義大利賣菜的地方叫什麼

『壹』 最好的義大利菜是什麼

不知道的菜，不可能斷定哪一道是最好的，太多了。義大利發展了一系列地區和次區域的菜系，其中一些甚至在義大利的其他地方也不為人知。一種義大利面產自泰拉莫和佩斯卡拉省之間的一個叫阿布魯佐的地區。

「Maccheroni真主安拉molinara」，也被稱為「Maccheroni真主安拉mugnaia」(都是磨坊式義大利面)，是一種典型的菲諾河畔小鎮的義大利面。

義大利面看起來像一種又長又厚的義大利面。當地的老奶奶們用水、雞蛋和「軟」麵粉(或軟麵粉和硬粒麵粉的混合物)做成面團，並把它做成小球。在面團上挖一個洞，然後把面團拉成一條又長又不平的「項鏈」，切成想要的長度，然後煮沸。它可能看起來就像普通義大利面的變種，但由於它的厚度和不同的麵粉，這種義大利面有獨特的質地和味道。

一些例子:

「Chitarra真主安拉teramana」或「Chitarra con le pallotte」:teramo風格的吉他義大利面，形狀類似於吉他，搭配番茄醬和手卷小肉丸:pallotte。

『貳』 義大利有哪些好玩的地方義大利好玩的地方推薦

義大利這個地方相信大悔氏家都是很耳熟的了，不過去外國遊玩的朋友們肯定不是特別多，本篇小編就來跟大家說一說義大利有哪些好玩的地方，快來看看吧。

米蘭

米蘭，確實有很多文化歷史可講，這里有古凱爾特人及古羅馬人的遺跡，有文藝復興輝煌的烙印，有全世界80%的奢侈品，可最吸引我的還是它沉澱百年的足球文化底蘊。Sansiro，原本是個充滿活力又很俏皮的名字，翻譯成聖西羅之後反而多了層庄嚴和肅重感。它的外觀談不上華麗，屬實用主義者的作品，坐落在這個以時尚、設計著稱的城市，實屬有些不入。可談起文化它可以讓每個耳聞足球的人都肅然起敬。

下機後匆匆抵達，確因錯過了開放時間而被拒之門外，也無妨，遠遠看見它影子的那一刻心情已經難以平復，似乎從裡面隱約傳來當年的「義大利之夏」;羅納爾多，伊布，克林斯曼，馬特烏斯，范

巴斯滕，巴喬，馬爾蒂尼，皮爾洛，卡卡，小羅等等數不勝數的世界足壇里程碑級人物似乎就馳騁在

這一牆之隔，讓我浮想聯翩，久久不能平靜。興趣愛好就是這么一種神奇的東西，常以微不足道的方式取悅著你的人生。威尼斯水城威尼斯，又稱木樁上的城市，是因為5世紀，威尼斯當地的農民和漁民為了躲避酷嗜刀兵的游牧民族的追殺而逃到這片死跡的弱水灘，求生的慾望使這個不毛之地化為商業帝國的神奇。莎士比亞筆下的威尼斯商人更多的是個奸商的負面角色的代表，可歷史上他們化腐朽為神奇，絕處逢生的堅韌和聰慧才智，是非常值得尊敬和傳唱的。

今天的威尼斯已是個遊人如織，商販遍野的旅

游娛樂商業體。只有蜿蜒的水巷和滿城古跡算是瞎前嘩個特色，也只有它們算是這個城市奔騰不息的生命延續，低聲吟唱著當年的那份盪氣回腸。

比薩

比薩，是一個十幾萬人口的小城市，離佛羅倫

薩不到一百公里。城裡大部分都是暗色的破舊的老

建築，使得途徑小巷見到比薩教堂的那一刻，給人非常大的視覺沖擊力。拋開這座網紅了六百多年的斜塔，其整體建築群的恢宏、華麗及匠人們精湛的工藝還是有很多可圈可點之處，稱得上建築史上的一座里程碑，也算是所謂黑暗的中世紀里的一簇星火吧。用所謂這個詞是因為個人覺得中世紀後期並不能稱之為黑暗，四分五裂的義大利給很多像威尼斯、比薩、熱那亞等城市自由發展的空間，這里思潮湧動，星火透亮。正是這些星火才燃起了文藝復興燎原的烈焰。

佛羅倫薩

佛羅倫薩，文藝復興，兩個分不開的名詞。很疑惑國人為什麼把Renaissance翻譯成文藝復興，renaissance本意是復興，那文藝是從哪兒來的?以至於整個高中時期對它磨行的理解停留在字面層面，以為就是幾個畫家、雕塑家、文學家創作了一些好的作品而已。實質上不然，我們總是把表層的東西放得很大以至於忽略或者淡化了其真正的意義。就像很多人以為達芬奇是個畫家，事實上他更是個科學家。愛因斯坦評價他時說:如果達芬奇的手稿能在當時及時發表，人類科學技術的發展進程能提前一百年。

那些藝術作品可能真的是些曠世奇作(因為我不是很懂)，可它們對人類歷史進程所做的貢獻可

以說是微不足道的。文藝復興(暫且就加個文藝吧)對人類社會的貢獻我認為提現在以下兩個方面:一是它使人們對以往的人生觀、價值觀、世界觀

產生質疑、思考和變革，為後來的新的社會關系和意識形態的形成奠定了基礎，說變革只是相對帝國和中世紀時期，相比希臘文明或者羅馬共和時期，本質上沒啥質的飛躍，所以稱復興。二是開啟了神本到人本的轉變，使西方世界第一次照耀起人性的光輝，科學術得到長足的進步和發展。可以稱得上西方世界三次運動之首。

龐貝遺址

龐貝，這個經歷了羅馬王政和共和時期的城池，從遺跡中就可見當時的輝煌。可公園前79年的維士威火山的一次噴發，使這份繁榮昌盛瞬間夷為平地，生靈塗炭，以至兩千多年後才被發現。

看著眼前的這一切，如此靜謐，可總是很難讓你平靜，關於大自然，關於生命輪回遠處的火山，此刻是風景;可眼前的這片殘垣斷壁提醒著你

對大自然要有一顆敬畏心;廢墟間那片綠意盎然又似乎在撫慰著你要學會受驚若寵，生命輪回，生生不息。

羅馬

斗獸場，單純從建築技藝的角度確實是個偉大的成就，很多後來的建築都取經與此，也是羅馬時期唯一稱得上超越希臘文明的一個點吧。從人文角度，它是典型的羅馬帝國的代表，血腥、野蠻、粗魯。羅馬帝國的輝煌是奴隸的血汗和屍骨堆砌而成

的，算不得文明。真正意義上的文明是希臘的直接民主模式和羅馬的共和制，這兩個特例創造了偉大的文明。其實今天的西方世界，其人文精神與國家制度，無非就是古代希臘與羅馬共和時代的復制而已，除了制度上的細化和增加了先進的科學技術外，和古希臘城邦時代沒什麼質的區別。聽說，現在每當世界哪個國家減輕或者廢除死刑的時候，他們會把斗獸場的燈光點亮，讓這座古老劇場的燦爛燈光照耀世界。這是一個極具創造力的行為藝術，曾經世界上最殘暴，血腥的殺戮場，

現在居然成了慈悲的象徵，算得上是一種救贖，也稱得上是一道人性的光芒吧。萬神廟，創造了很多建築奇跡，有些時至今日都很難超越。

西班牙台階，因為羅馬假日里的赫本吃冰激凌而成了網紅台階。

梵蒂岡

梵蒂岡，兩個世界之最，最小的國家，最大的教堂。歐洲有很多氣勢恢宏的大教堂，他們在建造的時候都是沖著世界之最去的，如聖彼得、比薩、聖母百花等。建造的目的也大致相同，統治者權利的象徵，意識形態的武器，實現政治統一而迷惑人心的一種手段。

那不勒斯

那不勒斯，披薩之都，世界第一個披薩店1830年在這里誕生。雖沒機會去那個老店，但在酒店周圍找到的一家披薩店也還不錯，感覺上相當於當地的蘭州拉麵館，味美，價廉。一瓶可樂2歐，一個披薩4～8歐不等，估計跟蘭州拉麵差不多。也是此行不虛的一個支撐點。聽說很多米蘭、羅馬的義大利人都專門驅車去那不勒斯吃披薩。

天空之城

天空之城，因為宮崎駿的同名動畫而得到亞洲人的追捧，去的都是些日本、中國、韓國遊客，聽說在當地不是很出名。

義大利的自然風景其實也沒啥特別之處，五漁村和阿爾瑪菲海岸，被很多惡心的媒體評為一生最值得去的××××(最討厭這種標題營銷)。感覺跟大連和青島的海岸差不多。

最後，關於義大利，以此行的所見所聞，雖談不上了解，但還是留了些感慨和印象在心裡。被稱之為歐豬五國之首，在西方臭名昭著的義大利還是有一些可圈可點之處的。列幾個看到的現象，與大家分享，不做分析。

1.鄉下很乾凈，每一寸土地，不管是荒野還是農田都是花園級別得整潔，可能是因為國土面積小，他們真的把寸土當成了寸金。(城市整潔度一般，過北京，不及呼市)

2.羅馬成道路錯綜復雜，車水馬龍，可很少聽到鳴笛聲。機動車見了行人都會停讓，而且停得很遠(這一點很關鍵)。

3.回程的航班上，我前座是個義大利人，因為航班是中午的，一上機就發了午餐。用完午餐等空乘收走餐盤後她回頭從椅縫看了一眼，可能是確認一下後座有沒有人。然後，九個小時的行程中，她的椅背就一直沒往後放(椅背一般都可以往後調整10度左右，以提高長途飛行時的睡眠舒適度)。一直以高素質人自居的我，也只有在調整椅背的時候心裡有些愧疚感，從而會緩慢地以盡量不被後座察覺的方式去操作。跟她相比，也只能望其項背了。素養，真的是幾代人的事情，就像土豪和豪門貴族之間差別，有些東西是與生俱來的。

『叄』 萊切在什麼地方

萊切是位於義大利南部普利亞大區的一座古城，也是萊切省的首府。它是義大利半島東南端撒倫丁半島的主要城市，擁有2,000餘年的歷史。
萊切足球的歷史要追溯到1908年，當時一群學生和他們的老師成立了萊切體育俱樂部。這不僅僅是一支足球隊而成為了一個包羅萬象的體育團體。萊切隊首場正式比賽的對手是巴里隊，當時球隊以1:5慘敗。身穿醒目的紅黑隊服萊切隊參加了1922-1923年甲級聯賽，但由於財政問題而於次年降級。
萊切足球俱樂部重組的俱樂部於1924年再度展現在世人面前，而1926年9月15日俱樂部更名為萊切體育聯合俱樂部。俱樂部的首任主席是一位名叫魯伊吉·洛佩茲·羅約爾的律師，球隊的隊服也改為黑白間條衫，同尤文圖斯隊非常相似，然而當地的企業家卻不喜歡這種式樣，他們堅持用該省的標志色紅黃兩色來裝點球隊服裝。
在經過了多年低級別聯賽的摸爬滾打之後，萊切隊在1929年的一場附加賽中擊敗對手塔蘭托隊而沖上了乙級聯賽。由於經營不善球隊於兩年之後再度降入丙級行列，直到1946年萊切隊才重返乙級賽場，這次他們又是在附加賽中戰勝了塔蘭托隊得以重現光明。盡管在隨後一年的聯賽中萊切隊幾乎得到了一張升級的入場券，但世事難料球隊在1949年的乙級聯賽中潰不成軍而再次跌入深淵。更糟糕的事情接踵而來，在丙級賽場艱難地掙扎了兩個賽季之後，萊切隊發現這里竟然也不是他們的棲身之地，丁級聯賽成為了落魄的萊切隊的歸宿，這也是俱樂部最不堪回首的一段歲月。
熬過了漫漫長夜的萊切隊終於在1958年擺脫了最底層的惡劣環境升入丙級，經過18年的等待之後球隊於1976年打回了乙級賽場。在此期間的1964-1965賽季萊切球員由於不滿意俱樂部長期拖欠工資的做法而宣布罷工。而俱樂部也有對策，他們以青年隊為班底參加了同雷吉納隊的聯賽。當時15歲的弗蘭科·考西奧成為了俱樂部歷史上最為年輕的球員，在經過了穩步的發展之後，考西奧成長為了義大利歷史上一名偉大的球員並幫助義大利國家隊奪取了1982年西班牙世界盃的冠軍。
俱樂部1966年在維亞德爾馬里打造了球隊新體育場，但他們只是在十年之後才得以返回乙級賽場。七年之後悲劇再度降臨到這支命運多舛的球隊身上，萊切隊最具才華的兩名球員西羅·佩澤拉和麥克雷·洛魯索不幸在1983年12月2日的一起車禍中雙雙命喪黃泉，當時兩人同駛一輛前往瓦雷瑟隊作賽，卻湮沒在滾滾塵世之中，這兩名球員由於懼怕乘坐飛機而沒有隨大部隊前往瓦雷瑟。
遭受打擊的萊切隊卻沒有從此意志消沉，他們擦乾眼淚送走隊友便重新開始了聯賽的漫漫征途。1985年球隊的努力終於收到了巨大的回報，在主場1:1戰平蒙扎隊後萊切隊一舉升入了意甲聯賽。那年夏季，喜事臨門的俱樂部將自己的主體育場擴建到能夠容納40000名觀眾的規模。萊切隊的首支意甲對手是維爾諾隊，當時的比分為2:2。但是由於球隊缺乏大賽的經驗而沒有能夠在甲級聯賽中站穩腳跟，一個賽季之後萊切隊重新回到了乙級行列。當年唯一值得一提的是3:2擊敗了羅馬隊而決定了冠軍的最終走向。
1989年萊切隊經過了不斷的努力之後再度升入意甲聯賽，但歷史重現在了他們的身上，1991年球隊終於因為不堪意甲激烈的競爭而降入乙級，1993年升級，之後的萊切隊就像鍾擺一樣在甲乙級之間搖擺，他們成為了兩個聯賽之間的常客。居無寧日的球隊甚至一度跌入丙級聯賽的深淵。
在俱樂部新任主席馬里奧莫羅尼上任之後球隊才看見一些氣色並於1997年重返意甲賽場，此後的結果是可想而知的--再度降級，然後再升級。
萊切、巴里、雷吉納三支意甲南方球隊中，萊切隊以搖擺不定而著稱，往往剛剛升級，在接下來的賽季便又降了級。萊切隊在意甲的經歷使得他們對前途無法樂觀起來。他們在意甲征戰7個賽季，有3個賽季是以積分墊底而沉淪。1993~1994賽季中，萊切隊創造了意甲聯賽單季輸球的最高記錄:34場比賽輸了26場，並且該隊在意甲聯賽中的歷史最高排名為第9位，是1988~1989賽季創造的。
萊切是義大利南部僅剩的意甲球會，他們在新賽季的目標就是保級。斯托維尼、波佩斯庫、奇里洛的加盟有效地增強了後防線的實力。但是在鋒線上，人高馬大的頭號射手盧卡雷利被賣給都靈，克羅埃西亞人武格里內奇少了一位好搭檔。齊米羅蒂奇是上賽季斯洛維尼亞冠軍盧布爾雅那隊的最佳射手，21歲的切萬頓是烏拉圭聯賽最佳射手。

『肆』 什麼菜在義大利的某個地區很有名，但在另一個地區卻幾乎無人知曉

義大利菜具有明顯的地域性:畢竟，義大利作為一個單一的國家只有150年的歷史，即使在統一之後，它仍然被劃分為不同的地區，每個地區都有自己的作物、特色主食、典型菜餚、語言和傳統。

我媽媽曾經告訴我,當她還是個孩子的時候,在弗留利,義大利的東北部地區她出生和長大的地方,面被認為是一種外國的菜,甚至麵包很少使用,玉米粥(麥片)取代放在桌子上。今天，Friulani人像其他義大利人一樣吃麵食和麵包，但他們並沒有放棄吃玉米粥。

然後把麵包片堆在盤子里，然後在盤子里放上番茄醬和磨碎的羊乳乾酪或帕爾馬乾酪，就像你平常吃的番茄意麵一樣。把每一層切片放在另一層上面，然後一層一層地調味，就像你做千層面時做的那樣。最後，你要准備一個水煮蛋，把它放在一堆麵包片上。在所有食物上加一些磨碎的乳酪，趁熱上桌!

『伍』 義大利特色是什麼

義大利特色：

1、披薩。

義大利十大美食，披薩可以排在第一位。對於披薩現在很多人都是不陌生的，因為從以前的時候就已經流傳到中國來了。但是，要說到披薩，其實還是義大利本土的比較正宗一點。

2、千層面。

這個美食的歷史可以追溯到十四世紀了，這個菜主要是由義大利面，肉以及一些蔬菜製作而成的，因為層層疊在一起，所以就被叫做千層面。

3、冰淇淋。

很多地方都有冰淇淋，但是其實這個是義大利特有的一個美食，他們國家的冰淇淋中的糖分和脂肪含量相對來說都會比較小一點，我們還可以根據自己的喜好搭配不同的口味。

4、乳酪火鍋。

這個就類似於我們國家的火鍋，都是在冬天吃的，只不過我們吃的是湯底火鍋，他們吃的是乳酪底的火鍋。

5、調味飯。

米飯其實也是那邊一種比較常見的主食，裡面混合了米飯，肉以及蔬菜，還有義大利菜必備的乳酪，吃起來和普通的燴飯有很大的區別。

『陸』 義大利菜都有什麼

問題一：有什麼好吃的義大利菜 以下是義大利招牌菜：
小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。
鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。
沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。
麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。
米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。
紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。
茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。

問題二：義大利菜都有哪些特點？ 人問西餐之母是哪國菜?我想大部分人會說是法國菜吧，現在我鄭重地告訴大家，西餐之母是義大利菜！義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。義大利美食典雅高貴,且濃重朴實,講究原汁原味。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬,除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的義大利餐,對歐美國家的餐飲產生了深厚影響,並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」之美稱。
義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力與權力，並以此為尊貴和榮耀。因此，當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調技藝的研發樂趣之中，順勢將餐飲業發展推向鼎盛時期，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位，並影響了歐洲的大部分地區，被譽為「歐洲大陸烹飪之始祖」。
義大利人對西餐文化貢獻頗多。公元1533年，義大利公主凱瑟琳・狄・麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優點加以融合，並逐步將其發揚光大，創造出當今最負盛名的西餐代表――「法國菜」。其次，義大利人發明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批註。
義大利烹飪以世界精美菜餚著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色：
菜餚注重原汁原味，講究火候的運用。
義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜餚對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。
巧妙利用食材的自然風味，烹制美饌。
烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「道地與傳統」。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿卜、龍須菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究，如風干牛肉（Drybeef）、風干火腿（Parmaham）、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，這些冷肉製品非常適合於開胃菜和下酒佐食，享譽全世界。
以米面做菜，花樣繁多，口味豐富。
義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。面條口味則以三種基本醬汁為主導，分別是以西紅柿為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的......>>

問題三：義大利菜的特色是什麼？ 義大利烹飪以世界精美菜餚著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色：菜餚注重原汁原味，講究火候的運用。義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜餚對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。

問題四：義大利菜有什麼特點 意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。穀物品種豐富。相傳，13世紀義大利旅行家馬可波羅把我國的面條傳到義大利，目前義大利麵食已聞名世界，僅面條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，義大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風味。典型的意式菜餚有：米蘭式豬排、義大利菜湯!
注重傳統菜餚。意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜餚比較多，義大利廚師也喜歡炫耀 自己的傳統菜點。
突出食物的本味。意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。
穀物品種豐富。相傳，13世紀義大利旅行家馬可波羅把我國的面條傳到義大利，目前義大利麵食已聞名世界，僅面條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外，義大利的米飯品種也很豐富，口感硬，別有風味。

問題五：義大利菜的意式菜系 義大利半島形如長靴，南北氣候風土差異很大，各個地方城邑因長期獨立發展，逐漸產生獨特的地方菜系；義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質朴，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系：北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。 精緻絕倫義大利菜義大利人晚上幾乎沒有什麼娛樂活動，所以大部分時間都要消磨在吃晚飯上，一般用餐時間都很長，從開胃菜到飯後酒，如果全程吃下來，可能就昏昏欲睡了。有時吃完已經是半夜或凌晨，但義大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結帳，他們總是喜歡慢慢來，以無比輕松平和的心情細細品嘗美食。義大利烹飪方式變化多端，出品多樣，這也是為人所折服的。就拿最常見的麵粉來說，一個面團，出色的義大利廚師就能做成上千種面點，而且滋味各異；如果要作點比較，不同地域間使用的搭配材料差異就很大，口味也大相徑庭。羅馬的carbonara可作為義大利面品的代表，它勝在用起士、蛋和生奶油擀出了一股獨特的味道。翡冷翠所在的托斯卡納省（Toscana）則是橄欖油盛產之地，所以面品習慣澆上橄欖油，用料相對樸素，但入口感覺很好。南義大利以乾麵為主，大量運用熟番茄製成的番茄醬做醬汁，海鮮面更是新鮮，蛤蜊、蝦、淡菜紛紛入饌，增添了南義大利面的多樣性。而北義大利面在做法上喜愛使用奶油及cream，面品的選擇也是有的，店家都喜愛手捍面，然後在麵粉中加入其它味道，讓面條變得有顏色和味道，例如威尼斯的黑墨魚面就是代表之一。但作為義大利最為傳統的美食，在義大利國內國外都能吃到的通心粉做法卻不見得怎麼繁復：將面料放到燒開的水中煮，不久撈出，用開水澆透，濾去水，在盤中撒開，加入油、碎乾酪及各種醬汁，然後就用叉子叉來吃。一根根的粉條就在唇齒邊蹦來蹦去，風情萬種，口感風味絕佳。說到做法上的變化，甜點也很有說服力。各個時節，義大利都有特別製作的甜點：油炸麵包弗里帖雷是過年後（一月六日開始）到嘉年華（二月中）之間所特有的甜點。聖誕節有聖誕蛋糕，到了復活節又要輪到巧克力蛋風光了，以巧克力醬澆灌成的蛋殼，由小如真蛋的尺寸到大得像枕頭的巨蛋都不罕見，連藏在蛋內的禮物也是千奇百怪的。此外，義大利薄餅里也大有文章可做，甚至說別有用途。喜歡嘗鮮的廣州人相信都吃過比薩餅（PIZZA），那要算是最為人們熟悉的一種義大利薄餅了。不過義大利廚師也告訴記者，在該國，正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草（如辣菠菜Rucloa），吃時用刀、叉切成適合大小或捲起來吃。無論坐在哪家義大利餐廳，在等上菜的空檔，餐廳還會附上幾片冷麵包和一種叫Grissini的硬餅干。這種細細長長的硬餅干很香，頗耐咀嚼，而冷麵包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主萊的好吃與否，往往取決在醬汁的美味如何。故而在廚師看來，真正懂得吃義大利菜的饕客，總是會把餐盤的醬汁吃得精光！最後差點忘了轉達義大利廚師的提醒，吃義大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否則就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、豬肉類配紅酒，口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。在中國大酒店，記者就嘗了一杯酒味一點也不濃烈但極其香醇的白葡萄酒，感覺非常棒。中國大酒占舉辦了「義大利美食節」推廣活動，遠道而來的廚師拉克蘭多格為我們做了一個完整的四款套餐：海鮮沙拉、義大利牛柳、義大利面和義大利甜品。這些菜充分展現了義大利菜式的特點，做得非常精緻、口味獨特，足夠一個客人飽餐一頓了。在座的幾位客人品嘗了以後，紛紛贊不絕口。 中西融通之妙義大利廚師說，在做法上，義大利菜雖然繁復了一點，但廣州人其實也可以選取幾道家常的來試做，一樣可嘗到可口的意式風味。米蘭冷盤配料：蚌（或......>>

問題六：義大利菜有哪些開胃菜 介紹幾種義大利招牌菜
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源自羅馬帝國時期的義大利菜，算輩分是[西餐之母]，連法國菜也是受其庇護才有今天的規模。還有專家說，它是最具有東方血統的西方菜（八世紀時，中國的麵食傳進義大利）。
品嘗義大利菜，首先先瀏覽一下正統的義大利菜單，通常會分為前菜（開胃菜）、第一道菜（湯、通心麵類）、第二道菜（肉、海鮮）及甜點，有時還細分蔬菜選項，但多半前菜或第一道菜會附有蔬菜，所以不是必點。
全套餐就是由前菜選一樣，第一、二道菜各選一樣，再選一甜點。胃口有限的話，則可在前菜或第一道菜中選一樣，或省略甜點。不過記住，義大利有[旅人的第二故鄉]之喻，吃義大利菜不必束手束腳，一夥人熱熱鬧鬧、吃得豪爽痛快，有氣氛才對。
麻煩的是，義大利猶如[食物的麥加聖地]，每一地都有引以自豪的特產和風味，本地餐廳只能挑重點菜式做。不過基本上仍各有歸屬，像意北因靠近法、奧山區、農畜產業富，口味偏溫潤濃香，以做工麻煩的烤類見長。
意南菜則盛產海鮮蔬菜，色彩烹調都有明顯的地中海風格，香料下得重，手法簡單、凸顯原味。意國中部則兼兩者之長尤其火山土壤孕育出來的多種蔬菜、香料、衍生出不少口感豐富的歷史級佳餚。
想進一步探究原味，以下是義大利招牌菜：
小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。
鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。
沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。
麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。
米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。
火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。
紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。
茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。...>>

問題七：義大利菜憑什麼成為世界知名美食 義大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，並喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。義大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。
義大利美食集各家之長於一堂，一般而言，北義大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是義大利數一數二的肉牛、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，義大利菜多少受這些國家的影響。北義大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風味，南西西里島的Cuscusu則屬 *** 同味。了解義大利菜進而可了解義大利的風土、文化、歷史背景。
傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：義大利文稱Antipasto，是用餐之前的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、意粉或燴飯（Risotto），義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式空心粉和海鮮天使面。義大利麵食飲譽全球，所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。
第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。義大利文中甜品D撫olce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

問題八：什麼叫西餐，什麼叫法菜，什麼叫義大利菜，他們有什麼特色，亮點在那 西餐通俗的說就是西方(一般指歐洲各國)的飲食菜餚。一般以刀叉為餐具，以麵包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚；
法菜的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜攻：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
義大利菜的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、h餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

問題九：法國菜和義大利菜有什麼區別？ 法國菜在世界三大美食之中佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現
在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。
近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。
BURGUNDY伯根第地區
產有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜餚是紅燴雞(COQAUVIN)、紅酒燴牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY諾曼底地區
產有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜餚是諾曼底燴海鮮(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在許多菜餚中加入蘋果，成為此地區最大特色。
CLSACE堪薩斯地區
法國最具盛名的鵝肝醬即產自此區。較知名的菜餚是起司培根蛋撻(QUICHELORRAINE)及酸菜什錦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地區
因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮(BOUILLABAISSE)及普凡西田雞腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
法國菜在材料的選用較偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鮮(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鵝肝(GOOSELIVER)及魚子醬(CAVIAR)；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料；在烹調時，火侯佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可；海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。
法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。
法國的起司(Cheese)也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍霉的和煙熏的五大類；通常食用起司時會附帶麵包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均......>>