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義大利雞蛋千層怎麼做

發布時間:2023-06-26 10:00:14

1. 義大利千層面怎麼做的。

材料 主料:千層麵皮,輔料:胡蘿卜,蒜末,芹菜,洋蔥,黃油,馬蘇里拉芝士,番茄醬,牛奶,肉糜,橄欖油,肉桂粉,乾燥薄荷,芝士粉
做法
1、橄欖油炒碎洋蔥、碎大蒜,加入蕃茄醬,適量水,用小火熬煮10分鍾,再加入乾燥薄荷做成蕃茄醬汁備用。
2、倒入適量的橄欖油,放入胡蘿卜,芹菜,剩下的洋蔥炒香,再倒入肉糜翻炒,再加入3大匙上面熬好的蕃茄醬和適量的水,用小火熬煮,作成肉醬備用。
3、鍋內放入奶油溶化後,加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後,再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶,一起攪拌至呈糊狀,作成白奶油醬備用。
4、取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,將5片麵皮放入煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。
5、烤盤刷上一層薄薄的奶油後,依序放上一層麵皮、一層肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許的芝士粉和馬蘇里拉芝士絲,重復前述作法共5次,再放入預熱210度的烤箱中烤約20~25分鍾,表面呈金黃色即可。
材料 千層面,奶糊醬,肉醬,番茄,番茄醬,洋蔥,黑胡椒,芝士片切條,青椒,紅椒,黃椒
做法 1、青椒,紅椒,黃椒炒熟加番茄再炒勻。
2、炒洋蔥和肉末,加番茄醬和黑胡椒做成肉醬。
3、煮熟千層面
4、在烤盤下包好錫紙,在最底層鋪上炒好的3種椒。蓋上一層面,再抹上奶糊醬,抹上炒好的肉醬,撒上芝士條,再蓋上面,重復之前的步驟共計4層面最後一層撒上芝士條後進烤箱180度烤至表面微上色後出爐。用鋸齒刀切分裝盤。
材料:
義大利甜香腸 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉餡 �0�6 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋蔥 半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣,用壓蒜器壓碎 (2 cloves garlic, crushed)
碎番茄罐頭 1大罐(28盎司) (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐頭2小罐(共12盎司) (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄醬罐頭2小罐(共13盎司)(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) (可用紅酒)
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干羅勒葉1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺(1/2 teaspoon fennel seeds)
義大利腌料1小勺(1 teaspoon Italian seasoning)
鹽1小勺(1 tablespoon salt)
黑胡椒粉1/4小勺(1/4teaspoon ground black pepper)
義大利香芹4大勺,切碎(4 tablespoons chopped fresh parsley)
義大利千層面12片(12 lasagna noodles)
義大利ricotta 乳酪1磅(16 ounces ricotta cheese)
雞蛋1個( 1 egg)
鹽1/2小勺 (1/2teaspoon salt)(我家吃的比較淡,這半勺鹽我省略了)
Mozzarella 乳酪3/4磅,切片(3/4pound mozzarella cheese, sliced)
Parmesan乳酪碎 �0�6磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)
做法 1. 做肉醬
洋蔥切碎;蒜壓碎;
香腸撕去腸衣,切小塊;
鑄鐵鍋中火上加熱,倒入2大勺橄欖油,炒洋蔥,蒜,香腸,和牛肉餡,炒至棕色
倒入三種番茄罐頭和水(紅酒);
加入調料(2大勺白糖;1小勺鹽;1小勺半干羅勒;1小勺義大利腌料;半小勺小茴香;1/4小勺黑胡椒;2大勺切碎的義大利香芹)
小火慢燉約一個半小時,期間不時攪拌一下以防粘底

做好的肉醬(這個肉醬配任何一種義大利面都很好吃,平日忙碌的同學可以周末做一大鍋醬,存罐子里放冰箱,下班回家煮鍋面,澆上醬就是一頓晚飯)
2.煮麵
煮一大鍋水,加一點鹽和橄欖油,水開後放入千層面條煮約8-10分鍾(按包裝盒上的說明)
瀝去煮麵的水,用冷水沖,瀝干

3. 烤千層面
烤箱預熱375°F; (190°C)
取一大碗,打入一個雞蛋,打散;拌入Ricotta乳酪,2大勺義大利香芹;(原方還要加半小勺鹽,我省了)9x13深烤盤一個,內側四邊噴Pam油
a.把一杯半肉醬鋪在烤盤底,
b.取4片煮好的寬面片鋪在肉醬上
c.調好的Ricotta乳酪和雞蛋混合液在面片上鋪勻;
d.鋪上1/3的Mozzarella乳酪片
e.把一杯半的肉醬鋪在Mozzarella乳酪上
f.灑上1/4杯Parmesan乳酪
g.把一杯半肉醬鋪在Parmesan乳酪上
重復以上步驟2次,最後一次到步驟f即可

烤盤上包住噴了Pam油的鋁箔紙,送入烤箱,375°F烤25分鍾,拿掉蓋著的鋁箔紙,再烤25分鍾。
從烤箱中取出,室溫晾涼15分鍾後,上桌
材料 千層面15片(約340克),減脂50%的乳清乾酪1盒(約420克),磨碎的新鮮巴馬乾酪40克,切碎的新鮮羅勒(九層塔)20克,無脂雞蛋替用品60毫升,胡椒1/4茶匙,甜味義式瘦火雞香腸225克,去腸衣,中型洋蔥3個,切丁,無鹽西紅柿醬2罐(每罐約390克),鹽1/2茶匙,減脂50%的莫扎雷拉乾酪1包(225克)
做法 1.按包裝說明煮熟千層面,瀝干,浸在一鍋冷水裡降溫,大約5分鍾。在金屬架子下墊些廚房紙巾,然後將千層面晾於架子上。另取一個碗,把乳清乾酪、2湯匙巴馬乾酪、羅勒、雞蛋替用品和胡椒拌和。
2.香腸和洋蔥用中火煮7到10分鍾,至香腸熟透,用勺子將香腸切成小段,加入120毫升西紅柿醬和鹽,拌勻。
3.烤箱預熱至約175攝氏度,將120毫升西紅柿醬倒進烤盤,攤平,把3片千層面並排鋪在西紅柿醬上。順序放上1/3乳清乾酪混合物,1/3香腸混合物,和60克莫扎雷拉乾酪,再按以上步驟放第二及第三層千層面。剩餘的6片千層面放在最上層,適當切割。然後將剩餘的西紅柿醬倒在最上層的面上,最後放上剩餘的莫扎雷拉乾酪和巴馬乾酪。
4.輕輕覆上一張錫紙,烤40分鍾。拿掉錫紙,再烤20分鍾,至千層面邊緣的混合物起泡。取出後靜置15分鍾,切開上桌。

材料 千層面80公克,蛤蜊肉6顆,蝦仁6隻,蟹腿肉4條,起司條20公克,蒜味奶油醬1大匙,洋蔥末20公克,綜合香料1/4茶匙,白酒30CC,鹽1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法 1.千層面放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油(材料外)拌勻備用。
2.將蛤蜊肉、蝦仁、蟹肉放入滾水中汆燙至熟撈起備用。
3.熱油鍋,以小火炒香洋蔥末、蒜味奶油醬、綜合香料及作法2的海鮮料,最後加入調味醬拌勻成醬汁。
4.准備一烤盤,將以一片作法1的千層面,一層作法3的醬汁及鋪上起司條的方法放入食材,依序重復動作4次,放入已預熱的烤箱中,以250℃焗烤10分鍾至上層起司呈金黃色即可。

材料 義式千層面4片,乳酪絲100公克,牛絞肉200公克,洋蔥末100公克,西洋芹末100公克,紅酒少許,蕃茄煳1/2罐,月桂葉2�6�53片,高湯300㏄,鹽少許,奶油50公克,麵粉50公克,牛奶1000㏄
做法 1.熱少許橄欖油,放入調味料A的牛絞肉炒熟,加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒,再倒入紅酒,煮至酒精蒸發,再加入蕃茄煳、月桂葉、高湯,用小火敖煮約1小時,最後放入鹽調味即完成義式肉醬備用。

2.將調味料B的奶油放入平底鍋中加熱融化,離火放入麵粉拌勻,再慢慢加入牛奶攪拌均勻,用小火續煮5分鍾即成為白醬備用。
3.在煮滾的鹽水(1%濃度)中加少許油,放入千層面煮熟撈起,沖涼瀝干備用。
4.烤皿內抹上一層奶油(份量外),已一層面片一層肉醬的方式層層相疊,最後鋪滿白醬,撒上乳酪絲,放入烤箱以200℃烤約5�6�58分鍾至表面呈金黃色即可。
材料 義大利麵皮6片,茄汁肉醬適量,帕瑪士起司粉3大匙,鮮奶油3大匙,馬自拉起司絲150公克,鹽1小匙
做法 1.取一深鍋,倒入八分滿的水,先加鹽,以大火煮沸後,放入義大利麵皮以大火煮10�6�512分鍾(煮麵的過程必須不時攪動麵皮)。
2.取出作法1的義大利麵皮取出,先用冷水沖過後,泡在冷水中備用。
3.取一深烤盤,用刷子在表面塗上一層橄欖油備用。
4.撈出作法2的義大利麵皮,分別甩干水分,取一張麵皮平鋪在烤盤底部。
5.先將茄汁肉醬淋一層在作法4的義大利麵皮上,再依序淋上1大匙的鮮奶油、起司粉,再鋪上一層麵皮,重覆以上動作共三次。
6.於作法5最後鋪上的義大利麵皮上,撒一層馬自拉起司絲即為半成品的千層面。
7.預熱烤箱至180℃,將作法6的半成品千層面放入烤箱中烤10-15分鍾至表面呈金黃色即可。

2. 自製義大利雞蛋面的家常做法怎麼做好吃

用料
低筋麵粉 tipo00
400g
硬小麥粉
與麵粉一起湊400g

四顆 中型蛋
手粉玉米粉或硬小麥粉
適量
特級橄欖油
2大匙可省略
溫水
適量

1茶匙
做法
1.
雞蛋義大利面的比例很好記, 麵粉:蛋=1:1. 你可以選擇用全麵粉(低筋或中筋麵粉皆可)製作, 面條口感比較滑嫩; 或用硬小麥粉(farina di grano ro)取代部份的麵粉.
2.在傳統的義大利雞蛋面中不會使用橄欖油或任何油類,
3.在干凈平滑的工作平台上, 把麵粉(和硬小麥粉, 如果你有使用的話)和鹽用叉子均勻混合. 用手在中央挖一個火山口一樣的洞. 在火山口裡打入所有的蛋(並且加入橄欖油, 如果你有使用的話)
4.用叉子, 一邊將蛋液攪打均勻, 一邊從周圍慢慢帶進少量麵粉. 耐心的持續這個動作, 盡可能的把所有麵粉和蛋液混合.
5.形成面團塊以後, 你就可以用手開始揉制均勻. 面團太干, 就加入少量溫水; 太濕, 就加麵粉. 用少量多次的方式調整面團的軟硬度, 直到面團質地均勻.
6.如果你有另外加水或面團夠軟可以輕松用手操作的話, 就一直手揉到面團呈現光滑像耳垂觸感般時就可以停止.
8.等面團稍微鬆弛後, 用桿面棍擀成長型. 從窄端兩邊折回中央形成三層
9.轉90度後再用擀麵棍桿開成長型. 重復此動作數次直到面團呈現光滑像耳垂觸感般時就可以停止.
10.蓋上濕布讓面團修息一小時再進行切面動作.
11.這份面團足夠做成六人份的面. 我將面團分成三份, 做成千層面, 波浪面和寬扁面.
12.我用壓面機逐次縮小間距將麵皮壓成理想厚度.
13.千層面 Lasagna:
厚度約2mm~3mm. 長度依照你使用的烤皿決定.
14.波浪面 Mafalde:
波浪面厚度約2mm, 寬度約1cm. 可以切成長條型或小長方形.
15.大寬扁面 Pappardelle:
大寬扁面厚度約1.5mm, 寬度約2公分. 麵皮撒上適量手粉防黏後捲起用利刀切, 甩散即可.
16.寬面 Tagliatelle:
寬面厚度約1mm, 寬度約6mm. 你可以用刀切完成這個面型. 大部份家庭制面機的切面功能也都有這個面型選項.
17.新鮮雞蛋面最好是現做現煮, 味道最好!
18.想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!

3. 義大利千層面的義大利千層面介紹:

千層餅是義大利非常有名並推薦給世界各地的一道菜,它是由4或5層新鮮的雞蛋面組成,每層填入鹽、奶油調味汁、博洛尼亞西紅柿肉末鹵和帕爾瑪干乳酪,通常做成傳統的長條形。
附義大利千層面做法:
材料: 9片Lasagne面片 1 / 2磅Ricotta乳酪 1 / 3磅Mozzarella乾酪1 / 2磅義大利乾酪 2湯匙橄欖油。
義大利肉醬材料:1 / 4杯橄欖油1磅碎牛肉 2杯蕃茄泥(番茄醬) 1 / 3杯牛肉湯(罐頭) 1杯蘑菇片一湯匙新鮮羅勒 1片葉灣一茶匙鹽 1 / 4茶匙黑胡椒一湯匙蒜泥 。
做法:
義大利肉醬做法: 1 / 4杯橄欖油加熱後加入蒜泥,碎牛肉,蕃茄丁,蕃茄泥,牛肉湯,鹽,黑胡椒,及灣葉,小火煮約一小時,最後十五分鍾加入蘑菇片,羅勒,即可關火備用。
滾水中加入二湯匙橄欖油,再加入面片,煮10個至15分鍾,撈出沖涼備用。
將烤箱加熱至350度。
在一長方型烤盤內,先鋪上一層肉醬,再一層面片,及三種乳酪。重復如此順序,到最後一層,再灑肉醬及Parmesan干乳酪。
放入烤箱烤30到40分鍾,取出後稍等數分鍾,再切塊食用。

4. 意式千層面在製作過程中,都需要用到哪些器皿為什麼要用這些器皿

需要用到深烤盤,耐熱容器,平底鍋等等。需要用這些器皿,主要是因為意式千層面獨特的做法:

所需材料:

麵皮材料:兩個雞蛋,小麥粉(不要使用高筋麵粉,影響味道),少量牛奶(更加面來決定,面不要太軟太黏,硬一點方便操作)

肉醬材料:牛肉末,番茄去皮,蒜蓉,番茄沙司,彩椒切成粒狀,洋蔥,口蘑切片,鹽(根據自己的口味添加),雞精,其他配料自己喜歡的也可以自行添加。

乳酪:馬蘇里拉,拔絲乳酪(那種袋裝的 絲狀的直接放上面就可以)

5. 如何做千層面(Lasagna)好吃如題 謝謝了

作為吃貨的我,吃過的美食多種多樣,其中給我印象最深的就是千層面,義大利的千層面是義大利人的最愛,一份充滿家庭氣息的義大利千層面,能讓義大利人熱淚盈眶,就像我們對水餃的鍾愛一樣,從我第一次吃千層面開始,我就有做一份正宗義大利面的慾望,那麼怎麼做的千層面最好吃呢?接下來我就介紹一下。


我的一個朋友是義大利人,曾經是一個廚師,我做的這個千層面,他的評價是非常棒,非常美味,我媽媽也非常喜歡吃,筋道的麵皮,肉醬香來雜復雜,絕對的美味。

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