義大利湯怎麼弄

『壹』 義大利海鮮湯怎麼做

義大利海鮮濃湯做法（六人份）
主料：
1. 蝦，鮮貝，共半斤；
2. 魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；
3. 各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4個

配料：
1. 洋蔥一隻切碎丁；大蒜四瓣斬細末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一條
4. 番茄醬一罐 （tomato paste）
5. 鮮奶油或鮮奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (裝飾用）

步驟：
1. 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；
2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙；
3. 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；
4. 番茄去皮切碎丁；
--------
5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鍾左右出香味變軟；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鍾；
7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鍾；
--------
8. 加入所有海鮮，大火煮開2分鍾；
9. 加鹽，黑胡椒調味即可

『貳』 義大利式魚湯怎麼做

材料

橄欖油，白葡萄酒，黑胡椒

蔥，蒜

蘑菇，西芹，洋蔥

燉好的魚湯

魚肉，混合的蟹，蝦，貽貝，其中貽貝要去掉頭須

番茄醬或新鮮番茄切碎

做法

1. 買回刺少的魚處理干凈後，剁頭尾，沿著魚骨將魚肉片下，去掉大刺，魚肉切丁。

2. 魚頭、尾加薑片頓成魚湯，燉到湯發白即可。

3. 大蔥切片，蒜切小末。西芹切成小丁，蘑菇切片，洋蔥切小丁。

4. 炒蔬菜。用一個大鍋熱橄欖油並加入洋蔥，蒜末，京蔥，西芹和蘑菇。炒到洋蔥有變軟有點透明。

5. 加入適量魚湯。倒入番茄醬和白葡萄酒。煮沸時，加入辣椒粉和少許鹽進行調味。

6. 把所有的魚肉都放到鍋里，包括帶殼的貝類，這能增加湯的鮮美。繼續微沸直到魚肉被煮熟。大約要15到20分鍾。

7. 因為倒入了番茄醬，當魚湯煮到有些許粘稠時停火。裝入碗中並灑上西芹歲末裝飾。

『叄』 義大利番茄濃湯的做法

食材選用健康不飽和脂肪酸高的西班牙橄欖油、進口罐裝好風味的去皮番茄；特別搭了些夏季的胡蘿卜，不僅滋潤順氣，並且略帶田園甜味的胡蘿卜經過料理，可使番茄湯呈現出一種特別滋潤的清甜，覺得特別適口。

- 材料 -

土豆240g、胡蘿卜200g、西紅柿300g、義大利蝴蝶面70g

- 輔料 -

橄欖油3湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、青蒜適量、胡椒粉少量、

帕瑪森乳酪少量、西芹2根、聖女果100g、洋蔥60g

烹飪步驟：

1.洋蔥洗凈後切丁

2.土豆切小塊，火腿、胡蘿卜切丁

3.西紅柿劃十字刀，丟入沸水中煮兩分鍾，撈起後去皮切成丁

4.義大利面沸水中煮三分鍾，撈起備用

5.平底鍋倒油，油熱後倒入洋蔥煸香

6.洋蔥煸至微黃，倒入西紅柿丁翻炒

7.剩餘的土豆、火腿、胡蘿卜一起倒入翻炒兩分鍾

8.鍋內倒入一大碗水沒過食材，加入番茄醬、鹽、白糖、雞精調味

9.蓋上鍋蓋悶煮三分鍾

10.西紅柿丁用鍋鏟完全壓碎，倒入義大利面翻炒至湯汁濃稠即可

烹飪小貼士：

煮意麵的時候可以加點鹽在水裡，意麵會更入味

『肆』 義大利風味蔬菜湯的製作流程

(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除干凈，轉小火續煮約20分鍾，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。

『伍』 義大利紅菜湯怎麼做

基本配料：
一小把
紅腰豆（頭天泡水發好）
5根
法國四季豆(其它新鮮豆也可以）
1/5捲心菜
1/4洋蔥
一根胡蘿卜
半根芹菜
1/2罐頭裝的西紅柿（或者2個新鮮西紅柿）
半個土豆
還有其它你喜歡的蔬菜，
基本調料：
家家樂牛肉湯粉（雞精也可以）
1瓣大蒜
2茶匙
義大利香草（羅勒basil,百里香Thyme，皮薩草oregano,香艾菊Tarragon)現在大型超市都應該有賣，有混合裝的就叫italian
seasoning或者italian
herbs,分開的就是裡面那幾種香料
橄欖油
5-7
根義大利面條煮熟備用
如果買不到罐裝西紅柿的話，用新鮮西紅柿在開水利燙一下，把皮撕了，對半切，把裡面的籽去掉，只留果肉，剁碎備用
把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆切成一樣大小，片，塊，丁都可以，主要是要一樣大小
1蒜切碎
2把牛肉湯粉或者雞精加水兌開燒熱，調成小火，放入一半的西紅柿，捲心菜，義大利香草，加紅腰豆直至豆子煮熟，慢火大概煮30分鍾zuoyou
3把橄欖油燒熱，蒜加洋蔥炒香，同時，加入另外一半西紅柿，胡蘿卜，芹菜，土豆，其它蔬菜加半杯水慢火煮15分鍾左右，把蔬菜倒入煮好的紅腰豆牛肉湯里，放鹽，胡椒，慢火煮15-20分鍾左右，把煮好的義大利面切短至大概3cm左右放入湯裡面，就可以起鍋了，吃的時候可以加點義大利卡夫芝士粉，就是pizza
hut桌上綠瓶子的那種

『陸』 義大利蘑菇濃湯的做法

西式奶油蘑菇濃湯
不光是賣相，味道也和餐廳里喝到的一樣
奶油蘑菇濃湯的材料：
牛奶
900ml
鹽
2g
奶油
10g
雞精
3g
橄欖油
20ml
火腿
2片
麵粉
60g
口蘑
5朵
給濃湯點綴用的麵包片，1片就可以了
製作方法：
把麵粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。
炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。
將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可。
難度級別：★☆☆☆☆
製作用時：約30分鍾
秘笈：橄欖油炒麵粉的時候，一定要用鏟子不停的翻動，以免面被炒糊。
點評：香滑誘人，營養可口，咸而不膩，出自自家廚房的經典西餐美湯。

『柒』 義大利番茄湯怎麼做

義大利番茄湯的做法
1.將西紅柿頂部劃十字後放入碗中，加入沸水靜置幾分鍾，然後將水倒掉，給西紅柿去皮，將西紅柿一切四並去籽
2.在湯鍋內放上一勺橄欖油加熱，放入洋蔥和大蒜翻炒，千萬別炒焦，放入西紅柿再炒幾分鍾，然後加入牛肉湯，待開鍋後慢煮10到15分鍾。靜放冷卻幾分鍾(液體溫度不應超過80℃)，此時將烤箱預熱到200℃
3.把麵包切成塊並在上面撒上2勺橄欖油和海鹽，用烤箱將麵包塊烤上10分鍾，直到麵包呈金黃色。將西紅柿連湯一起倒入攪拌器，用最大檔攪拌至少1分鍾，最後加入羅勒葉(留出8片葉供裝飾用)
4.如果需要即重新加熱並調至合適口味，麵包配湯食用，也可以在熱湯中再放入一些巴爾馬乳酪

『捌』 義大利濃湯的做法，義大利濃湯怎麼做

食材明細
土豆1個
西葫蘆瓜1個
南瓜350g
番茄2個
洋蔥半個
蒜2瓣
黃油適量
鹽適量
黑胡椒適量
西式干香料羅勒適量
酸甜口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
義大利蔬菜濃湯的做法步驟

1
洋蔥切碎丁，大蒜斬細末，番茄去皮切碎丁；

2
土豆 、西葫蘆瓜、南瓜切丁；

3
鍋中放黃油融化；

4
下洋蔥碎大蒜末小火翻炒炒至香軟；

5
下去皮番茄碎丁翻炒至出汁；

6
番茄至出汁後加西式干香料羅勒；

7
加水煮滾後小火燉15分鍾；

8
下切丁的土豆 、西葫蘆瓜、南瓜；

9
煮至熟軟，加鹽，黑胡椒調味即可。