義大利酒abbc是什麼酒

1. 義大利葡萄酒等級分類

2010年改革前義大利葡萄酒的法定分級：

（1）Vino da Tavola（VDT）日常餐酒級別；

（2）Indicazione Geograficha Tipica（IGT）優良地區餐酒級別；

（3）隱咐Denominazione di Origni Controllata（DOC）法定產區級酒級別；

（4）Denominazione di Origni Controllata e Garantita（DOCG）特等法定產區酒級別。

分為四個等級，旨在通過劃分地理區域來提高和改善義大利葡萄酒的名聲。

1、Vino da Tavola（VDT）日常餐酒級別

泛指最普通的餐酒，為日常就餐時飲用，對葡萄酒的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由於所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。

按照規定，日常餐酒可以用來自不同地區的葡萄酒進行勾兌，但必須都是歐盟准許的地區。

2、Indicazione Geograficha Tipica（IGT）優良地區餐酒級別

是一種要特別說明地域的葡萄酒，要求使用特定地區採摘的葡萄比例至少達到85%，一般還要標明葡萄品種和該葡萄酒的顏色。義大利IGT酒是經歐共體批準的葡萄酒，它與法國的VINS DE PAYS(地區產酒)和德國的LANDWINE(地去餐酒)同屬一個等級。

IGT等級中包含了大量非常好的葡萄酒（大多數IGT葡萄酒在托斯卡納生產），他們是從過去的Vino da Tavola等級中提拔的好酒，由信譽賀嫌良好的生產商釀造，這是一個品質的絕對保障。

一些酒，比如Solaia、Tignanello、Summus、Tincsvil（都產自托斯卡納），可以被列入義大利最昂貴的葡萄酒行列，而且至少在義大利葡萄酒法，是最有爭議的葡萄酒。

因為他們最完美地表達了釀酒者的藝術，IGT命名已經發展成為一個值得炫耀的法規，尤其是很多這個等級的酒在出口市場上取得了令人驚奇的商業成果。

第一個被從IGT等級升級成為DOC等級的葡萄酒，是歷史上有名的西施佳雅（Sassicaia），這是一款以赤霞珠為基礎的葡萄酒，由聖•奇諾酒庄在1986年首次釀造，採用的是從拉菲庄園引種的葡萄。

3、Denominazione di Origni Controllata（DOC）法定產區級酒級別

每一個DOC在評為DOC級別之前，必須是5年以上的IGT級別產區。

並且要在以下幾個方面控制范圍內生產葡萄酒：

批準的品種及比例；

（1）對一些葡萄酒，種植的最低和最高海拔；

（2）每畝產量以及葡萄園用到的修剪方法；每公頃葡萄園生產葡萄酒的最大產量；

（3）葡萄酒釀造方法；陳釀方法、陳釀時間和一些珍藏級別酒（Reserva）的最短陳釀時間。

每一款DOC葡萄酒必須達到關於顏色、香氣和口感的最低標准，這些項目都由品嘗委員會控制。所有用於銷售的義大利葡萄酒必須通過嚴格的最低酒精含量和總酸的化學測試。

在有些情況下，最低和最高的殘糖含量也被限定，尤其是特定DOC產區里生產出不同風格的葡萄酒。比如說奧維多（Orvieto），翁布里亞（Umbria）省的DOC級白葡萄酒，范圍從干型到半甜到甜型，每一款葡萄酒的含糖量都被限定。

至於商標，義大利有統一的規定，會在該等級葡萄酒的瓶頸標簽上印上DOC的標記，並寫有號碼。

4、Denominazione di Origni Controllata e Garantita（DOCG）特等法定產區酒級別

從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。DOCG是義大利葡萄酒等級中最高的一級。

必須在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。DOCG葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小於5升，官方編碼的標簽必須放在瓶子的橡木塞上。一旦DOCG產區的生產商被品嘗委員會公開否決，這些酒就必須降級到Vino da Tavola。

申請DOCG等級產區，必須是持續5年以上的DOC級別產區。對IGT葡萄酒，若申請DOCG至少需要10年，因為它必須至少花5年時間作為IGT級別產灶拍純區，然後另外5年作為DOC級別產區，才能申請DOCG級別。

根據義大利葡萄酒法規，申請成為DOCG產區必須充分展現自我以及義大利葡萄酒產業，創造一個「國內市場和國際市場同時都具有的聲譽和商業影響力」。

向DOC產區授予DOCG稱號有4個核心條件：

第一，這個可能的DOCG產區已經生產了歷史上重要的葡萄酒；

第二，該產區生產的葡萄酒質量已經在國際范圍被認知，並且具有持續性；

第三，葡萄酒質量有了巨大提升並且受到關注；

第四，該地區生產的葡萄酒已經為義大利經濟的健康發展做出巨大貢獻。

DOC和DOCG級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上（通常在酒名之下），也常常以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔酒帽上。

(1)義大利酒abbc是什麼酒擴展閱讀：

1963年，義大利國會通過原產地命名法案（Denominazione Di Origine）並在1966年實施，隨後也進行了數次的調整和修改，最新的一次改革是在2010年，目的是為了配合歐盟2009年頒布的新酒法，改革後的分級制度如下：

1、Vini (基礎餐酒)：義大利文vini在英文中是Wines(葡萄酒)的意思，這些葡萄酒可以來自歐盟的任何地方，沒有具體的產地標示，也沒有規定葡萄品種，也可以不標注年份。

2、Vini Varietali (品種葡萄酒)：這些葡萄酒可以來自歐盟的任何地方，但至少要有一個國際葡萄品種的含量在85%以上，或完全是由兩種甚至多種國際葡萄品種釀造。

這里的國際品種是指品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)。酒標上可以標注葡萄品種和年份，但不能標注具體的產地。

3、Vini IGP (地理標識保護標簽酒)：這個級別是義大利原酒法的IGT級別葡萄酒。這個級別對產區、允許使用的葡萄品種、具體的栽培方法、釀酒方法、葡萄酒的質量水平、酒精度、酒標的標注規范等各方面都有詳細規定。截止2013年，義大利共有118個IGT即IGP產區。

4、Vini DOP (原產地保護標簽酒)：這個分級包含了義大利原酒法的DOC和DOCG兩個級別。截至2013年，義大利共有330個DOC和73個DOCG，加起來共有403個DOP。

雖然新酒法已經頒布，但是大部分酒庄仍然使用改革前的法定分級標注自己的葡萄酒。

2. 義大利紅酒有什麼品牌

1、蒙塔奇諾的布魯內羅(Brunello Di Montalcino)：蒙塔奇諾(Montalcino)位於托斯卡納的中部，鄰近錫耶納，是—座飄散著濃葡萄酒香的義大利特色古鎮。蒙塔奇諾(Montalcino)的釀酒歷史已經超過幾個世紀，現已是全球聞名的義大利葡萄酒產區之—，其中蒙塔奇諾的布魯內羅(Brunello Di Montalcino)最為著名。

(2)義大利酒abbc是什麼酒擴展閱讀：

義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，主要產區有：托斯卡納、皮埃蒙特、威尼托、倫巴第。義大利紅酒等級：DOCG、DOC、IGT、VDT。義大利酒庄：義大利貴族酒庄、義大利普拉德羅酒庄等。

義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，義大利葡萄酒產量和質量遠遠超於法國，法國葡萄酒僅僅是從義大利「竊取」而來。義大利這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術文化外，葡萄酒的產量也佔世界的1/4。義大利釀酒的歷史已經超過了3000年。古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國（埃娜特利亞）。

實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指義大利東南部。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。

3. 義大利紅酒bmd什麼意思

你確定是bmd嗎，義大利酒有一種酒叫做bdm，全稱叫做Brunello di Montalcino，這是來自於義大利中部托斯卡納產區。在這個產區里有一個小鎮叫做Montalcino，在這個小鎮上他們會把釀造chianti基安蒂葡萄酒的桑嬌維塞葡萄叫做Brunello，所以這個小鎮釀造的chianti就不叫chianti了，他被稱作Brunello di Montalcino了，簡稱叫做bdm

4. 義大利必喝的葡萄酒有哪些

今天我們要聊的不是普通的義大利酒，而是義大利最經典，最具代表性，也是無論如何，必須要喝的五大義大利酒，義大利酒的精髓也都在這里了，如果沒有全部把它們喝一遍，就一定不要說自己喜歡義大利酒啊。

義大利五大必喝葡萄酒，寫成世界人民常用的一種縮寫，就是ABBBC，每個字母代表一種酒。

上篇文章的最後我提到了一些ABBBC最精華的內容，forget的趕緊回看Review：如何讀懂長長長的義大利酒標，這篇帶你入門義大利！

這是一張ABBBC最基礎記憶卡

可自行保存哈

我們來看下在地圖上，這幾款酒都在哪兒呢

記憶2.0版加深下記憶

我們一點點來開始說吧。

A Amarone阿馬羅尼

很多人認為Amarone是一個品牌，其實，它是一個酒款的類型，這個酒款只產於義大利Valpolicella這個地方。

Amarone，Amaro在義大利語中是苦的意思，但Amarone 絕對不是一款有苦味的酒，它的口感可能是ABBBC中最容易被國人接受的。因為是用自然風干法的葡萄釀造，通常會留有3-7克的殘糖，可以緩和酒中較強的酸度，帶來非常平衡的口感。

釀造Amarone時會用老藤和成熟度最高的葡萄。葡萄推遲採摘，大約在10月中旬成熟採摘，以確保葡萄含有最多的糖分。

挑選過後放在稻草席上或放在一個特定的房子里自然晾乾，經過120天左右蒸發掉40%的水分後才開始榨汁釀造，最後，把酒液置於橡木桶中長時間熟成，普通為2至3年，多則達5年以上。這樣能釀造出更濃、更有果香和更高酒精度的酒。

風干葡萄

Amarone一般是用三種當地品種釀造：科維納（Corvina）、莫林納拉（Molinara）與龍提內拉（Rondinella）。

Amarone典型的特點就是酒體飽滿，酒精度很高（一般在15%-16%），香氣很濃郁，有明顯的巧克力、黑色朗姆酒、皮革、煙草、無花果的香氣，幾乎是干型紅葡萄酒中口感最濃稠的一類，可以感受到緊湊的單寧和較高的酸度，口感強烈但又能做到細膩平衡，非常值得一試。而且特別有陳年潛力，一般在10年以上，優秀者可達20年以上。

Recioto VS Amarone是什麼關系？

有一種甜型的紅葡萄酒叫 Recioto della Valpolicella。

在遙遠的過去，擁有很多粉絲，但是在一次釀造Recioto的過程中發生了意外，使得發酵沒有得到及時終止，酒液中的糖分全部轉換成了酒精，陰差陽錯的做出了一款完全不甜但口感十分醇厚的葡萄酒，就成了干型的Amarone。

一張圖告訴你Valpolicella的等級

下面來說三個B-B-B。

B Barolo巴羅洛和Barbaresco巴巴萊斯科

Barolo和Barbaresco位於皮埃蒙特大區下的Langhe產區，它們是產區的名字，也是酒名，它們由同一品種釀造——內比奧羅，並且都是100%內比奧羅，它的地位在義大利類似勃艮第的黑皮諾。

我們來看下Barolo和Barbaressco的位置

內比奧羅是一種單寧極強的葡萄品種，風味獨特產量又小，陳年潛力超高，它的風味和黑皮諾也比較類似，年輕時散發迷人的花果香，陳年後又會表現出老酒獨有的泥土、松露等氣味。但是它比較傲嬌，挑地方，所以成就了Barolo和Barbaresco，尤其使Barolo成為義大利名氣最高的產區。

B Barolo巴羅洛

被譽為義大利的「王者之酒，酒中之王」，像國王一樣充滿氣場，強壯有力。

按照DOCG規定，Barolo必須經過38個月的陳釀，其中18個月必須在橡木桶中度過。不過初學者真的很容易被它的單寧嚇到。巴羅洛大概需要陳年5年以上，單寧才會變得柔和一些。

B Barbaresco巴巴萊斯科

而Barbaresco 氣候更乾燥溫暖，所以內比奧羅的成熟度更好些，釀出的酒不那麼澀口，裝瓶後不用等太久就能喝。

說到Barbaresco ，這里不能得不提一個人，——Angelo Gaja。是他讓巴巴萊斯科走向國際舞台。

Angelo Gaja

他提出種植和釀造的改革，用減產來特高質量，用先進的設備釀酒，引進國際品種等。可在當時他的行為不受人待見，直到1980年代開始，巴羅洛和巴巴萊斯科的革新風潮盛行。Angelo Gaja的做法領先了當地同業大約20年。

曾經有人說過：Gaja第一個年份1985年面世的時候Robert Parker形容它異國風味，層次復雜，令人贊嘆，酒香令人聯想到是將羅曼尼康帝和木桐庄的結合可能就是這個味道。

義大利名庄GAJA嘉雅

我整理了一張兩者之間的對比卡片

可自行保存哈

北部到此結束，讓我們來到中部，來到「義大利紅酒重地」托斯卡納。它與普羅旺斯一起被譽為「人間最接近天堂的地方」。

桑嬌維塞Sangiovese在這里成就了很多頂級的酒庄，超級托斯卡納葡萄酒產區也位於這里。

Sangiovese桑嬌維塞也被稱之為「宙斯之血」。也成就了兩個知名的葡萄酒產區，Chianti（基安帝）和Montalcino（蒙塔奇諾）。我們來說最後一個「B」。

B Brunello di Montalcino蒙塔奇諾產區的布魯奈羅

縮寫BDM（葡萄酒如何命名請Review上期哦）

一言以蔽之，BDM被認為是最好的桑嬌維塞。

為什麼是最好？

首先，釀造BDM的葡萄品種是桑嬌維塞葡萄中品質最高的一類，當地人稱之為Brunello，意思是小黑葡萄，這類葡萄比基安蒂產區常見的桑嬌維塞果皮更厚，因此酒體非常飽滿，果香濃郁，單寧和酸度也更高，品種優勢讓BDM擁有更強的陳年潛力。

Brunello葡萄

BDM規定的橡木桶陳釀時間至少兩年，裝瓶後至少陳放4個月，但是當地不少酒庄都會延長陳年時間。

Riserva的話，橡木桶陳年2年，6個月瓶中陳年，葡萄收貨後第6年才能上市。

現在可以買到的BDM主要有兩種風格——傳統派與新派。

傳統派BDM保留更多果實中的酸度，在大橡木桶中緩慢陳年，顏色偏淡，酒體優雅，酒中的能量源源不斷地汲取自緊致的酸度。

新派BDM則更多地受到新世界釀酒風格影響，高萃取，果味重，延遲採摘，用糖分高的葡萄釀造，帶來偏果醬的甜感，再用小橡木桶陳釀，讓人覺得酒體相比傳統派更醇厚，並且更柔和易飲。

C Chianti Classico經典基安蒂

基安蒂產區Chianti之於義大利，如同波爾多之於法國，是最能代表義大利的產區。但是這里的C指的不是基安蒂，而是經典基安蒂產區Chianti Classico。

經典基安蒂在酒瓶上最有識別性的標志就是：一隻黑色大公雞logo。

經典基安蒂產區要求桑嬌維塞品種佔比必須達到80%以上，而珍藏級經典基安蒂必須用100%桑嬌維塞釀造。

我們可以來看下Chianti Classico根據橡木桶陳年時間被劃分為三個等級。

有人問，說Chianti為什麼到後來說的都是Chianti Classico？

在現在的Chianti，它輻射很多個子產區，這些子產區都是因為Chianti Classico的葡萄酒銷量好，在它周圍衍生出來的產區。不是最原始的。Chianti Classico，是最原始的產區，也只有這里的就才能被成為Chianti Classico，別的子產區只能標示Chianti。

經典基安蒂是特別純粹的義大利酒，獨具風格，是其他產區難以復制的，或許喝過之後不會有Amarone帶來的震撼感，但幾乎每一款酒都充滿酸櫻桃令人開胃的果香以及橡木桶陳年帶來的細膩三級香氣。

5. 義大利葡萄酒 產品等級 d.o.c 是什麼意思 相當於國內葡萄酒的什麼級別

DOC(Deniminazione di origine controllata)法定產區酒，
相當於法國的AOC級別。只能使用指定葡萄園所在地的原料，產量有上限，符合最低酒精度和酒酸度。

6. 義大利什麼品牌的紅酒好喝

巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為義大利紅酒之王，產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點是：顏色較淺，但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽為義大利最偉大的紅酒之一。

巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區，中間只隔了一個Alba市，其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那麼強；簡單地說，Barolo是「masculine(男人)」，而Barbaresco是「feminine(女人)」。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法，釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級紅酒法定產區。

阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄採摘後，先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化，然後再拿去釀酒，這樣發酵而來的紅酒，香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 17%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。

基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)紅酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經陳年後偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG，分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高，其品質往往會更好一些。

西施佳雅（SASSICAIA）

西施佳雅（SASSICAIA）被譽為「義大利葡萄酒之王」，是義大利餐飲協會規定的領導人和高級官員訪問義大利的接待用酒和梵蒂岡教廷的宴會接待用酒。

索拉雅（SOLAIA）

索拉雅的意思的是太陽的「寵兒」，酒如其名，索拉雅的誕生環境也是得天獨厚。索拉雅干紅的葡萄園佔地約20公頃，位於天娜山日照最為充沛的山坡，海拔在340米到400米之間。

誕生於1978年的索拉雅（SOLAIA）干紅雖然只有不到40年的歷史，但是已被公認為世界頂級紅酒的經典之作。1997年份的索拉雅干紅被全球權威《酒觀察家》雜志評為「 2000年全球100佳釀」的冠軍，作為第一個獲得此榮譽的義大利葡萄酒，確立了SOLAIA在全球頂級紅酒中的領袖地位。

奧納亞（Ornellaia）

超級托斯卡納中的翹楚奧納亞Ornellaia一直是國際市場上長盛不衰的名家，不僅在群星璀璨的貝格瑞（Bolgheri）產區脫穎而出，更打造了有「托斯卡納帕圖斯」之稱的佳釀Masseto。

7. 義大利葡萄酒的分級是怎樣的

義大利葡萄酒的產量排名世界第一，擁有近3,000年釀酒歷史是全世界最早的釀酒國家之一。雖然擁有世界最大的葡萄酒生產國之名，由於產量大、產區幅員廣闊，因此品質管制不臻完善，一度許多劣質義大利葡萄酒充斥國際市場，市場上義大利酒與劣質葡萄酒劃上等號，直到政府著手葡萄酒法規修訂，嚴格要求酒廠遵守DOC規定，一連串的改革措施近年已取得實際成效，義大利酒總算在品質上有了大幅提升。

義大利分級制目前DOC(Denominazione di Origine Controllata)，分為四級
1.Vino da Tavola(V.D.T)
日常餐酒級；標簽上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。

2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.)
地方餐酒級；相當法國Vin de Pays級。

3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)
法定產區級；必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合DOC法嚴格規定。

4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)
保證法定地區級；從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。

8. 義大利酒中amaro 是什麼意思

amaro是義大利一種飯後酒。義大利人喜歡飯後喝杯咖啡加杯amaro。
通常這種酒的味道都是有點苦的，所以才叫做amaro（amaro義大利語是苦的意思）。
amaro的酒精度數蠻高：最少15%以上。
以下這些酒都是amaro：
Amaro Montenegro
Vecchia Romagna
Stravecchio
Sambuca
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