義大利的冰激凌怎麼做

⑴ 手工冰淇淋的做法

學習冰淇淋做法的人越來越多，有些人是為了滿足自己的食慾，有些人是為了在市場創業，還有些人是為了討好自己的愛人等等。下面就給大家介紹下，義大利手工冰淇淋做法吧。
工具/原料
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牛奶 (200g)
淡奶油 (250ml)
蛋黃 (3個)
哈密瓜 (300g)
維生素菊粉 (10g)
白糖 40g
葡萄乾 150g
檸檬 兩片
方法/步驟
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我們根據上面的列表進行購買食材，將我們的食材從冰箱拿出來解凍，然後陳列在桌面，准備使用。

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我們先將我們的牛奶倒入奶鍋里，然後倒入我們的菊粉，這個菊粉可以提高冰淇淋的穩定性以及讓我們冰淇淋的口感更好，然後將牛奶加熱。

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然後，將三個蛋黃放到我們的攪拌碗例，然後倒入適量的白糖進攪拌碗。然後用打蛋器對蛋黃進行打發處理，打成酸奶狀就好。

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接著，我們將煮開的牛奶緩慢的倒入我們的蛋黃漿裡面，我們要及時的用手將蛋黃漿與牛奶攪拌均勻。

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我們將我們准備好的哈密瓜，切成一小塊一小塊，然後放入榨汁機中，加入少量的水，進行榨汁。

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將我們榨好的哈密瓜汁，倒入我們攪拌好的蛋黃牛奶漿裡面，然後再加熱混合液。加熱的時候，需要不斷的攪拌，不能夠讓局部受熱。

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我們大火燒開了牛奶後，放涼，然後將我們准備好的兩片檸檬，擠出汁液進去奶鍋裡面。

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我們將一盆冰水，將我們煮好的奶昔，放置在冷水上迅速冷卻。

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接著，我們將淡奶油用打蛋器攪拌成奶昔狀，然後將我們冷卻後的牛奶混合液倒入我們的奶油昔裡面。

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我們可以放點葡萄乾進去，然後攪拌一下，放個保鮮膜在表面，放入我們的冰箱裡面，進行發酵。發酵時候要兩個小時攪拌一次，讓底部也能夠進行發酵，以及口感會更好。

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最後，我們用深底勺子，將冰凍發酵好的冰淇淋，挖起來，盛到碗里，這樣就形成了，我們最愛的義大利冰淇淋雪糕。

注意事項
攪拌的時候一定不能偷懶，否則會變奶水了

發酵時候一定要兩個小時攪拌一次

⑵ 義大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的'冷凍飲品。以下是我收集的義大利香草冰淇淋做法，歡迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黃2個，細砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先將冰激凌機的內桶取出，裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍15小時以上

蛋黃和一半糖一起倒入大碗，攪打至濃稠發白。加入牛奶，攪拌均勻，放在火上，小火加熱，不斷攪拌至微沸。繼續攪拌至液體濃稠，離火，加入香草粉攪拌均勻，晾涼備用。

將剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器攪打至六七分發。加入蛋奶糊，攪拌均勻，

將冷凍好的冰激凌機內桶放回機器中，裝好機頭，啟動開關，從給料口倒入冰激凌漿，關上給料口的蓋子。冰激凌在攪拌過程中逐漸凝固。當攪拌桿停止轉動，冰激凌製作完成。將制好的冰激凌裝入冰鮮盒，放入冰箱冷凍保存。

烹飪技巧

加糖量可以根據自己的喜歡增減。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷凍室中會變硬，不太好挖取，可以略略回溫後在取用。

⑶ 求冰激凌最簡單的做法 謝謝

自製冰激凌芒果冰激凌材料:鮮奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米澱粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克做法:1牛奶開小火微微加熱，加入玉火澱粉攪至均勻，再加入糖拌勻放涼待用2鮮芒果打成漿狀備用3鮮奶油打至7分發，加入打成漿狀的芒果打勻，再加入牛奶拌勻放至冰箱冷凍室,50分鍾後取出用打蛋器攪拌，然後族茄再放入冰箱冷凍室，50分鍾後再取出重復，發此反復4次，5個小時後可取出成品開吃！香蕉冰激凌材料：香蕉750g，檸檬1隻（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。工藝：將檸檬1隻洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結，50分鍾後再取出重復，發此反復4次，5個小時後可取出成品開吃！特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。西瓜冰激凌材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2隻，白糖400g。工藝：將西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然後高溫加熱滅菌，冷卻後放入冰箱中，，50分鍾後再取出重復，發此反復4次，5個小時後可取出成品開吃！特點：香甜可口，色彩絢麗巧克力冰激凌材料：蛋黃2個、糖15克 （可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）做法：1.牛奶小火煮開；2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鍾以後即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；5.晾涼後放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。 甜瓜牛奶冰激凌材料：甜瓜1個，牛奶100克 （比例隨自己）；做法：1.切開甜瓜；2.取出瓜肉；3.加入牛奶;4.攪拌器攪拌後放入冰箱，每半小時攪拌一次，大概4-5次就可以了。咖啡玉米冰激凌材料：鮮奶油約3／4杯、鮮牛奶約220ml、糖約4大匙、玉米澱粉2-3小匙、速溶咖啡兩小包、葡萄乾適量。做法兆薯察：1.鮮奶油打發至硬性發泡（不用太硬，能拉出小尖角就可以了）；2.牛奶加葡萄幹略煮熱，關火將葡萄乾泡軟變大，即可取出葡萄乾，備用；3.在2中將糖加入牛奶，玉米澱粉邊煮邊攪至微稠，關火放涼；4.放涼後的牛奶加入咖啡攪勻；5.將4加入1攪勻；6.將攪勻後的5放入凍箱，每隔約40分鍾拿出來攪拌一次。前兩次用電動攪拌器，後兩次用手動打蛋器。每次保持往一個方向攪。四次攪完後凍至凝固就可以吃啦。7香蕉酸奶冰激凌材料：兩根香蕉，一瓶酸奶。（喜歡甜的可加入糖）做法：1.將香蕉壓成泥；2.往香蕉泥中倒入酸奶並攪拌均勻；3.倒入模具放進冰箱，記得每半個小時攪拌一次。4.攪拌三四次後就可以吃了。義大利冰激凌材料：牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜做法：1.牛奶30克放在鍋里煮，加入少許藏紅花，低火煮10分鍾；2.把5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了；3.放入冰箱冷卻後就可以吃了。在製作的過程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉，完全可以根據個人喜好決定。牛奶冰淇淋原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量製作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。三色冰淇淋原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量製作方法1. 往手薯稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先准備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。果仁冰淇淋原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤製作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。2. 按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

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⑷ 冰激凌是怎麼做的

、香蕉冰淇淋
材料：香蕉2根，檸檬1隻，蛋清2個，冰糖450克。
做法：
①將檸檬1隻，洗凈切開，擠汁待用。
②冰糖加1500ml水煮沸溶解。
③香蕉去皮搗成泥漿，加入冰糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入蛋清，注入模具，置於冰箱凍結即可。 【香芋冰激凌的製作方法】
材料：
1 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
2 全脂牛奶 3/4杯/180ml
3 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
做法：
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2.
3. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
4.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.

5. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
6.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)

注意：
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代
替.

3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4.
5. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試 試.
6.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.

1 奶油200ml白糖蛋2隻，蛋1隻

2 鮮奶油中加入白糖1匙，攪拌

3 取大碗放入蛋清攪拌至起泡， 放白糖攪拌

4 均勻蛋清中加入蛋黃，混合

5 攪拌後放奶油碗中，攪拌

6 混合好後，放入冰箱冷凍間冷凍，約2–3小時後就可以吃 了

果仁冰激凌的製作方法
1 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等
。
2 設備用具：盆、電冰箱等。

3 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。

4 在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用

5 將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖

7 與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
8 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

巧克力冰激凌
1、 將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾

。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。

2、 將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）
3、
。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）

。5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝

⑸ 義大利冰激凌如何製作

水果冰激凌要水果弄成汁和糖放在冰淇淋的機器慎旁里就可以了賀孝鉛，牛奶的差不多不過牛奶要煮過的別的冰淇淋一般要加雞蛋。要看你想做哪一種。採納禪好

⑹ 如何製作意式冰淇淋

目錄部分1：做基底1、在淺湯鍋中蓄滿水，並把盤子拿去煮一煮。2、將蛋黃從蛋清中分離出來。3、加熱牛奶。4、在耐高溫碗中打勻蛋黃和糖。5、把牛奶倒進蛋液中攪拌。6、將碗置於盛有沸水的鍋中，並且繼續攪拌。部分2：增添風味1、給意式冰淇淋增添風味。2、拌入一些配料。在義大利，冰淇淋這個詞幾乎可以用來描任何類型的冰凍食物，但是世界上其他國家所認識的冰淇淋通常是用果醬、焦糖或巧克力裝飾的甜食。用牛奶而不是奶油來做冰淇淋，並且少用甚至是不用雞蛋，會使其滋味更美妙，口感更加細膩。請仔細閱讀，了解如何在家做出美味的意式冰淇淋。
部分1：做基底
1、在淺湯鍋中蓄滿水，並把盤子拿去煮一煮。盤子應該要能容納一個較小的耐高溫碗。
2、將蛋黃從蛋清中分離出來。將2隻碗或其他容器放在平坦干凈的檯面上。一隻碗來盛蛋清，另一隻則用來盛蛋黃。一隻手曲起，手指微張開，固定住第一個容器，敲破一枚雞蛋，讓蛋清從你的指縫間滑過，但別讓蛋黃流下去。當所有蛋清已經通過你的指縫流入容器內，只剩下蛋黃後，將蛋黃倒入另一容器內。重復以上步驟5次。
3、加熱牛奶。將牛奶倒入燉鍋中，中火加熱。加熱至牛奶開始咕嚕咕嚕冒泡，再將火調小些。
4、在耐高溫碗中打勻蛋黃和糖。趁牛奶熱著的時候做，因為你需要使各種食材迅速相融。一直攪拌蛋和糖，直到它們變得如絲潤滑。當蛋液變得有點稠時就完成了。至少要攪拌2分鍾。
如果你打算用香草精或杏仁提取物，將其加進蛋液中。
5、把牛奶倒進蛋液中攪拌。一邊攪拌，一邊緩緩倒入牛奶。不要倒得太快，因為牛奶的溫度可能會使雞蛋熟掉。繼續攪拌，直到液體變稠，呈奶油色。
6、將碗置於盛有沸水的鍋中，並且繼續攪拌。當它在慢慢煮著的時候，用木勺不停地攪拌。它會開始濃縮成奶油蛋羹。當你將勺子從鍋中挑起時，混合物會附著在勺子背面，這時就可以出鍋了。將其從火上移開，置於一旁冷卻。不要讓水進入碗中。這會影響蛋羹的質感，而且可能會使之味道不均勻。
用木勺，而非金屬勺。金屬可能會破壞蛋羹的口感。
部分2：增添風味
1、給意式冰淇淋增添風味。一旦底子打好，那麼冰淇淋的味道就有無限種可能了。可以考慮添加水果、巧克力、焦糖以及配料，使冰淇淋風味更足。對於意式水果味冰淇淋，准備好你喜歡的水果或漿果泥，在仍處於室溫時便加進冰淇淋中。
從中間破開香草豆，並提前將其加進奶油中煮沸，來做意式香草冰淇淋。一旦你開始將蛋倒入奶油中時，請把香草豆剔除。
通過在原味冰淇淋上添加融化的巧克力，可以做意式巧克力冰淇淋。先使巧克力冷卻下來再放進冰淇淋里。
2、拌入一些配料。通過添加一些配料，創造出不同的風味來完善你的意式冰淇淋。選擇那些你在做冰淇淋基底時用的配料來使味道更棒。你可以在你的意式冰淇淋中添加新鮮的或乾的水果丁。選用味道最熟最佳的水果。
可以加進切碎的堅果或可可豆碎粒，使你的冰淇淋口感更脆。
考慮添加一勺肉桂或其他你喜歡的香料。
碎糖粒也能帶來不錯的口感。


素材
2杯半全脂牛奶

5個雞蛋

半杯砂糖

1茶匙提取物，比如香草精或杏仁（自選）

1杯調味品，例如草莓果泥或巧克力（自選）

一些配料像是巧克力豆，水果片或焦糖

⑺ 挖球冰淇淋的製作方法

告鏈經典香草冰淇淋的做法

主料：牛奶160毫升雞蛋黃2個淡奶油200毫升

輔料：香草莢1/2根白砂糖90克

經典香草冰淇淋的做法

1.煮牛奶：香草豆莢用刀子縱向劃開，刮出香草籽。將牛奶連同香草籽，香草豆莢一同放入鍋內，小火加熱至快要沸騰的狀態關火

2.打發蛋黃：蛋黃和砂糖一起，打發至接近白色狀態。目的是使其含有大量空氣，後面的加熱可以讓熱度均勻擴散

3.混合蛋黃與牛奶：將煮好的牛奶少量多次加入蛋黃中，攪拌均勻。一次全部加入容易讓蛋黃變熟，使蛋黃結塊變硬。整個過程我都是用電動打蛋器攪拌的，最後再手打一下

4.加熱混合物：將上述混合物倒回鍋內，開小火。從底部翻起攪拌慢慢加熱至濃稠狀態。加熱的作用是殺菌去除蛋腥味。但是加熱過度會凝固，因此靠經驗掌舉飢握吧。鍋子必須選底比較厚的，否則很容易把蛋黃加熱熟了

5.過濾混合物：使用篩網將上述混合物過濾到一個大盆中

6.冷卻：大盆隔冰水冷卻，待大致冷卻後放入冰箱冷凍3-4小時。我直接冷藏4小時，一定要充分冷凍，不要著急。如果冷凍的時間不夠，後面的冰淇淋就不容易凝固

7.打發淡奶油：6步完成冷凍之後，開始打發鮮奶油，打至7分發即可

8.混合鮮奶油與冷凍物：將打發的鮮奶油倒入冷凍後的混合物中，用電動器將二者混合均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子將冷凍物大致鏟碎，再與打發鮮奶油混合更容易

9.冷凍、攪拌、反復：上面混合物快要結凍時取出，用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰箱冷凍，如此反復2-3次，變得順滑時就可以直接放入冰箱直至冷凍。正友返我是每次都放進去40分鍾左右，共攪拌3次，左邊圖片是最後一次攪拌後的圖片

10.挖球：冰凍以後可以挖球食用，挖球前可提前放置室溫回溫一下，挖球會更容易。

⑻ 意式巧酥冰激凌怎麼做

用料

冰淇淋 每份大約需要100g（兩球），當然多點也可

消化餅 每份大約需要50g，可以多准備點

水果（原食譜用了草莓、奇異果、藍莓，另外需要用到檸檬） 適量

義大利濃縮咖啡 1杯

威士忌 適量

奧利奧餅干 每份一片

堅果 一小把

白糖 適量

詹姆士的廚房-意式巧酥冰淇淋的做法

• 草莓洗凈切塊，留出部分，其餘的用來煮草莓醬。將草莓塊、白糖、檸檬汁、水加入小鍋中煮成草莓醬。個人覺得不用煮很久，稍微有點草莓醬的感覺即可。（我覺得要偷懶的話這步驟也可省略，不過煮過的草莓味吃起來會更加濃郁，與冰淇凌冷熱碰撞的口感也很棒。）

  

• 頂上再撒一些奇異果丁和藍莓，用一片奧利奧做裝飾，再撒上壓碎的堅果末，華麗麗的冰淇淋就完成了！