義大利哪裡芝士最好

㈠ 哪個牌子的乳酪最好吃

干貨分享丨這幾種芝士，芝士控必須了解！

芝士，是咱們烘焙界的初代網紅元素~ 只要和芝士沾邊兒的，就沒有不好吃的。

但是最近發現，也有一些寶寶，對芝士一直存在疑惑。比如乳酪和芝士有什麼區別？奶油乳酪是什麼？…

所以這次就來給大家整理整理芝士有關的小知識點吧~

01

芝士是什麼？

芝士又叫乳酪（cheese），是一種發酵的牛奶製品。

其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶~

02

常見的芝士種類

一般烘焙常用的有奶油乳酪（奶油芝士）、馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭芝士、芝士片、帕瑪森芝士、芝士粉等。

下面會分別跟大家介紹一下哦~

奶油乳酪：是一種未成熟的全脂乳酪，牛奶發酵而成。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。

一般用來製作芝士蛋糕，常用的牌子有鐵塔，安佳、Kiri、卡夫等。

馬蘇里拉芝士：是義大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，真正的馬蘇里拉乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約50%。

一般用於製作西餐、披薩、義大利熱菜，加熱後有「拉絲」的效果。

馬斯卡彭芝士：是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的「新鮮乳酪」。

原產地於義大利，軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由於保質期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。

馬斯卡彭一般用於製作芝士蛋糕，加在奶油裡面增加風味等。有些配方可以將馬斯卡彭與奶油乳酪替換。

芝士片切達芝士：質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同。很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

一般是夾在三明治、漢堡、飯團裡面的，或者直接食用的。

帕瑪森芝士：也叫帕瑪森乾酪，是種硬質的乾酪，乾燥易碎，帶有濃郁的焦糖和堅果的口味。一般用於西餐的製作。

芝士粉：是由天然芝士經過粉碎工藝製造而成的。傳統工藝採用磨碎法，顆粒較粗，一般用在麵包、餅干中。

好啦，聽完了理論部分，大家應該都躍躍欲試了吧~

乳酪隨著近幾年生活水平的提高，作為西餐的代表性食物，現在逐漸被我們大家所接受。我家裡冰箱里經常保存有乳酪，主要是 因為家裡的孩子愛吃，而且乳酪也算是比較有營養的食物。

哪個牌子的乳酪最好吃

一，乳酪是如何製成的

三，選購乳酪主要看製作方法和試吃

乳酪畢竟屬於西餐中的風味食品，一般我們去選購時，主要還是看配料表和產地即可。配料表裡有澱粉、蛋白之類，肯定不會是什麼好乳酪，即使它的牌子再響亮。

芝士的分類和用途很豐富 市面上比較常見的種類和品牌的有：

馬斯卡彭芝士

是高脂牛奶製成 質地綿軟 是提拉米蘇的重要材料之一，而且它的原產地也在義大利 最容易買到的品牌就是琪雷薩

馬蘇里拉芝士

這種乳酪的脂肪含量較低 因為加工工藝是反復揉捻 所以馬蘇里拉的延展性特別好 它的成品質地是一粒一粒偏硬 用在pizza或千層面等咸點里加熱後做拉絲效果 可選的品牌有妙可蘭性價比高 安佳奶味更足一些

軟白乾酪

這種乾酪脂肪含量低 質地軟 口感好 適合兒童或者健身人士放在沙拉里 增加口感 如果沒有見過的話 去觀察下酒店早餐 搭配麵包的那些果醬里是否有此類乳酪

奶油芝士

奶油乳酪是烘焙甜品里用得最多的了 它的工藝是凝固牛奶中 添加新鮮奶油得來 所以叫奶油乳酪 它幾乎是所有芝士類蛋糕的靈魂人物

我經常選擇的品牌有安佳 香濃 1kg裝性價比高

還有Kiri 質地稍軟 好操作 口味清甜

處理奶油乳酪時 切記要回軟攪拌至無顆粒 才能進行下一步操作

帕瑪森芝士

就是那種圓的硬的大型乳酪 屬於硬質芝士 屬於歐美人的芝士之王 經常刨絲撒在咸點上 增加風味 更能突出菜品本身的香氣

還有其他種類 例如徹達 羊奶製成的黴菌乳酪等

以上是我的個人總結及分享

請問夠優質了嘛？！

你好，很高興回答你這個問題，哪個牌子的乳酪最好吃?

這個乳酪好吃與否除了乳酪本身的質量之外，也和個人的口味有關系，俗話說蘿卜白菜各有所愛呀。

我不知道你具體什麼口味的，我跟你分享我用過的，個人覺得比較好的吧，希望對你有幫助。

1、奶油乳酪：有點類似於凝固的酸奶，一般用於做半熟芝士，芝士撻等等，屬於不完全發酵成熟的乳酪，目前我用過的是安佳奶油乳酪、史密斯奶油乳酪、妙可藍多奶油乳酪、展藝奶油芝士、Kiri奶油乳酪、菲力奶油芝士、個人覺得KIRI乳酪奶香味更足一些，但是我買的比較多的是妙可藍多的，個人覺得妙可藍多的更純粹一些，KIRI的添加的物質比較多一些。個人覺得如果你要做半熟芝士，芝士蛋糕之類的，你可以選擇妙可藍多的，口感，營養都可以。

2、馬蘇里拉乳酪：這個馬蘇里拉乳酪主要用於做披薩用的。有妙可藍多的、熊貓的、伊利的、安佳的、柏札來等。個人覺得做披薩的話柏札來的比較好，拉絲效果好，添加劑也少，自然奶香濃郁。

3、再制乾酪：這個主要用於夾吐司、漢堡等直接食用的。我用過的有百吉福的、安佳的、妙可藍多、光明的，個人覺得安佳的口感更好些，添加劑也少。更加適合咱們家庭食用。

4、馬斯卡彭乳酪：這個主要用於提拉米蘇，目前市場上大部分用的都是琪雷薩的，口感順滑，細膩，還是很不錯的，如果你要做提拉米蘇，用琪雷薩的挺不錯的。

5、芝士粉：主要用來調味的，比如做義大利面等撒上芝士粉，增加面的奶香味，我用過的是卡夫芝士粉，辛尼琪芝士粉。個人覺得卡夫芝士粉奶香更濃郁些，更好吃些。

其他的乳酪一般家庭用的很少，我一般也很少去考究用，所以我給你提供的是以上5種，我有切身體會的。

以上就是我的回答，希望能幫到你。

看你要選什麼乳酪？

做披薩用的馬蘇里拉乳酪我用的最多的就是安佳和mg，安佳拉絲效果好mg的更香一些。

做麵包餡的奶油乳酪鐵塔的發酸一些，mg的味道比較中和價格也劃算。

夾漢堡或三明治的芝士片我用安佳車打芝士，加熱很快軟化，奶香味也濃，價格也不貴。

個人比較喜歡妙可藍多馬蘇里拉芝士，芝士偏軟很好融化，拉絲效果也好味道也很好吃一直都用這個牌子，並且用了好多年。今早還做了海鮮焗飯你可以試試，大小包裝都有

這款藍可妙多，奶香味很純，而且價格適中，我家孩子最愛吃得一款，超市就能買到

乳酪是法蘭西民族的光榮。 它們品種繁多, 款式各異, 大小不一。 雖然荷蘭、瑞士、丹麥等國都生產優質的乳酪, 但是吃乳酪還是應當到法國去。 法國每個地方都有自己獨特的乳酪品種, 全法國有400多個品種, 堪稱世界第一的乳酪王國。 乳酪中的出類拔萃者, 像出色的美酒佳釀一樣, 可以取得以其產地命名的殊榮, 如布列塔尼乳酪, 普羅旺斯風味乳酪, 卡門塔爾干鄉村乳酪, 羅奎福特青皮乳酪等等, 它們都散發出與眾不同的馨香。 法國人有種習慣, 即吃完飯一定要品嘗一塊乳酪。

毫不誇張地說, 每個法國人都有這種習慣, 乳酪是他們一天也離不開的重要食品。 法國人吃乳酪喜歡空口吃, 最看不慣英國人、 德國人、美國人把乳酪放在麵包上吃, 或和其他食物一起做個三明治, 他們認為那是野蠻人才吃的便宜飲食文化。目前流通在世界各市場上的乳酪有過千種,絕大多數都是由歐盟國家出產的.而在這千種乳酪中,大約有500多種產自法國. 歐洲的乳酪種類繁多,令人目不暇接,就整體而言,可以分為8個大類:

新鮮乳酪 fresh cheese

柔皮白乳酪 white mould cheese

洗浸乳酪 washed rind cheese

山羊乳酪 goat cheese

藍乳酪 blue cheese

半硬質乳酪 semi hard cheese

硬質乳酪 hard cheese

加工乳酪 processed cheese

乳酪不講牌子，講類型，講熟成師。法國最好的乳酪大都是來自私人小店的。不過國內買的話，推薦獅心牌的Camembert、鳳蝶牌的Roquefort。有人會推薦總統牌，但我覺得平庸了一點。

kiri

㈡ 做披薩的芝士哪個牌子的最好

做披薩的芝士，最好的品牌是：馬蘇里拉，這是以鮮牛奶為主材製成的淡味乳酪。

馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪，別名馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉，是義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味乳酪。真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的。不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約50%。

正宗水牛奶的製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片。成熟期約1至3天。成熟後，就變得相當地軟，風味增強了，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，質地更軟，彈性上要欠缺不少。

馬蘇里拉芝士和芝士片區別：

1、芝士片：不可以拉絲。馬蘇里拉乳酪：可以拉絲。

2、形狀不一：芝士片：一般是碎條狀的。馬蘇里拉乳酪：一般是是片狀的。

3、色澤不一：芝士片：呈白色或淡黃色。馬蘇里拉乳酪：淡黃偏白，有一層很薄的光亮外殼。

4、味道不一：芝士片：味道清淡，軟化流動性。馬蘇里拉乳酪：味道淡，柔順，有彈性。

5、用途不一：芝士片：多用於烤披薩或者是作為烘焙蛋糕的原材料。馬蘇里拉乳酪：多用於千層面、披薩搭配菜、港式焗意粉等。

㈢ 義大利帕瑪森乳酪是什麼樣的口感吃起來怎樣

帕瑪森Parmesan。是一種硬質乳酪，是義大利最具代表性的乳酪之一。風味香甜順滑，帶有水果香和堅果味。乳糖含量會降低，所以非常適合於乳糖不耐受的人。而且富含蛋白質和鈣，

㈣ 哪個牌子的芝士比較好

伊佰的乳酪，天美的奶提子，利誠的奶片你好：乳酪是法蘭西民族的光榮。 它們品種繁多, 款式各異, 大小不一。 雖然荷蘭、瑞士、丹麥等國都生產優質的乳酪, 但是吃乳酪還是應當到法國去。 法國每個地方都有自己獨特的乳酪品種, 全法國有400多個品種, 堪稱世界第一的乳酪王國。 乳酪中的出類拔萃者, 像出色的美酒佳釀一樣, 可以取得以其產地命名的殊榮, 尼乳酪, 卡門塔爾干鄉村乳酪, 羅奎福特青皮乳酪等等, 它們都散發出與眾不同的馨香。 法國人有種習慣, 即吃完飯一定要品嘗一塊乳酪。 毫不誇張地說, 每個法國人都有這種習慣, 乳酪是他們一天也離不開的重要食品。 法國人吃乳酪喜歡空口吃, 最看不慣英國人、 德國人、美國人把乳酪放在麵包上吃, 或和其他食物一起做個三明治他們認為那是野蠻人才吃的便宜飲食文化。 目前流通在世界各市場上的乳酪有過千種,絕大多數都是由歐盟國家出產的.而在這千種乳酪中,大約有500多種產自法國. 歐洲的乳酪種類繁多,令人目不暇接,就整體而言,可以分為8個大類: 新鮮乳酪 fresh cheese 柔皮白乳酪 white mould cheese 洗浸乳酪 washed rind cheese 山羊乳酪 goat cheese 藍乳酪 blue cheese 半硬質乳酪 semi hard cheese 硬質乳酪 hard cheese 加工乳酪 processed cheese 新鮮乳酪 fresh cheese 質感軟而幼滑,其鮮美質感可以與豆腐相比擬.這一類乳酪是完全不經熟化的過程,只須數天就醞釀而成.新鮮乳酪的儲存期限很短,要盡快享用.固體的新鮮乳酪通常加於沙拉內進食,其他食法有混合果醬,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作為甜品的材料. 主要的種類有: 希臘的菲達 feta 義大利的莫扎瑞拉 mozzarella 義大利的瑪斯卡波 mascarpone 義大利的麗可塔 ricotta 柔皮白乳酪 white mould cheese 質感軟滑,表層鋪了白徽,雖然外皮較硬,但也可以食用.可配蘋果或提子進食,更可經油炸後作伴碟. 配以淡紅酒味道絕佳. 主要的種類有: 法國的喀曼波特 camembert 法國的貝瑞 brie 洗浸乳酪 washed rind cheese 表面輕微堅硬,乳酪的內部柔軟,粘稠醇厚.其獨特的香氣是由於使用鹽水,白蘭地或其他酒類清洗表面而產生.待其成熟,香氣更迷人.搭配醇厚的紅酒或干邑,口感更相得益彰.種類包括: 法國的龐利維 pont l』eveque 法國的曼斯特 munster 比利時的荷芙 herve 德國的威士拉可 weisslacker 義大利的塔雷吉歐 taleggio 山羊乳酪 goat cheese 顧名思義,這種乳酪是由山羊奶製成,味道略帶酸性,口感近似果仁.而且提交比較小,形狀比較多樣化,多呈圓柱狀或金字塔狀. 有些以核桃葉包裹,可作為餐後的甜品,將之薄切於沙拉或麵包上,放入烤箱加熱,美味可口,可以配以干質白葡萄酒享用. 種類包括: 法國的聖摩 sainte-maure 法國的山羊乳酪 chevre 法國的哥洛亭達沙維翁 crottin de chavignol 法國的法隆塞 valencay 藍乳酪 blue cheese 質感柔軟,主要成分是牛奶或羊奶,經青微菌發酵而成,帶有獨特的香氣,表面呈大理石花紋狀,中心部分最美味.配合麵包最為經典;配以蜜糖,梨子或蘋果可以使乳酪味升華,亦可點綴於沙拉上,皆是至高享受.可以配以醇厚的紅酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用. 種類包括: 法國的洛克福 roquefort 丹麥的布里 dannblu 義大利的戈根索拉 gorgonzola 英國的藍史蒂頓 blue stilton 德國的藍乳酪 german blue 半硬質乳酪 semi hard cheese 比硬質乳酪質感柔軟,常作為三明治切料或切成小塊於海鮮一起熏醸,再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒,效果俱佳. 種類包括: 荷蘭的艾頓 edam 荷蘭的高達 gouda 荷蘭的瑪士達 maasdam 荷蘭的美莫勒 mimolette 丹麥的哈瓦提 havarti 硬質乳酪 hard cheese 這也是我們最常見的一種乳酪. 其質感較硬,口感略咸,有些帶有氣孔, 這是熱化過程中,因氣體所做成的變化,除可作為小食外,更可磨成粉末,拌沙拉,湯或義大利粉;更是作乳酪火鍋的主要原料. 適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用. 種類包括: 法國的波佛特 beaufort 德國的保格克斯 bergkase 英國的車達 cheddar 西班牙的曼徹格 manchego 義大利的帕米其安諾安諾 parmigiano reggiano 法國的安文達 emmental 加工乳酪 processed cheese 包裝乳酪儲存期限比一般的乳酪長,通常以一種以上的硬質乳酪混合鮮奶油或牛油而成,有時更混入其他材料如核桃,香草,火腿等加工製成.吃法及種類多種多樣,可以夾三明治或薄切於麵包上加以烘烤.配以淡紅酒或淡白葡萄酒享用,味道甚佳. 乳酪的保存 隨著乳酪不斷地推陳出新,更需要妥善的儲存以保持乳酪的風味和營養.盡量在要食用乳酪時才購買,這樣有助於保持乳酪的美味和新鮮度.另外乳酪需要保存於乾燥通風的地方,溫度在5~10度之間.冰箱生果格就是最佳的選擇. 乳酪必須個別包裝妥當,以保持其風味,不應將乳酪與生食或未洗干凈的食物如蔬菜等放置在一起,或蠟紙將乳酪包好(建議不要用保鮮紙)或使用塑料盒存放.食用前從冰箱里取出打開包裝紙,放於室溫至少10分鍾,(軟 及 半硬 乳酪需在室溫解凍半小時以上; 而硬乳酪則需在室溫解凍1小時)使之回復原有的風味以及滑潤口感.盡量在2至3周內吃完.未用完的乳酪可以加以磨碎存放或加熱溶解與通心粉拌在一起享用. 乳酪的切法 要想充分品嘗乳酪的美味,就要掌握乳酪的正確切法.乳酪的形狀往往主宰了乳酪的裁切方式.盛盤上桌時,要盡量確保每一份包括乳酪的中央和外皮.一些附有蠟質外層的乳酪必須切除外層才享用.切乳酪的刀子必須保持干凈鋒利,用力一刀切下,以保持切口整齊俐洛,在歐洲,乳酪製作者們習慣用一種堅硬的絲線來分割.

㈤ 在所有義大利芝士中什麼芝士是最硬的

芝士是營養價值最高的奶製品，是補鈣最佳營養品，巴馬臣芝士是義大利出了名的硬芝士，西餐原材料史上最硬最古老的芝士。
為什麼說是西餐原材料最古老的芝士，巴馬臣芝士基本成分為兩種：Parmigiano Reggiano 及 Grana Padano 是義大利最出名和最重要的硬芝士，尤其是 Reggiano更為頂級。在義大利國家這款芝士擁有2000年歷史，所以被人們稱為最古老的、最硬的芝士。巴馬臣生產的全過程都是手工製作，健康與美味是義大利飲食文化的象徵，據說一個好的乳酪能歷經九個世紀的考驗，這是西餐原材料史上最硬的巴馬臣芝士！
巴馬臣具有豐富的營養價值，有蛋白質、維他命含量以及鈣、磷等多種元素，Parmigiano Reggiano 乳酪的最短成熟期是12個月，這個月份乳酪口味是比較新鮮的，18-24個月是典型口味，陳放至36個月的則濃郁香味，在西餐原材料上吃法也挺多的。
搭配紅、白葡萄酒，啤酒或者直接吃，如果想味道不同一點沾點義大利黑醋，口感那是相當不錯的，還可以配上麵包棒，這是西餐原材料的巴馬臣芝士，也是史上最硬的芝士。