義大利起泡葡萄酒是什麼意思

Ⅰ 起泡酒是什麼酒

香檳是起泡酒的一種
起泡酒： 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。
通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
主要產品
編輯
法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產地：拿破崙故鄉—法國科西嘉產區，位於法國南部。
採用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體並伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅緻．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布於位於巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區
義大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:皮埃蒙特大區。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當地也稱該葡萄為Moscato Blanco)
德國、奧地利的起泡酒——塞克特（Sekt）
德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克採用了進口的義大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利的起泡酒
品種：雷司令、綠維特靈
產地：下奧地利的Weinviertel地區
類型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國的起泡酒
美國起泡酒生產商採用香檳的方法生產起泡酒
採用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類型：仿照歐洲起泡酒標准，糖含量低於1.5%為干型，超過5%為甜型。
澳大利亞的起泡酒
產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種：無拘無束的澳大利亞人採用任何他們自己喜歡的品種，但源於澳洲並無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非的起泡酒
「開普經典Cap Classique」
使用開普敦地區的葡萄，採用香檳法釀造的當地起泡酒
品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾 [2]
中國的起泡酒
中國氣泡酒採用傳統工藝法釀造。
產地：山西
葡萄品種：霞多麗、品麗珠、白詩南。 [3]

Ⅱ 起泡酒和葡萄酒的區別 起泡酒是什麼

起泡酒和葡萄酒很多人傻傻分不清楚，其實起泡酒也是葡萄酒的一種，全程叫做起泡葡萄酒，而我們常說的葡萄酒指的是靜止葡萄酒，起泡酒釀了兩次，所以產生了泡泡，而靜止葡萄酒只有一次發酵。
起泡酒和葡萄酒的區別

其實，起泡酒也是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。」之後闡述下葡萄酒的屬性，「葡萄酒，分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，我們常說的葡萄酒，是指靜止葡萄酒。」

葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來說，葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。」

起泡酒是什麼
起泡酒： 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。

香檳和起泡酒的區別
香檳呢，其實是起泡葡萄酒中的一種。氣泡酒中，還有西班牙的卡瓦(Cava)，義大利的阿斯蒂(Asti)、普羅塞克(Prosecco)，德國的塞克特(Sekt)等等。相對於紅葡萄酒，香檳喝得人比較少，大家也總覺得香檳喝起來，總是一個味道。但是，香檳又不便宜，市場價通常在四五百以上。飯局裡，要是誰帶了只香檳，那是很綽氣的。

起泡酒的品鑒
1. 搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒並不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發出來。

2. 香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發展出酵母味。酵母味聞起來像麵包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的，能使葡萄酒的風味更具結構感和復雜性，繼而帶出奶油般的口感。

3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、極干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

4. 餘味：起泡酒的餘味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之後口腔中還會留有花果香。

Ⅲ 起泡酒的常見詞解

Asti
Asti(阿斯蒂)是一類義大利起泡葡萄酒的縮寫(全名為Asti Spumante)，於1994年歸類在義大利最高分級葡萄酒「保證法定原產地命名酒」(DOCG)之列。其產區主要在義大利皮埃蒙特(Piedmont)大區內，以100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當地也稱該葡萄為Moscato Blanco)。Asti多數為微甜型的起泡葡萄酒，有著芬芳迷人的香氣，用罐式一次發酵法釀制，比起傳統的香檳釀製法省時省力得多，所以價格也便宜不少。
需要注意的是Asti與Moscato d』Asti的區別，後者也是產於同地以同種葡萄釀制的DOCG級白葡萄酒，但因發酵不完全，殘留糖分多，為不完全型的起泡葡萄酒(少數也可無氣泡),比Asti酒精含量低一些，也甜一些。
Cap Classique
產於南非的起泡葡萄酒，用傳統的香檳釀製法(二次瓶內發酵)釀制，主要葡萄品種為長相思(Sauvignon Blanc)和白詩南，也有不少使用傳統的香檳品種霞多麗和黑比諾(Pinot Noir)釀制。因為用料講究和釀制方法要求高，有些成品酒達到了相當好的水準。
Cava
Cava(卡瓦)是西班牙起泡葡萄酒, 主要產於西班牙東北部加泰隆尼亞(Catalonia)，該州佔了Cava酒總產量的近99%，極少量的Cava酒也產於西班牙的里奧哈(Rioja)和納瓦納(Navarra)等地。Cava酒主要用當地的Macabeo、Parellade 和 Xarel-lo 葡萄品種以傳統香檳方法釀制，常經橡木桶陳化，所以成品酒有著烤麵包或烘焙香味，屬於風格較濃郁的起泡葡萄酒。Cava酒多為干型，但也有半干、半甜和甜型的不同分類，購買時需留意所中意的類型。
Crémant
法語指用傳統的方法 (Méthode Traditionnelle)釀制的一類起泡葡萄酒。這類酒雖然與香檳(Champagne)的釀制方法完全相同，但因為不在香檳地區釀制而不可以被稱為香檳。這類起泡葡萄酒所用的葡萄品種也常與香檳的有所不同。
Crémant d』Alsace
法國阿爾薩斯(Alsace)地區出產的AOC級起泡葡萄酒, 以傳統的香檳方法釀制, 以白比諾(Pinot Blanc)葡萄為主, 也可以用灰比諾(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等葡萄釀制。
Crémant de Bourgogne
法國勃艮第(Burgundy)地區出產的AOC級起泡葡萄酒, 以傳統的香檳方法釀制, 以霞多麗白葡萄為主, 也可混入一些黑比諾和阿里戈利(Aligoté)等葡萄。
Crémant de Loire
法國盧瓦爾河谷(Loire)地區出產的AOC級起泡葡萄酒, 以傳統的香檳方法釀制, 以白詩南(Chenin Blanc)為主釀制，可混有霞多麗(Chardonnay)和品麗珠(Cabernet Franc)等葡萄品種。
Deutscher Sekt
Deutscher 原意是指德國，Sekt指起泡葡萄酒。Deutscher Sekt意思是以100%德國產的葡萄為原料釀制的起泡葡萄酒，理論上講該類酒的品質應該比僅標Sekt的起泡葡萄酒要好一些。
Espumoso
西班牙起泡葡萄酒，用轉移瓶內發酵法(Transfer Method) 釀制，品質一般，價格低廉。
Franciacorta
是義大利倫巴第(Lombardy)地區以傳統香檳法生產的干型起泡葡萄酒，屬於義大利最高分級葡萄酒「保證法定原產地命名酒」(DOCG)之列，可為白起泡葡萄酒或桃紅起泡葡萄酒。該酒所含氣泡豐富、口感細膩，所用葡萄品種與香檳所用葡萄品種相同，堪稱義大利的香檳酒。
Frizzante
義大利語，指葡萄酒中含少量的二氧化碳氣體，並不是完全的起泡葡萄酒，故不可標注Spumante。
Prosecco
義大利的一大類葡萄酒的名字, 以同名葡萄釀造, 大多數為起泡葡萄酒, 以罐式二次發酵法釀制。該類酒香型簡單, 但果味豐富、清新，特點是有時回味略帶點苦。以干型為主，但有些可為甜型，從略帶氣泡(Fizzy)到完全氣泡等。主要產於義大利維納圖(Veneto)地區。
Sekt
德國的起泡葡萄酒， 產區多以萊茵河中部產區(Mittelrhein)為主。所用葡萄品種多樣，甚至可用從其他國家進口的原酒釀制。但標注Deutsche Sekt的酒則表示以100%德國產的葡萄為原料釀制。所用單一品種達到85%時可在酒標上註明該品種的名稱，常見的是雷司令葡萄品種。大多數Sekt用罐式二次發酵法釀制，只有極少數用香檳法釀制。
Spumante
義大利語，泛指起泡葡萄酒，用傳統香檳法或罐式發酵法釀制，不同產區所用葡萄品種不同，最常見的是產於皮埃蒙特地區的Asti Spumante起泡葡萄酒。注意與Frizzante一詞的區別。
FIOL
FIOL是來自義大利的氣酒Prosecco,當大家提起香檳都想到法國，那麼Rrosecco的代表一定是義大利的FIOL。FIOL來自義大利的威尼托（Veneto）地區，此區出名的城市有Venice,Verona跟Treviso,有歷史悠久的製作Prosecco經驗。宏觀各國不同的葡萄酒，做到高質素之餘、同時表現出時尚與品味，價錢亦可迎合大眾的消費者，絕對非FIOL莫屬。事實上，FIOL在歐洲已經非常流行，例如在英國、法國及義大利，FIOL都經常在各大的時裝展、音樂會等時尚文化活動出現，更是年青一輩外出clubbing最喜愛的飲品，絕對受到一班有品味的潮流愛好者 的愛戴。義大利FIOL起泡酒 義大利FIOL起泡酒區別FIOL起泡酒跟其他Prosecco不同，FIOL在Veneto擁有自己的酒庄。這也是為什麼FIOL的素質和味道可以從雲雲Prosecco中突圍而出。FIOL於Treviso的DOC地區出產，也只有該地區的自然環境才可以打造出FIOL這般優秀的產品。FIOL的根源，百分百由上乘Prosecco葡萄之王-GLERA葡萄製作，葡萄沐浴在威尼托陽光下，於每年九月中收割是。採用Short Charmat Method (罐式香檳法)-增加果香並提高清新口感。了解FIOL由義大利Veneto區特有的GLERA葡萄所釀制，干身的FIOL呈淺稻草色，入口細味到由紫藤花，洋槐花，山楂子樹所組成的香味，氣泡細膩而持久，豐盛又含蓄。我們最為自豪的是FIOL的花香、果香以及酸度、酒精濃度都平衡得恰到好處，那種清新的感覺猶如在口腔內起舞，輕易將氣氛帶動起來義大利FIOL起泡酒 義大利FIOL起泡酒。清新優雅的FIOL，酒精濃度適中（11%），在不同的場合都適合飲用。有餐配上頭盤、主菜以及甜品都非常搭配，與海鮮的鮮味更是最佳搭檔，品嘗FIOL的最佳溫度為攝氏6-8度。

Ⅳ 義大利最著名的四大類起泡酒盤點

義大利最著名的四大類起泡酒盤點

著名的葡萄酒生產國義大利按照行政區域劃分共有20個葡萄酒產區，用來釀酒的葡萄品種共約350種。以下內容將為大家詳細介紹義大利最主要的四類起泡酒。

義大利最主要的四類起泡酒，那麼這四類起泡酒都是什麼呢?下面就讓我來詳細為你解釋義大利最主要的四類起泡酒。

1.普洛賽克(Prosecco)

普洛賽克起泡酒產自義大利東北部的威尼托(Veneto)地區，是由歌蕾拉(Glera)葡萄釀制而成的'。普羅賽克分為完全起泡(Spumante)和輕微起泡(Frizzante)兩種類型。這兩種類型的起泡酒口感都比較新鮮脆爽，且價格便宜。

普洛賽克起泡酒通常散發著花朵和桃子的芳香，還帶有香草豆莢的氣息，其口感比香檳(Champagne)要甜。生產此類起泡酒最重要的產區是靠近科內利亞諾(Conegliano)的瓦杜邦登(Valdobbiandene)，人們也普遍認為這里出產的普洛賽克品質最高。

2.阿斯蒂(Asti)

阿斯蒂DOCG位於皮埃蒙特(Piedmont)東南部，主要採用小粒白麝香的一種——白麝香(Moscato Bianco或Moscato di Canelli)釀制而成，因此，阿斯蒂是義大利口感最甜的起泡酒之一。該酒擁有所有白麝香的特點——花香四溢，果味濃郁，口感甜蜜。

3.藍布魯斯科(Lambrusco)

藍布魯斯科是用同名葡萄品種釀制而成的紅起泡酒，生產該類起泡酒的主要產區中有4個位於艾米利亞-羅馬涅(Emilia-Romagna)產區，1個位於倫巴第(Lombardy)產區。此酒是採用便宜、快捷且省勞動力的酒桶二次發酵法釀制而成的。

4.弗朗齊亞柯達(Franciacorta)

弗朗齊亞柯達是義大利第一個DOC起泡酒產區，法律規定，該類葡萄酒必須通過傳統釀造法釀制。1995年時，弗朗齊亞柯達又升級成為了DOCG。該起泡酒的釀酒葡萄一般為霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Nero)和白皮諾(Pinot Bianco)。非年份弗朗齊亞柯達起泡酒(Nonvintage Franciacorta)自葡萄採摘25個月後才能上市。而年份弗朗齊亞柯達起泡酒(Franciacorta Vintage or Millesimato)則需要37個月後才能出售。

Ⅳ 起泡葡萄酒是香檳酒嗎

香檳屬於起泡葡萄酒的一種，但起泡葡萄酒不一定是香檳。

香檳是在法國香檳區域的法定區則轎鬧域內生產的起泡葡萄酒，香檳是最為昂貴的起泡葡萄酒。根據歐盟的規定，歐洲其他國家的同類起泡葡萄酒不得叫「香檳」，只有在法國香檳地區出產的起泡葡萄酒（sparking wine)才可稱為「香檳」。

起泡帆族酒來自義大利東北部的威尼托地區，香檳來自法國東北部的香檳地區。隨著舊世界葡萄酒釀造的悠久歷史，這些地區為他們的風土–葡萄種植的氣候和土壤而感到非常自豪。

香檳被認為是起泡酒的發源地，其種植者認為香檳是「地方酒」，無法在世界其他地方復制。多年來，香檳的名字一直用於營銷目的，香檳的管理機構已經起訴了Perrier，Yves Saint Laurent和Miller啤酒等品牌。

相關說明

起泡酒的特點通常是青蘋果，柑孫罩橘和白色花朵的香氣，通常是清淡而細膩的，而且不是非常復雜。一些起泡酒甚至與甜味，或者稱為「乾性」有關。

另一方面，香檳增加了復雜性，部分原因是在二次發酵過程中花費了與死酵母細胞接觸的額外時間。這些酵母細胞除了可以根據所用葡萄的比例而變化，還可以包括，但不限於：柑橘、蘋果、桃子、獼猴桃、蜂蜜、白色的花朵、櫻桃和覆盆子的味道。

以上內容參考：網路-起泡葡萄酒

Ⅵ 起泡酒和葡萄酒有什麼區別

1、釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來說，葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。

喝葡萄酒注意事項

通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。夏天最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，悶賣同時讓溫度回升。

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三螞碧逗五年，有的慧戚也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部，把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

以上內容參考網路-起泡酒、網路-葡萄酒

Ⅶ 起泡酒是什麼酒呢

香檳作為浪漫、歡樂和奢華的象徵，在世界范圍內享有盛譽；而起泡酒，它和香檳也有很多相似之處首緩畢，因此在許多時候起泡酒也被有意無意地捧為「香檳」。下面小編就帶大家去了解一下。

什麼是起泡酒？
1、起泡酒的意思就是起泡葡萄酒。紅酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在二十度時，酒中二氧化碳壓力低於0.5巴則是靜止葡萄酒，等於或哪枯高於0.5巴就是氣泡葡萄酒。
2、起泡酒根據產地和釀酒原料、方法可分為不同的類型，其中以法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和義大利阿斯蒂(Asti)等最為著名。
那麼香檳是起泡酒嗎？
香檳是一種獨特的起泡酒。按照法國香檳原產地保護制度者芹，只有在法國香檳產地、選用指定的葡萄品種，再根據規定的生產方法和流程所釀出的起泡酒，方可將其稱為香檳。
現在你知道了嗎？

Ⅷ 親身體驗起泡葡萄酒好喝嗎

葡萄酒好不好因人而異，如果沒有喝過起泡葡萄酒，可以嘗試以下推薦的酒款。

起泡酒含有二氧化碳形成氣泡而得名，又叫起泡葡萄酒、氣泡酒、汽酒，產地不是法國香檳省的酒都可以被稱為起泡酒。起泡酒入口清涼酸澀，特有的氣泡能讓人精神振奮。

推薦好喝不貴的起泡酒如下：

1、義大利之花紅起泡葡萄酒朗布羅斯科 Lambrusco

此款酒，顏色是血一樣的紅色，聞的到很濃很濃的草莓醬味。如果你是草莓的死忠粉，應該會喜歡這款酒。

2、義大利皮埃蒙特大區的阿斯蒂鎮產的莫斯卡托微甜起泡酒

莫斯卡托是釀這款酒的葡萄品種，又名小粒白麝香。它的香氣自然，朴實。喝過以後，很難提煉出感官、甚至精神層面的享受，只會覺得這酒喝著舒服，僅此而已。

3、杜波斯卡瓦天然起泡葡萄酒

這款Cava是西班牙Gonzalez Byass集團旗下的產品。他的釀造方法與香檳幾乎無差，發酵成酒的葡萄汁連同酵母與少量糖分被一起灌入酒瓶，並在瓶中進行二次發酵，產生的氣泡逐漸融入酒中。然後再經歷一段時間的酒泥陳釀，酒香會越來越復雜，氣泡也會越來越細膩。

4、法國酩悅香檳 MOET&CHANDON

香檳是產自法國香檳省，價格最貴的起泡酒。如果平時不怎麼喝葡萄酒，那麼酩悅香檳入門款-- Brut Imperial基本上可以滿足你對香檳的所有幻想。光是看名字，就知道這是一款很氣派，很有歷史的酒。

5、香奈起泡酒

這款起泡酒就是香奈品牌旗下的冰爽系列，分白色和粉色兩種。都是甜的，但白色喝著更清爽，有檸檬的清香。粉色甜度更高一些，香氣偏紅色水果，而且更濃。

6、舒特家族白仙粉黛桃紅

它是由美國本土葡萄品種金粉黛釀的，很香，很甜。這款酒的確把品種特點精準地帶入到了酒中。艷麗的桃紅色，旁蔽跟添加了色素似的(其實並沒有)，聞起來特別香，像是小時候愛吃的草莓味大大泡泡卷。喝著它，讓我想起了金發大胸的小甜甜布蘭妮，十分甜美。

7、布朗兄弟莫斯卡托甜白葡萄酒

這款酒適合夏天喝。這款酒香氣清爽，小百花，柑橘，荔枝的香氣很濃郁。適合妹子，因為它的酒精纖啟乎度只有5度，不容易喝醉。由於產區不如義大利ASTI產區有名，所以價格要便宜些。

釀造起泡酒的葡萄品種有很多，釀造工藝也有好幾種，所以起泡酒可以是甜或不甜的，可以是紅色，白色或粉色。氣泡量可以多到刺舌頭，也可以少到味蕾剛好察覺的程毀悉度。

Ⅸ 起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

起泡酒常與慶賀，勝利相聯系，用自身帶有的絢麗的氣泡營造一種歡樂的氛圍。起泡酒在國外產量以及銷量都位數前列，但在我國產量及銷量仍相對較低但隨著生活水平的提高以及對外交往空間的增大，其消費仍有很大提升空間。

起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。其特徵是在開瓶時具有完全由發酵形成的二氧化碳的釋放，從而形成或綿密或鬆散的氣泡。按照起泡酒與靜止葡萄酒瓶內壓強不同，其中在20℃時酒中的二氧化碳壓力低於0.05兆帕的為靜止葡萄酒，高於或等於0.05兆帕的為起泡葡萄酒。起泡葡萄酒的酒度不能低於8.5%（體積分數），在一定條件下，起泡葡萄酒的原酒是可以進口的。起泡酒類型較多，常見的起泡酒包括法國的香檳(Champagne),西班牙的卡瓦(Cava)，義大利的普洛賽克(Prosecco)，阿斯蒂(Asti)以及德國的塞克特(Sekt)等。

用於生產起泡葡萄酒的釀酒葡萄往往對種植情況也略有挑剔。起泡葡萄酒所要求的最佳氣候條件是溫度較低的地區。原因在於相對於溫度較高的地區而言，葡萄在溫度較低情況下，成熟過程緩慢，多酚類物質，芳香物質以及蘋果酸的氧化程度較低，含糖量也相對不會很高。此外，葡萄完全成熟時，酸度尤其蘋果酸含量較高，而這些也正是可以明顯影響到葡萄酒質量的因素。

土壤條件的重要性遠不如品種和氣候條件。但是在一般條件下，最好的起泡酒的原料的土壤為鈣質灰泥土，當然，其他土壤條件也是可以培養出優質釀酒葡萄的。葡萄通過吸收土壤中的成分從而反饋自身的生長，因此，土壤成分也是具有重要性。其中，為保證葡萄汁中的有足量氮，從而滿足葡萄汁發酵，所以土壤需要為葡萄漿果提供良好的氮素營養。其二，土壤中鉀元素含量不易過高，因為加元素在成鹽作用影響下，會降低葡萄酒的總酸，特別是蘋果酸含量。並且，由於鉀元素與鎂元素的拮抗作用，過量鉀會影響葡萄對鎂的吸收，降低葡萄汁中含糖量及其他有益成分含量。

Ⅹ 葡萄酒分類

葡萄酒的種類：

一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：

1、紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。

2、白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。

3、桃紅葡萄酒：酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色帶睜的葡萄酒。

二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：

1、平靜葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬於這種類型。

2、起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高於或等於0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳、西班牙卡瓦以及義大利阿斯蒂等都屬於起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。

1）低泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

2）高泡葡萄酒：是指酒中自然發酵產生的二氧化碳壓力高於或等於0.35Mpa的起泡葡萄酒。對於酒瓶容量小於250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高於或等於0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄頃姿酒。高泡葡萄酒較為常見。

三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類：蠢乎歲

1、一般的葡萄酒可分為以下四種類型

1）干型：含糖量小於或等於 4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸（以酒石酸計，下同）的差值小於或等於2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為「seco」。

2）半干型：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小於或等於2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為「semi-seco」。

3）半甜型：含糖量不超過45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。

4）甜型：含糖量超過45g/l。