用義大利面醬炒意麵太酸了怎麼辦

① 義大利面的正宗做法，義大利面怎樣做才好吃的做法步驟

用料： 西紅柿:2個鹽:20克白砂糖:10克義大利面:200克大蒜:2瓣番茄醬:100克橄欖油:適量青椒:20克胡蘿卜:40克洋蔥:20克土豆:40克肉丁（牛肉最佳）:60克
收起
步驟：
1
將胡蘿卜、土豆、大蒜、青椒、洋蔥、西紅柿，全部洗凈切丁備用
2
將肉洗凈切丁備用
3
炒菜鍋為例：鍋里加水到鍋柄鉚釘處，將水燒開，加入6小勺鹽，大約20克左右，讓水變鹹味，加鹽只是讓面更有勁道，義大利面呈放射狀散開分開多次放入鍋中，盡量讓鍋里的水溫度不會一下就變低，持續沸騰為最佳
4
下方軟化後將意麵全部沒入開水中，煮至軟化熟透，煮熟時間大約多數超市裡的義大利面都在8-15分鍾左右，可以在燒至8分鍾左右時取一根嘗試一下，看是不是已經沒有硬芯，是不是合適自己的一種勁道與習慣，我這次煮的是10分鍾，然後倒在竹籃里瀝干水份。
5
空鍋加熱倒入橄欖油並關火，將已經瀝干水份的意麵倒入與橄欖油攪拌均勻，防止意麵黏糊一起，起鍋裝盤待用
6
將鍋燒熱倒入適量橄欖油，加熱後倒入蒜丁與洋蔥丁爆香
7
加入肉丁翻炒至肉變色發白
8
倒入已經切丁備用的輔料：胡蘿卜、青椒、土豆
9
加入鹽、白砂糖、番茄醬五大勺、西紅柿二個、水超過配料，多一些水可以讓時間燒久一點，讓所有配料出汁出味，這樣的湯汁會更香味道更濃，燒至湯汁濃稠即可，意麵會吸汁，所以不能太幹了，不然意麵無法入味。
10
將已經過橄欖油的義大利面直接倒入已經收汁的輔料里攪拌均勻就可以出鍋了，一股香味撲面而來，祝賀您，屬於您的意麵成功出爐。

② 超市買的義大利面醬可以直接吃嗎義大利面一般放什麼醬

義大利面味道酸酸甜甜的，無論是小孩還是年輕的朋友都非常喜歡，西餐廳的義大利面做的是非常的棒，但是如果經常去西餐廳吃的話價格也是挺貴的，而且感覺也不是很劃算，可以自己在家做也是很不錯的選擇，超市也有相應的食材可以買。那麼超市買的義大利面醬可以直接吃嗎?一般都用什麼醬呢?
超市買的義大利面醬可以直接吃嗎
醬還是需要炒一下，做法如下:
准備材料:義大利面、紅腸、聖女果、黃油、番茄醬、青紅椒、鹽。
一、開水煮義大利面。
二、炒鍋熱油放入紅腸、面醬汁。
三、倒入適量的青紅椒，翻炒均勻。
四、倒入義大利面和適量的聖女果。
五、最後加鹽。
六、翻炒均勻裝盤即可。
義大利面一般放什麼醬
可以選擇下面幾種——
咖喱醬358大卡(100克)
丘比沙拉醬脂肪減半香甜味(條裝)323大卡(100克)
百味來拿破崙義大利面調味醬64大卡(100克)
百味來紫蘇義大利面調味醬54大卡(100克)
百味來橄欖義大利面調味醬83大卡(100克)
卡夫低脂沙拉醬125大卡(100克)
卡夫奇妙醬(美乃滋，蛋黃醬，奇妙醬)300大卡(100克)
海鮮醬(阿香婆)492大卡(100克)
雄雞標原味蛋黃金槍魚沙拉醬156大卡(100克)
海歌牌吞拿魚香魚醬232大卡(100克)
這些大的超市應該有賣去看看哦。
義大利面條有哪幾種
義大利面面條是用義大利的杜蘭小麥為原料做的，這種小麥磨出的粉本來就是金黃色，而且做出的面條質地堅硬，非常耐煮。
意麵種類有實心特細面、實心扁面、實心細面、斜切通心粉、蝴蝶面、螺旋形以及面片，還有字母形等。
意麵的營養成分非常的高，而且口感特別的勁道爽滑，是最為讓國人接受和喜愛的一種西式餐食，做法上有黑椒培根面，奶油芝士面，羅勒松子面，海鮮燴面等等，都是很不錯的味道。
相關新聞
杜蘭小麥作為義大利面的法定原料，是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高麵筋等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。義大利面有很多種，每種都有自己的名字，長短都有，其中有一種空心的意麵也就是我們國人常說的通心粉。

③ 為什麼我做出來的義大利面總是味道很淡呢，即使是拌上醬。我的是丘比義大利面醬（香辣番茄風味）。

你好，丘比義大利面醬本來它的調味料是平淡的，它是一種起到香辣做用。推薦你做;材料
初榨橄欖油（極品哦），進口食品店買來的義大利面，西紅柿或番茄兩個，洋蔥，紅辣椒，牛肉或火腿一些（選自己喜歡的），蔥和蒜，調味料
做法
1、先煮麵，自己嘗熟了就可以，有的朋友說7-10分鍾，這個不一定，我煮10分鍾還是很硬......
2、面煮好後撈出來過下涼水，然後開始備醬。
3、倒入橄欖油，注意不要把鍋燒的過熱，這樣會破壞橄欖油的營養成分的，加入切碎的蔥蒜，把肉丁放進去翻炒（肉丁事先腌一下最好了）然後加入洋蔥和辣椒。
4、最關鍵的時刻到了~~要放入西紅柿或是番茄，用鏟子把它戳碎，蓋上鍋蓋小火燜一下，然後加上鹽和一點雞精OK了。醬汁出鍋，澆到面條上就可以開飯嘍~~~
（誠心做答，覺得滿意，希望給好評，謝謝採納)

④ 超市買的義大利面還有義大利面醬怎麼做

做法如下：

一、用料

義大利面200克、意麵醬、適量番茄一個、番茄醬一包、肉末50克、鹽、黑胡椒、食用油、黃油、料酒、澱粉 。

二、番茄肉醬義大利面的做法

1、義大利面沸水入鍋，鍋里加入鹽，按面條包裝的說明煮8-10分鍾

小貼士

◎面條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防面條粘連 .

◎之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連.

◎做好的醬汁可以直接澆在面條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好.

⑤ 義大利面怎麼做有了義大利面醬還需要別的食材嗎

1. 買好義大利面醬和義大利面（有很多種）
2. 湯鍋燒水，燒開，加鹽，讓水變咸一點，然後放入義大利利面，通常義大利面的包裝上會寫煮多少分鍾，一般是10-14分鍾
3.與此同時，把醬倒在小鍋里，中火熱一下，這個需要5分鍾左右
4. 用濾盆（最好是不銹鋼的，鑒於高溫）把第2項煮好的義大利面倒進去，把水過濾掉
5. 然後把義大利面和熱好的醬都放在一個湯盆里，拌勻，就可以端上桌裝盤了
6. 磨碎的乳酪（一般是帕爾瑪乳酪），視醬的種類而放。如果是用的海鮮醬，不要放。其他都可以，放不放隨意。
7. 關於份量方面，超市裡買的義大利面和瓶裝義大利醬一般都是4-5人份的。
8. 其實超市裡的義大利醬，即便是瓶裝的，都不是很好吃，因為是工廠產的。可以嘗試自己做義大利面醬。在超市裡買那種只帶羅勒葉（basilico）的醬，然後買點新鮮西紅柿，跟醬一起煮的爛熟，就會很鮮。然後在西紅柿醬的基礎上，還可以用洋蔥，胡蘿卜，西葫蘆，茄子，鮮蘑菇，各種肉類等自製出很多種不同的醬。義大利面的妙趣就在於此，可以自己隨意創作。
還有超市裡賣的一些進口香料，可以嘗試。
9.最後在配酒方面，肉類的配紅葡萄酒，魚類海鮮類配白葡萄酒，蔬菜類兩者都可以。咖啡是飯後喝，不是一邊吃飯一邊喝。義大利人吃飯就喝酒（葡萄酒或啤酒）或水。

⑥ 義大利面醬食用方法

簡單的方法當然就是煮熟了意麵，用醬攪拌就可以吃了。
但是我個人覺得直接吃味道不是太好，建議自己先炒一點醬料再加一些這種買來的醬料會更好更適合中國人口味一些。
我自己的醬料通常是炒洋蔥西紅柿炒成醬再加番茄醬和火腿丁，最後再加買來的義大利面醬調味。你可以試一試

⑦ 怎麼炒家常義大利面

《義大利面配番茄汁》
主料：意麵400g 番茄500g 青紅椒各50g 洋蔥200g 大蒜50g 培根50g 黑水攬50g
調料：番茄醬200g 植物油（最好是橄欖油）50ml 黃油10g 芝士粉20（芝士粉可根據個人口味） 百里香2g 羅勒1g 香葉1片
法香(乾的）5g 鹽胡適量

煮麵
1、湯鍋上火鍋內加水和黃油，等水開後用旋轉方式下面，煮15~20分鍾
2、等面條出鍋後用冷水冰過後加少量的橄欖油。
制汁
1、將番茄用開水過一下，去皮、去根、去籽再打碎。
2、將大蒜、洋蔥切末（洋蔥和蒜的比為 2：1），汁鍋上火加少量植物油，現炒蒜和洋蔥，炒香後加入番茄，炒至番茄沒有明顯刺鼻的的酸味為止。
3、加入布朗基礎湯（沒有可以用清水），在加入番茄碎和香葉、百里香、羅勒，大火燒開小火煮20分鍾，等汁子濃稠後加入鹽胡糖調味（根據跟人口味）。
制菜
1、將青紅椒、洋蔥、培根、黑水攬切丁，大蒜、法香切碎。
2、煎炒鍋上火加入少量植物油（等一下在炒培根時會出油），先炒蒜、洋蔥炒香，放入切好的培根微炒一下，再把所有材料（除汁子外）加入，炒熱加少量的鹽。
3、加入番茄汁，微炒後裝盤撒上芝士粉和法香碎
4、放入焗爐焗上色

註：可以不用番茄醬，完全用番茄。

⑧ 義大利面怎麼做尤其是面醬的做法

義大利面醬:

先准備番茄醬1瓶,洋蔥1個,(喜歡吃的也可以加2個),肉(自己扣),雞蛋2個.
先把鍋燒熱,到如油,油熱了以後,把肉放近去抄幾下,再加切好的洋蔥(碎塊)放進去,繼續抄,抄1,2分鍾就可以,加點鹽和味精,在翻幾下.之後,把番茄醬到進鍋里,和肉,洋蔥混在一起,這時把煤氣打成中火,或小火,用木勺攪拌.持續半個小時左右,加鹽和味精.再把雞蛋打散,倒進鍋里,邊倒,邊要用筷子或木勺攪拌,使雞蛋分開均勻.之後閉火,就可以了.最好在開始燒前,把面放到水裡去煮,這樣,醬做好,面也就好了,面在冷水的時候,就可以放進去煮,無須水開,煮麵的水裡,也要加鹽

義大利面:

怎麼做義大利面？義大利面又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

下面我們介紹下義大利面的做法，首先需要原料，通心粉500克 熟透番茄 300克 小蔥頭碎100克 蒜茸100克 生油2湯匙 麻油1湯匙 鹽糖隨量 美極海鮮醬油1茶匙 極濃縮自製高湯半杯（約50克，拜託，不要偷懶而改用雞精）。

接著是義大利面做法步驟：

做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。

做法步驟2、倒入油，開了之後，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。

做法步驟3、把切開的番茄倒入內，再加濃縮高湯，些許鹽糖調味，慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。

做法步驟4、另用生油開個凈鑊，倒入剩餘的蔥碎和蒜茸，爆香後，再以大火把通心粉炒個均勻，上碟，淋滿番茄醬。

這樣整個義大利面做法就完成了，接著是如何吃義大利面：地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

⑨ 怎麼把義大利面做的更有風味呢

義大利面，是西餐中我們最容易接受的，一般去西餐廳都會點上一盤義大利面。 我們先說說面吧，一般都是在超市買來的意麵條。很多人覺得義大利面比中國的面條硬很多，只是不同的製作方法，口感不太一樣而已。義大利面具有上好口感，可以刺激咀嚼，利於消化，非常適合減肥的人。 義大利面耐煮、口感好，營養也是極好的。

怎麼把義大利面做的更有風味呢？主要是在於醬料做的好，味道才會更好。

面醬的口味也有很多，有黑胡椒的、牛肉粒的、蝦仁的等等，自己喜歡的食材都是可以放的。

那我們就做起來吧。

食材：黃油、西紅柿、洋蔥、大蒜、食鹽、白糖、牛至葉、羅勒、胡椒粉，還有義大利面。

這款義大利面醬是最簡單的一款，可以根據自己的喜歡隨意添加食材，發揮你的想像吧。

製作步驟：

黃油30克，西紅柿600克，大蒜5-6瓣，洋蔥100克，食鹽6克，黑胡椒粉5克，牛至葉5克，羅勒2.5克，白糖1大勺。

1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，越小越好。

2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎剁成末。

3、鍋燒熱，放入黃油至融化。

4、先放入洋蔥碎和大蒜末，爆香，翻炒1分鍾左右。

5、再倒入西紅柿，大火翻炒，西紅柿炒出汁水，不要加水，放入白糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒碎翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火熬20分鍾，中途不時的打開鍋蓋翻炒，防止糊底。想要西紅柿的味道更濃，顏色更好看，可添加番茄醬增加味道。

6、20分鍾後，轉大火收汁水，直至成為醬，加入食鹽，翻炒均勻出鍋。

做好了面醬，那就開始煮麵吧。

義大利面的煮制過程很講究，一定要在水中加點食鹽，煮的時間需要長點，根據自己的口味來掌握成熟程度，然後過涼白開水，舀上面醬就可以食用啦。

【小提示】

1、我做的只是最簡單的製作流程，大家根據自己的喜歡添加食材，比如，蝦仁、培根、臘腸、火腿、牛肉粒等等，家人喜歡的就是最好的。

2、牛至葉又叫披薩草，和羅勒都是乾的香草，在超市是可以買到的。添加這兩款香草，口味更佳濃郁，吃不慣的可以少量添加。

3、這款面醬同樣適用於披薩，只是醬汁需要收的更干一點。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。

地道的義大利面都很有咬勁，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。下面來學一下吧！

義大利面

BY 美食 我

義大利面是一種孩子們非常喜歡的食物，其酸甜的口味，搭配上不同的食材，不僅外觀精美，且味道也是別具一格。但是，咱們都知道，在西式餐廳吃上這樣一份義大利面，沒有30元恐怕是下不來的。可是孩子愛吃，當爸媽的怎麼捨得不讓寶貝如願呢？

今天陳先生教您一道量大味美的家庭版海鮮意麵，好做又好吃，以後孩子在家就能隨時隨地吃到美味的義大利面啦！

備料：義大利面（通心粉更佳）、鮮蝦、紅甜椒、洋蔥、蕃茄醬（小番茄也可）、配菜（還可以准備一些花蛤、魷魚圈等等）

1. 義大利面質地比較硬，不易煮爛，所以需要提前煮，鍋中放水，加入一點兒鹽，橄欖油一勺，煮至8成熟，乘出備用；

2. 鮮蝦洗凈挑蝦線，去頭備用，蝦肉用熱水加料酒煮至8分熟；西蘭花過水綽，控干備用；洋蔥切絲備用；紅甜椒洗凈切絲備用；起鍋加入少量油，切蒜末入鍋爆香，將蝦頭放入鍋中，炒出蝦油，為意麵增加鮮香；加入番茄醬或小番茄，炒制粘稠，加入配菜及海鮮（此處用的是鮮蝦）；將食材均勻攪拌，煮至三分鍾；

3. 將煮好的義大利面倒入鍋中，反復翻炒至均勻，使所有的面都裹上湯汁，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燜三分鍾。

如果有黑胡椒粉，還可以擰入一些黑胡椒碎，可以增加一些風味！

酸甜帶海鮮味道的家庭版義大利面就做好啦，30元的成本足夠一家人吃上一頓飽餐的啦！做法是不是很簡單呢？

義大利面相信很多人都吃過，面條Q彈勁爽，風味獨特，鮮香味美，看著就有食慾，深受大家的喜歡， 想要把義大利面做的更有風味，主要就是醬汁， 我家小孩也是很喜歡吃義大利面，我也會自己在家做，好吃還實惠。

義大利面大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，特別是小孩子都很喜歡吃，義大利面的口味也是有很多種，番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、肉醬味的等等，都非常的好吃，我表姐就是開西餐店的，我也是經常會去給她幫忙，也是很喜歡吃義大利面，下面就來分享一下怎麼把義大利面做的更有風味。

一、番茄肉醬義大利面做法

1、准備食材：意麵、牛肉、西紅柿、洋蔥、蒜、番茄醬、鹽、油

2、先來煮意麵，鍋里加入水，水開加入一點鹽和油，把意麵放進去煮，注意意麵放的時候一定要抖開，不同的意麵煮制時間也不一樣，煮制意麵掐斷裡面沒有白心就可以了。

3、牛肉洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切絲，西紅柿洗干凈切小丁，蒜洗干凈切末，意麵煮好後，撈出來，鍋里加入一點油，油熱把蒜末放進去，翻炒出香味。

4、把洋蔥放進去，翻炒出香味，把牛肉碎放進去，翻炒均勻，炒出水分後把番茄放進去，翻炒一會後加入番茄醬、鹽，翻炒均勻，把意麵放進去，攪拌均勻就可以出鍋了。

二、蛋黃醬義大利面

1、准備食材：意麵、培根、雞蛋、乳酪碎、黑胡椒、蒜、鹽、橄欖油

2、鍋里加入水，水開加入一點鹽和油，把意麵放進去，煮制意麵掐斷裡面沒有白心就可以了，碗里打入雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，只要蛋黃。

3、蛋黃裡面加入芝士碎、黑胡椒，攪拌均勻，培根切成小段，蒜洗干凈拍一下，鍋里加入橄欖油，油熱把培根放進去炒一下，加入蒜翻炒出香味關火。

4、意麵煮好後，撈出來瀝干水分，把意麵放進去，把蛋黃倒進去，溫度不能太高，不然就成炒蛋了，攪拌均勻盛出來裝盤，撒上黑胡椒粉和乳酪碎就可以了。

總結：義大利面就做好了，面條Q彈勁爽，鮮香味美，非常的好吃，意麵的做法有很多種，可以做成各種口味的，可以根據自己的口味來做，意麵想要更有風味，主要就是醬汁，喜歡的可以試試。

義大利面其實就是各種醬拌面。煮麵的時候放點鹽，不要讓面有鹹味就夠了。這樣面不容易斷。煮20分鍾到半個小時左右。撈一跟起來掐斷看看中間有沒有白心，沒有就可以了。撈起來過涼備用，過涼是防止面粘在一起。

起鍋，放適量黃油，放洋蔥，喜歡的可以放點牛肉（牛肉最好切成條狀），煸炒幾下放入義大利面。要什麼風味就加什麼醬比如義大利牛肉醬 香菇醬 黑胡椒醬 番茄醬等

我個人比較喜歡放黑胡椒醬和番茄醬，兩種都放，味道很好的。

希望能幫到你

我覺得要增加面的義大利風味，重點不是改變烹飪手法，而是需要加入一些義大利特色的食材，如乳酪，香料，腌制物等。

目前國內經常能吃飯的意麵口味主要有兩種，番茄肉醬意麵和奶油蘑菇意麵，這兩種面採用的醬汁是所有西餐共同的最基礎的醬汁，紅醬和白醬，所以除義大利外，法國、西班牙、英國、德國、美國的料理中，這兩種醬汁也隨處可見，光靠紅醬或白醬，無法體現真正的義大利特色。

我們首先可以考慮在意麵加入乳酪。眾所周知，義大利有兩種名片式的乳酪，馬蘇里拉和帕瑪森，加入其中的一種或者兩種都加，肯定會讓人嘗到濃郁的義大利味。

其次可以加入各種歐洲的香料，比如羅勒、百里香、迷迭香、蒔蘿、鼠尾草等，新鮮或者乾燥的都行。各種香料的混合使用是一門學問，需要長期摸索。

我們還可以加入腌制橄欖，腌制鳳尾魚等，這些食材對中國人來說相對陌生，但對義大利人來說，就像是中國人的醬瓜腐乳，是他們老百姓常吃的食物，也是非常有當地特色的。

個人體會：義大利面特別耐煮，需大火多煮會兒確定沒有硬心了再起鍋過冷水備用；另外最重要的就是配菜和面醬的味道了，我女兒喜歡有味道一點的，多數時間都給她做黑椒牛柳意麵，偶爾也做蝦仁西藍花意麵，賣相和味道都不錯的！

選購五花肉（後臀部的最好），洗好剁成餡，加入醬油、料酒、蛋清和少許澱粉腌制10分鍾。熱鍋涼油炒熟肉餡（可放少許豆瓣醬，製成肉醬）。洋蔥，番茄、青椒切丁，先放番茄進行炒七分熟，出鍋前加入番茄沙司和剛才炒好的肉醬。在此之前，將義大利面煮八分熟撈出，不需要過涼水，放在剛才准備的菜肉里翻炒2分鍾，使義大利面充分吸收菜和肉醬的營養並入味。出鍋即可享受無比美味的義大利面。

1、 不要在煮麵的水裡加橄欖油

一些攻略中說加橄欖油的目標是讓意麵不粘在一起。然而在水裡加油時，油明顯會浮在水面而沒法起到這么的感化。而當你將煮完意麵將水倒掉，實行下一個步調時，殘留的油又簡單將意麵和醬汁離隔，從而使醬汁沒法與面完滿分離。以是若想防止意麵粘在一起，最好的方法就是加少量的水，也就是說，100克的面需求1升水才比擬適宜。

2、 必然要將水煮沸

若你期望自己的面到達完滿硬度，那末煮麵之水就必須得煮沸。只需這么才幹讓義大利面與水充沛打仗。另一方面，煮沸的水會將讓意麵中的澱粉形態發作改動，從而使意麵愈加簡單消化。

3、 將水煮沸後才幹加鹽

煮意麵時要加鹽假如你直接在冷水裡加鹽，水就會更難到達沸點;而若在水煮沸後再加鹽，則能讓水溫變得更高，更利於煮麵。

4、 切忌用小火煮

煮義大利面時必然要讓水堅持沸騰，這么面也更簡單熟，而這也是讓義大利面到達Al Dente形態的獨一方法。假如你換成小火，義大利面就很簡單釀成糊糊。

5、 萬萬別把長意麵弄斷

這是我們十分簡單犯的一個毛病。吃意麵要用叉子卷著。這可不是為了吃相更美觀，而是為了讓醬汁愈加平均地散布在乎面之上。

6、 只需「咬一口」才幹判別意麵能否煮熟

一般面煮熟以後，我們或答應以用筷子試著夾斷來判別面能否已熟了，不外這點明顯不適用於意麵。判別意麵能否煮熟的獨一規范，就是咬一口嘗嘗。

7、提早准備好醬汁

不要在乎面煮完時再開始煮醬汁，這么會錯過吃意麵的最好時機。當意麵煮熟以後就得放入有醬汁的鍋中加熱;假如嫌醬汁太厚就加點煮麵的水，煮過面的水裡會有很多澱粉，能讓醬汁更易與意麵完滿分離。

想吃西餐嗎？今天，鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做一款蝦仁番茄義大利面，大人孩子都喜歡吃，一起來學學！

配料：

義大利面 一把、鮮蝦 適量、西紅柿 一個、火腿腸 一根、義大利面醬 兩勺、樂荷有機黃油 一塊、精鹽 少許、迷迭香 少許

烹飪步驟：

1. 准好需要的食材，火腿腸可有可無，如果有洋蔥更好，也可以加幾只蘆筍進來。

2. 黃油切一小塊備用，火腿腸切菱形片，鮮蝦去頭去殼，清洗干凈，西紅柿切厚片。

3. 鍋中加入適量的清水，燒開，水開後加入意麵同煮，同時撒一勺鹽，這樣煮出來的意麵容易入味，煮意麵的時候先大火煮兩分鍾，然後轉中小火煮大約七八分鍾。

4. 煮好的義大利面撈出來，用溫水沖洗一下備用，如果是第二天用，可以蒙上保鮮膜放冰箱里冷藏保存。

5. 准備一口乾凈的鍋，加入一塊黃油，中小火融化。

6. 然後加入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁，看上去變得沙沙的。

7. 然後加入火腿片，蝦仁繼續翻炒，這時火候可以調大一些。

8. 待蝦仁變色就可以加入適量的清水，兩大勺義大利面醬，少許迷迭香，將醬汁連同食材一起煮開。

9. 待湯汁收的濃稠就把煮好的義大利面倒進去，翻炒均勻，視味道再少量添加一點食用鹽調味。

10. 湯汁均勻的沾裹在義大利面上就可以出鍋啦！

是不是很簡單？夏天天氣炎熱，想給改善伙食，又不想跑出去，在家也可以做啊！喜歡 美食 和烹飪的你，鄭州新東方烹飪學校歡迎大家前來學習！