㈠ 葡萄酒按產地能分哪幾類按品類分哪幾類
你好，請仔細閱讀如下：
1、如將葡萄酒按含糖量分類，可分為：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。
干型葡萄酒
平常所說的干紅、干白都是屬於干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。
半干型
介於干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時能辨別微弱的甜味。
半甜型
甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。
甜型
糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬於名副其實的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬於甜型葡萄酒。
2、葡萄酒不按國家分類的話，就按新/舊世界分類
新世界和舊世界的釀酒方式有何不同
顯而易見，新世界的釀酒技術拋開了舊世界的繁文縟節，大膽地對釀酒工藝進行創新，加入了更多科技成份，使用更新的技術來使葡萄酒達到更好的平衡。無論那一年葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會利用他們的新辦法來使葡萄酒達到一定的品質標准。他們的釀酒哲學是每年都保持恆定的品質。而舊世界的釀酒師們則執著得多了，特別是法國的名庄，仍然堅持著他們嚴格的葡萄酒釀制工藝，他們更推崇手工工藝，像對待高級定製服一樣一針一線地手工縫制。例如，一顆一顆地手工採摘葡萄，在年份不好的時候，甚至不出正牌酒，以保證其最高的品質。他們的釀酒哲學是每年都保留葡萄酒獨自的個性。
在新世界，一株葡萄大約可產一公斤的葡萄、釀出半公升的葡萄酒，而在法國的名庄，同樣的土地生產的葡萄遠遠不及新世界國家，貴腐葡萄酒的釀造則更甚，一株葡萄最終只可釀出一杯葡萄酒。在法國，法律規定酒農不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，施肥次數應控制在最少，法國人認為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，葡萄酒是「上帝的禮物」，是自然的產物，天成為貴。而在新世界國家，澆水、施肥便沒有規定得如此嚴格了，他們更相信聰明的「人為」更能體現智慧的成果。
當然，現在許多舊世界國家因為成本過高，漸漸失去了競爭優勢，有見及此，一些舊世界的葡萄酒釀造商也漸漸融入新的技術來彌補人工的不足，既有悠久的歷史和得天獨厚的自然因素，又有新技術的支持和完善。舊世界和新世界的葡萄酒各俱鮮明的特色與個性，兩者的競爭，勢必更有利於葡萄酒的發展。
新、老世界之間主要有以下的不同：
老世界 新世界
規模 以傳統家族經營模式為主，相對規模比較小。 公司與葡萄種植的規模都比較大。
工藝 比較注重傳統釀造工藝。 注重科技與管理。
口味 以優雅型為主， 以果香型以及突出單一葡萄品種風味為主，
較為注重多種葡萄的混合與平衡。 風格熱情開放。
葡萄品種 世代相傳的葡萄品種。 自由選擇的葡萄品種。
包裝 注重標示產地，風格較為典雅與傳統。 注重標示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍。
管制 有嚴格法定分級制度。 沒有分級制度，
一般著名優質產區的名稱就是品質的標志。
3、葡萄分類
A、紅葡萄品種
嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）
在許多國內的葡萄酒標上，它也被翻譯成解百納赤霞珠。嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃，葡萄酒年輕時單寧酸味激烈，但是有藏釀之質。它是目前最主流的紅葡萄品種，因此在各國的酒標上都可以見到Cabernet Sauvignon的芳蹤。在混合幾個葡萄品種的葡萄酒里，嘉本納沙威濃通常是主角。歐洲產的嘉本納沙威濃和新世界產的口味稍有不同，產自歐洲的嘉本納沙威濃酸度高，有巧克力的味道和淡淡的煙草味，新世界的嘉本納沙威濃酸度較低，橡木味比較重，有著濃郁的醬果味。在品嘗嘉本納沙威濃時，可以體會它獨特的黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒體結構豐厚結實，酒力強勁，體現著他的王者風范。
貝露娃（Pinot Noir）
貝露娃是名貴的紅葡萄皇後。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。
貝露娃酒體溫柔清雅，其特點是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅緻，果味充盈而復合，並帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。
穗樂仙（Shiraz/Syrah ）
穗樂仙是紅葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒標上拼寫為英文Shiraz，在舊世界國家的酒標上拼寫為法文Syrah。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗岩土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。穗樂仙酒有著中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。
梅樂（Merlot）
梅樂被譽為紅葡萄的公主，溫柔乖巧，也是最受歡迎的紅葡萄品種。它早熟、鮮嫩且多產，單寧含量低，果味豐郁，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅葡萄酒。許多女性都會首先喜歡上梅樂的口感，如果不喜歡過於濃郁強烈的葡萄酒，只標有梅樂的葡萄酒估計可以令你體會絲綢般的順滑，並伴有新鮮的李子般的香味。
聖祖維斯（Sangiovese）
一般是在義大利的葡萄酒標上才會發現這種葡萄名稱，而聖祖維斯也是義大利其中一種最好的葡萄品種，並且在當地廣為種植。托斯卡納（Toscana）和南部大部分地區都主要採用聖祖維斯來釀制紅葡萄酒。聖祖維斯屬於晚熟型的葡萄品種，若收采於相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟。迄今為止聖祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在美國加州（California）則顯示出良好的潛質。
用溫暖季節所採摘的聖祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力、良好的酸甜度及完整的單寧結構，並有著十分高雅的吸引力。
添帕尼優（Tempranillo）
添帕尼優原產於西班牙北部，字源學上意指「早熟」之意。貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件，不同於其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優是西班牙里奧哈（Rioja）最重要的品種，主要種植於上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國並不著名。添帕尼優的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。
·仙粉黛（Zinfandel）
仙粉黛19世紀由義大利傳入美國加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生產一般餐酒和半甜型白酒或甚至氣泡酒。但若種植於較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過程也能生產高品質耐久存的紅酒，具有豐富的花果香，陳年後常有各類的香料味。加州的干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產區。
·納比奧羅（Nebbiolo）
納比奧羅可能是在義大利最好的一個品種。在義大利彼爾蒙（Piemont）地區的Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 級的法定產區有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩健的單寧結構，深厚的陳釀潛質。納比奧羅需要最好的種植環境，否則它是不會完全成熟的。納比奧羅（Nebbiolo）這個名字源於「nebbia」在義大利文中的意思是 「霧」。這反應了納比奧羅通常在年末收採的特性（晚熟型）經試驗證明除了在義大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家並不能良好地種植和釀制出好的紅酒。
·巴比拉（Barbera）
巴比拉在義大利北部的彼爾蒙（Piemont）曾經被製成日常飲用品，現成為繼聖祖維斯（Sangiovese）後最被廣為種植的一種葡萄品種。在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發酵多姿桃（Dolcetto）技術越來越優良。現今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復雜化，酒體結實並帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區或南義大利南部地區。而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和美國加州。
·多姿桃（Dolcetto）
在義大利北部的彼爾蒙（Piemont），多姿桃是繼納比奧羅（Nebbiolo）和巴比拉（Barbera）後的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，並會在釀制的時候製造出很多的沉澱物。因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發酵，並盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發生。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發著香甜的漿果和柏樹香味，並帶有一種杏仁的味道。
·瑪碧（Malbac）
瑪碧曾經在波爾多廣泛種植，但後來被梅樂（Merlot）取代。 現在瑪碧在法國的主要的種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當地最著名的 「黑葡萄酒」。瑪碧是屬於中產量的葡萄品種，與眾不同並有著相當好的陳年價值。瑪碧在阿根廷也是一種非常普遍的葡萄品種，發展得相當不錯，特別是在近年來釀造了不少優質的葡萄酒。在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒。同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產區中，瑪碧也被廣泛利用。
·佳美（ Gamay）
佳美原產自法國布根地（Burgundy），現在主要產於寶祖利村（Beaujolais）。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬於酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁岩、石灰含量少的土質上，佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個寶祖利的特級產區Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除了寶祖利村之外，以盧雅雨河谷（Loire Valley）種植最多。至於美國加州產的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir）的一種，並非真正的佳美種。
B、白葡萄品種
沙美龍（Semillon）
像雪當利（Chardonnay）一樣，沙美龍葡萄也能釀出從「很一般」到「極好」一系列品質各異的酒。她可釀出高酒精含量的酒，極適於用酒桶發酵和藏釀。它的無甜味葡萄酒的一個特徵是有奇特的蠟質的香，伴有檸檬味。和威士蓮（Riesling）一樣，如果氣候適宜，發生貴族霉珍萎現象，可以得到晚收的漿果極品甜味酒。
白翠檸（Chenin Blanc）
白翠檸原產自法國盧雅雨河谷（Loire Valley）的安茹(Anjou)適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質，所產葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強。其干白酒和氣泡酒品質不錯，大多適合於年輕時飲用，較優者也可陳年。另外白翠檸也適合釀制晚摘和貴族甜白酒，以Coteaux Layon的Quarts de Chaume和Bonnezeaux最優，可耐久存。法國安茹和都蘭(Touraine）是主要產區。現在澳洲、南非和美國加州也相當普遍，但常用來製造一般餐酒。
維奧娜（Viura）
維奧娜是典型的西班牙白葡萄品種，在西班牙的里奧哈（Rioja）和那瓦拉（Navarra）兩區廣泛種植。在其他國家則很少見有此種葡萄。維奧娜所產葡萄酒帶復合的熱帶果香和香草香，酒體結構佳，口感清爽、典雅。可廣泛配食海鮮和白肉類。
灰貝露（Pinot Gris）
也被稱為 Pinot Grigio. 這只有活力的葡萄品種是貝露（Pinot）葡萄家族中的一員，顏色是粉紅中帶灰的灰貝露，需要深層土壤來種植，14世紀，灰貝露從法國來到匈牙利的巴拉頓湖區域。在法國的阿爾薩斯（Alsace），奧地利，德國，灰貝露被用來生產汽酒（Spatlese）和Auslese 紅酒，這兩種酒都是最高品質的出品，富含灰貝露精華和十分豐富，帶有可人的辛辣味及有小許酸性。 在現時灰貝露（Pinot Gris）被更多人認識為Pinot Grigio，其主要生長在義大利北部的葡萄產區，該區域普遍生產輕至中度的葡萄酒。
白貝露（Pinot Blanc）
也被稱為Pinot Blanco。在貝露（Pinot）葡萄家族中，白貝露是其中一位特別不同的成員。它是源自於貝露娃（Pinot Noir），而在灰貝露中再繁殖出來。白貝露是一種對種植環境較高，但又相當活躍的葡萄品種。只有那種體形較圓滑的成熟白貝露，才可以完全表現出它的特性，否則它應有的香味就不會完全散發出來。白貝露在新世界發展得很好，同時在義大利北部，奧地利的Styria省，斯拉文尼亞，匈牙利，羅馬尼亞。
扎比安奴（Trebbiano）
在義大利托斯卡納（Toscana）扎比安奴這種白葡萄是最被人們所熟悉的，曾是基安帝（Chianti）葡萄酒的主要成分，口味相對比較溫和，它最大的價值在於其產量高，但同時又能夠保持適合的酸度。在義大利阿布魯索法定產區（Abruzzo DOC）是最具代表性的一個葡萄品種。
除了義大利外，扎比安奴在世界其它地區也有種植。在法國（被稱為：Ugni Blanc）主要較為廣泛被用來釀造白蘭地和阿馬尼亞克酒（armagnac）。在法國南部扎比安奴也會跟其它葡萄品種混合來釀造葡萄酒。
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㈢ 義大利有哪些好葡萄酒
第一種：巴羅洛(Barolo)
巴羅洛(Barolo)被稱為義大利葡萄酒之王，產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點是：顏色較淺，但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽為義大利最偉大的葡萄酒之一。
第二種：巴巴萊斯科(Barbaresco)
巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區，中間只隔了一個Alba市，其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那麼強；簡單地說，Barolo是「masculine(男人)」，而Barbaresco是「feminine(女人)」。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法，釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。
第三種：阿瑪羅尼(Amarone)
阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄採摘後，先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化，然後再拿去釀酒，這樣發酵而來的葡萄酒，香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 16%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。
第四種：基安蒂(Chianti)
基安蒂(Chianti)葡萄酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經陳年後偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG，分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高，其品質往往會更好一些。
第五種：超級托斯卡納(Super Tuscans)
超級托斯卡納(Super Tuscans)並不屬於葡萄酒分級系統，在正式的義大利葡萄酒分級系統中並不存在這一分類。Super Tuscans發源於托斯卡納省的保格利產區(Bolgheri DOC)。葡萄酒法規規定，Bolgheri DOC葡萄酒中必須含有至少70%的本地品種桑嬌維賽(Sangiovese)。1968年，馬里歐侯爵打破傳統，發售了一款以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主要成分的類似波爾多風格的葡萄酒，就是著名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。Sassicaia雖不是本地品種釀制，但品質卻非常高，被評為世界上最好的赤霞珠紅葡萄酒之一。
㈣ 莫貝赤霞珠葡萄酒怎麼樣
中國人有個習慣，喜歡封王封後。很多人把霞多麗(Chardonnay)封為釀酒葡萄品種之「後」，因為更多的人把赤霞珠封為了釀酒葡萄品種之王。赤霞珠被翻譯成解百納系列葡萄酒。
赤霞珠有理由稱王稱霸，它是世界各地葡萄酒消費者和收藏家的摯愛，是昂貴的波爾多左岸和它的五大庄園(拉圖酒庄，拉斐酒庄，瑪歌酒庄，木桐酒庄，奧布里昂酒庄)的中流砥柱，這些酒庄百分之六七十種植的是赤霞珠；它釀造了義大利一系列從名氣和價格都超過其傳統的巴洛羅(Barolo)和巴貝瑞斯柯(Barbaresco)的紅葡萄酒，諸如妲瑪吉(Darmagi)、薩斯凱亞(Sassicaia)、奧納萊亞(Ornellaia)、帕萊奧(PaleoRosso)；它參與了西班牙較知名的紅葡萄酒維加·西西里亞(VegaSicilia)的獨一珍藏(único)；它成就了加利福尼亞的納帕谷(NapaValley)的輝煌；它使得澳大利亞偏僻的庫納瓦拉(Coonawarra)的揚名酒界。當然，它還釀造了智利、阿根廷、中國等世界各地的頭牌美酒。
㈤ 不懂赤霞珠，都不好意思找人喝葡萄酒了
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）適應能力極強，在全世界產酒國都有種植，其單寧和酚類物質含量豐富，被稱為「紅葡萄品種之王」。很多世界頂級葡萄酒都是用赤霞珠釀造而成的，如大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、嘯鷹（Screaming Eagle）和西施佳雅（Sassicaia）等。因此，有人說：「如果不懂赤霞珠，那就等於沒有觸碰到葡萄酒世界的大門」。
1、赤霞珠的發展起源
赤霞珠的起源一直都是個謎，目前最早關於赤霞珠的歷史記載是 1763-1777 年編寫的「Livre de raison d』Antoine Feuihade」，上面講述了的是赤霞珠在法國吉倫特省（Gironde）有種植，從而驗證了赤霞珠最有可能是起源於吉倫特省。
19 世紀末期之前，很多人將赤霞珠誤認為品麗珠（Cabernet Franc），因為它們的果粒大小、果皮顏色和成熟期等方面都非常接近，其釀造的葡萄酒在顏色、香氣和口感方面都有一定的相似度。1996 年，加州大學戴維斯分校葡萄種植與釀造學部門（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾•梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領的研究團隊通過 DNA 分型發現了赤霞珠的真正起源。他們的研究結果顯示，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）在 17 世紀時通過自然雜交而成。這正好就是赤霞珠在很多方面與品麗珠和長相思如此相似的原因。
18 世紀末，赤霞珠才在波爾多的葡萄園有種植，隨後木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）曾經的主人布萊•凱特男爵（Baron Hector de Brane）看重赤霞珠的潛力和魅力，結果釀造出來的葡萄酒確實品質優異，之後並不斷將赤霞珠推廣到整個梅多克（Medoc）地區，才會有名震一時的 1855 梅多克葡萄酒分級，才徹底讓赤霞珠走向世界的舞台。之後，赤霞珠隨著移民者一起定居到美國、澳洲、智利和南非等國。
2、赤霞珠葡萄和葡萄酒特點
赤霞珠果穗較小，果實顆粒小且緊湊，發芽和成熟較晚，比品麗珠還要晚 1-2 周，容易感染白粉病和頂枯病，適宜生長在溫暖乾燥的氣候條件下。在冷涼地區，赤霞珠成熟度較差，其葡萄酒帶有明顯的生青味。
赤霞珠果皮相對較厚，顏色較深，單寧和多酚類物質含量高，釀造的葡萄酒通常經過橡木桶陳釀。赤霞珠葡萄酒常帶有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒、薄荷和煙絲等味道，果味豐富，單寧強勁，酒體飽滿厚重，陳年潛力巨大，有些可達 50 年左右，陳年後會有雪松、松露、香草和咖啡等香氣。
3、赤霞珠葡萄酒類型
（1）單釀型 ：通常出現在一些炎熱溫暖的產區如納帕谷（Napa Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等，這樣赤霞珠成熟度高，釀成的葡萄酒單寧強勁，酒體飽滿，層次復雜。
（2）混釀型 ：大多數赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒總會少了點魅力，豐富度也不夠，缺乏與強勁單寧和深濃顏色平衡的物質，所以常常與其他品種一起混釀，如在波爾多與梅洛（Merlot）和品麗珠一起混釀，梅洛能提供濃郁的果味，品麗珠可增加酒體，提高葡萄酒復雜性，同時在義大利可與桑嬌維塞（Sangiovese）混釀，在澳大利亞可與西拉（Shiraz）混釀。混釀型赤霞珠葡萄酒比單釀型具有更加濃郁復雜的香氣，強勁柔滑的酒體，復雜的層次感及悠長的餘味。
好的赤霞珠葡萄酒無一例外都會經過橡木桶的陳釀，時間長短從數月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘製後的氣息、所含單寧等物質能增進赤霞珠葡萄酒的香氣、口感和復雜度，而且橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中微透氣使葡萄酒緩慢氧化，從而增進香氣的復雜度和改善干澀的口感。
4、赤霞珠葡萄酒知名產區
赤霞珠在世界多個國家和產區都有種植，在不同風土下會呈現出不同的風味特點。
（1）法國波爾多
赤霞珠在法國的種植面積約為 56000 公頃，其中近一半種植於法國波爾多產區，這是赤霞珠最經典的產區。在波爾多，赤霞珠常與梅洛、品麗珠、小維多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）一起混合釀造成葡萄酒，但左岸和右岸的混合比列不一樣。
①左岸 ：主要以赤霞珠為主，梅洛和品麗珠比例相對低一些。葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件，這里出產的赤霞珠葡萄酒單寧厚重，酒體重，酸度高，黑醋栗香氣明顯，多數經小型的法國橡木桶陳釀。其中以梅多克和格拉夫（Grave）的赤霞珠葡萄酒最為著名，如梅多克 61 家名庄，格拉夫的列級名庄等。
知名酒庄 ：拉菲、瑪歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉圖（chateau latour）和木桐等名庄，其中拉圖和木桐均以大面積種植赤霞珠而著稱，大約每 4 株葡萄中就有 3 株是赤霞珠，所出產的赤霞珠葡萄酒都強壯有力，酒體厚重，層次變化復雜，陳釀潛力強。
②右岸 ：主要以梅洛為主，赤霞珠的佔比較小。赤霞珠在這里的長勢也非常好，釀造出來的葡萄酒不如左岸強勁有力，酒體更為柔順細膩，層次變化同樣復雜，陳釀潛力也極強，尤其是波美侯（Pomerol）、聖埃美隆（St.Emilion）產區的赤霞珠葡萄酒品質較為卓越。
知名酒庄 ：歐頌酒庄（Chateau Ausone）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）是右岸的 2 大「酒王」級酒庄，出產的赤霞珠葡萄酒酒體均飽滿厚實，同時又柔滑細膩，就如同硬漢有著一顆柔軟的心，陳年潛力大，一般可陳年 20-50 年。
（2）朗格多克-魯西榮
赤霞珠是朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）的第 5 大葡萄品種，種植面積為 18700公頃左右，是法國除波爾多之外最大的赤霞珠產區。由於該產區氣候炎熱，種植的赤霞珠經常需要灌溉，出產的赤霞珠葡萄酒整體上品質不高，帶有草本植物的味道，酒體復雜度不夠，因為這里的酒農對釀造頂級赤霞珠葡萄酒缺乏信心和專注力，更多追求的是產量。但也有一小部分的酒庄勇於釀造頂級優異的赤霞珠葡萄酒，如瑪德瑪嘉薩酒庄（Mas de Daumas Gassac）和格蘭奇佩斯酒庄（Domaine de laGrange des Peres）等。
知名酒庄 ：瑪德瑪嘉薩酒庄是朗格多克-魯西榮的名庄，只用有機種植法釀造葡萄酒，拒絕使用任何化肥和農葯，只採用母羊產生的有機肥料種植葡萄。酒庄釀造的赤霞珠葡萄酒只採用人工精心挑選的成熟度高，品質好的葡萄釀造而成，在 1978 年初次上市後，就獲得一致的好評。
（3）普羅旺斯
赤霞珠在普羅旺斯（Provence）的種植面積為 3500 公頃左右，主要與西拉（Syrah）一起混釀成紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。在釀造桃紅葡萄酒時，赤霞珠的混合比例一般較低。這里的赤霞珠葡萄酒品質遠不如波爾多產區，酒體相對不夠厚重，層次不夠復雜。
知名酒庄 ：鐵瓦龍酒庄（Domaine de Trevallon）是普羅旺斯的名庄，15 公頃的土地用來種植品質極佳的赤霞珠和西拉葡萄品種。酒庄秉承「最大程度體現了風土的魅力」的種植和釀酒理念，在施用任何肥料，釀造時不去梗，不添加人工酵母和二氧化硫，其釀造的赤霞珠和西拉具有完美的平衡，呈現了普羅旺斯風土之精華，是任何真正喜歡佳釀的消費者必嘗酒款。
（4）西南產區
赤霞珠在法國西南產區（South West France）也有種植，通常用來釀造干紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。在貝格拉克（Bergerac）及比澤（Buzet）產區，赤霞珠是最重要的葡萄品種，多用來釀造成干紅葡萄酒。在加亞克（Gaillac）和弗龍（Fronton）產區，赤霞珠與內格瑞特（Negrette）混釀，增加其結構感；在貝亞恩（Bearn）、雷基（Irouleguy）和馬德蘭（Madiran）地區，與丹娜（Tannat）一起混釀，增加復雜性和結構感。
（5）盧瓦爾河谷
赤霞珠在盧瓦爾河谷（Loire Valley）的種植面積為 1300 公頃左右，但遠不如品麗珠的種植量，因為赤霞珠在該產區較難成熟。赤霞珠是安茹卡本內桃紅葡萄酒（Cabernet d』Anjou）的重要葡萄品種。在布爾格伊（Bourgueil）和希農（Chinon）產區，赤霞珠有時與品麗珠一起混釀成干紅葡萄酒。
（6）義大利
在義大利，皮埃蒙特（Piedmont）地區最早於 19 世紀 20 年代引進赤霞珠，隨後赤霞珠在義大利開始風靡，到了 2000 年，赤霞珠的種植面積達到了 8000 公頃，就連「酒王」西施佳雅（Sassicaia）也是用赤霞珠混釀而成。現如今，赤霞珠已經在義大利各個產區都有種植。
①皮埃蒙特 ：赤霞珠在此產區常與巴貝拉（Barbera）一起混釀，主要增加葡萄酒的酒體結構、復雜性及陳年潛力等，主要釀造的知名葡萄酒有嘉雅達瑪吉（Darmagi Gaja）和阿爾伯特•貝特利弗莎爾蒂（Alberto Bertelli』s I Fossaretti）等。
②托斯卡納（Toscana） ：在該產區，赤霞珠主要與梅洛、西拉及桑嬌維塞一起進行混釀，這樣能提高本土桑嬌維塞葡萄酒的酒體，同時還能拉動其國際化形象。這種做法常見於超級托斯卡納（Super Tuscan）、經典基安帝（Chianti Classico）和卡爾尼亞諾（Carmignano，DOC）葡萄酒，但布魯奈羅（Brunello di Montalcino）葡萄酒不允許這樣做。西施佳雅是托斯卡納地區最早混釀赤霞珠的先驅，隨後索拉雅（Solaia），藍寶拉（Sammarco），布比耶酒庄（Fattoria Le Pupille），瑪奇奧酒庄（Le Macchiole）等名庄也開始效仿釀造混釀的赤霞珠葡萄酒。
③艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna） ：該產區的科利-布羅格尼斯（Colli Rolognesi）DOC葡萄酒也採用一定的赤霞珠進行釀造。
④ 威尼托（Veneto） ：里森-普朗姆（Lison-Pramaggiore）DOC 葡萄酒也採用一定比例的赤霞珠進行釀造。
知名酒庄 ：西施佳雅被稱為義大利的「酒王」，採用赤霞珠和品麗珠一起進行混釀，是超級托斯卡納的先鋒和佼佼者，酒體豐滿，單寧緊致，帶有濃郁的黑色漿果和薄荷風味，陳年潛力突出，是義大利少數可媲美波爾多名庄的赤霞珠葡萄酒。其它三大酒王：嘉雅（Gaja）、索拉雅和奧納亞（Ornellaia）的葡萄酒也會採用赤霞珠釀造。
（7）西班牙
在西班牙，很多大牌的葡萄酒生產者也越來越鍾情於赤霞珠。在 19 世紀中期，里奧哈（Rioja）的里斯卡爾侯爵酒庄（Marques de Riscal）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的貝加西西里亞酒庄（Vega Sicilia）是西班牙最早引進種植赤霞珠的葡萄酒。在 20 世紀 60 年代，米高•桃樂絲（Miguel Torres）和雷恩（Jean Leon）將赤霞珠開始引進到佩內德斯（Penedes）。之後西班牙酒農漸漸意識到赤霞珠品種的潛能和優勢，尤其是看到貝加西西里亞酒庄釀造出偉大的混釀型葡萄酒後，開始紛紛種植赤霞珠。2008 年，西班牙赤霞珠的總種植面積為 19500 公頃左右，而在 2004 年，其種植面積僅為 10000 公頃左右，短短 4 年時間，種植面積已經翻了 1 倍。
在杜埃羅河岸，赤霞珠經常與本土品種丹魄（Tempranillo）一起混釀，主要是為了增加丹魄葡萄酒的酒體、飽滿度、層次性和陳年潛力。在很多 DO 產區如納瓦拉（Navarra）、索蒙塔諾（Somontano）和拉曼恰（La Mancha）等，也釀造混釀型赤霞珠葡萄酒。在高海拔的安達盧西亞（Andalucia）也能看見赤霞珠的身影。在普里奧拉托（Priorat）產區，有些酒農也混釀少量的赤霞珠來提高葡萄酒的酒體和復雜性。
知名酒庄 ：貝加西西里亞酒庄是西班牙最知名的酒庄之一，其尤尼科（Unico）葡萄酒更是被稱為西班牙的「酒王」，就是用 80% 的丹魄和 20% 的赤霞珠混釀而成，通常在橡木桶中陳釀 10 年以上，品質極為卓越。1962 年的貝加西西里亞尤尼科葡萄酒就曾獲得帕克滿分的評價，也被稱為是西班牙的世紀之酒。
（8）葡萄牙
在葡萄牙，赤霞珠比較少見，總種植面積僅為 2200 公頃左右，主要用來與當地本土葡萄品種混釀一些口感豐富的紅葡萄酒。塞圖巴爾半島（Peninsula de Setubal）的帕爾邁拉（Palmela）產區和特茹（Tejo）產區是葡萄酒最知名的赤霞珠產地。
（9）德國
由於德國氣候較為冷涼，赤霞珠成熟度較差，相應的種植量也較低，主要集中在法爾茲（Pfalz）和巴頓（Baden）等較溫暖產區。近年來，赤霞珠在這幾個產區的種植面積一直在增加。
（10）奧地利
赤霞珠在奧地利的種植量為 520 公頃左右，是種植量第 3 大的紅葡萄品種，僅次於藍佛朗克（Blaufrankisch）和茨威格（Zweigelt）葡萄品種。赤霞珠主要集中在布爾根蘭（Brugenland）產區，經常與其它本土品種一起混釀，整體上品質較為一般，復雜性和陳年潛力都不如法國和義大利等國家。
（11）東歐
①保加利亞（Bulgaria） ：赤霞珠是該國重要的葡萄品種，種植面積達到了 16000 公頃左右，占據葡萄總種植面積的 15%，主要集中在南部產區，不過北方產區出產的赤霞珠會更細膩。保加利亞的酒農們抱有很大的決心和信心，要釀造出和波爾多一樣優異的混釀型葡萄酒，整體上保加利亞赤霞珠葡萄酒品質越來越優異。
②烏克蘭（Ukraine） ：赤霞珠在烏克蘭的種植面積也較廣，達 8500 公頃左右，已經成為該國最重要的紅葡萄品種之一。
③摩爾多瓦共和國（Republic of Moldova） ：赤霞珠種植面積約為 7600 公頃，可以釀造成單釀型葡萄酒，同時也可以釀造成混釀型葡萄酒。
④羅馬尼亞（Romania） ：赤霞珠的種植面積為 3100 公頃左右，在該國的種植量不如梅洛品種。
整體上，東歐的赤霞珠產量較大，但成熟度不高，出產的葡萄酒品質遠不如法國等產國。近年來，東歐也慢慢出現一些追求品質的酒庄，赤霞珠葡萄酒的品質也慢慢在提高。
（12）美國加州
美國加州是除了波爾多之外，最成功的赤霞珠葡萄酒產區。赤霞珠在加州的種植面積為 78000 公頃左右，是種植量最大的紅葡萄品種，主要集中在納帕谷、索諾瑪（Sonoma）和亞歷山大谷（Alexander Valley）。加州的天氣炎熱溫暖，使得赤霞珠的成熟度非常高，通常這里的赤霞珠不需要混釀其他品種來增加酒體和復雜性，本身就有很高的表現，釀造出的葡萄酒通常顏色較深，酒精度比波爾多高，超過 13.5%，散發著黑醋栗、黑莓果醬、李子和煙草等香氣，單寧柔順強勁，酒體結構飽滿復雜，品質非常卓越。
自從 1976 年「巴黎盲品會」後，加州赤霞珠葡萄酒開始走向世界頂端行列，最出名的還要屬納帕谷的赤霞珠。隨後納帕谷涌現了很多知名的膜拜酒庄（Cult Wine），種植和釀造都非常嚴格，也都偏愛用 100% 的赤霞珠釀造葡萄酒。這些膜拜酒產量極為稀少，品質非常卓越，是全球最貴的葡萄酒之一，常受到酒評家和收藏家的喜愛。
知名酒庄 ：嘯鷹酒庄是美國最貴的膜拜酒庄，曾創造過全世界「最貴葡萄酒」的稱號，秉承「更少就是更多」的釀酒理念，釀造的赤霞珠葡萄酒品質超群，是美國「膜拜酒之王」。嘯鷹酒庄的赤霞珠干紅葡萄酒一直引領著「美國最貴的葡萄酒名單」，平均每瓶售價為 2556 美元，遠遠高出大名鼎鼎的拉菲古堡。
（13）美國其他產區
美國除了加州外，俄勒岡（Oregen）、華盛頓州（Washington）和紐約州（New York）都種植赤霞珠。
①俄勒岡 ：赤霞珠的種植面積為 520 公頃左右，但由於當地的氣候條件較為寒冷，赤霞珠成熟度不高，常帶有明顯的生青氣味。
②華盛頓州 ：赤霞珠已經成為了華盛頓州最重要的紅葡萄品種，種植面積達到了 10000 多公頃，這里出產的赤霞珠葡萄酒帶有濃郁的果香，酒體活潑強勁，與加州赤霞珠相比，多了幾分活力，但酒體飽滿度、復雜性和陳年潛力均不如加州赤霞珠。
③紐約州 ：赤霞珠的種植面積為 140 公頃左右，主要集中在長島地區（Long Island）。這里的酒農受加州酒農的影響，喜愛將單一的赤霞珠葡萄酒放置在全新的法國橡木桶或美國橡木桶中陳釀很久，所以該產區的赤霞珠雖然種植量較小，但葡萄酒品質較高。
（14）加拿大
赤霞珠的種植面積為 680 公頃左右，但由於本地的氣候特別寒冷，不合適釀造赤霞珠干紅葡萄酒，因此，很多酒庄將赤霞珠釀造成冰酒。加拿大赤霞珠冰酒帶有濃郁的果香，口感飽滿細膩，層次較為復雜。
（15）澳大利亞
赤霞珠在澳大利亞依然非常成功，是澳大利亞種植面積僅次於西拉的葡萄品種，總種植面積為 28000 公頃左右，主要集中在庫拉瓦拉（Coonawarra）、瑪格麗特河（Margaret River）和巴羅薩（Barossa）等產區。
①庫拉瓦拉 ：澳洲最著名的赤霞珠產地，以赤霞珠單釀葡萄酒聞名於世，其葡萄酒一般具有強烈濃郁的果香，散發有黑醋栗、櫻桃、桑葚、薄荷、雪松、桉樹和胡椒等芳香，單寧豐厚成熟，且十分細密，沒有生澀與苦感，口感極為均衡，具有長久的陳年潛質。年輕時的赤霞珠葡萄酒單寧強勁細膩，沒有任何粗糙感，余香持久，陳年後飲用，通常具有雪茄和薄荷的香氣，單寧變得飽滿柔順，層次變化也變得復雜。庫拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年輕時飲用，也適合陳年後飲用，這也是其獨特的魅力所在。
知名酒庄 ：醞思酒庄（Wynns Estate）是澳洲的雙紅五星酒庄，其葡萄酒多次榮登澳洲蘭頓分級的最高等級，它出產的赤霞珠葡萄酒最典型，品質最優質，是整個澳洲赤霞珠葡萄酒的標桿。
②瑪格麗特河 ：主要以類似波爾多的赤霞珠-梅洛混釀型葡萄酒而享譽國際，其混釀的葡萄酒顏色深邃，香氣復雜濃郁，稠密濃厚，帶有強勁的酒體及豐富緊致的單寧。瑪格麗特河葡萄成熟期因為溫暖無降雨，其果實糖分、單寧和多酚類物質成熟的快，所釀造的葡萄酒比波爾多葡萄酒單寧結構強勁，酒體更加飽滿，酒精度也更高，但由於酸度低，酒體平衡感和細膩度不足波爾多葡萄酒，也不如波爾多葡萄酒耐存。
知名酒庄 ：慕絲森林酒庄（Moss Wood）是西澳最著名的葡萄酒酒庄之一，也是澳洲雙紅五星酒庄，旗下產品多次榮登澳洲蘭頓分級，其混釀的赤霞珠葡萄酒品質非常卓越，酒體結構強大，單寧強勁，層次豐富，是澳洲混釀型赤霞珠葡萄酒的旗幟。
③巴羅薩 ：主要出產 100% 單品種赤霞珠葡萄酒和赤霞珠西拉混釀型葡萄酒，通常酒體厚重，帶有明顯的巧克力香氣，在層次復雜性方面不如庫拉瓦拉葡萄酒，在酒體厚重程度上不如瑪格麗特河葡萄酒。
（16）紐西蘭
紐西蘭是黑皮諾（Pinot Noir）和長相思的理想國度，這里也種植赤霞珠，但總量較少，僅為 520 公頃左右，約為黑皮諾種植面積的 1/10。由於紐西蘭氣候較為寒冷，赤霞珠在這里表現並不如人意，品質不如鄰國澳大利亞，不過紐西蘭赤霞珠也常常與其他品種一起釀造成類似「波爾多風格」的葡萄酒。
知名酒庄 ：克拉吉酒庄（Graggy Range）是紐西蘭最知名的酒庄之一，出產的赤霞珠混釀型葡萄酒是紐西蘭的標桿，酒體結構強大，單寧厚重，層次變化復雜，絲毫不遜色於波爾多的名庄。
（17）智利
赤霞珠大約於 19 世紀中期引入智利，目前大多數產區都種有赤霞珠，種植面積達 40000 公頃左右。整體而言，智利赤霞珠顏色深厚，酒體飽滿，單寧緊實，還有濃郁的果味和多汁的黑醋栗風味，主要集中在阿空加瓜山谷（Aconcagua Valley）、科爾查瓜山谷（Colchagua）、邁坡谷（Maipo）和庫里科谷（Curico）等產區。
①阿空加瓜山谷 ：智利溫度最高的產區，這里盛產赤霞珠，其葡萄酒單寧和酒精度較高。
②科爾查瓜山谷 ：被稱為智利的「納帕谷」，所產葡萄酒常位於世界前列，葡萄酒單寧厚重，酒精度較高，酒體強大飽滿，絲毫不遜色於納帕谷。
③邁坡谷 ：被譽為南美洲的「波爾多」，這里陽光充沛，非常適合赤霞珠種植，同時來自邁坡河的河水含有大量鈣質成分，這正是賦予葡萄酒個性的關鍵所在，更是葡萄酒單寧品質的保證。因此，邁坡谷的葡萄酒一般口感干凈，成熟多汁，單寧優雅圓潤，很多智利最頂級和最昂貴的赤霞珠葡萄酒就來自於這里。
④庫里科谷 ：氣候較為溫暖，這里赤霞珠的長勢較好，出產的葡萄酒顏色深厚，香氣濃郁，帶有黑醋栗、藍莓和薄荷等香氣，酒體較重，單寧強勁。
知名酒庄 ：活靈魂酒庄（Almaviva Winery）是 1997 年由法國木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）與智利產量第一的干露酒庄（Concha y Toro）合作建立，位於邁坡谷。活靈魂被譽為「智利酒王」，由波爾多經典的葡萄品種混釀而成，以赤霞珠為主。活靈魂是智利和法國葡萄酒的精髓，既完美體現了智利的風土，又展現了法國精湛的釀酒技術。
（18）阿根廷
赤霞珠在阿根廷的地位不如馬爾貝克（Malbec）和伯納達（Bonarda），種植面積為 17800公頃左右，主要集中在門多薩（Mendoza，13000 公頃）、聖胡安（San Juan，2200 公頃）、拉里奧哈（La Rioja，1000 公頃）和薩爾塔（Salta，400 公頃）等產區。整體上阿根廷的高海拔出產的赤霞珠香氣較為濃郁，單寧飽滿且細膩，但層次復雜性和陳年潛力稍遜色。
知名酒庄 ：卡氏家族酒庄（Catena Zapata）是帕克《世界頂級葡萄酒及酒庄全書》一書中唯一收錄的南美洲酒庄，其莊主尼古拉斯•卡帝那（Nicolas Catena）被《醇鑒》（ Decanter ）雜志評為 2009 年「年度人物」。卡氏家族出產的艾斯提巴珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Catena Zapata Estiba Reservada）被稱為「阿根廷酒王」，也是由赤霞珠釀造而成。
（19）南非
赤霞珠在 20 世紀末以來，備受南非酒農推崇，截止到 2008 年，南非的赤霞珠種植面積達到 13000 公頃左右，是僅次於白詩南（Chenin Blanc）的葡萄品種。赤霞珠主要種植在斯泰倫布希（Stellenbosch）產區、帕爾（Paarl）產區和馬姆斯伯里鎮（Malmesbury）產區，其中以斯泰倫布希產區最為著名，被稱為「南非的波爾多」。
斯泰倫布希 ：紅葡萄酒主要沿用法國波爾多的釀酒風格，以調配的混釀型葡萄酒為主，採用多種紅葡萄品種混合釀造，以赤霞珠和梅洛為主，通常具有醋栗和黑色果實的香氣，口感較為飽滿，酒體相對厚重，結構強勁有力，層次也較復雜。斯泰倫布希混釀赤霞珠葡萄酒比波爾多酒體更加厚重，但細膩程度不如波爾多。
知名酒庄 ：勒斯滕堡酒庄（Rustenberg）具有悠久的血統，於 1683 年創立。酒庄赤霞珠和梅洛混釀的勒斯滕堡約翰X梅利曼干紅葡萄酒（John X Merriman Bordeaux Blend）口感柔順，既有梅洛細膩的肉質口感，也有赤霞珠結構強勁的風格，是一款頂級的類似波爾多風格的南非葡萄酒。
（20）中國
赤霞珠是中國最重要的紅葡萄品種之一，受到越來越多酒農的喜愛，種植面積為 21000 公頃，在各大產區都有種植，例如寧夏、新疆、煙台和昌黎產區。赤霞珠在中國一般釀造成單品種葡萄酒，通常經過長時間的橡木桶陳釀，香氣濃郁復雜，酒體強勁飽滿，單寧厚重，可陳年 10 年。
5、赤霞珠葡萄酒飲用和配餐
喝赤霞珠干紅葡萄酒的時候，不適合吃清淡精緻的菜餚，因為赤霞珠的濃郁口感會徹底掩蓋菜餚本身的味道，讓人體味不到菜餚本身的特色。蛋白質和脂肪含量高的菜餚可以柔化赤霞珠的單寧，並可以與它的種種復雜風味達成協調。
年輕的赤霞珠干紅與烘烤肉類菜餚實屬「絕配」，因為烤肉的焦味和赤霞珠的單寧澀感可以互相中和，大大減少彼此的苦味，比如牛排、羊排和烤乳鴿等，一般侍酒溫度為 16-18℃。
赤霞珠干紅經過陳年之後，其中的單寧就會逐漸變得圓潤柔順，從而使得赤霞珠可以搭配很多簡單的菜餚，包括野雞、燉牛肉或者燉排骨等，一般侍酒溫度為 14-16℃。
赤霞珠桃紅芳香濃郁，口感純凈細致，酸度微高，是非常合適的開胃酒，適合搭配火鍋、蔬菜和小炒類菜餚等，一般侍酒溫度為 10-12℃。
總結
（1） 混釀型赤霞珠最好產區有 ：法國波爾多、澳大利亞瑪格麗特河、南非斯泰倫布希和智利邁坡谷等。
（2） 單釀型赤霞珠最好產區有 ：美國納帕谷、澳大利亞庫拉瓦拉和智利阿空加瓜山谷等。
（3） 赤霞珠種植面積最大國家 ：美國。
（4） 進步最快的赤霞珠國家 ：中國、阿根廷和南非等。
（5） 赤霞珠用來釀造桃紅的產區 ：普羅旺斯和盧瓦爾河谷。
（6） 赤霞珠最顯著的香氣特徵 ：黑醋栗。
【作者簡介】 酒妹（siswine），紅酒網路全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以「吃是為了肉體，喝是為了靈魂」為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。
㈥ 紅葡萄品種之王：「赤霞珠」
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)，在中國又譯名為嘉本納沙威濃，是世界上種植面積最廣泛的釀酒葡萄品種之一。
原產地：法國
主要種植區域：法國，美國，澳大利亞，智利，阿根廷，南非，義大利，西班牙
知識點 ❶
品麗珠 + 長相思 = 赤霞珠
赤霞珠是典型的紅白混血。
是不是沒想到赤霞珠是一個帥氣高貴的混血品種，1996年，人們在比對過不同葡萄品種的DNA後，才發現了這個令人吃驚的事實。
雖然赤霞珠在法國波爾多（Bordeaux）稱王稱霸，但它卻是另一低調的波爾多紅葡萄品種品麗珠（Cabernet Franc）與白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這也是其法文名的由來：Cabernet Sauvignon=
Cabernet Franc×Sauvignon Blanc
同時也很好地解釋了為什麼赤霞珠會在很多方面與品麗珠和長相思相似。
知識點 ❷
赤霞珠的品種特徵：
果粒小，呈圓形，紫黑色，果皮厚，晚熟，果肉多汁。
顏色深，單寧強，酒體強健渾厚。
喜愛溫熱，陽光充足，乾燥的環境，適合礫石土壤種植。
赤霞珠的典型香氣：
黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷、甜漿果；
赤霞珠經橡木桶陳年後香氣：
煙熏、香草、咖啡、雪松、甜椒，杉木，巧克力，皮革等；
根據不同土壤，不同氣候，表現出來的香氣主體則會不同，喝酒的時候可不能教條式哦
知識點 ❸
赤霞珠品種釀造之最
這是全世界最貴的一款赤霞珠之一
在2000年的納帕谷年度拍賣會上，一瓶6升裝（Imperial）的1992年份嘯鷹赤霞珠賣出了50萬美元的天價！
※當然這瓶酒的價格，有慈善的成分在裡面，但也絲毫也掩蓋不了它本身是頂級赤霞珠的光芒。
^^關於赤霞珠的小八卦^^
1.赤霞珠有自己的節日
在美國，從2010年開始，每年8月底勞動節（Labor Day）前的星期四被定為「赤霞珠日」（Cabernet Day）。
2.未成熟，或成熟度不夠的赤霞珠
沒有成熟，或者因為熱量不足，成熟度不夠的赤霞珠有一股特別重的青椒味（生青味）。