義大利披薩皮怎麼做才松軟

⑴ 披薩怎麼做皮

主料：高筋麵粉150g，菠蘿60g，香腸30g，青豆10g，玉米粒15g，青椒15g
輔料：馬蘇里拉適量，披薩醬適量，酵母2g，鹽2g，橄欖油10g，溫水90g
【做法】
1.盆里放入高粉、水、酵母、糖、鹽、橄欖油，揉成面團，揉到面團表面光滑有彈性。
2.將面盆蓋上濕布或者保鮮膜，放入烤箱中，旋鈕扭到「發酵」功能，時間50分鍾發酵至2倍大。
3.馬蘇里拉切成絲或者小段。
4.香腸切片，菠蘿切片，青椒切小段備用。
5.取出發酵好的面團排氣，鬆弛10分鍾，擀成和披薩盤一樣大小的面餅，放入披薩盤中，在表面用叉子扎些小孔。
6.餅皮表面均勻的塗抹些披薩醬。
7.擺上香腸片和青椒，菠蘿，玉米粒，青豆。
8.撒上一些馬蘇里拉。
9.放入烤盤內，烤箱中層180度，烘烤15分鍾左右。
10.取出在表面撒上剩下的一部分馬蘇舉滾余正滾里拉，繼續烘烤10分鍾，表面微黃即可。
【小貼士】
1.馬蘇里拉中途再撒一次烤出來的口感更好，拉絲效果也更好。
2.可以多放些自己喜歡的蔬菜備空水果。
脆皮披薩麵皮 1片（約150g）、番茄醬汁適量、小番茄 10顆、羅勒葉6片
義大利香料粉 適量、瑪茲拉起司 100g
【做法】
1.小番茄切片；瑪茲拉起司刨絲備用。
番茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司絲。
3.再作法2的披薩皮上均勻鋪上作法1的番茄片、羅勒葉和義大利香料粉。
4.烤箱預熱200℃，將作法3的披薩放入烤箱烤約12～15分鍾即可。
雞肉蘑菇披薩
【材料】 脆皮披薩麵皮1片、番茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達起司30g、瑪茲拉起司100g
【做法】
1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤，內層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩麵皮並均勻塗上番茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達起司塊。
4.烤箱預熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鍾即可。

⑵ 披薩皮的製作過程

披薩和義大利已經是一種相互的關系，在我們中國人的眼中，說到披薩我們第一個想起的國家會是義大利，而說到義大利我們也會提到他們的風味小吃披薩。披薩其實和我們中國的餅有很多異曲同工的地方，就是從外觀上來看也非常的相似，披薩的製作和中國的餅相似的一個地方就是他們非常注重那個外皮，像是披薩的表皮的製作也是在製作過程的一個難點。


食材：


(1)高筋麵粉500g


(2)溫水275g(30-40度左右)

(3)酵母粉5g

(4)鹽8g

(5)橄欖油25g(可用玉米油或葵花籽油代替)

註：上述食材做成的面團可製作3個8寸(直徑26厘米左右)的厚餅披薩餅底

(一個8寸厚餅披薩餅底約需要250g左右的面團)

1.和面

量取500g麵粉加入和面盆中，把麵粉從中心往外側推高一些，使麵粉中間低，四周高(形成一個小坑)

註：和面過程參考了數個免揉麵包的製作方法，只需揉面4分鍾(揉面2次，每次2分鍾，大大降低了揉面工作量)

2、量取275g溫水

3、添加酵母-量取5g酵母粉，倒入麵粉中間的小坑中，向酵母粉上加入少許溫水，讓酵母在溫水中濕潤1-2分鍾

4、添加鹽–量取8g鹽，貼著和面盆壁撒在麵粉上

5、用筷子從麵粉中央開始攪拌，將酵母逐漸攪散在麵粉中

6、接著分3到5次將水加入麵粉中，每次加入一些水後，攪拌到水被麵粉吸收，再繼續加一次水和攪拌

7、待水全部加入後，麵粉基本可以攪拌成絮狀

8、將和面盆放置廚房秤上，將重量歸零

9、取瓶裝橄欖油，直接將橄欖油淋在麵粉上(加橄欖油慢一些，時刻注意廚房秤上重量指示，加到25g左右即可)

10、靜置2分鍾左右，使橄欖油被麵粉吸收一些

11、第一次揉面(2分鍾左右)

a)反復將面從外向內折疊、按壓，直至麵粉基本成一個大面團

b)麵粉基本成團後(無需揉光)，用濕紗布或鍋蓋蓋在和面盆上，靜置10-15分鍾

12、第二次揉面(2分鍾左右)

仍將團從外向內折疊、按壓，揉面2分鍾左右;揉面後，再次用濕紗布或鍋蓋蓋在和面盆上

註：如果時間允許，建議再次靜置10到15分鍾，並進行第三次揉面(和第二次揉面方法相同)，如果想偷點懶，也可不再揉面等著面發起來即可

13、醒發(1-2小時)

根據室溫高低不同，大約需1小時至2小時(面團膨脹到約2倍大，比2倍大稍小些也可以)

14、分割面團

案板上撒少許麵粉，將整個面團從和面盆中轉移到案板上

15、壓扁面團進行排氣，然後將面團折疊成長條狀

16將面團分成3等份(可以目測分割，也可以用廚房秤稱量使3個小面團重量更均勻)

註：本示例中大面團重800g左右，分成3個小面團，每個小面團重約268g

將每個小面團按扁，由外向內折疊，逐漸收成一個圓面團，在案板一側撒少許麵粉，將小面團放在麵粉上，蓋上潮濕的紗布靜置5分鍾

17、案板上撒少許麵粉，取一個小面團，先用手按壓，將面團壓薄、壓平一些(方便用擀麵杖進行擀壓)

18、用擀麵杖擀壓餅底(力氣別太大，每擀一次轉一個大致相同的角度)，逐步將餅底擀壓到24-26cm左右

19、擀好後的餅底，便可以轉移到烤盤上，紮上孔、添加食材、進行烘烤了。

⑶ 比薩的麵皮怎麼做

主料：披薩粉125克

輔料：水62克，色拉油25克，細砂糖 2、5克，酵母1克，鹽1克，黃油2、5克

自製披薩皮的做法：

1、將除黃油外的所有食材，放入麵包機，啟動揉面程序。

⑷ 義大利披薩餅，你知道怎麼做嗎需要准備哪些食材

義大利披薩餅是比較有特色的一種美食，在製作的過程中需要准備高筋麵粉也需要准備雞蛋，這是它主要的食材，再加上一些配料美食就能夠製作成功。

一定要多揉幾道才會有筋道，讓面變得筋道十足，吃起來才會比較香，所以這是第1道工序。接下來就可以加入適量的發酵粉，用30度或者是40度的溫度去發酵，也可以放在蒸鍋中再放入適量的溫水就能發酵成功。將面團揉至光滑，就可以拿出一個干凈的盆放入盆中，上面蓋上保鮮膜，發酵10分鍾左右就可以了。在發酵的過程中一定要注意溫度的調節，如果溫度太高酵母可能會變差，所以30度的溫度剛剛好，最好時間在10分鍾左右就可以。接下來就可以擀成一張大面餅，將准備好的一些材料放上去，一定要把馬蘇里拉乳酪絲提前放上再加上烤箱的溫度，半小時左右就能製作成功。

⑸ 披薩餅皮怎麼做

小貼士

發酵成功的面團，是做好披薩餅的最重要的一步。披薩餅盡擀到中間薄，兩邊稍厚。在放入烤箱前須用牙簽或叉子弄成小小的孔，以免因加熱發酵形成氣泡。

⑹ 意式披薩怎麼做

用料

麵粉 400克

酵母 4克

溫水 230克

植物油 10克

糖 5克

鹽 3克

披薩醬 適量

香腸 3小根

培根 2片

豌豆 適量

玉米粒 適量

意式披薩的做法

• 依次上稱，在電子秤上稱好麵粉、酵母、水、植物油、糖和鹽，將所有材料放入盆中攪拌均勻，揉成光滑面團

  

  
  

• 烤制披薩皮：將剩餘的3個面團依次塞進烤盤，烤箱190度，上下火5分鍾。
  烤完後，可以把披薩底放在木質板上放涼，便於通氣更快冷卻。全部冷卻完後，可將其放入保鮮袋或其他干凈的塑料袋中密封，平放進冰箱冷凍室中保存。

⑺ 披薩怎樣做的又軟又好吃

披薩

原料：2罐冷藏的比薩面團、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒乾酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(蒙特里傑克乾酪)、3/4杯碎切達乾酪、3/4杯碎波蘿伏洛乾酪、2湯匙碎帕爾馬乾酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(義大利重辣硬香腸，鈴辣椒，橄欖，等等)、1罐比薩醬汁

步驟：

1、把烤箱預先加熱到475f。

2、在撒了薄薄的一層面攔燃粉的面板表面，用蘸有麵粉的擀麵杖擀開面團使之成為14英寸厚的餅輪衡殲 。把面餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內適合的整齊面團。然後，在每半英寸面團用叉子刺透來阻止氣泡 (這將最終是你的頂部酥皮)。

3、先把這個酥皮提前在烤箱里烘烤5分鍾，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然後把它放在有網的盤碟加上冷卻。

4、用一樣的方法為平底鍋准備第二外殼酥皮，但是用轉動的面棒移除平底鍋邊緣上多餘的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒乾酪和其餘的乾酪勻稱地薩在這層外殼上，然後把第一層酥皮放在他們上面。

5、把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，後散上你的臘沖選擇的頂層加料，以肉開始，然後蔬菜。最後加2杯莫澤雷勒乾酪。

6、烘烤12～15分鍾，或者到乾酪完全融化並且呈金褐色為止。

⑻ 義大利披薩怎麼做

用料
高筋麵粉140克
低筋麵粉60克
馬蘇里拉200克
乾酵母粉10克
溫水100ML
融化黃油或者橄欖油20克
鹽8克
砂糖16克
蛋黃一個
香腸半根
青紅椒各一個
番茄醬
披薩草
綜合香料
傳統意式披薩的做法
青紅椒切圈，培根，香腸切片
馬蘇里拉切小丁或用工具擦成末或者絲
溫水裡倒入酵母粉，攪勻
麵粉過篩備用取一大盆，倒入過篩後的麵粉，加入蛋黃，溶化黃油，邊揉邊將和好的酵母水加入麵粉中反復揉搓成光滑的面團
包上保鮮膜進行第一次發酵
侍到面團發到兩倍大時，取出揉勻，分成兩個劑子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，最好放進冰箱冷藏一整晚，這樣麵皮會非常柔軟
烤盤刷油
將面團用檊麵杖檊成圓形餅皮，鋪入披薩盤中，並將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔
烤箱預熱，放入餅皮，上火200度，烤約七八分鍾
取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬（或披薩醬）
均勻的撒上一層馬蘇里拉,再放入烤箱烤約5分鍾至乳酪溶化
再次取出,將培根,香腸,青紅椒一層層擺好,撒上披薩草及義大利綜合香料
最後上面再撒上一層馬蘇里拉
放入烤箱,200度上火,再烤20分鍾,即可出爐了
小貼士

注意這是兩個9寸披薩的量，只做一個的話減半，坨坨媽建議一次做兩個餅皮，吃不了下次再吃，餅皮可以冷凍，也不會壞，主要是一個份量的麵粉太不好揉了，就一點點，揉不上手

⑼ 教你做披薩，方法步驟告訴你，表面酥脆，內里松軟，比買的好吃，你會做嗎

說起披薩大家肯定不會陌生，在城市中心，隨處可見的都是披薩廣告。起初披薩發源於義大利，慢慢地披薩成為全球流行的一種食物。其中我們最熟悉的就是必勝客，顏色五彩繽紛，表皮酥脆，內里松軟，濃濃的芝士味。尤其是小孩子特別愛吃。披薩不僅美味而且營養豐富，因為披薩的原料既有肉類又有各種蔬菜，而且在製作的過程中，還會添加牛奶芝士等食材，所以葷素搭配營養全面。

10.烤好後切塊。烤好的披薩顏色五彩繽紛，表皮酥脆，內里松軟，濃濃的芝士拉起長長絲，一點也不必輸披薩店。

小訣竅

1.如果沒時間做的話，我們可以去超市買好現成的。省去發酵面團的步驟，簡單多了，最後剩我們只需准備一些蔬菜餡料即可。

2.正宗的意式披薩用到的是兩種芝士，車達芝士和馬再蘇里拉芝士，車達芝士味道比馬蘇里拉更香濃，馬蘇里拉芝士的作用是拉絲。馬蘇里明喚卜拉芝士一定要買進口品牌的，天然的，再制的，裡面很多添加，非常不健康。