1. 自己在家做西餐要什麼材料
方法一(二人份)： 准備材料：生牛排、紅酒、海鹽、乾燥香料(Italian Season)、黑胡椒粒、橄欖油。
做法：
在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
腌制牛排約十來分鍾即可。
燒熱鍋，下橄欖油，下牛排。
用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。
最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法二：
准備材料：2-3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）、適量橄欖油、鹽、黑胡椒、適量芝麻菜（arugula）、適量罐裝的烤紅辣椒、5-6茶匙balsamic陳醋、適量Parmesan 乳酪。
做法：
牛排撒上鹽和黑胡椒調味。
炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒撕成碎片點綴在芝麻菜上。
在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
最後刨幾片Parmesan 在上面。
方法三：鮮橙牛排。
准備材料：牛排5片、橙子2個
做法：
先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
方法四：美式黑胡椒菲力牛排。
准備材料：菲力牛排一塊、奶油 1 大匙、四季豆、紅蘿卜適量、水1碗、太白粉水適量、蕃茄醬1大匙、素蚝油2-3大匙、冷凍什錦蔬菜、黑胡椒。
做法：
鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蚝油煮滾。
再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
加黑胡椒調味。
最後以太白粉水勾芡，盛起待用。
平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。
紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。
在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。
最後淋上黑胡椒醬即可。
方法五：黑椒牛排。
准備材料：牛肉、大蒜頭、生薑、洋蔥、雞蛋、鹽、味精、黑胡椒、生粉、老抽、料酒、蕃茄醬。
做法：
選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片。
切完後用錘子錘松(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤。
把大蒜頭、生薑、洋蔥切丁後和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽、胡椒、味精、料酒,、老抽、生粉和一個雞蛋用手抓，調料抓勻後放在一邊腌一下，需十分鍾。
十分鍾後再加生粉抓一下放置5分鍾。
鍋中放適量油，把腌好的牛肉片下鍋煎，5秒鍾翻一次面別煎太老了，建議六七成熟。
黑椒醬做法：
把先頭切好的大蒜頭，生薑，洋蔥丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油燒辣後改小火多炒一下即可。
加蕃茄醬。
把鍋里的東西攪拌開加水。
一邊收湯汁一邊加點料酒，鹽和味精，最後加黑胡椒，一直到感到濃郁的黑胡椒味。
把湯汁澆在作好的牛排餅體上。
方法六：微波爐做法。
用料：牛排（約350克），紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：
牛排用腌料腌15分鍾。
盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾。
取一碗加油2匙，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾至滾，淋在牛排上即可。
補充 扒牛排
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克、豬油 100克、精鹽 適量
作法：
將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）：每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）：
偏生：每面各煎2-3分鍾。
偏熟：每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒：每面各煎5分鍾。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，選用相應的沙司和配菜，食者自取。用刀叉進餐。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆
配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：
牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
韓國牛排
材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個
佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法：
把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
提示 牛排的幾種配食 英式牛扒：配食為煎洋蔥塊。
法式牛扒：在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
胡椒牛扒：在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
可以選用其它的配食如：
炸土豆條、蔬菜沙拉
煮青豌豆、煮蘆筍、煮土豆
炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆
澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。