義大利面怎麼做成打鹵面

❶ 義大利面煮法

大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。
材料：普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。
做法：
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。
3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。
注意：
煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。
還有就是水要夠多。

肉醬義大利面
材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。
做法：
鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面.
注意：
<1>.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
<2>．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒.
所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用.

碳燒義大利面
碳燒義大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫——蛋汁培根面。
材料：
1)．煮好的白義大利面條濾凈水分待用。
2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。
3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。
5)．平底鍋一隻要大點的。
材料基本如此了，接下來是開始製作了。
1． 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。
2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。
3． 牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。
4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。

自製簡易義大利面，
材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上，拌勻即食。

義大利肉醬面
食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利面300公克。
調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法：
1. 將食材洗凈後，洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末，備用。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利面，約煮7分鍾，撈起後，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。
5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鍾。
7. 最後，放入煮熟的義大利面，拌炒均勻，至湯汁收干，即可裝盤。

細扁面炒蒜椒橄欖油
食材：細扁面100公克、蒜頭5瓣、辣椒2支。
調味料：特級橄欖油20cc、鹽半茶匙、黑胡椒少許、荷蘭芹1株。
做法：
1.食材洗凈後，將蒜頭、辣椒切片，荷蘭芹切末，備用。
2.取大深鍋里裝盛清水， 加入鹽、特級橄欖油，煮至沸騰時，再放入面條，續煮5分鍾左右，撈起，拌以少許橄欖油，使面條更有彈性。
3.平底鍋加熱後，倒入特級橄欖油，放入蒜末、辣椒炒至香軟。
4.倒入120cc煮麵水至平底鍋內，再放入細扁面，炒至湯汁收干。炒義大利面時加入些許煮麵水，可使湯汁濃稠。
5.起鍋前放入荷蘭芹、鹽、黑胡椒調味即可。

義大利面佐海鮮番茄
食材：義大利面100公克、蛤蜊7顆、花枝70公克、草蝦4隻、干貝2顆、番茄150公克、洋蔥20公克、蒜頭2瓣、辣椒1支、九層塔1株。
調味料：特級橄欖油20CC、鹽半茶匙、黑胡椒少許、白酒10cc。
做法：
1.將食材洗凈後，花枝切圈，草蝦剝殼，去腸泥，洋蔥，番茄切末，蒜頭，辣椒切片，九層塔切絲，備用。
2.在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利面，約煮7分鍾，撈起後，淋少許橄欖油（不要沖水），稍加攪拌。
3.鍋子加熱後，以橄欖油拌炒洋蔥、蒜片、辣椒，至香味溢出。
4.續入海鮮、白酒，再倒入番茄，煮至沸騰。
5.將預先煮好的義大利面入鍋，拌炒至醬汁收干。
6.撒入九層塔、鹽、黑胡椒攪拌均勻，即可裝盤。

細扁面炒九層塔醬
配熏鮭魚
食材：細扁面100公克、熏鮭魚片5片。
調味料：青醬20公克、鹽半茶匙、黑胡椒少許、芝士粉1茶匙。
青醬DIY：將松子30公克、大蒜2瓣、橄欖油150公克放入食物調理機中打勻；續入九層塔葉100公克、鹽適量、繼續攪打；最後加入芝士粉50公克打勻即可。此配方共同製作350公克青醬，可放入密封罐冷藏保存。
做法：
1.用大深鍋裝盛清水、鹽、特級橄欖油，煮至沸騰，再放入面條約煮4至5分鍾，撈起後，直接放入平底鍋。
2.將青醬倒入面中，快速翻炒至醬汁收干，再放入鹽、黑胡椒調味，即可裝盤。
3.最後將熏鮭魚片鋪於面條上，食用時，撒少許的芝士粉，以添加風味。

煙肉蛋黃斜管面
食材：斜管面100公克、煙肉80公克。
調味料：蛋黃2個、芝士粉2茶匙、鹽半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特級橄欖油15cc。
做法：
1. 將煙肉切丁，備用。
2. 取深鍋裝盛清水，加入鹽、特級橄欖油，以大火煮至沸騰後，再加入斜管面，續煮10分鍾左右，撈起：煮麵水保留，備用。
3.另取平底鍋，加熱後，以橄欖油拌炒煙肉至呈微金黃色，再將煙肉的油脂瀝除。
4.取煮麵水200cc，注入平底鍋內，續煮3分鍾。
5.再將斜管面倒入平底鍋，稍加拌炒，至醬汁收干。
6.調入些許的鹽，黑胡椒， 拌炒均勻後，即可熄火加入蛋黃、芝士粉。
7.利用鍋內余溫、快速攪拌均勻，直至醬汁呈濃稠後，即可裝盤。

傳統義大利面
材料：義大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

雞肉蘑菇奶油義大利面
意式做法
義大利面（即我們平時說的「意粉」）配以雞肉和新鮮白菌菇，入口後感覺到的是雞味的濃郁和白菌菇的鮮香，是一道可口又填肚的主食。
主用料：圓條義大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個
調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法：
1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然後一起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將義大利面倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬乾的番茜碎（百里香草）即可。

茄汁義大利面
材料：義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法：
1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。

❷ 義大利面那種面條是什麼面條怎麼做出來的

主料：高筋粉250g、鴨蛋黃5個、蛋清1個、橄欖油30g

輔料：鹽2g、牛奶適量

1、按所需分量備好原材料，

❸ 義大利面的製作方法和配料

番茄牛肉醬義大利面

主料：義大利面100克 牛肉1塊 西紅柿2個 洋蔥1/4個 胡蘿卜半根

輔料：食鹽半小匙 味精少許 蒜2瓣 亨氏番茄醬2大匙 黃油15克 黑胡椒少許 羅勒少許

製作工藝：

1、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁

2、熱鍋用小火融化黃油，然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃

3、倒入牛肉末炒至斷生，倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下

4、加入番茄醬翻炒均勻

5、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精，用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬

6、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鍾即可

7、煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可

紅醬鮮蝦義大利面

主料：圓直條意麵250克 蝦仁150克 圓火腿100克

輔料：西紅柿5個 洋蔥1個 大蒜4瓣 橄欖油4大匙(其中1大匙用來拌意麵) 黑胡椒粉0.5小匙 番茄沙司2大匙 蘭姆酒50ML 月桂葉2片

調料： 糖1小匙 鹽2小匙(其中1小匙煮麵用) 生抽2小匙

製作工藝：

1、蝦仁去蝦線，並用一點點的白鬍椒粉和鹽、生粉腌上。圓火腿切片，洋蔥和大蒜剁碎

2、西紅柿燙去外皮後，用料理機打成泥待用

3、鍋中放入清水煮開後，放入鹽1茶匙，再將意麵根據包裝袋上提示的時間煮熟。一般8-10分鍾即可。撈出沖涼瀝干水分後，用1大匙橄欖油拌上，防止面條粘在一起

4、炒鍋中入油，放入大蒜末炒香後，加入洋蔥丁炒至變軟，再加入西紅柿泥和番茄沙司拌炒1分鍾，加入蝦仁和火腿片，待蝦仁變色後，將剩餘的調味料全部加入，用中小火煮到湯汁濃稠，取出月桂葉，關火

5、將煮好的面條盛入盤中，淋上醬汁即可

❹ 義大利面的做法

義大利面的做法：

食材：義大利面100克、義大利面醬50克、水適量、西紅柿30克、洋蔥30克、生抽1/2湯匙、蚝油10克、花生油20克。

1、首先西紅柿、洋蔥切碎備用鍋里放清水煮開，義大利面放滾水裡煮熟10分鍾左右。

❺ 如何做義大利面

先告訴你比較簡單的方法吧 原料:義大利醬(超市進口櫃台有賣,最好是番茄味的), 洋蔥一個,豬肉沫半斤,義大利面半斤,西紅柿一個,少許青豆(去皮的豌豆),少許糖,少許鹽, 1)洋蔥切小方塊,西紅柿切小塊 2)義大利面下水煮,冷水放入面,加少許鹽,煮沸後再煮10分鍾,撈出用冷水泡上待用 3)豬肉沫下鍋炒熟備用 4)爆香洋蔥,放入西紅柿一起翻炒,知道炸出西紅柿的汁後倒入義大利醬(多加無妨,一般義大利醬鹽少,可多放,味道更佳),然後放青豆,不停的攪拌,加入適量的鹽和雞精, 5)把義大利面撈出,瀝水,放入翻炒,翻透即可 在英國老外教的,起鍋後放點碎芝士沫,油最好是橄欖油,還可以煮一點西蘭花放在面旁邊一起吃,味道很好!! `````````````````````````````````````````````` 教你自製義大利面 主原料：義大利通心粉200克，牛肉50克、洋蔥15克、胡蘿卜15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克 調味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、味精2克、黃油10克、橄欖油(或色拉油)20克、芝士粉5克 開始動手 第一步 1.將通心粉煮熟(這個要點等會兒還要強調一下)，用涼開水沖後待用； 第二步 2.將牛肉、洋蔥、胡蘿卜切末； 第三步 3.鍋內入黃油燒熱，加洋蔥、蒜蓉煸香； 第四步 4.加入番茄丁、黑胡椒粉，加少許水煮開； 第五步 5-6.再加番茄沙司、糖、鹽煮至濃醬即成牛肉醬(要想更接近義大利原味，我的意見是要有耐心，這醬得慢慢熬)，最後加不加味精隨意； 第五,六步 7.鍋中加橄欖油(或色拉油)燒熱，加瀝乾的通心粉，加鹽炒熱； 第八步 8.將炒好的通心粉放入盤中，澆上牛肉醬，撒上芝士粉(此時，一隻白色的橢圓形的有點深度的盤子會增色不少，建議考慮事先購買)。 完成 廚房物語 關鍵的步驟在於煮通心粉，切記4要點：1、水煮開後再加入通心粉；2、大火5分鍾，小火3-6分鍾(細的短些，粗的長些)；3、熟不熟，用手可掐斷即可；4、用涼水沖涼，瀝干水備用(如果冬天做，千萬記得要用保鮮膜包好)。 ================================ 先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份標准) 義大利5#面條200克其它#的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。 小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。 洋蔥1個這可是必不可少，義大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。 西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。 柿子椒1個 黃瓜1/4個 配料：番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。 哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單。從准備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鍾的時間。不信？馬上跟艷兒一起試試吧。 製作方法： 1.在鍋里將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。 2.水開後，將意麵放入加鹽沸水中煮7分鍾左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。 3.意麵煮好 ------------------------------------------------- 【基本材料】 〖主料〗：義大利面75克 〖輔料〗：洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克 〖調料/腌料〗：鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙 【製作過程】 1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。 2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。 3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙 調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。 2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。 4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。 義大利面的製作方法 這是我在SOHU的BBS上看到的 非常簡單方便，適合單身人士。 材料：意粉(其實是義大利面條，細的那種spaghetti)；鮮蘑菇切小片；洋蔥切條；豬肉或牛肉末；胡蘿卜切粒；黃油；番茄醬；胡椒粉，鹽。 1.用鹽，少量胡椒粉腌一下肉末； 2.煮滾水把spaghetti燙熟，用涼開水過冷河待用； 3.用剛才的滾水稍微煮一下胡蘿卜粒，讓它變軟； 4.把鍋燒熱，加黃油(不喜歡的加普通植物油也可以)，融化後加肉末炒散，變色後加蘑菇，胡蘿卜，洋蔥翻炒20秒，倒番茄醬(多點，別吝嗇，至少要讓材料可以浸泡在醬里)，小火攪拌，同時加鹽； 5.上碟，把肉醬澆在意粉上,撒點cheese碎，口味更香濃。 製作方法: 原料/調料：義大利面200公克，雞胸肉1副，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，紅辣椒1~2條，巴西利10公克，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60克，奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許。 製作流程： 1.將雞胸肉洗凈切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。 2.將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉腌漬約30分鍾備用。 3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4.鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。 5.平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。 6.撈起作法3的義大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
採納哦

❻ 義大利面應該如何去做

義大利面應該如何去做？

材料；義大利面可供兩人食用。西紅柿半個。一小勺鹽。黑胡椒粉適量。番茄醬適量。牛肉碎末。淡味醬油一湯匙。一茶匙細砂糖。簡單美味的義大利面 🍝。

先將義大利面煮沸，加入一茶匙鹽和幾滴食用油以防止義大利面粘連。煮大約8分鍾，根據你的喜好，如果你喜歡堅硬的質地，就把煮的時間減少2分鍾，如果你喜歡柔軟的質地，就推遲幾分鍾。煮好後取出，放在一邊。簡單美味的義大利面 。

被《小豬佩琦》洗腦的娃兒有一段時間整天學喬治喊著「意麵、意麵」，吃過幾家西餐廳以後，在家也來個溫暖牌意麵。義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，加上醬料製作簡單，吃慣了炸醬面、打鹵面的中國胃，偶爾嘗嘗義大利面換換口感也挺好的。

❼ 做義大利面

怎樣做義大利面
超市買的義大利面做法都是一樣的，現在大部分超市買的都是這種「公雞」牌的義大利面。

原料：義大利面，洋蔥，番茄，牛肉餡埂貳囤荷塬沽剁泰筏駿。

調味料：番茄醬，鹽，橄欖油，黑胡椒粉，水。

1.煮麵。煮時水中加入橄欖油和鹽，面的味道會更好。煮完後用涼水過一遍，加入幾滴橄欖油，防止面粘連；

2.煮麵時，准備做醬的材料。把番茄切成小塊兒；洋蔥切成沫；肉餡加一些鹽和黑胡椒粉，攪拌，放在一邊腌好；

3. 開始做醬：鍋里加一些橄欖油，油熱後，加洋蔥炒香；之後倒入腌好的肉餡，炒碎；接下來加番茄塊，炒出水分；倒入些水，適量就好，再加入大量的番茄醬，使鍋中的醬的濃度合適；加適量的鹽和黑胡椒粉，慢慢煮，煮時要不停攪拌，以免糊鍋，煮到番茄很軟了，就可以關火了。

調味時，可以邊調邊嘗，比較容易掌握醬的味道。

判斷義大利面是否熟了，就撈出來一根，往牆上扔，看看能不能粘在牆上，如果粘上了，說明已經熟了。

原創哦！！而且絕對簡單！！！
自己在家怎麼做義大利面啊？
正宗的義大利面你只能在義大利吃到。

我吃過正宗的， 但是 感覺 還不算 自己在家裡做的好啊。

因為義大利人 汁放的好少， 也不加上其他的調料， 所以比較淡味。

下面是我做義大利面的方法，自己原創的，不知道材料你能不能搞到，特別是義大利面， 那是種 黃色的 硬面，乾巴巴的， 要先放到 水裡 燒 軟了 才行。

材料是 義大利面， 番茄醬，蘿卜， 洋蔥，肉末，這是最基本的。

一般第一步都是先把面發水裡燒熟先，因為面很乾 所以要燒個 10到20分鍾。。。不要忘了中間要加幾次水噢，還有要放鹽哦。等面好了 放冷水裡放著。 然後開始 做醬。你要准備。。。 洋蔥，蘿卜，切成丁。牛肉或豬肉， 切成末。

1，熱鍋，放油，本來最好是牛油，不過中國沒的話放 普通油也沒關系。油不要太多。

2，油開了 放入 洋蔥末，接著 蘿卜末，隨便炒一下，加水，不要多，一勺夠了。

等水開了，或快開了，放入醬， 不要太多哦。

3，醬放好後 如果你有的話， 放一點 軟乳酪， 沒有也沒關系。 或者把沙丁魚罐頭放進去，在攪拌。等醬開了 看著鍋里 的醬 慢慢的冒泡的時候，放鹽，一般情況下 只放鹽就夠了， 你喜歡的話可以放點胡椒。

4，放入調味後 攪拌均勻，嘗一下 鹹淡。

5，一切OK後 放入 事前 煮好的面，攪拌均勻。

6，加熱一下面後就可以 上桌了哦。
在家怎麼做義大利面,需要什麼配料？
材料

初榨橄欖油（極品哦），進口食品店買來的義大利面，西紅柿或番茄兩個，洋蔥，紅辣椒，牛肉或火腿一些（選自己喜歡的），蔥和蒜，調味料

做法

1、先煮麵，自己嘗熟了就可以，有的朋友說7-10分鍾，這個不一定，我煮10分鍾還是很硬。

2、面煮好後撈出來過下涼水，然後開始備醬。

3、倒入橄欖油，注意不要把鍋燒的過熱，這樣會破壞橄欖油的營養成分的，加入切碎的蔥蒜，把肉丁放進去翻炒（肉丁事先腌一下最好了）然後加入洋蔥和辣椒。

4、最關鍵的時刻到了~~~~要放入西紅柿或是番茄，用鏟子把它戳碎，蓋上鍋蓋小火燜一下，然後加上鹽和一點雞精~~~~OK了。醬汁出鍋，澆到面條上就可以開飯嘍~~~
怎麼做義大利面啊？
材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法： 1. 在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。

開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。

記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。

面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。

當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。 注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。

想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。 怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。

一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。

杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。

獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。

義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。

這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。

最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。

我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。 由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面 材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。 做法： 1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。

2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完 成。 ※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。

另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。 二、蕃茄肉醬義大利面 材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克 做法： 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。 3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。

4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面 材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許 做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面 材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜。
怎麼做義大利面
煮義大利面的方法

煮義大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標准，但要提前1分鍾左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定溫度。

1.加鹽

100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以兩人份200克義大利面為例的話，應加入4小匙鹽。

2.滴入橄欖油

加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

3.將面散放下鍋

將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。

4.用筷子充分攪動

立刻用筷子充分攪動面條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免面條粘在一起。

5.參照義大利面外包裝上提供的時間標准，提前1分鍾左右確認其硬度

取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。

6.用漏勺撈起面條，瀝干水分

用漏勺撈起面條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁。
在家裡怎麼做義大利面啊？一定要即簡單又美味
一、奶油培根義大利面

材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。

做法：

1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。

2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完

成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面

材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克

做法：

1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。

2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。

3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。

4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面

材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許

做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。

2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面

材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克

做法：

1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。

2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。

3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。

4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條

配料：

細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g

製作方法：

1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4.將1和3混和用丘比千島醬調制。
自己家裡怎麼做義大利面？
主原料：義大利通心粉200克，牛肉50克、洋蔥15克、胡蘿卜15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克

調味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、味精2克、黃油10克、橄欖油（或色拉油）20克、芝士粉5克

開始動手

第一步

1.將通心粉煮熟（這個要點等會兒還要強調一下），用涼開水沖後待用；

第二步

2.將牛肉、洋蔥、胡蘿卜切末；

第三步

3.鍋內入黃油燒熱，加洋蔥、蒜蓉煸香；

第四步

4.加入番茄丁、黑胡椒粉，加少許水煮開；

第五步

5-6.再加番茄沙司、糖、鹽煮至濃醬即成牛肉醬（要想更接近義大利原味，我的意見是要有耐心，這醬得慢慢熬），最後加不加味精隨意；

第五，六步

7.鍋中加橄欖油（或色拉油）燒熱，加瀝乾的通心粉，加鹽炒熱；

第八步

8.將炒好的通心粉放入盤中，澆上牛肉醬，撒上芝士粉（此時，一隻白色的橢圓形的有點深度的盤子會增色不少，建議考慮事先購買）。

完成

廚房物語

關鍵的步驟在於煮通心粉，切記4要點：1、水煮開後再加入通心粉；2、大火5分鍾，小火3-6分鍾（細的短些，粗的長些）；3、熟不熟，用手可掐斷即可；4、用涼水沖涼，瀝干水備用（如果冬天做，千萬記得要用保鮮膜包好）。
自己在家怎樣做義大利面？都要些什麼材料啊？
簡單的做法； 首先，買一包自己喜歡的義大利面，我是說喜歡的形狀，然後在鍋里加入適量的水，放入自己覺得適合的面煮，《一般要煮10多分鍾，如果拿不準可以用筷子牽一根面夾斷看中間有無白色的點如果有就繼續煮，沒有就可以出鍋有涼水拔著待用。

注意『再煮的時候要有筷子不斷的攪拌這樣面就不會成一團了，用涼水拔的時候也如此哦』》西紅柿2--3個《可以根據自己的胃口選擇》用熱水燙一下，這樣容易去掉西紅柿的皮，再用刀切成丁，蔥花一顆，切成斜條，這樣完成後會好看些，等鍋熱後，放入適等的花生油，等油熱後放入蔥花，稍後放西紅柿，放入西紅柿後，要用鏟子不斷的翻動，這樣可以是西紅柿色味均勻，等西紅柿成湯型後，放入適合自己口味的鹽，再放入已經煮好的義大利面翻滾抄2==3分鍾出鍋即可，如果喜歡可以事先煮好一個雞蛋切成兩半，放在面的一邊，這樣也很好看。 只是自己沒事的時候瞎弄的，如果覺得不好吃請別見怪哦。
自己在家怎樣做義大利面？
材料：普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。

做法：

1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。

3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。

4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較 *** ，開胃。

注意：

煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。

還有就是水要夠多

❽ 如何做義大利面

【基本材料】 〖主料〗：義大利面75克 〖輔料〗：洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克 〖調料/腌料〗：鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙 【製作過程】 1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。 2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。 3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙 調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。 2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。 4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。 義大利面的製作方法 這是我在SOHU的BBS上看到的 非常簡單方便，適合單身人士。 材料：意粉(其實是義大利面條，細的那種spaghetti)；鮮蘑菇切小片；洋蔥切條；豬肉或牛肉末；胡蘿卜切粒；黃油；番茄醬；胡椒粉，鹽。 1.用鹽，少量胡椒粉腌一下肉末； 2.煮滾水把spaghetti燙熟，用涼開水過冷河待用； 3.用剛才的滾水稍微煮一下胡蘿卜粒，讓它變軟； 4.把鍋燒熱，加黃油(不喜歡的加普通植物油也可以)，融化後加肉末炒散，變色後加蘑菇，胡蘿卜，洋蔥翻炒20秒，倒番茄醬(多點，別吝嗇，至少要讓材料可以浸泡在醬里)，小火攪拌，同時加鹽； 5.上碟，把肉醬澆在意粉上,撒點cheese碎，口味更香濃。 製作方法: 原料/調料：義大利面200公克，雞胸肉1副，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，紅辣椒1~2條，巴西利10公克，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60克，奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許。 製作流程： 1.將雞胸肉洗凈切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。 2.將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉腌漬約30分鍾備用。 3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4.鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。 5.平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。 6.撈起作法3的義大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。 義大利肉醬面 ·配料: 牛肉半斤、西紅柿3個、胡蘿卜一根、西蘭花一棵、芹菜半棵、洋蔥1/4、橄欖油、胡椒粉、鹽、糖、番茄沙司。(HaoChi123.com) ·操作: 先把牛肉洗干凈，切成小塊，用鹽和料酒腌10分鍾；西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小丁。西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用。 鍋熱以後放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以後把牛肉倒進去，炒熟變色以後把西紅柿和胡蘿卜丁放進去，用鏟子攪拌一下，大火煮開。煮開以後放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒。 燉的時候可以煮麵條，我們買的是貝殼空心粉，200克一袋，我們煮了半袋，水開了以後下面條，同時放一點黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽。大約要10分鍾才能煮熟。如果喜歡筋道的就可以煮軟以後直接出鍋，喜歡軟爛的就悶上一會兒。 這時候肉醬也燉得差不多了，加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點胡椒粉，攪拌均勻就關火。番茄沙司的量要看各人口味，因為西紅柿的味道很淡，而且顏色淺，不如外邊餐廳里的那麼深。加入了番茄沙司顏色就深了很多，而且口味加重。 可能還需要一些其他的特殊調味料，但是我也懶得買了。所以男朋友說感覺跟西紅柿打鹵面差不多！ 把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝飾，就好啦！

❾ 如何烹飪簡單美味的義大利面

義大利肉醬面 ·配料: 牛肉半斤、西紅柿3個、胡蘿卜一根、西蘭花一棵、芹菜半棵、洋蔥1/4、橄欖油、胡椒粉、鹽、糖、番茄沙司。(HaoChi123.com) ·操作: 先把牛肉洗干凈，切成小塊，用鹽和料酒腌10分鍾；西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小丁。西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用。 鍋熱以後放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以後把牛肉倒進去，炒熟變色以後把西紅柿和胡蘿卜丁放進去，用鏟子攪拌一下，大火煮開。煮開以後放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒。 燉的時候可以煮麵條，我們買的是貝殼空心粉，200克一袋，我們煮了半袋，水開了以後下面條，同時放一點黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽。大約要10分鍾才能煮熟。如果喜歡筋道的就可以煮軟以後直接出鍋，喜歡軟爛的就悶上一會兒。 這時候肉醬也燉得差不多了，加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點胡椒粉，攪拌均勻就關火。番茄沙司的量要看各人口味，因為西紅柿的味道很淡，而且顏色淺，不如外邊餐廳里的那麼深。加入了番茄沙司顏色就深了很多，而且口味加重。 可能還需要一些其他的特殊調味料，但是枯念侍我也懶得買了。所以男朋友說感覺跟西紅柿打鹵面差不多！ 把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝沒吵飾，就好啦！ 蔬菜奶油義大利面 ·配料: 義大利面 200公克 蘑菇200公克 紅甜椒 1/2個 花椰菜 1/2個 大蒜2瓣 洋蔥1/4個 高湯150公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油50公克 鹽及胡椒粉 各少許(HaoChi123.com) ·操作: 1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 2. 將蘑菇及甜紅椒洗凈切片，和花椰菜用滾水氽燙後取出，洋蔥切丁、大蒜切末備用。 3. 鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，放入作法2的蘑菇翻炒一下後，再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾後轉為小火。 4. 撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾，再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下，即可起鍋裝盤。 吻仔魚蕃茄義大利面 ·配料: 螺旋面 200公克 吻仔魚 150公克 新鮮蕃茄(小) 100公克 九層塔葉 20公克 大蒜3瓣 洋蔥1/4個 橄欖油 40公克 高湯150公克 冰糖10公克 鹽及胡椒粉 各少許(HaoChi123.com) ·操作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。 2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。 5. 撈起作法4的螺絲面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鍾後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。 義大利肉醬面 ·配料: 牛肉半斤、西紅柿3個、胡蘿卜一根、西蘭花一棵、芹菜半棵、洋蔥1/4、橄欖油、胡椒粉、鹽、糖、番茄沙司。(HaoChi123.com) ·操作: 先把牛肉洗干凈，切成小塊，用鹽和料酒腌10分鍾；西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小丁。西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用。 鍋熱以後放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以後把牛肉倒進去，炒熟變色以後把西紅柿和胡蘿卜丁放進去，用鏟子攪拌一下，大火煮開。煮開以後放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒。 燉的時候可以煮麵條，我們買的是貝殼空心粉，200克一袋，我們煮了半袋，水開了以後下面條，同時放一點黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽。大約要10分鍾才能煮熟。如果喜歡筋道的就可以煮軟以後直接出鍋，喜歡軟爛的就悶上一會兒。 這時候肉醬也燉得差不多了，加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點胡椒粉，攪拌均勻就關火。番茄沙司的量要看各人口味，因為西紅柿的味道很淡，而且顏色淺，不如外邊餐廳里的那麼深。加入了番茄沙司顏色就深了很多，而且口味加重。 可能還需要一些其他的特殊調味料，但是我也懶得買了。所以男朋友說感高跡覺跟西紅柿打鹵面差不多！ 把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝飾，就好啦！ 蔬菜奶油義大利面 ·配料: 義大利面 200公克 蘑菇200公克 紅甜椒 1/2個 花椰菜 1/2個 大蒜2瓣 洋蔥1/4個 高湯150公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油50公克 鹽及胡椒粉 各少許(HaoChi123.com) ·操作: 1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 2. 將蘑菇及甜紅椒洗凈切片，和花椰菜用滾水氽燙後取出，洋蔥切丁、大蒜切末備用。 3. 鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，放入作法2的蘑菇翻炒一下後，再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾後轉為小火。 4. 撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾，再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下，即可起鍋裝盤。 吻仔魚蕃茄義大利面 ·配料: 螺旋面 200公克 吻仔魚 150公克 新鮮蕃茄(小) 100公克 九層塔葉 20公克 大蒜3瓣 洋蔥1/4個 橄欖油 40公克 高湯150公克 冰糖10公克 鹽及胡椒粉 各少許(HaoChi123.com) ·操作: 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。 2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。 5. 撈起作法4的螺絲面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鍾後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。

❿ 簡易義大利面的做法

咖哩肉義大利面的做法 [原料/調料] 義大利面 150公克 豬絞肉 50公克 牛絞肉 50公克 洋蔥 1/2顆 蕃茄 1顆 巴西里 少許 咖哩粉 1大匙 紅酒 2大匙 蕃茄醬 2大匙 鹽 1/2大匙 胡椒粉 少許 義大利綜合香料 1大匙 高湯 1杯 [製作流程] (1)洋蔥及番茄、蒜頭全部切細末，巴西里也切細末備用。 (2)鍋內放入2大匙橄欖油，先將蒜末、洋蔥末炒香，放入豬、牛絞肉炒熟，再放入番茄丁及所有調味料，用小火煮20分鍾後即為肉醬。 (3)義大利面煮熟後放在盤上，再將肉醬淋上，最後撒上少許巴西里末即可。 蔬菜奶油義大利麵的做法 原料/調料]義大利麵 200公克 蘑菇 200公克 紅甜椒 1/2個 花椰菜 1/2個 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 150公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許 製作流程] . 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 2. 將蘑菇及甜紅椒洗淨切片，和花椰菜用滾水汆燙後取出，洋蔥切丁、大蒜切末備用。 3. 鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，放入作法2的蘑菇翻炒一下後，再加入高湯、奶油醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉待煮滾後轉為小火。 4. 撈起作法1的義大利麵加入作法3的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘，再加入甜紅椒和花椰菜拌炒一下，即可起鍋裝盤。 辣味雞柳義大利麵的做法 原料/調料]義大利麵 200公克 雞胸肉 1副 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 紅辣椒 1~2條 巴西利 10公克 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60克 奶油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許 製作流程] 1. 將雞胸肉洗淨切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。 2. 將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉醃漬約30分鐘備用。 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。 5. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。 6. 撈起作法3的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。 蕃茄蛤蜊義大利麵的做法 原料/調料]義大利寬麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 蛤蜊 600公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 橄欖油 40公克 白酒 30公克 高湯 100公克 九層塔 適量 鹽及胡椒粉 各少許 製作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。 2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開後取出，用過濾網將湯汁過濾後，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。 6. 撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘後即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。 簡易義大利面的做法 原料: 豬肉/雞肉 隨意，蘑菇 隨意，義大利面 隨意，芝士粉 隨意，牛油 適量，水 適量，義大利面醬汁（超市均有售賣） 隨意（通常都是 1 包義大利面就得用上 1 罐醬汁），胡椒粉 適量 製作方法: 1. 如要義大利面口感更好，可以先煮滾一鍋水，在水裡加入油及鹽，然後把義大利面放入鍋里煮，待滾時，便把一杯冷水往鍋里倒，待水滾後又再倒入一杯冷水，一直重復這個步驟直到義大利面軟為止。通常要重復這個步驟大約四次時，面就剛剛好軟了。 義大利面之鮮茄海鮮幼面的做法 【原料】 （4人分量） 義大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8隻、青蚝 8隻 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、義大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克 【醬汁材料】 （4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克醬汁 【製作過程】 1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。 2加入番茄，用慢火炆20分鍾後熄火備用。 主菜做法: 1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入干辣椒。 2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。 3用鹽水以猛火烚義大利幼面約7分鍾，瀝干水分後放入鑊炒。 4加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。 烹調時間：25分鍾