義大利炸餃子餡怎麼調

『壹』 義大利餃子怎麼做

多外國人與中國人一樣，每逢春節也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。

朝鮮餃子

以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著。

越南餃子

以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。

俄羅斯餃子

俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。

印度餃子

用料、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮著吃，而是烤著吃。

墨西哥餃子

他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，「原湯化原食」。

義大利餃子

餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。

匈牙利餃子

餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。

北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。

二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。

2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。

4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。

『貳』 義大利餃子怎麼吃

食材明細
牛肉餡義大利餃子適量
小奶油蘑菇適量
羅勒葉適量
奶油適量
青胡椒適量
紅酒適量
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
普通難度
義大利式餃子的做法步驟

1
超市買回新鮮的義大利牛肉餡餃子（還有培根芝士餡的也很不錯），加橄欖油和鹽，用開水中火煮7-8分鍾直到熟透。

2
等待過程做汁：小蘑菇洗干凈，下橄欖油或者黃油，中火炒至變色出水.加入2茶匙壓扁的青胡椒粒

3
加適量鮮奶油

4
加幾片羅勒葉

5
加一小片青檸檬，量很少幾乎感覺不到酸味的。奶油汁里有點果香可以解膩。

6
加少量紅酒和鹽調味。一直保持中小火，攪拌均勻直到液體起泡泡即可，無需蓋蓋子煮

7
成品

『叄』 義大利餃子怎麼做

多外國人與中國人一樣，每逢春節也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。

朝鮮餃子

以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著。

越南餃子

以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。

俄羅斯餃子

俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。

印度餃子

用料、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮著吃，而是烤著吃。

墨西哥餃子

他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，「原湯化原食」。

義大利餃子

餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。

匈牙利餃子

餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。

北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。

二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。

2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。

4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。

『肆』 介紹下義大利餃子的經典做法

材料

1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉

千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）

西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）

ravioli（大陸大商場找找可能有賣，用中國以肉為主的餃子也可以）

芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用乳酪粉）

做法

1、425°C預熱烤箱。

2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進平底鍋弄3-4min。同時呢，煮一鍋加鹽的水。

3、把香料和西紅柿丟進平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。

4、鍋里的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）

5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進烤箱，大約15~20min，smart~

『伍』 義大利芝士餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃

義大利芝士餃子的做法

• 取一個大一點的的容器.放入高筋麵粉.打入雞蛋.攪拌均勻.加適量水揉成面團備用

• 把大龍蝦和蝦處理干凈留蝦肉.把大龍蝦切碎備用

• 將蝦仁.ricotta芝士和mozzarella芝士放入攪拌機里打碎至光滑.再拌入切碎的大龍蝦.攪拌均勻.喜歡吃辣的可以少加點辣椒粉進去

• 取出面團.擀成薄片.切成正方形或其它形狀

• 把攪拌好的餡料放在餃皮上.將餃皮對折.捏住餃邊即可.依次把剩餘的餃子也包好

• 把羅勒.蒔蘿.香菜.小蔥洗凈切碎.檸檬洗凈切開.擠出檸檬汁.把剩下的檸檬用細擦板擦些檸檬皮備用

• 鍋內燒水.水開後下入餃子.8分鍾左右後即可盛盤

• 撒些鹽.胡椒粉.檸檬汁調味.再點綴上混合草本.檸檬皮.檸檬角和橄欖油即可

『陸』 餃子餡怎麼調才好吃

調餃子餡步驟如下：

材料准備：豬肉 300克，韭菜 200克，洋蔥 小半個，小蔥 3根，食鹽 一勺，食用油 一勺，五香粉 一勺，花椒 一小把，清水 小半碗，老抽 半勺，生抽 一勺，生薑 少許，蚝油 一勺。

1、挑選新鮮的後腿肉，後腿肉肥悄老瘦相宜，最適合包餃子，有的人包餃子用純瘦肉會太柴，肥肉太多又會膩。

『柒』 義大利餃子怎麼做

義大利餃子的做法

1.

所有料備齊

『捌』 義大利餃子怎麼做

義大利餃子根據餡兒的不同和包的形狀不同而叫法不同，比如由南瓜杏仁餡兒做出的太陽圓形餃子叫Tortelli，由豬肉和香料做餡兒形狀如半月亮的又叫做Casoncelli，用小牛腿肉做餡兒的口袋形狀的Agnolotti；

材料

免治豬肉200克，雲吞皮10塊，蘑菇粒70克，蛋1隻鹽少許

配菜料：洋蔥絲50克，青椒絲50克，蘑菇片50克，蛋1個，士粉50克，油4湯匙，鹽、香葉屑少許芡汁料；洋蔥粒20克，番茄糕20克，番茄汁30克，上湯120克，鹽、糖、油各少許

做法

①豬肉加鹽，蛋與蘑菇粒拌勻後成餡料，放在雲吞皮正中，在雲吞皮四邊塗上蛋汁，蓋上另四張雲吞皮，壓實四邊成l餃子，放在滾水中慢火煮約5分鍾至熟，撈出瀝干水分

②洋蔥粒炒香後加入所有芡汁料，慢火煮約半小時，煮成。

③把配菜料中的洋蔥絲、青椒絲、蘑菇片炒香，加鹽調味並加入煮熟的餃子及芡汁拌勻，改盛在堝盆中，在—上面加層蛋汁，並灑上芝士粉及香葉屑，放人炳爐，扒雞零狗碎用250 0(2火炳至面呈金黃色即可)。

如果習慣了某種烹任方法，偶然嘗試一下其他地方色彩食物，必定胃口大開。

義大利餃(義大利語：ravioli)一種傳統的義大利麵食，以麵皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起，再放入熱水中煮。

Ravioli通常都是正方形，像一個扁平的枕頭。也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。Ravioli在義大利不同地區還有其他別稱，好比說在皮蒙特稱為小小羊 agnellotto，在艾米利亞-羅馬涅地區則稱為小帽子 cappelletto。 Ravioli中應該數熱內亞式做法最正宗，據說當地的做法最能顯出食材的原味。

Ravioli麵皮材料主要是麵粉,雞蛋和水，有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。

內餡材料一般為火腿、羅勒葉、牛柳和帕馬森乾酪，有時也會使用雞肉、檸檬皮和蛋黃。Ravioli內餡最重要的是蔬菜的比例要比其他的高。

Making of ravioliRavioli 吃時伴以醬汁。醬汁可以是牛肉醬，牛肉丸、橄欖油、洋蔥、大蒜、迷迭香、紅酒 或番茄為底的醬料做成。

『玖』 義大利餃子用什麼做餡最合適

餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。

『拾』 義大利餃子Ravioli怎麼做好吃

主料

中筋麵粉3杯 雞蛋3個
水1/3杯 鹽1小勺
香菇 或任何蘑菇350克 巴馬臣乳酪粉1/2杯
蒜1/2頭 歐芹2支
特級初榨橄欖油3大勺 鹽與新鮮研磨黑胡椒按口味而定
豌豆1杯 雞高湯1杯
淡奶油1/2杯 黃洋蔥1/2個
鹽按口味而定 松子（可選）裝飾用
義大利餃子Ravioli的做法步驟

1. 餃子麵皮：將麵粉和鹽在一個大盆中混合均勻。在中間挖一個洞並打進雞蛋。

2. 使用一把叉子，將雞蛋與麵粉混合均勻。混合好的面團應該呈大顆粒狀。

3. 少量多次加入水，一邊加入一遍揉面，直到不粘手的面團形成。（面團應該很硬）

4. 揉好的面團是醬的

5. 將面團平均分成四份，餳15分鍾。

6. 將每一個面團均勻擀開成0.5mm厚的長方形面片，蓋上毛巾放在一旁待用。

7. 餡料：將蘑菇粗略切碎並使用食物料理機進一步打碎。蒜與歐芹切末，洋蔥切絲。

8. 喏，攪碎的香菇

9. 平底鍋開中小火並加入橄欖油。加入切碎的蒜並炒至金黃色。

10. 加入香菇翻炒至香菇變軟，約7分鍾。

11. 加入鹽，

12. 黑胡椒，

13. 切碎的歐芹，

14. 和巴馬臣乳酪。炒勻。關火備用。

15. 取一張麵皮。使用一把勺子，盛起鵪鶉蛋大小的餡料並放到麵皮上，兩個餡料之間間隔2公分，直至餡料布滿半張麵皮。

16. 在餡料間隔的空隙刷上一層清水。

17. 將沒有餡料的一半麵皮蓋到鋪滿餡料的麵皮上。用手指壓實所有空隙。使用一把鋒利的刀或滾刀，將每一個小餃子切成正方形。

18. 切好的小餃子們～～

19. 靜置風干一小時

20. 醬汁：趁著餃子風干，准備一口平底鍋並開中小火。加入適量的油與洋蔥並炒至洋蔥變軟。加入豌豆與適量清水並煮開，煮至豌豆變軟，大約15分鍾。（期間視情況加水）

21. 將煮熟瀝乾的豌豆，雞高湯與淡奶油倒入攪拌機並攪拌。備用。

22. 煮餃子啦：煮開一鍋水並加入少許鹽。

23. 一個一個放入餃子，煮大約8分鍾或直至餃子皮變軟。

24. 將餃子盛出瀝干。與醬汁一同裝盤，撒上一些松仁。享用*^_^*
小貼士
· 製作面團時加水一定要慢。根據各家麵粉的不同，用水量也會不同。菜譜給出的量只做參考哦。

· 往工作台上撒大量的麵粉！製作餃子皮和餃子的全過程都要記得，你不希望你的餃子皮粘到檯面上。

· 你當然可以按自己的喜好選擇自己喜歡的餡料與醬汁。菠菜羊乳酪，乳清乳酪都是很常見的義大利餃子餡料。當然，你也可以嘗試使用中式的餡料製作這道餃子，也許味道會特別贊呢！

· 煮餃子時不要忘記往水裡加鹽。

· 多餘的餃子皮可以切成長條，這就是新鮮的義大利雞蛋面啦。