你需要准備
l 爐子
l 鍋
l 濾網
l 煎鍋(可選)