義大利的白醬面指什麼牌子

① 常見的幾種義大利面醬汁有什麼

最常見的義大利面醬汁：番茄醬。作為眾多意麵醬汁的始祖，番茄醬絕對是意麵的經典搭配，番茄醬雖然是一種很簡單的醬汁，但其中的講究一點都不少，最最傳統的番茄醬，連番茄的品種都有嚴格要求，一定要使用義大利生產的聖馬扎諾番茄，才是最美味的。一般情況下，如有需要可以考慮到某寶上，購買聖馬扎諾番茄罐頭。

除了番茄醬外，經典的意麵醬汁還有兩種：白醬和青醬。白醬主要由巴馬臣芝士和黃油製作而成的，這種醬汁奶香味超級濃郁，一般都是搭配一些小型義大利面做焗面較多。而青醬的做法會更簡單些，通常都是以羅勒為主要食材，搭配芝士、橄欖油等攪拌成泥，從而搭配意麵。

意麵的醬汁實在是太多了，簡直是無法計算，但歸根到底，一切的意麵醬汁都是以番茄醬、白醬、青醬等基礎醬料上研發的。

② speghetti義大利面中的白醬指的

我們在國內吃到的那種，在視覺上看來白糊糊的醬料，對應的正宗的義大利面應該指的是白醬意麵。

白醬（Sala Besciamella/Balsamella）也是義大利面最常用的醬料之一，現在在市場有大量品牌的成品醬可以選擇，而如果想動手製作高品質的話，製作方法如下：

鍋中放入黃油，用小火加熱至融化，此時加入小麥粉，然後用木勺攪拌翻炒至著色，並持續加入牛奶，一邊加一邊攪拌，避免鍋底和鍋邊的牛奶受熱糊鍋，最後加入食鹽和肉豆蔻調味。

③ 正宗義大利白醬的做法

西餐菜譜中很我美食都全用到白醬，特別是各種義大利面中，奶油白醬更是必不可少的，有關奶油白醬的做法有很多種，義大利千層面白醬我覺得用牛奶和麵粉就很好吃了，完全可以不加黃油，當然你想加黃油也是可以的。下面介紹兩種義大利千層面白醬的製作方法給大家參考一下。

義大利千層面白醬的做法一：
1、提前准備好牛奶和麵粉，我在家做白醬沒不添加黃油和奶油，減少熱量的攝入。而且白醬的口味也很不錯，吃起來也當然更健康。

2、首先取一鍋，注意不用開火，直接在平底鍋中加入適量麵粉，加入涼牛奶，然後攪拌均勻。

3、將電爐開至中檔火力，一邊加熱，一邊用用不停攪拌，一直到你看到牛奶沸騰，而且有變得粘稠狀為止。

4、這樣白醬就做好了，非常健康一道義大利千層面白醬，做法相當簡單吧

義大利千層面的做法二：
1、首先把黃油用小火慢慢加熱

2、黃油融化後加入3勺麵粉，然後一點點的加牛奶，慢慢攪拌到順滑。

3、攪拌好後加鹽、還有黑胡椒調味即可。

成品圖：

注意白醬一般做了一次基本上都用不完，大家可以保鮮盒冷凍起來，保存好，在西餐的很多菜譜中都會用到白醬。

④ 義大利面是什麼面

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

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義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！

⑤ 白醬海鮮義大利面的白醬海鮮義大利面

材料：
A.義大利面150克水1.5L鹽5克
B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克
C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克