義大利面里有點苦怎麼辦

A. 意麵吃起來硬硬的不太熟，能吃嗎

曾經跟一個開義大利餐廳的老闆聊天，他自詡自己的餐廳是上海義大利餐廳里可以排前三的。可是，國人不太能接受他家的意麵，嫌他們的面硬，經常被要求重煮。可是他們是嚴格按照正宗義大利的標准，只煮5分鍾。

正宗的義大利面吃法，應該是用叉子把面捲起來，然後一口塞入，過程中還不能咬段。如果咬段了面，基本在他們眼裡，你就跟那些被擋在「北境長城外的自由民」沒什麼區別。「粗魯」！
根據我不負責任的觀察，中國點義大利面最多的是小朋友和妹子，不要問我為什麼知道，因為我是老司機，老司機當然知道！
想像一下當一個妹子跟你去一個格調高雅的西餐廳約會，一個人干光一份安格斯牛眼，並向你拋來一個媚眼時，你會不會心裡咯噔一下（這是要吃我了嗎？）。所以妹子通常都是點一份意麵，吃沒幾口就說自己吃飽了。

B. 義大利面為什麼煮不軟

1、製作原料
義大利面製作選用的麵粉是杜蘭小麥磨製而成，杜蘭小麥是質地最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特性。用其製成的義大利面通體呈黃色，煮的時間再長也不會爛。喜歡吃口感較軟的義大利面，建議可以在煮麵的時候加少量鹽巴。
2、外形不同
義大利面可製作成多種形狀，除了最常見面條的直身粉之外，還有螺絲形、彎管型、蝴蝶型、空心形、貝殼形等等。形狀不同，煮出來的口感風味都會不同，其中復雜的形狀會比直身粉式更以難煮爛。可以根據形狀不同，適當的調整烹飪的方法。
3、烹飪時間
義大利面煮不爛還有一個原因，其產地和品種都不一樣，平常看到包裝上所推薦的時間都是針對義大利人口感而言的，烹飪時間較短煮出來口感偏硬。平常可在推薦的時間上適當的加4～6分鍾，口感是最佳的。

C. 做義大利面要泡嗎義大利面想要煮熟的快一些應該怎樣做

做義大利面要泡嗎？義大利面想要煮熟的快一些應該怎樣做？.例如大家工作中較為忙的時候，沒有時間煮飯，我們就能夠到超市裡面買更好一些義大利肉醬面，隨後把它煮來吃，口味香還可以填飽肚子給人體補營養，那你知道，西班牙面怎麼煮的快嗎？我認為，這一義大利肉醬面若想煮的快，方式比較簡單，我們能提早把它加小水泡上十多分鍾，並把生雞蛋打在鍋中里邊，加雞精，食鹽煸炒兩下，再放上切好一點的香萊，雞精，西蘭花，白鬍椒粉，郫縣豆瓣醬煸炒兩下，隨後再加上義大利肉醬面和水焯十多分鍾也就可以了。

D. 義大利面

如何做出誘人的義大利面

素材

l 義大利面條

l 紅醬（面醬、番茄醬等）

l 帕爾馬乾酪（可選）

l 黃油或橄欖油（可選）

l 喜歡的調味品（大蒜、義大利香料、牛至、食鹽、胡椒粉）

l 「總時長：30分鍾」。

第一步：煮麵

1. 將涼水加到中號煮鍋里，放到爐灶上，用高火加熱至煮沸。

2. 將義大利面條慢慢地放入沸水中，確保鍋里的水能完全蓋住面條。你也可以把面條掰成兩半。然後再次煮沸，同時輕輕地攪動面條，防止它們膠黏在一起，這樣也能散發熱量防止沸水溢出。

3. 煮大約7-15分鍾，具體時長取決於你偏好的面條口感、義大利面的類型和面條包裝袋上的說明。煮好的義大利面應該是中央部分吃起來軟軟的，但是不會糊在一起。你可以在關火前試吃一小縷面條來看看它是否熟了，確認煮熟後再關火。如果面條的中央部分還是很硬的，請再煮一兩分鍾，然後再嘗一下口感。

4. 關火。在水槽中用濾器或大的濾網濾乾麵條，然後轉移到盤子里，就可以馬上裝盤了。

5. 如果面條太干，可以淋上一點橄欖油或黃油。

第二步：准備醬汁

1. 在小的平底鍋上倒一點紅醬，然後放到爐子上加熱到沸騰。接著將火調成文火。

2. 按照包裝袋上的說明，醬汁最多煮20分鍾。大部分買來的醬汁都是烹制好的，只需要用爐子簡單加熱一下即可。加熱過程中時常攪拌一下醬汁，並在出鍋前試一下溫度。

3. 可以根據你的喜好，添加其他的調味品。

4. 關火，靜置幾分鍾，放涼醬汁，然後澆到義大利面條上。

第三步：添加黃油

1. 把煎鍋放到爐子上，打開高火。切一片黃油（一份義大利面對應大約1.3厘米厚的黃油），放到鍋中。

2. 加熱黃油至溶化。

3. 關火。將黃油淋到面條上。

4. 享用美食吧！你還可以加入帕爾馬乾酪、羅勒、牛至或其它義大利香料來增添風味。

小提示

1. 如果沒有黃油，也可以在面條上淋一茶匙橄欖油，既低脂營養，又能為面條添加一些豐富度和額外的風味。

2. 鮮義大利面的烹煮時間比乾麵條的時間短，只需煮2-5分鍾即可。

3. 如果願意的話，可以加一些煎烤的漢堡肉餅。你需要大約半斤肉末，用煎鍋烤至棕色，然後放到面條上，淋上紅醬就完成了。

警告

• l 做完飯後，記得關上爐子。

• l 在傾倒沸水的時候要小心謹慎，防止燙傷。

• l 你需要准備

• l 爐子

• l 鍋

• l 濾網

• l 煎鍋（可選）

E. 義大利面為什麼澀澀的

是麵粉原因。
1、原糧或麵粉儲藏保管不當，由於微生物作用，使蛋白質分解成氨基酸或肽鏈，造成這樣的氣味。
2、原糧由於生長環境的問題導致麵粉苦澀。
3、環境溫度過高，麵粉加工過程中變性。

F. 義大利面的味道

問題一：誰知道義大利面條是什麼味道，請詳細描述一下？ 恩......面條本身圓圓的，然後咬起來比我們的面條要脆一些，面條本身除了口感沒什麽味道，但是鋪在上面的黏黏的醬汁和面條加起來就很好吃了！而且面條是冷的醬汁是熱的，加在一起別有味道。

問題二：義大利面好吃嗎？主要是想知道是什麼口味的 義大利面，就是高密度、高蛋白質、高筋度的小麥做的面，很有嚼勁。湯汁按照自己的口味隨便做。通常他們都喜歡弄成番茄味道的各種，比如牛肉，蘑菇，金槍魚、海鮮等等。做法就是：超市買好義大利面，回家自己煮熟備用，再買罰己喜歡的菜、肉。熱鍋放黃油融化，煸炒洋蔥碎，然後倒運叢蔽一大勺番茄醬，和成稀糊糊.....稀了加點西紅柿塊塊，稠了就加水，別糊了就可以。然後往裡面放你喜歡吃的各種菜，和相應的調料通常是胡椒和鹽，攪和一下，熟了拌面吃。。。。。就是這樣了。 你猜好吃不？

問題三：義大利面是什麼味道 面配什麼材料在一起就是什麼味道
面的本身就是鼓麵粉味道 帶有麥香味

問題四：義大利面怎麼做才更有自己的味道 用心去做 義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫蓋澆面澆頭在北方叫鹵。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。 材料：普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。 去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。 做法： 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。 2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁鄭慧就可以吃了。 4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較 *** ，開胃。 注意： 煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。 肉醬義大利面 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆旁州切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法： 鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面. 注意： .義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。 ．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒義大利面 碳燒義大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫――蛋汁培根面。 材料： 1)．煮好的白義大利面條濾凈水分待用。 2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。 3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。 5)．平底鍋一隻要大點的。 材料基本如此了，接下來是開始製作了。 1． 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。 2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。 自製簡易義大利面， 材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花......>>

問題五：義大利面是什麼味 意麵的味道是有醬料來定的
通常有海鮮的、西紅柿肉醬的等多種。

問題六：煮義大利面有什麼要注意的? 煮義大利面的注意事項：
一、每種牌子的面條粗細不同，所煮的時間也不太相同。
二、咬咬看看面的熟度是否適合自己的喜好。
三、如果不知道所煮的時間，可以照著包裝頂的時間減去1.5分鍾時間來換算。
1、因為義大利面在燙煮過程不能完全熟，最好是7分熟左右，當撈起試吃感覺面還有點生，就不能再煮了。
2、首先撈起候余溫會讓面條慢慢熟。
3、第二面條還得入鍋炒煮,第三炒煮裝盤後義大利面還是會繼續熟化。
4、如果一次就將面條煮熟等到你整盤義大利面要吃的時候，就品嘗不到義大利面香滑彈牙的口感，反而會變成毫無口感可言的面條。
四、一般家用大湯鍋八分滿的水量約2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用寶特瓶來測量，不管大小寶特瓶都會寫其容量。

問題七：義大利面吃起來有股塑料味，是怎麼回事 如果你買的是正品，在家樂福等商場買的話，應該是你對味道比較敏感，煮麵時多加點鹽（因煮意麵時一般都加鹽)，中國人因喜歡軟的面口感，所以煮的時間長，義大利人喜歡硬的意麵，他們的意麵煮的時間短，很硬，中國人不習慣。煮完後將煮麵的水倒掉，換新涼水沖一次，應該就沒有異味了。

問題八：義大利面的特殊氣味是什麼材料? 可能是羅勒Basilico，又稱九層塔 其實就是洋香菜...
再或者就是腌漬過後黑橄欖的味道
在在或者就是黑胡椒...
不過是羅勒的可能性最大

問題九：速食的義大利面味道正宗嗎？安全嗎？ 圃美多義大利 面 的味道滿正宗的，是韓國品牌，關鍵是 他 們 家 義大利 面 是綠色健康食品，老人小孩子也可以吃的，很健康。

問題十：義大利面一股塑料味怎麼辦 不正宗啊，如果不是專門的餐館，吃不到正宗的，還不如朝鮮面實在

G. 怎麼煮義大利面才能軟

面和醬料的搭配
在開始烹飪前，要先想好義大利面的類型，以及配什麼樣的醬料。
例如，長面條與液體或奶油醬料結合得更好，螺旋面條與經典的番茄醬搭配更適合。
水的用量

煮麵時要注意水的用量。規范指出，每升水煮的面條不應超過100克。
如何冷卻
在准備義大利面沙拉的時候，因為是冷盤，很多人錯誤地將冷水澆在已經煮好的面上，想要快速冷卻煮好的麵食。這種用冷水冷卻的方法，嚴格來講是錯誤的。如果想把面條放涼，建議放在冰箱里，加一點油，防止面條粘連。

煮麵時候怎麼加鹽

很多人都知道，在煮義大利面的時候，要在水中加鹽。
但是要注意鹽的用量，每100克面條加7克鹽。
特別是加鹽的時機，應該在水開始沸騰時候，而不是在這之前。
不需要加油

很多人會在煮麵條的水裡加點油，認為面條這樣就不會粘連。其實這是沒有必要的。怕粘連的人要多動動手，適當攪動即可。
水要一直沸騰開蓋煮
煮義大利面最基本的一點，水沸騰後下義大利面，然後要保持水一直沸騰，開蓋。可不能小火慢燉。

H. 義大利面煮不軟

前幾天去參觀蘑菇種植基地，帶回了不少的蘑菇，剛採收的非常新鮮。今天中午不想做太麻煩的飯了，正好翻出一袋子意麵，正好用蘑菇一起做個意麵來吃。我很喜歡麵食，又超愛西餐，意麵是我家餐桌上的常客，平時各種醬料都做，最愛吃的還是白醬意麵，可能是喜歡奶味的緣故吧。

意麵種類非常多，而且口感非常筋道，久煮也不容易爛，口味獨到，營養豐富。關鍵是做起來非常簡便，親朋好友來家裡做還顯得非常高大上，畢竟不是每個人都熟悉醬汁的製作，其實只要食材配料准備充分，做意麵絕不是一件太難的事情。

白醬最重要的原材料就是鮮奶油，這個也是眾多西餐菜餚中必備的原料，酷愛西餐和烘焙的我，家裡平時常備，其它配料就搭配隨意了，按照自己喜歡的口味或者用手裡現有的食材來做就可以啦。今天大家就來看看我這道奶油蘑菇香腸意麵的製作方法吧。

原材料：意麵（我這次用的是細意麵，這種煮起來非常快，比較容易熟）、蘑菇、肉腸、秋葵、蒜、橄欖油（喜歡黃油味道的可以用黃油炒，香味更加濃郁）、鹽、黑胡椒碎、芝士

做法如下：

1.首先將蘑菇切片，肉腸也切片，蒜切末。

2.鍋內放適量清水燒開，放入秋葵和意麵，意麵用中火煮，我加了一些鹽在水裡，這樣做可以讓意麵快些變軟，怎麼樣，想不到吧。煮熟後撈出來用涼水浸泡。秋葵撈出切小塊。

3.鐵鍋內放少許油，燒熱後先將蒜末放入爆香，然後加入肉腸片和蘑菇片一起翻炒到蘑菇變軟，加入鮮奶油，用中火翻炒，最後加入黑胡椒碎和適量鹽，繼續翻炒到水分變少，醬汁變濃稠就可以了。開始炒的時候如果比較干，可以加入適量鮮奶，這樣醬汁奶香更濃。

4.醬汁炒好後，將煮好的意麵瀝干水分，和秋葵一起放入醬汁攪拌均勻，最後擦上一些芝士粉就可以啦。

只需這樣簡單的幾步，充滿異域風味的美食就展現於你眼前啦，一定會讓你在親朋好友面前賺足面子，來試試吧。下次有機會給大家講講紅醬和綠醬的製作，同樣美味可口喲。

以上就是鑫雨霏霏關於白醬蘑菇意麵做法的分享，喜歡記的點贊、關注、收藏哦！對於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享哦！我會及時給大家答疑的。

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I. 關於義大利面求助求助

首先，做義大利面最好是在雙灶頭的燃氣灶上，因為需要在煮麵的同時，烹制搭配面的菜餚。過程真是再簡單不過，但其中也有些小小的竅門，我不敢吝嗇，全盤獻上，以供大家參考。

煮麵，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，義大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。

最好備一個濾網，將面從鍋中直接倒入網內，煮麵的湯暫時不要倒掉，因為在做配菜的過程中也許會用到。用濾網抖掉多餘的水分是煮義大利面過程中我最享受的部分，顛著飽滿豐富的面，那感覺無異於漁夫拉上來滿滿一網活蹦亂跳的魚蝦，成就感大大的！如果沒有濾網，用筷子將面挑進盤子也很方便啊。

配菜變化就多了，只要掌握幾個重點：用橄欖油、烹制海鮮類義大利面時加白葡萄酒、做蔬菜類義大利面時將菜略炒後可加一點煮麵的水稍微燉一下，然後再加上黑胡椒粉就大功告成了。

1 青醬義大利面
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材料A：羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鯷魚2條、橄欖油100～120CC、鹽少許、椒少許。

材料B：義大利面100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司粉50g。

作法：

1. 大蒜剝去外皮備用。

2. 取一果汁機放入30g的松子及材料A打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利面煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬（用量依個人喜好）和面一起拌勻。

4. 最後面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。

秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沉澱物分離的狀況；青醬有多餘的可放入冷藏，約可保存1個月。

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材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。