義大利面炒土豆絲怎麼炒

㈠ 義大利面怎麼做呀，請高人指教，謝謝

牛肉丸義大利面（很詳細的圖解製作過程哦~~~~）

小丸子:巧手香Q義大利面

先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份標准)

義大利5#面條200克其它#的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。

小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。

洋蔥1個這可是必不可少，義大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。

西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。

柿子椒1個

黃瓜1/4個

配料：番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。

哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單。從准備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鍾的時間。不信？馬上跟艷兒一起試試吧。

製作方法：

1.在鍋里將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。

2.水開後，將意麵放入加鹽沸水中煮7分鍾左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。

3.意麵煮好後，撈出放入冷水中。(如果你喜歡熱吃，就直接放入盤子中)

4.把火打開，在炒鍋里放入油(比平時炒菜略少點)

5.油五成熱時，放入姜和洋蔥，中火炒。直到將洋蔥炒成透明程度，微微飄香。

6.放入調試好的番茄醬汁(番茄醬以一茶匙為宜，加水調試)，

7.然後分別放入切好的西紅柿，黃瓜，柿子椒，火腿。再入鹽，拌炒兩三下。

8.淋上微量白酒。

9.出鍋前，放半個蒜瓣量的蒜沬。

10.關火。將香香的Q料和意麵拌均，裝盤上桌。

PS：義大利5#面條超市買500克8.3元，建議買螺旋型或者蝴蝶型。

DIY蝦仁香草義大利面
原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁

調味料：薑片、橄欖油、白酒、鹽

製作過程：

1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。

2.洋蔥切成片。

3.意麵煮熟備用。

4.炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。

海鮮炒義大利面

1：把義大利面煮熟，蝦仁開水燙過
2：蝦仁，蟹肉棒和白菜炒熟。可惜沒有八爪魚和牡蠣，否則更好吃。蔬菜隨意，不要串味就好，如西蘭花，玉米筍都行。
3：把面和菜一起炒勻，加點生抽、老乾媽之類，出鍋。

風味獨特的義大利炒麵
原料：義大利通心粉（按說明煮熟備用），青椒切絲，一個西紅柿切片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲。

做法：鍋內放油燒熱，放入香葉、番茄沙司略炒（如果喜歡色重放點醬油），然後放入青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲炒熟，後下通心粉放雞精、適量的鹽然後起鍋，將西紅柿片放在上邊，就可以吃了。

如果沒有義大利通心粉，自己弄點刀削麵炒也非常好吃。

鮪魚蔬菜蝴蝶面

材料：蝴蝶面100g、粗蘆筍1條、蕃茄1/3隻、黃色結瓜50g、鮪魚80g、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1. 蘆筍洗凈，切絲；黃色結瓜削去外皮，洗凈，切絲；鮪魚切成小方塊備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3. 熱鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少許白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最後加鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：若在煮麵時不先加入1匙鹽，吃時會外面有味道而已，嚼到裡面就沒味道了。

椰蝦螺旋面

材料：螺旋面（Fusilli）100g、鮮蝦3條、花椰菜5～6朵、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1. 花椰菜洗凈；鮮蝦剝殼、去腸泥並洗凈備用。
2. 取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜氽燙約2分鍾後撈起，泡一下冰水即取出備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌適量橄欖油備用。
4. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油，爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的鮮蝦，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最後放入作法3的面拌炒後，加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：燙花椰菜時水一定要沸，溫度才會夠，燙出來的色澤才會翠綠，而過冰水是使其口感較脆 ！

什錦菇奶油義大利面
[原料/調料]：義大利面200公克，針菇150公克，蘑菇150公克，鮑魚菇100公克，洋蔥1/4個，黑橄欖適量，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許

[製作流程]

1.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

2.將所有菇類洗凈切片並氽燙後瀝干水份備用。

3.平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，然後放入作法3的菇類翻炒一下後，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉，待煮滾後轉為小火。

4.撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中煮1～2分鍾，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起鍋裝盤。

義大利面之鮮茄海鮮幼面

2003-12-4 四川飲食網

【原料】 （4人分量） 義大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8隻、青蚝 8隻 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、義大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克

【醬汁材料】 （4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克醬汁

【製作過程】

1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。

2加入番茄，用慢火炆20分鍾後熄火備用。

主菜做法:

1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入干辣椒。

2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。

3用鹽水以猛火烚義大利幼面約7分鍾，瀝干水分後放入鑊炒。

4加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。 烹調時間：25分鍾

蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

牛肉義大利面

材料：義大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、義大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿卜、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒

烹調步驟：

1.蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。

2.起油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。

3.起油鍋，放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。

4.再加入義大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。

5.將煮好的醬料淋在煮好的義大利面上即可上桌。

義大利面
材料：

義大利面75克·鹽·洋蔥1個·蒜瓣1個·番茄3個·牛豬肉混合絞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1湯匙·番茄糊1湯匙·水75毫升·剁碎的九層塔3湯匙

做法：

1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

串肉義大利面
材料：

牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、義大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙

調味料：

番茄醬
1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙

作法：

1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。

2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。

3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。

4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。

5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。

6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。

利面－－蒔蘿奶油鮭魚面（圖）
http://www.qingnews.com/content/2002-12/18/content_938991.htm
材料：鮭魚肉50克，蒔蘿草20克，鮮奶油120毫升，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，義大利面50克。

做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用；2.加入鮭魚肉，淋上白酒拌炒；3.加入蒔蘿草續炒，倒入鮮奶油，加熱，濃縮湯汁；4.再加入煮熟的義大利面即成。

主廚筆記：選擇食材和香料植物的特定搭配是門學問，例如烹調鮭魚就用蒔蘿草，烹調羊肉就用迷迭香，去腥提味，堪稱絕配。

http://blog.bcchinese.net/Nio/archive/2006/03/05/58423.aspx洋蔥番茄煎雞腿 義大利面

怪味義大利面[圖]
http://cdcd.scol.com.cn/Mos/Confect/2681.aspx
[原料/調料]
義大利面 200公克
大蒜 3瓣
香菜 適量
紅辣椒 2條
芝麻醬 70公克
冷開水 20公克
醬油膏 40公克
白酒醋 20公克
果糖 30公克
辣油 10公克
花椒粉 5公克
巴西利 10公克

[製作流程]
1. 將大蒜切末、香菜切段、紅辣椒切片、巴西利切末後備用。
2. 將芝麻醬和水調勻後再加入醬油膏、白酒醋、果糖、辣油、花椒粉，及大蒜末、香菜段、紅辣椒片拌勻後備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 撈起作法3的義大利面加入作法2的醬汁中拌勻後，再撒上巴西利即可。

甜椒雞肉辮子面
http://news3.xinhuanet.com/food/2004-12/09/content_2313230.htm（圖片）
材料：辮子面（Las Are CCiA）100g、雞胸肉70g、黃甜椒1/8隻、紅甜椒1/8隻、碎洋蔥少許、大蒜絲1/8隻、巴西里香料末少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 雞胸肉切條狀；黃甜椒、紅甜椒洗凈，切細條狀備用。

2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

3. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入作法1的雞胸肉拌炒二、三下後，加入作法1的甜椒拌炒，再加入作法2的面一起拌炒，最後加入鹽、胡椒調味，並灑上巴西里香料末即可裝盤。

秘訣：雞胸肉切條時，切的方向和纖維呈垂直狀，這樣口感吃起來不會太粗，而且在炒雞胸肉要注意不能用太強的火及拌炒太長的時間，否則會太老不好吃。若覺得作法4拌炒麵時太幹了，可加入少許的水或高湯。

淡菜青豆斜管面

材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量蕃茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。

3. 在裝盤的面上灑上蕃茄丁即可。

秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

蕃茄乳酪寬板面

材料：寬板面80g、小蕃茄7～8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 莫札雷拉起司切小丁備用。

2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小蕃茄後轉小火熬煮4～5分鍾。

4. 續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。

秘訣：在作法3熬煮蕃茄時，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。

野菇燴義大利面

材料：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2. 蕃茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。

3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

4. 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

鄉村肉醬千層面

材料A：千層麵皮5片、新鮮蕃茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

材料B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

材料C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。

作法：

1. 蕃茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成蕃茄醬汁備用。

2. 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。

4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。

5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。

秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

青醬義大利面

材料A：羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鯷魚2條、橄欖油100～120CC、鹽少許、椒少許。

材料B：義大利面100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司粉50g。

作法：

1. 大蒜剝去外皮備用。

2. 取一果汁機放入30g的松子及材料A打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利面煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬（用量依個人喜好）和面一起拌勻。

4. 最後面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。

秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沉澱物分離的狀況；青醬有多餘的可放入冷藏，約可保存1個月。

㈡ 義大利面怎麼做

教你個方法做義大利面。。超級好吃。。
首先准備的材料。。
黃油半盒。。西紅柿（大的很紅的那種）2-3個。。洋蔥1個。。。豬肉末（根據個人口味。。喜歡吃肉的可以多放）。。蒜頭拍碎。。番茄沙司一瓶
做法：
1.炒義大利肉醬：把干凈的油鍋燒熱。。倒入半盒黃油（不加食用油的。。就加黃油）。。炒化。。聞到香味。。加入蒜頭。。翻炒到聞到蒜香了。。把肉末倒入翻炒。。等熟了加入番茄（番茄用熱水燙一下。。去皮。。然後切成小丁）。。把番茄丁炒的越碎越好。。然後倒入大概半瓶番茄沙司。。放入適量咸鹽。。起鍋的時候放入味素。。
2.煮義大利面（最好炒醬的時候就煮好了）。。煮好後撈出放入平盤中。。然後把炒好醬澆到上面。。放點香菜。。就可以開動了。。味道很濃郁的。。
一下是我幫你找的其他方法：
茄汁義大利面

材料：義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)

做法：

1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。

2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。

3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。

4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。

5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。

6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。

傳統義大利面

材料：義大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙

做法：

1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬

自製簡易義大利面

材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包

做法：

1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。

2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。

3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。

4.把3舀在面條上，拌勻即食。

普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。

做法：

1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。

3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。

4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。追問你說的義大利醬就是超市裡買的那種么？番茄沙司是只番茄醬？
回答義大利醬超市都是進口場面區有。。上面就是寫著義大利醬。。這種基本上都是現成的。。回家不用怎麼加工就可以使用。。番茄醬。。一般就是我們自己在家做醬料的主要底料了。。就像炸醬面裡面的大醬一樣。。番茄沙司的味道我個人覺得很不錯。。吃起來很香。。其它的太酸了。。沒有這個味道柔和。。不過你要是喜歡酸的。。也可以選其它番茄醬。。那種盒裝的。。有股子怪味道。。我不太喜歡。。而且太酸。。沒什麼甜味。。

㈢ 10款義大利面做法推薦

養生導讀 ：義大利面，其嚼勁和美味讓人回味無窮，是美食愛好者不能錯過的可口面點。不妨自己動手做義大利面吧，不用去餐廳也能吃到好吃的。義大利面的也沒有想像中的那麼復雜，這里整理了義大利面的大全，來試試動手做面吧！

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。義大利面Q彈爽滑、香濃醇厚的口感是開胃的經典麵食。義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面料哩！義大利面的做法也比較簡單，這里10款義大利面的做法，來看看吧！

義大利面的做法大全

做法一：培根鮮蝦義大利面

材料：黃油10克、麵粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙、義大利面80克（一人份）、蒜瓣2粒、洋蔥40克、培根2片、鮮數個、西蘭花1小朵、黃甜椒半個。

做法：

1、准備所需材料。鍋燒熱，將20克黃油燒融化。倒入麵粉。小火翻炒麵粉。分三次兌入牛奶。邊倒邊充分攪拌沒有麵疙瘩，煮粘稠後將做好的白醬盛出備用。

2、另取一鍋，水沸騰後放入意麵，加少許鹽大火煮約7-8分鍾即可撈出。准備意麵的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。

3、炒鍋加熱，倒入橄欖油。放入洋蔥碎、蒜碎炒香後，倒入培根和鮮蝦翻炒。再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調味。

4、加入煮好的義大利面翻炒均勻。最後倒入奶油白醬，使醬汁包裹住面條即可關火。趁熱食用。

做法二：什錦義大利面

材料：洋蔥末1/4個、茄子200克、小米椒10個、西紅柿1個（約200克）、大蒜4瓣、胡蘿卜50克、芹菜50克、羅勒葉10片、植物油80ml、鹽5克、糖5克、黑胡椒1/8小勺、芝士粉1/2小勺。

什錦義大利面

做法：

1、將處理，洋蔥和大蒜切末，茄子、西紅柿、胡蘿卜和芹菜都切丁，小米椒切圈。

2、炒鍋加熱，放入植物油，6成熱時放入洋蔥末炒出香味，然後放入小米椒翻炒，接著放入茄子丁翻炒至茄子變透明色，然後加入西紅柿，大火煮出汁水。

3、接著放入胡蘿卜和芹菜丁後調味，加入鹽、糖和黑胡椒，炒至西紅柿汁收濃，加入羅勒葉和芝士粉即可關火。盛出蔬菜醬即可拌面使用。

4、面條搭配的最常見的直身細面，煮麵的水多放些，水煮沸後加入鹽。煮義大利面的水多些面條不容易粘鍋，另外，在水沸後加點鹽能使面條不粘連。

5、煮麵時用筷子攪拌均勻，不要粘底。煮的過程中要保持大火，並且不用蓋鍋蓋，煮9分鍾即可。撈出面團，拌入蔬菜醬即可食用。

做法三：牛肉番茄沙司義大利面

材料：義大利面200克、牛肉（碎）100、土豆1個、洋蔥1個、青椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、香葉1片、食鹽4克、番茄醬1大勺、胡椒粉少許、白糖少許。

做法：

1、滾開的水中放鹽，放入義大利面，煮至面條筋道柔軟時撈出。放入涼水中涮一下，瀝凈水分。

2、熱鍋中放少許橄欖油，加入意麵稍微翻炒下盛出。將土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蒜瓣切碎。番茄在火上烤一下，剝皮去籽切碎。

3、熱鍋中放少許橄欖油，把洋蔥、蒜碎炒出香味。再加入牛肉翻炒。炒至牛肉變色加入土豆、胡蘿卜、番茄、青椒烹炒。

4、各種材料炒熟後，加入番茄醬、水、糖、鹽、胡椒粉及月桂葉煮至濃稠。將做好的牛肉番茄沙司澆入炒好的意麵上即可。

牛肉番茄沙司義大利面

做法四：蒜香奶汁義大利面

材料：義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升。

做法：

1、意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用；黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

3、在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

4、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

5、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

做法五：芒果茄汁義大利面

材料：義大利面100克、芒果1個、椒半個、胡蘿卜1小結、洋蔥小半個、雞腿2個、食鹽5克、料酒5克、生抽5克、蠔油5克、番茄醬5克、植物油1湯匙、生粉5克、芝麻油3克、白糖3克、水適量。

做法：

1、雞腿去骨取肉，切成細條，加入蠔油、生抽、白糖、料酒、生粉和芝麻油。攪勻腌制，椒、洋蔥和胡蘿卜切細絲備用，芒果也去皮切細絲備用。

2、鍋中注入足夠的水，大火煮沸，下入義大利面中火煮12分鍾，煮至面條完全煮熟無硬芯時。再將意麵撈起來放入冰的涼開水裡沖洗一遍，瀝干水份備用。

3、鍋內加入適量的植物油，大火燒至八成熱時，下入雞腿肉爆炒至肉微微金黃。盛出備用，鍋內放入適量的植物油。

4、燒熱後，下入切成絲的胡蘿卜、柿子椒、洋蔥，大火炒至斷生。番茄醬加入一點的水和白糖，攪勻，倒入鍋內。

5、加入事先煮好的意麵，快速翻炒均勻，調入生抽。調入鹽，再加入一點點的水，炒勻，再加入肉絲。在加入芒果絲，快速翻炒均勻即可出鍋食用。

芒果茄汁義大利面

做法六：吞拿魚乳酪意麵

材料：義大利面100克、金槍魚50克、西紅柿200克、黑橄欖10顆、食鹽小半勺、番茄醬1大勺、橄欖油1小勺、白葡萄酒1大勺、黑胡椒少許、牛奶120毫升、百里香少許、乳酪2片。

做法：

1、將義大利面煮至八成熟；煮好的裡面撈出瀝干水分，用橄欖油調勻待用；炒鍋中放入橄欖油，油熱後，加入番茄丁翻炒。

2、加入調味料（半小勺鹽、1大勺白葡萄酒、少許黑胡椒、120毫升牛奶、1大勺番茄醬），轉小火燉煮一會兒；放入橄欖片與吞拿魚煮沸；最後加入煮好的意麵，小火煮熟，撒上乳酪絲。

3、敲上一隻雞蛋，倒入義大利面，淋上肉醬，放上黃瓜片，吃前攪一下雞蛋，鐵板的溫度就足以讓雞蛋成熟，即可食用。

做法七：金槍魚義大利面

材料：義大利面150克、口蘑3朵，荷蘭豆8個，洋蔥半個，金槍魚半條、食鹽半小勺，蒜5瓣，黑胡椒1勺，紫蘇義大利面，調味醬2大勺，香草少許，橄欖油適量，水適量。

做法：

1、首先按照說明煮麵，在鍋里加水，加入少許鹽和橄欖油，煮八分鍾。煮麵的時候准備配菜，蘑菇、洋蔥、荷蘭豆洗凈切好。

2、鍋里倒入橄欖油，放入洋蔥煸炒。接著放入蘑菇，加少許鹽。蘑菇和洋蔥都炒軟後加入荷蘭豆，炒十幾秒後關火，把菜盛出來備用。

3、面條煮軟後撈出來，倒一點橄欖油拌勻。鍋里重新倒少許橄欖油，用小火炒香蒜末。然後倒入義大利面翻炒。

4、加入義大利面醬，如果沒有就加入番茄醬，翻炒均勻後，加入炒好的蔬菜和金槍魚，放入現磨黑胡椒和香草，翻炒均勻就可以出鍋了。

金槍魚義大利面

做法八：鮮蝦熱那亞意麵

材料：義大利面1把、明蝦3隻、豌豆苗1把、食鹽1小勺、蒜1頭、黃油1勺、橄欖油1勺、黑胡椒少許、熱那亞風味調味醬1勺。

做法：

1、准備好原材料；將大明蝦洗凈後，從背部煎開，挑出蝦線；燒鍋開水，放入適量鹽，將面條下入；大火煮上8至。

2、將煮好的面條撈出，放入適量的橄欖油攪拌均勻備用；鍋中放入少量的黃油，下入蒜片；爆香後再放入准備好的大明蝦；雙面都加入少量的鹽和黑胡椒，煎成紅色至成熟後撈出。

3、直接在鍋中放入適量的熱那亞風味調料醬翻炒一下；加入煮好的面條翻炒均勻；再下入清洗好的豆苗；加入少量的鹽和黑胡椒翻炒均勻即可。

做法九：茄汁海鮮義大利面

材料：義大利面條、茄汁、蝶魚、八爪魚、蚧肉、明蝦、日月貝、法香、檸檬、黃油、干白葡萄酒、洋蔥、蒜茸、鹽、胡椒粉等。

做法：

1、將新鮮的海鮮料洗凈，用鍋加入黃油炒熟備用；再上鍋用小火加熱，加入黃油炒香洋蔥、蒜茸。

2、再加入意麵翻炒一會兒，加入茄汁後用鹽、胡椒粉調味；然後放入炒熟的海鮮料翻炒均勻，裝盤即成；最後用檸檬、法香做裝飾。

茄汁海鮮義大利面

做法十：雞肉蘑菇意麵

材料：義大利面450克、雞肉450克、口蘑450克、彩椒2個、食鹽1小勺、黑胡椒少許、乳酪適量、橄欖油1小勺。

做法：

1、燒開水，下入意麵，時常攪動至意麵煮熟；蘑菇洗干凈切片備用；熟雞肉切片；彩椒切條。

2、鍋內倒入橄欖油；放入蘑菇片，加入少許鹽調味，翻炒到蘑菇變軟。

3、意麵煮熟後撈出瀝干水，放入鍋中；迅速放入彩椒和熟雞肉，拌勻；撒入黑胡椒調味，吃的時候撒上芝士碎。

㈣ 義大利面的做法

義大利面的做法大全

義大利面是比較受歡迎的西餐，而且義大利面製作簡單，味道鮮美。那麼義大利面有哪些做法呢?下面請隨我一同來了解下吧。

雞排義大利面

材料：義大利乾麵條140克、雞腿1個、李錦記燒烤醬1大匙、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、土豆1個、黃油20克、洋蔥碎30克、大蒜碎5克、綠蔥花15克、黑胡椒1/8小匙、羅勒碎1/4小匙、鹽1/4小匙澆醬材料：老抽1小匙、生抽1大匙、糖1大匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/2小匙、水160克左右生粉5克+水2大匙

做法

1。土豆去皮後入鍋蒸熟。(不用蒸的太爛)

2。雞腿洗凈瀝干水份。

3。利刀從中間拉一刀，把骨頭剝去。肉里邊的白筋抽去，用松肉錘拍幾下(也可以用刀背壓)。

4。加入燒烤醬腌制半小時。

5。面條放入煮開的水中煮熟，撈出放入涼開水中備用。

6。准備好蔥花、黃油、洋蔥大蒜碎、鹽、黑胡椒、羅勒碎。土豆切滾刀塊。

7。平底鍋燒熱，放入黃油，再放入土豆塊、蔥花、洋蔥碎、大蒜碎、鹽、胡椒、羅勒。煎至土豆金黃上色。

8。腌好的雞肉在麵粉里沾兩下，讓雞肉沾勻麵粉，再沾上一層蛋液，再沾一層麵包糠。

9。平底鍋里放油，把雞肉煎至兩面金黃。

10。澆醬材料里的生粉+水調勻，洋蔥碎切好，其它所有調味料和水160克放一個小碗里邊。

11。鍋中放少許油，先放入洋蔥碎炒1分鍾，再倒入調味料，滾開後把生粉水倒入不停的攪拌，澆醬好了。

12。面條放入盤里，擺上土豆，上邊放上雞排，最後澆上澆醬即成!

辣椒義大利面

材料(兩人份)：義大利面200g、干辣椒4個、蒜頭一瓣、anchovy少許、橄欖油、醬油和黑胡椒適量。

做法

1.鍋中放足水，加2勺鹽煮開後，放入義大利面，嚴格按時間煮熟。

2.面煮到還剩3分鍾左右是，平鍋中放入橄欖油煸炒一下蒜片後，加入辣椒和anchovy快手炒一下馬上放入煮好的面，快速攪拌一下，加入一點醬油就可以出鍋了。

3.面盛入盤中後撒上黑胡椒。

烤義大利面

原料：義大利面，番茄，牛肉醬，青椒丁，菠蘿丁

做法

1.義大利面煮熟後撈起放入盤中，撒上一層起司。

2.淋上適量的番茄牛肉醬，擺放好青椒丁和菠蘿丁。

3.再撒上一層起司，放入加熱好的烤箱200度，15分鍾即可。(溫度和時間視自家烤箱而定)

牛肉醬做法

材料：番茄、洋蔥、牛肉糜

1.番茄去皮切片，洋蔥切小條。

2.牛肉糜用鹽、生抽腌入味。

3.鍋燒熱後，放入適量橄欖油，然後放入洋蔥炒香，加牛肉糜炒勻再放入番茄，加一點黑胡椒粒、鹽、糖，慢火煮半小時以上，直到番茄煮化成醬，加入適量九層塔碎煮開即可。

牛肉醬義大利面

材料：義大利面100克(一人份)、牛肉一塊(豬肉也可以)、洋蔥1/4個、蕃茄1-2個、胡蘿卜半個

調料：蒜2瓣、蕃茄醬2大匙、黃油15克、鹽1/2小匙、味精少許、黑胡椒粉少許、干羅勒碎少許

做法

1、准備所需材料。

2、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁。

3、熱鍋用小火融化黃油。

4、然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃。

5、倒入牛肉末炒至斷生。

6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下。

7、加入番茄醬。

8、翻炒均勻。

9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精。

10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬。

11、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鍾即可。

12、煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可。

白醬海鮮義大利面

材料：

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

白醬海鮮義大利面

材料：

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

做法：

1.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒，洋蔥切碎粒。

2.炒鍋放入黃油融化後，加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味，改成小火加入麵粉炒勻。

3.然後加入淡奶油和高湯(或清水)，攪拌均勻，繼續加熱並調味，放入鹽和黑胡椒，待醬汁熬煮濃稠，放入白葡萄酒，拌勻即可關火。

義大利海鮮面

原料：義大利細扁面，沙蝦，蛤礪，魷魚，番茄，洋蔥，芹菜，羅勒葉，蒜頭。

配料：橄欖油，白葡萄酒，食鹽，胡椒粉。

做法

1，沙蝦洗凈，沿背部中線剪開，用牙簽挑去腸線;

2，蛤礪洗凈，魷魚剖好，打花切塊;

3，准備好義大利細扁面;

4，番茄剝皮(用沸水泡5分鍾左右，再馬上放入冷水中，就很容易剝去)

5，普剝皮的`番茄切成小塊;

6，鍋中加入橄欖油燒熱後，將切好洋蔥和芹菜桿倒入，炒出香味;

7，倒入3，加適量食鹽，和胡椒粉，小火燜煮10分鍾，成番茄醬;

8，將義大利面煮熟，需要加適量食鹽調味(和下面條的方法一樣，但不同的是意麵需要煮更長的時間，我這里大約煮了10分鍾，口感很好，彈牙。);

9，用平底鍋，橄欖油燒熱，放兩顆蒜頭，爆香;

10，將事先處理好的沙蝦，魷魚，蛤礪，倒入翻炒幾下後，加入白葡萄酒，煮出香味;

11，倒入之前做好的番茄醬，翻炒均勻;

12，最後將煮好的意麵倒入，翻炒均勻馬上出鍋，再配以點切好的羅勒葉，OK!

香菇雞肉紫蘇義大利面

原料：義大利面，雞肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥

調料：紫蘇義大利面醬，蒜末，橄欖油，鹽、醬油各適量

做法

1.所有原料准備好，如果是干香菇，要事先泡發;

2.雞肉切成丁，加少許鹽、醬油、橄欖油腌制一會兒;

3.胡蘿卜切成丁，洋蔥切絲，香菇切片;

4.鍋里添水，滴入幾滴橄欖油，將義大利面放進去煮至8分熟;

5.撈出過冷水厚瀝干水分，加點橄欖油拌勻備用;

6.鍋注油燒熱，放入雞肉炒至變色後盛出備用;

7.蒜末放入鍋中爆香;

8.加入胡蘿卜丁、洋蔥絲、香菇片炒軟;

9.加入紫蘇義大利面醬炒勻;

10.將煮好的義大利面倒進去;

11.將炒好的雞肉也放進去;

12.統統炒勻就OK啦。

卡門貝爾乳酪白汁義大利面

原料：鮮貝、義大利面、義大利面醬、卡門貝兒乳酪

做法

1、鮮貝洗凈控水，洋蔥洗凈

2、洋蔥切絲，西紅柿切成小瓣。

3、鍋內做開水放入橄欖油和少許鹽，將義大利面煮熟。

4、鍋內黃油煸香洋蔥。

5、放入鮮貝炒出香味兩面焦黃，

6、倒入義大利面醬將鮮貝炒出香味。

7、倒入義大利面趁熱加入卡門貝爾乳酪拌勻變軟化即可。

8、小西紅柿擺放在盤上倒入入味的意麵

番茄蛋雞扒義大利面

材料：意麵130G，(3人份)雞腿2個，番茄三個，雞蛋三個。

調料：料酒、生抽、番茄醬，鹽、糖、水、澱粉水(一點澱粉調入一點水攪拌均勻即成澱粉水)各適量。

做法

1、雞腿去骨，加入一點點料酒，放一邊腌制備用。

2、番茄切塊，雞蛋打散，加一點點鹽備用。

3、鍋內放入油，待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。

4、加入番茄。

5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開後轉小火燜約三分鍾。

6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來。(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)

7、挑好皮後繼續煮二分鍾至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。

8、加入番茄醬、糖和適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然後調入適量的澱粉水，讓整道菜收濃汁即可裝盤備用。

9、鍋中注入足夠的水，大火煮沸，下入義大利面中火煮12分鍾，煮至面條完全煮熟無硬芯時，再將意麵撈起來放入冰的涼開水裡沖洗一遍，瀝干水份裝盤。

10、鍋內加入適量的油，大火燒至八成熱時，下入雞腿肉煎至微金黃，調入適量的生抽和糖，加入澱粉水，收濃汁關火備用。

11、煮好的意麵上倒入適量的番茄蛋，放上煎好的雞扒，拌勻，哈!開吃!

宮保蒜香義大利面

准備材料

A義大利長扁條面約180g,蒜片2大匙,干辣椒段5根,麻辣花生3大匙,橄欖油2大匙

B醬油1小匙,鹽1/2小匙,鰹魚粉1/4茶匙,糖1小匙,白醋1小匙,清水3大匙

做法

1、麻辣蒜花生用桿面棍或入輾碎盆中碾碎;蒜片+干辣椒准備

2、准備一鍋滾水,將義大利面放入後+加1/2小匙鹽煮熟瀝干備用(煮麵時間依包裝提示8分鍾)

3、將調味料的醬油+鰹魚粉+糖+水一起混合攪拌均勻成調味汁

4、熱油鍋,加入橄欖油小火加熱後,放入蒜片+干辣椒一起翻拌快約20秒出香氣

5、後加入熟義大利面,並將作法3的綜合調汁加入炒鍋中

6、小火撈拌面條混合醬汁快炒1分鍾.起鍋前鍋邊加入白醋拌勻後可盛盤.面頂撒上碎花生完成!

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㈤ 炒義大利面的正宗做法，炒義大利面怎樣做才好吃的做法

• 主料

• 百味來傳統意麵

  200克

• 洋蔥

  120克

• 西紅柿

  120克

• 青椒

  120克

• 豬肉末

  200克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 醬油

  適量

• 胡椒粉

  適量

• 大蒜

  半個蒜頭

• 小蔥

  適量

• 西紅柿醬

  4小湯勺

• 步驟

• 

  13.最後將煮好的義大利面倒入鍋中攪拌均即可。

• 小貼士

• 1.炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。
  2.煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。3.面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。