義大利風味湯有哪些

Ⅰ 西餐有哪些湯

西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。

清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。

濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。

湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾

基礎湯餐

按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶於水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。

西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。

Ⅱ 推薦幾道地道的義大利菜的做法吧

義大利風味蔬菜湯
材料1：洋蔥 100公克 蕃茄 200公克 馬鈴薯 100公克 高麗菜 50公克 紅蘿卜 50公克 西洋芹 60公克
材料2：大蒜 1瓣 培根 100公克 橄欖油 2大匙 雞高湯 2000c.c. 豌豆仁 50公克 九層塔 少許
義大利綜合香料 1小匙 鹽 適量 胡椒粉 適量
[製作流程]
(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。 蘑菇燴牛肋排
主料： （4人分量）牛肋骨 約1千克 、甘筍（切塊） 2條 、洋蔥（切塊） 1個 、西芹（切塊） 2條、牛油 50克、白酒 1杯 、雞湯 1杯、 番茄（罐頭） 425毫升 、蘑菇（切片） 150克 、車厘茄 4個 、薯茸 200克 <BR>調味料：鹽及黑椒 少量 、迷迭香 1/2茶匙
特色：
製作方法： 1 放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
2將螺絲粉加少許鹽、油在水中煮熟備用。
3放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
4最後放入螺絲粉煮約2分鍾即成。
烹調時間：120分鍾
番茄青蚝湯
主料： （4人分量）連殼青蚝 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、義大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許
特色：
製作方法： Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法：
1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。
2倒入茄膏，慢火煮約10分鍾。
湯做法：
1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蚝。
2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蚝打開。
3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。
烹調時間：25分鍾
義大利細面條
主料： 細面條４８０ｇ，香腸６５ｇ，茄子８０ｇ，西紅柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，蔥頭６５ｇ，色拉油適量，大蒜６５ｇ，丘比千島醬８０ｇ
特色：
製作方法： １．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成３ｃｍ長。
２．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
３．鍋中放油加熱，把２倒入鍋中炒。
４．將１和３混和用丘比千島醬調制。
義式香脂醋醬拌田園沙拉
主料： 生菜萵苣-1束．長菜萵苣-1束（選擇性）．型熟蕃茄-2個．小黃瓜-3條．紅椒-1個．洋蔥-1個．西洋芹菜-1把．大小適中的磨菇-15個．<BR>醬料:橄欖油．義式香脂醋．鹽．胡椒．芥末粉．大蒜．檸搏睜檬
特色：
制行銀拿作方法： 1.將萵苣剝開清洗並弄乾
2.大蒜壓碎後再細切。
3.將紅椒、洋蔥、芹菜、磨菇切細（切得非常細），小黃瓜切片
4.將材料攪拌後並灑上檸檬汁
5.將拌好的沙拉放入冰箱約十分鍾後，淋上義式香脂醋和橄欖油
雲呢拿忌廉布甸
主料： 忌廉 1公升 、鮮奶 7湯匙、糖 180克 、呢拿香油 數滴 、魚膠粉 16克 、杏仁甜酒 4湯匙
特色：
製作方法： 1魚膠粉用4倍水開勻。
2將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鍾後離火，加入 呢拿香油拌勻。
3加入魚膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼後，加入甜酒。
4將混合液倒入 喱杯中，放入雪櫃雪至凝固即成。
磨坊主婦小龍蝦─加莉娜風味
主料： 小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克、銀魚風味的牛油汁：牛油100克、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕（醋漬）2湯匙、番莞妥（切碎）1湯匙、番茄汁100毫升、高筋麵粉檔搭、鹽、胡椒粉
特色：
製作方法： 1.把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。
2.在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉，然後撒放高筋麵粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多餘的高筋麵粉。
3.將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎，帶兩面煎好之後，把蝦肉撈出來控凈油。
4.把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁灑怖在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。
鮮茄海鮮幼面
主料： （4人分量） 義大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8隻、青蚝 8隻 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、義大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克<BR>
特色：
製作方法： 醬汁材料：（4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克
醬汁做法：
1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。
2加入番茄，用慢火炆20分鍾後熄火備用。
主菜做法:1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入干辣椒。
2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。
3用鹽水以猛火烚義大利幼面約7分鍾，瀝干水分後放入鑊炒。
4加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。
烹調時間：25分鍾
(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除干凈，轉小火續煮約20分鍾，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味 米蘭冷盤配料：蚌（或螺肉）５０克，熏魚８０克，蔥頭２０克，酸甜蘋果８０克、蛋黃醬８０克，鹽、胡椒粉適量。
做法：將蚌或螺肉煮過，濾去水。蘋果削皮並切成塊狀。洗凈熏魚，去骨，並切成小塊，把蚌、蘋果和魚拌在一起，加上蛋黃醬、蔥末，再加鹽和胡椒粉。
意式米飯
配料：大米５０克，清湯１００克，奶油２０克，乾酪３０克，鹽適量。
做法：大米揀凈，洗滌，倒入鍋中，加入少量清湯，邊煮邊用叉攪拌並逐漸澆入清湯。煮熟的米飯中加入奶油、碎干酷並仔細地攪勻，趁熱食用。米蘭通心粉配方：通心粉６０克，蘑菇３０克，粉狀乾酪１５克，奶油２０克，西紅柿汁８０克。
做法：蘑菇在加有西紅柿汁的奶油中煮熟，拌以熔融奶油和粉狀乾酪，並盛在盤中，通心粉中夾填上蘑菇。另外加上西紅柿。米蘭式炸牛排配方：小牛肉１６０克，雞蛋１／２個，乾麵包５克，粉狀乾酪５克，西紅柿汁５０克，米蘭式通心粉８０克，奶油１０克，植物油１０克，鹽適量。
做法：將雞蛋攪拌到起泡，與植物油充分攪拌，加鹽，撒上胡椒粉。用這種混合料沾濕牛排，再滾裹上麵包渣和粉狀乾酪，並稍為拍緊。在植物油和奶油等量的混合物中炸熟。配菜用米蘭式通心粉和西紅柿汁。

Ⅲ 意式濃湯怎麼做

義大利海鮮濃湯做法（六人份）

主料：
1. 蝦，鮮貝，共半斤；
2. 魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；
3. 各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4個

配料：
1. 洋蔥一隻切碎丁；大蒜四瓣斬細末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一條
4. 番茄醬一罐 （tomato paste）
5. 鮮奶油或鮮奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (裝飾用）

步驟：
1. 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；
2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙；
3. 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；
4. 番茄去皮切碎丁；

5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鍾左右出香味變軟；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鍾；
7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鍾；

8. 加入所有海鮮，大火煮開2分鍾；
9. 加鹽，黑胡椒調味即可

提示：
-- 海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩
-- 嗜辣者可在步驟5時酌加干紅辣椒籽 （red pepper flake）
-- 此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。
-- 此菜成功率99%，這么多海鮮，怎麼做都好吃啊
-- 配上兩片香蒜麵包，一份生菜色拉

義式奶油濃湯

材料 (約四人份)
原料：
1. 大蒜8粒, 洋蔥1/2顆切丁, 蒜苗2根切小段
2. 土豆1顆去皮切丁
3. 鹽，黑胡椒適量
4. 鮮奶油50g, 鮮奶300g, 雞湯300g

步驟：
1. 熱鍋大火加入橄欖油後加入材料（1），炒香
2. 放入材料（2）,加入鹽及黑胡椒拌炒均勻
3. 放入材料（3），轉中小火煮至微爛
4. 將鍋內東西倒入果汁機內打爛即可
5. 盛入湯碗時,可以用巴西力(西洋香菜)點綴

意式：玉米濃湯
這菜是西餐中比較普及的並且自己動手難度不大的菜，屬於甜品。還記得有一道中式菜叫玉米豆腐濃湯的（難道是無間道），做法和下面一樣，在加火腿腸的時候加入切好的豆腐（建議使用全脂豆腐）就可以了，呵呵當然了還可以添加別的東西比如果肉蘑菇什麼的，那就能做成不同口味的玉米濃湯了。

用 料：
甜玉米粒100克/火腿腸50克/雞蛋一個/澱粉兩大匙/牛奶50克（要湯再稠一點可換成奶油，偶比較胖現在對奶油已經有免疫能力了，哈哈～）/鹽適量(大概在半小勺左右。)。

做 法：

1、火腿腸切成丁，雞蛋攪成蛋液，澱粉里加適量水兌調成芡汁。
2、鍋中加約500克水，燒沸後下玉米粒。
3、煮約三分鍾後下火腿腸丁煮約一分鍾。
4、加入牛奶、鹽(一定要掌握好鹽的用量，多了味道就咸了)，燒沸後勾芡(留下一匙芡汁放在雞蛋液里)。
5、在蛋液中放適量鹽、一匙水澱粉，攪勻後改小火，再將蛋液慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用匙子輕輕順一個方向攪動。
6、蛋液熟後起鍋裝碗即可。

義大利蔬菜濃湯
材料 洋蔥 番茄 胡蘿卜 土豆 西芹
配料 番茄醬 鹽 進口義大利迷迭草 香草 西班牙橄欖油

製作 將所有新鮮蔬菜切碎 倒入鍋內 慢煮約1小時
直至湯色變濃稠後 加入倒入適量鹽 番茄醬 一湯勺橄欖油
再蓋鍋燜15分鍾 起鍋裝盤 均勻撒上迷迭和香草顆粒 即可

雖然歐式濃湯第一次嘗試的人 吃起來 可能不太符合我國人口味 但是吃第二 第三口逐漸就會習慣了 意式濃湯營養豐富 膳食結構合理 大家有空可以試著做一道 感受一下意人熱情 奔放的火熱性格

意式牛肉濃湯製作過程

先介紹材料，有牛肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，圓白菜。切成大小差不多的塊。
調料最重要的就是西紅柿醬，其他還需要鹽，糖，味精等。

意式牛肉湯其實和羅宋湯差不多，但我做的口味更重更濃一些，所以比較偏義大利口味哦！我爸爸很喜歡吃，他經常說也許自己上輩子是義大利人，所以特別喜歡義大利人的口味，他對我做的義大利醬面和義大利口味的批薩都特別喜歡，我也很喜歡那濃濃的醬汁味道，雖然裝的器皿是中國的，但味道很正宗哦！

製作過程一，先將牛肉用熱水焯一下，去掉血水。

製作過程二，炒一下牛肉，用黃油，加一些黑胡椒。（我忘記拍黃油了，大家可別忘記用黃油炒哦！這樣味道才好。）

製作過程三，稍微炒一下牛肉到變色就可以加水了，最好是溫水，多加水，至少要比肉多兩到三倍。加上一些燉牛肉的料，（其實就是一些香料，大家可以按喜好來加）

這時將加好料和水的牛肉換到高壓鍋中，壓閥10-15分鍾，我喜歡用高壓鍋，因為牛肉要燉很久這樣就快了。

15分鍾後牛肉好了，我們先加西紅柿，土豆和胡蘿卜進去一起先煮5分鍾。

然後再加入洋蔥和圓白菜，煮到湯已經沸騰了，換成中火。（以上操作時都是大火）
大概7-10分鍾後，材料差不多都軟了，有的甚至都爛了，這樣才好，材料爛了湯才更濃哦！我們加最後的調味料了，剛才說的番茄醬要在這個時候加，因為西紅柿醬里有澱粉加早了會糊，所以快好的時候再加進去，看你的口味，加4-6袋醬料。最後我還有個妙招，就是加牛奶，放上大概半袋牛奶味道會更濃哦！

OK！完成了！濃濃口味的義大利牛肉湯就是這樣了，秋天喝起來很暖和！

Ⅳ 義大利紅菜湯怎麼做

紅菜湯 用料：

熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香味2 片，胡椒粒2。5克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

紅菜湯 做法：

1． 先將紅菜，蔥頭，胡蘿卜全都切成絲，加鹽，糖醋精腌1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗凈切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸

2． 用油炒麵調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末

3． 把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之

4． 起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可）

特點：紅色光澤，酸甜清口
俄式紅菜湯

原料 牛肉 250克
蓮花白 250克
洋蔥 50克
紫菜頭 200克
胡蘿卜 100克
番茄醬 75克
鮮番茄 100克
黃油或牛脂油 50克
香葉 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精鹽、胡椒粉 適量

配食 主食麵包片、黃油

作法 1、牛肉洗凈切塊，入冷水鍋（約100毫升水），置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟，撈出切成薄片待用。湯保留鍋中。

2、紫菜頭、胡蘿卜去皮洗凈切成片，加糖、鹽拌勻。上豆、蓮花白去皮洗凈切成小片；洋蔥洗理凈切成小塊；鮮番茄洗凈，下開水燙一下，撈出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗凈剁成末。

3、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，煸炒至變色，下紫菜頭片、胡蘿卜片略炒幾下，即下番茄醬、香葉炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火燜煮至菜熟。

4、將牛肉湯鍋置旺火上，下土豆片、蓮花白片，並倒入上述燜煮的菜和湯。燒開後改小火燜至菜熟透。加入鹽、糖、胡椒粉等調好口味。

5、將熟牛肉片分盛於湯盤中，鮮番茄瓣和大蒜末加入牛肉湯鍋中，燒開出鍋，分盛於湯盤，面上放小量酸奶油。

特點 色澤油紅光亮，濃而不膩，味酸甜適度。

附註 此湯系俄式名菜之一，所用輔料，可根據情況靈活變化。如無鮮番茄可用小許白醋代替；如不用大蒜，可以用干紅海椒洗凈切節，煸炒菜時，先下熱油鍋炸至變色，再煸炒洋蔥等菜，作成之湯別有風味。
紅菜湯
准備時間：20分鍾

製作時間：2小時

食材：熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，圓白菜400克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

調料：糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，酸奶油150克，小茴香25克。

製作：

1先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲，加鹽、糖、醋精腌1小時，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸。

2用油炒麵調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末。

3把牛肉切片，火腿切片，小泥腸半根切片用牛肉湯煨制。

4在碗內放3，盛上湯，澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。

THETIPS正宗的紅菜湯一定要先用紅菜頭，格瓦斯放在罐中燜煮，煮開後再放入白菜、甜蘿卜，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯的做法程序嚴格，煮湯時用文火並適當添加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。

Ⅳ 義大利番茄濃湯的做法

食材選用健康不飽和脂肪酸高的西班牙橄欖油、進口罐裝好風味的去皮番茄；特別搭了些夏季的胡蘿卜，不僅滋潤順氣，並且略帶田園甜味的胡蘿卜經過料理，可使番茄湯呈現出一種特別滋潤的清甜，覺得特別適口。

- 材料 -

土豆240g、胡蘿卜200g、西紅柿300g、義大利蝴蝶面70g

- 輔料 -

橄欖油3湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、青蒜適量、胡椒粉少量、

帕瑪森乳酪少量、西芹2根、聖女果100g、洋蔥60g

烹飪步驟：

1.洋蔥洗凈後切丁

2.土豆切小塊，火腿、胡蘿卜切丁

3.西紅柿劃十字刀，丟入沸水中煮兩分鍾，撈起後去皮切成丁

4.義大利面沸水中煮三分鍾，撈起備用

5.平底鍋倒油，油熱後倒入洋蔥煸香

6.洋蔥煸至微黃，倒入西紅柿丁翻炒

7.剩餘的土豆、火腿、胡蘿卜一起倒入翻炒兩分鍾

8.鍋內倒入一大碗水沒過食材，加入番茄醬、鹽、白糖、雞精調味

9.蓋上鍋蓋悶煮三分鍾

10.西紅柿丁用鍋鏟完全壓碎，倒入義大利面翻炒至湯汁濃稠即可

烹飪小貼士：

煮意麵的時候可以加點鹽在水裡，意麵會更入味

Ⅵ 典型的義大利風味的湯品有哪些呢

義大利濃湯：主料：面條(標准粉)250克
輔料：胡蘿卜50克,洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,油炒麵50克,牛肉（瘦）100克
調料：牛油15克,白砂糖8克,香葉5克,味精2克,胡椒粉2克,番茄醬10克 義大利濃湯的製作材料： 主料：面條(標准粉)250克
輔料：胡蘿卜50克,洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,油炒麵50克,牛肉（瘦）100克
調料：牛油15克,白砂糖8克,香葉5克,味精2克,胡椒粉2克,番茄醬10克 做法：1. 把洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲；
2. 芹菜擇洗干凈切段；
3. 將牛肉洗凈，煮熟，待用；
4. 將面條（意式細面條）煮熟，放入涼水中沖水，再撈出瀝水備用；
5. 將上述原料（牛肉除外）放入鍋內，加入香葉、牛油，燜到半熟時加番茄醬燜至油呈紅色，加入清湯煮沸，用油炒麵調劑濃度；
6. 放精鹽、白糖、味精、胡椒粉調口味，上湯時放上熟牛肉塊即可。1. 把洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲；
2. 芹菜擇洗干凈切段；
3. 將牛肉洗凈，煮熟，待用；
4. 將面條（意式細面條）煮熟，放入涼水中沖水，再撈出瀝水備用；
5. 將上述原料（牛肉除外）放入鍋內，加入香葉、牛油，燜到半熟時加番茄醬燜至油呈紅色，加入清湯煮沸，用油炒麵調劑濃度；
6. 放精鹽、白糖、味精、胡椒粉調口味，上湯時放上熟牛肉塊即可。

Ⅶ 我想知道義大利菜湯的做法

牛肉蔬菜湯
原料：
原味牛肉清湯、煮牛肉、捲心菜、洋蔥、西芹、胡蘿卜、番茄醬、黃油、鹽和胡椒粉。
做法：
1、將捲心菜、洋蔥切絲，西芹、胡蘿卜切丁，煮牛肉切小塊；
2、黃油入炒鍋小火加熱（也可以用植物油），放洋蔥煸出香味；
3、放入捲心菜、西芹、胡蘿卜大火炒軟；
4、湯鍋里放入原味牛肉清湯，燒開後放入炒軟的蔬菜；
5、加入番茄醬，小火煮30分鍾，調入少許鹽和胡椒粉即可。

義大利風味蔬菜湯
原料：
材料1：洋蔥100公克、蕃茄200公克、馬鈴薯100公克、高麗菜50公克、紅蘿卜50公克、西洋芹60公克；
材料2：大蒜1瓣 、培根 100公克、橄欖油2大匙、雞高湯2000c.c.、豌豆仁 50公克、九層塔少許、義大利綜合香料 1小匙、鹽適量，胡椒粉適量。
做法：
1、將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
2、將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。[美食中國]
3、用大火煮沸後，將浮沫撈除干凈，轉小火續煮約20分鍾，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。

義大利風味蔬菜湯
主料：
大蔥2—3根，菊苣1個，馬鈴薯2個（加入麵粉做成丸狀），蔬菜湯2升，卷心萵苣1個，菠菜300克，橄欖油，芹菜適量，牛奶200毫升，糖一大匙。
配料：
榛子或杏仁適量，切細的香菜葉一把，新鮮肉豆蔻，榛子油或南瓜子油適量。
做法：
1.大蔥和菊苣切細，小火煮10分鍾。加入馬鈴薯丸，澆熱湯，添加調味品。文火燜煮20分鍾。
2.萵苣切細，將菠菜和芹菜加入湯中煮，稍微變軟即可。湯收汁，倒入牛奶，邊攪拌邊小火加熱，不用煮沸。視個人喜好用糖、鹽和胡椒粉調味。
Tips：
可少放芹菜或用香葉代替以減少苦味。食用時撒上少許乳酪粉會使意式風味更加濃郁。加進一些豌豆仁更能增色、增味不少。

火腿青豆湯
主料：
青豆200克、火腿
輔料：
洋蔥少許
調料/腌料：
鹽，忌廉
做法：
純白的忌廉、暗紅的風干火腿絲，錦上添花地「鋪」在綠色的青豆湯上，這一款湯不僅讓人一見傾心，而且喝起來清新舒爽，忌廉鮮甜，火腿鮮美，似咸非咸，似甜非甜，再加上新鮮的青豆湯底，讓味蕾直接抵達心滿意足的境界。
營養分析：青豆中富含b族維生素，能促進糖代謝，保證大腦能量供給，可以克服倦怠感，令人思維清晰，保持優良記憶力。