吃義大利菜有什麼好處

⑴ 義大利菜有什麼特別

你在國外找不到的自製食材有時甚至在特定地區之外。

在我看來，這就是為什麼幾乎不可能完美復制大多數義大利菜的原因。沒有所有的拼圖，它只是不能疊加到相同的最終結果。

這就是為什麼你在義大利度假的第一天咬的第一口就像吸了海洛因一樣。你的味蕾不知道該如何應對，因為他們從來沒有接觸過真正的東西。

例子:

這是一盤義大利肉醬乾麵條。假設你是在酒店附近的小餐館點的。

好吧!我們又回到了那個噝噝作響的湯鍋。媽媽會加入一些便宜的酒和碎肉(當然，這種混合物里要放什麼取決於地區和肉醬的類型)。然後是她去年夏天煮熟裝瓶的番茄醬，還有她從花園里摘的一些香草。

所以，最終的結果很簡單，是的。理論上很容易復制。但實際上呢?沒有那些自製的部件，沒有媽媽那世代流傳的烹飪秘密的智慧之手，你很難捕捉到真正的「義大利」味道。

在我這個業余愛好者看來，這就是義大利菜如此美味的原因。這就是為什麼義大利廚師是世界上最好的廚師之一。他們從小就有一個優勢，生活在一種崇拜食物的文化中，這種文化本質上就是圍繞食物而生的。義大利菜保持簡單，注重保持新鮮的味道，高品質的食材——你在世界上任何地方都找不到的食材。

⑵ 請問法國菜，西班牙菜和義大利菜最主要的區別

法菜重點在於調味, 牛油乳酪酒都用得多.
意菜重點在天然和原味, 比法菜健康, 蕃茄用的特別多.
西菜沒什麼特別, 只是很多一口小吃.

⑶ 什麼叫西餐，什麼叫法菜，什麼叫義大利菜，他們有什麼特色，亮點在那

西餐通俗的說就是西方(一般指歐洲各國)的飲食菜餚。一般以刀叉為餐具，以麵包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚；
法菜的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

義大利菜的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

⑷ 義大利菜和法國菜的區別

義大利菜：原汁原味，保持新鮮
過去許多歐洲強權佔領了義大利領土，尤其是希臘人和伊特魯里亞人，為食物和傳統做出了貢獻。因此義大利南部的菜式尤其受到地中海其他文明的影響。

義大利人的食物原材料來源非常豐富多樣，比如橄欖油、西紅柿和乳酪。義大利菜的製作大多簡單並不復雜。

義大利菜比法國菜更接地氣，一匙義大利面或千層面就能帶給人莫名的快樂感。

義大利傳統膳食包括開胃菜、兩道主菜和沙拉。與大多數歐洲菜系不同，第一道主菜通常較重，富含碳水化合物，而第二道主菜較輕，通常由魚或肉製成。

法國菜：精雕細琢，花樣百出
法國菜種類繁多，很難用一個詞來形容。

不過可以肯定的是，法國人非常喜歡自己的麵包和葡萄酒，以至於他們大多數的飯菜都是以麵包和乳酪作為開胃菜。法國菜有一點值得注意，那就是醬汁。

法國人跟中國的廣東人一樣相信色香味俱全才是好。所以法國人會盡可能地使食物在視覺上吸引人，因此法國菜通常比較精緻。

他們使用並混合了色彩鮮艷的配料，烹調時花樣百出，吃的時候讓人不忍心破壞菜餚精美的視覺效果。法國菜份量沒有義大利大，因此法國人每餐都有很多菜式。

⑸ 義大利菜憑什麼成為世界知名美食

義大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，並喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。義大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。
義大利美食集各家之長於一堂，一般而言，北義大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是義大利數一數二的肉牛、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，義大利菜多少受這些國家的影響。北義大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯同味。了解義大利菜進而可了解義大利的風土、文化、歷史背景。
傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：義大利文稱Antipasto，是"用餐之前"的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、意粉或燴飯（Risotto），義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式空心粉和海鮮天使面。義大利麵食飲譽全球，所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。

第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。義大利文中甜品Dlolce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。

⑹ 義大利菜特點是講究什麼

1、火候運用

義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮。

2、自然風味

烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「地道與傳統」。

3、花樣繁多

義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。

飲食禮儀

義大利人習慣該國傳統餐飲，即意式西餐，以義大利各大區的地方傳統風味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講，義大利應是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，義大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。

也有一部分人喜歡中餐，義大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們－般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。

⑺ 西餐有什麼營養

西餐」是我國人民和 部分其他東方國家和地區的人民對西方各國菜點的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。....

實際上西方各國的餐飲文化都有其各自的風味特點，法國人認為他們做的是法國菜，英國人認為他們做的是英國菜，西方人自己並無明確的「西餐」概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。那麼我們為什麼會有這樣的概念呢？這是由於我們在剛開始的 時候 接觸西方飲食還分不清什麼是義大利菜，什麼是法式菜，英式菜只能是一個籠統的概念，當時我們國家的人稱之為「番菜」。「番」即西方的意思。

另外，就西方各國而言，由於歐洲各國地理位置都比較接近，在歷史上出現過多次民族大遷徙，其文化中包括餐飲文化早已相互滲透融合，彼此有很多共同之處。再有，西方各國的宗教信仰主要有天主教，東正教和新教（只有一小部分人信仰伊斯蘭教），都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和進餐習慣上大體相同，至於南，北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承。因此，不管西方人是否有明確的「西餐」概念，我國人和其他的東方人都把這部分大體相同，而又與東方文化迥然不同的西方飲食文化統稱為西餐。

但近幾個年代以來，隨著東西方文化的不斷沖擊，滲透與交融，東方人民逐漸了解到西餐中各個菜式的不同風味特點，開始區別對待。「西餐」作為一個籠統的概念逐漸趨於淡化，但西方餐飲文化作為一個整體概念還會繼續存在。

西餐與中餐的共同發展，使人們的生活方式有了一定的改變。人們開始有意改變原來在家裡自廚自食的生活方式。當然，從根本上說這一現象主要根植於經濟的發展，但西餐的進入，西方人的消費示範作用不能忽視。

第一部分. 西餐菜式

西方各國在菜點的製作上都有很多的特點，形成了很多的菜式，目前比較流行的菜式有法國菜，義大利菜，英國菜，美國菜，俄羅斯菜等。

一. 法國菜

（一）.選料廣，奇，精，鮮

一般來說，西餐再選料上局限性比較大，但法國菜選料卻比較廣泛和奇特，許多山珍，野味，果蔬，海鮮等均可製成名菜，蝸牛，青蛙，塊狀菌類，動物胰臟，腦等不常見的原料在法國菜中出現的卻比較多。法國菜比中國菜更多的使用肉，禽，海產等。但是，由於國土，氣候的限制，法國不可能像中國有那麼多的原料。為了克服這一點，法國人創造了很多種原料食品加工法，把有限的原料加工成更多的食物半成品。法國人多喜歡吃略帶生口的菜餚，因而原料多選活的，新鮮的，如海鮮大拼盤，高腳架銀盤上鋪滿碎冰，上放大花蟹，大鮮蝦，生蚝，法國淡菜，東風螺等，另配汁醬等同上，保持了海鮮的冷吃的特色。此菜極為名貴。法國菜對原料的要求非常精細嚴格，不合要求的原料絕不使用或降級使用。

（二）.烹調講究，做法精細

法國菜的烹調方法比較多，幾乎包括了西餐所有的烹調方法，如烤，烘，鐵扒，燜，膾等，每道菜的烹調都很講究，有時一道菜要經過數道工序才能完成。很多少司都要煮8個小時以上。菜餚半熟鮮嫩是其特點之一。如烤牛排，羊腿以七八成熟即可。烤野鴨四成熟就可以進食了。法國菜對數菜的使用也很講究，每一道菜里都要配上兩三種蔬菜。此外，法國菜還十分講究調味，使用的調料種類很多。一是香料（包括香草），二是酒，不同的菜餚使用不同的酒，有時一個菜中甚至要用幾種酒或多次用酒。三是調味汁，法國菜對調味汁的做法非常重視，各式調味汁多達百種以上。

法國的名菜很多，如鵝肝醬，燉蝸牛，洋蔥湯等，著名的地方菜有南特的奶油鯪魚，魯昂的帶血鴨子，馬賽的普魯旺斯魚湯等。

二. 義大利菜

(一).注重火候，原汁原味

義大利菜餚最為注重原料本質而保持原汁原味，一般汁濃味厚.調料擅長使用番茄醬,酒類,檸檬，阿里根奴及帕米森乳酪等。義大利菜對火候的要求很考究，該熟透的一定要熟透,該煮爛的一定要煮爛.很多的菜餚要求烹製成六七成熟,牛排要鮮嫩帶血,做米飯和面條,通心粉也都要硬心.烹調的方法以炒,煎,炸,紅燴,紅燜等著稱,燒烤的菜也不多.另外，義大利菜很早就講究製作少司,後來這種方法才傳到法國。

(二).以米面做菜,品種豐富

以米面做菜,是義大利最明顯的特點。義大利人製作的面條至少有幾十種,其烹調方法很多，可煮,烤,炒,也可以做湯或者佐食肉類菜餚。

典型的義大利菜餚有義大利菜湯,菠菜面條，乳酪通心粉,佛羅倫薩式魚,羅馬式雞,比薩餅等.

三. 英國菜

(一).選料局限

英式菜選料比較簡單，雖是海島但漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉,羊肉，禽類等。

(二).口味清淡,原汁原味

簡單而有效的使用優質原料,並盡可能的保持其原有的質地和滋味是英國菜的重要特色.英國菜的烹調對原料的取捨不多,一般用單一的原料製作，要求廚師不加配料，要保持原料的原有滋味。

英國菜有家庭美餚之稱.英國烹飪法根植於家常菜餚.只有原料是家生,家養,家制是,菜餚才能達到滿意的效果。

(三).烹調簡單，富有特色

英國菜烹調相對來說比較簡單,配菜也較簡單，香草與酒的使用較少,常用的方法是煮,燴,烤,煎,蒸等.

常見的英式菜餚有土豆燴羊肉，牛尾湯,烤羊馬鞍,燒鵝等.

四. 美國菜

(一)用水果做原料相當普遍

美國盛產水果，美式菜的沙拉中用水果比較多，如用香蕉,蘋果，梨,橘子等.另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿燉火腿,蘋果烤火雞,炸香蕉等。

(二).口味趨向清淡,生鮮

派生於英式菜的美國菜發展至今,傳統的咸鮮甜口味已趨向清淡,生鮮.在用料上，黃油改用植物黃油或生菜油,奶油改用假奶油即完全脫脂奶油，乳酪改用液態乳酪;做生菜沙拉不用馬乃司少司,做水果不用罐頭水果，濃湯改清湯;肉類則多用低脂肪,低膽固醇的水牛肉與鴕鳥肉.素食和生食比較盛行.

(三).烹調方法以煮,蒸,烤,鐵扒為主

典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉,華道夫沙拉，美式螃蟹杯,美式煮魚,薑汁橘醬魚片,美式花旗大蝦等.

五.俄羅斯菜

(一).油膩較大,口味濃厚

俄羅斯氣候比較寒冷，人們需要較多的熱量，所以傳統的俄式菜一般油性很大，口味也較濃厚，而且酸,甜,咸,辣各味具全.烹調方法以烤,燜,煎,炸,燴,熏等見長.

(二)講究小吃,擅做菜湯

俄式小吃是指各種冷盤,其特點是生鮮,味酸咸,如魚子醬,酸黃瓜，冷酸魚等。俄式小吃種類之多,花樣之全,風味之獨特，是其他國家無可比擬的.俄羅斯人還喜歡菜湯,他們每日膳食中必有肉,鮮白菜,酸白菜及其他多種蔬菜和調料制汁的菜湯，常見的菜湯有60多種,魚湯的款式也很多.莫斯科的紅菜湯頗具盛名.

典型的俄羅斯菜有魚子醬,莫斯科紅菜湯，莫斯科式烤魚,黃油雞卷,紅燴牛肉等.

第二部分.西點常用原料

原材料是西點製作的物質基礎,西點常見的原料有麵粉，油脂,糖,雞蛋,乳品,食品添加劑及其他輔料,調味料等。

一.麵粉(Flour)

西點中的麵粉一般是指由小麥磨製而成的小麥麵粉，它是生產點心,麵包的主要原料。

(一).常見的麵粉品種.

西點中常見的麵粉有低筋麵粉，高筋麵粉，中筋麵粉和一些特殊的麵粉，如全麥麵粉，蛋糕粉等.

麵粉中的澱粉不溶於冷水,但能與水結合，具有受熱糊化,顆粒膨脹的性質，當澱粉與53攝氏度以上的水溫結合時,澱粉的物理性質發生明顯的改變，既出現融於水的膨脹糊化現象，這種現象稱為澱粉的糊化，澱粉的糊化作用有利於提高面團的可能性.

麵粉中蛋白質的種類很多，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白在常溫水的作用下，可吸水膨脹形成麵筋質.麵筋質具有彈性，延伸性,韌性和比延性,這些特性對改善面團物理性能具有重要的作用，但水溫在60-70攝氏度的時候，蛋白質受熱開始變性,面團逐漸凝固,筋力開始下降，面團的延伸性和彈性減弱。

此外，在發酵面團中，麵粉在澱粉酶和糖化酶的作用下可轉化為糖,這種轉化為糖的能力稱為麵粉的糖化力.麵粉的糖化力為面團中酵母的生長提供了養分,加快了酵母繁殖,提高了面團的發酵過程中產生二氧化碳的能力.一般來說，在使用同樣酵母和相同酵母的發酵條件下,麵粉糖化能力越強,制出的產品體積越大.麵粉中由於澱粉和蛋白質成分的存在,在製品中它不僅起著」骨架」的作用,而且還能夠使面坯在成熟過程中形成穩定的組織結構.

二.油脂 (Cooking fat)

油脂是油和脂的總稱,是西點製品的主料之一.

面點中常用的油脂有黃油(Butter),人造黃油,起酥油(Shortening),植物油等。其中黃油,起酥油用途較廣.

油脂具有疏水性和游離性，在面團中,它能與麵粉顆粒表面形成油膜,阻止麵粉進水,妨礙麵筋的生成,使面團的彈性和延伸性減弱,而疏散性和可塑性增強,油脂的游離性和溫度有關，溫度越高,油脂游離性越大.

三.糖 (Sugar)

糖在面點中用量很大，常見的糖及其製品有蔗糖(Saacharose),糖漿(Syrup),蜂蜜(Honey),飴糖(Maltose syrup),糖粉(Ice sugar)等。

蔗糖類原料在工藝過程中具有易溶性,滲透性和結晶性.

易溶性又稱溶解性，是指糖類原料具有較強的吸水性,並易溶於水,其溶解度隨溫度的升高而加大.

滲透性是指蔗糖分子很容易滲透到吸水後的蛋白質分子或其他物質中間,並把已吸收的水排擠出去形成游離水的性能.糖的滲透性隨糖濃度的增高而增加,糖的滲透性對酵母的生長繁殖有影響。

糖在面點中的主要作用是(1).增加製品的甜度,提高營養價值;(2)改善面點的色澤,裝飾美化面點的外觀;(3)調節麵筋筋力,控制面團性質;(4)防腐作用.

五. 食品添加劑 (Food additives)

食品添加劑是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善食品的感官性狀,提高製品質量,防止食品腐敗變質,在食品加工中人為的加入適量化學合成或天然物質的輔助原料。

食品添加劑的種類很多，西點中常用的是膨鬆劑,面團改良劑,乳化劑,食用色素,香精,香料，增稠劑等.

(1).膨鬆劑 (Aearting agents) . 膨鬆劑又稱膨脹疏鬆劑,它能使製品內部形成均勻,緻密的多孔組織,是面點製作的主要添加劑.有化學膨鬆劑和生物膨鬆劑這分。前者多是碳酸氫鈉,泡打粉等,它們主要用於蛋糕，點心,餅乾等點心的蓬鬆.後者常用的是酵母,它是麵包製作的基本原料.

(2).麵包改良劑 (Dough development agent) . 面團改良劑主要用於麵包的生產.在麵包的面團中使用,能增加面團的攪拌耐力,加快面團的成熟,改善製品的組織結構。

(3).乳化劑 (Emulsifier) . 又稱抗老化劑,發泡劑.它是一種多功能的表面活化劑,在食品加工中,它一般具有不同程度的發泡和乳化的作用,作為發泡劑使用能維持泡沫體系的穩定。使製品獲得一個緻密而疏鬆的結構;作為乳化劑使用可維持油,水分散體系的穩定,使製品的內部組織均勻細膩.

(4).食用色素 (Diet pogments) . 又稱著色劑,它是以食品著色為目的的食品添加劑,食用色素按其來源和性質也可以分為天然色素和人工合成色素兩大類。

(5).香料,香精 (Havours) . 在面點製作中除了使用奶油,巧克力,乳品,蛋品,果酒等含有自然風味的原料外,還往往使用其他的香精,香料,以增強或調節點心原有的風味.

(6).增稠劑 (Thickeners) . 增稠劑是改善或穩定食品的物理性質或組織狀態的添加劑,它可以增加食品黏度,使食品粘滑適度,增加食品表面的光澤,提高製品的保鮮期.

⑻ 介紹下法國菜、義大利菜、西班牙菜

法國菜在世界三大美食之中佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現

在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。

法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。

近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。

BURGUNDY伯根第地區

產有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜餚是紅燴雞(COQAUVIN)、紅酒燴牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。

NORMANDY諾曼底地區

產有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜餚是諾曼底燴海鮮(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在許多菜餚中加入蘋果，成為此地區最大特色。

CLSACE堪薩斯地區

法國最具盛名的鵝肝醬即產自此區。較知名的菜餚是起司培根蛋撻(QUICHELORRAINE)及酸菜什錦熏肉(CHOUCROUTE)。

PROVENCE普凡西地區

因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮(BOUILLABAISSE)及普凡西田雞腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鮮(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鵝肝(GOOSELIVER)及魚子醬(CAVIAR)；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料；在烹調時，火侯佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可；海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。

法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。

法國的起司(Cheese)也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍霉的和煙熏的五大類；通常食用起司時會附帶麵包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均可襯托出法國菜高貴之氣質。

義大利美食無論是從賣相、味道或食材的選用，都有著其獨特的風味，食材以古地中海橄欖油、穀物、香草、魚、乾酪、水果和酒為主，已經被很多人視為了理想的現代飲食文化。

一般大家熟悉的有義大利麵食、比薩、義大利調味飯、香醋及義大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為義大利美食僅限於此些。相反，義大利的菜式非常豐富，不同地區不同鎮都各不相同。義大利美食與其它國家不同之處就在於選用食材豐富，並可隨意調制，使其精髓在於表現自我。

話說義大利麵食，形狀和尺寸相當多樣，名稱也形形色色。大體可分為兩個基本類別：用硬面粗麵粉和水製成的乾麵食以及用軟面麵粉，以及蛋製成的新鮮麵食（面團或餡中通常還有其它材料）。義大利南部主要吃乾麵食，北部主要吃鮮麵食，這些地區歷來被區分為「吃橄欖油的義大利和吃奶黃油的義大利」。但隨著義大利細面和通心麵在阿爾卑斯山地區和其它更多地區越來越普遍，而餛飩和義大利餃子（還有北部的義大利調味飯和大麥粥）也越來越受南部地區的人們喜歡，特級橄欖油在各地大歡迎，成為地中海菜式的重要元素，南北食物的區別正逐漸消除。

西班牙菜餚具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識別西班牙菜。最具有代表性的西班牙名點"派勒"就體現了這種特點：以橄欖油炒魚類、貝類、蔬菜類，再和米飯一起煮熟。 在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休時間較長，人們通常都回家吃午飯。
最具有代表性的西班牙名菜PAELLE聞名於世：先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，再和米一起煮，等到米粒煮到松軟為止，其風味絕佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鱈魚、蝦、牡蠣等等等等，此外還有火腿、蝸牛、雞、鴨、肉排。一些營養豐富的蔬菜、水果、粗糧也是西班人飲食結構中的重要組成部分；當然，還有各式各樣精緻美味的小甜點，去了那兒，一定要抵制住誘惑噢。
西班牙菜之所以受到歡迎，除了口味不一般以外，西班牙餐館對就餐環境的精心布置也是一個重要的原因，這些餐館總是能營造出一種溫暖而隨和的氛圍，充滿家庭氣氛的桌布、賞心悅目的鮮花、恰當好處的擺設，在這樣的餐館中，即使只是坐著，也是一種享受吧。

馬德里美食

馬德里不愧是西班牙的首都，有來自全國各地的新鮮、豐富的食物。從北部的加利西亞（Galicia）、巴斯克（Basque），到東部瓦倫西亞（Valencia）的海鮮飯（Paella）等等，不管是哪個地區的佳餚，都保有當地的風味。馬德里著名的美食菜餚有：馬德里肉湯(cocido madrileno)、牛肚(callos)、大蒜濃湯(sopa de ajo)、牛餐(caracoles)、土豆煎蛋餅(tortilla de patatas)、烤海鯛(besugo al horno) 等，在一些知名餐廳都能品嘗到。另外馬德里人常吃的甜點有：奶油肉餡餅(bartolillos con)、蛋卷(barquillos)、油煎餅(bunelos)、杏仁糖糕(mazapan)、果仁糖(turron)等。

巴塞羅那當地的名菜主要有梨子煮鴨、龍蝦煮雞、兔肉蝸牛燴等。香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜，是用當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸。加泰隆尼亞盛產葡萄酒，一些專門生產優質酒的地區被稱為「酒窖」。

⑼ 義大利飲食和法國飲食有什麼差別

法國和義大利都是歐美國家，對於在美食這塊，我認為兩個國家的側重點完全不一樣，並且兩者有著本質的區別和鮮明的特點。

我個人覺得法國餐對於菜式擺盤非常講究，對於事物的味覺體驗感非常側重，義大利菜可能對於中國人來講會比較容易接受，而且講究簡單美味。

總結：

總的來說，法國人在食物和餐桌上講究的比較多，而且形式感非常強，大概這也是一種浪漫，而且就算是街邊的小吃或者普通餐館，簡單吃一餐至少也要三道菜，但是義大利就相對簡單很多，可能你做來點一個pizza或者義大利面就搞掂了。