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義大利麵粉和生粉哪個好

發布時間:2023-08-10 15:17:39

❶ 你覺得義大利面和傳統面條最大的區別在哪

義大利面和傳統面條的區別是:味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。

義大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。
除此之外,拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下,義大利面醬分為紅醬、青醬,白醬和黑醬。
地道的義大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道。


這是義大利面:

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