Ⅰ 關於義大利面的配方和做法
義大利面的配方:
首先需要原料,通心粉500克 熟透番茄 300克 小蔥頭碎100克 蒜茸100克 生油2湯匙 麻油1湯匙 鹽糖隨量 美極海鮮醬油1茶匙 極濃縮自製高湯半杯(約50克,拜託,不要偷懶而改用雞精)。
接著是義大利面做法步驟:
做法步驟1、把通心粉煮熟,瀝干水分,備用。
做法步驟2、倒入油,開了之後,先爆香80%鍋小蔥頭碎,呈金黃色,再加入80%蒜茸,注意火候,別將蔥頭和蒜茸爆焦。
做法步驟3、把切開的番茄倒入內,再加濃縮高湯,些許鹽糖調味,慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀,就可熄火。把番茄醬盛起,備用。
做法步驟4、另用生油開個凈鑊,倒入剩餘的蔥碎和蒜茸,爆香後,再以大火把通心粉炒個均勻,上碟,淋滿番茄醬。
這樣整個義大利面做法就完成了,接著是如何吃義大利面:地道的義大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦~~重點在義大利面在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃唷!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——氽燙好後,若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!同時若氽燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
Ⅱ 義大利面醬可以加奶粉嗎小孩
義大利面醬可以加奶粉,牛奶做湯底,蒸煮義大利面奶香十足,小孩吃了一次都銷源雀不夠
義大利面,是我們生活常見的一種面。現虧早在很多地方都開了不少的西餐廳,以義大利面為招牌的餐廳是非常多的,並且生意也是非常好的。義大利面不同於手工面,手工面條的韌度小,不耐煮,非常吸水。但是義大利面有高蛋白,高筋度,煮不爛裂信,不成坨的特點。所以現在不少年輕的朋友們習慣在家用義大利面來烹飪。
Ⅲ 用牛奶可以代替奶油做意麵嗎
可以用牛奶加水澱粉代替奶油。
具體做法如下,首先准備材料:
義大利面:100克、鮮蝦:5-6隻、椰菜花:1/3顆、牛奶:300cc、洋蔥:1/4隻、大蒜:1-2瓣、水澱粉:10克、料酒:1大勺、鹽:適量、黑胡椒粉:適量、橄欖油:少許。
1、洋蔥,大蒜切末。椰菜花切小朵,放入熱水中燙30秒取出備用。
牛奶的其他妙用
1、燉魚加奶能去腥要想讓魚湯呈現奶白色,最常用的方法是先將魚用油煸炒後,再熬湯。如果燉魚時放入一湯匙牛奶,不僅能讓魚湯雪白味美,還能去除魚腥味,使魚肉酥軟鮮嫩。
2、和面加奶更筋道牛奶蛋白質能加強面團的筋力,從而使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中,牛奶中的大量B族維生素和氨基酸,還能為酵母提供充足的營養,使發面效果更佳,面團膨大,香氣濃郁。
3、煮粥加奶味更香牛奶和穀物同煮,兩者之間不但能蛋白質互補,其產生的香氣也會更濃。需要注意的是,在煮粥的時候,最好在粥煮好之後放牛奶攪勻,之後再接著煮一兩分鍾,這樣可以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。
以上內容參考 人民網——牛奶能讓雞蛋更滑嫩 盤點牛奶的四種妙用
Ⅳ 奶香天使意麵的做法,奶香天使意麵怎麼做好吃
主料
天使意麵
120g
西蘭花
100g
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
黑胡椒
適量
黃油
適量
牛奶
適量
麵粉
適量
鵪鶉蛋
適量
步驟
1.鍋里煮開水,水開後下鹽和天使面
2.天使面按說明煮2-3分鍾左右,撈起拌上橄欖油備用
3.西蘭花摘小朵洗凈,意麵撈起後下西蘭花焯熟
4.撈起瀝干水備用
5.平底鍋下黃油煮化
6.加入適量麵粉炒香
7.加入牛奶拌勻成無顆粒狀的奶糊
8.加入適量鹽調味
9.加入現磨黑胡椒
10.把焯好的西蘭花入鍋
11.倒入天使面一起和奶白學汁拌勻即可
12.盛起上即可享用,也可以配上煮好的鵪鶉蛋一起
小貼士
煮奶油白汁的時候,加入麵粉牛奶後最好離火拌均,再煮開即可!
Ⅳ 嬰兒的義大利面怎麼做
菜系: 義大利菜
工藝: 主食
口味: 家常
難度: 初級
烹調時間: 10-20分鍾
功效: 寶寶餐
人數: 1人份
西紅柿 一個
胡蘿卜 一小段
蝦仁 兩個
意麵 一把
寬扁豆 一根
食鹽、食用油各少許
為寶寶做的義大利面的做法
1
1、提前將意麵用冷水浸泡一小時左右。
2 2、鍋中放適量清水,燒開。
3 3、將西紅柿清洗後表面劃十字口,放入開水中燙一下。取出,去皮,切丁備用。
4 4、扁豆去筋,清洗後掰成幾段。胡蘿卜切片。將這兩種食材放入水中煮5分鍾。取出,切絲備用。
5 5、蝦仁清洗後切丁備用。
6 6、重新准備一鍋水,燒開後放入意麵。煮5分鍾。
7 7、平底鍋放入少許油,油熱首先將蝦仁放入,翻炒幾下,接著放入西紅柿、扁豆和紅蘿卜。加入鹽和少量水,蓋上蓋收汁。
8 8、意麵煮好後撈出,控水。
9 9、將做好的配料盛出,澆在意麵上即可。
美食背後的故事
我很喜歡給孩子做義大利面。
意麵的形狀很多,而且便於用手抓握,很適合給使用勺子還不夠熟練的寶寶吃。
因為是給寶寶吃,需要做的爛一些,所以我都是提前把意麵浸泡一小時左右,其他的食材也先煮一下。
一歲以上的孩子就可以吃了。
Ⅵ 奶油義大利面怎麼做
奶油義大利面吃起來香滑可口,其香濃的白色醬汁嘗一口就難以忘懷。奶油義大利面不僅味美,其做法也十分簡單,容易上手。奶油義大利面的蛋白質含量比其他幾款義大利面都要高,對於暗黃的膚質有很好的改善作用。
奶油義大利面的做法大全
准備好要做奶油義大利面所需的材料,隨著以下步驟,在家也能做出香濃可口的奶油義大利面了。
製作原料:
主料:義大利面1把
輔料:培根1包、蘑菇1把、淡奶油200毫升、牛奶1袋、麵粉1小把
調料:食鹽適量、黃油1塊、黑胡椒適量
製作方法:
1、培根和蘑菇切片備用。
2、用黃油把培根炒香。
3、加入蘑菇片和鹽翻炒。
4、待蘑菇片炒軟後,轉小火加入牛奶至沒過所有配菜。
5、加入高脂奶油攪拌均勻,加鹽調味備用。
6、把麵粉加少許牛奶調成麵粉糊,奶油醬煮開後倒入麵粉糊攪拌均勻。
7、攪拌使醬汁收至粘稠即可。
8、義大利面煮熟後撈起,過涼水上盤。
9、淋上醬汁,撒上黑胡椒,即可食用。
只要20分鍾左右就可以做出一盤香濃可口的奶油義大利面了。
奶油義大利面怎麼做好吃
想要自製的奶油義大利面更加可口,更加受寶貝們的歡迎和喜愛。做好拌義大利面的奶油醬是決定奶油義大利面是否好吃香滑的關鍵。
1、奶油一定要選高脂的,這樣做出來的奶油醬才夠香滑。
2、加上黃油適量和奶油攪拌均勻,這樣做出來的奶油才會細膩。
3、怕奶油太膩,不妨加入幾滴檸檬汁和黑椒。
4、把奶油醬弄好後,放在雪櫃里凍3分鍾,再烹煮,這樣煮出來的醬汁會更黏稠。
只要有了好吃香滑的奶油醬,加上新鮮的蘑菇或培根,做出一盤香味十足的奶油義大利面簡直就是信手拈來。
奶油義大利面的營養價值
嘗起來香滑可口的奶油義大利面具有豐富的營養價值。雪白香滑的奶油醬不僅改善了義大利面的味道,還可以為人體的成長增添動力。
1、富含鈉,調節滲透壓,維持酸鹼平衡。增強神經肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於中樞神經和免疫系統功能有重要影響。
3、富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。增加免疫力。
4、富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
奶油義大利面吃多會發胖嗎
相對於其他做法的義大利面,多吃奶油義大利面比較容易發胖。
一般來說,齋吃義大利面不加任何醬料,就不會發胖,還具有減肥瘦身的功效。根據科學研究表明,義大利面每25g的熱量含量為80大卡,屬於低熱量食品。其中義大利面的製作原料是硬小麥,硬小麥中包含大量的碳水化合物,在人體緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加一定的飽腹感,有效地控制自身對食品的食用量。所以說減肥人群特別適合食用義大利面。
但是奶油義大利面的脂肪含量比較高,所以說奶油義大利面吃多了,容易發胖。
奶油義大利面和普通義大利面的區別
其實奶油義大利面和普通義大利面的區別主要是奶油醬。而奶油醬的好壞又決定了奶油義大利面的口感與味道。
1、口感。奶油義大利面的口感比普通義大利面更加香滑,嘗起來更加濃郁。
2、熱量。奶油義大利面的熱量比普通義大利面每單位高出60大卡,所以奶油義大利面更容易導致發胖。
3、營養含量。奶油義大利面由於加入了奶油醬,其中的營養含量更加充足。
Ⅶ 喂母乳的寶寶要補鈣嗎
母乳每100毫升含鈣只有34毫克(牛乳含鈣高達125毫克),但母乳中鈣和磷的比例為2:1,最適於鈣的吸收。當寶寶每天的魚肝油需要量得到滿足時,1歲內母乳喂養的寶寶每天可從母乳中得到225~250毫克的鈣元素,所以對6個月內母乳喂養的寶寶,並不強調額外補鈣;而6個月~1歲母乳喂養的寶寶也只要稍微額外補充一些鈣就夠了,而這些通過添加含鈣的米粉等輔食就基本夠了。在這種情況下,孩子如果沒有明顯缺鈣症狀,就沒有必要補充鈣劑。 孩子缺鈣一般有下列症狀,當孩子出現下列徵兆時,最好去醫院做血清鈣含量測定,判定孩子是否缺鈣。 1、不易入睡,更不易進入沉睡狀態。 2、入睡後多汗、啼哭、易驚醒。 3、白天常出現煩躁,坐立不安。 4、出牙遲或牙齒排列參差不齊。 5、學步遲。 6、陣發性腹痛,但又查不出寄生蟲,無消化不良、腸炎等病。 7、偏食或厭食。 8、指關節明顯較大,指節瘦小無力。 9、經常出現抽搐症狀。 10、指甲灰白或有白痕。 (1)嬰幼兒。6個月的毛毛白白胖胖,近來夜晚常常啼哭不止,表現亦不如以前活潑,媽媽帶他來醫院檢查,醫生判定毛毛缺鈣,這是為什麼呢? 由於小兒生長迅速,並且戶外活動少,曬太陽少,常引起鈣的吸收不足而導致各種缺鈣表現。小兒是否缺鈣可從以下幾個方面判斷: ①常表現為多汗,與溫度無關,尤其是入睡後頭部出汗,使小兒頭顱不斷磨 擦枕頭,久之顱後可見枕禿圈。 ②精神煩躁,對周圍環境不感興趣,有時家長發現小兒不如以往活潑。 ③夜驚,夜間常突然驚醒,啼哭不止。 ④1歲以後的小兒表現為出牙晚,有的小兒1歲半時仍未出牙,前囪門閉合延遲,常在1歲半後仍不閉合。 ⑤前額高突,形成方顱。 ⑥常有串珠肋,是由於缺乏維生素D,肋軟骨增生,各個肋骨的軟骨增生連起似串珠樣,常壓迫肺臟,使小兒通氣不暢,容易患氣管炎,肺炎。 小兒缺鈣嚴重時,肌肉肌腱均鬆弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉鬆弛,可引起腸腔內積氣而形成腹部膨大如蛙腹狀。如果是脊柱的肌腱鬆弛,可出現駝背。1歲以後小兒學走路,如果缺鈣,可使骨質軟化,站立時身體重量使下肢彎曲,有的表現為"X"形腿,有的表現為"O"形腿,並且容易發生骨折。 怎樣才能讓我們的小寶寶變得骨骼強壯,讓他從平時的飲食中輕松獲得鈣質,做媽媽的可要動動腦子了。 進食牛奶或乳製品的確是鈣質最好的來源,一杯240㏄的牛奶就含有270毫克的鈣,所以,每天喝1杯牛奶,幾乎就能獲得一天所需,而且牛奶有適量的維生素d、鎂與磷能幫助鈣的吸收,這也是為什麼營養學家這么推薦的原因。 能夠大口喝下低脂牛奶,且每天持續的喝,當然是最好的。但牛奶也不是唯一的選擇,在中國人不嗜牛奶或有乳糖不耐症的情況下,換個吃法或選擇其它高鈣食物,未嘗不是一種變通。 1. 善用乳製品入菜 用低脂奶粉取代麵粉,用牛奶取代水,都是掌廚者可做的變化。而烹煮過的牛奶,也可減緩過敏者對乳糖的不適。 例如,紅燒牛腩時,可加入鮮奶增加香味。為奶油白菜調味時,也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或 義大利面時,也別忘了灑上適量的乳酪粉,增加鈣質的吸收。 此外,優酪乳也是一種好食材。選擇低脂優酪乳,按個人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優酪乳也可加入橄欖油、 西紅柿醬或醋酸,調成沾醬吃不同的海鮮或肉類。 2. 多利用醋酸 許多人都知道,在熬煮骨頭湯時,可加入一些醋或檸檬,以加速鈣質的排出。專門研究礦物質的營養學家卻坦誠地表示,到目前為止,實驗室的研究發現,加醋的熬煮方式,其實還是很難釋出骨頭中的鈣質,但如果先泡過較強的醋酸(就是市面上所賣的醋),效果也許會比較好。 但另一個方法肯定有效。把洗凈或水煮蛋所剝下來的蛋殼,泡在一個小酒杯的醋里,經過幾分鍾,蛋殼就會慢慢溶解,甚至連一點殘渣都沒有,這樣就可獲得1800毫克的鈣,十分驚人。如果想再增加它的含鈣量,可再放入新的蛋殼溶解。 這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜餚。例如,吃餃子時愛喝的酸辣湯,也可以用來清蒸魚,那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料,甚至可用來拌壽司飯,卷出各式各樣的壽司料理。這樣做,全家人都愛吃,會在不知不覺中,吃進很多很多的鈣。 3. 多吃小魚與海藻食物 以長壽著稱的日本人,一如其它的東方國家,牛奶的攝取量並不如西方人多,但他們仍舊能獲得足夠的鈣質,「這得歸功於海藻與小魚類食物,」醫學博士川田愛義在《鈣質健康法》一書中解釋。他建議,把吻仔魚、金鉤蝦、條仔魚、小魚干、或魚罐頭中的沙丁魚,整個吃下去,營養與鈣質盡在其中。 日本人的味噌湯可謂是「長壽湯」,因為湯中的豆腐、小魚干與海帶都含有豐富的鈣質,是讓人骨頭強壯的食物,只有站得起來,才有長壽可言。 除了海帶味噌湯,也可以煮煮發菜豆腐羹或紫菜蛋花湯,這些都是中國人熟悉的湯水。如果是外食,只想吃碗簡單的湯面,也別放棄吃到鈣的機會,像小魚干拌豆乾、海帶絲,或涼拌海帶芽,都是極佳的海中食物。 4. 吃零食也能補充鈣 用杏仁、小魚干取代洋芋片,用蒟蒻、芝麻海苔或開心果,取代巧克力或可樂,吃零食也能補充鈣。 加州杏仁協會的營養諮商顧問常常出差到世界各地,為的是介紹與推廣杏仁的好處。很驚訝地發現,東方人竟然把杏仁和小魚干放在一起吃。她認為這是絕佳的組合,因為小魚乾和杏仁都含有豐富的鈣,能加倍補充。唯一要注意的是它的鈉含量,適量的吃,免得吃進太多的鹽。 其它的豆類和種籽食物也有豐富的鈣質,像黃豆、芝麻、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄乾和枸杞子,都能有效提供鈣質。所以,如果有空就喝碗紅棗蓮子湯或紅豆湯,如果實在很忙,就把葡萄乾或開心果帶在身旁解饞,傳統市場賣的烘烤黑豆,也是很好的零食。至於蒟蒻,則是在製作過程中加入礦物質,所以會含有鈣,可列入考慮。 5. 別忘記維生素 鈣質需要維生素d,才能被小腸吸收,經由血液運送到骨頭。它最佳的來源是富含 脂肪的魚類,像鰻魚和鮭魚,其次是蛋黃與牛奶。在蔬果方面則是香菇。煮香菇前,可先在太陽底下曝曬1~2個小時,就能產生很多的維生素d,再搭配在不同菜餚中,幫助鈣的吸收。 當然,更快的方法是曬曬太陽。一周3次,(早上10時前或下午4時後)每次曬10~15分鍾,就能獲得所需要的維生素d。 6. 每天給小寶寶吃一次以下的夥伴食物:燕麥、糙米、小麥胚芽、小米、玉米、大麥、小麥、喬麥和黑麥煮的粥,便能均衡地吸收到足夠鋅、鎂、銅、錳、硒、纖維素和蛋白質,助使小寶寶健康成長。 7. 每天有足夠的瓜果蔬菜提供給孩子做膳食,盡量少吃任何葯物,他的免疫系統便會不受外界不良因素影響。
Ⅷ 牛奶義大利面的做法圖解(2)
煮義大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。
煮時可參照其外包裝上提供的時間標准,但要提前1分鍾左右,觀察其軟硬程度,及時予以調整。若水溫上下起伏過大,就不太容易控制好時間,所以要使用深鍋,並加入充足的水,以保持水的一定溫度。
100克的義大利面要用1升左右的水,待水沸騰後再加鹽,鹽的濃度大約為1%。以兩人份200克義大利面為例的話,應加入4小匙鹽。加過鹽後,馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止義大利面粘在一起,吃起來也會更加美味可口。
然後將面散放下鍋。如果使用的是深鍋,就可以很快讓面全部浸入水中。接下來,立刻用筷子充分攪動面條,使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動,以免面條粘在一起。
參照義大利面外包裝上提供的時間標准,提前1分鍾左右確認其硬度。取一根面,用指甲將其掐斷,若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話,即為“軟硬適中(所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒)”。
一、香濃面
材料:義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。
做法:
1、先煮麵條:鍋的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利面,不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落,待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子脊鎮煮8分鍾。
2、待面條大約7-8成熟的時候,撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中,劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油,用筷子拌勻備用。我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。
3、鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香,用中火慢慢炒至洋蔥開始變色,然後放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油後,加入切成小塊的西紅柿,加入適量的鹽白糖調味,炒至西紅柿變軟,加入3-4勺量的番茄醬,加入半小碗水小火慢慢煮開,直到湯色變紅西紅柿軟爛後,再次根據自己的口味加入白糖,適量虧褲黑胡椒鹽調味即可。
二、干拌面
材料:番茄1~2個切塊、雞蛋2個打散、義大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲 。
做法:
1、煮鍋熱開水,加點鹽,下面。
2、炒鍋熱油,先炒雞蛋,炒熟盛出備用。
3、鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香,加入番茄和少許水炒至軟爛,再加入剛才炒好的雞蛋。
4、灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可,關火;5.把下好的面撈到炒鍋里,跟炒好的菜拌勻,出鍋裝盤。
三、淡菜青豆斜管面
材料:水管面00克,淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。
做法:
1、取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。
2、熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入做法1的面拌炒,最後放鹽、胡椒調味銷野簡即可裝盤。
3、在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
Ⅸ 寶寶食譜奶粉面的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
面條(寶寶專用的那種) 根據寶寶的胃口
奶粉 自己看著調
水
寶寶食譜奶粉面的做法
准備一點開水(我是准備20毫升左右)放溫(平時泡奶粉怎麼泡就怎麼泡)
准備一個小鍋團配、往小鍋倒入2/1碗的水、(水量可以根據自己寶寶喜好加、拿寶寶專用的面條,開小火慢煮,直至煮熟。關火放溫(我家寶寶喜歡吃乾的,所以我把水煮的剩一點)
取出放溫的熱水、加奶粉,塌扒指(因為面條會吸水,你可以等它吸了水分多加幾次,軟軟的寶寶很喜歡吃)好了。開吃
小貼士
為什麼要把熱水跟面條放溫、因為溫度太高會破壞奶粉的營養,所以記得把熱水跟面條放溫哦
ps:加了奶粉的面條奶粉味很淡寶寶很喜此歷歡吃
Ⅹ 奶油意麵怎麼做
奶油意麵的做法如下:
1、洋蔥和培根肉切成大小均勻的方塊。可以切成自己認為喜歡的形狀。
2、鍋內放入適量的水,水燒開以後加入少許的鹽,適量的橄欖油,加入義大利面,煮到用筷子可以夾斷,大約15分鍾左右。
3、過涼水撈出。
4、鍋內放入適量的橄欖油,洋蔥爆香之後加入培根肉,翻炒均勻。
5、加入純牛奶派配、鹽、半碗清水。大火煮開後燉煮幾分鍾。關火。
6、加入好待西大羨啟趣奶燉小方,攪拌融化。
7、加入義大利面,煮1到2分鍾,湯汁也變得特別濃稠。就可以出滾如鍋啦!
8、奶香味特別濃郁,把義大利面裝盤,加入提前焯水好的西蘭花,牛油果切成小方塊,撒入適量的黑胡椒。
9、滿滿的食慾,直接就可以使用啦!
10、黑胡椒拌勻之後更好吃。