為什麼義大利披薩不加番茄醬

㈠ 必勝客披薩和義大利正宗的披薩有何區別

義大利正宗的披薩全是薄底的，有點類似於無邊披薩，但肯定不是餅干做的。現在必勝客披薩全都是美式的，經過了改良，選料也不那麼講究了。義大利人吃披薩都是捲起來吃，有點像我們中國人吃蔥油餅一樣。做法的話，肯定是低溫發酵，手工拍打，要過肩頭甩面團的，類似於印度飛餅的做法，這樣才會松軟有嚼勁。而且義大利披薩上用的乳酪很講究，一般選用上等的馬蘇里拉芝士和帕馬森芝士，而且是放到一個木頭爐子里烤出來的，有時還用炭火。那真是一個香啊！開在中國的一些正宗的義大利披薩店甚至都會把爐子運過來。

㈡ 義大利披薩不能放番茄醬

做披薩可以用番茄醬代替披薩醬的。

披薩的做法：

1. 准備麵粉500g，家裡普通的麵粉就可以的。

2. 室溫下軟化黃油50g。

3. 發面，放到微波爐里小火熱了一下，讓其快點融化，便於和面，水油比例差不多1:1，黃油用一半就好，這樣烤出來的披薩是脆脆的。當然在加入黃油和溫水之前，要在麵粉中加入適量的酵母和泡打粉。

4. 等待2小時左右，面就發好了，很多孔。

5. 接下來在手上塗點油，不停的揉面，摔面。半個小時的摔打，然後用放了少許食用油的保鮮袋包裹了面團，封口再靜止半小時左右。

6. 下面是披薩醬的製作。首先准備原材料，大蒜，一頭，拍碎切成蒜末，洋蔥切碎，西紅柿切碎，准備一袋番茄醬，還有白糖。

7. 黃油放入鍋中融化，加入蒜蓉，洋蔥碎小火炒香，待大蒜微微變黃，放入西紅柿，番茄醬，白糖2大勺。小火慢燉。直到沒有什麼水汽。稍微涼涼，備用。 披薩醬的炒制可以在等待發面的過程中進行。不耽誤時間。准備披薩醬從備料到成品，到冷卻大概用了40分鍾左右。

8. 面團拿出來，擀成餅，在烤盤上鋪開。塗上披薩醬，以及適量乳酪。

9. 牛肉加入少許蚝油，咸鹽，白糖，雞精，辣椒粉拌勻，鮮蝦去殼，蝦線去掉，放入少許料酒，咸鹽。把食材均勻灑在麵皮上，撒上披薩草。

10. 放入烤箱，200度預熱10分鍾，然後烤20分鍾就可以食用了。
    

㈢ 為什麼義大利人在比薩餅上使用這么少的馬蘇里拉乾酪

我想你說的是瑪格麗塔披薩。一個是這樣的:

如你所見，融化的馬蘇里拉乳酪布滿了披薩，而不是像我們在美國所熟悉的那樣形成一層固體。這是因為他們使用的乳酪的特性，而不一定是想少吃乳酪。這是第一個原因，我馬上會講到第二個原因。

所以，乳酪是第一個問題。在義大利，人們用鮮奶馬蘇里拉乳酪。新鮮的馬蘇里拉乳酪是一種非常潮濕的乳酪，它是通過把乳酪凝塊浸泡在熱鹽水中，然後把它拉製成乳酪。這是非常簡單的東西，你甚至可以在家裡做。乳酪製作完成後，需要將其浸泡在水中以保持濕潤。

記住，義大利人通常用刀叉吃披薩，而不是用手。這里我們使用的是一種更經過加工、更乾燥的大批量生產的馬蘇里拉乳酪，含水量更低。所以融化的水就更少了。

最早的那不勒斯式披薩是用生面團和西紅柿做成的，沒有乳酪。後來又加了乳酪。我們迷失在時間的時間和地點。

這是你對「正常」的期望，基於你只知道的事情。

他們用燒木頭的烤箱烤披薩的溫度比我們用商用烤箱的溫度要高，所以東西很快就會融化面團也會很快烤熟直接放在爐子的瓷磚或地板上。

不同風格的面團(有些更厚，就像你在西西里島發現的那樣)更適合較重的澆頭，比如乳酪。也可以加更多的醬汁或配料，但不要讓麵包片變得太軟或太重。

㈣ 必勝客披薩和義大利正宗的披薩有何區別

1、外表不同

在義大利人心目中「瑪格麗特披薩」的地位是不可撼動的，只加入綠色羅勒、白色馬蘇里拉芝士、紅色番茄，一共三種顏色。

2、配料不同

義大利披薩不能加水果，必勝客披薩加有水果。義大利使用的新鮮的蕃茄醬汁、橄欖油、大蒜，他們追求的是食物本身自然質朴的滋味，清淡且清爽。而必勝客披薩用的番茄醬是經慢煮而成，而且每一家店可能還都不一樣，有自創的醬汁配方，口味普遍比較濃郁。

3、做法及吃法不同

許多意式披薩店仍然沿用著傳統古老的窯烤方式來烹飪披薩，這對披薩師的要求比較高，火候以及時間的掌控需要一定的經驗才能做到游刃有餘。而必勝客快餐式的披薩文化註定他們只會選擇電子烤爐，設定好時間就等著披薩出爐了。

在義大利吃披薩，是不用刀叉的，都是卸塊後扯著芝士拉絲用手拿著吃，也不大搭配紅酒，一般都是啤酒和可樂最受歡迎，更接地氣。

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披薩講究

上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。

披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定匹薩手工優劣的重要依據之一。

製作比薩

先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘製成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鍾。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。

比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。

必勝客

歡樂美食

比薩餅（Pizza），是一種在全球頗受歡迎，發源於義大利的食品。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料由烤爐烤制而成。乳酪通常用莫扎里拉高級乳酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。

㈤ 真正的義大利比薩餅上永遠不會放哪種配料

沒有雞肉或牛肉(我是民主的，有些東西嘗起來沒有挑戰性，我試過生牛肉披薩，很喜歡);

沒有番茄醬或辣醬(但蛋黃醬似乎在亞得里亞海沿岸的佩薩羅地區很受歡迎);

水果，堅果或甜的版本通常被接受(在條件下):

你可以在義大利找到的應季水果(最有可能是9月的梨，秋天的南瓜，蘋果)

正確的搭配:

不吃任何肉類和白色的甜披薩

合適的乳酪(通常是綠乳酪加梨和堅果或菠蘿**，帕爾馬乾酪加南瓜**)

你說真正的義大利披薩是什麼意思?

我們在義大利各地都吃各種各樣的披薩(這里可以參賽的披薩來自中南部，如果我們不談論烘焙和家庭烘焙的披薩的話，它們可能很美味，但我猜不是我們在這里說的那種)。

所以披薩可以油炸，可以是佛卡夏式的餐，可以用不同的麵粉或基本配料在面團里做

你關心的人顯然不喜歡你吃披薩的方式。